Xeodestino Manzaneda Trevinca. Turismo Enológico Gastronómico
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Plan de Impulso do Enoturismo e Turismo Gastronómico Xeodestino Nº12 Manzaneda Trevinca Página 1 ÍNDICE INTRODUCCIÓN IDENTIFICACIÓN DE RECURSOS SELECCIÓN DE RECURSOS MOTORES IDENTIFICACIÓN DE AGENTES ANÁLISIS DE CONTEXTO Y MERCADOS DISEÑO DE PRODUCTOS TURÍSTICOS SINGULARES TRABAJO DE IMPLICACIÓN ACTIVA DE LOS AGENTES LOCALES Plan de Impulso do Enoturismo e Turismo Gastronómico Xeodestino Nº12 Manzaneda Trevinca Página 2 INTRODUCCIÓN Una de las definiciones más aceptadas de Turismo Cultural es la que ha realizado Turespaña y que nos habla de “un viaje a lugares diferentes de la residencia habitual, motivado por el deseo de conocer – comprender – estudiar otras culturas, vivenciado principalmente en las actividades culturales: conocer a fondo un lugar, su gente y sus costumbres y en el que el turista se dedica a visitar lugares históricos, monumentos, edificios…asistir a espectáculos específicos de música, arte… y a disfrutar de la gastronomía.” En este sentido, la gastronomía se engloba como uno de los ejes temáticos relevantes del turismo cultural. Dentro del concepto del turismo gastronómico, el vino se constituye como uno de los productos más atractivos y de mayor potencial desde el punto de vista turístico. La capacidad temática del vino es enorme, dado que se trata de un elemento cultural de enorme valor y que transciende a toda la sociedad productora, y por tanto, con la fuerza suficiente para cobijar a una enorme cantidad de servicios, actividades y vivencias turísticas. El enoturismo aprovecha el vino como elemento embajador y como referente principal, pero ha de trascender este producto para abrirse a todas las potencialidades del destino y favorecer el desarrollo regional. El vino es mucho más que un simple producto alimenticio. Su elaboración ha estado unida, a lo largo de los siglos, a la transformación del paisaje, al estudio de nuevas formas de cultivo, producción y almacenamiento, al establecimiento de rutas de comercialización, a la gastronomía, etc. de tal manera que se puede hablar de la existencia de una auténtica cultura del vino. En la actualidad esta cultura del vino sustenta una de las modalidades turísticas con mejores expectativas de crecimiento y que contribuye de un modo significativo a potenciar los recursos locales como es el “turismo del vino” o “turismo enológico.” El “enoturista” o “turista del vino” aprecia los mejores vinos y con ello la cultura del territorio en que se produce, su gastronomía, su paisaje, etc. Busca los alojamientos y restaurantes en los que Plan de Impulso do Enoturismo e Turismo Gastronómico Xeodestino Nº12 Manzaneda Trevinca Página 3 la cultura vinícola está representada y disfruta con actividades en las que el vino es parte esencial y no sólo como producto, y en perfecta simbiosis con la gastronomía. Respecto del territorio que integra el Geodestino Manzaneda Trevinca nos encontramos con la existencia de dos denominaciones de origen vitivinícola. Una de ellas, Valdeorras, que es exclusiva de la comarca que comparte su mismo nombre, mientras que la otra, la D.O. Ribeira Sacra, está presente en tres de los cuatro ayuntamientos de la comarca de As Terras de Trives. En cuanto a la oferta actual de enoturismo, se encuentra en general poco evolucionada ya que son pocas las bodegas que desarrollan productos turísticos específicos, a pesar de contarse en la zona con dos rutas del vino reconocidas, Valdeorras y Ribeira Sacra, y un recurso singular de gran potencial turístico como son las bodegas subterráneas tradicionales conocidas como “covas”. La gastronomía local está razonablemente bien representada y cuenta a su favor con la existencia de diversos recursos diferenciados sobre los que se puede construir una oferta turística de gran calidad y singularidad como son: Carnes de ternera, cerdo y cabrito. Carnes de caza, especialmente jabalí, ciervo y corzo. Productos derivados del cerdo como “botelo/bandullo” y “androlla”, además de salchichones, chorizos, ahumados y salazones, etc. También hemos de tener en cuenta el potencial del “cerdo celta” del que encontramos algunos criadores en la zona. Productos de panadería como pan y empanadas. Dulces típicos como bicas, roscones, etc. Castañas. Miel. Setas, etc. Plan de Impulso do Enoturismo e Turismo Gastronómico Xeodestino Nº12 Manzaneda Trevinca Página 4 La elaboración y degustación de estos productos ha generado a lo largo del tiempo una serie de formas de preparación, conservación, recetas, etc. que constituyen un importante legado cultural y suponen un potencial turístico a tener muy en cuenta. En la actualidad, el aprovechamiento turístico de estos elementos, en el Geodestino Manzaneda Trevinca, se limita en líneas generales a la celebración de distintos festejos