TATLILAR / DESSERTS BAŞLANGIÇLAR VE SALATALAR / STARTERS AND SALADS

“Creme Brulée” üçlemesi 36 Özel “Waldorf” Salatası 42 Güllü, fındıklı ve vanilyalı üç farklı tadım ve orman meyveleri Hindiba, kereviz, üzüm, kırmızı ve yeşil elma, ceviz, Konya küflü peyniri Füme dana kaburga, yıllandırılmış elma sirkesi sosu Triology of Créme Brulée Our Style Waldorf salad A tasting of rose, hazelnut and vanilla on forest berries Belgian endive, celery, grapes, red and green apples, walnuts Konya mould cheese, smoked beef rib, apple vinaigrette

Baklava Aromalı Milföy Katmanları 36 Kandıra Domates Salatası 43 Erzincan keçi tulumu, Hatay halhalı zeytini, zahter, zeytinyağı, üzüm pekmezi Kaymak, orman meyveleri, Antep fıstık şekerlemesi, dondurma Kandıra Tomatoes Salad Contemporary Baklava in Millefeuille Layers Erzincan goat tulum cheese, Hatay halhali olives, olive oil, grape molasses Clotted cream, forest berries, candied pistachio, ice cream Roka Salatası 44 Körpe bahçe baharatları, Trakya keçi peyniri, kiraz domates, nar, ceviz, Organik Hatay nar ekşisi Klasik New York Elmalı Turta 36 Arugula Salad Kırmızı elma, kuru üzüm, tarçın, badem, akça ağaç şurubu, yeşil elma dondurması Young garden herbs, Trakya goat cheese, cherry tomatoes, pomegranate, Classic New York Apple Pie Walnut, organic Hatay pomegranate syrup Red apples, sultanas, cinnamon, almonds, maple syrup and green apple ice cream Rakı Aromalı Kırkağaç Kavunu 62 Ezine Koyun peyniri, dana dil, kapari, kaya koruğu Rakı infused Kırkağaç Melon Hatay Kerebiç Tatlısı Yorumlaması 38 Ezine sheep milk cheese, beef tongue, capers, rock samphire Türk kahveli ve bitter çikolatalı Hatay kerebiç tatlısı yorumlaması, çöven otu köpüğü Karadut, bitter çikolatalı dondurma Çanakkale Lakerda Palamut 64 Deconstructed Hatay “Kerebic” Dessert Kumkuat turşusu, sumaklı ve narlı fırınlanmış balık soğan, Çubuk turşusu Çanakkale Lakerda Bonito A new version of Hatay “Kerebic” cookie with Turkish coffee and dark chocolate Preserved kumquat, braised red onion with sumac-pomegranate, “Coven” tree foam, mulberry, dark chocolate ice cream Çubuk pickled cucumber

Klasik Fransız Steak Tartar 62 Yerli Fermente Karışık Peynir Tabağı 52 Gofret patates, bıldırcın yumurtası, tane hardal, baget kıtırı (Dilerseniz tavada pişirilmiş olarak servis edebiliriz) Alaçatı süt reçeli, Gümüşhane dut pestili, Beypazarı kurusu, Mürdüm eriği Classic French Steak Tartare Local Artisan Mixed Cheese Platter Potato gaufrette, quail egg, pommery meaux mustard, baguette crostini Alaçatı milk marmelade, Gümüşhane mulberry “Pestil”, dry Beypazarı bread, prune (Upon request we can plancha cook it) ARA SICAKLAR / HOT APPETIZERS Mevsim meyveleri tabağı 34 Kios adasından Sakız Enginarlı Mücver 44 Seasonal fruit platter Tulum peynir fondue, Antalya Kumato domates marmeladı, Çia tohumu kraker Chios the Mastic Island artichoke “Mucver” Tulum cheese fondue, Antalya kumato tomato marmelade, Chia cracker

Mantıdan Daha Fazlası 48 72 Dana kaburga, ıspanak, karemelize soğan ve taze otlu mantı, yoğurt, taze domates sos, sumaklı tereyağı (Dilerseniz ana yemek olarakta servis edilebilir.) More than Mantı Turkish ravioli filled with beef rib, spinach, caremalised onion and fresh herbs, Fresh tomato sauce, sumac butter (If you wish we could serve it as a main course.)

Süt ürünleri içermez / Dairyfree Gluten içermez / Glutenfree Vejeteryan / Vegeterian Yemiş içerir / Contains nuts Acı / Spicy Süt ürünleri içermez / Dairyfree Gluten içermez / Glutenfree Vejeteryan / Vegeterian Yemiş içerir / Contains nuts Acı / Spicy Tüm fiyatlarımız Türk Lirası ve %18 KDV dahildir / All prices are in Turkish Lira and inclusive of %18 VAT Tüm fiyatlarımız Türk Lirası ve %18 KDV dahildir / All prices are in Turkish Lira and inclusive of %18 VAT “Herhangi bir gıda alerjiniz var ise , lütfen sipariş vermeden önce servis elemanımıza bilgi veriniz.” “Herhangi bir gıda alerjiniz var ise , lütfen sipariş vermeden önce servis elemanımıza bilgi veriniz.” “If you have any concerns regarding food allergies, please alert your server prior ordering” “If you have any concerns regarding food allergies, please alert your server prior ordering” ÇORBALAR / SOUPS KÖMÜR IZGARASI / CHARCOAL GRILL

