Sistemas Productivos Ganaderos De Doble Propósito En El Municipio Sucre, Estado Zulia Productive Systems of Dual Purpose Cattle

Rev. Fac. Agron. (LUZ). 2011, 28 Supl. 1: 523-535

Sistemas productivos ganaderos de doble propósito en el municipio Sucre, estado Zulia

Productive systems of dual purpose cattle in Sucre municipality, Zulia state

B. González1, M.E. Peña1, F. Urdaneta2, J. Velasco1 y Á. Casanova3

1Departamento Socioeconómico. Facultad de Ciencias Veterinarias-LUZ 2Departamento de Ciencias Sociales y Económicas. Facultad de Agronomía-LUZ 3Profesor Emerito. Facultad de Agronomía-LUZ

Resumen

Con el objeto de identificar las modalidades de producción en los sistemas de ganadería de doble propósito (SGDP), se seleccionó de una población de 240 fincas, una muestra de 21 fincas en el municipio Sucre del estado Zulia, al utilizar un muestreo aleatorio estratificado con afijación proporcional. La in- formación se recolecto mediante una encuesta socio-técnica-económica y se ana- lizo mediante estadística descriptiva y frecuencias. La modalidad vaca-maute fue predominante (57,1%) de manera significativa (p=0,024) respecto a la modalidad vaca-novillo. El producir leche en la modalidad vaca-maute se asocia con menor superficie total de la finca. Al desarrollar sus tareas operativas de acuerdo a un producto a obtener, el sistema vaca-novillo coloca las necesidades de mano de obra en proporciones menores a las de la modalidad vaca-maute. Palabras clave: Modalidad de producción, doble propósito, vaca-maute, vaca- novillo

Abstract

With the aim to identify the modalities of production in the systems in dual purpose cattle (SGDP), a sample of 23 farms was selected in the Sucre municipality in Zulia State. The information was collected through a survey socio-technical-economic and analyzed by descriptive statistics and frequencies. The cow-calf mode was predominant (57.1%) for cow-bull mode. The analysis of variance showed significance (p=0.024) for the modalities. The largest total

Recibido el 30-6-2010 z Aceptado el 5-9-2011 Autor de correspondencia e-mail: [email protected], [email protected]

523 González et al. surface area was used. The milk produced by cow-calf mode is associated with lower total surface area of the farm. When developing operative tasks in function of a product to obtain, the system cow-bull places the needs of hand of work in minor proportions to the ones of the modality cow-calf. Key word: Production mode, dual-purpose cow-calf, cow-calf

Introducción Introduction

Los sistemas ganaderos llama- Farm systems called dual dos de doble propósito están caracte- purpose systems are characterized by rizados por su sencillez, flexibilidad y being simple, flexible and with a daily liquidez diaria (Holmann, 2003), que handle of money (Holmann, 2003), utiliza un tipo de animal tropical o that use a king of animal that is tro- cruzado, con niveles tecnológicos y de pical or crossed, with technological producción variable (Soto-Belloso, levels and variable production (Soto- 2004) como parámetros importantes Belloso, 2004) as important en las características de los sistemas parameters in the characteristics of ganaderos. Los procesos que suceden the farm systems. The processes that en los sistemas de ganadería doble happen in the double purpose farming Propósito (GDP), están en función de systems (DPFS), are in function of the los objetivos de producción que se production objectives that are planted plantea el productor (Ureña et al, by the producer (Ureña et al., 1997), 1997), sus exigencias con relación a his exigencies and quality of hand la- la cantidad y ritmo de rotación de ca- bor, among others (Castillo, 2006). pital, la calidad de los suelos, la can- Producers, when assuming a higher tidad y calidad de mano de obra, en- importance in the production of milk tre otros (Castillo, 2006). Los produc- and/or meat, establish a handling tores al asumir mayor importancia en pattern that implies the uses of the la producción de leche y/o carne esta- land, measured in liters of milk blecen un patrón de manejo que im- produced or equivalent to men plica la utilización de la tierra, medi- employed, sometimes causing that da en litros de leche producidos o equi- meat producers are not favored in the valente hombre empleados, ocasio- evaluation, thus, are considered that nando algunas veces que los produc- the most favorable environment in tores de carne salgan desfavorecidos being sub-used for the production of en la evaluación, puesto que se consi- milk. deran que subutilizan el ambiente The description of DPFS is of más favorable para la producción de great importance for all the changes leche. that are being done in the productive La descripción de los SGDP es process, one of these is the adoption de importancia para los cambios que of the technology as a component that se realicen en el proceso productivo, transforms changes in the uno de ellos es la adopción de tecnolo- productivity of these systems in a

