PRINTEMPS 2019 N°22 日本をフランス語で紹介 各記事の見出しに 日本語の表記がついてます。 Tomuya, Un Japonais À Paris (P13)
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INFORMATIONS UTILES ET CULTURELLES SUR LE JAPON GRATUIT・無料 Le Japon en France ジャーナル イ デ・ジ ャ ポ ン PRINTEMPS 2019 N°22 日本をフランス語で紹介 各記事の見出しに 日本語の表記がついてます。 Tomuya, un Japonais à Paris (p13). Tomuya, DANS CE NUMÉRO : DOSSIER 特集 Carnet d'adresses Plus de 100 restaurants et salons de thé Diversité de la musique japonaise (pâtisseries japonaises) à Paris. (Voir p.22-25) 日本の音楽の多様性 パリの 日 本 レ ストラン タイプ別アドレス帳：106店 RUBRIQUES コラム Salon Idées Japon En direct du Japon ┃ Nouveautés japonaises en France ┃ サ ロ ン・イ デ・ジ ャ ポ ン Voyage ┃ Culture et langue ┃ Création Du jeudi 13 au トレンド情 報・新店舗と新刊・インタビュー・旅・料理・文化・も の づ くり samedi 15 juin Voir p.30-32 www.ideesjapon.com SOMMAIRE 目次 IDÉES JAPON fournit des informations pratiques pour découvrir le Japon. Le premier numéro a été publié en 1998 par l’association Jipango qui organise des activités culturelles à Paris. Nous remercions tous les collaborateurs et annonceurs qui nous accompagnent depuis 20 ans. DANS CE NUMÉRO 目 次 ： 04 En direct du Japon 20 Cuisine Les dernières tendances Spécialistes franco-japonais 日本のトレンド情報 de l’alimentation japonaise 和風料理のスペシャリストたち 06 Nouveautés 22 Restaurants japonais japonaises en France en réponse à vos attentes Livres, événements, おすすめの日本食レストラン restaurants, boutiques… 新刊、新店舗情報 26 Carnet d’adresses 10 Dossier : Diversité « Le Japon en France » de la musique japonaise 日本関連の店舗情報 日本の音楽の多様性 31 Salon Idées Japon 16 Voyage サロン・イデ・ジャポン Jardins au Japon : la sélection Expo-vente, Ateliers du spécialiste création, cuisine, culture 食 専門家おすすめの日本庭園 et aussi Carnet de bonnes の 18 Rencontre adresses japonaises Créatrices japonaises à Paris 和風作品のクリエーター Voyage (p.16), Alimentation (p.23), Cadeaux 体 験 et Objets (p. 26-27), Langue (p.28) VIENT DE PARAÎTRE Crédits photographiques : Couverture Album : Tomuya, un Japonais à Paris (Flying Box) 04 Toilettes au MS Ark Kamakura 06 Atelier de pâtisserie dango par Mayu 10 Album : Tomuya, un japonais à Paris (Beluga Production) 16 Jardin Shisendo, Kyoto © Bernard Jeannel 18 Atelier création de furoshiki 20 Atelier cuisine shojin-don par Mari Fujii 22 Cours de sushis au restaurant Wasabi 26 Fusuma de la société Kitoki 31 Atelier de marouflage par Jocelyne Derudder Prochain numéro à paraître en automne 2019 « Idées cadeaux de style japonais » KAMAKURA Ce journal est distribué gratuitement au Japon et en France et est réalisé en collaboration avec l’association Jipango à Paris. Rédaction de ce numéro : Naoko Tsunoi, Claire de Bréban, Sophie Viguier, Nicolas Pouzet, Akiko FOOD EXPERIENCE Susumago, Bernard Jeannel. Maquette : Shigeyuki Sato. Logo : Ayako Koizumi. Site Internet : Farnoush Ghalati. Visites culinaires, rencontres avec des Remerciements à Cathy Bion, Francis Mollet, Catherine Lemaitre, Patrick Duval, Siam Basset, Corinne Quentin, spécialistes, apprentissage de la cuisine... Sylvie Chevallier, Leslie Huet, Guillaume Loiret, Séverine Bounhol, Hélène Legrand, Kikuno Iwaoka, Eiji Yagai, Kamakura est une ville historique au riche Postics, Muriel Zvellenreuther, Satoru Nakamura, Béatrice Fujimura. Responsable de la publication : Naoko Tsunoi patrimoine naturel et culturel. Elle est aussi [Idées Métisses, 2-14-2-202 Yuigahama, Kamakura, Japon 248-0014]. Impression : Objectif Performances. connue pour la diversité de ses magasins d'alimentation traditionnelle. Le journal Idées Japon paraît deux fois par an au printemps et en automne. Versions e-book et PDF disponibles sur le site www.editions-picquier.com En savoir plus sur : www.ateliercafeculture.com www.ideesjapon.com Idées Japon │ 2 Idées Japon │ 3 EN DIRECT DU JAPON En direct du Jap n Les dernières tendances 1. ALIMENTATION 3. BOUTIQUE l’actrice Fumi Nikaido, un Dessert IA ! TORAYA charme qui a contribué à sa L’ancien chef pâtissier du Toraya fait sa petite révolution popularité. – N.T. Palace Hotel de Paris, à Tokyo. L’illustre pâtisserie www.tondesaitama.com/ 2 3 4 5 Christophe Michalak, connu traditionnelle, fournisseur pour ses desserts officiel de la cour impériale 5. MODE personnalisés depuis le XVIe siècle, vient Fukushima et Junko Kosmik, s’adapte à la clientèle d’achever la rénovation de Koshino japonaise en créant une son emblématique boutique Lors de la Fashion Week à application pour d’Akasaka. L’ancien Tokyo en mars, Junko Smartphone : MyKosmik. immeuble de 9 étages fait Koshino, connue depuis sa Grâce à l’intelligence place à une construction de première participation à la 8-1 8-2 9 10 artificielle, les gourmets 3 étages à l’architecture Paris Collection en 1978, a pourront désormais moderne et épurée. Les présenté une collection tout dextérité et donc que savoir-faire d’avant-garde, le 10. VOYAGE concevoir en ligne le dessert matériaux sont naturels, particulièrement créative conduire en robe de moine château de Nagoya, aux Toilettes de luxe qui régalera leurs papilles. Ils comme le cyprès odorant utilisant des spécialités de la n’est pas dangereux. – N.T. intérieurs somptueusement M. Nagato, 84 ans et patron sont assistés par un avatar hinoki et un magnifique mur région de Fukushima. Jupes www.youtube.com/watch?v=1rjYGzOGIOs décorés par les meilleurs des restaurants Minemoto à qui sonde leur humeur et intérieur en shikkui met à et bustiers fabriqués à partir peintres de l’école Kano, a Kamakura, a visité plus de leurs goûts grâce à des l’honneur la maçonnerie de vigne des montagnes, 7. RESTAURANT longtemps été l’un des 200 sites du patrimoine questions interactives traditionnelle. Un style robes en soie de Kawamata... Cuisine en copartage fleurons du Japon féodal. La mondial de l’UNESCO. L’un pertinentes. Le délice se moderne et chaleureux, qui Depuis la catastrophe de Une cuisine partagée pour rénovation de son magnifique des objectifs importants à récupère ensuite à la tranche agréablement avec la 2011, la styliste participe au satisfaire le besoin palais, le Honmaru Goten, chaque fois : trouver des boutique en scannant le course à la verticalisation qui projet Fukushima Crafts and d’éclectisme des clients et étalée sur 10 ans, est arrivée toilettes ! Ce qui l’a conduit à QR-Code. Bon appétit ! - N.P. sévit actuellement à Tokyo ! People et collabore avec des permettre à de jeunes chefs à son terme et offre aux vouloir proposer à Kamakura, https://michalak.jp/ - N.P. artisans de diverses de se former, tel est le défi visiteurs la découverte des l’ancienne capitale des https://global.toraya-group.co.jp/ spécialités : laque, original du restaurant re:Dine intérieurs luxueux de jadis : samouraïs (1185-1333), « les 2. ART pages/akasaka-shop porcelaine, bois de cyprès, GINZA de