número 215 · mayo 2016 · revista europea del vino · gastronomía · viajes · tendencias

Los rosados

BODEGA iluminan EJEMPLAR Pagos del Rey la copa (D.O. Toro) SUDÁFRICA Buscando el alma PRÁCTICA DE CATA Coto de Hayas Rosado Joven

PRECIO: 2,90 € (Península y Baleares) · Canarias, Ceuta y Melilla (3,50 €) caTa

Tiempo de rosados Pasan los meses y le toca el turno al rosado. El vino de las buenas vibraciones. Allá donde hay un rosado hay sonrisas y alegría. De apariencia sencilla, es uno de los vinos que por su color más nos llaman la atención. En su interior es donde descubrimos un mundo de sensaciones, todas ellas positivas y es por eso por lo que queremos llenar mayo y su primavera de sonrisas, algarabía y buenas vibraciones.

Texto y entrevista: antonio candelas fotos: Heinz Hebeisen catas: antonio candelas, nuria españa, olga fernández, jorge santos

l margen de todos los descriptores largo del tiempo. No las sensaciones de las que características más en la línea de los que un catador puede adjudicar a hace tantos años, nuestros hablábamos y de las que herbáceos. Si las uvas utilizadas tienen una A un vino en las diferentes fases de la rosados estaban en el rincón seguro estáis deseando no solo marcada personalidad frutal, especiada, cata -desde los más sencillos y elementales donde se coloca aquello que no saber sino experimentar? Podemos exótica o incluso mineral, el rosado hasta los más poéticos y enrevesados–, un valoramos ni hacemos nada por valorar. tener potentes rosados en color y aromas, resultante nos mostrará todas estas vino nos transmite sensaciones. Cierto es Como siempre, motivos hay para justificar de carácter goloso, afrutados, silvestres, sensaciones de forma clara. que esto es aplicable a cualquier tipo de estos comportamientos, que además se Hoy en variada licorosos y en algunos casos casi tintos. De nuestro extenso viñedo y nuestras elaboración, pero es en los rosados donde alimentan entre sí y nos llevan a un callejón día, gracias forma de Otra versión es la de los que nos muestran preparadas bodegas salen cada vez mejores este hecho se experimenta de forma más de difícil salida. Por un lado, en las bodegas a zonas con gran obtenerlos nos lleva una delicadeza propia de la porcelana rosados. Somos nosostros los que tenemos notable. ¿Por qué decimos esto? Para no se dedicaban los esfuerzos necesarios tradición de rosados y al cambio a conseguir resultados muy más preciada. En este ámbito podemos que dejarnos seducir por sus colores, explicar esta idea es necesario hacer un –ni medios ni materia prima de calidad– de la mentalidad de todos los elementos diferentes y enriquecer así el plantel: bien encontrar vinos más florales, minerales, aromas y sensaciones. Afortunados nos ejercicio de memoria histórica con el para obtener rosados en condiciones. Por implicados en la actividad vitícola, incluido mediante sangrado, prensado directo, frescos, sutiles… Si han tenido un breve deberíamos sentir por tener una muestra rosado y ver cómo ha ido evolucionando otro, el consumidor no reclamaba esta el consumidor, podemos gozar del mezcla de uva blanca y tinta, madreo, contacto con la madera encontraremos tan suculenta de estos magníficos vinos. Os el nivel de consideración por parte de categoría de vinos. Es más, casi se renegaba verdadero valor de estos vinos y de crianza en barricas… Todo esto en pos sensaciones más cremosas. Si se han damos un consejo: no dejéis de tener los profesionales y consumidores a lo de él como vino. todo lo que nos transmiten. La muy de nuestro disfrute. Pero, ¿cuáles son utilizado variedades blancas, detectaremos nunca un rosado en vuestro botellero.