524 Rev. Fac. Agron. (LUZ). 2011, 28 Supl. 1: 523-535 gía como componente que transforma higher profit in a sustainable way. cambios en la productividad de estos Castillo (2006) and Simón et al. (2010) sistemas en mayor ganancia de ma- refer that the technology does not nera sustentable. Castillo (2006) y require to be complex in order to Simón et al (2010) refieren que la tec- obtain satisfactory results, since nología no requiere ser compleja para based in the characteristics as obtener resultados satisfactorios, alternative systems, result viable to puesto que basado en las caracterís- produce milk and meat, thus take ticas como sistemas alternativos, re- advantage of the available foreigner sultan viables para producir leche y resources, the technology developed carne, pues aprovechan los recursos throughout the years and the forrajeros disponibles, la tecnología diversity of the soil-weather desarrollada a lo largo de los años y conditions (Gamarra, 2004). Due to la diversidad de condiciones the productive importance of these agroclimáticas (Gamarra, 2004). De- systems, the objective of this research bido a la importancia productiva de is to identify the modalities of double estos sistemas, se planteo esta inves- purpose farm system in Sucre parish, tigación con el objetivo de identificar Zulia state. las modalidades de producción en los sistemas ganaderos de doble propósi- Materials and methods to en el municipio Sucre del Zulia. The research was carried out in Materiales y métodos 21 farms, located in Sucre parish, Zulia state, Venezuela, with a surface El estudio fue realizado en 21 of 1.174 km2 that occupies 2.33% of fincas ubicadas en el municipio Sucre the state’s surface and presents del estado Zulia, Venezuela, con una characteristics of the agroecological superficie de 1.174 km2, que ocupa el area of the South of the Maracaibo’s 2,33% de la superficie del estado y Lake (Hernández et al., 2006) presenta características de la zona Selection of the samples: the agroecológica del Sur del Lago de population was represented by 240 Maracaibo (Hernández et al, 2006). farms which are economically active, Selección de la muestra located at Sucre parish, Maracaibo’s La población estuvo representa- Lake, and registered in the Research da por 240 fincas económicamente Program of The Agropecuary System activas, ubicadas en el municipio of Universidad del Zulia (PISA). A Sucre de la Cuenca del Lago de randomized stratified proportional Maracaibo y registradas en el Progra- sample was used (Cocharn, 1976), ma de Investigación de Sistemas where were considered the following Agropecuarios (PISA) de la Universi- characteristics: a farm with dual dad del Zulia. Se utilizo un muestreo purpose with land property, the aleatorio estratificado proporcional criteria of stratification was based on (Cochran, 1976), en el cual se consi- animals in a rank from 20 to 2000 dero las siguientes características: units of animals. The data was

