A City Between Tradition & Innovation

BRUSSELS A CITY BETWEEN TRADITION & INNOVATION WHO ARE WE?

• TOURISM BOARD OF THE BRUSSELS CAPITAL REGION • INTERNATIONAL NETWORK / WORLDWIDE • NO NATIONAL TOURISM BOARD IN BELGIUM • 25 – 30 MEMBER CITIES (4 NORDICS) • STRATEGY BASED ON AFFINITY MARKETING • BASED ON SHARING AND LEARNING • 400K FACEBOOK / 100K INSTAGRAM FOLLOWERS • NOT A BRAND OR A B2C NETWORK! • FOOD & GASTRONOMY ARE KEY ASSETS • INVITING EXPERTS ON SPECIFIC TOPICS BRUSSELS : 2 CENTURIES ON ONE SLIDE!

• COPY/PASTE OF THE FRENCH RESTAURANT SCENE • FIRST RESTAURANTS APPEARING AFTER THE FRENCH REVOLUTION • 1800 – 1900: REGULAR GROWTH > 300 RESTAURANTS • 1900 – 1950: ARRIVAL OF THE LOCAL CUISINE • AFTER WWII: MIGRATIONS AND INTERNATIONAL INFLUENCES • 1970 – 1980: TOP MICHELIN DESTINATION BRUSSELS TODAY

• +/- 30% FOREIGNERS (20% EUROPEANS) • 45 NATIONALITIES REPRESENTED BY MORE THAN 1.000 CITIZENS • ONLY 40% OF FRENCH-BELGIAN CUISINE RESTAURANTS SUPER SPEEDY SURVEY

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DOES IT FIT WITH THE REALITY? WHAT CAN WE LEARN FROM IT?

OUR CHALLENGE: CAPITALIZE ON OUR REPUTATION AND BUILD A MORE INNOVATIVE IMAGE Why? How? BRUSSELS – TRADITION VS INNOVATION

• TWO CENTURIES OF TRADITION > STRONG IMAGE / REPUTATION • IMAGE LINKED TO THE FRENCH (COUNTRYSIDE) SCENE > LACK OF INNOVATION • NOT PART OF THE COOL NORDIC CUISINE TREND • NEED TO WORK ON TWO TARGET GROUPS:

1. GENERAL AUDIENCE INTERESTED IN MAINSTREAM QUALITY FOOD

2. FOODIES & PRESS INTERESTED IN COOL CONCEPTS / INNOVATION / NEW CHEFS HOW TO CAPITALIZE ON TRADITION?

• TOP – DOWN APPROACH IS FINE • PROMOTE THE EXISTING OFFER – CAN BE DONE IN INNOVATIVE WAYS • PRESERVE AUTHENTICITY • SPECIFIC NEED TO DEVELOP THE LOCAL PRODUCTS > METROPOLITAN TERROIR • FIGHT POSSIBLE QUALITY DROP & LACK OF CHEFS

17/05/18 11:09 17/05/18 1 FOOD_2018.indd

40. FRITERIE VANDERVAEREN – DELFORGE DELFORGE – VANDERVAEREN FRITERIE 40. of journalists. journalists. of

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24. DE NOORDZEE - MER DU NORD DU MER - NOORDZEE DE 24. 37. FRITERIE SAINT-JOSSE SAINT-JOSSE FRITERIE 37.

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21. AU VIEUX SAINT-MARTIN VIEUX AU 21. 34. FRIT’FLAGEY FRIT’FLAGEY 34. sidered the presence of distinctive dishes on the menu, based on their quality, quality, their on based menu, the on dishes distinctive of presence the sidered BRUXELLES DE CHOU LE 08.

The fi nal selection was conducted by a panel of culinary journalists who have con- have who journalists culinary of panel a by conducted was selection nal fi The

20. AU VIEUX BRUXELLES VIEUX AU 20. 33. CLÉMENTINE CLÉMENTINE 33. BRUXELLOISE FRITURE – LÉON CHEZ 07.

our to defend the values of local cuisine: simple, convivial, and tasty. and convivial, simple, cuisine: local of values the defend to our 19 LA TAVERNE DU PASSAGE DU TAVERNE LA 19 32. FRITURE DE LA CHAPELLE CHAPELLE LA DE FRITURE 32. CANTERBURY LE 06.

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18. LA ROUE D’OR ROUE LA 18. 31. FRITERIE DU BOURDON BOURDON DU FRITERIE 31. BRIGITTINES LES 05.

