SORTIMENT NR 9

Innehåll

Fisk och skaldjur 6 - 15 Potatis 64 “Hela företaget genomsyras Fågel 16 - 21 Svamp 65 Kött 22 - 40 Pasta 66 - 71

avFredrik Svanberg, kärleken grundare till mat” Egen produktion 41 - 45 Bröd och bakverk 72 - 75

Vilt 46 - 47 Mejeri och ost 76 - 79

Chark 48 - 61 Olja och vinäger 80 - 82

Frukt och bär 62 Skafferi 83 - 91

Grönsaker 63 Om oss 92 - 93

Saknar du något? Vi på Gourmet Food utvecklar hela tiden sortimentet tillsammans med våra kunder. Tveka inte att höra av dig till oss om det är något du saknar. Tillgången av varor kan variera beroende på säsong och efterfrågan. Vissa varor kan behöva anskaffas med viss ledtid, prata med din säljare.

4 FISK FÄRSK FISK FÄRSK

LAXFILÉ BENFRI Salmo salar, odlad, skuren av 4/5-lax, 1,4-1,8 kg/st, endast hel kartong FRÖYA LAXLOIN FÄRSK NORGE Färdiga skinn- och benfria loin av lax, endast 02145 CA 13 KG/KRT backloin, sashimikvalitet, ca 400 g/st KOLJAFILÉ FÄRSK NORGE Melanogrammus aeglefinus, skinn 02116 CA 5 KG/KRT och benfri, MSC-certifierad FÄRSK NORGE 02080 5 KG/KRT

FISK FÄRSK

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

LAXFILÉ, BENFRI 02130 1,4-1,8 kg ca 13 kg Salmo salar, odlad, vakuumpaketerad, Norge SEJFILÉ 02300 145 g+ 5 kg Pollachius virens, MSC-certifierad, Norge När blir torsken skrei? Visste du att... SEJTAILS, SKINN- OCH BENFRI VARJE ÅR UNDER PERIODEN 02399 100-200 g 5 kg januari till april vandrar torsken från Barents Av omkring en halv miljard skrei Pollachius virens, MSC-certifierad, Norge hav ner till nordnorska kusten för att leka. Den långa vandringen genom som leker utanför nordnorska kusten GÖSFILÉ MED SKINN 02050 100-300 g 5 kg det kalla klara vattnet och hårda strömmarna ger torsken mer muskler. återvänder cirka 90% till Barents hav. Sander lucioperca, Holland RÖDINGFILÉ Torsken får fast vitt och mycket delikat kött. Fisken är miljöcertifierad av MSC GÖSFILÉ MED SKINN Salvelius alpinus, från Landösjön 02051 300-500 g 5 kg Sander lucioperca, Holland och en stor del är KRAV-certifierad. utanför Krokom, 160-230 g/st När torsken är framme vid sin destination kallas den för skrei. Man får SEABASSFILÉ 02053 - 5 kg FÄRSK SVERIGE Dicentrarchus labrax, Holland endast fiska skrei från små båtar och enligt norska traditionen äter man 02277 CA 3 KG/KRT säsongens första skrei med rom och lever på Alla Hjärtans dag. DORADE, HEL 02054 300-450 g 6 kg (Seabream) Sparus aurata, Holland DORADE, HEL 02056 0,8-1 kg 6,5 kg (Seabream) Sparus aurata, Holland STRÖMMINGSFILÉ 02330 ca 40-50 g 5 kg FÄRSK Clupea harengus, Sverige FISK LUBBFILÉ UTAN SKINN 02266 200-600 g 5 kg ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT Brosme brosme, PBI, Norge SKRUBBSKÄDDAFILÉ UTAN SKINN TORSKFILÉ, BENFRI 02278 60-90 g 5 kg 02350 ca 200 g 5 kg Platichtys flesus, Holland Gadus morhua, MSC-certifierad, Norge RÖDSPÄTTAFILÉ UTAN SKINN TORSKFILÉ, JUMBO 02280 80-120 g 5 kg 02351 ca 2 kg - Pleuronectes platessa, Storlek 2, Holland TONFISKLOIN Gadus morhua, Västerhavstorsk, Norge TORSKLOIN MED SKINN – SKREI RÖDSPÄTTAFILÉ UTAN SKINN Thunnus albacares, Yellow fin, TORSKTAIL, SKINN- OCH BENFRI Gadus morhua, skreitorsk under 02282 60-90 g 3 kg 02372 140-200 g 5 kg Pleuronectes platessa, MSC-certifierad, Danmark linfångad, ca 2-3 kg/st Gadus morhua, MSC-certifierad, Norge perioden januari - april, ca 500 g/st RÖDING, HEL FÄRSK INDONESIEN TORSKLOIN UTAN SKINN FÄRSK NORGE 02288 - 3 kg 02324 ca 200 g 5 kg Salvelinus alpinus, Sverige Gadus morhua, MSC-certifierad, Norge 02515 CA 20 KG/KRT 02364 5 KG/KRT

6 7 FISK FRYST FISK FRYST

TONFISK SAKU Tunnus albacares, 400-600 g/st GÖSFILÉ MED SKINN FRYST VIETNAM Sander lucioperca, fjällad, 02519 10 KG/KRT 10% glasering, 120-170 g FRYST KAZAKSTAN 02441 5 KG/KRT FISK FRYST

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

SEABASSFILÉ MED SKINN 02328 80-120 g 5 kg FISK FRYST Dicentrarchus labrax, Holland TONFISKLOINS 02521 2,5-5 kg 25 kg Thunnus albacares, Vietnam ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT PANGASIUSFILÉ TONFISKSTEK Pangasius hypotalmus, 20% glasering, 02520 180-220 g 10 kg TORSKFILÉ Thunnus albacares, linfångad, Vietnam 02354 100-200 g 5 kg ASC-certifierad, 120-160 g/st Gadus morhua, MSC-certifierad, 10% glasering, Kina TONFISKKUBER 02523 1 kg 10 kg FRYST VIETNAM TORSKLOIN Tunnus albacares, 1,5 cm, Vietnam 02329 10 KG/KRT 02352 Gadus macrocephalus, MSC-certifierad, 140-180 g 5 kg TILAPIAFILÉ 10% glasering, Holland 02356 Oreochrom niloticus, odlad, ASC-certifierad, 100-150 g 5 kg TORSKLOIN MED SKINN 10% glasering, Kina 02346 Gadus macrocephalus, MSC-certifierad, 180-200 g 5 kg LAXFILÉ TÄRNAD 10% glasering, Kina 02297 - 5 kg STRÖMMINGSFILÉ Salmo salar, 20x20 mm, Norge TORSKLOIN MED SKINN Clupea harengus, MSC-certifierad, RÖDINGFILÉ MED SKINN 02365 Gadus macrocephalus, MSC-certifierad, ca 500 g 10 kg 02276 200-400 g 5 kg skrei under säsong, 10% glasering, Norge 50-80 g/st Salvelinus alpinus, benfri, odlad, Island FRYST HOLLAND REGNBÅGEFILÉ ALASKA SEJFILÉ 02225 1,2-1,6 kg 11 kg 02475 Theregra chalcogramma, MSC-certifierad, 200-400 g 5 kg 02379 5 KG/KRT Fjordörretfilé, vakuumförpackad, Norge 10% glasering, Kina STILLAHAVSSKÄDDAFILÉ ALASKA SEJFILÉ 02268 Pleuronectes aspera, 10% glasering, 80-120 g 5 kg 02498 100-200 g 5 kg MSC-certifierad, Kina Theragra chalcogramma, MSC-certifierad, Kina REGNBÅGEFILÉ SANDSKÄDDAFILÉ SEJFILÉ 02290 80-200 g 5 kg Oncorhynchus mykiss, 02305 100-200 g 5 kg Limanda aspera, Island Pollachius virens, 10% glasering, MSC-certifierad, Kina odlad, 120-150 g/st SEJLOIN SLÄTVARSFILÉ UTAN SKINN 02397 120-160 g 5 kg 02426 70-120 g 5 kg FRYST PERU Pollachius virens, 10% glasering, Island Scophthalmus rhombus, Holland 02227 6 KG/KRT KOLJAFILÉ 02358 Melanogrammus aeglefinus, MSC-certifierad, 140-280 g 5 kg 10% glasering, Kina PANERAD FISK FRYST KOLJAFILÉ 02359 Melanogrammus aeglefinus, MSC-certifierad, 400-800 g 10 kg 20% glasering, Norge ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

PIGGVARFILÉ, SKINNFRI SEJFILÉ, TEMPURAPANERAD OCH FÖRSTEKT 02260 100-200 g 5 kg 02336 80-120 g 5 kg Psetta maxima, odlad, Holland Pollachius virens, MSC-certifierad, Danmark RÖDSPÄTTAFILÉ SPÄTTAFILÉ, SPRÖDBAKAD OCH FÖRSTEKT 02339 130-160 g 5 kg 02289 Pleuronectes platessa, 10% glasering, 70-120 g 5 kg Lepidopsetta polyxystra, MSC-certifierad, Holland MSC-certifierad, Holland TORSKFILÉ, CRISPBAKAD FLUNDRAFILÉ utan skinn 02032 70-120 g 5 kg 02049 Gadus morhua, panerad och förstekt, 140-180 g 5 kg Platichtys flesus, Holland MSC-certifierad, Holland KAPKUMMELFILÉ HOKIFILÉ KOLJAFILÉ, SPRÖDBAKAD 02380 110-150 g 5 kg 02341 80-120 g 5 kg Merluccius capensis, 20% glasering, MSC-certifierad Macuronus novaezelandie, Melanogrammus aeglefinus, Norge TORSKFILÉ TEMPURAPANERAD UERLOINS MSC-certifierad, 10% glasering, KAPKUMMELFILÉ, SPRÖDBAKAD Gadus morhua, tempurapanerad och 02402 160-220 g 5 kg 02381 130-160 g 5 kg Sebastes entomelas, MSC-certifierad, Kina 120-170 g/st Merluccius capensis, MSC-certifierad, Holland förstekt hel filé, 80-120 g/st UERFILÉ FRYST NYA ZEELAND RÖDSPÄTTAFILÉ, SPRÖDBAKAD FRYST ENGLAND 02401 180-250 g 5 kg 02384 100-130 g 5 kg Sebastes entomelas, MSC-certifierad, Kina Pleuronectec platesa, Holland 02445 5 KG/KRT 02302 5 KG/KRT

8 9 FISK FRYST FISK FÖRÄDLAD

BLÄCKFISK FRYST FÖRÄDLAD FISK FÄRSK

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

BLÄCKFISKTUBER LAXFILÉ, RIMMAD OCH SKIVAD 01965 ca 200 g 10 kg 02187 ca 1,8 kg - Illex argentinus, Kina Salmo salar, odlad, Norge BLÄCKFISKRINGAR, NATURELLA LAXFILÉ, GRAVAD 01985 ca 20 g 10 kg 02175 ca 1,8 kg - Illex argentinus, Spanien Salmo salar, odlad, Norge BABY OCTOPUS – LITEN HEL BLÄCKFISK LAXFILÉ, KALLRÖKT 01950 ca 15 g 10 kg 02195 ca 1,8 kg - Storlek: 60+, Octopus vulgaris, Vietnam Salmo salar, odlad, Norge BLÄCKFISKRINGAR PANERADE LAXFILÉ, VARMRÖKT 01980 ca 20 g 8 kg 02210 ca 1,6 kg - Illex argentinus, Spanien Salmo salar, odlad, Norge LAXFILÉ GRAVAD OCH SKIVAD BLÄCKFISKTENTAKLER, KOKT LAXFILÉ, VARMRÖKT, ROSÉPEPPAR 01986 100-150 g 5 kg 02213 ca 1,6 kg - Salmo salar, odlad, vakuum- Octopus cyanea, Indonesien Salmo salar, odlad, Norge ­paketerad, ca 1,6 kg/st BLÄCKFISKSALLAD CHUKA IKA SANSAI LAXFENOR, RÖKT 01973 - 12 kg BLÄCKFISKSALLAD 02153 - 3 kg FÄRSK NORGE Taiwan Salmo salar, Norge CHUKA IKA - JAPANSK SALLAD 02176 CA 20 KG/KRT SEAFOODMIX LAXPORTIONER, RÖKT 02154 150 g 3 kg 01690 Kokta räkor, vita musslor, bitar av fisk, 1 kg 10 kg Med bläckfisk, japansk svamp, Salmo salar, Norge squid och bläckfisk, Vietnam ingefära, alger, kinesisk sparrissallad, SARDELLER 02319 700 g 12 kg sesamolja och soja Konserv, Italien FRYST USA 01960 8X1 KG/KRT FÖRÄDLAD FISK FRYST Salmo salar, odlad i Norge

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

Hållbart 02165 LAXFILÉ, GRAVAD 1,8 kg 18 kg löjromsfiske 02180 LAXFILÉ, GRAVAD OCH SKIVAD 1,8 kg 20 kg FISKET AV SIKLÖJAN som man utvinner 02185 LAXFILÉ, RIMMAD 1,9 kg 20 kg den eftertraktade Kalixlöjrommen från 02190 LAXFILÉ, RIMMAD OCH SKIVAD 1,5 kg 20 kg startar 20 september varje år och pågår LAXFILÉ KALLRÖKT OCH SKIVAD fyra till fem veckor. Trålningen sker Salmo salar, odlad, ca 1,6 kg/st 02196 LAXFILÉ, KALLRÖKT 1,8 kg 20 kg på utvalda områden i skärgården ut- FÄRSK NORGE 02204 CA 18 KG/KRT anför Kalix. Antal licenser för trålfiske 02205 LAXFILÉ, KALLRÖKT OCH SKIVAD 1,6 kg 20 kg Löjromsfiske, foto: Anders Alm är begränsat och fiskebeståndet följs LAXFILÉ, VARMRÖKT av Havs- och Vattenmyndigheten 02212 1 kg 12 kg Små hela filéer, vakuumförpackad, endast hel kartong tillsammans med Sveriges Lantbruks- KAVIAR OCH ROM FRYST PASTALAX KALLRÖKT universitet för att säkerställa att fisket 02235 2,5 kg 5 kg Skivrester av kallrökt lax, 2,5 kg/st sker på ett hållbart sätt. ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

ANTONIUS CAVIAR OSCIETRA, 6-STAR SILL 02543 50 g - Acipenser gueldenstaedtii, Polen ANTONIUS CAVIAR BAERII, 5-STAR ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 02547 50 g - Acipenser baerii, Polen SALTSILLFILÉ UTAN SKINN FORELLROM 02311 5 kg - 02551 500 g 10 kg MSC-certifierad Finland SENAPSSILL 02312 2,7 kg - SIKROM MSC-certifierad 02585 Småskaligt producerad och handfiskad 500 g 6 kg i Lake Michigan, USA VITLÖKSSILL 02315 2,7 kg - MSC-certifierad LÖJROM 02580 Småskaligt producerad och handfiskad 500 g 6 kg MATJESILL 02316 4 kg - i Lake Michigan, USA MSC-certifierad LÖJROM, VÄNERN 02583 500 g 6 kg 02317 STEKT, INLAGD STRÖMMING 1,6 kg - Med Sigill, Sverige LÖJROM KALIX SIGILLMÄRKT INLAGD SILL LÖJROM, VÄNERN Den klassiska svenska löjrommen SILL, KLARGRAVAD Klädesholmen, MSC-certifierad, 02584 40 g - 02320 2,7 kg - Kommer i en snygg portionsburk, Sverige från Bottenviken, 500 g/st MSC-certifierad 2,7 kg/st LÖJROM FRYST SVERIGE FÄRSK SVERIGE 02592 250 g 6 kg 02306 RESTAURANGANSJOVIS 850 g 12 st Finland 02570 3 KG/KRT 02309 2,7 KG/HINK

10 11 SKALDJUR SKALDJUR

VONGOLE BLÅMUSSLOR Delikata musslor perfekt till en klas- Vakuumpackade, sisk Linguine Vongole, storlek Large 7 dagars hållbarhet FÄRSK ITALIEN FÄRSK HOLLAND COLDWATERRÄKOR I LAG 01945 1 KG/PÅSE 01934 12 KG/KRT Handskalade, 90/120, praktiskt förpackade i påse, 1,5kg/påse, MSC-certifierad Vad är MSC? FÄRSK NORGE MUSSLOR OCH OSTRON FÄRSK MARINE STEWARDSHIP COUNCIL – MSC, DRIVER världens ledande certifierings- och 01738 4,5 KG/KRT OSTRON OSTRA REGAL miljömärkningsprogram av vildfångade fisk och skaldjur. MSC jobbar aktivt ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT för att främja hållbara fiskemetoder med minimerad miljöpåverkan. Bland Smakrika ostron, uppvuxna i det klara vattnet på Irland – när de växt till sig MSC-certifierade produkter på Gourmet Food hittar du bland annat torsk, 01930 BLÅMUSSLOR I NÄT 1 kg - lax, hoki, räkor, ostron, musslor, hummer och sill. flyttas de till Frankrike för extra BLÅMUSSLOR I TRÅG omhändertagande. 01933 1 kg 5 kg Kravmärkta, Sverige FÄRSK FRANKRIKE HJÄRTMUSSLOR 01941 12 ST/KRT 01907 1 kg 10 kg Italien KAMMUSSLA I SKAL 01912 - ca 13 st Dykfångade, Norge HOKKAIDOKAMMUSSLA 01917 1 kg - Visste du att... Utan rom, storlek 10/20, USA RÄKOR FÄRSK KNIVMUSSLOR Smaken och konsistensen på ostron 01947 1 kg 3 kg Pandalus borealis Italien kan variera beroende på var ostronet VONGOLEKÖTT levt, salthalt, djup och vattentempe- ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 01939 830 g 6 st RÄKOR MED SKAL Konserv, Italien ratur. Om det blåser mycket växer 70/90, MSC-certifierad, 6x1 kg COLDWATER RÄKOR, 90/120 ostronet snabbare. 01739 1,5 kg 6 kg 01937 MUSSELJUICE 820 ml 12 st Handskalade räkor i hink, MSC-certifierad FRYST NORGE 01705 5 KG/KRT COLDWATER RÄKOR OSTRON "FINE" 01740 450 g 9 st 01940 - 12 st Handskalade räkor i hink, MSC-certifierad Storlek 2, MSC-certifierad, Holland HANDSKALADE RÄKOR OSTRON "FINE" 01741 1,5 kg 6 kg 01943 - 50 st I hink, MSC-certifierad Storlek 2, MSC-certifierad, Holland HANDSKALADE RÄKOR OSTRON "TATIHOU" 01742 225 g 16 st 01944 - 50 st I hink, MSC-certifierad Storlek 4, Frankrike RÖKTA RÄKOR OSTRON "TATIHOU” 01710 - 3 kg 01972 - 6 st MSC-certifierad, Norge Storlek 3, Frankrike OSTRON VERTE 01946 - 12 st Fine de clair, storlek 3, Frankrike OSTRON "NORMANDIE" 01970 - 12 st Storlek 3, Frankrike RÄKOR FRYST OSTRON TATIHOU OSTRON "LE GALL" 01971 Storlek 3, specialostron från Bretagne i Frankrike, hög - 12 st Utanför St Vaast i Normandie ligger ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT tidvattenskillnad ger starka ostron med god smak. ön Tatihou. De näringsrika vattnen RÄKOR MED SKAL, 50/70 OSTRON "UTAH BEACH" omkring ön har gjort ostronen här­ 01700 - 5 kg 01948 - 12 st Norge RÄKOR SKALADE Storlek 3, Frankrike ifrån vida berömda för sin fina smak RÄKOR MED SKAL, 60/80 200/300, skalade små ishavsräkor, OSTRON "TSARKAYA" och rika köttinnehåll, ett avelsostron 01701 - 5 kg 01995 - 12 st MSC-certifierad, Norge MSC-certifierad Storlek 3, Frankrike som tål att ätas året om, storlek 3. RÖKTA RÄKOR FRYST DANMARK OSTRON "CÉLINE" FÄRSK FRANKRIKE 01711 - 3 kg 01996 - 48 st MSC-certifierad, Norge Storlek 4, Frankrike 01714 10 KG/KRT 01942 12 ST/KRT

