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Cristina Sánchez Palomo TUTOR/A: Mª Cruz Ramír

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Cristina Sánchez Palomo TUTOR/A: Mª Cruz Ramír Universidad Rey Juan Carlos Trabajo de Fin de Grado GRADO EN TURISMO Curso Académico 2014/2015 ITINERARIOS CULTURALES DEL CONSEJO DE EUROPA: ESTUDIO DE VIABILIDAD SOBRE LA RUTA DE LOS OLIVOS EN ESPAÑA-VIA AUGUSTA AUTOR/A: Cristina Sánchez Palomo TUTOR/A: Mª Cruz Ramírez Pérez Profesora de la Universidad Rey Juan Carlos TUTOR/A PRÁCTICAS: Pilar Barraca de Ramos Unidad de Análisis de Itinerarios Culturales CoE Ministerio de Educación, Cultura y Deporte Madrid, 05 de junio de 2015 Estudio de Viabilidad sobre La Ruta de los Olivos-Via Augusta Sánchez Palomo, Cristina ÍNDICE DE CONTENIDOS INTRODUCCIÓN Y METODOLOGÍA 5 CAPÍTULO I. ANTECEDENTE Y DEFINICIÓN DE LÍNEA DE ESTUDIO 7 CAPÍTULO II. IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DEL PATRIMONIO CULTURAL Y NATURAL DE LA TAULA DEL SÉNIA. 1. Patrimonio cultural material 10 1.1. Distribución del patrimonio cultural según territorio 11 1.2. Clasificación del patrimonio cultural 11 1.2.1. Distribución territorial según clasificación 12 1.2.2. Bien de Interés Cultural. Figura jurídica nacional 13 1.3. Patrimonio cultural inmueble relacionado con la ruta 14 1.3.1. Rutas del olivo y caminos de época romana 15 1.3.2. Museos y centros de interpretación de los olivos 16 1.3.3. Elementos inmuebles de época romana 17 2. Patrimonio cultural inmaterial: Festividades 18 2.1. Distribución de festividades según municipios 18 2.2. Estacionalidad de las festividades 19 2.2.1. Festividades según meses y estaciones del año 19 2.2.2. Festividades según temporada alta y baja 20 2.2.3. Festividades según temporada y municipio 21 2.3. Temática de las festividades 22 2.4. Festividades más comunes y relacionadas con la ruta 24 3. Patrimonio Natural 25 3.1. Distribución del patrimonio natural según territorio 25 3.2. Clasificación del patrimonio natural 26 3.3. Olivos, patrimonio relacionado 28 CAPÍTULO III. IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE INFRAESTRUCTURAS DE APOYO TURÍSTICO DE LA TAULA DEL SÉNIA. 1. Establecimientos de alojamiento 30 1.1. Clasificación de la oferta de alojamiento 30 1.2. Distribución de alojamiento según municipios 31 1.3. Variedad de tipos de alojamiento según territorio 32 1.4. Oferta de plazas 33 2. Establecimientos de restauración 34 2.1. Distribución de la oferta de restauración según territorio 34 2.2. Guía de Restaurantes- Aceites de Olivos Milenarios del Territorio del Sénia 35 3. Infraestructuras de transporte 36 4. Oficinas de turismo 37 CAPÍTULO IV. IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS de ASOCIACIONES CULTURALES, INDUSTRIAS TRADICIONALES Y OTROS RECURSOS DE LA TAULA DEL SÉNIA. 1. Distribución según municipios 38 2. Las industrias relacionadas con el olivo 39 CAPÍTULO V. SÍNTESIS SOBRE PATRIMONIO E INFRAESTRUCTURAS 43 TURÍSTICAS DE LA TAULA DEL SÉNIA. 1 Estudio de Viabilidad sobre La Ruta de los Olivos-Via Augusta Sánchez Palomo, Cristina CAPÍTULO VI. MEDICIÓN DE INDICADORES 1. Indicadores Sociales 48 2. Indicadores Económicos 50 3. Indicadores Ambientales 51 4. Indicadores Patrimoniales 52 5. Indicadores en relación al Itinerario 53 CAPÍTULO VII. ANÁLISIS DAFO Y CONCLUSIONES ESTRATÉGICAS A. Análisis DAFO 55 B. Conclusiones Estratégicas 58 BIBLIOGRAFÍA 61 ANEXOS 65 2 Estudio de Viabilidad sobre La Ruta de los Olivos-Via Augusta Sánchez Palomo, Cristina RELACIÓN DE ÍNDICES: GRÁFICOS, TABLAS Y ANEXOS Índice de Gráficos 11 Gráfico 1. Volumen de patrimonio cultural según municipio. Gráfico 2. Variedad del patrimonio cultural según municipios. 