Título Comercialización Agroecológica Como
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
TÍTULO COMERCIALIZACIÓN AGROECOLÓGICA COMO ALTERNATIVA PARA LA PEQUEÑA Y MEDIANA AGRICULTURA. ESTUDIO DE CASOS DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA AUTORA María Jesús Pérez Ibáñez Esta edición electrónica ha sido realizada en 2013 Directores David Gallar Hernández y Marta Soler Montiel Curso Maestría en Agroecología: un enfoque para la sustentabilidad rural ISBN 978-84-7993-903-8 María Jesús Pérez Ibáñez De esta edición: Universidad Internacional de Andalucía Fecha Diciembre de 2011 documento Universidad Internacional de Andalucía, 2013 Reconocimiento-No comercial-Sin obras derivadas Usted es libre de: Copiar, distribuir y comunicar públicamente la obra. Bajo las condiciones siguientes: Reconocimiento. Debe reconocer los créditos de la obra de la manera. especificada por el autor o el licenciador (pero no de una manera que sugiera que tiene su apoyo o apoyan el uso que hace de su obra). No comercial. No puede utilizar esta obra para fines comerciales. Sin obras derivadas. No se puede alterar, transformar o generar una obra derivada a partir de esta obra. Al reutilizar o distribuir la obra, tiene que dejar bien claro los términos de la licencia de esta obra. Alguna de estas condiciones puede no aplicarse si se obtiene el permiso del titular de los derechos de autor. Nada en esta licencia menoscaba o restringe los derechos morales del autor. Universidad Internacional de Andalucía, 2013 PROGRAMA OFICIAL DE POSTGRADO AGROECOLOGÍA: UN ENFOQUE PARA LA SUSTENTABILIDAD RURAL 2010 - 2011 COMERCIALIZACIÓN AGROECOLÓGICA COMO ALTERNATIVA PARA LA PEQUEÑA Y MEDIANA AGRICULTURA. ESTUDIO DE CASOS DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA TRABAJO DE FIN DE MASTER Directores: Dr. David Gallar Hernández Dra. Marta Soler Montiel Alumna: Maria Jesús Pérez Ibáñez Córdoba, Diciembre de 2011 Universidad Internacional de Andalucía, 2013 Universidad Internacional de Andalucía, 2013 Agradecimientos En primer lugar quiero agradecer a todas las personas que he entrevistado por la confianza que me han ofrecido y por su generosidad al transmitirme sus valores, experiencias y saberes, y a los amigos y amigas que me han facilitado el contacto con ellas. A mis padres y hermanos, gracias por apoyarme siempre en mis decisiones, por animarme y acompañarme allá donde vaya. A “las chicas”, Nana, Mari, Pepa, Bea, Simona, Dani y Guille, porque sin ellas esto no habría sido lo mismo. A mis directores de trabajo de fin de Master, David y Marta. A Pedro, amigo, siempre. Universidad Internacional de Andalucía, 2013 Comercialización agroecológica como alternativa 1. INTRODUCCIÓN ÍNDICE GENERAL 1. INTRODUCCIÓN......................................................................... 6 1.1 Antecedentes y justificación ................................................................................... 6 1.2 Motivación y objetivos ........................................................................................... 9 1.3 Metodología .......................................................................................................... 10 2. MARCO TEÓRICO.................................................................... 14 2.1 El sistema agroalimentario y globalización alimentaria ....................................... 15 2.1.1 Sistema agroalimentario ................................................................................ 15 2.1.2 Evolución y tendencias del sistema agroalimentario globalizado ................. 17 2.2 Agroecología. Un enfoque para el análisis crítico y la construcción de alternativas de desarrollo rural sostenible ...................................................................................... 28 2.2.1 Manejo agroecológico del agroecosistema .................................................... 30 2.2.2 La comercialización y el consumo agroecológicos ....................................... 34 2.3 Alternativas agroecológicas y canales cortos de comercialización ...................... 36 2.3.1 Evolución de experiencias ............................................................................. 40 2.3.2 Tipologías de canales cortos de comercialización......................................... 42 3. CONTEXTO SOCIO-TERRITORIAL. ÉXODO RURAL Y EVOLUCIÓN DE LA TASA DE POBLACIÓN ACTIVA AGRARIA44 3.1 La actividad agraria y el medio rural en la primera mitad del sigo XX ............... 45 3.2 La modernización de la agricultura, la industrialización y su influencia en la tasa de población activa agraria y en el abandono del medio rural.................................... 48 3.3 La crisis agraria en el contexto de la globalización. Búsqueda de alternativas .... 52 3.3.1 Medio rural andaluz ....................................................................................... 