12 13 SKALDJUR SKALDJUR

KAMMUSSLA Utan rom, storlek 10/20, MSC-certifierad FRYST USA 01915 10 KG/KRT Pilgrimsmusslan Pilgrimsmusslan är en underart till kammusslan. En skillnad är att de fiskas Skatten från Kamchatka KING CRAB LEGS i olika vatten – pilgrimsmusslan finns enbart i Medelhavet medans kam­- FRÅN DET DJUPA HAVET i området Kamchatka nordost om Ryssland fiskas Paralithodes camtschaticus, kokta musslan fiskas längs med Atlantkusten från Norge till Iberiska halvön. den eftertraktade kungskrabban. Namnet gör den sig välförtjänt av – den ben med skal, 800-1100 g/st, Pilgrimsmusslan är också en symbol för pilgrimer som vandrar till Santiago kan väga hela 14 kilo och bli ca 2 meter lång! Väl fångad fryses den direkt FRYST NORGE de Compostela, Spaniens skyddshelgon Jakobs gravplats. Kammussla och ombord på båten, och när kungskrabban når land skiljer man köttet från 01832 5 KG/KRT pilgrimsmussla smakar likadant. skalet genom en unik högtrycksprocess. Kungskrabbans höga kvalitet tillsammans med tekniken att utvinna köttet ger oss havets ”kobebiff ”, MUSSLOR FRYST en utsökt och eftertraktad delikatess. Köttet är helt, snyggt och är av hög KOKT HUMMER I HINK kvalitet, och kan med fördel ätas rått, med andra ord ”Sashimi”. Canadian hardshell, 450-550 g ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT FÄRSK KANADA

GRÖNA MUSSLOR I HALVT SKAL 01801 5 KG/KRT 01910 1 kg 12 kg Nya Zeeland MUSSELKÖTT 01935 - 10 kg Lösfryst 200-300 BLÅMUSSLOR 01936 1 kg 5 kg Kokta, med skal, Irland

KRÄFTOR, KRABBOR OCH HUMMER FÄRSK KRABBOR OCH HUMMER FRYST HEL HUMMER MSC-certifierad, 300 g/st ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT FRYST KANADA 01807 10 KG/KRT SIGNALKRÄFTOR, LEVANDE KRÄFTSTJÄRTAR I LAG HUMMER, HEL 01765 - - 01807 300 g 10 kg Sverige 100/200 Kanada, MSC-certifierad FÄRSK KINA HUMMERKÖTT SIGNALKRÄFTOR, KOKTA 01809 250 g 10 kg 01766 - - Ben och klo, Kanada Sverige 01783 1,5 KG/HINK KRABBA, KOKT 01829 500-800 g 2,5 kg Irland HUMMER, LEVANDE 01800 450-550 g - Kanada RÄKOR MED SKAL FRYST

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/PKT VIKT/KRT

KRÄFTOR FRYST GAMBAS, PEELED, 16/20 01076 1 kg 10 kg Pleoticus muelleri, Argentina ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT BLACK TIGER, HEAD ON, 8/12 01001 Penaeus monodon, med huvud och skal, 1 kg 10 kg SIGNALKRÄFTOR, KOKTA ARGENTINSK RÖDRÄKA 01767 - 1 kg odlad, Indonesien Sverige HEAD ON 10/20 HAVSKRÄFTOR TORPEDO, BLACK TIGER, 26/30 KRÄFTOR, JUMBO Hela, råa, med huvud och skal, 01675 Penaeus vannamei, panerade tigerräkor 1 kg 10 kg Pleoticus muelleri, viltfångade stora 01771 - 8 kg Procambarus Clarkii, 20-22 st/krt, Egypten 8/12, 12x1 kg med stjärtfenan kvar, Indonesien räkor från Argentina, 2 kg/st HAVSKRÄFTOR, RÅA, 13/16 FRYST DANMARK VANNAMEI RÄKA, 16/20, PD FRYST ARGENTINA 01753 1 kg 12 kg 01637 1 kg 10 kg Danmark Penaeus vannamei, ASC-certifierad, Vietnam 01750 12 KG/KRT 01070 12 KG/KRT

14 15 FÅGEL FÄRSK FÅGEL FÄRSK

KYCKLINGBRÖST STEKT OCH SKIVAD Svensk gårdskyckling Gårdsmärkt, 1,4 kg/pkt PÅ DE FLESTA AV våra fågelprodukter från Kronfågel står det vilken gård FÄRSK SVERIGE fåglarna vuxit upp på. Skriv gärna gårdsnamnet på menyn, att veta varifrån 05043 4,2 KG/KRT Nära och schysst kyckling maten kommer brukar uppskattas av matgästerna. BARA 45 MIL från Stockholm ligger de lettiska orterna Bauska och KYCKLINGBRÖST MED SKINN Kekava, där vår fågel föds upp. Här finns hela produktionen – från 800 g/pkt ägg till färdig produkt. Allt inom sex mils radie. FÄRSK LETTLAND 14813 6,4 KG/KRT Vi använder bara ägg från egen gård och från svenska föräldrafåglar. Efter äggkläckningen väntar uppfödningen bara någon minut därifrån. Fodret består till huvuddelen av lokalt odlat vete och produceras på gården i anslutning till fågeluppfödningen.

Att fågeln dessutom bara har en kort båtresa hem till oss, tycker vi är ett stort grönt plus i kanten.

KYCKLINGBRÖSTFILÉ KYCKLINGLÅRFILÉ KLUBBFILÉ MED SKINN Utan skinn och innerfilé, gårdsmärkt, Utan skinn, gårdsmärkt Urbenad kycklingklubba, 170-190 g, 2,5 kg/pkt 2,5 kg/pkt gårdsmärkt, ca 2 kg/pkt KYCKLINGBRÖST UTAN SKINN FÄRSK SVERIGE FÄRSK SVERIGE FÄRSK SVERIGE 800 g/pkt 04778 5 KG/KRT 04775 5 KG/KRT 04793 CA 3,5 KG/KRT FÄRSK LETTLAND FÅGEL FÄRSK 14812 6,4 KG/KRT

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

KYCKLINGLÅRFILÉ, STRIMLAD 04816 2,5 kg 10 kg 24 mm KYCKLING DRUMSTICK 04817 - 5 kg Hock off

04810 KYCKLINGLÅRFILÉ UTAN SKINN 2,5 kg 10 kg

04811 KYCKLINGLÅRFILÉ MED SKINN 2,5 kg 10 kg

KYCKLINGFILÉ UTAN SKINN 04812 2,5 kg 10 kg Bröstfilé utan innerfilé, 170-200 g/st KYCKLINGFILÉ MED SKINN 04813 2,5 kg 10 kg KYCKLINGBRÖSTFILÉ Bröstfilé med innerfilé, 170-200 g/st Med skinn, handskuren, gårdsmärkt, HEL KYCKLING KYCKLINGBEN DRUMSTICK 14810 KYCKLINGLÅRFILÉ UTAN SKINN 800 g 6,4 kg ca 180 g/st, 2,5 kg/pkt 1050-1160 g/st, gårdsmärkt 4 kg/pkt FÄRSK SVERIGE FÄRSK SVERIGE FÄRSK LETTLAND 14811 KYCKLINGLÅRFILÉ MED SKINN 800 g 6,4 kg 04787 3,6 KG/KRT 04780 12,1 KG/KRT 04818 8 KG/KRT

16 17 FÅGEL FÄRSK FÅGEL FÄRSK

PÄRLHÖNA SUPRÊME Pärlhönsbröst med skinn och ving- ROTISSERIE KYCKLING HEL ben, 180-230 g/st, 2 st/pkt Liten majskyckling, idealisk för FÄRSK FRANKRIKE rotisseriet, frigående, 0,9-1,1 kg/st 04741 CA 6 KG/KRT FÄRSK FRANKRIKE 04717 CA 4 KG/KRT

Mellanting mellan höna och vildfågel Småskalig produktion som får ta lite tid PÄRLHÖNAN HAR SITT URSPRUNG i Afrika och kom till Västeuropa på 1300-talet. De känns igen på sin vackra prickiga grå fjäderdräkt, det är stora fåglar som EN CERTIFIERAD LABEL ROUGE-FÅGEL har fötts upp under goda förutsättningar väger upp till 1600 g och de växer långsamt under minst 94 dagar. hos en lokal gård i Frankrike. Fåglarna är frigående och genomgår en noggrann kontroll före certifiering. En stor anledning till att köttet smakar så bra är att ANKLÅR BARBARIE man bara använder långsamtväxande fågelarter. Uppfödningstid: 84 dagar, ca 350 g/st, 2 st/pkt FÄRSK FRANKRIKE KYCKLING FRANKRIKE FÄRSK GÅRDSKYCKLING HEL 04701 CA 6 KG/KRT Gårdskyckling från Auvergne, ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT Label Rouge, frigående utomhus,

04843 GÅRDSMAJSKYCKLINGBRÖST UTAN SKINN 380 g 2,3 kg minst 81 dagar, ca 1,5 kg/st, 4 st/krt FÄRSK FRANKRIKE Visste du att... 04844 GÅRDSMAJSKYCKLINGKLUBBA 550 g 3,3 kg 04850 CA 6 KG/KRT Confitering har sitt ursprung i det ANKLEVERTERRINE FOIE GRAS anrika franska köket. Confiterad mat 04845 GÅRDSMAJSKYCKLINGLÅRFILÉ MED SKINN 400 g 2,4 kg Färdig ankleverterrine med 30% hela är kokt eller konserverad i fett, vanli- bitar, bara att skiva upp och servera, ANKBRÖST gen ankfett. Tillagningsmetoden ger 04846 GÅRDSMAJSKYCKLING DRUMSTICK 500 g 3 kg 1 kg/st 350 g/st ett mört kött med djup smak. FÄRSK FRANKRIKE FÄRSK FRANKRIKE 04852 GÅRDSKYCKLINGBRÖST MED SKINN 380 g 2,3 kg 03196 4 KG/KRT 04707 CA 5,6 KG/KRT

04853 GÅRDSKYCKLINGBRÖST UTAN SKINN 380 g 2,3 kg MAJSKYCKLINGFILÉ 04854 GÅRDSKYCKLINGKLUBBA 550 g 3,3 kg Med skinn, 130-160 g/st, 4 st/pkt FÄRSK FRANKRIKE FRANKRIKE FÄRSK 04855 GÅRDSKYCKLINGLÅRFILÉ MED SKINN 550 g 3,3 kg FÅGEL 04716 CA 4,8 KG/KRT ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 04856 GÅRDSKYCKLING DRUMSTICK 500 g 3 kg

MAJSKYCKLING SUPRÊME 04703 ANKHONA BARBARIE, HEL ca 1,9 kg ca 6 kg 04715 180-230 g ca 6,3 kg Majskycklingbröst med skinn och vingben GÅRDSMAJSKYCKLING SUPRÊME 04702 ANKA BARBARIE, HEL ca 3 kg ca 9 kg 04841 Filé med skinn och vingben från Auvergne, Label Rouge, ca 380 g ca 2,3 kg frigående utomhus minst 81 dagar 04781 VAKTEL "PRINCESS", HEL ca 180 g 10 st GÅRDSMAJSKYCKLING 04840 Brun gårdskyckling från Auvergne, Label Rouge, ca 1,5 kg ca 6 kg ANKBRÖST BARBARIE 04700 ca 350 g ca 5,6 kg frigående utomhus minst 81 dagar Benfria, uppfödningstid: 84 dagar, 2 st/pkt VÅRKYCKLING HEL MAJSKYCKLINGKLUBBA ANKLÅR CONFIT 04752 ca 425 g ca 8 kg 03497 ANKFETT 3,5 kg - Hel vårkyckling i storpack Utan ryggben, 220-250 g/st Färdigconfiterade, 6x200 g/pkt VÅRKYCKLING HEL FÄRSK FRANKRIKE FÄRSK FRANKRIKE 04751 ca 350 g ca 2,1 kg 04798 VAKTELÄGG 18 st/ask 14 ask Portionsstor kyckling med mild smak, säsongsvara 04718 CA 4,7 KG/KRT 04705 CA 6 KG/KRT

18 19 FÅGEL FRYST FÅGEL FRYST

MAJSKYCKLING FRYST

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

MAJSVÅRKYCKLING, HEL 04990 ca 400 g ca 9 kg 2 st/tråg, 24 st/krt, Frankrike MAJSKYCKLING, ROTISSERIE 04991 ca 1,1 kg ca 12 kg Hel, Frankrike MAJSKYCKLINGBRÖST MED SKINN 04770 ca 210 g ca 10 kg Polen, fryst MAJSKYCKLINGBRÖSTFILÉ MED SKINN KYCKLINGVINGAR KYCKLINGFÄRS 05053 ca 180 g ca 6,8 kg 1 kg/pkt, 70-100 g/st Gårdsmärkt, 2 kg/pkt Frankrike FRYST SVERIGE FRYST SVERIGE MAJSKYCKLING SUPRÊME 05086 8 KG/KRT 05044 4 KG/KRT KYCKLINGBRÖSTFILÉ Filé med skinn- och vingben, Marinerad 35% 180-240 g, 4 st/pkt FRYST DANMARK FRYST FRANKRIKE KYCKLING FRYST 05059 10 KG/KRT ÖVRIG FÅGEL FRYST 05052 CA 5 KG/KRT

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

KYCKLINGBEN DRUMSTICK ANKBRÖST, RÖKT 05209 - 10 kg 05132 ca 300 g ca 5 kg Blockfryst, ej tumlad, Lettland Benfri, Frankrike

KYCKLINGINNERFILÉ ANKBRÖST MAGRET 05063 - 10 kg 05127 ca 400 g ca 5 kg Marinerad 20%, Danmark Benfri, Frankrike KYCKLINGBEN DRUMSTICK ANKBRÖST, HONA 05078 60-100 g 8 kg 05134 ca 220 g ca 4,8 kg Med skinn, Danmark Frankrike KYCKLINGLEVER ANKLEVER 05121 - 6 kg 03495 ca 550 g ca 4,5 kg Lösfryst, Sverige KYCKLINGBRÖSTFILÉ Vendragen, rå, X-tra, Frankrike Marinerad 11% KYCKLINGLÅRFILÉ UTAN SKINN ANKLEVER, SKIVAD 05046 50-100 g 8 kg 03499 ca 60 g ca 4 kg 2 kg/pkt, Sverige FRYST LETTLAND Rå, X-tra, ca 1 kg/pkt, Frankrike ANKBRÖST BARBARIE 05205 10 KG/KRT KYCKLINGBRÖSTFILÉ PÄRLHÖNA, SUPRÊME Benfria, med innerfilé, 350 g/st, 05047 130-170 g 6 kg 05165 ca 180 g ca 5 kg Sverige Filé med skinn och vingben, Frankrike ca 700 g/pkt ANKLÅR BARBARIE FRYST FRANKRIKE KYCKLINGBRÖST, MÖRAD 05131 ca 400 g ca 5 kg 05048 - 8 kg Med skinn och ben, ca 800 g/pkt, Frankrike Sverige 05130 5 KG/KRT KYCKLINGINNERFILÉ 05065 35-50 g 8 kg Marinerad 13%, Sverige KYCKLINGKLUBBA 05076 265-325 G 10 kg Utan ryggben, Sverige SALLADSKYCKLING KRYDDAD Grillad och kryddad salladskyckling FÅGEL FÄRDIGL AGAD FRYST av lår och bröst, 2,5 kg/påse FRYST THAILAND ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 05090 10 KG/KRT KYCKLINGBRÖSTFILÉ, STEKT 05058 2,5 kg 10 kg Utan skinn, 110-130 g/st, Thailand KYCKLINGFILÉ, STRIMLAD 05097 Stekt bröstfilé, handstrimlad efter tillagning, 2,5 kg 10 kg ca 10-12 mm, Thailand KYCKLINGINNERFILÉ, STEKT 05093 2,5 kg 10 kg Thailand DELAD KYCKLINGINNERFILÉ 05088 2,5 kg 10 kg Handskuren i små bitar och stekt, Thailand SALLADSKYCKLING, FRITERAD 05080 2,5 kg 10 kg Av innerfilé, Thailand STEKT ANKA MED SKINN 05133 500-600 g 10 kg Hel, urbenad, Kina KYCKLINGSPETT STEKTA KYCKLINGFILÉ, STRIMLAD Naturella kycklingspett av bröstfilé, 05084 2,5 kg 10 kg Kycklingbröstfilé, handstrimlad, ca 12 mm, Thailand ca 100 g/st, 2,5 kg/påse KYCKLINGFILÉ, SKIVAD FRYST THAILAND 05071 2,5 kg 10 kg Stekt bröstfilé, handskivad, Thailand 05173 10 KG/KRT

20 21 KÖTT EXKLUSIVT KÖTT EXKLUSIVT

TOKYO HYOGO - KOBE

SHIGA - OHMI ENTRECÔTE WAGYU RYGGBIFF WAGYU KAGOSHIMA KAGOSHIMA

Femdelad, kvalitetsklass: A5, Tredelad, kvalitetsklass: A3, MIYAZAKI BMS: 10+, ca 2,2 kg/st BMS: 3-5, ca 2 kg/st KAGOSHIMA FÄRSK JAPAN FÄRSK JAPAN 09513 CA 11 KG/KRT 09526 CA 12 KG/KRT VID SIDAN AV DET välkända Kobe­- ­köttet finns ytterligare distrikt där Wagyu föds upp med största nog- grannhet och perfektion. Kagoshima WAGYU FÄRSK tillhör japans största område för Tillgången varierar och ibland finns fler marmoreringsgrader och Wagyu­uppfödning och står för 20% kvalitetsklasser i lager. Alla styckningsdetaljer har fettkappan kvar. av landets produktion. ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT Klimatet är optimalt och boskapen RYGGBIFF, KOBE 09500 ca 4 kg ca 28 kg Kvalitetsklass: A5, BMS: 6 föds upp med stor möda och kärlek OXFILÉ, KAGOSHIMA i över 840 dagar. ”Black Cattle”, den 09505 ca 4,5 kg ca 9 kg Hel, kvalitetsklass: A5, BMS: 8-9 väl­kända japanska rasen ger ett mycket ENTRECÔTE, KAGOSHIMA fint kött som är elegant, mjukt och 09508 ca 1 kg ca 10 kg Sexdelad, kvalitetsklass: A5, BMS: 10+ vackert marmorerat. RYGGBIFF, KAGOSHIMA 09509 ca 2 kg ca 11 kg Femdelad, kvalitetsklass: A5, BMS: 8-9 RYGGBIFF, KAGOSHIMA 09510 ca 1 kg ca 10,5 kg Kvalitetsklass: A5, BMS: 10+ ENTRECÔTE, KAGOSHIMA 09511 ca 3,5 kg ca 10,5 kg Kvalitetsklass: A5, BMS: 9 OXFILÉ, KOBE 09512 ca 5 kg ca 10 kg Kvalitets­klass: A5, BMS: 7 ENTRECÔTE, KAGOSHIMA Äkta japansk Wagyu 09514 ca 3 kg ca 9 kg Tredelad, kvalitetsklass: A5, BMS: 10+ OXFILÉ, KAGOSHIMA Det mytomspunna och världskända japanska köttet är känt 09515 ca 2,2 kg ca 9 kg Delad, kvalitetsklass: A5, BMS: 10+ för sin exceptionella konsistens, smak och marmorering. RYGGBIFF, KAGOSHIMA 09516 ca 1,1 kg ca 11 kg Tiodelad, kvalitetsklass: A5, BMS: 8-9 KÖTTET KALLAS VANLIGTVIS Wagyu och Den japanska traditionen att föda ENTRECÔTE, KAGOSHIMA 09517 ca 1,7 kg ca 9 kg består av fyra olika köttraser varav upp riktigt bra kött med expertis, Sexdelad, kvalitetsklass: A5, BMS: 8-9 Japanese Black representerar 90% av noggrannhet, stolthet, passion och RYGGBIFF, KAGOSHIMA 09523 ca 2 kg ca 11 kg all Wagyu. Uppfödningen sker med kärlek sträcker sig ända tillbaka Femdelad, kvalitetsklass: A4, BMS: 5-7 liknande metoder men i olika regioner 1200-talet. RYGGBIFF, KAGOSHIMA 09524 ca 1 kg ca 10 kg där klimatet sätter sin prägel på köttet. Tiodelad, kvalitetsklass: A4, BMS: 5-7 KOBE Fodret består av utvalda risplantor, ENTRECÔTE WAGYU RYGGBIFF, KAGOSHIMA 09525 ca 2 kg ca 10 kg Visste du att... ”Tajima gyu” är en blodslinje av kött- majs och ensilage (fermenterat gräs Entrecôte med kappa av certifierad Femdelad, kvalitetsklass: A3, BMS: 3-5 Kobe från Hyogoprovinsen i Japan. ENTRECÔTE, KAGOSHIMA rasen Japanese Black med rötter så och örter). Djuren föds upp i en lugn, 09526 ca 2 kg ca 12 kg Termen BMS (Beef Marble Score) Tredelad, kvalitetsklass: A3, BMS: 3-5 långt tillbaka som 1600-talet. Köttet stressfri miljö och utvecklas i sin egen Den vackra marmoreringen ger en betyder köttets intramuskulära fett- tydlig och djup smak. Kvalitets­klass: BRINGA, KAGOSHIMA är känt för sin raffinerade söta smak takt. Köttet, med sin höga marmore- 09527 ca 3,5 kg ca 14 kg nivå. Högre BMS-nivå betyder en Kvalitetsklass: A4, BMS: 5-7 och unika arom och med en marmore- ring, fina fibrer och unika söta smak, A5, BMS: 8, ca 3 kg/st saftigare, krämigare struktur. Det finns FÄRSK JAPAN CHUCK SHORT RIB, KAGOSHIMA 09528 ca 2 kg ca 9 kg ring som sträcker sig till 12, där köttet kallas ”Shimofuri” och är rikt på en- Benfri, kvalitetsklass: A4, BMS: 5-7 ingen officiell skala utan en hel rad är nästintill vitt. kelomättad och hälsosam fettsyra. 09501 CA 12 KG/KRT olika skalor. 22 23 KÖTT EXKLUSIVT KÖTT EXKLUSIVT