12 Gráfico 3. Bien de Interés Cultural según municipios. 14 Gráfico 4. Rutas culturales sobre los olivos y/o de carácter romano según municipios. 16 Gráfico 5. Festividades según municipios. 18 Gráfico 6. Festividades de la ruta propuesta durante los doce meses 19 Gráfico 7. Porcentaje de festividades según alta y baja temporada 20 Gráfico 8. Distribución de festividades según meses de alta y baja temporada. 21 Gráfico 9. Distribución de festividades en temporada alta o baja según municipios. 22 Gráfico 10. Distribución de festividades según temática. 23 Gráfico 11. Festividades más comunes. 24 Gráfico 12. Patrimonio natural según municipio por orden de ruta. 25 Gráfico 13. Espacios Naturales Protegidos según número de municipios abarcados. 26 Gráfico 14. Presencia de Zonas de Interés Natural terrestres y/o acuáticos según municipios. 27 Gráfico 15. Presencia en los municipios de los olivos milenarios y no milenarios. 28 Gráfico 16. Presencia de Olivos Milenarios según municipios en orden de ruta. 29 Gráfico 17. Número de establecimientos según clasificación de alojamiento. 31 Gráfico 18. Nº total de alojamientos según municipio en orden de ruta. 31 Gráfico 19. Variedad de alojamientos según municipios en orden de ruta. 32 Gráfico 20. Plazas de alojamiento según grupos de alojamiento. 33 Gráfico 21. Distribución de plazas ofertadas según municipio. 33 Gráfica 22. Distribución de la restauración según municipios. 34 Gráfico 23.Variedad de industrias relacionadas según municipio en orden de ruta. 39 Gráfico 24. Industrias del olivo según municipios en orden de ruta. 40 Gráfico 25. Industrias relacionadas con el olivo según la actividad que desarrollan. 41 Índice de Tablas 15 Tabla 1. Rutas culturales relacionadas con los olivos y caminos romanos Tabla 2. Museos y Centros de interpretación relacionados con los olivos. 16 Tabla 3. Patrimonio cultural inmueble relacionado con la civilización romana. 17 Tabla 4. Festividades relacionadas con el olivo y la civilización romana. 24 Tabla 5. Restaurantes en la Guía Gastronómica- Aceites de Olivos Milenarios del Territorio del 35 Sénia Tabla 6. Industrias del olivo según actividad, municipios y observaciones. 41 Tabla 7. Cuadro síntesis: Patrimonio y recursos relacionados con los olivos y cultura romana. 44 Tabla 8. Cuadro síntesis: Patrimonio, infraestructuras de alojamiento y restauración e 46 industrias relacionadas. 3 Estudio de Viabilidad sobre La Ruta de los Olivos-Via Augusta Sánchez Palomo, Cristina Índice de Anexos Anexo 1. Ruta de los Olivos en España. Via Augusta - tabla patrimonio cultural 66 Anexo 2. Ruta de los Olivos en España. Via Augusta - tabla de festividades 77 Anexo 3. Ruta de los Olivos en España. Via Augusta - tabla de patrimonio natural 85 Anexo 4. Ruta de los Olivos en España. Via Augusta - tabla de alojamiento 92 Anexo 5. Ruta de los Olivos en España. Via Augusta - tabla de restauración 108 Anexo 6. Ruta de los Olivos en España. Via Augusta - tabla de oficinas de turismo 129 Anexo 7. Ruta de los Olivos en España. Via Augusta - tabla de industrias asociadas 131 Anexo 8. Ruta de los Olivos en España. Via Augusta - Leyendas de cuadros síntesis 1 y 2 158 Anexo 9. Ruta de los Olivos en España. Via Augusta - Descripción de los indicadores 160 Anexo 10. Ruta de los Olivos en España. Via Augusta - Población I, II y III 166 4 Estudio de Viabilidad sobre La Ruta de los Olivos-Via Augusta Sánchez Palomo, Cristina INTRODUCCIÓN Y METODOLOGÍA Los Itinerarios Culturales del Consejo de Europa son una iniciativa llevada a cabo por el propio Consejo Europeo con el fin de crear un vínculo entre los ciudadanos europeos y el patrimonio cultural. Son rutas entre sitios de particular interés unidos por un tema en común. En este caso el proyecto propone La Ruta de los Olivos en España- Via Augusta, en el contexto de los Itinerarios del Olivo, tema aprobado en el año 2005. El escenario elegido para el trazado del itinerario coincide con el territorio abarcado por la Mancomunidad Taula del Sénia formado por 27 municipios originales de las provincias de Castellón, Tarragona y Teruel. Dicha zona presume de gran relevancia histórica y patrimonial ya que ha sido declarado el área más numerosa de Olivos Milenarios en Europa y el diseño de sus caminos, corredor mediterráneo del transporte actual, basa su origen en las antiguas calzadas romanas, en concreto a la Via Augusta y sus variantes. El objetivo de este estudio es elaborar una propuesta de Itinerario Cultural Europeo y advertir de su viabilidad como proyecto. La ruta se presenta como un instrumento para integrar transversalmente la agricultura, el desarrollo local y el turismo fomentando la sostenibilidad del medio ambiente. Dicho estímulo no debe saturar el medio rural pero sí generar riqueza y empleo relacionado con el itinerario. A nivel patrimonial, el objetivo de la ruta es hacer especial hincapié en la importancia de la protección y adecuada gestión de los recursos culturales y naturales, ya no solo en cuanto a los relacionados directamente con el eje temático propuesto en la ruta si no también con aquellos peculiares de cada destino independientemente de ella, con el fin de emplearse como oferta complementaria o alternativa cuyos beneficios generados puedan ser reinvertidos en su propia puesta en valor y mantenimiento. En base a los datos recopilados el presente estudio se ha estructurado en siete capítulos que donde se analiza la cultura, el patrimonio, el turismo y las comunidades receptoras como eje fundamental de la ruta, así como la demanda potencial como aspecto a tener siempre en cuenta. En el capítulo I se introduce los Itinerarios Culturales Europeos, la Ruta de los Olivos y en especial la descripción del área y trazado elegidos de la Ruta de los Olivos-Via Augusta. En los capítulos II, III y IV corresponden a la misma estrategia metodológica aplicada a distintos componentes: El capítulo II identifica y analiza la distribución territorial, clasificación y temática de aquellos recursos culturales, ya sean materiales inmuebles o inmateriales y los naturales. Teniendo en cuenta, en ambos casos, las figuras de protección nacional correspondientes. El capítulo III introduce el aspecto más turístico estudiando las infraestructuras receptoras, como son establecimientos de alojamiento, restauración, servicios de información o transporte. Y el capítulo IV, el más social, centra su análisis en las asociaciones culturales, industrias del olivo y otros recursos existentes a lo largo del territorio. Con el fin de conocer la relación de la población local con la cultura y las industrias relacionadas con la ruta.
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