58 3.3.2 Agricultura ecológica vs abandono del campo .............................................. 60 3.3.3 Canales cortos de comercialización como salida agroecológica a la producción ecológica .............................................................................................. 62 4. PRODUCTORES IMPLICADOS EN EXPERIENCIAS DE COMERCIALIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN CÓRDOBA: ESTUDIO DE CASOS ................................................................... 65 4.1 Descripción de las experiencias visitadas............................................................. 65 Almocafre ............................................................................................................... 66 Culturhaza............................................................................................................... 68 La Acequia.............................................................................................................. 70 La Grama ................................................................................................................ 72 La Red de consumidores y Productores de Córdoba .............................................. 73 Subbética Ecológica................................................................................................ 75 4.2 Análisis de resultados por temas........................................................................... 77 4.2.1 Bloque 1: Caracterización de las personas y finca. Motivaciones y racionalidades ......................................................................................................... 77 4.2.2 Bloque 2: Manejo agroecológico en finca ..................................................... 92 Master en Agroecología: un enfoque para la sustentabilidad rural 4 Universidad Internacional de Andalucía, 2013 Comercialización agroecológica como alternativa 1. INTRODUCCIÓN 4.2.3 Bloque 3: Participación en canales cortos de comercialización. Aspectos organizativos........................................................................................................... 99 4.2.4 Bloque 4: Crítica al sistema agroalimentario globalizado y a la agricultura convencional ......................................................................................................... 109 5. CONCLUSIONES.................................................................... 117 6. BIBLIOGRAFÍA....................................................................... 129 ANEXOS ..................................................................................... 138 ANEXO 1. Guión de entrevistas............................................................................... 138 ANEXO 2. Entrevistas transcritas ............................................................................ 140 ANEXO 3. Índices de gráficos, figuras, tablas y mapas....................................... ..224 Master en Agroecología: un enfoque para la sustentabilidad rural 5 Universidad Internacional de Andalucía, 2013 Comercialización agroecológica como alternativa 1. INTRODUCCIÓN 1. INTRODUCCIÓN 1.1 Antecedentes y justificación La viabilidad y el mantenimiento de las pequeñas y medianas explotaciones en la actividad agraria está en peligro debido al modelo dominante de funcionamiento del sector agroalimentario en la actualidad. Para encontrar el origen de la estructura de los sectores agrario y alimentario hoy en día, debemos remontarnos al siglo pasado: Antes de la llegada de la industrialización, las pequeñas y medianas explotaciones se basaban en la fuerza de trabajo familiar, y englobaban todas las actividades presentes en el sistema agroalimentario: producción, distribución y consumo. Era una lógica de manejo campesina, endógena, siendo “autonomía” y “autosuficiencia” dos palabras que definían de manera muy breve y concisa su visión global del sistema. Paralelamente a esta realidad, los grandes latifundistas explotaban mano de obra humana para conseguir la rentabilidad de sus explotaciones y su enriquecimiento personal (Sevilla Guzmán, 2006). El proceso de modernización acontecido desde la segunda mitad del siglo XX, provoca una desestructuración social del campo: los trabajadores explotados huyen hacia las ciudades recientemente industrializadas en busca de una vida mejor. La población activa agraria disminuye, la posibilidad de contratar mano de obra barata también: los grandes propietarios empiezan a verse con dificultades para mantener sus grandes explotaciones. Entonces llega la Revolución Verde, la posibilidad de sustituir mano de obra humana por maquinaria. Es la solución perfecta para que los propietarios con poder adquisitivo afronten la crisis de rentabilidad. Así, la modernización llega al campo. La llegada de los agroquímicos (fertilizantes, pesticidas, plaguicidas) marca el cambio en la manera en que las sociedades se relacionan