Universidad Nacional De Trujillo Facultad De Ciencias Sociales Escuela Académico Profesional De Turismo
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UNT TESIS UNT FAC. CC. SS. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO PRINCIPALES ELEMENTOS CULTURALES DE LA RUTA MOCHE, PARA LA GENERACIÓN DE NEGOCIOS INCLUSIVOS E INDUSTRIAS CREATIVAS, QUE INCREMENTE LA DEMANDA TURÍSTICA Y MEJORE LA CALIDAD DE VIDA DE LOS POBLADORES DE ESTA RUTA INFORME FINAL DE TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO DE LICENCIADA EN TURISMO AUTORA: Bach. ZOILA ANALY, QUIROZ HERNÁNDEZ ASESORA: Ms. MERCEDES ELENA ZAPATA MENDOZA Trujillo – Perú 2013 Tesis publicada con autorización del autor no olvide citar esta tesis UNT TESIS UNT FAC. CC. SS. DEDICATORIA A Dios, por ser la fuerza que guía mi vida y por convertirse en mi verdadero amigo y compañero. A mis padres Maritza y Jorge Luis, por brindarme su infinito amor y apoyo incondicional, en todos los momentos de mi vida; y educarme con buenos valores y principios para asumir todos los desafíos. A ellos con todo mi amor y para ellos todos mis logros. A mis hermanas, amigas y fieles compañeras, Miluska, Anita y Narda; por su motivación y apoyo constante, y porque juntas hemos aprendido que los grandes sueños se logran con mucho esfuerzo, sacrificio y perseverancia. Gracias por alegrar mi vida con sus ocurrencias; para ustedes con mucho amor. Al ser más noble y perseverante, que cuidó de mí desde muy pequeña, convirtiéndose en mi cómplice, amiga, y fiel compañera ejemplo a seguir. Para ti abuelita Juana. A mí adorado sobrino Gabriel, que llena mi vida de alegría, y transforma mi mundo con una sonrisa. Para ti mi ángel precioso. Al ser que complementa mi vida, haciendo suyos mis sueños y ayudándome a concretarlos. Porque a su lado soy muy feliz y juntos somos un solo corazón; con mucho amor para ti Efraín. I Tesis publicada con autorización del autor no olvide citar esta tesis UNT TESIS UNT FAC. CC. SS. AGRADECIMIENTO La presente investigación es producto de muchos esfuerzos compartidos, por ello mediante estas líneas quiero expresar mi total gratitud hacia las personas e instituciones que con su valioso aporte hicieron posible su realización. A mi asesora Ms. Elena Zapata Mendoza, por compartir conmigo sus conocimientos, experiencias y gran parte de su tiempo; en la elaboración de la presente investigación. A los artesanos, cocineros y agricultores de la Campiña de Moche, Magdalena de Cao, Túcume, Mórrope, Monsefú, Ferreñafe, Pimentel, Lambayeque y Chiclayo por su apoyo firme y desinteresado, a través de las entrevistas realizadas que permitieron obtener datos específicos sobre las actividades planteadas en la investigación. Mi agradecimiento a la Lic. Vanessa Sifuentes Caballero, por las coordinaciones respectivas con los artesanos de Huaca de la Luna para la aplicación de entrevistas y todas las facilidades otorgadas, a la Asociación para la Conservación de la Naturaleza y el Turismo Sostenible – Chaparrí (ACOTURCH), por compartir sus experiencias de gestión, conservación y promoción de este destino turístico No Convencional; así como a los turistas nacionales y extranjeros que brindaron parte de su tiempo para conocer sus perspectivas de la Ruta Moche a través de las encuestas realizadas. II Tesis publicada con autorización del autor no olvide citar esta tesis UNT TESIS UNT FAC. CC. SS. PRESENTACIÓN Señores miembros del Jurado Evaluador, en cumplimiento con las disposiciones académicas contenidas en el Reglamento de Grados y Títulos de la Facultad de Ciencias Sociales para el Otorgamiento del Título Profesional, someto a vuestra evaluación el presente Informe Final de Tesis intitulado: Principales Elementos Culturales de la Ruta Moche, para la generación de Negocios Inclusivos e Industrias Creativas, que incremente la demanda turística y mejore la calidad de vida de los pobladores de esta ruta. El presente informe identifica y describe las industrias creativas que posee la Ruta Moche, expresadas en la artesanía, gastronomía, agricultura orgánica y emprendimientos de Turismo Rural Comunitario; para generar Negocios Inclusivos, que garanticen el equilibrio Social, económico y ambiental de la comunidad, a su vez que incrementa la demanda turística y mejora la calidad de vida de los pobladores de esta Ruta. Finalmente se espera que este informe sirva de sustento para otras investigaciones que tengan como objeto de estudio las industrias creativas de un pueblo e incentive la consolidación de Negocios Inclusivos. Además de servir como fuente de información para las organizaciones e