ENTRECÔTE WAGYU Westholme, marmoreringsgrad 8-9+, grain fed 330+ dagar, tvådelad, ca 3 kg/st FÄRSK AUSTRALIEN 03490 CA 17 KG/KRT

Med passion för boskapsuppfödning NORRA AUSTRALIENS klimat och öppna Blandningen av gräs och spannmål andra en noggrant utvald blandning vidder är optimala för boskaps­ upp­­ -­­ är nyckeln till den kraftiga marmore- av raserna: Santa Gertrudis, Short- föd­ning. Kalvarna föds ute i det fria ringen och den djupa smaken som gör horn, Charolais, Brahman, Senepol och strövar sedan fritt omkring på Westholmes nötkött så speciellt. och Bonsmara. naturliga betesmarker tills de är ungefär 18 månader gamla och når Westholmes nötboskap är F1 Wagyu. Köttets marmorering graderas på RYGGBIFF WAGYU en vikt på cirka 350 kg. Då väntar en Det innebär att djuret har ett 50 % en skala från 0-9+. Alla det­al­jer finns Westholme, grain fed 330+ dagar, speciellt framtagen kost på vete, havre Wagyu-genetiskt innehåll med ena att få i marmoreringsgraderna: 4-5, marmoreringsgrad 8-9+, tvådelad, och olika korn under minst 330 dagar. föräldern 100 % Wagyu och den 6-7 och 8-9+. TOMAHAWK WAGYU HÖGREVSHJÄRTA WAGYU ca 3,3 kg/st Westholme, grain fed 330+ dagar, Westholme, grain fed 330+ dagar, FÄRSK AUSTRALIEN marmoreringsgrad 6-7, ca 5 kg/st marmoreringsgrad 6-7, ca 4,6 kg/st 03490 CA 18 KG/KRT FÄRSK AUSTRALIEN FÄRSK AUSTRALIEN WAGYU AUSTRALIEN FÄRSK 03487 CA 10,5 KG/KRT 03492 CA 18 KG/KRT Westholme, grain fed 330+ dagar

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

ENTRECÔTE WAGYU AUSTRALIEN FÄRSK 03473 ca 3 kg ca 17 kg Tvådelad, BMS: 4-5 Westholme, grain fed 330+ dagar RYGGBIFF 03474 ca 3,3 kg ca 18 kg Tvådelad, BMS: 4-5 ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

ENTRECÔTE PÅ BEN OXFILÉ 03475 ca 10 kg - 03483 ca 2,5 kg ca 17 kg Cote de boeuf, BMS: 4-5 BMS: 6-7 TOMAHAWK ENTRECÔTE 03476 ca 5 kg ca 10 kg 03484 ca 3 kg ca 17 kg BMS: 4-5 Tvådelad, BMS: 6-7 SHORTLOIN RYGGBIFF 03477 ca 11 kg ca 22 kg 03485 ca 3,3 kg ca 18 kg BMS: 4-5 Tvådelad, BMS: 6-7 FLAP STEAK ENTRECOTE PÅ BEN 03478 ca 3,5 kg ca 22 kg 03486 ca 10 kg - BMS: 4-5 Cote de boeuf, BMS: 6-7 FLANKSTEK FLAP STEAK 03479 ca 2 kg ca 20 kg 03488 ca 3,5 kg ca 22 kg BMS: 4-5 BMS: 6-7 ZABUTON ZABUTON 03480 ca 1,8 kg ca 15,5 kg 03489 ca 1,8 kg ca 15,5 kg BMS: 4-5 OXFILÉ WAGYU BMS: 6-7 TRIANGELSTEK Westholme, grain fed 330+ dagar, ENTRECÔTE 03481 ca 2,2 kg ca 23,5 kg 03490 ca 3 kg ca 17 kg BMS: 4-5 marmoreringsgrad 4-5, ca 2,5 kg/st Tvådelad, BMS: 8-9+ OXKIND FÄRSK AUSTRALIEN RYGGBIFF 03482 ca 850 g ca 11,5 kg 03491 ca 3,3 kg ca 18 kg BMS: 4-5 Tvådelad, BMS: 8-9+ 03472 CA 16 KG/KRT

24 25 KÖTT NÖT KÖTT NÖT

CHUCKROLL U.S. BEEF Högrev, ca 6 kg/st FÄRSK USA 02619 CA 13 KG/KRT

U.S. BEEF FÄRSK Hereford - Aberdeen Angus, Nebraska, USA

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

CHUCK EYE LOG STRIPLOIN U.S. BEEF 02632 ca 3 kg ca 15 kg Hjärtat av högreven Ryggbiff med kappa, ca 4,5 kg/st RIBROAST FÄRSK USA 02633 ca 8 kg ca 16 kg U.S. BEEF FÄRSK Entrecôte på ben Smakrikt och mört 02616 CA 15 KG/KRT Hereford - Aberdeen Angus, Nebraska, USA INSIDE SKIRT/SKIRT STEAK 02634 ca 1 kg ca 16 kg Del av mellangärdet ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT från Nebraska SHORTLOIN T-BONE I USA FINNS EN LÅNG 02636 ca 8 kg ca 26 kg SHORTRIBS tradition att föda Biff på ben med filé, rakskuren 02605 ca 4 kg ca 16 kg Benfri, del av bröstet upp köttrasdjur, djur som avlats fram EYE OF ROUND 02638 ca 2,6 kg ca 20 kg CHUCK FLAP TAIL Rulle av ytterlår 02607 ca 2,2 kg ca 21 kg för att ge ett bra kött. På de öppna Del av nacke och bringa fälten i Nebraska strövar djuren om- TRITIP SIRLOIN 02641 ca 1,5 kg ca 17 kg SHOULDER CLOD Av rostbiffens nedre del, med kappa 02608 ca 3,4 kg ca 21 kg kring och betar grönt gräs. Under de Bogstek sista 150 dagarna flyttar de till öppna TENDER STRIPS 02644 ca 4 kg ca 16 kg SHORTRIBS Mör muskel från bogen, "Teres major", ca 200 g/st RIBEYE PRIME U.S. BEEF 02609 ca 4 kg ca 25 kg feedlots där de får en kontrol­lerad kost Del av bringa, med ben CHUCK MOCK TENDER Entrecôte, ca 6,4 kg/st bestående av majs, korn och hö. Vår 02648 ca 1,6 kg ca 19 kg HANGING TENDER Del av bogen FÄRSK USA 02610 ca 1,9 kg ca 19 kg "Butcher steak", av mellangärde, njurtapp U.S. Beef är köttrasdjur av Hereford STRIPLOIN PRIME 02665 CA 18 KG/KRT och Aberdeen Angus och köttet är 02666 ca 4,5 kg ca 9 kg Biff med kappa 02613 FLANK STEAK ca 1 kg ca 25 kg garanterat fritt från hormoner. 02678 CHUCK SHORTRIBS ca 4 kg ca 28 kg RIBEYE 02615 ca 4,5 kg ca 15 kg Entrecôte SIRLOIN CAP 02617 ca 1,5 kg ca 25 kg Rostbifflock KNUCKLE 02618 ca 4 kg ca 21 kg Fransyska BRISKET U.S. BEEF FRYST 02620 ca 2,2 kg ca 17 kg Bringa Hereford - Aberdeen Angus, Nebraska, USA TOP SIRLOIN 02625 ca 3 kg ca 18 kg ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT Rostbiff BALL TIP TOP BLADE CARPACCIO U.S. BEEF 02627 ca 1,3 kg ca 22 kg 02614 ca 2,5 kg ca 20 kg Del av Fransyskan Bogbladsstek, flat iron Färdigskivad och portionsförpackad, TOPSIDE CAP OFF TENDERLOIN U.S. BEEF STRIPLOIN av Eye of round (rulle av ytterlår), 02628 ca 5,5 kg ca 24 kg 02622 ca 4,5 kg ca 15 kg Innanlår utan kappa Oxfilé, ca 2,2 kg/st Biff med kappa 10 port. á 80 g/förp. FLAP STEAK FÄRSK USA SHORTRIBS FRYST USA 02630 ca 1,7 kg ca 24 kg 02624 - ca 30 kg Del av flanken Del av bringa, med ben 02612 CA 15 KG/KRT 02642 0,8 KG/KRT

26 27 KÖTT NÖT KÖTT NÖT

NÖTKÖTT FINLAND FÄRSK

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

02912 OXFILÉ, PREMIUM ca 2 kg ca 15 kg

02926 HÖGREV ca 4,5 kg ca 15 kg

02930 ENTRECÔTE, PREMIUM ca 3,5 kg ca 15 kg

02931 RYGGBIFF, PREMIUM ca 4,5 kg ca 14 kg

02936 INNANLÅR ca 4 kg ca 12 kg

02937 FRANSYSKA ca 3 kg ca 12 kg ENTRECÔTE PREMIUM Selekterad på marmorering, 11102 YTTERLÅR ca 5 kg ca 18 kg ca 3,5 kg/st FÄRSK FINLAND 02930 CA 15 KG/KRT

ROSTLOCK FREYGAARD NÖTKÖTT SVERIGE FÄRSK Finsk kviga av rasen Ayrshire, Naturbeteskött från de tusen sjöarnas land producerad i Danmark, ca 1,5 kg/st ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT I DE UNDERBARA FÄRSK FINLAND omgivningarna i mellersta finland strosar djuren omkring och äter 02867 ROSTLOCK ca 1 kg - gräs. Det rör sig bara om kvigor, det vill säga kor som inte har kalvat. Rasen är 02919 CA 15 KG/KRT en korsning av Ayrshire och Holstein och de blir närmare tre år gamla. Slakten 02868 OXRULLE ca 1 kg ca 10 kg sker i nära anslutning till gårdarna och selektering och styckning väntar därefter på Själland i Danmark – bara de bästa bitarna säljs under varumärket Freygaard. 02871 STRIMLAT YTTERLÅR ca 3,5 kg ca 10 kg

02879 HÖGREV ca 4 kg ca 10 kg OXBRINGA 02885 INNANLÅR ca 4,5 kg ca 15 kg Rimmad och nätad, ca 3 kg/st ENTRECÔTE 03430 ca 3,3 kg ca 10 kg FÄRSK SVERIGE Faringe kött 03178 CA 17 KG/KRT INNANLÅR 03431 ca 4 kg ca 15 kg Faringe kött INNANLÅR FREYGAARD OXRULLE 03432 ca 2 kg ca 10 kg Finsk kviga av rasen Ayrshire, Faringe kött NÖTKÖTT FINLAND FÄRSK producerad i Danmark, ca 5 kg/st OXFILÉ Freygaard, finsk kviga av rasen Ayrshire, producerad i Danmark 03433 ca 2,2 kg ca 15 kg FÄRSK FINLAND Faringe kött 02918 CA 15 KG/KRT ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 14004 HÖGREV ca 5 kg ca 15 kg

02908 RYGGBIFF, PRIME ca 6 kg ca 15 kg

02909 ENTRECÔTE, PRIME ca 3,5 kg ca 15 kg

02910 RYGGBIFF ca 5 kg ca 15 kg

02911 ENTRECÔTE ca 2,5 kg ca 15 kg

02915 BIFFSTOCK MED FILÉ ca 25 kg -

02916 BIFFSTOCK UTAN FILÉ, PRIME ca 13 kg - FRANSYSKA FREYGAARD Finsk kviga av rasen Ayrshire, RYGGBIFF MED KAPPA 02920 YTTERLÅR ca 4 kg ca 15 kg producerad i Danmark, ca 5 kg/st Faringe kött, ca 3,5 kg/st FÄRSK FINLAND FÄRSK SVERIGE 02923 BIFFSTOCK, MED FILÉ, PRIME ca 27 kg - 02921 CA 18 KG/KRT 03434 CA 14 KG/KRT

28 29 KÖTT NÖT KÖTT NÖT

ANGUS URUGUAY FÄRSK Grain fed 200 dagar

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

02826 HÖGREV ca 6 kg ca 18 kg

02827 ENTRECÔTE ca 2,5 kg ca 9 kg

02894 FLAP STEAK ca 1 kg ca 10 kg

02895 ROSTLOCK ca 1,2 kg ca 10 kg RYGGBIFF ANGUS Angus Black Box, grain fed 02899 FLANKSTEK ca 1 kg ca 10 kg 200 dagar, ca 4 kg/st FÄRSK URUGUAY 02907 BOGBLAD ca 1 kg ca 10 kg 02828 CA 9,5 KG/KRT

Certifierad Angus från Uruguay URUGUAY ÄR EN av de största köttprodu- är ett litet land med ett torrt och milt på vete, korn och majs i mellan 120- centerna i världen – ca 600 tusen ton klimat, bördig mark och mycket vatten 200 dagar. Detta sätter sin prägel på nötkött produceras varje år. Uruguay – perfekt för boskapsuppfödning. köttet som får en naturlig mörhet och Premiumkött från Nya Zeeland är dessutom det enda landet i världen djup köttsmak. Rasen som används är NYA ZEELAND ÄR KÄNT för sina världs­ Dessa utvalda djur får under med ett helt datoriserat spårbarhets- Djuren strövar fritt på stora natur­- uteslutande 100 % certifierad Black ledande bönder, sin orörda mark och 120 dagar en GMO-fri, högkvali­- system för att säkerställa köttets kva- liga betesmarker tills de är ungefär Angus, ett köttrasdjur med finfibrigt sitt spektakulära landskap. Ocean Beef tativ korndiet som levereras av lité och djurens välmående. Uruguay 26 månader. Då väntar en specialkost och vackert marmorerat kött. är en unik produkt av denna exceptio- närliggande gårdar. Varken växt­ nella miljö. hormoner eller antibiotika används ANGUS URUGUAY FÄRSK och djuren hålls i en stressfri och Grain fed 120 dagar Under de första 18 månaderna betar bekväm miljö. Angusboskapen frigående av de ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT frodiga, näringsrika betesmarkerna. Kombinationen av fritt betande bo-

02680 BOGBLAD ca 1,8 kg ca 14 kg Efter det sker ett urval med hjälp skap, den salta havsluften och korn- av ett strikt kvalitetsprogram som dieten garanterar ett utsökt, mört ENTRECÔTE ANGUS 02683 FLANKSTEK ca 1,2 kg ca 14 kg säkerställer att endast de bästa djuren kött som smälter i munnen – en blir Ocean Beef. otrolig smakupplevelse varje gång. Ocean Beef, grain fed 120 dagar, ca 4,5 kg/st 02684 ENTRECÔTE ca 2,5 kg ca 12 kg FÄRSK NYA ZEELAND 03119 CA 15 KG/KRT 02685 BOGSTEK ca 2,5 kg ca 15 kg HÖGREV ANGUS Angus Black Box, grain fed

02686 BOGRULLE ca 1 kg ca 13 kg 120 dagar, ca 4 kg/st FÄRSK URUGUAY FLAP STEAK 02688 ca 1,6 kg ca 14 kg 02687 CA 9 KG/KRT Del av flanken ANGUS NYA ZEELAND FÄRSK 02690 TRIANGELSTEK ca 1 kg ca 12 kg Ocean Beef, grain fed 120 dagar

02691 INNANLÅR ca 4 kg ca 11 kg ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

02692 BRINGA ca 2 kg ca 15 kg 03118 OXFILÉ ca 2,8 kg ca 17 kg

02898 PICANHA ca 1,2 kg ca 10 kg 03119 RYGGBIFF ca 4 kg ca 15 kg

02883 OXFILÉ ca 1,7 kg ca 13 kg 03121 FLAP STEAK ca 2 kg ca 12 kg

02971 OXFILÉ ca 1,8 kg ca 13 kg 03122 FLANKSTEK ca 2 kg ca 12 kg

02974 ryggbiff ca 3,2 kg ca 12 kg 03127 ROSTLOCK ca 1,5 kg ca 12 kg

30 31 KÖTT NÖT KÖTT NÖT

HÖGREV TÄRNAD Nötkött från Normandie 3x3 cm, ca 3 kg/st KÖTTPRODUKTIONEN I Normandie är mycket hållbar då de flesta av djuren FLANKSTEK NORMANDIE FÄRSK EU är pensionerade mjölkkor som slaktas vid 4-6 års ålder. Detta ger Ca 1 kg/st NÖTKÖTT FÄRSK 03181 CA 10 KG/KRT en intensiv köttsmak. Texturen på köttet påminner mycket om natur­- FÄRSK FRANKRIKE ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT beteskött och passar mycket bra för hängmörning. 03407 CA 10 KG/KRT OXFILÉ 03101 ca 1,4 kg ca 12 kg Brasilien ENTRECÔTE 03155 ca 2,5 kg ca 15 kg Argentina, grass fed, Angus RYGGBIFF MED KAPPA 03163 ca 4 kg ca 12 kg Argentina HÖGREV 03177 ca 4 kg ca 12 kg Tyskland BOGFILÉ, HELT PUTSAD 03179 ca 1 kg ca 12 kg Tyskland OXFILÉ Stor fin brasiliansk oxfilé, ca 1,8 kg ENTRECÔTE NORMANDIE CÔTE DE BŒUF NORMANDIE HÖGREV NORMANDIE FÄRSK BRASILIEN NÖTKÖTT FRYST Hängmörad minst 30 dagar, Entrecôte på ben hängmörad minst Ca 7,5 kg/st 03113 CA 14 KG/KRT ca 3 kg/st 30 dagar, "ready cut", ca 3-4 kg/st FÄRSK FRANKRIKE ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT FÄRSK FRANKRIKE FÄRSK FRANKRIKE 03406 CA 20 KG/KRT ENTRECÔTE PÅ BEN 03400 CA 12 KG/KRT 03405 CA 15 KG/KRT 02762 ca 4 kg ca 20 kg Australien, grain fed 120 dagar YTTERLÅR 02913 ca 2,5 kg ca 15 kg Finland OXFILÉ 03096 ca 1,4 kg ca 12 kg NÖTKÖTT NORMANDIE FÄRSK Tyskland OXFILÉ UTAN STRÄNG ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 03108 ca 1,5 kg ca 15 kg Tyskland BIFFSTOCK OXFILÉ 03398 ca 27 kg - 03110 ca 1,8 kg ca 13 kg Entrecôte och biff på ben Brasilien RYGGBIFF MED KAPPA ENTRECÔTE, TUNNSKIVAD 03401 ca 5 kg ca 12 kg 03145 ca 1,3 kg ca 16 kg Utan sträng, hängmörad minst 30 dagar 2 mm, råvara: EU OXBEN, SÅGADE 03402 ROSTLOCK MED KAPPA ca 2,3 kg ca 10 kg 03210 - 10 kg Sverige OXSVANS, HUGGEN OXKIND 03403 OXFILÉ UTAN STRÄNG ca 2,2 kg ca 14 kg 03271 - ca 5 kg Sverige Putsad, ca 2 kg/st OXKINDER FRYST FINLAND 03404 ENTRECÔTE PÅ BEN ca 6 kg ca 10 kg 03451 ca 4 kg ca 25 kg ca 300 g/st, Finland 03451 CA 15 KG/KRT

32 33 KÖTT KALV KÖTT KALV

KALV FÄRSK

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

GÖDKALVSTEK 03058 ca 6,5 kg ca 18 kg Fransyska/rostbiff, Holland GÖDKALVLEVER 03062 ca 3,5 kg ca 18 kg Holland GÖDKALVNJURE MED FETT 03067 ca 1 kg ca 7 kg Holland GÖDKALV TRITIP GÖDKALVRYGG MED BEN 03068 ca 10 kg ca 10 kg Sista biten på rostbiffen, ca 400 g/st Rakskuren, 8 revben, Holland FÄRSK HOLLAND ROSÉKALVHÖGREV 03069 ca 3 kg ca 10 kg 03074 CA 18 KG/KRT Mellankalv, 8-12 månader, Sverige GÖDKALVHJÄRTBRÄSS 03070 ca 1 kg ca 7 kg Ljus kalv – känd som Gödkalv Holland GÖDKALVBRÄSS 03071 ca 500 g ca 18 kg DJUR SOM SLAKTAS mellan 8-12 månader kallas kalv. Fettet i ljus kalv innehåller Holland hela 90% mjölk. För att växa sig starka får djuren vid sidan av mjölk även til�- ROSÉKALVHÖGREVSHJÄRTA 03079 ca 4 kg ca 20 kg läggsfoder av bland annat majsensilage. Mellankalv, 8-12 månader, Danmark ROSÉKALVENTRECÔTE 03084 ca 1,8 kg ca 10 kg Kalvkött är mildare i smaken och ljusare i färgen. Kombinera gärna kalvköttet Mellankalv, 8-12 månader, Holland ROSÉKALVINNANLÅR med milda smaker för att inte ta för mycket fokus från den fantastiska råvaran, 03086 ca 5 kg ca 20 kg citron, timjan och vitlök passar fint till. KALVKOTLETT Mellankalv, 8-12 månader, Holland Kotletter på ben, försågade så de går KALVENTRECÔTE 03094 ca 800 g ca 10 kg lätt att skära, varje bit väger ca 2,5 kg Sverige GÖDKALVGRYTSTEK NÄTAD och ger 6 kotletter som på bilden KALVRYGG MED FILÉ Ca 1,5 kg/st KALV HOLLAND FÄRSK 03095 ca 8 kg - FÄRSK HOLLAND Sverige FÄRSK HOLLAND 03077 CA 17 KG/KRT 03038 CA 16 KG/KRT ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