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RESTOBIÈRES 17. 30. AUX BONS ENFANTS BONS AUX 30.

04. BRASSERIE PLOEGMANS BRASSERIE 04.

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16. RESTAURANT VINCENT RESTAURANT 16. 29. BINTJE BINTJE 29. GARE LA DE BRASSERIE 03.

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15. RESTAURANT FRANÇOIS RESTAURANT 15. 28. FRITERIE DE LA BARRIÈRE LA DE FRITERIE 28. 02. LA BELLE MARAICHÈRE BELLE LA 02. roots lie both in the land and the sea. Its signature products are chocolate, beer, beer, chocolate, are products signature Its sea. the and land the in both lie roots

SAINT-JOB RELAIS LE 14. 27. MAISON ANTOINE ANTOINE MAISON 27. Ample and convivial, Belgian cuisine is rich in tradition and age-old recipes. its its recipes. age-old and tradition in rich is cuisine Belgian convivial, and Ample QUEEN BELGA 01.

THE BRUSSELICIOUS LABEL BRUSSELICIOUS THE

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2018

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opgediend werden. opgediend

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Boulevard du Centenaire / Eeuwfeestlaan, 1020 BRU 1020 Eeuwfeestlaan, / Centenaire du Boulevard

20 nalisten dat oog had voor de aanwezigheid van typische gerechten op de me- de op gerechten typische van aanwezigheid de voor had oog dat nalisten 40. FRITERIE VANDERVAEREN – DELFORGE – VANDERVAEREN FRITERIE 40.

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HET BRUSSELICIOUS LABEL BRUSSELICIOUS HET

Place Reine Astrid / Koningin Astridplein 1, 1090 BRU BRU 1090 1, Astridplein Koningin / Astrid Reine Place

36. FRITERIE DU MIROIR DU FRITERIE 36.

contribué au choix opéré par le jury de journalistes. journalistes. de jury le par opéré choix au contribué

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35. FRITERIE HOUBA FRITERIE 35.

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Chaussée d’Alsemberg / Alsembergsesteenweg 1155, 1180 BRU BRU 1180 1155, Alsembergsesteenweg / d’Alsemberg Chaussée

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Généreuse et conviviale, la cuisine belge est riche de traditions et recettes sé- recettes et traditions de riche est belge cuisine la conviviale, et Généreuse

Rue Simonis / Simonisstraat 62, 1050 BRU BRU 1050 62, Simonisstraat / Simonis Rue

LE LABEL BRUSSELICIOUS LABEL LE 29. BINTJE 29.

Avenue du Parc / Parklaan 5, 1060 BRU BRU 1060 5, Parklaan / Parc du Avenue

28. FRITERIE DE LA BARRIÈRE LA DE FRITERIE 28. 38

Place Jourdan / Jourdanplein 1, 1040 BRU BRU 1040 1, Jourdanplein / Jourdan Place 27. MAISON ANTOINE MAISON 27. Sanzaru Alessio Sanchez

brusselicious 01

24 2018

CHIP STANDS CHIP

FRITUREN 02 06 > 09 SEP.

parc de bruxelles / warandepark

LES FRITERIES LES www.eat.brussels 11

TRADITION DOES NOT HAVE TO BE BORING

• BRUSSELS IS LARGELY USING/CREATING FOOD EVENTS • TRADITION PRESENTED IN INNOVATIVE WAYS • EVOLUTION VS REVOLUTION WHY CAN TRADITION ALSO BE A BURDEN IN SOME RESPECTS?

YOUR ANSWERS: • • • • • HOW TO BOOST INNOVATION?

• TOP – DOWN APPROACH DOES NOT WORK • INNOVATION COMES FROM THE LOCAL PLAYERS > BOTTOM – UP APPROACH • PUBLIC AUTORITIES CAN FERTILIZE NEW TRENDS / NEW PLAYERS • STARTING FROM TRADITION CAN HELP • SNOWBALL EFFECT VERY LIKELY SOME EXAMPLES

• FINANCE PROJECTS DEDICATED TO NEW CHEFS • HELP NEW EVENTS IN THEIR COMMUNICATION PLAN • SHOWCASE AS OFTEN AS POSSIBLE NEW PLAYERS / PRODUCTS

BXLBeerFest Brussels Cocktail Week 2nd edition – 10K visitors in 2days 3rd edition – one week – huge success Thank you!

Olivier MARETTE Product Expert Gastronomy Délice Network President [email protected]