525 González et al.

Fincas con ganadería doble Propósi- provided by an Information System of to, con propiedad de la tierra, y el cri- Dual Purpose Cattle for 2005. terio de estratificación estuvo basado The selected sample was of 21 en las unidades animales, compren- farms, where were evaluated the didas en un rango de 20 a 2000 uni- modalities of production in the double dades animales. Los datos fueron farming purpose. This classification in aportados por Sistema de Información based in function of the animal in the para Ganadería de Doble Propósito market and the percentage that its sell para el año 2005. represents on the total income. When La muestra seleccionada fue de the income per sell of the animal is 21 fincas, donde se evaluaron las mo- lower than 20% is considered that the dalidades de producción en los siste- systems has the modality cow-bull, if mas de ganadería doble propósito. the percentage is from 20 to 30%, the Esta clasificación esta basada en fun- modality used if cow-calf (co-ca), and ción del animal colocado en el merca- if these profits of meat are higher of do y el porcentaje que representa su 30% are called cow-bull (co-bu). venta en pie sobre el ingreso total. Statistical methods Cuando el ingreso por venta de ani- The characteristics of the dual males de carne es menor al 20%, se purpose cattle in Sucre parish were considera que el sistema presenta la studied based in technical handle va- modalidad vaca-becerro, si el porcen- riables, and the variable cost of hand taje esta entre el 20 y 30% la modali- of labor. A descriptive statistical dad utilizada es el vaca-maute (vac- analysis was used, which allowed mau) y si estos ingresos por carne son doing a description of the farms used mayores al 30% se denomina vaca- under the different production novillo (vac-nov). modalities, considering the total Métodos estadísticos surface of the farm, the surface Las características de las fincas occupied by pasture and units per ganaderas de doble propósito en el animals. municipio Sucre, fueron estudiadas The categorical variables were basado en variables técnicas de ma- processed though a frequency analysis nejo y la variable costos de mano de to describe the distribution of the obra. Se utilizó un análisis de esta- data. In the quantitative variable dística descriptiva, lo que permitió were used measured of central realizar una descripción del tamaño tendencies and dispersion measures, promedio de las fincas que utilizan las such as the mean maximum and diferentes modalidades de producción, minimum values, and standard tomando en cuenta la superficie total deviation. de la finca, la superficie ocupada por pasto y unidades animales. Results and discussion Las variables categóricas se pro- cesaron a través de un análisis de fre- General characteristics of cuencia para describir la distribución dual purpose cattle systems de los datos. En las variables cuanti- Systems of dual purpose cattle

526 Rev. Fac. Agron. (LUZ). 2011, 28 Supl. 1: 523-535 tativas se utilizaron medidas de ten- are classified in three modalities to dencia central y medidas de disper- be considered cow-co, cow-calf, and sión, tales como la media, valores cow-bull (Martínez 2001, Ortega, máximos y mínimos, y desviación 2003). In the research done, it is estándar. observed (table 1) that the system cow-calf predominates in 57.1% in all Resultados y discusión farm, which agree with the reported by Holmann and Rivas (2002); Pérez Características generales de et al., (1999), these latter in Río Pal- los sistemas de ganadería doble mar area, who report the modality propósito cow-calf as a dominant system in Los sistemas de ganadería doble Zulia state. Ortega (2003) reports 85% propósito se clasifican en tres moda- of farms under this productivity lidades a considerar vaca-becerro, modality. vaca-maute y vaca-novillo (Martínez, Likewise, the results of the 2001; Ortega, 2003). En el estudio variance analysis showed that the realizado se observa (cuadro 1) que el production analysis resulted sistema vaca-maute predomina en un significant with a value of P<0.05. 57,1% en las fincas ganaderas, lo que Handle characteristics of concuerda con lo reportado por pastures of DPFS in Sucre parish Holmann y Rivas (2002); Pérez et al., The way all activities in the (1999), estos últimos en la región del productive systems of dual purpose Rio Palmar, quienes reportan a la mo- cattle are done mention the dalidad vaca-maute como sistema do- dimensions of the productive and minante en el estado Zulia. En tanto economic results obtained on these que, Ortega (2003) reporta un 85% de systems. Producers, in 100% do not fincas bajo esta modalidad producti- use an irrigation systems (table 2), va. which is supported in the conditions De igual manera, los resultados of abundant precipitation, rivers or del análisis de varianza mostraron deep wells that have the area under que la modalidad de producción resul- study. The consequently handle of tó significativa con un valor de division and rotation of the field, is a

Cuadro 1. Modalidad de los sistemas de ganadería doble propósito.

Table 1. System modality of dual purpose cattle.