03000 GÖDKALVFILÉ ca 1 kg ca 15 kg KALV FRYST ROSÉKALVFILÉ 03001 ca 1,5 kg ca 16 kg Mellankalv, 8-12 månader ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT Visste du att... 03010 GÖDKALVHARE ca 3 kg ca 18 kg GÖDKALVHARE 03011 ca 3 kg ca 20 kg Kalv är resultatet av mjölkproduk- Holland GÖDKALVBIFF tion. För att kunna ge mjölk behöver 03013 ca 1,5 kg ca 18 kg Dragen GÖDKALVENTRECOTE 03018 ca 1,1 kg ca 20 kg kossan kalva en gång per år. Bönderna Holland behåller en del av sina kalvar för åter- 03015 GÖDKALVROSTLOCK ca 1 kg ca 20 kg GÖDKALVRACKS 03021 ca 600 g ca 15 kg produktion men resterande går GÖDKALVRACKS Holland 03026 GÖDKALVINNANLÅR UTAN KAPPA ca 3 kg ca 20 kg till kalvfarmar. "Frenched" putsade ben, ca 1,5 kg/st GÖDKALVKINDER, PUTSADE 03029 ca 1 kg ca 15 kg Holland FÄRSK HOLLAND 03028 GÖDKALVKINDER, PUTSADE ca 1 kg ca 15 kg GÖDKALVBOGBLAD 03020 CA 15 KG/KRT 03037 ca 2 kg ca 18 kg Holland ROSÉKALVFRANSYSKA 03030 ca 3,5 kg ca 17 kg Mellankalv, 8-12 månader GÖDKALVLÄGG, HELA 03052 ca 3,5 kg ca 14 kg Holland ROSÉKALVROSTLOCK 03033 ca 900 g ca 20 kg Mellankalv, 8-12 månader GÖDKALV OSSO BUCCO 03053 - ca 8 kg Sågade baklägg, Holland 03034 GÖDKALVROSTBIFF, PUTSAD ca 1,5 kg ca 20 kg GÖDKALVBEN, SÅGADE 03060 - ca 15 kg Holland 03036 GÖDKALV BOGBLAD ca 1 kg ca 18 kg GÖDKALVFÖTTER 03061 - ca 17 kg Holland GÖDKALVGRYTBITAR 03043 - ca 12 kg 3x5 cm, handskurna, 2,5 kg/st GÖDKALVLEVER 03063 ca 4,5 kg ca 13 kg Holland 03045 GÖDKALVSBRINGA ca 2,7 kg ca 20 kg GÖDKALVBRÄSS 03071 ca 500 g ca 18 kg Holland GÖDKALVSTEK HEL MED BEN 03054 Stycka själv ut stek, rostbiff, ca 18 kg ca 18 kg GÖDKALVENTRECÔTE KALVBOG GÖDKALV OSSO BUCCO 03091 ca 2,5 kg ca 5 kg innanlår, ytterlår och rulle Ca 900 g/st Sverige Sågade baklägg GÖDKALV "ONGLET DE VEAU" FÄRSK HOLLAND KALVHÖGREV FÄRSK HOLLAND 03055 ca 1 kg ca 18 kg 03092 ca 2,5 kg ca 5 kg Av mellangärde, även kallad skirt steak Sverige 03017 CA 20 KG/KRT 03043 CA 12 KG/KRT

34 35 KÖTT LAMM KÖTT LAMM

LAMMRACKS UTAN KAPPA Styckas från främre delen av kotlett­ raden, putsade, i varje paket ligger två racks om 400-450 g/st LAMMSTEK FRYST NYA ZEELAND Benfri och utan nät, tunnel- LAMM FÄRSK 03310 CA 9 KG/KRT urbenad, ca 1,5 kg/pkt FÄRSK NYA ZEELAND ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 03343 CA 9 KG/KRT LAMMHARE 03302 ca 0,7 kg ca 15 kg Nya Zeeland LAMMRACKS 03315 ca 0,7 kg ca 13,5 kg Nya Zeeland ”Den gröna ön” – Nya Zeeland LAMMFÄRS 03360 - 4x2,5 kg MILSVIDDER AV GRÖNT GRÄS och höga kullar. En ö med strax över 4 miljoner Malning: 2 mm, vakuumpackad, Irland/Sverige LAMMSTEK, RÖKT, BENFRI invånare som delar utrymme med över 40 miljoner får. Nya Zeelands 03374 ca 1,4 kg ca 20 kg Irland/Sverige behagliga klimat och natur är idealiska för lammuppfödning. Kooperativet LAMMFIOL, RÖKT MED BEN Silver Fern Farm, med största lammuppfödning på Nya Zeeland, bedriver 03375 ca 1,8 kg ca 20 kg Irland/Sverige även hjort- och nötköttsproduktion. LAMMFJÄLSTER 09519 - - LAMMROSTBIFF UTAN KAPPA 80 m/pkt Sam Morrah driver tillsammans med sin fru Hannah en farm i Wallingford, Ca 700 g/pkt, 4 st/pkt Central Hawke´s Bay i Nya Zeeland. Farmen är hela 1140 hektar och Sam är FRYST NYA ZEELAND tredje generationen som föder upp lamm just här. LAMMRACKS 03318 CA 15 KG/KRT Styckas från främre delen LAMM FRYST av kotlett­raden, ca 1 kg/st FÄRSK NYA ZEELAND ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 03315 CA 8 KG/KRT LAMMBOG NÄTAD 03288 ca 1 kg ca 11 kg Benfri, Nya Zeeland MUTTONYTTERFILÉ 03304 ca 1,2 kg ca 14 kg Nya Zeeland LAMMINNERFILÉ, PUTSAD 03305 ca 40 g ca 12 kg 8 st/pkt, Nya Zeeland LAMMSADEL 03307 - ca 11 kg 25 mm, Nya Zeeland LAMMRACKS UTAN KAPPA 03310 Styckas från främre delen av kotlett­raden, ca 450 g ca 9 kg putsade, 2 st/pkt, Nya Zeeland LAMMRACKS "SARATOGA" 03314 ca 800 g ca 12 kg Av nacke och entrecôte, 2 st/pkt, Nya Zeeland LAMMENTRECÔTE/NACKE 03321 ca 150 g ca 12 kg Nackfilé 4 st/pkt, Nya Zeeland MUTTONSTEK, BENFRI 03335 ca 1,5 kg ca 13 kg Tunnelurbenad av ungfår, Nya Zeeland LAMMSTEK, FEMUR MED BEN 03336 ca 2 kg ca 12 kg LAMMKOTLETTER LAMMHARE Nya Zeeland LAMMLÄGG MED BEN Enkla sågade kotletter med ben, Lammytterfilé, ca 200 g/st, LAMMSTEK, BENFRI Lammlägg av baklägg, 03344 ca 1,1 kg ca 13 kg ca 500 g/pkt 4 st/pkt Tunnelbenad, Nya Zeeland ca 400 g/st, 3 st/pkt FRYST NYA ZEELAND FRYST NYA ZEELAND LAMMGRYTBITAR FRYST NYA ZEELAND 03353 - 6 kg 25 mm, Irland/Sverige 03348 CA 8,5 KG/KRT 03300 CA 9 KG/KRT 03337 CA 10 KG/KRT

36 37 KÖTT FLÄSK KÖTT FLÄSK

Svenska gårdar MED STOR OMSORG har vi valt ut ett fåtal Svenska gårdar. Här ska djuren ha det bra och produktionen ske på ett säkert och sunt sätt.

Under ekarna SVENSKA GÅRDAR FÄRSK i Spanien ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT FLÄSKFILÉ 06620 ca 0,5 kg ca 12 kg I REGIONEN CASTILLA LA MANCHA lever Individuellt vakuumförpackad FLÄSKHARE den svarta Ibéricogrisen. Grisarna är 06631 ca 4 kg ca 20 kg uteslutande av rasen Duroc som ger Benfri kotlettrad utan kappa ett mört och marmorerat kött. Fodret 06622 FLÄSKSIDA MED SVÅL ca 4 kg ca 16 kg består till viss del av ekollen som också sätter sin prägel till smaken. 06627 FLÄSKSIDA UTAN SVÅL ca 4 kg ca 10 kg FLÄSKKARRÉ FLÄSKHARE MED SVÅL 06624 ca 5 kg ca 20 kg Benfri fläskkarré av gårdsgris, Den förmodligen mest kända detaljen Benfri kotlettrad med kappa av Ibérico är Jamon Ibérico eller Pata ca 2 kg/st IBÉRICO SPANIEN FRYST Negra (spanska för svartfot), en luft- FÄRSK SVERIGE torkad och lagrad skinka med ben. 06611 CA 10 KG/KRT ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT På denna sida har vi samlat alla råa FLÄSK SVERIGE detaljer av vår Ibéricogris. IBÉRICO AGUJA 02801 1,8-2,0 kg ca 8 kg ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT Karré Ibéricogrisen är expert på att tugga IBÉRICO LOMO FLÄSKKOTLETTER, HUGGNA 02802 550-600 g ca 20 kg 03224 ca 170 g ca 10 kg Ytterfilé ekollon och spotta ut skalen, något Färsk IBÉRICO CARRILLADA som våra svenska grisar inte kan. REVBEN, TJOCKA, KNÄCKTA 02803 800-950 g ca 7,5 kg 03235 - ca 10 kg Kinder Färsk IBÉRICO FRENCHED RACKS SPARERIBS 02806 1,8-2,0 kg ca 11 kg 03237 - ca 10 kg Putsade revben Färsk IBÉRICO PRESA KAMBEN 02807 ca 200 g ca 7,5 kg 03239 - ca 10 kg Del av nacken Färsk IBÉRICO PLUMA FLÄSKBOG, RIMMAD 02808 ca 800 g ca 5 kg 03234 ca 1,5 kg ca 10 kg Del av nacke/rygg Utan svål, färsk FLÄSKBOG, RIMMAD 02810 IBÉRICO RIBFINGERS ca 1 kg ca 7 kg 03244 ca 2,5 kg ca 10 kg Med svål, färsk KOTLETTRACKS IBÉRICO SECRETO FLÄSKBEN Med putsade ben och utan 02811 IBÉRICO KAMBEN ca 1 kg ca 10 kg 03259 - ca 10 kg Bogbladstek, 1,2-1,8 kg/st Fryst kappa, ca 2,5 kg/st FRYST SPANIEN FLÄSKKARRÉ FÄRSK SVERIGE 02813 IBÉRICO FLÄSKFILÉ ca 300 g ca 10 kg 03280 - ca 14 kg Fryst 02800 CA 5 KG/KRT 03229 CA 15 KG/KRT

38 39 KÖTT FLÄSK EGEN PRODUKTION

FLÄSK FÄRSK

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

FLÄSKHARE 03221 ca 4 kg ca 22 kg Benfri kotlettrad, Tyskland KOTLETTFILÉ 03223 ca 250 g ca 10 kg Putsad, Tyskland FLÄSKLÄGG NÄTAD BENFRI 03242 ca 2 kg ca 10 kg EU FLÄSKBAKLÄGG 03251 - ca 10 kg Tyskland FLÄSKKARRÉ CLUBSTEAK EU-råvara, ca 2,2 kg/st Vårt egenhängda nötkött, hängmörad FRYST TYSKLAND minst 21 dagar, ca 1 kg/st 03232 CA 18 KG/KRT FÄRSK SVERIGE PS0268 CA 15 KG/KRT

FLÄSKKÖTT FRYST

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

FLÄSKFILÉ UTAN STRÄNG 03219 ca 600 g ca 5 kg Välputsad, Chile SPARERIBS 03238 - 10 kg Utan kamben, Tyskland KAMBEN 03240 - 10 kg Tyskland SCHNITZEL GRISKINDER Naturell, färdigbankad, av helt kött, 03245 200-250 g 10 kg Tyskland ca 140 g/st, ca 22 st/krt, EU-råvara SPÄDGRIS HEL FRYST SVERIGE 02820 6-7 kg ca 13 kg Egen produktion 2 st per kartong, Spanien 03227 3 KG/KRT SEDAN VÅREN 2019 har vi på Gourmet Food vår egen produktion i våra nya fina lokaler i Jordbro. Vi hänger, portionsstyckar, maler, strimlar och tärnar. Allt går att få enligt egen specifikation. Med en av Stockholms största hängmör- ningskylar kan vi erbjuda egenhängmörat kött. Vi arbetar med fallande kyla och stockarna ligger minst 21 dagar. Vi erbjuder selekterad nöt från bland annat Sverige, Finland och Frankrike. OXFILÉ Vårt egenhängda nötkött, ca 1,8 kg/st FÄRSK SVERIGE HÄNGMÖRAT SVERIGE FÄRSK PS0359 CA 15 KG/KRT Vårt egenhängda nötkött, hängmörat minst 21 dagar

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

PS0163 ENTRECÔTE PÅ BEN ca 10 kg ca 20 kg

PS0164 RYGGBIFF PÅ BEN ca 10 kg ca 20 kg

PS0165 DUBBELBIFF ca 12,5 kg ca 20 kg

PS0267 ENTRECÔTE PÅ BEN ca 1 kg ca 15 kg

PS0269 T-BONE ca 1 kg ca 15 kg ENTRECÔTE PS0357 ENTRECÔTE, BENFRI ca 4 kg ca 16 kg Vårt egenhängda nötkött, hängmörad minst 21 dagar, producerad i Sverige PS0358 RYGGBIFF, BENFRI ca 4,5 kg ca 15 kg av EU-råvara, nätad, ca 3,5 kg/st FÄRSK SVERIGE PS0362 OXFILÉHUVUD ca 1 kg - PS0361 CA 20 KG/KRT

40 41 EGEN PRODUKTION EGEN PRODUKTION

HÄNGMÖRAT FINLAND Vårt egenhängda nötkött, hängmörat minst 21 dagar

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

BIFFSTOCK MED FILÉ PS0101 ca 25 kg - Färsk BIFFSTOCK MED FILÉ PS0102 ca 40 kg - Färsk BIFFSTOCK MED FILÉ PS0103 ca 25 kg - Färsk ENTRECÔTE PS0150 ca 8 kg ca 16 kg RYGGBIFF I BIT ENTRECÔTE I BIT Färsk Av kviga, 800-1000 g/pkt Av kviga, 800-1000 g/pkt DUBBELBIFF ENTRECÔTE PÅ BEN PS0151 ca 8 kg ca 20 kg FÄRSK TYSKLAND FÄRSK TYSKLAND Vårt egenhängda nötkött, hängmörad Färsk PS0408 CA 18 KG/KRT PS0407 CA 10 KG/KRT minst 21 dagar, ca 13 kg/st ENTRECÔTE PÅ BEN PS0153 ca 8 kg - FÄRSK FRANKRIKE Färsk PS0162 CA 20 KG/KRT RYGGBIFF PÅ BEN PS0154 ca 10 kg ca 20 kg Färsk DUBBELBIFF PÅ BEN T-BONE PS0157 ca 12 kg ca 20 kg Färsk Vårt egenhängda nötkött, hängmörad ENTRECÔTE PÅ BEN PS0251 ca 1 kg ca 15 kg minst 21 dagar, ca 1 kg/st Färsk FÄRSK FINLAND CLUBSTEAK PS0254 ca 1 kg ca 15 kg PS0259 CA 1 KG/ST Färsk T-BONE PS0257 ca 1 kg ca 15 kg EGEN PRODUKTION FÄRSK Färsk Producerad på vår egen anläggning i Jordbro ENTRECÔTE PS0351 ca 4 kg ca 15 kg Färsk ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT RYGGBIFF PS0352 ca 7 kg ca 16 kg Färsk RYGGBIFF UTAN KAPPA PS0052 ca 1 kg - Skivad, Uruguay, grain fed OXFILÉ MED STRÄNG PS0353 ca 1,5 kg ca 15 kg Färsk OXFILÉHUVUD OCH SVANS PS0403 ca 3,5 kg ca 15 kg Brasilien OXFILÉ UTAN STRÄNG PS0360 ca 1,2 kg ca 15 kg Färsk TOURNEDOS PS0404 ca 180 g ca 10 kg Brasilien OXFILÉHUVUD PS0402 ca 1 kg ca 16 kg Färsk ENTRECÔTE, SKIVAD FONDBEN PS0405 ca 500 g ca 15 kg Av kviga, Tyskland, 2 x ca 250 g/pkt CLUBSTEAK Vårt egenhängda nötkött, hängmörad PS0272 ca 1 kg ca 15 kg Fryst RYGGBIFF, SKIVAD minst 21 dagar, ca 6,5 kg/krt PS0406 ca 500 g ca 15 kg Av kviga, Tyskland, 2 x ca 250 g/pkt T-BONE FRYST FINLAND PS0273 ca 1 kg ca 15 kg Fryst HÖGREV I BIT PS0400 CA 6,5 KG/KRT PS0409 ca 1 kg ca 18 kg Tyskland

HÄNGMÖRAT NORMANDIE FÄRSK Vårt egenhängda nötkött, hängmörat minst 30 dagar

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

PS0104 BIFFSTOCK ca 25 kg -

PS0160 ENTRECÔTE PÅ BEN ca 5 kg ca 15 kg

PS0161 RYGGBIFF PÅ BEN ca 11 kg ca 20 kg

PS0263 ENTRECÔTE PÅ BEN ca 500 g ca 15 kg ENTRECÔTE PÅ BEN Vårt egenhängda nötkött, hängmörad PS0264 CLUBSTEAK ca 500 g ca 15 kg minst 30 dagar, ca 500 g/st FÄRSK FRANKRIKE PS0355 RYGGBIFF ca 4 kg - PS0263 CA 15 KG/KRT

42 43 EGEN PRODUKTION EGEN PRODUKTION

FÄRS FÄRSK Producerad på vår egen anläggning i Jordbro

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

HAMBURGERFÄRS PS0025 ca 3,5 kg ca 20 kg Vakuumförpackad, Sverige HAMBURGERFÄRS PS0026 - ca 15 kg Ej vakuumförpackad, Sverige HAMBURGERFÄRS PS0032 - ca 15 kg Ej vakuumförpackad, 4 mm, Finland HÖGREVSFÄRS HAMBURGERFÄRS PS0033 ca 3,5 kg ca 20 kg Vår egenmalda högrevsfärs, Vakuumförpackad, 4 mm, Finland producerad i Sverige av EU-råvara, HAMBURGERFÄRS PS0036 - ca 15 kg 5 mm, ca 3,5 kg/st Ej vakuumförpackad, Sverige RÅBIFFSFÄRS FÄRSK SVERIGE KÖTTBULLEFÄRS Råvara: Finland, 4 mm, ca 3,5 kg/st PS0038 ca 3,5 kg ca 20 kg PS0012 CA 20 KG/KRT 33% kalv, 33% nöt, 33% fläsk, EU-råvara FÄRSK SVERIGE BLANDFÄRS PS0035 CA 20 KG/KRT PS0039 - ca 15 kg Storkök, ej vakuumförpackad, 50/50, EU-råvara HAMBURGERFÄRS PS0045 - ca 15 kg Ej vakuumförpackad, 4 mm, fetthalt: ca 23%, EU-råvara HAMBURGERFÄRS PS0046 ca 3,5 kg ca 20 kg Vakuumförpackad, 4 mm, fetthalt: ca 23%, EU-råvara

Visste du att...