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D.O.P. ALELLA D.O.P. CAMPO DE BORJA vega los Zarzales 2015 70% , 10% Garnacha, raventós d’alella solo centifolia 2015 20% Verdejo, Viura, Albillo. pansa rosada 2015 Garnacha. Avelino Vegas Pansa Rosada. Bodegas Aragonesas Tel. 921 596 002. (4 - 7 €) Raventós D’Alella Tel. 976 862 153. (4 -7 €). Se expresa con buena intensidad en Tel. 935 153 100. (7 - 10 €) De color rosa pálido, perfume de golo- aromas de fruta roja, blanca y de hueso Color pálido de tonos anaranjados. sina de fresa y nata con un toque fl oral sazonados con matices herbáceos. El Aromas sutiles cubiertos por un toque que acompaña a la perfección. Buena paso de boca queda marcado por una licoroso y anisado. Fresco, salino, lige- entrada, suave, fresco y delicado en sensación golosa que persiste y que @mivino_vinum ramente estructurado y con recuerdos sensaciones. llega a ser licorosa hacia el fi nal. fl orales en el posgusto. [Carne blanca]. Consumo: 10ºC. [Frutos secos] Consumo: 10ºC [Pescado] Consumo: 10ºC

vinea 2015 D.O.P. ALICANTE D.O.P. CATALUNYA Tempranillo Finca Museum Terreta rosé 2015 viñas de anna. flor de rosa 2015 Tel. 983 581 029. (4 -7 €) Monastrell. Pinot Noir, Trepat. Tiene delicadeza en aromas porque Bodegas Bocopa Codorníu no abusa de los detalles de golosina y Tel. 966 950 489. (4 -7 €) Tel. 938 913 342. (7 - 10 €) se perciben otros como los de fl ores y Los aromas de fruta en licor de buena Color de corte provenzal con notas algún cítrico. Suave al tacto, fresco, sin intensidad son su tarjeta de presen- fl orales y de frutos silvestres. Al fondo descuidar las sensaciones afrutadas tación. En un segundo plano, detalles se percibe una amable cremosidad del que poco a poco se van fundiendo en el facebook.com/mivino fl orales y de fruta de hueso. En el gusto paso de la Pinot Noir por la madera. En paladar. resulta goloso, estructurado, de acidez boca tiene peso, es sabroso y al fi nal [Pasta y arroz] Consumo: 10ºC comedida y paso ligero. quedan recuerdos especiados. [Frutos secos] Consumo: 10ºC [Carne blanca] Consumo: 10ºC viña calderona 2015 Tempranillo de casta 2015 Bodegas Frutos Villar D.O.P. BIERZO Garnacha, Cariñena, Syrah, Tel. 653 614 888. (4 -7 €) Tempranillo Notable elaboración con aromas de fru- armas de Guerra 2015 Miguel Torres ta de hueso (albaricoque), fresas, fl ores Mencía. Tel. 938 177 400. (4 -7 €) y toques calizos. Expresivo, potente, Vinos Guerra Las notas de fruta en licor se funden con equilibrado, sabroso y con un fi nal en Tel. 987 546 150. (hasta 4 €) un matiz silvestre en un conjunto equili- el que los toques lácteos aportan una Sutil color rosado con aromas de fl ores brado en cuanto a aromas. En boca, su amable suavidad. bien dispuestos que defi nen una nariz carácter goloso envuelve el paladar de- [Carne blanca] Consumo: 10ºC con cierta delicadeza. En boca es más jando sensaciones de golosina apoyadas intenso en sensaciones afrutadas. Aci- en una moderada estructura. dez ajustada y de paso ligero. [Carne blanca] Consumo: 10ºC [Frutos secos] Consumo: 10ºC D.O.P. COSTERS DEL SEGRE

vol d’ánima de raimat 2015 D.O.P. CIGALES Pinot Noir, . D.O.P. CALATAYUD Raimat 7L rosado de una noche 2015 Tel. 973 724 000. (7 - 10 €) Baltasar Gracián 2015 Tempranillo, Garnacha, Cabernet Provenzal en su color y muy delicado Garnacha Sauvignon. en su expresión aromática. Frutal (alba- Bodegas San Alejandro La Legua ricoque, piel de mandarina, fresas del ¿Cuidas el vino en tu local? Tel. 976 892 205. (4 -7 €) Tel. 983 583 244. (4 -7 €) bosque), detalles minerales que defi nen Tiene mucho de lo que se le puede pedir Su frescura y la delicadeza aromática un conjunto complejo. En el gusto es a un rosado. Bonito color, aromas delica- marcan el perfi l de este rosado que se sedoso, cálido y con un amargor amable Contacta con nosotros dos y con personalidad (rosas, manzana, ve matizado por un fondo herbáceo hacia el fi nal. pomelo, fresas del bosque) y un paladar muy bien concretado. Sencillo en boca, [Pescado] Consumo: 10ºC fresco, equilibrado, con un punto goloso medio en intensidad y paso con recuer- si quieres regalarle comedido y sobre todo amable. dos cítricos. [Ensaladas] Consumo: 10ºC [Fritos] Consumo: 10ºC esta revista a tus clientes Tel. 915 120 768