instituciones públicas, privadas y el público en general que demande este tipo de información para distintos fines. La Autora III Tesis publicada con autorización del autor no olvide citar esta tesis UNT TESIS UNT FAC. CC. SS. ÍNDICE Dedicatoria I Agradecimiento II Presentación III Índice IV Índice de Anexos X Resumen XII Abstract XIII Introducción 1 CAPÍTULO I: DATOS GENERALES DE LA RUTA MOCHE 1.1. Aspecto Cultural de la Ruta Moche 23 1.2. Delimitación Geográfica de la Ruta Moche 24 1.2.1. Región La Libertad 26 1.2.1.1. Ubicación 26 1.2.1.2. Límites 26 1.2.1.3. Clima 26 1.2.1.4. Topografía 28 1.2.1.5. Aspecto Económico 28 1.2.1.6. Delimitación del ámbito de influencia de la Ruta Moche en la 29 Región La Libertad 1.2.2. Región Lambayeque 31 1.2.2.1. Ubicación 31 1.2.2.2. Límites 31 1.2.2.3. Clima 31 1.2.2.4. Topografía 33 1.2.2.5. Aspecto Económico 33 1.2.2.6. Delimitación del ámbito de influencia de la Ruta Moche en la 34 Región Lambayeque 1.3. Aspecto Turístico de la Ruta Moche 36 a. Atractivos Turísticos 36 b. Superestructura 43 c. Demanda 44 d. Planta Turística 49 e. Accesibilidad 54 IV Tesis publicada con autorización del autor no olvide citar esta tesis UNT TESIS UNT FAC. CC. SS. CAPITULO II: LA AGRICULTURA ORGÁNICA COMO INDUSTRIA CREATIVA PARA LA GENERACIÓN DE NEGOCIOS INCLUSIVOS EN LA RUTA MOCHE 2.1. Condiciones que posee la Ruta Moche para promover la Agricultura 66 Orgánica 2.2. Principales productos orgánicos de la Ruta Moche 66 2.2.1. Loche 72 2.2.1.1. Origen 72 2.2.1.2. Productores y el cultivo del Loche 74 2.2.1.3. Principales Zonas de Producción 75 2.2.1.4. Descripción Botánica 77 2.2.1.5. Requerimientos climáticos y edáficos 80 2.2.1.6. Proceso de Producción 81 2.2.1.7. Abono 87 2.2.1.8. Herramientas de Producción 87 2.2.1.9. Formas de comercialización 88 2.2.1.10. Labores Culturales 89 2.2.2. Algodón Nativo 91 2.2.2.1. Origen 91 2.2.2.2. Características del algodón nativo 92 2.2.2.3. Productores y el Cultivo del Algodón Nativo 93 2.2.2.4. Principales Zonas de Producción 94 2.2.2.5. Abono 96 2.2.2.6. Proceso de Producción 96 2.2.2.7. Beneficios Textiles 98 2.2.2.8. Formas de Comercialización 99 2.2.2.9. Labores Culturales 99 2.2.3. Frijol Castilla o Caupí 101 2.2.3.1. Origen 101 2.2.3.2. Características del frijol castilla 101 2.2.3.3. Requerimientos climáticos y edáficos 102 2.2.3.4. Productores de Frijol Castilla 103 2.2.3.5. Principales Zonas de Producción 104 2.2.3.6. Abono 106 2.2.3.7. Herramientas de Producción 107 2.2.3.8. Proceso de Producción 107 2.2.3.9. Labores Culturales 110 2.2.3.10. Formas de comercialización 111 2.2.4. Ají Mochero 113 2.2.4.1. Origen 113 2.2.4.2. Productores de Ají Mochero 115 2.2.4.3. Principales Zonas de Producción 116 2.2.4.4. Características Taxonómicas 118 2.2.4.5. Abono 119 XI Tesis publicada con autorización del autor no olvide citar esta tesis UNT TESIS UNT FAC. CC. SS. 2.2.4.6. Herramientas de Producción 119 2.2.4.7. Condiciones de Cultivo 119 2.2.4.8. Proceso de Producción 120 2.2.4.9. Labores Culturales 123 2.2.4.10. Formas de comercialización 123 2.3. Estándares de Calidad que posee la agricultura orgánica para generar 124 Negocios Inclusivos CAPITULO III: LA ARTESANÍA COMO INDUSTRIA CREATIVA PARA LA GENERACIÓN DE NEGOCIOS INCLUSIVOS EN LA RUTA MOCHE 3.1. Características Tradicionales de la Artesanía en la Ruta Moche 135 3.2. Principales comunidades dedicadas a la Producción Artesanal en la 138 Ruta Moche 3.3. Formas de Organización de los Artesanos de la Ruta Moche 140 3.3.1. Asociación de Artesanos Manos Muchik 140 3.3.2. Artesanos del Parador Turístico – Huaca de la Luna 141 3.3.3. Asociación de Artesanos de Magdalena de Cao 141 3.3.4. Asociación de Artesanos Productos del Parque Artesanal de Monsefú 142 3.3.5. Asociación de Artesanos de Túcume 143 3.4. Principales Productos Artesanales de la Ruta Moche 144 3.4.1. Productos Artesanales de Algodón Nativo 144 a. Insumos 145 b. Herramientas 145 c. Diseños 146 d. Productos 146 e. Técnicas de Elaboración 148 3.4.2. Productos Artesanales en Mates Burilados 149 a. Insumos 151 b. Herramientas 151 c. Diseños 152 d. Formas 152 e. Técnicas de Elaboración 152 f. Proceso de Elaboración 153 3.4.3. Productos Artesanales de Repujado en Aluminio 155 a. Insumos 155 b. Herramientas 156 c. Diseños 156 d. Productos 157 e. Técnicas de Elaboración 158 3.4.4. Producto Artesanal de Teñido en Reserva 159 a. Insumos 160 b. Herramientas 160 c. Diseños 161 d. Productos 161 XI Tesis publicada con autorización del autor no olvide citar esta tesis UNT TESIS UNT FAC. CC. SS. e. Técnicas de Elaboración 162 3.4.5. Productos Artesanales de Cerámica 164 a.