ORDET FÄRS KOMMER från franska farce i betydelsen köttfyllning till korv- FÄRS FÄRSK stoppning. Ordet härstammar i sin Producerad på vår egen anläggning i Jordbro tur från det latinska verbet farcire – HÖGREV Tärnad högrev, 3x3 cm, ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT stoppa eller fylla. EU-råvara, ca 3,5 kg/st NÖTFÄRS FÄRSK SVERIGE PS0001 - ca 10 kg Ej vakuumförpackad, EU-råvara PS0004 CA 20 KG/KRT BLANDFÄRS PS0008 ca 3,5 kg ca 20 kg 70/30, EU-råvara KALVFÄRS EGEN PRODUKTION FÄRSK PS0009 - ca 15 kg Ej vakuumförpackad, EU-råvara Producerad på vår egen anläggning i Jordbro LAMMFÄRS PS0010 ca 2,5 kg ca 20 kg ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT EU-råvara

KALVFÄRS STRIMLAD NÖT PS0011 ca 3,5 kg ca 20 kg PS0005 - ca 15 kg EU-råvara Ej vakuumförpackad, EU-råvara FLÄSKFÄRS HÖGREV, tärnad PS0013 ca 3,5 kg ca 20 kg PS0006 ca 3 kg ca 15 kg EU-råvara 3 cm, ej vakuumförpackad, EU-råvara KALVFÄRS TÄRNAD NÖT PS0014 ca 3,5 kg ca 20 kg PS0007 ca 3 kg ca 15 kg Dubbelmald, EU-råvara 3 cm, EU-råvara NÖTFÄRS KARRÉ I BIT PS0017 ca 3,5 kg ca 20 kg PS0016 ca 1 kg - 20%, Finland EU-råvara BLANDFÄRS FLÄSKGRYTBITAR PS0021 - ca 15 kg PS0018 ca 3,5 kg ca 20 kg Ej vakuumförpackad, EU-råvara NÖTFÄRS EU-råvara KALVSCHNITZEL NÖTFÄRS Vår egenmalda nötfärs, producerad FLÄSKGRYTBITAR Av kalvrostbiff, råvara: Holland, PS0029 ca 3,5 kg ca 16 kg PS0043 ca 3,5 kg ca 20 kg 20%, Sverige i Sverige av EU-råvara, ca 3,5 kg/st 3 cm, Sverige ca 160 g/st, ca 3,2 kg/pkt BLANDFÄRS FÄRSK SVERIGE FLÄSKSCHNITZEL FÄRSK SVERIGE PS0039 - ca 20 kg PS0019 ca 3 kg - Storkök, ej vakuumförpackad, 50/50, EU-råvara 140-160 g/st, EU-råvara PS0002 CA 20 KG/KRT PS0020 CA 3,2 KG/PKT

44 45 KÖTT VILT KÖTT VILT

HJORT FRYST Svenska Viltråvaror, färsk finns under säsong

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

04301 HJORTENTRECÔTE ca 500 g ca 15 kg

04297 KRONHJORTYTTERFILÉ ca 400 g ca 5 kg

04298 HJORTSTEK ca 1,5 kg ca 15 kg

04300 HJORTFÄRS ca 5 kg ca 15 kg

RENKALVINNANLÅR HJORT FRYST Utan kappa, ca 800 g/st FÄRSK SVERIGE ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 04023 CA 4 KG/KRT HJORTINNEFILÉ 04034 ca 800 g ca 24 kg Nya Zeeland HJORTROSTBIFF UTAN KAPPA HJORTRACKS Dovhjort från de Sörmländska 04038 ca 1 kg ca 7,5 kg Nya Zeeland skogarna, färsk finns under säsong, HJORTROSTBIFF REN FRYST 04039 ca 1,5 kg ca 10 kg ca 400 g/st Utan kappa, Nya Zeeland FRYST SVERIGE ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT HJORTINNANLÅR 04045 ca 1,5 kg ca 10 kg 04305 CA 20 KG/KRT Utan kappa, Nya Zeeland RENINNERFILÉ 04000 ca 400 g ca 4 kg HJORTGRYTBITAR Sverige/Finland 04048 - 5 kg 20 mm, Nya Zeeland RENYTTERFILÉ 04002 ca 1,2 kg ca 4 kg VILTMÄSTARSKAV Sverige/Finland 04190 - 5 kg Av hjort, Nya Zeeland RENINNANLÅR UTAN KAPPA 04006 ca 1,2 kg ca 4 kg FJÄLLSKAV Sverige/Finland 04191 - 5 kg Lättrökt av hjort, Nya Zeeland RENROSTBIFF 04007 ca 500 g ca 4 kg KRONHJORTFÄRS, FLINGAD Sverige/Finland 04192 - 5 kg Lösfryst viltfärs av hjort, Nya Zeeland RENSTEK, BENFRI, NÄTAD 04008 ca 3 kg ca 8 kg VILTFÄRS AV KRONHJORT Sverige/Finland 04198 ca 2,5 kg ca 10 kg 3 mm, producerad i Sverige av EU-råvara RENSTEK I RULLE, RÖKT 04010 ca 2,5 kg ca 7 kg Sverige RENKLUBBA, RÖKT ÄLG SVERIGE 04011 ca 4 kg ca 6 kg HJORTYTTERFILÉ Sverige RENSKAV GOURMET Kronhjort, ca 2 kg/st RENSTEK SOUVASRÖKT Av bog ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 04017 ca 1,5 kg ca 8 kg FRYST NYA ZEELAND Helmuskel, Sverige FRYST SVERIGE ÄLGINNERFILÉ 04036 CA 11 KG/KRT RENKALVINNANLÅR 04190 5 KG/KRT 04139 ca 1 kg - 04022 ca 900 g ca 4 kg Färsk Sverige/Finland ÄLGINNERFILÉ RENHJÄRTA, RÖKT 04140 ca 2 kg ca 6 kg 04005 ca 500 g ca 5 kg Utan sträng, fryst Sverige ÄLGROSTBIFF 04141 ca 2,5 kg ca 5 kg Fryst ÄLGENTRECOTE ÖVRIGT VILT FRYST 04143 1,0-2,0 kg ca 8 kg Fryst ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT ÄLGINNANLÅR 04144 1,5-4,5 kg ca 10 kg Fryst VILTHACK, RÖKT ÄLGSKAV 04012 Hackat lättrökt och flingat kött - 2,5 kg 04145 - 5 kg Fryst av ren, hjort och älg, Sverige ÄLGSTEK BENFRI NÄTAD VILDSVINSKARRÉ 04146 2,0-3,0 kg ca 8 kg 04014 ca 1 kg ca 12 kg Fryst Sverige ÄLGHÖGREV VILDSVINSRACKS 04147 ca 2 kg - 04015 ca 2 kg ca 8 kg Fryst Frenched - putsade ben, USA ÄLGGRYTBITAR ÄLGYTTERFILÉ VILDSVINSKARRÉ 04148 - 5 kg 04016 ca 1 kg ca 15 kg 2,5 cm, fryst Ca 3,5 kg/st Danmark ÄLGFÄRS FLINGAD FRYST SVERIGE VILDSVINSYTTERFILÉ 04150 - 5 kg 04185 ca 1,3 kg ca 6 kg Fryst Australien 04142 5 KG/KRT

46 47 CHARK ITALIEN CHARK ITALIEN

Traditionellt vis PRODUKTIONEN AV delikatesserna Culatello, Mariola och Spalla Cruda sker enligt gammal tradition. För­ ädling, det vill säga torkning, sker enbart på vintern eftersom ingen modern teknik som exempelvis kylar får användas. Köttet lagras i kalla och fuktiga rum som med tiden ger det en unik smak.

Produktionen är skyddad av Presi­- dio Slow Food, en italiensk förening som värnar om lokala traditioner Exklusiv gårdschark från Parma och undviker att produktionen blir PROSCIUTTO TOSCANO D.O.P. industrialiserad. Inga konserv­erings­ Benfri, lufttorkad skinka, av grisar I NORDÖSTRA DELEN av Parma hittar vi Antica Ardenga – en gårdsproducent medel eller tillsatser förekommer Från familjen Viani i Toscana födda och uppvuxna i utvalda region- av mycket exklusiv chark. I detta område finns en tradition att producera chark i de produkter som är skyddade er, lagrad i minst 12 månader, av högsta kvalitet. En viktig anledning till det är klimatet som med sina kalla av Presidio SlowFood. VIANI, FAMILJEFÖRETAGEt med lokal förankring 1922 grundades Viani ca 7,5 kg/st och fuktiga vintrar är idealiska för lagring och torkning. i hjärtat av Toscana, inte långt från Florence i staden San Gimignano. FÄRSK ITALIEN Grisarna kommer främst från lokala bönder och tillverkningen sker 07406 CA 15 KG/KRT enligt gamla toscanska traditioner.

MARIOLA DI SALAME SALAMINO TRYFFEL SALAME FINOCCHIONA STROLGHINO DI CULATELLO SPALLA CRUDA DI PALASONE Salami smaksatt med rödvinet Finmalen salami av vildsvin- och TOSCANA Liten färsk salami av bland annat Lufttorkad bog, putsad och fri från Lambrusco, skyddad av ”Presidio fläskkött, smaksatt med tryffel, Salami med fänkål som ger en unik PORCHETTA TRONCHETTO Culatello, naturskinn, skivas för hand svål, med salt från Cervia, skyddad Slow Food”, handknuten, natur- ca 500 g/st smak och doft, ca 2 kg/st Stekt grisrygg med svål, noggrant i tjocka skivor, 5 st/förp, ca 300 g/st av "Presidio Slow Food", ca 2,3 kg/st skinn, ca 700 g/st FÄRSK ITALIEN FÄRSK ITALIEN utvalda detaljer kryddas med salt och FÄRSK ITALIEN FÄRSK ITALIEN FÄRSK ITALIEN 07401 CA 5 KG/KRT 07403 CA 4 KG/KRT peppar, steks, rullas och binds för 07303 CA 7,5 KG/KRT 07301 CA 14 KG/KRT 07304 CA 7 KG/KRT hand, ca 5,5 kg/st FÄRSK ITALIEN MER FRÅN VIANI 07409 CA 11 KG/KRT

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

SALAME TOSCANA EXTRA 07402 ca 1 kg ca 14 kg Salami smaksatt med vitlök och peppar SALAME AL CHIANTI TOSCANA 07407 ca 500 g ca 6 kg Fin och grovmald salami, lagrad i Chianti PROSCIUTTO STEKT MED TRYFFEL 07405 ca 4 kg ca 16 kg Hel benfri skinka, fylld med tryffel SALAME ARDENGA CULATELLO DI ZIBELLO D.O.P. SALSICCIA Salami med ursprung i området kring Lufttorkad skinka, putsad och fri 07395 Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med vitlök och ca 350 g ca 8,5 kg SALSICCIA TRYFFEL svartpeppar, konsumentförpackad Bassa Parmense, producerad av ädla från svål, med salt från Cervia, sky- Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt detaljer av gris och smaksatt med Visste du att... ddad av ”Presidio Slow Food”, varje SALSICCIA - CHILI med vitlök, svartpeppar och som- 07396 Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med chili, vitlök och ca 350 g ca 8,5 kg rödvinet Lambrusco, lagrad i natur- SMALA DETALJER som till exempel förpackning innehåller en tvådelad svartpeppar, konsumentförpackad martryffel, konsumentförpackad skinn, ca 600 g/st bit om ca 3,5 kg ca 300 g/förp färsk salami skivas för hand i tjocka SALSICCIA - FÄNKÅL FÄRSK ITALIEN FÄRSK ITALIEN 07397 Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med svartpeppar, ca 350 g ca 8,5 kg FÄRSK ITALIEN skivor medan en prosciutto ska fänkål och vitlök, konsumentförpackad 07302 CA 14 KG/KRT skivas lövtunt. 07300 CA 15,2 KG/KRT 07398 CA 8,5 KG/KRT 48 49 CHARK ITALIEN CHARK ITALIEN

Från Verona NATIVA HAR sedan starten 1981 produ- cerat ett brett urval av charkuterier. Företaget, med säte i vackra Verona, sätter lika mycket fokus på produktion som att värna om miljön. Noga ut- valda råvoror, traditioner och modern PANCETTA STESA DOLCE teknik är några av hem­ligheterna Lufttorkad fläsksida, lagringstid: PROSCIUTTO AFFUMICATO bakom framgångarna. I sortimentet 4 månader, ca 1,5 kg/st PRAGA finns alltifrån rå salsiccia till prosciutto FÄRSK ITALIEN Kokt och rökt italiensk skinka, och salami. 03527 CA 12 KG/KRT ca 4,5 kg/st FÄRSK ITALIEN 03567 CA 18 KG/KRT

PROSCIUTTO CRUDO HALV Halv, benfri luttorkad skinka, Här kan man sin skinka lagrad i 9-10 månader, ca 3 kg/st UNDER MÅNGA DECENNIER har San Michele specialiserat sig på en enda FÄRSK ITALIEN sak – skinka. Grisarna väljs ut mycket noggrant från ett fåtal regioner. 03523 CA 10 KG/KRT BRESAOLA PUNTA D ANCA SALAMI MILANO SKIVAD Man har finslipat metoderna i sin torkprocess utan att göra avkall på Lufttorkat nötinnanlår, ca 700 g/st Mild i smaken, 500 g/ask traditionerna och det genuina hantverket. FÄRSK ITALIEN FÄRSK ITALIEN 03522 CA 12 KG/KRT 03630 3 KG/KRT SALAMI SPIANATA PICCANTE Kryddstark tillplattad salami smaksatt MER FRÅN NATIVA med chili, ca 1 kg/st FÄRSK ITALIEN ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 03576 CA 12 KG/KRT SALSICCIA BASONCINI PICCANTE 03574 ca 1 kg ca 12 kg Stark finmald salsiccia SALAMI FINOCCHIONA 03568 ca 3 kg ca 12 kg Mild finmalen salami med fänkål SALAMI SOPRESSA 03565 ca 3 kg ca 6 kg Vitlökssalami med svart- och grönpeppar PANCETTA BERNA PROSCIUTTO CRUDO BLOCK 03570 ca 3 kg ca 12 kg Lufttorkad rundformad fläsksida Rektangulär lufttorkad benfri skinka, COPPA DI NOSTRANA 03526 ca 800 g ca 9 kg lagrad 9-10 månader, ca 5,2 kg/st Traditionell lufttorkad fläskkarré från Parma FÄRSK ITALIEN SPECK BRESAOLA, SKIVAD 03631 500 g 5 kg 03511 CA 15 KG/KRT Lufttorkat nötinnanlår Lufttorkad, rökt och kryddad COPPA DI NOSTRANA SKIVAD skinka, ca 2,2 kg/st 03535 500 g 3 kg Lufttorkad fläskkarré FÄRSK ITALIEN MORTADELLA 03521 CA 12 KG/KRT 03571 ca 3 kg ca 12 kg Kokt, varmrökt korv av kalv och fläsk, med pistagenöt PROSCIUTTO COTTO MIELE 03533 ca 3,5 kg ca 14 kg Kokt benfri skinka LARDO, TORRSALTAT GRISFETT 03529 ca 3,5 kg ca 9 kg Lagrad och kryddad med svartpeppar och salt GUANCIALE, LUFTTORKAD GRISKIND 03634 ca 1 kg ca 10 kg Används med fördel till Carbonara SALAMI VENTRICINA 03561 Het salami med grönpeppar, svartpeppar ca 3 kg ca 6 kg och chili, lätt rökig smak SALAMI MILANO SALSICCIA RÅ 03563 ca 1,5 kg ca 15 kg PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P. PROSCIUTTO CRUDO HEL PROSCIUTTO SKIVAD Mild finmald salami med lätt pepprig smak Italiensk korv i naturskinn smak­- Hel, benfri Parmaskinka, lagrad Hel, benfri lufttorkad skinka, lagrad Benfri lufttorkad skinka, färdigskivad, SALAMI NAPOLI satt med vitlök och svartpeppar, 03564 ca 1,5 kg ca 15 kg i 16 månader, ca 6 kg/st i 9-10 månader, ca 5,5 kg/st ca 35 skivor/pkt, 500 g/st Mild grovmalen salami 100 g/st, ca 1 kg/pkt FÄRSK ITALIEN FÄRSK ITALIEN FÄRSK ITALIEN NDUJA DI SPILINGA FÄRSK ITALIEN 03645 ca 450 g ca 10 kg Bredbar stark salami 03525 CA 12 KG/KRT 03524 CA 11 KG/KRT 03528 CA 3 KG/KRT 03551 CA 12 KG/KRT

50 51 CHARK ITALIEN CHARK FRANKRIKE

SALAME ABRUZZESE En tillplattad salami av magert kött, rik på peppar, ca 420 g/st FÄRSK ITALIEN 07552 CA 5 KG/KRT

BAYONNE SKINKA P.G.I. Lufttorkad skinka, lagrad 10 månader med salt från Salise-De-Bèarn, Chark från Frankrike ca 6 kg/st Ett kooperativ bönder FÄRSK FRANKRIKE MED MER ÄN 150 ÅRS erfarenhet av torkade och kokta charkuterier har 07581 CA 6 KG/KRT FRÅN NÄRLIGGANDE GÅRDAR producerar bondekooperativet Clai sedan 1962 den franska producenten Loste hunnit bli riktigt duktiga på sin sak. italienska delikatesser på traditionellt vis. Välmående djur och riktigt fina Mest känd är såklart Bayonneskinkan som bara får kallas så om den produkter är ledorden som sammanför de 283 bönderna i regionen Emilia- är producerad i regionen av utvalda grisraser och med salt från den Romagna. Hos oss heter de Salumieri. lokala Adour-floden som enda tillsats.

PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P. Lufttorkad benfri skinka av utvalda grisar födda och uppvuxna i ut- valda regioner, lagrad i 22 månader, naturligt formad, ca 8 kg/st FÄRSK ITALIEN 07579 CA 16 KG/KRT ANKSALAMI Torkad ankkorv, 83% ankkött, SALAMI STICKS NATURELL SALAMI ROSETTE D.U.C. innehåller fläsk, 200 g/st Minisalami, sticks, ca 40 g/st, Traditionell fransk vitlökssalami FÄRSK FRANKRIKE 2x500 g/krt från Lyon, gjord på utvald gris, 07585 6 ST/KRT SALAME FELINO SALSICCIA PASSITA FÄRSK FRANKRIKE ca 2,5 kg/st Salami av noggrant utvalda styck­ Finmald torkad salsiccia av noggrant 07584 CA 1 KG/KRT FÄRSK FRANKRIKE ningsdetaljer, lite grövre malning och utvalda styckningsdetaljer, mild smak, 07582 CA 10 KG/KRT lätt söt smak, naturskinn, ca 1,1 kg/st naturskinn, ca 500 g/st FÄRSK ITALIEN FÄRSK ITALIEN CHARK FRANKRIKE 07576 CA 6,6 KG/KRT 07553 CA 5 KG/KRT ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

CHARK ITALIEN FÄRSK Visste du att... MINISALAMI CHORIZO 07587 Små rundformade salamisnacks, 500 g 1 kg PROSCIUTTO KOMMER ursprungligen rökig paprikasmak, färsk ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT FRANSK LANTSALAMI av latinets perexsuctum som betyder 07588 1,5 kg ca 6 kg Torkad fläskkorv med vitlök, färsk COPPA DI PARMA I.G.P. ”som har torkats ut”. I Italien däremot 07578 Lufttorkad fläskkarré, mild smak, typisk specialitet ca 1,75 kg ca 14 kg MINI SALAMI MONTBELIARD BONDKORV betyder prosciutto bara skinka och 07583 500 g 1 kg från regionen Emilia, bunden för hand Små runda salamisnacks, färsk du måste förtydliga med prosciutto 125 g/st MERGUEZ LAMMKORV FÄRSK FRANKRIKE 07305 SALAME LIBERATO ca 300 g ca 8 kg 03555 50 g 10 kg crudo om du vill ha lufttorkad skinka Lamm- och nötkött, rå, fryst eller cotto för kokt. 03573 10 KG/KRT 52 53 CHARK SPANIEN

JAMON SERRANO CHISTORRA LONGANIZA GRAN RESERVA Rå spansk korv av Durocgris, krydd- Lufttorkad Serranoskinka av Duroc- ad med paprika och vitlök, stoppad gris, lagringstid 18 månader i fårtarm, 200 g/st, 1,5 kg/pkt FÄRSK SPANIEN FÄRSK SPANIEN Från de spanska 03520 CA 5 KG/ST 03558 6 KG/KRT slätterna HISTORIEN OM Artysán börjar med att företaget försåg den lokala handeln med charkutier producerad på en- bart Durocgris. Köttets säregna nötiga smak kommer från att grisarna frossar i ekollon. Några av favoriterna är spanska chorizon och Jamon Serrano Gran Reserva. CHORIZO EXTRA PUCHERO CHORIZO EXTRA SARTA Smakrik chorizo, 110 g/st Extra kryddig chorizo, stark, 250 g/st FÄRSK SPANIEN FÄRSK SPANIEN 03648 18 ST/KRT 03629 12 ST/KRT