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D.O.P. EMPORDÀ D.O.P. MÉNTRIDA coca i fitó rosa 2015 Syrah. anhel d’empordà 2015 arrayán rosado 2015 Coca i Fitó Garnacha 60% , 40% Syrah. Tel. 619 776 948. (15 - 20 €) Pere Guardiola Bodegas Arrayán Sorprende cómo la elegancia en nariz Tel. 972 549 096. (4 -7 €) Tel. 916 633 131. (4 -7 €) y boca no va reñida con un color bien La sutileza que muestra en nariz a base Interesante por la original paleta de marcado. Aromas de lilas, palote de fre- de aromas fl orales, afrutados y minera- aromas que ofrece. Tiene balsámicos, sa, regaliz y anís. Buena acidez, tanino les se convierte en boca en sensaciones fruta mediterránea, alguna especia y un bien perfi lado, vivo en el recorrido y fi nal más intensas, licorosas, con un tanino toque vegetal sutil y bien duspuesto. goloso. notable y un amargor fi nal que lo alarga. En boca es untuoso, sabroso sin caer en [Pescado] Consumo: 10ºC [Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC excesos golosos y con una estructura que sostiene el fi nal. [Carne blanca] Consumo: 10ºC selenita 2015 Garnacha, Syrah. D.O.P. LA MANCHA Dit Celler vega Berciana 2015 (4 -7 €) viña san juan 2015 Garnacha Notas de fresón, cereza y ciruela de in- Tempranillo Coop. Ntra. Sra de la Natividad tensidad media que en boca se expresan Félix Solís Tel. 918 177 004. (10 - 15 €) con un punto goloso. Resulta suave en Cada mes, toda la actualidad del mundo del Tel. 926 322 400. En nariz gobierna un tamiz silvestre boca, con una calidez al fi nal que alarga vino en tu casa por solo 30€ al año En nariz se muestra silvestre y con vive- sobre el que con buena calidad se pre- las sensaciones frutales. za, mientras que en boca desarrolla una senta el carácter frutal. Soprende por su [Quesos] Consumo: 10ºC versión más golosa, estructurada y con corpulencia en boca, en la que aparecen Tel. 915 120 768 unas sensaciones basadas en recuerdos sensaciones más propias de tintos. varietales (fresón, frambuesa). [Sopas] Consumo: 10ºC www.mivino.es/index.php/mivino-vinum/suscripciones [Sopas] Consumo: 10ºC D.O.P. NAVARRA

arbayún 2014 castillo de Benízar 2015 D.O.P. MONTSANT Garnacha . Baja Montaña Viñedos y Bodegas Bodegas Ayuso acústic rosat 2015 Tel. 91 443 02 93. (7 - 10 €) Tel. 967 140 458. (hasta 4 €) Cariñena, Garnacha Tinta, Aromáticamente, bien dotado de unas Tiene notas fl orales, frutales (fresas, Garnacha Gris. notas de fruta roja madura que se com- membrillo, melocotón) y piel de cítricos. Acústic Celler plementan a la perfección con detalles En el paladar manda el carácter fl oral Tel. 672 432 691. (10 - 15 €) especiados. En boca es sabroso, leve- sobre el resto. Es ligero, sencillo y de Intensidad media en aromas de regaliz, mente estructurado, vibrante, con un expresión media. fruta fresca, algún herbáceo y balsámico punto silvestre que lo hace interesante y [Pescado] Consumo: 10ºC de su paso por la barrica. En su paso, un un fi nal ligeramente goloso. dulzor que permanece en el recorrido y [Carne blanca] Consumo: 10ºC que termina con un leve amargor. [Setas] Consumo: 10ºC D.O.P. MÁLAGA Y SIERRAS DE MÁLAGA castillo irache rosado 2015 Garnacha. rosado cortijo Los aguilares 2015 Brunus rosé 2014 Bodegas Irache 63% Tempranillo, 32% Syrah, Garnacha Tel. 948 551 932. (4 -7 €) 5% Petit Verdot. Portal del Montsant Intensidad media en aromas de grosellas Cortijo Los Aguilares Tel. 933 950 811. (10 - 15 €) y frambuesas con buena madurez. Aci- Tel. 952 874 457. (7 - 10 €) Despliega un buen plantel de aromas dez notable, expresión ligera, recuerdos Brillante en su color y muy interesante de fruta con un punto muy limpio de de golosina y un leve amargor fi nal. en aromas en los que las fl ores, los mati- madurez. En el gusto muestra una cara [Huevos y tortillas]. Consumo: 10ºC. ces herbáceos y de golosina mostrados más golosa, donde el tanino mantiene con sutileza completan una gran nariz. las sensaciones. De paso suave y fi nal Suave en boca, con equilibrio entre aci- expresivo. dez y estructura y un fi nal persistente. [Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC [Quesos] Consumo: 10ºC

