Formulação De Gordura Interesterificada Sem
Ana Claudia Berenhauser POTENCIAL DE TECNOLOGIAS EMERGENTES PARA A CONSERVAÇÃO E AUMENTO DO VALOR NUTRICIONAL DE LEITE HUMANO Tese apresentada ao Programa de Pós- Graduação em Ciência dos Alimentos, Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal de Santa Catarina, área de concentração Ciência dos Alimentos, como requisito parcial para a obtenção do Grau de Doutor em Ciência dos Alimentos. Orientadora: Profª. Drª Jane Mara Block. Florianópolis/SC 2017 3 Folha aprovacao Dedico este trabalho aos meus filhos, Bárbara, Raphael e Júlia, meu esposo, Marcus, e aos meus pais, Gabriel e Carmen. AGRADECIMENTOS A Deus, pelo dom da vida. Aos meus filhos, Bárbara, Raphael e Júlia, razão maior da minha existência. Por me permitirem experimentar o amor incondicional e pela oportunidade de lhes presentear com o alimento mais precioso e perfeito que possa existir: o leite materno. Ao meu esposo, Marcus, pelo apoio, carinho e compreensão, em todos os momentos da minha trajetória. Aos meus pais, por me ensinarem a viver a vida com dignidade, amor e dedicação. À professora Dra. Jane Mara Block pela oportunidade concedida e pela orientação. Ao professor Dr. José Vladimir de Oliveira, por acreditar na aplicação do tratamento com CO2 supercrítico no leite humano e pelo incentivo. Ao Prof. Dr. Juliano de Dea Lindner, pela orientação quanto aos procedimentos microbiológicos. À Profa. Dra. Elane Schwinden Prudêncio, pelas orientações quanto ao processo de concentração do leite humano, pelo apoio, incentivo e carinho em todas as horas. Ao Programa de Pós-Graduação pela oportunidade concedida e pelo apoio. Às colegas do Laboratório de Óleos e Gorduras, por estarem apoio e carinho.
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