CHARK SPANIEN FÄRSK

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

LUFTTORKAD FLÄSKHARE LOMO 03553 ca 1,6 kg ca 10 kg Av Durocgris ÄKTA SPANSK CHORIZO JAMON SERRANO 03554 ca 2,5 kg ca 7,5 kg Traditionell rå chorizo, 55 g/st GRAN RESERVA CHISTORRA LONGANIZA Skinka på ben, lagrad 15 månader, 03566 Rå korv av Durocgris, kryddad med paprika och ca 1 kg ca 12 kg levereras komplett med ställning vitlök, stoppad i fårtarm, butikspackad och kniv, ca 7 kg/st BOG IBERICO BELLOTA GRAN RESERVA FÄRSK SPANIEN 03519 Lufttorkad benfri bog av Ibéricogris, ca 3,5 kg - lagrad 36-42 månader 03639 CA 7 KG/ST SALAMI CHORIZO VELA PICANTE 03569 ca 1,5 kg ca 5 kg Skiva och servera som salami SERRANO SKIVAD 03632 Lufttorkad serranoskinka av Durocgris, 500 g 2,5 kg ca 27 skivor/pkt SALSICHON IBÉRICO BELOTTA 03637 ca 1 kg ca 4 kg Salami av äkta Pata Negraskinka JAMON IBÉRICO BELOTTA 03642 ca 5 kg 10 kg Lufttorkad benfri Ibéricoskinka, lagrad 36 månader CECINA 03647 ca 1,2 kg ca 15 kg Torkat nötinnanlår CHORIZO BUTIKSPACKAD CHISTORRA-LONGANZIA 03566 280 g ca 3,3 kg Chorizo av Durocgris i fårtarm Traditionell spansk chorizo, 330 g/ask, 6 korvar per ask IBERICO SKINKA PÅ BEN 03640 ca 1 kg - FÄRSK SPANIEN Box med hållare och kniv 03635 2,4 KG/KRT

54 55 CHARKKÖTT EXKLUSIVT SVERIGE CHARK SVERIGE

WIENERKORV 70 g/st, ca 2 kg/pkt FÄRSK SVERIGE 03547 CA 8 KG/KRT

Svenska gårdar All vår korv är av gris som vuxit upp på en gård i Sverige där vi vet att djuren har det bra och att uppfödningen sker på ett säkert och sunt sätt. PRINSKORV Vi gillar naturliga råvaror och använder inga tillsatser, vi är stolta över I naturtarm, handknuten, att kunna säga att våra korvar är helt fria från e-nummer. Kötthalten 25 g/st, ca 2 kg/pkt är dessutom hög - vanligen 81%. FÄRSK SVERIGE 06642 CA 8 KG/KRT

KORV, CHILI & PAPRIKA Chorizo, 120 g/st, 4-pack FÄRSK SVERIGE 17013 12 ST/KRT KORV SVERIGE

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

ISTERBAND 03580 140 g ca 8 kg Klassiska isterband, ca 2 kg/pkt, färsk FALUKORV CABANOSSY 06641 70 g ca 8 kg Kryddig korv, handgjord i lammtarm, ca 2 kg/pkt, färsk Alspånsrökt falukorv, 400 g/st FÄRSK SVERIGE PRINSKORV 03538 2,5 kg 10 kg Klippt, färsk 17015 16 KG/KRT KORV, VITLÖK & ÖRTER KORV, PARMESAN & CHILI BRATWURST "THÜRINGER" Provencal, 120 g/st, 4-pack Chorizo, 120 g/st, 4-pack 06658 En kokt grovmalen korv i svintarm, med mejram, 140 g ca 8 kg FÄRSK SVERIGE FÄRSK SVERIGE vitlök och curry, ca 2 kg/pkt, färsk 17010 12 ST/KRT 17012 12 ST/KRT BRATWURST 12107 1 kg - 4-pack, färsk MEJRAMSKORV 06683 Grovmald korv med tydligt inslag 140 g ca 8 kg KORV GÅRDSGRIS FRÅN SVENSKA GÅRDAR av mejram, ca 2 kg/pkt, färsk MEJRAMSKORV 03589 130 g 5 kg ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 6 st/pkt, färsk GRILLKORV KORV, CHILI & PAPRIKA 03539 60 g 10 kg 06640 140 g ca 7 kg Färsk Kryddstark och smakrik klassisk chorizo, ca 1,4 kg/pkt RESTAURANGFALUKORV NURNBERGARE Vi använder en lite grövre malning, 03531 2 kg 10 kg KORV, PARMESAN & CHILI Rak, färsk Mindre korv med smak av mejram 06647 Smakrik chorizo med chili och hela bitar 140 g ca 7 kg då kommer smaken och konsistensen av äkta Parmigiano D.O.P., ca 1,4 kg/pkt ÄLGKORV och svartpeppar, stoppad i tunn till sin rätt tycker vi. All vår korv 04031 ca 600 g 4 kg Rökt, fryst fårtarm, ca 2 kg/pkt KORV, VITLÖK & ÖRTER stoppas för hand i naturskinn. Ska 06659 Korv Provencale med smak av vitlök, timjan 140 g ca 7 kg RENKORV FRYST SVERIGE 04032 ca 600 g 4 kg och salvia, ca 1,4 kg/pkt korven rökas gör vi det på klassiskt Rökt, fryst vis med alspånsrök. 06681 CA 8 KG/ST 56 57 CHARK SVERIGE CHARK

CHARK

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

BACON, STEKT 03502 ca 2 kg ca 4,5 kg Tyskland BACON, SKIVAT 03506 ca 2 kg ca 8 kg EU-råvara, producerad i Sverige SIDFLÄSK, RIMMAT OCH SKIVAT 03514 ca 2 kg ca 8,5 kg 14 mm, EU-råvara, producerad i Sverige FLÄSKSIDA, ÖRTKRYDDAD, SOUS VIDE 03608 ca 2,5 kg ca 9 kg Kokt i egen sky, EU-råvara, producerad i Sverige NEW YORK-PASTRAMI BACONSIDA ROSTBIFF, GRILLAD OCH SKIVAD BBQ-rökt brisket på klassiskt 03516 Av innanlår, ca 50 skivor/pkt, Brasiliansk ca 1,3 kg ca 5 kg Hel, alspånsrökt baconsida råvara, producerad i Sverige Katz-manér, röktid minst 8 timmar, FÄRSK SVERIGE råvara: USA ROSTBIFF, GRILLAD 03626 ca 2,5 kg ca 5 kg 03500 CA 4 KG/ST Bog av US Beef, producerad i Sverige FRYST SVERIGE ROSTBIFF GRILLAD 03218 CA 10 KG/KRT 03192 Tillverkad på klassiska recept i Sverige ca 3,2 kg ca 6,5 kg JULSKINKA av innanlår från Uruguay KASSLER, ONÄTAD Kokt med svål, nätad, 03530 ca 1,8 kg ca 20 kg EU-råvara, producerad i Sverige ca 15% spad, ca 3 kg/st FÄRSK SVERIGE OXBRINGA, SOUS VIDE 03641 Oxbringa, kokt i egen sky, EU-råvara, ca 2,5 kg ca 10 kg 06649 CA 10 KG/KRT producerad i Sverige VILTPATÉ 04196 ca 1,4 kg ca 2,8 kg Nya Zeeländsk råvara, producerad i Sverige

CHARK SVERIGE

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/PKT VIKT/KRT FÄRSPRODUKTER FRYST

BACON, TÄRNAT 03503 - ca 6 kg ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST ST/KRT Fryst ÄRTFLÄSK, TÄRNAT HAMBURGARE SASHI 03513 ca 2,5 kg ca 5 kg 02917 200 g 30 st Rimmat och kokt, fryst Finsk råvara, producerad i Danmark HOUSTON STREET på Lower East Side, SIDFLÄSK, RIMMAT OCH SKIVAT GOURMETHAMBURGARE Manhattan. Här ligger omåttligt po- 03657 ca 2 kg ca 10 kg Restauranghamburgare av 100% nöt, lätt smaksatt Färsk 03596 200 g 48 st med chilisås och vitlök, tjocklek: 15 mm, irländsk pulära Katz´s Delicatessen. De är vida FLÄSKLÄGG, RIMMAT OCH NÄTAT 03249 ca 1,5 kg ca 17 kg råvara, producerad i Sverige kända för sina utsökta pastrami-sand- Färsk HAMBURGARE wiches. Varje vecka serverar man inte FLÄSKBOG, RIMMAD UTAN SVÅL BACON 03598 90 g 40 st 03234 ca 1,5 kg ca 10 kg Tjocklek 10 mm, irländsk råvara, producerad i Sverige mindre än 4500 kg pastrami. Ej nätad, färsk Skivat, ca 1,5 kg HAMBURGARE FLÄSKBOG, RIMMAD MED SVÅL FÄRSK SVERIGE 03599 150 g 24 st 03244 ca 2,5 kg ca 10 kg Tjocklek 10 mm, irländsk råvara, producerad i Sverige Ej nätad, färsk 11152 CA 8 KG/KRT RESTAURANGHAMBURGARE FLÄSKSIDA, RIMMAD MED SVÅL 03505 ca 4 kg ca 8 kg 03595 Löspressade av Angus, irländsk råvara, 200 g 48 st Färsk producerad i Sverige LEVERPASTEJ, BAKAD HAMBURGARE WAGYU 03591 ca 1,2 kg ca 7 kg Färsk 02711 100% nöt, salt och peppar, chilensk råvara, 180 g 20 st producerad i Sverige JULSKINKA, KOKT 03274 ca 2,5 kg ca 18 kg Tredelad, färsk HELGSKINKA UTAN SVÅL 06679 ca 1,5 kg ca 10 kg Kokt utan svål, färsk FLATRÖKT SKINKA 06648 ca 1,5 kg - Färsk KOKT SKINKA 12116 ca 3,5 kg ca 9 kg Färsk HÖGREVSHAMBURGARE 180 G GRILLSKIVA Löspressade stora hamburgare 12069 ca 1 kg - Färsk av 80% högrev och 20% bringa, ROSTBIFF, GRILLAD OCH SKIVAD SKINKA lösfryst, producerade i Sverige 03517 ca 1,2 kg - Av bog, färsk Rökt och skivad, ca 1 kg av irländsk råvara, 24 st/krt KALKONBRÖST, RÖKT OCH SKIVAD FÄRSK SVERIGE FRYST SVERIGE 05143 ca 1,6 kg ca 12 kg Ca 50 skivor/pkt, färsk 03508 CA 6 KG/KRT 03604 4,3 KG/KRT

58 59 FÄRDIGMAT FÄRDIGMAT VEG

SOJABITAR SOJASPETT SOJAFÄRS GMO-fritt sojaprotein helt GMO-fritt sojaprotein helt GMO-fritt sojaprotein helt utan tillsatser, fritt från ägg, vete, utan tillsatser, fritt från ägg, vete, utan tillsatser, fritt från ägg, vete, gluten och laktos, 4500 g/pkt gluten och laktos, 4500 g/pkt gluten och laktos, 4500 g/pkt FRYST FRYST FRYST 06059 2 ST/KRT 06060 2 ST/KRT 06058 2 ST/KRT

PULLED PORK BBQ Barbecuerökt fläskkött, 3 kg/pkt (endast hel kartong), råvara: EU FRYST SVERIGE FÄRDIGMAT FRYST 03261 9 KG/KRT

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

HÖGREV "YAKINIKU" 03190 - 8 kg Stekt och skivat BABY BACKRIBS, SOUS VIDE 03256 600-800 g ca 7,5 kg Sous vide-kokta kamben med neutral kryddning, Polen BABY BACKRIBS 03257 600-800 g ca 10 kg EKOLOGISK Hickoryrökta, EU-råvara, producerad i Sverige PANNKAKA Stekta och enkelvikta pannkakor, BLINIER FLÄSKKARRÉ, HICKORYRÖKT 03258 ca 2 kg ca 10 kg Av EU-råvara, producerad i Sverige 60 g/st, 100 st/krt 8,5 g/st, 16 st/pkt FRYST FRYST CHUCKROLL, HICKORY GRAIN FED 02629 Hickoryrökt högrev, råvara Australien, - ca 10 kg KÅLDOLMAR 09102 6 KG/KRT 09120 12 PKT/KRT producerad i Sverige Stekta, lösfrysta, 100 g/st FLÄSKLÄGG SOUS VIDE FRYST POLEN 03248 ca 1 kg ca 7 kg POPPERS JALAPENO Nätad benfri, Sverige 03619 5 KG/KRT 26-33 g/st, 1 kg/pkt BACON SKIVAD STEKT 03501 1 kg 4 kg FRYST Polen 08335 6 KG/KRT NÖTKÖTTBULLAR FELIX 03594 14 g 5,5 kg EU-råvara, producerad i Sverige VILTKÖTTBULLAR 04193 Stekta, av hjort (Nya Zeeland) och nöt (EU), 14 g 5 kg producerade i Sverige VILTFÄRSBIFFAR 04195 Av hjort (Nya Zeeland och nöt (EU), 60 g ca 5 kg producerade i Sverige PYTT I PANNA 03592 - 5,5 kg Av EU-råvara, producerad i Sverige VEGETARISKT FRYST LAMMFÄRSBULLAR "HOT" 03699 Starka, färdigstekta, Irländsk råvara, 25 g 7,5 kg ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT producerad i Sverige KROPPKAKOR PANNKAKA ENKELVIKTA 09117 100 g 50 kg 09105 60 g 100 st Färdigkokta, 50 st/krt Stekta och enkelvikta, 2x50 st/krt DUMPLING GYOZA, FLÄSK KÖTTBULLAR GOURMET DUMPLING GYOZA, SPENAT/VEG 08334 20 g 6 kg 08341 28 g 5 kg 600 g/pkt Färdigstekta stora köttbullar 22 g, ca 500 g/pkt DUMPLING GYOZA, KYCKLING råvara EU, producerade i Sverige, FALAFEL FALAFEL 08338 20 g 6 kg 03693 28 g ca 3,6 kg 600 g/pkt 2,5 kg/pkt Fryst 28 g/st DUMPLING GYOZA, RÄKOR FRYST SVERIGE LÖKRINGAR ÖLPANERADE FRYST 08339 25 g 5 kg 08336 - 6 kg 500 g/pkt McCain, hela lökringar, 1 kg/pkt 03681 5 KG/KRT 03693 CA 3,6 KG/KRT

60 61 FRUKT OCH BÄR GRÖNSAKER

BLÅBÄR 2x2,5 kg FRYST 07105 5 KG/KRT FRUKT OCH BÄR FRYST SURKÅL KRAKUS SJÖGGRÄSSALLAD SPARRIS GRÖN ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/PKT VIKT/KRT FÄRSK POLEN GOMA WAKAME 9-12 mm, 5x1 kg/krt 06109 6 ST/KRT Färdig sjögrässallad, utmärkt FRYST 07000 ANANASBITAR 2,5 kg 5 kg till sushi och sashimi, 1 kg/pkt 06072 5 KG/KRT FRYST 07040 MANGOBITAR - 10 kg 01963 12 KG/KRT

07070 RABARBER, SKIVADE 2,5 kg 5 kg

07080 ÄPPELKLYFTOR 2,5 kg 5 kg HALLON 2,5 kg/påse 07100 BJÖRNBÄR 2,5 kg 5 kg FRYST 07110 5 KG/KRT 07120 HJORTRON - 6 kg

07145 LINGON 2,5 kg 5 kg GRÖNSAKER FRYST 07131 JORDGUBBAR 2,5 kg 5 kg

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 07135 KRUSBÄR - 5 kg 06051 MUKIMAMEBÖNOR UTAN SKAL 1 kg 10 kg MUKIMAMEBÖNOR 07140 KÖRSBÄR, KÄRNFRIA 2,5 kg 5 kg Skalade sojabönor, 1 kg/pkt MAJSKORN "EASY BAG" 06110 2,5 kg 10 kg Bondeulle FRYST 07155 SMULTRON - 5 kg 06047 5 KG/KRT BROCCOLIBUKETTER, SMÅ 06013 2,5 kg 5 kg Lösfrysta, 20-40 mm, perfekt till pajen 07165 TRANBÄR 2,5 kg 5 kg DESSERTBLANDNING Hallon, björnbär, röda vinbär BLOMKÅLSBUKETTER, SMÅ 06022 1 kg 5 kg 20-40 mm 07170 RÖDA VINBÄR 2,5 kg 5 kg och blåbär, 2,5 kg/påse FRYST 06021 BLADSPENAT, LÖSFRYST 1 kg 5 kg 07175 SVARTA VINBÄR 2,5 kg 5 kg 07185 5 KG/KRT

06034 GRÖNA ÄRTOR, PETIT POIS 2,5 kg 10 kg 07186 HAVTORNSBÄR 2,5 kg 5 kg

06039 HARICOTS VERTS 1 kg 10 kg 07041 HALLONPURÉ 1 kg 6 kg

06072 SPARRIS GRÖN 1 kg 5 kg 07042 JORDGUBBSPURÉ 1 kg 6 kg

06080 VITLÖKSKLYFTOR 1 kg 5 kg 07046 KOKOSPURÉ 1 kg 6 kg ALGSALLAD "GOMA KOMBU" 01964 1 kg 12 kg Sojakokt 07047 CITRONPURÉ 1 kg 6 kg EXOTISK FRUKTMIX GRILLADE MEDELHAVSGRÖNSAKER EDAMAME Äpple, papaya, melon, ananas 06031 Grillade och skurna grönsaker med örter och olivolja, 2,5 kg 10 kg Hela sojabönor med skal, passar 07044 MANGOPURÉ 1 kg 6 kg och mango, 2x2,5 kg/krt zucchini, aubergine, gul paprika och lök perfekt som snacks, 1 kg/pkt FRYST AVOCADO, TÄRNAD FRYST 07043 PASSIONSFRUKTPURÉ 1 kg 6 kg 07066 500 g 6 kg Perfekt till salladen, smoothien eller guacamolen 07010 5 KG/KRT 06048 5 KG/KRT

62 63 POTATIS SVAMP

VIT TRYFFEL Vit tryffel (Tuber magnatum), tillgäng- lig från oktober till januari, bitarna SÖTPOTATIS POMMES väger 30-70 gram, doftar ljuvligt och 11 mm, 2,5 kg/pkt kan köpas styckvis FRYST Varje tryffel har sin egen säsong FÄRSK ITALIEN 06170 10 KG/KRT FRÅN SLUTET AV oktober till januari är det säsong för den populära vita Alba­ 06368 30-100 G/ST tryffeln. Regionerna Umbria och Abruzzo bjuder på svart vintertryffel mellan december och mars. Under perioden juni till september är det säsong för den underbara sommartryffeln som efterföljs av höstryffeln fram till december.

SVAMP FÄRSK

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

SOMMARTRYFFEL 06365 ca 35 g - Tuber aestivum, tillgänglig jun - sep, Italien VIT TRYFFEL 06366 10-25 g - Visste du att... Tuber magnatum, tillgänglig okt - jan, Italien HÖSTTRYFFEL 06367 ca 15 g - DEN GODA KNÖLENS resa har enligt historiker startat redan för 8 000 år Tuber uncinatum, tillgänglig okt - dec, Italien SVART VINTERTRYFFEL POTATISKLYFTOR Vintertryffel (Tuber melanosporum), sedan. Den odlades högt upp i Anderna av Inkafolket, de hade till VÅRTRYFFEL 06364 ca 10 g - och med en potatisgud som de tillbad. Till Sverige kom potatis under Med skal, 2,5 kg/pkt Tuber borchii, tillgänglig feb - apr, Italien från Umbria och Abruzzo, i lager FRYST från december till mars, kan köpas 1700-talet med hjälp av Jonas Alströmer. 06223 KARLJOHANSVAMP - 3 kg 06180 10 KG/KRT styckvis TRATTKANTARELLER FÄRSK ITALIEN 06218 - 3 kg Sverige 06361 25-80 G/ST

SVAMP FRYST

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

06201 CHAMPINJONER, SKIVADE - 5 kg

KARLJOHANSVAMP, KLASS 1 06225 - 5 kg "Champagnekorkar", 2-5 cm i omkrets KARLJOHANSVAMP, TÄRNAD 06232 - 5 kg 3x3 cm SVAMPBLANDNING 06235 - 5 kg Shiitake, nameko, winecap, oyster mushroom

POMMES "STAY CRISP" SVAMP TORKAD Pommes frites med skal, 9 mm, ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT specialbehandlad yta som behåller COUNTRY FRIES krispigheten och värmen längre, POMMES "SURECRISP" Pommes frites med skal, GULA KANTARELLER 06310 TRATTKANTARELLER - 1 kg 2,5 kg/pkt Med skal, 6 mm, 2,5 kg/pkt 11 mm, 2,5 kg/pkt Säsongsvara FRYST FRYST FRYST FÄRSK EU 06315 KARLJOHANSVAMP, KLASS 1 - 1 kg 06177 12,5 KG/KRT 06174 12,5 KG/KRT 06173 12,5 KG/KRT 06370 3 KG/KRT

64 65 PASTA FÄRSKFRYST PASTA FÄRSKFRYST

DIVINE CREAZIONI – smaker och dofter som skapar den perfekta känslan av hemlagat. Med fler ägg per kilo pasta och råvaror såsom buffelricotta, Parmigiano Reggiano D.O.P., Montasio D.O.P. och grönsaker från lokala odlingar. Allting är varsamt förpackat på karta, varje lager har olikformade bitar för en hemlagad känsla.