gastronómicos, ferias y eventos diversos, organizados fundamentalmente por los ayuntamientos correspondientes con la colaboración de asociaciones profesionales, de vecinos, culturales, etc. Se trata, por tanto, de un modo de aprovechamiento muy básico y con un alcance fundamente local. De este modo el flujo que se genera está formado mayoritariamente por visitantes de las poblaciones limítrofes, que emplean un máximo de una hora y media para desplazarse al lugar donde se celebra el evento correspondiente y que no suelen pernoctar, por lo que no podemos considerarlos como turistas. De acuerdo con esto, nos encontramos ante el gran reto de transformar actividades puntuales, recursos gastronómicos, bodegas, vinos y viñedos, etc., en productos turísticos debidamente estructurados, singulares y de calidad, con capacidad para dirigirse a los segmentos de mercado correspondientes y motivar la decisión de visitar el Geodestino Manzaneda Trevinca durante dos o más días. A este reto trataremos de dar respuesta a lo largo de este documento y mediante el trabajo de implicación activa de los distintos agentes locales, ya que serán ellos los colaboradores necesarios para lograr el éxito de este proyecto. Plan de Impulso do Enoturismo e Turismo Gastronómico Xeodestino Nº12 Manzaneda Trevinca Página 5 IDENTIFICACIÓN DE RECURSOS Podemos considerar que un producto turístico se puede definir como un conjunto de prestaciones y elementos, tangibles e intangibles, que incluyen recursos y atractivos, equipamientos e infraestructuras, servicios, actividades recreativas, imágenes y valores simbólicos, etc., que ofrecen unos beneficios capaces de atraer a grupos determinados de consumidores, porque satisfacen las motivaciones y expectativas relacionadas con el tiempo libre. Desde este punto de vista, el producto turístico supone la integración de diversos componentes de la oferta y no sólo los recursos turísticos o la oferta de alojamiento, tal y como queda reflejado en el siguiente gráfico. ESTRUCTURESTRUCTUR ACIÓN ACIÓN DELDEL PRODUCTOPRODUCTO TURÍSTICOTURÍSTICO ATENCIÓN Y GESTIÓN DEL TURISTA IMAGEN Y VALORES SIMBÓLICOS OFERTA DE OCIO / COMPLEMENTARIA OFERTA DE ALOJAMIENTO Y BÁSICA RECURSOS TURÍSTICOS INFRAESTRUCTURAS SERVICIOS PÚBLICOS Los recursos turísticos se encuentran en la base del atractivo del destino, pero han de ser gestionados adecuadamente para facilitar su disfrute por parte de los visitantes sin ocasionar daños irreparables. Se necesita un trabajo adecuado de estructuración y “elaboración” adaptándolos a las necesidades y expectativas de los distintos consumidores potenciales. Plan de Impulso do Enoturismo e Turismo Gastronómico Xeodestino Nº12 Manzaneda Trevinca Página 6 Para poder llevar a cabo un trabajo correcto de definición y diseño de un producto turístico, tenemos que empezar por conocer y valorar los distintos recursos existentes en el territorio con posibilidad objetiva de integrarse en uno a varios productos. En el caso del turismo enológico y el turismo gastronómico, podremos desarrollar esta tarea de forma simultánea ya que ambas modalidades mantienen un muy alto grado de compatibilidad hasta el punto de poder compartir recursos, potenciales clientes, canales de venta, etc. De acuerdo con esto, establecemos la siguiente estructura de recursos: Bodegas Restaurantes Empresas de servicios especializados Fiestas y eventos gastronómicos Productos gastronómicos de calidad y recursos singulares: o Castañas o Embutidos, ahumados y salazones o Miel o Pan y empanadas o Quesos o Bicas y dulces tradicionales o Setas Alojamientos A continuación se relacionan los distintos recursos identificados durante la realización de esta trabajo: Plan de Impulso do Enoturismo e Turismo Gastronómico Xeodestino Nº12 Manzaneda Trevinca Página 7 BODEGAS DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN VALDEORRAS EMPRESA AÑO FUND. VARIEDADES MARCAS A Coroa Godello. 200 ADEGA A COROA SAT 202 GODELLO Cestos. Ladeira Vella. A Coroa Lías RUTA DEL VINO TIENDA WEB COMIDAS CUEVA SI SI NO SI ACT. ENOTURISMO GALICIA CALIDADE EIXO INTERIOR NO SI NO POBLACIÓN CONCELLO DIRECCIÓN CÓDIGO POSTAL A Rúa A Rúa Lg. A Coroa S/N 32350 TELÉFONO 1 TELÉFONO 2 CORREO ELEC. WEB 988 310 548 [email protected] www.acoroa.com EMPRESA AÑO FUND. VARIEDADES MARCAS Pedrazáis. Alán de Val. Mencía. Godello. Pedrazáis. Escada. ALÁN DA VAL, SAT 1993 Brancellao. Garnacha Acostiña. Rosé Castes Nobres. RUTA DEL VINO TIENDA WEB COMIDAS CUEVA SI SI SI SI ACT. ENOTURISMO GALICIA CALIDADE EIXO INTERIOR Catas. Visitas. NO SI Eventos Comidas. POBLACIÓN CONCELLO DIRECCIÓN CÓDIGO POSTAL A Rúa A Rúa San Roque, 36 32350 Plan de Impulso do Enoturismo e Turismo Gastronómico Xeodestino Nº12 Manzaneda Trevinca Página 8 TELÉFONO 1 TELÉFONO 2 CORREO ELEC. WEB 636 727 848 [email protected] www.alandaval.com Actualmente uno de sus propietarios preside