Yaprak Çorbası 35 Etlerimiz sizin için özenle seçilmiş olup kuru dinlendirme metodu ile bekletilmiştir. Minyatür yaprak dolma, Denizli yanık manda yoğurdu, simit kurusu Our prime meat cuts are specially selected and dry aged for your dining experience. Stuffed Grape Leaves Soup Miniature stuffed grape leave, Denizli smoked buffalo yoghurt, simit croutons New York Steak 100gr 42 Kerevit Çorbası 44 Dana Antrikot / Beef rib eye 100gr 44 Karides mantı ve “rouille” sos Crayfish Bisque T-Bone steak 500gr 185 Shrimp dumplings and rouille sauce Porterhouse steak 500gr 185 Trakya kıvırcık kuzu pirzola / Trakya region lamb chops 220gr 115 ANA YEMEKLER / MAIN COURSES Dilerseniz jumbo karides ilave ederek tabağınızı zenginleştirebilirsiniz. 100gr 40 Yöresel Yaban ve Trüf Mantarlı Linguini 60 Make your own surf & turf by adding a jumbo prawn Parmesan cipsi ve köpüğü Local Wild Mushrooms and Truffle Linguini Kömür ızgaramızdan seçtiğiniz yemek ile bir sos ve bir garnitür tercih edebilirsiniz. Parmesan cracker and foam One sauce and one side dish are included per main dish from the charcoal grill Gaziantep Simit Kebabı 74 Sumaklı soğan, Firik bulgur, semizotu, naneli ceviz ve nar salatası Gaziantep “Simit” Kebap SOSLAR / SAUCES 15 Onion sumac salad, “Phyrgian” cracked wheat, purslane, mint walnut and pomegranate

Tavuk Fricassee 68 Dana et sosu Beef jus Körpe kabak ve havuç, turp, salkım domates, taze baharatlar, tereyağ limon sos Chicken Fricassee Çimiçuri Chimichurri Baby zucchini and carrot, turnip, plum tomatoes, fresh herbs, beurre blanc sauce Kremalı mantar Creamy mushroom Gümüşhane Dut Pestilli Çanakkale Levrek 102 Café de Paris Café de Paris Baharatlı barbekü fındık, nar ekşisi, pastırma ve mısır ekmeği Küflü peynir Canakkale sea bass with Gumushane mulberry “Pestil” Blue cheese Spicy BBQ hazelnut, pomegranate syrup, beef pastrami and cornbread

Izgara İskenderun Jumbo Karides 115 GARNİTÜRLER / SIDE DISHES 25 Avocado, patlıcan, Girne Hellim peyniri, kuru kaymak Grilled Iskenderun Jumbo Prawn Avocado, eggplant, Girne halloumi cheese, dry clotted cream Günün pilavı Pilaf of the day

Dana Tadım Tabağı 104 Firik bulgur pilavı Spicy Phyrgian rice bulgur Kömürde 90 gram dana bonfile, yavaş ateşte pişmiş dana yanak ravioli, körpe pırasa, Parmesanlı patates kızartması French fries with parmessan Bolu keşkek, arpacık soğan Beef Tasting Patates püresi Mashed potatoes Char grilled 90 grams beef fillet, slow braised beef cheek ravioli, baby leek, Fırın bütün patates ekşi krema Baked potato with sour cream Bolu “keskek” cracked ground wheat, shallot Sote ıspanak Sauteed spinach Kuzu Tandır 96 Fırın domates ve arpacık soğan Braised tomato and shallots Ağır ateşte pişmiş narenciye aromalı bakla, füme patlıcan püresi, esmer tereyağ sosu Lamb “Tandoor” Tereyağlı mevsim sebzeleri Seasonal vegetables in butter Slow cooked citrus enriched broad bean, smoked eggplant puree, beurre noisette jus Sote yabani mantar Sauteed wild mushroom

Süt ürünleri içermez / Dairyfree Gluten içermez / Glutenfree Vejeteryan / Vegeterian Yemiş içerir / Contains nuts Acı / Spicy Süt ürünleri içermez / Dairyfree Gluten içermez / Glutenfree Vejeteryan / Vegeterian Yemiş içerir / Contains nuts Acı / Spicy Tüm fiyatlarımız Türk Lirası ve %18 KDV dahildir / All prices are in Turkish Lira and inclusive of %18 VAT Tüm fiyatlarımız Türk Lirası ve %18 KDV dahildir / All prices are in Turkish Lira and inclusive of %18 VAT “Herhangi bir gıda alerjiniz var ise , lütfen sipariş vermeden önce servis elemanımıza bilgi veriniz.” “Herhangi bir gıda alerjiniz var ise , lütfen sipariş vermeden önce servis elemanımıza bilgi veriniz.” “If you have any concerns regarding food allergies, please alert your server prior ordering” “If you have any concerns regarding food allergies, please alert your server prior ordering”