PASTA SCRIGNI CON BALANZONE AL BURRATA DI PUGLIA PARMIGIANO REGGIANO D.O.P. Med Burrata från Apulien, Med Parmesan- och Ricotta-ost, 16-20 g/st, 16x7 lager/krt 13-14 g/st, 14 portioner/krt FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN 08151 2 KG/KRT 08125 2 KG/KRT

Dax för färsk pasta...? ...då är fryst det bästa valet.

FÄRSKFRYST PASTA GER många fördelar. Lägg den fryst direkt i det kokande vattnet och pastan är klar på några minuter. Eftersom pastan är lösfryst är det lätt att portionera exakt så mycket som behövs för stunden. Rå- varorna är noggrant utvalda och eftersom pastan är djupfryst är allt fritt från konserveringsmedel. CACIOPEPE AGNOLI BAULETTI RIPIENI ALL ASTICE Visste du att... Med Pecorino och svart­peppar, Med tryffel och Stracchino ost, Med hummer, 18-23 g/st, EDUARDO BACCINI uppfann och fick 5-6 g/st, 30x12 lager/krt 10-14 g/st, 16x10 lager/krt 12x8 lager/krt patent på maskinen som kunde till- FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN verka Garganelli. Traditionellt rullas 08107 2 KG/KRT 08097 2 KG/KRT 08104 2 KG/KRT den upp för hand på en pinne.

RAVIOLI RICOTTA & SPENAT LASAGNEPLATTOR PANCIOTTI CON CAPPESANTE PANCIOTTI AUBERGINE RAVIOLONI ENDIVE EKOLOGISK Stora lasagneplattor i gastroformat, TORTELLONI SVAMP Med bräserade pilgrimsmusslor, OCH SCAMORZA Med Asiago D.O.P. och röd endive­ Ravioli med ricotta, spenat och 48x25 cm, tjocklek: 1,2 mm, Färdigkokt tortelloni fylld med svamp, ishavsräkor, ricotta och mascarpone, Med aubergine och scamorza ost, sallad, 43-47 g/st, 9x5 lager/krt Parmigiano Reggiano D.O.P. 60 st/krt, 5x2 kg 4x1 kg, 20 portioner/krt 32-33 g/st, 9x7 lager/krt 32-33 g/st, 9x7 lager/krt FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN 08127 2 KG/KRT 08126 3 KG/KRT 08110 10 KG/KRT 08136 3 KG/KRT 08106 2 KG/KRT 08099 2 KG/KRT

66 67 PASTA FÄRSKFRYST PASTA FÄRSKFRYST

LABORATORIO TORTELLINI – vår mest populära färskfrysta pasta. Smakrik med hela 5-6 färska ägg per kilo och noggrant utvalda färska råvaror till fyllningen. Du får den färska pastans fördelar med smak och kort koktid men helt utan konserveringsmedel. Pastan är lösfryst, från den återförslutningsbara insatspåsen lägger du i så mycket du behöver för stunden.

CANNELLONI LUNETTE AL TARTUFO RAVIOLI DEL PLIN Med ricotta och spenat, 25 portioner/ Med Parmigiano Reggiano D.O.P., Med Parmigiano Reggiano D.O.P., vin, krt, i varmluftsugn 20 minuter (180°C) ricotta och svart tryffel, 25 portioner/ bräserat kött, grönsaker, kryddor, vit- FRYST ITALIEN krt, koktid 5-6 minuter lök, 25 portioner/krt, koktid 1-2 min 08115 3 KG/KRT FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN 08116 3 KG/KRT 08135 3 KG/KRT

RETTANGOLI GIGANTI PANZEROTTI Med lax, ricotta, mascarpone och dill, Med ricotta och sparris, Med ricotta och svamp, 27 portioner/krt, koktid: 4 min 23 port­ioner/krt, koktid: 6-7 min 26 port­ioner/krt, koktid: 5-6 min FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN 08109 3 KG/KRT 08114 3 KG/KRT 08113 3 KG/KRT GNOCCHET TI DI PATATA GIGANTI CON FUNGHI PORCINI Potatisgnocchi, 74 portioner/krt, Med olika sorters svamp, Ricotta och koktid 1-2 minut, 10x1 kg Grana Padano D.O.P., 23 portioner/ FRYST ITALIEN krt, koktid 6-7 minuter 08117 10 KG/KRT FRYST ITALIEN 08112 3 KG/KRT

FIOCCHETTI MED TORTELLI TORTELLONI GORGONZOLA Med ricotta och ruccola, 21 port­ Med ricotta och spenat, Med Gorgonzola D.O.P. och ricotta, ioner/krt, koktid: 5-6 min 22 port­ioner/krt, koktid: 4-5 min 27 portioner/krt, koktid: 4-5 min FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN 08111 3 KG/KRT 08137 3 KG/KRT MACCHERONI AL TORCHIO GARGANELLI 08134 3 KG/KRT 15 portioner/krt, koktid 1-2 minuter 30 portioner/krt, koktid 4-5 minuter FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN 08131 1,5 KG/KRT 08122 3 KG/KRT

CASONCELLI FIOCCHI RAVIOLACCI Med nöt- och fläskkött, Parmigiano Med päron och ost (Robiola, Grana Med Grana Padano D.O.P., ricotta, Reggiano D.O.P., päron och amaret- Padano D.O.P, Taleggio D.O.P, ricotta) och kronärtskocka, 21 portioner/krt, PAPPARDELLE TAGLIATELLE SPAGHETTI CHITARRA tikex, 25 portioner/krt, koktid: 3 min 27 portioner/krt, koktid: 4-5 min koktid: 4-5 min 15 portioner/krt, koktid 3 minuter 15 portioner/krt, koktid 2-3 minuter 15 portioner/krt, koktid 5 minuter FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN FRYST ITALIEN 08128 3 KG/KRT 08129 3 KG/KRT 08123 3 KG/KRT 08119 1,5 KG/KRT 08120 1,5 KG/KRT 08130 1,5 KG/KRT

68 69 PASTA TORKAD PASTA TORKAD

MACCHERONCELLI 1 kg/st, 12 st/krt ITALIEN 08075

SPAGHETTI Med passion för pasta 500 g/st FAMILJEN RUMMO, nu i sjätte generation, har producerat pasta av högsta kvalitet ITALIEN i Benevento sedan 1846. Med engagemang och passion strävar Rummo efter 08029 24 ST/KRT perfektion i alla faser av produktionsprocessen. För Rummo är pasta självklart en del av Italiens kultur och de respekterar den italienska passionen för god mat och de olika regionala traditionerna i hantverket. FUSILLI PENNE RIGATE MEZZI RIGATONI Valet av durumvete är av högsta kvalitet och den långa knådnings- och tork- 3 kg/st, 4 st/krt 3 kg/st, 4 st/krt 3 kg/st, 4 st/krt ningstiden (exakta tiden är alltid en företags-hemlighet!) garanterar en pasta ITALIEN ITALIEN ITALIEN med enastående matlagningsprestanda och unik konsistens. Bronsvalsarna som 08079 08088 08084 används gör dessutom att pastan får en porösare yta som fångar och förstärker alla kryddor och smaker. MER FRÅN RUMMO

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST ST/KRT RICCIOLI 500 g/st 08036 LINGUINE 500 g 24 st ITALIEN

08055 16 ST/KRT 08042 RIGATONI 500 g 16 st

08047 MEZZI RIGATONI 500 g 16 st

08058 PENNE RIGATE 500 g 16 st

08059 CASARECCE 500 g 16 st

08061 PAPPARDELLE ALL'UOVO 250 g 12 st

08076 LINGUINE 3 kg 4 st

08081 ELICOIDALI 3 kg 4 st FETTUCCINE ALL'UOVO GNOCCHI DI PATATE FUSILLI SPAGHETTI 08086 MEZZE PENNE RIGATE 3 kg 4 st 250 g/st 500 g/st 500 g/st 3 kg/st ITALIEN ITALIEN ITALIEN ITALIEN 08089 SPAGHETTI GROSSI 3 kg 4 st 08060 12 ST/KRT 08062 6 ST/KRT 08041 16 ST/KRT 08074 4 ST/KRT

70 71 BAKVERK BRÖD

MINIBAGUETTE VIT 55 G Bake-off MINI MACARONS FRYST Med smak av choklad, pistage, 08856 115 ST/KRT citron, hallon, kaffe, och vanilj FRYST 08937 144 ST/KRT

BAGEL NATURELL 85 G Bakad efter originalrecept, vilket ger brödet dess karaktäristiska konsistens PEZZO CLASSICO FRYST SURDEGSBRÖD 75 G 08829 50 ST/KRT Handgjort ljust surdegsbröd, CHOKLAD PRALIN stenugnsbakad, tina och servera Praliner fyllda med hasselnötskräm PETIT FOURS FRYST med ett täcke av mörk choklad och KANELBULLE 9 olika sorter delikata små bakverk, 08824 40 ST/KRT krossade hasselnötter, 18 g/st 80 g/st tina och servera, 13 g/st, 2x56 st FRYST FRYST FRYST 08980 196 ST/KRT 08947 24 ST/KRT 08940 112 ST/KRT

PETIT PAIN ARDENNAIS 80 G CIABAT TA 120 G STENUGNSBAGUETTE 270 G BROWNIE CHOKLAD CHOKLADFONDANT Tre sorters stenugnsbakat bröd, Färdigbakad på surdeg i stenugn, Bake-off Färdiga, utsökta portionsbitar, singel- Fondanter med krämig chokladfyllning, solrosfrö, fullkorn och råg, bake-off, smaksatt med olivolja FRYST packade, tina och servera, 80 g/st tina och servera eller värm, 25 g/st CROISSANT LE TOURIER 3x20 st/krt FRYST 08915 20 ST/KRT FRYST FRYST Bake-off, 70 g/st FRYST 08841 45 ST/KRT 08929 50 ST/KRT 08944 96 ST/KRT FRYST 08843 60 ST/KRT 08931 70 ST/KRT

PAGNOTTA PAESANO 450 G PAGNOTTA RUSTICA 400 G CHOKLADTRYFFEL PAIN CHOCOLAT AMERIKANSKA PANNKAKOR Stenugnsbakat grovt bröd, skivas Stenugnsbakat ljust bröd, av italiensk BAGUETTE PARISIEN VIT 400 G Små delikata tryfflar, 10 g/st Fyllning av choklad, bake-off, 80 g/st D: 100 mm upp, bake-off typ, skivas upp, bake-off Bake-off FRYST FRYST FRYST FRANKRIKE FRYST FRYST FRYST 08939 100 ST/KRT 08932 70 ST/KRT 08916 32 ST/KRT 08821 15 ST/KRT 08820 15 ST/KRT 08850 16 ST/KRT

72 73 BRÖD

PIZZABOTTNAR Pizzabottnar av durumvete, 28 cm/st, 4 st/pkt FRYST 08830 25 ST/KRT

BRÖD

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST ST/KRT

BAGUETTE, GROV HAMBURGERBRÖD BRIOCHE 08857 350 g 16 st Bake-off, fryst Lätt och luftigt hamburgerbröd FLAGUETTE med kraftig smörsmak, 65 g/st 08837 100 g 48 st Stenugnsbakat bröd, bake-off, fryst FRYST PAVÉ GARDE CHASSE 08869 45 ST/KRT 08836 1,9 kg 4 st Stort surdegsbröd, fryst CIABATTA 08861 100 g 64 st Fryst

FOCACCIA OLIO 08827 350 g 20 st Stenugnsbakad på surdeg, smaksatt med olivolja, fryst

HAMBURGERBRÖD, RAPS 08865 65 g 45 st Bakat med rapsolja, fryst HAMBURGERBRÖD, POTATIS 08874 72 g 40 st Bakat med potatis, fryst SLIDERS BRÖD 08844 30 g 100 st Små hamburgerbröd, vegan, fryst TORTILLABRÖD, 25 CM 08838 - 144 st 18 st/pkt, 8 pkt/krt, fryst TORTILLABRÖD, 30 CM 08839 - 54 st 18 st/pkt, 8 pkt/krt, fryst PITABRÖD STEAMED BUNS "BAO" 08859 ca 90 g 9 pkt 8 st/pkt, 9 pkt/krt, fryst 40 g/st, 10 st/pkt WONTONSKINN FRYST 09134 200 g 60 st Fryst 08879 10 KG/KRT

74 MEJERI MEJERI

MOZZARELLA 125 G 16 st/krt RENT SMÖR 800 G FÄRSK ITALIEN Klarifierad ren smörolja som 08468 16 ST/KRT BUFFELMOZZARELLA inte fräser eller bränner vid D.O.P. 125 G FÄRSK Äkta "Mozarella di Bufala Campana", 08637 12 ST/KRT tillverkad av buffelmjölk från Kampanien i södra Italien FÄRSK ITALIEN 08470 8 ST/KRT

VISPGRÄDDE 1 L MJÖLK 1 L Fetthalt 40% Sverigemjölken, högpastöriserad FÄRSK SVERIGE för lång hållbarhet, fetthalt 3% 08908 10 ST/KRT FÄRSK SVERIGE FÄRSKOST 2,5 KG FETAOST 2 KG 08906 10 ST/KRT SMÖR OSALTAT 1 KG Bredbar färskost, fetthalt 30,2% Äkta grekisk fårost Fetthalt 82% FÄRSK FÄRSK GREKLAND FÄRSK 08437 2 ST/KRT 08883 2 ST/KRT 08639 10 ST/KRT

FETAOST TÄRNAD 3 KG FÄRSKOST Äkta grekisk fårost i fina tärningar till salladen, fetthalt 24%

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT FÄRSK GREKLAND 08406 2 ST/KRT COCKTAILMOZZARELLA TURKISK YOGHURT 5 KG KÖKSGRÄDDE 1 L 08469 1 kg 6 kg 5 g/st, Italien Naturell, fetthalt 10% Lång hållbarhet, fett­­halt 30% SMÖR NORMALSALTAT 1 KG MOZZARELLA FÄRSK FÄRSK Fetthalt 81% 08468 125 g 16 st Italien 08141 5 KG/ST 08902 12 ST/KRT FÄRSK BUFFELMOZZARELLA 08470 125 g 8 st 08638 10 ST/KRT Italien BURRATINA 08466 250 g 10 st 2x125 g/st, Italien SALLADSOST I SALTLAG 08396 1,8 kg 1 st 45%, 14 mm

08883 FETAOST 2 kg 2 st Grekland FÄRSKOST NATURELL 08437 2,5 kg - 30,2%

HALLOUMIBURGARE HALLOUMI 850 G 08464 750 g 14 st CRÈME FRAICHE 2 KG SMÖRGÅRSMARGARIN 2 KG SMÖR NORMALSALTAT 1 KG 75 g/st, Cypern Äkta cypriotisk halloumiost, Kokbar, fetthalt 34% I storbytta, fetthalt 75% Fetthalt 82% MASCARPONE av ko-, får- och getmjölk FÄRSK FÄRSK FÄRSK SVERIGE 07415 Klassisk italiensk färskost, mjuk och fyllig smak, 500 g 6 st FÄRSK CYPERN fetthalt 42% 08910 2 KG/ST 08638 10 ST/KRT 08636 10 ST/KRT 08452 6 ST/KRT

76 77 MEJERI MEJERI

In Pantone / en pantone / in Pantone

In Pantone / en pantone / in Pantone

In four-colour process / en quadrichromie / im Vierfarbendruck

In four-colour process / en quadrichromie / im Vierfarbendruck

Contrast with background colours / Contraste avec les couleurs de fond / Abhebung vom farbigen Hintergrund

Contrast with background colours / Contraste avec les couleurs de fond / Abhebung vom PECORINO TOSCANO FRESCO farbigen Hintergrund D.O.P. 2 KG PECORINO CACIO DI BOSCO GRANA PADANO D.O.P. 1 KG MORBIER 1 KG Välbalanserad mild och söt smak, 2 KG Lagrad 16 månader Halvhård Kittost från Jurabergen tydliga inslag av fårmjölk. Mjuk i kon- Vällagrad och smaksatt med ITALIEN FRANKRIKE sistensen, utmärkt som dessertost italiensk vit tryffel, lagringstid 08412 1 KG/ST 08386 1 KG/ST tillsammans med lite tryffelhonung. minst 15 månader. ITALIEN ITALIEN En ost med variation 08421 CA 4 KG/KRT 08422 4 KG/KRT I ITALIEN FINNS en stor kärlek till det lokala – vinet, maten och traditionerna från regionen där man bor. I Toscana används Pecorino många gånger som In Pantone / en pantone / in Pantone vi är vana att använda Parmigiano Reggiano. Men Pecorino har med sina olika smaksättningar under lagringsprocessen och varierande lagringstider In four-colour process / en quadrichromie / im Vierfarbendruck många gånger ett betydligt bredare användningsområde.

Contrast with background colours / Contraste avec les couleurs de fond / Abhebung vom GORGONZOLA PICCANTE farbigen Hintergrund In Pantone / en pantone / in Pantone D.O.P. 1,5 KG PARMIGIANO REGGIANO Extra smakrik D.O.P. 1 KG ITALIEN 1,5 KG 1 KG Klassisk äkta Parmesan, In four-colour process / en quadrichromie / im Vierfarbendruck MANCHEGO LE GRUYÈRE RESERVE 08413 6 KG/KRT Hårdost med tydliga inslag av får­ Äkta Gruyère från Fribourg i Schweiz, lagrad 20-22 månader mjölk, lagrad i 12 månader lagrad i 12 månader ITALIEN

Contrast with background colours / Contraste avec les couleurs de fond / Abhebung vom SPANIEN SCHWEIZ 08407 CA 15 KG/KRT farbigen Hintergrund 08435 1,5 KG/ST 08434 CA 1 KG/ST PECORINO ORO ANTICO PECORINO BRILLO CHIANTI D.O.P. 2 KG 1,8 KG Ljusbrun i färgen med kryddig smak, Välbalanserad söt smak och medel- osten lagras i sex månader och smörjs hård konsistens som har lagrats i in med olivolja under lagringstiden. rödvinet Chianti under fyra månader. ITALIEN ITALIEN 08441 CA 4 KG/KRT 08439 CA 3,6 KG/KRT BLUE STILTON 2 KG HÅRDOST Singelton

ENGLAND ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT 08405 8 KG/KRT DESSERTOST GRAN PRIMO, RIVEN OST 08424 1 kg 8 kg Med hårdostar och Grana Padano, Italien ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT GRATÄNGOST 08479 2 kg 6 kg Riven herrgårdsost, 28%, Sverige BRIETÅRTA 08400 ca 3 kg ca 3 kg Pastöriserad, Frankrike HERRGÅRD, SKIVAD 08478 750 g 4,5 kg 28%, Sverige PECORINO CACIO DI FOSSA 08440 Hårdost av fårmjölk, lagrad 15 månader i en grotta, ca 2 kg ca 4 kg PRÄSTOST, SKIVAD 08480 700 kg 4,2 kg skarp smak och tydlig arom, Italien 31%, Sverige

In Pantone / en pantone / in Pantone TALEGGIO D.O.P. PRÄSTOST 08414 2,2 kg 2,2 kg 08453 1 kg - Kittost av komjölk, Italien Lagrad 24 månader, Allerum, Sverige

GORGONZOLA DOLCE D.O.P VÄSTERBOTTENSOST In four-colour process / en quadrichromie / im Vierfarbendruck 08451 1,5 kg 4,5 kg 08427 2 kg 4 kg Italien Lagrad 18 månader, Sverige COEUR DE BASQUE CHÈVRE 1 KG SERIOUSLY VINTAGE GRANA PADANO FLAKES 1 KG 08388 1 kg - 08430 2,5 kg 5 kg Fransk bondost Lagrad 18 månader, England Klassisk fransk getost Färdiga flakes, perfekt till salladenContrast with background colours / Contraste avec les couleurs de fond / Abhebung vom farbigen Hintergrund BRILLAT SAVARIN FRANKRIKE BISTRO CHEDDAR, SKIVAD ITALIEN 08372 600 g 1,8 kg 08477 1 kg 6 kg Frankrike Hamburgerost, 50 skivor/pkt 08411 CA 1 KG/KRT 08416 8 KG/KRT

78 79 OLJA OCH VINÄGER OLJA OCH VINÄGER

OLIVOLJA NOVELLO 500 ML Extra virgin gårdsolja från Sicilien, som utvinns av säsongens första pressning, en primör. ITALIEN Uppkallad efter en stark fäktare 08515 12 ST/KRT LORENZO NO1 ÄR uppkallad efter mannen som grundade familje- företaget Barbera år 1896 på Sicilien. Herr Barbera Lorenzo var en mycket inflytelserik man och även fysiskt stark fäktare. Valet av oliv föll därför på Cerasuola som är mycket stark med intensiv, pepprig och bitter smak. Kort sagt en stark olivolja som sticker ut – en garde!