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8 mivino-vinum Garnacha by artazu 2015 príncipe de viana indígena rosat 2015 pasidonia 2015 nabal 2015 rosae arzuaga 2015 Garnacha edición rosa 2015 Garnacha Tempranillo 85% Tempranillo, 15% Garnacha Tempranillo Bodega y Viñedos Artazu Garnacha Parés Baltà Bodegues Sumarroca Bodegas Nabal Bodegas Arzuaga Navarro Tel. 945 600 119. (7 - 10 €) Bodegas Príncipe de Viana Tel. 938 901 399. (10 - 15 €) Tel. 938 911 092. (4 -7 €) Tel. 947177030. (4 -7 €) Tel. 983 681 146. (10 - 15 €) Versión fl oral de una Garnacha de Tel. 948 838 640. (7 - 10 €) El corazón aromático está defi nido por Con predominio de notas fl orales, Perfumado con aromas de cereza en Profundo en aromas, entre los que latitudes frescas. Acompañando al eje Tras la palidez de su color se perciben la delicadeza de sus matices. Al fondo, aparece en segundo plano un recuerdo licor, mermelada de fresas y un fondo de destacan las notas de endrina, anís y central se percibe fruta y anís. Acidez notas de fl ores, fruta (fresas silvestres) un toque de fresas del bosque. En boca lácteo agradable. Sencillo de expresión, golosina que le da un plus de opulen- fruta roja en sazón. Untuoso, goloso y cítrica que da viveza al recorrido y que y golosina con algún detalle lácteo. aparecen las fl ores, los detalles cítricos y ligero en el paso de boca y fi nal con un cia. Sabroso en boca, con una acidez agradable por su armonía. Persistente se marca hasta el fi nal. En boca tiene nervio, carácter goloso una salinidad que resulta elegante. toque amargo. notable que envuelve las sensaciones tras el trago, en el que permanece una [Fritos] Consumo: 10ºC ajustado y un posgusto delicado que [Pescado] Consumo: 10ºC [Fritos] Consumo: 10ºC aromáticas. amable sensación licorosa. agrada. [Sopas] Consumo: 10ºC [Frutos secos] Consumo: 10ºC [Pescado] Consumo: 10ºC inurrieta mediodía 2015 La rosa 2015 rosa d’abril 2015 Garnacha Merlot. , Malvasía, Syrah. pata negra rosado 2015 viña pilar 2015 Bodega Inurrieta rosa de azul y Garanza 2015 Raventós i Blanc Torelló Tempranillo. Tempranillo Tel. 948 737 309. (4 - 7 €) Garnacha, Tempranillo Tel. 938 913 256. (10 - 15 €) Tel. 938 910 793. (7 - 10 €) Bodegas Viña Arnáiz. Bodega Félix Callejo El perfume basado en confi tura de fresa Azul y Garanza Delicado en su color provenzal. En De color rosa palo, desprende unos Tel. 947 536 227. (4 -7 €) Tel. 947 532 312. (7 - 10 €) y caramelo de frambuesa va de la mano Tel. 649 621 870. (4 -7 €) aromas destaca por tener un eje central aromas delicados de fl ores, cítricos Limpio, afrutado, con un fondo de Los detalles de frutos rojos maduros y de un toque lácteo que resulta agrada- Presenta fi nura en aromas. Fresón, cítrico del que cuelgan detalles de frutos (pomelo) y fruta blanca (manzana). Pa- madurez que incorpora notas licorosas en licor (guindas) quedan matizados ble. En el paladar es completo por su rosas, fl ores de infusión y un fondo del bosque y herbáceos. En boca, la aci- ladar suave, con acidez bien integrada, amables. Untuoso en la entrada, de por notas de cereales y algún lácteo. expresión, acidez y cuerpo. El recuerdo ligeramente vegetal. Glicérico en boca, dez se percibe vibrante, con recuerdos sensación mineral y un posgusto medio acidez comedida y recorrido con buena Abocado en el paladar, con una frescura goloso se mantiene en el posgusto. fresco, con el tanino presente, pero bien de fruta crujiente y un fi nal amargo. con un amargor agradable. expresión varietal y recuerdos fi nales que se acaba imponiendo hacia el fi nal [Carne blanca] Consumo: 10ºC engarzado, y un posgusto agradable. [Fritos] Consumo: 10ºC [Ensaladas] Consumo: 10ºC silvestres. del recorrido. [Frutos secos] Consumo: 10ºC [Frutos secos]. Consumo: 10ºC. [Aves] Consumo: 10ºC