Variable Modalidad Frecuencia Porcentaje Porcentaje acumulativo

Vaca-maute 12 57,1 57,1 Vaca-Novillo 9 42,9 100,0 Total 21 100,0

527 González et al.

P<0.05. practice rarely done by these groups Características manejo de of producers, which carries to use pastizales de los SGDP en el Mu- pesticides (63.6%). The application nicipio Sucre practice of pesticides is strongly La forma como se realizan las restricted thus only 18.2% uses it. diferentes tareas en los sistemas pro- Handle characteristics of ductivos de Ganadería Bovina de Do- alimentation of DPFS ble Propósito señala el alcance y di- The data found in this research mensiones de los resultados produc- shows a low use of concentrate food tivos y económicos obtenidos en los (19%), as a source of nutritional mismos. Los productores, en un 100% supplements for animals of the bovine no utilizan sistemas de riego (cuadro flock, contrary value found by 2), lo cual esta sustentado en las con- González (1992); Urdaneta et al., diciones de abundante precipitación, (1992). Ortega (2003) reports for ríos o pozos profundos que posee la Zulia, a usage of 55% of concentrate zona de estudio. El manejo consecuen- food as a supplement for cows and te de división y rotación de potreros, bulls. This difference of values may es una práctica escasamente realiza- be explained by the high cost of the da por este grupo de productores, lo product in function of being que los obliga a utilizar herbicidas elaborated with imported raw matter. (63,6%). La práctica de aplicación de As reported by the latter authors, all fertilizantes esta fuertemente restrin- the interviewed producers employ gida pues solo un 18,2% la ejecuta. molasses and salts as a food Características manejo de complement of the flock and only 9.5 Alimentación de los SGDP & does not use minerals. The handle Los datos encontrados en esta carries by these producers mention investigación, reflejan un bajo uso de the supply of concentrate food as a alimento concentrado (19%), como way to compensate the deficiency of fuente de suplementación alimenticia pasture (table 3). para los animales del rebaño bovino, The characteristics of the valor contrario a los reportados por sanitary handle (table 4) show that González, (1992); Urdaneta, et al., 100% of the producers fulfill the (1992). En tanto que Ortega (2003), established vacuum plans by the reporta para el estado Zulia una utili- Agriculture Board regionally.

Cuadro 2.Técnicas de manejo de pastizales de los SGDP.

Table 2. Handle techniques of pastures of DPFS.

Práctica Usa (%) No usa (%)

Fertilizantes 18,2 81,8 Herbicidas 63,6 36,4 Riego 0 100

528 Rev. Fac. Agron. (LUZ). 2011, 28 Supl. 1: 523-535 zación de un 55% de uso de alimento Likewise 71.4% applies controlled concentrado para suplementación de plans and eradication of parasites, las vacas y los becerros. Esta diferen- while, only 33.3% does not use in their cia de valores pudiera ser explicada por installations hygiene or sanitary los altos precio del producto en función measures, like newborn sanitary care, de ser elaborado con materia prima or wash of nipples. importada. Al igual que lo reportado The characteristics of the por los autores anteriores, todos los pasture handle, alimentation, animal productores encuestados emplean me- sanity, describe globally the system laza y sales como complemento alimen- of dual purpose cattle, with no ticio del rebaño y solo un 9,5% no utili- evidence between the modalities of za minerales. El manejo llevado a cabo cow-calf-cow-bull of DPFS, thus these por estos productores señala el sumi- are common handle practices for both nistro de alimento concentrado como systems. The basic consumables are una manera de compensar las deficien- the same for these systems and can cias de los pastos (cuadro). compress: offer of an adequate mix of Las características del manejo minerals, application of an adequate sanitario (cuadro 4) muestran que el sanitary plan, adequate handle of 100% de los productores cumple con pasture and of the animal, trained los planes de vacunación establecidos personnel and competent and efficient por el Ministerio de Agricultura a ni- management (Ortega, 2007). vel regional. Así mismo el 71,4% apli- General characteristics of ca planes de control y erradicación de the modalities cow-calf and cow- parásitos, mientras que solo un 33,3% bull no utiliza en sus instalaciones medi- Farm that are handle under the das de higiene y sanidad, como por modality cow-calf, have an average of ejemplo, cuidados del recién nacido, 150.65 ha of total surface with a stan- lavado de los pezones. dard deviation of 127.85, the Las características del manejo de maximum number of hectare obtained pastizales, alimentación y sanidad in this modality was of 400 ha with animal, describen de manera global al an average surface used of 147.18 ha, sistema de ganadería doble propósito, these values mention that most of no encontrándose diferencias entre las these lands are being used in the

Cuadro 3. Técnicas de manejo de alimentación de los SGDP.