Tokyo. Le bas-reliefs magnifiquement toilettes les plus belles du EDOCCO papier... Elle contribue concept ? Une cuisine mise à sculptés et panneaux peints à monde », pour satisfaire la L’illustre sanctuaire shinto de 4. FILM également à la préservation la disposition de 5 chefs « en la feuille d’or. L’un des plus demande de ses nombreux Tokyo, Kanda-Myojin, a Tonde Saitama de techniques traditionnelles résidence » temporaire, qui beaux châteaux restaurés du touristes (2 millions par an). inauguré en son sein un Sorti en février, « Voler à ancestrales. – N.T. concoctent indépendamment Japon, à (re)découvrir en Cet espace est également centre culturel high-tech Saitama » a engrangé plus de leurs spécialités : soupe attendant la reconstruction agrémenté d’un mini jardin de baptisé EDOCCO. Véritable 1,5 milliard de yens de 6. PHÉNOMÈNE ramen, cuisine chinoise, de l’ancienne tour principale mousse qui vaut le détour passerelle entre les mondes recettes et reçu plus d’un Robes de moine française, etc. Ce restaurant en 2022 ! - N.P. (payant, 100 yens / 80 cts). Au profane et sacré, le centre million de spectateurs en Récemment, un moine novateur propose un voyage www.nagoya-info.jp/en/hommaru/ rez-de-chaussée du même invite à découvrir la culture moins d’un mois, bien que bouddhiste a été verbalisé par gustatif à travers des cuisines bâtiment, l’on peut apercevoir traditionnelle japonaise et met traitant de la persécution des la police pour conduite en très variées, et permet surtout 9. TRANSPORT des ruines de l’époque en scène l’esthétique raffinée habitants de Saitama. La robe (de moine), aux jeunes chefs de se Bonnes manières à Kamakura et une boutique du « monde flottant » de préfecture de Saitama souffre « potentiellement dangereuse ». perfectionner et se confronter l'affiche propose des objets de la vie l’époque Edo, le iki. Le d’une image d’infériorité par Refusant de payer, le religieux à la clientèle, avant de voler de Seibu Dentetsu a lancé avec des samouraïs. – N.T. bâtiment de 4 étages se rapport à Tokyo et à est soutenu par sa leurs propres ailes. Sachant succès une série d'affiches www.msark-kamakura.com/ compose d’une salle de Kanagawa, et « disuru » est le communauté, qui depuis a que 80 % des nouveaux présentant les bonnes spectacle, d’un studio dédié mot clé du film, signifiant « se créé le hashtag « Je peux le restaurants de Tokyo ne manières à observer dans les aux arts traditionnels, d’un moquer ». Adaptation d’un faire en robe de moine » et dépassent pas trains. Utilisation du Réalisé par Nicolas Pouzet et café, d’une terrasse lounge, manga parodique de Mineo alimente les réseaux sociaux 3 années d’activité ! - N.P. Smartphone sur les quais, Naoko Tsunoi sans oublier l’incontournable Maya paru en 1982, ce film en vidéos de moines jonglant, https://ginza.redine.jp/ valises trop grandes…, boutique de souvenirs. Une d’Hideki Takeuchi (connu sautant à la corde, roulant en accompagnés de beaux Crédits photographiques : première qui ne manquera aussi pour l’adaptation de skateboard… en habit de 8. TOURISME visuels de style ukiyo-e, les 2. EDOCCO 3. Toraya Akasaka. 4. Film La renaissance du Tonde Saitama. 5. [Fukushima Pride by pas d’attiser la curiosité ! Thermae Romae) inclut des moine, bien sûr. Le but : messages sur les incivilités Junko Koshino] 2019 AW Tokyo Collection.