ochoa rosado de Lágrima 2015 mont marçal 2015 D.O.P. Navarra señorío de sarría viñedo nº5 2015 Merlot, Cabernet Sauvignon. D.O.P. PLA I LLEVANT - MALLORCA prado rey fermentado en Garnacha, Cabernet Sauvignon, Garnacha Mont Marçal Barrica 2015 D.O.CA. RIOJA Merlot. Bodega de Sarría Tel. 938 918 281. (4 - 7 €) Golós rosat 2015 50% Merlot, 50% Tempranillo Ochoa Tel. 948 202 200. (4 -7 €) Perfi l aromático especiado con una base Pinot Noir. Real Sitio de Ventosilla alma Tobía 2014 Tel. 948 740 006. (4 -7 €) Varietal, limpio, con buena intensidad. de fresón y picota maduros. Paladar ro- Vins Miquel Gelabert Tel. 947 546 900. (7 - 10 €) 55% Tempranillo, 35% Graciano, Aromas maduros de fruta negra y roja Destacan los aromas de grosellas y busto, casi abocado, de recorrido medio Tel. 971 821 444. (7 - 10 €) Su principal virtud es la de mostrar bien 10% otras. de intensidad media. En boca muestra frambuesas con el deje goloso bien y recuerdos afrutados con algún matiz La madurez de aromas queda acompa- ensamblados los aromas de frutos en Bodegas Tobía un carácter goloso que junto con la ajustado. De paso agradable, sencillo, de de hoja de higuera. ñada por las notas avainilladas y melo- confi tura con los cremosos y especiados Tel. 941 301 789. (10 - 15 €) estructura que muestra cierta contun- persistencia media y expresión funda- [Quesos] Consumo: 10ºC sas de la barrica que dan amabilidad. En de una madera respetuosa. Paladar Notas de fruta negra y roja en merme- dencia, resulta un rosado con raza sin mentalmente frutal. boca predomina una sensación medite- denso, amable, licoroso, persistente y lada con un protagonismo notable de descuidar la amabilidad de su paso. [Fritos] Consumo: 10ºC rránea con un centro goloso, envolvente cálido. los cinco meses que ha permanecido en [Quesos]. Consumo: 10ºC. oníric 2015 y de cierta estructura. Recuerdos de jara [Carne blanca] Consumo: 12ºC barrica nueva de roble francés en forma Garnacha, Trepat. en el posgusto. de especias dulces. Corpulento en boca, Entre Vinyes [Patés] Consumo: 12ºC potente y con matices avainillados en el pagos de araiz 2015 D.O.P. PENEDÈS (4 -7 €) raíz de Guzmán 2015 posgusto. Garnacha Conjunto de gran frescura en el que Tempranillo [Platos especiados] Consumo: 10ºC Bodegas Pagos de Araiz 3055 rosé 2015 aparecen detalles cítricos, fl orales y de Bodegas Raíz de Guzmán Tel. 985 989 100. (4 -7 €) Pinot Noir. fruta de hueso (melocotón). En boca D.O.P. RIBERA DEL DUERO Tel. 947 541 191. (10 - 15 €) Tiene un plantel aromático completo. Jean Leon queda marcada la vibrante acidez con Intenso en color y en aromas. Guindas altún rosé 2015 Aromas de golosina de fresa, guinda y Tel. 938 995 512. (7 - 10 €) la que se desarrolla. Sencillo, ligero y de Hito 2015 en licor, regaliz, anís, yogur de frambue- Tempranillo toques anisados. Acidez equilibrada que Estilo provenzal en su color. Aromas recuerdos silvestres. Tinto Fino. sas. Potente en boca, goloso, suave, con Bodegas Altún da viveza al carácter licoroso que se per- de piel de cítricos, frutos del bosque [Ensaladas] Consumo: 10ºC Bodegas Cepa 21 una acidez comedida y cálido en su fi nal. Tel. 945 609 317. (7 - 10 €) cibe en boca. El tanino arma el generoso y detalles silvestres. En boca, el toque Tel. 983 484 083. (4 - 7 €) [Carne blanca] Consumo: 10ºC Es fresco y de perfi l refi nado. Aromas recorrido en boca. goloso lo aporta un recuerdo de mieles Goza de un perfecto entendimiento con carácter silvestre (fl ores amarillas, [Pescado] Consumo: 10ºC agradable. Es más fl oral que frutal, con entre los aromas que aportan frescu- hierba recién cortada) y una fruta sutil. un recorrido ligero y de acidez ajustada. ra (frutos del bosque) y los que dan Es untuoso en la entrada, salino, ligero [Pescado] Consumo: 12ºC profundidad (balsámicos, anís). Amable y de fi nal agradable en el que el toque al paladar, con cierta carnosidad y los goloso invita al siguiente trago. matices lácteos que se quedan hasta [Frutos secos] Consumo: 10ºC el fi nal. [Quesos] Consumo: 10ºC