OLIVOLJA SELEZIONE UNICA 500 ML Extra Virgin, tillverkad av ett unikt urval oliver från Medelhavsområdet, fruktig och söt med en lätt mandel­ VIT TRYFFELOLJA 40 ML SVART TRYFFELOLJA 40 ML smak Olivolja smaksatt med vit tryffel Olivolja smaksatt med svart tryffel ITALIEN (Tuber amagnatum) med bit av tryffel (Tuber melanosporum), med bit av 08510 6 ST/KRT i flaskan. vit sommartryffel i flaskan. ITALIEN ITALIEN 07383 12 ST/KRT 07385 12 ST/KRT

LORENZO NO 1 LORENZO N0 3 LORENZO NO 5 P.D.O. VALLI TRAPANESI P.D.O. VAL DI MAZARA NOCELLARA DEL BELICE EKOLOGISK 500 ML EKOLOGISK 500 ML 500 ML Mellan sista veckan i oktober och Av Siciliens finaste oliver, Biancolilla Från centrala Siciliens höga höjder första veckan i november skördas och Corratina, utvinns denna unika, skördas Nocellara del Belice andra Cerasuolaoliverna. Oliverna ur­kärnas ekologiska extra virgin olivolja. Oliv­- veckan i oktober. Oliverna urkärnas inom tolv timmar efter skörd och erna urkärnas och kallpressas inom direkt efter skörd, för att sedan kall­pressas för att sedan vila och tolv timmar efter skörd. Resultat blir vila och naturligt dekanteras. Res­­u­ OLIVOLJA FILTRATO 3 L VIT TRYFFELOLJA 100 ML SVART TRYFFELOLJA 100 ML naturligt dekanteras. Olivoljan får en fin olivolja med skimrande gul färg lt­atet blir en extra virgin olivolja med Extra Virgin, filtrerad olivolja från Olivolja smaksatt med vit tryffel Olivolja smaksatt med svart tryffel en guldgrön färg, kryddig doft och och arom med inslag av gröna mand- gyllengul färg, kryddig och blommig södra italien, lätt fruktig med smak (Tuber magnatum), med bit av tryffel (Tuber melanosporum) med en bit intensivt fruktig smak. lar och smak av peppar. doft samt mjuk och balanserad smak. av mandel i flaskan. vit sommartryffel i flaskan. ITALIEN ITALIEN ITALIEN ITALIEN ITALIEN ITALIEN 08513 6 ST/KRT 08508 6 ST/KRT 08509 6 ST/KRT 08506 4 ST/KRT 07384 12 ST/KRT 07386 12 ST/KRT

80 81 OLJA OCH VINÄGER SKAFFERI

CREMA DI BALSAMICO 500 ML Smakrik balsamicocrème i praktisk droppfri flaska. ITALIEN Fat från 1600-talet 08810 12 ST/KRT FATEN DÄR FAMILJEN RINALDI lagrar sin Aceto Balsamico är daterade så långt tillbaka som 1600-talet. De gamla faten sätter karaktär på vinägern, där den mest vällagrade balsamicovinägern får ligga i hela 25 år.

Visste du att... DET FINNS OMKRING 2000 olika tomat­sorter. Den odlade tomaten härstammar från en vildväxande tomat från Chile och Peru. När europeerna kom till Sydamerika på 1500-talet var tomatodlingen redan spridd över kontinenten. Idag odlas det tomater över i stort sett hela världen. MOSTO SACRO 250 ML Aceto Balsamico Di Modena, långlagrad, lyxig bordsflaska med TRADIZIONALE D.O.P. 100 ML ARROGANCE 250 ML hög densitet och lätt sötma. Aceto Balsamico Di Modena, lagrad Aceto Balsamico Di Modena, ITALIEN i 25 år på träfat, stark och karaktär­ lätt syrlig smak, snygg bords­- 07603 6 ST/KRT KROSSADE TOMATER 10 KG istisk smak, mycket hög densitet. flaska, lagrad på ekfat. Bag in box, 70% kött, 30% juice SKAFFERI ITALIEN ITALIEN ITALIEN 07600 10 ST/KRT 07604 12 ST/KRT 08655 10 KG/ST ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST ST/KRT

08150 MAJONNÄS 80% 5 kg -

08152 MAJONNÄS 80% 10 kg - BALSAMICO OCH VINÄGER MAJONNÄS 60% 08207 10 kg - Vegan ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST ST/KRT 08231 FRITERINGSOLJA 10 l - ACETO BALSAMICO TRADITIONALE D.O.P. 07601 Di Modena, stark karaktäristisk smak med 100 ml 10 st hög densitet, lagrad 12 månader på träfat. 08232 RAPSOLJA 10 l - BALSAMICO BIANCO VIT 07607 5 l 2 st Vit balsamvinäger 08234 SÅSBAS 10 l - BALSAMICO DI MODENA 07610 5 l 2 st Klassisk balsamicovinäger ACETO BALSAMICO 1 L 08661 TOMATPURÉ 800 g 12 st MAJONNÄS 5 KG VITVINSVINÄGER Di Modena, klassisk balsamico­- Extra tjock, 78%, av ägg 08653 5 l 2 st 08663 TOMATER TÄRNADE 2,55 kg 6 st Dunk vinäger, lagrad på träfat. från frigående höns RÖDVINSVINÄGER ITALIEN 08654 5 l 2 st 08665 TOMATER SKALADE HELA 2,5 kg 6 st Dunk 07608 6 ST/KRT 08153 5 KG/ST

82 83 SKAFFERI KONSERVER SKAFFERI KONSERVER

POMODORI CONFIT POMODORI SECCHI CARCIOFI ROMANA Inlagda confiterade tomater, Inlagda soltorkade tomater, Inlagda kronärtskockshjärtan 1,85 kg (netto) 1,85 kg (netto) med stjälk, 1,9 kg (netto) ITALIEN ITALIEN ITALIEN 07190 6 ST/KRT 07191 6 ST/KRT 07192 6 ST/KRT

SMÖRBÖNOR Konserv, 6x2,5 kg (1,5 kg netto) ITALIEN 06130 6 ST/KRT

PEPERONI GRIGLIATI MELANZANE GRIGLIATE ZUCCHINI GRIGLIATA Inlagda grillade röda och gula Inlagd grillad aubergine, Inlagd grillad zucchini, paprikahalvor, 1,85 kg (netto) 1,85 kg (netto) 1,85 kg (netto) ITALIEN ITALIEN ITALIEN 07193 6 ST/KRT 07194 6 ST/KRT 07195 6 ST/KRT

KIDNEYBÖNOR BORLOTTIBÖNOR Konserv, 6x2,5 kg (1,5 kg netto) Konserv, 6x2,5 kg (1,5 kg netto)

PEPERONATA OLIVER KALAMON MED KÄRNA OLIVER KALAMON KÄRNFRIA 06115 6 ST/KRT 06125 6 ST/KRT Inlagd röd och gul paprika i tomatsås, Svarta ekologiska oliver med kärna, Svarta, ekologiska oliver utan kärna, 6x2 kg (netto) nettovikt: 2,3 kg, avrunnen vikt: 1,5 kg nettovikt: 2,3 kg, avrunnen vikt: 1,35 kg KIKÄRTOR ITALIEN GREKLAND GREKLAND Konserv, 2,5 kg (1,5 kg netto) 07196 6 ST/KRT 08237 2 ST/KRT 08239 2 ST/KRT 06120 6 ST/KRT

KONSERVER

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST ST/KRT

GARI INGEFÄRA 08327 1 kg 10 st Skivad och inlagd TONFISKBITAR I VATTEN 02530 1,7 kg 6 st Avrunnen vikt: 1,35 kg SVARTA KALAMONOLIVER MED KÄRNA 08243 7 kg 2 st Grekland, avrunnen vikt: 5 kg SVARTA KALAMONOLIVER UTAN KÄRNA 08236 7,65 kg 2 st Grekland, avrunnen vikt: 4 kg STORA GRÖNA HALKIDIKIOLIVER MED KÄRNA KAPRIS 08238 7 kg 2 st Grekland, avrunnen vikt: 5 kg Kapris med stjälk, 700 g/st CANNELINI ITALIEN 06145 2,5 kg 6 st Italien, vita bönor 06150 6 ST/KRT

84 85 SKAFFERI SMAKSÄTTARE SKAFFERI SMAKSÄTTARE

SMAKSÄTTARE OCH SÅSER

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST ST/KRT

07198 PESTO ALLA GENOVESE 2,1 kg 2 st

08180 PALMSOCKER 454 g 24 st

08205 KOKOSMJÖLK 17% 2,9 l 6 st

WOK SZECHUAN STYLE 08214 2,6 kg - Salsa, baserad på paprika och tomat

08216 NAMPLAH FISKSÅS 4,5 l 3 st

MEXICAN CHUNKY SALSA 08218 2,5 l 4 st Klassisk mexikansk salsa BBQ SÅS TEXAS HONEY 08219 2,5 l 4 st SMAKSÄTTARE OCH SÅSER Söt barbequesås CHIPOTLE- OCH CHILISÅS TABASCO 57 ML 08220 2,5 l 4 st ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT Distinkt smak av rökt och torkad chili Röd pepparsås TERIYAKISÅS 08221 2,5 l 4 st LÖKFUMET Färdig japansk sojasås 08252 12 ST/KRT 08556 Oscar Signature, ekologisk, ett vegetariskt/veganskt 1 l 6 st alternativ till köttbaserad fond. BBQ SÅS HOT’ N SMOKEY 08223 2,5 l 4 st Rökig amerikansk barbequesås FLÄSKFOND 08557 1 l 6 st Oscar Signature 08250 SESAMOLJA 375 ml 24 st GRÖNSAKSBULJONG 08559 1 l 6 st Oscar Signature 08251 SESAMOLJA KUKI 1,65 l - DEMIGLACE 08560 Oscar Signature, en naturligt reducerad oxfond med 1 l 6 st 08253 TABASCO 350 ml 12 st lite tjockare koncistens. FUMET HAVSKRÄFTA 08562 1 l 6 st 08255 SOJASÅS KIKKOMAN 1 l 6 st Oscar Signature TRYFFELSÅS OSCAR 1 L Tryffelsås gjord på kraftig oxfond, rött KALVFOND 08564 1 l 6 st 08256 SOJASÅS KIKKOMAN 20 l 1 st Oscar Signature vin, konjak, portvin och vit vår­tryffel, färdig för användning KYCKLINGFOND ROST RÖD CURRYPASTE 08566 1 l 6 st 08276 1 kg 12 st Oscar Signature Mae Ploy 08581 6 ST/KRT OXFOND 08567 1 l 6 st 08280 GOCHUJANG CHILIPASTA 500 g 20 st Oscar Signature SRIRACHA CHILISÅS 482 G DEMIGLACE, OX KIMCHI BAS Het thailändsk chilisås 08568 10 l 1 st Oscar Signature 08282 Färdig chiliblandning med vitlök, apelsin, 1,2 kg 15 st ingefära och sjögräs KALVFOND 08286 12 ST/KRT 08569 10 l 1 st Oscar Signature OYSTERSÅS 08292 4,5 l 3 st Mae Krua KYCKLINGFOND ROST 08570 10 l 1 st Oscar Signature 08298 SWEET PLUM SAUCE 730 ml 12 st GRÖNSAKSFOND 08571 1 l 6 st Oscar Signature, koncentrat, ger upp till 51 liter fond 08306 SAMBAL OELEK 10 kg 1 st SVAMPFOND 08572 980 ml 4 st Oscar Signatur, koncentrat, ger upp till 51 liter fond 08631 BLÄCKFISKBLÄCK 180 g 30 st RÖDVINSSÅS 08580 Oscar, gjord på ett avkok av oxben, rött vin och örter, 1 l 6 st 08760 DIJONSENAP 5 kg 2 st färdig för användning KYCKLINGFOND 08624 1 l 6 st 08770 KOKOSGRÄDDE 24% 1 l 12 st Bong FISKFOND 08625 1 l 6 st 08775 KOKOSGRÄDDE 24% 5 l - Bong KYCKLINGFOND BONG 1 L DIJONSENAP 1 KG HUMMERFOND 08627 1 l 6 st 08891 MATLAGNINGSVIN VITT 5 l - Bong 08624 6 ST/KRT 08750 6 ST/KRT

86 87 SKAFFERI SMAKSÄTTARE SKAFFERI

TRYFFELSMÖR Av sommartryffel (Tuber aestivum 7%), CHOKLAD MÖRK 54% 170 g/st Pellets, Callebaut, 2,5 kg/st

07387 12 ST/KRT 08950 8X2,5 KG/KRT

Kakaobönor som torkas i solen.

Kakao som betalningsmedel CHOKLADENS HISTORIA STRÄCKER sig ända till 600 f Kr, till en tid då mayafolkets upptäckt av den bruna bönan skulle komma att förändra världen. Kakaoträdet VIT TRYFFEL från Amazondeltat fördes till Yucatán i Mexico av mayafolket och bönorna Hel konserverad vit tryffel, användes länge som betalningsmedel och var ett eftertraktat krigsbyte. 1492 PINJEKÄRNOR (Tuber magnatum), 10 g/st upptäcktes kakaon av Christoffer Columbus och naturligtvis lastades den Skalade naturella pinjekärnor, vackra och exotiska bönorna med bland skatterna till det spanska hovet. 1 kg/påse 07375 12 ST/KRT Länge var kakao en njutning bara tillgänglig för de mest välbärgade, men 08345 12 ST/KRT när chokladen så småningom spred sig till England 1657 började man mass- producera, och snart kunde alla njuta av en bit choklad och den fashionabla TRYFFELCRÈME SOMMARTRYFFEL CARPACCIO drycken ”chocolatl”. Av vit tryffel (Tuber magnatum, 3%) Tunt skivad sommartryffel (Tuber aes- och Karljohansvamp, 80 g/st tivum), idealisk till carpaccio, 80 g/st

07381 12 ST/KRT 07378 12 ST/KRT SVART SOMMARTRYFFEL (Tuber aestivum), 10 g/st

07376 12 ST/KRT PISTAGENÖTTER Skalade naturella pistagenötter, 1 kg/påse

08348 12 ST/KRT CHOKLAD OCH NÖTTER

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

CHOKLAD MÖRK 57% SMAKSÄTTARE MED TRYFFEL 08955 10 kg 2 st Pellets, Callebaut ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST ST/KRT CHOKLAD MÖRK 70% 08960 2,5 kg 8 st Pellets, Callebaut SVART VINTERTRYFFEL 07377 10 g - Tuber melanosporum CHOKLAD MJÖLK 35% 08965 2,5 kg 8 st Pellets, Callebaut TRYFFEL BRESYR 07380 200 g 12 st Med små bitar av sommartryffel (Tuber aestivum) CHOKLAD VIT GOURMET 08970 2,5 kg 8 st Pellets, Callebaut TRYFFELJUICE TRYFFELCRÈME CASHEWNÖTTER 07379 Av svart vintertryffel (Tuber melanosporum), 400 g 12 st Vit tryffel (Tuber magnatum 3%) och KAKAOPULVER 100% Naturella cashewnötter, 08990 1 kg 20 st använd som smakförstärkare Karljohansvamp, 400 g/st Pulver, Callebaut 1 kg/påse TRYFFELHONUNG ACACIA 07389 120 g 24 st 08347 VALNÖTSHALVOR NATURELLA 1 kg 10 st Acacciahonung med tryffelsmak, perfekt till ost 07382 12 ST/KRT 08346 12 ST/KRT

88 89 SKAFFERI SKAFFERI DRYCK

JASMINRIS 20 KG

08005 20 KG/ST

JUICE ÄPPLE Clean the Ocean Fontana, 1 l/st VARJE ÅR HAMNAR miljontals ton plast i världens hav. Om vi inte gör något åt detta kommer plasten att påverka vårt ekosystem, hälsa och ekonomi. 09426 12 ST/KRT The Ocean Cleanup utvecklar avancerad teknik för att befria världens hav från plast. För varje burk Wato du köper så doneras femtio öre oavkortat till The Ocean Cleanup´s fortsatta arbete att rensa upp världens hav från RIS OCH GRYN plast och skräp. ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

08011 BASMATIRIS AKASH - 10 kg

RIS CARNAROLI 08118 1 kg 4 kg Förkokt, 1 kg/st, Italien

08017 BULGUR - 5 kg PANKO 1 KG 08020 ÄGGNUDLAR 400 g 12 kg Japanskt ströbröd

08021 ÄGGNUDLAR STORPACK - 20 kg 08019 10 ST/KRT VÄTSKEERSÄT TNING VÄTSKEERSÄT TNING CITRON OCH LIME ICE PEACH JUICE PASSIONSFRUKT 08880 GLASNUDLAR 1 kg 15 kg Wato, vätskeersättning med Wato, vätskeersättning utan Fontana, 1 l/st koffein, 330 ml/st koffein, 330 ml/st 09422 12 ST/KRT 09740 24 ST/KRT 09742 24 ST/KRT

DRYCKER

ART.NR VARUSLAG/BESKRIVNING VIKT/ST VIKT/KRT

VÄTSKEERSÄTTNING HALLON 09741 330 ml 24 st Wato, med koffein VÄTSKEERSÄTTNING APELSIN 09743 330 ml 24 st Wato, utan koffein JUICE MANGO 09424 1 l 12 st Fontana JUICE APELSIN 09425 1 l 12 st Fontana JORDGUBBSSYLT RÅRÖRDA LINGON EKOLOGISK HALLONSYLT KAFFE AROMA JUICE ANANAS 09416 110 g 55 st 5 kg Örnäs, 55% lingon, 5 kg 5 kg Ekologisk, K.W. Karlbergs Kafferosteri Fontana, 1 l/st KAFFE AROMA MOCCA 09417 100 g 60 st K.W. Karlbergs Kafferosteri 09180 1 ST/KRT 09170 1 ST/KRT 09175 1 ST/KRT 09421 12 ST/KRT

90 91 OM OSS OM OSS

Öppettider Kontakt Leverans STOCKHOLM TELEFON Inom Storstockholm, Mälardalen Måndag - fredag: 06.00-17.00 Stockholm: 08-600 52 00 och Göteborg levererar vi fraktfritt. och 22.00-23.00 Göteborg: 031-762 65 00 Till övriga delar av landet gäller Lördag: 08.00-10.00 fraktfri leverans vid ordervärde över- Söndag: 21.00-23.00 E-POST stigande 8500 kr (exkl. moms). Beställning: [email protected] Har du frågor kring dina leveranser, GÖTEBORG Ekonomi: [email protected] kontakta oss. Måndag - fredag: 07.00-17.00 Övriga frågor: [email protected]

Oavsett om du vill lägga din order BESÖKSADRESS Betalning själv i lugn och ro eller om du föredrar Lagervägen 15 personlig service hjälper vi dig alltid 136 50 Jordbro Betalning sker mot faktura, normalt på bästa sätt. När vi inte har öppet går tio dagars betalningsvillkor. Vill du det jättebra att lägga din order eller POSTADRESS ansöka om autogiro, tala med din ställa din fråga via vår telefonsvarare Box 134 säljare. Gourmet Food gör sedvanlig eller skicka ett mail! 136 22 Haninge kreditprövning av samtliga nya kunder.

Kolla gärna in vår hemsida och följ oss på sociala medier!

www.instagram.com/gourmetfoodab www.facebook.com/GourmetFoodSweden www.gourmetfood.se

Vi är Gourmet Food GOURMET FOOD ÄR EN livsmedels­ grossister. Den största delen av leverantör som förser Sverige med mat för­säljningen sker till kunder inom från hela världen. Det som känneteck- Storstockholm och Mälar­dalen, följt nar oss är en bred kunskap och stort av Göteborg och Malmö. engagemang i ett ungt och dynamiskt företag. Vi har huvudkontor, produk- Vi rustar matlagare för smakupp­ tion och lager i Jordbro, Stockholm levelser Mitt På Tallriken. Med och ett kontor i Göteborg. det menar vi att vårt erbjudande främst består av produkter inom Vi är ett familjeägt företag som nöt, fläsk, vilt, chark, fågel, fisk och grundades av Fredrik Svanberg och skaldjur. Vi har även ett service­ Marianne Ahlström 1983 i Slakthu- sortiment med bland annat mejeri, sområdet i Stockholm. Fredrik är än pasta och oljor. idag aktiv i sin ägarroll tillsammans med sin dotter, Lina Svanberg, som Tillsammans jobbar våra inköpare, sedan december 2020 också har rollen säljare, lagerpersonal och chaufförer som VD på företaget. för att se till att du som kund får en så bra matupplevelse som möjligt! Våra kunder är restauranger, stor­- kök, caféer, butiker, producenter och Vi älskar mat! 92 93 www.gourmetfood.se