Table 3. Handle techniques of food of DPFS.

Si usa (%) No usa (%)

Sales 100 0 Minerales 90,5 9,5 Concentrado 19 81 Melaza 100 0

529 González et al.

Cuadro 4. Técnicas de manejo de sanitario de los SGDP.

Table 4. Techniques of sanitary handle of DPFS.

Si usa (%) No usa (%)

Plan de vacunación 100 0 Sanidad 66,7 33,3 Desparasitación 71,4 28,6 modalidades vaca-maute y vaca-novi- cattle activity (table 5), thus, if it is llo del SGDP, puesto que son prácti- thought to increase the productivity cas de manejo común para ambos sis- levels in these units, it most increase temas. Los insumos básicos son los the productivity and efficiency of the mismos para estos sistemas y pueden production and consumable factors, comprender: oferta de una mezcla ade- and consider the available hectares as cuada de minerales, aplicación de un one of the limited factors in these plan sanitario adecuado, manejo ade- exploitations. cuado de pasturas y del animal, per- For the modality cow-bull, was sonal entrenado y gerencia competen- obtained an average of 248.22 ha of te y eficiente (Ortega, 2007). the total surface, the highest surface Características generales de per farm was of 850 ha, with an ave- las Modalidades Vaca-Maute y rage surface used of 239.95 ha (table Vaca-Novillo 5). The results agree with those Las fincas ganaderas que se mention by Hidalgo et al., (2007) who manejan bajo la modalidad vaca- show that the average size of a farm maute, poseen en promedio 150,65 ha reduces when it tends to the de superficie total con una desviación production of milk as a main product estándar de 127,85; el máximo nume- and meat as a second product. ro de hectáreas conseguido en esta The flock is formed by the modalidad fue de 400 ha con una su- number of animas or heads presents perficie utilizada promedio de 147,18 in the production unit, expressed in ha, estos valores señalan que la ma- animal unit, which represents a cow yoría de las tierras están siendo utili- of 400 kg of weight. The number of zadas en la actividad ganadera (cua- animal units for the modality cow-bull dro 5). Por lo que si se piensa incre- is lower (187.81) compare to the mentar los niveles de producción en modality cow-bull (228.82). These estas unidades, debe incrementarse la results are similar to those obtained productividad y la eficiencia de los by Ureña et al., (1997) and the factores de producción e insumos, y productive objective of the farm de- considerar las hectáreas disponibles termines the quantity of the females como uno de los factores limitante en that form the flock: this indicator is estas explotaciones. in function of determining the animal

530 Rev. Fac. Agron. (LUZ). 2011, 28 Supl. 1: 523-535 Std. 248,22 279,36 Medias Desviación Desviación Std. 1,54 0,60 1,29 0,87 EH/ha 0,08 0,04 0,04 0,03 hectárea Vaca-maute Vaca-novillo Cuadro 5. Uso de la tierra, mano obra para las modalidades vaca-maute y vaca-novillo los SGDP. Table 5. Land use, hand labor for the modalities cow-calf and cow-bull of DPFS. Unidad Medias Superficie totalSuperficie útilCarga animalUnidad AnimalCostos de mano obraEquivalente hombre por ha Bs ha UA/ha UA 26.024.400,67 24.295.717,63 150,65 14.193.754,33 147,18 7.123.303,20 228,82 127,85 124,49 205,41 239,95 187,81 269,41 142,41

531 González et al.

Para la modalidad vaca-novillo, charge that a pasture can stand per se obtuvo un promedio de 248,22 ha hectare for a year, and it is de superficie total, la mayor superfi- highlighted as an element that cie por finca fue de 850 ha, con una mentions the organization and the superficie utilizada promedio de handle of these productive units (Or- 239,95 ha (cuadro 5). Los resultados, tega, 2003). The animal charge of the coincidentes con los reseñados por modality cow-bull is higher (1.54 UA/ Hidalgo et al (2007), muestran que ha) compare to the modality cow-bull el tamaño promedio de la finca dismi- (1.29 UA/ha) as seen in table 5, which nuye cuando esta tiende hacia la pro- is also mention in the research done ducción de leche como producto prin- by Ureña et al., (1997). But both cipal y carne como segundo producto. values result to be low when consider El rebaño lo conforman el núme- the high potential and weather-soil ro de animales o cabezas presentes en resources present in the area of the las unidades de producción, expresa- Lake, where Sucre parish is located. do en unidad animal la cual represen- The hand labor implies an ta una vaca de 400 kgs de peso. El important income to be considered in número de unidades animales para la cattle farm (Urdaneta et al., 1997), modalidad vaca-novillo es menor where the equivalent man (EH) is a (187,81) en comparación con la moda- measure unit used to compare the lidad vaca-maute (228,82). Estos re- hand labor among the systems, this sultados son semejantes a los alcan- index equals the job of the steady zados por Ureña et al. (1997), por hand labor to the one hired during all cuanto el objetivo productivo de la fin- the year (Ortega, 2007). For the ca determina la cantidad de hembras modality cow-bull, the hand labor que componen los rebaños. Este indi- expressed in man equivalent is in ave- cador esta en función de determinar rage of 0.45, and in cow-calf is of 0.80. la carga animal que puede soportar Regarding the handle labor used by un pasto por hectáreas durante el año the attended surface, the lower value y es destacado como un elemento que reached shows the highest efficiency. señala la organización y el manejo en However, it is necessary to remember estas unidades productivas (Ortega, the operative duties that are 2003). La carga animal de la modali- developed in both systems and that dad vaca-maute es mayor (1,54 UA/ differ notably in the requirements of ha) en comparación con la modalidad the hand labor. The higher of this vaca-novillo (1,29 UA/ha) como se indicator, the highest of the cost of the nota en el cuadro 5, lo cual es señala- hand labor (table 5). do igualmente en la investigación rea- lizada de Ureña et al. (1997). Pero am- Conclusions bos valores resultan bajos al considerar el alto potencial y recursos Dual purpose cattle farm located agroecológicos presentes en la zona in Sucre, present two production del Sur del Lago, donde se encuentra modalities in similar proportion, ubicado el municipio Sucre. different to other parishes located on

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La mano de obra comprende un Maracaibo’s Lake; however, the egreso importante a considerar en las slightly dominant system is the cow- fincas ganaderas (Urdaneta et al, calf modality. 1997), donde el equivalente hombre The cow-bull systems develops (EH) es una unidad de medida que se its operative duties in function of a utiliza para comparar la mano de obra product to be obtained: kilograms of entre los sistemas, este índice equipa- meat, which locates the necessities of ra el trabajo de la mano de obra fija the hand labor in lower proportions con la contratada durante todo el año than the required by the cow-calf (Ortega, 2007). Para la modalidad modality, thus, it resulted to be the vaca-novillo, la mano de obra expresa- one with the highest weight in this da en equivalente hombre es en pro- cattle system. The handle in both medio de 0,45, en tanto que en la mo- modalities is strongly market by the dalidad vaca-maute es de 0,80. Al tra- final product that is thought to be tarse de la relación de mano de obra obtained. utilizada por superficie atendida el End of english version menor valor alcanzado refleja la mayor eficiencia. Sin embargo, es nece- sario recordar las tareas operativas tó ser el de mayor peso en este siste- que se desarrollan en ambos sistemas ma ganadero. El manejo de ambas y que difieren notablemente en los re- modalidades esta fuertemente marca- querimientos de la mano de obra. do por el producto final que se estima Mientras más elevado sea este indica- obtener. dor, mayores serán los costos imputa- dos a la mano de obra. (cuadro 5). Literatura citada

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533 González et al.

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