10 mivino-vinum mivino-vinum 11 caTa caTa síguenos arnegui rosado 2015 don jacobo 2015 ostatu rosado 2015 D.O.P. RUEDA Garnacha 50% Tempranillo, 50% Garnacha 70% Tempranillo, 27% Garnacha, Pagos del Rey Bodegas Corral - Don Jacobo 3% Viura. diez siglos Blush 2015 Tel. 941 450 818. Tel. 941 440 193. (4 -7 €) Ostatu Tempranillo, Verdejo. Tiene notas de frambuesas frescas con Maduro en aromas. Destacan las Tel. 945 609 133. (4 -7 €) Diez Siglos de Verdejo un deje de golosina comedido en el que notas de puré de frutos rojos (fresón, Bonito juego aromático entre la delica- Tel. 983 559 910. (4 -7 €) en un segundo plano aparecen detalles frambuesas, picotas) con un toque deza de sus formas y el perfume basado Es curioso el juego que se establece vegetales. Fresco, de paso enérgico y casi licoroso. En boca se percibe cierta en fl ores y fruta blanca y de hueso. entre los aromas de la uva tinta (fresas, medio en su fi nal, siempre basado en estructura. Recorrido medio en el que se Fresco, vibrante, con leve estructura y frambuesas) y los de la blanca (herbá- detalles frutales. perciben matices de endrinas. proyección fi nal con matices cítricos. ceos, anís). en boca es amable por su [Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC [Frutos secos] Consumo: 10ºC [Pescado] Consumo: 10ºC frescura, delicadeza y salinidad fi nal. [Ensaladas]. Consumo: 10ºC.

Barón de Ley 2015 Larrosa 2015 viña pomal 2015 60% Tempranillo, 40% Garnacha Garnacha Garnacha, Viura. Bodegas Barón de Ley Bodegas Izadi Bodegas Bilbaínas D.O.P. SOMONTANO @mivino_vinum Tel. 948 694 303. (4 -7 €) Tel. 945 609 086. (4 -7 €) Tel. 941 310 147. (7 - 10 €) Tiene notas de golosina de fresas, fram- Color provenzal. Delicados y elegantes En nariz predominan las notas de enate 2015 buesas y algún matiz anisado. Agrada- aromas de fl ores, tiza, fruta blanca cítricos, fruta blanca y fl ores. Tiene una Cabernet Sauvignon. ble en boca por su perfi l afrutado, por su y algún detalle vegetal. En boca es acidez acusada que invade el pala- Enate tacto glicérico y un fi nal de persistencia vibrante, bien equilibrado, con un toque dar, quedando al fi nal recuerdos de Tel. 974 302 580. (7 - 10 €) media y un leve amargor. cítrico amable y salino en el posgusto de fruta roja. Ligero y apropiado para el Intenso en la tonalidad de rosado. Aro- [Frutos secos] Consumo: 10ºC duración media. aperitivo. mas de fruta roja crujiente (cereza) con [Pescado] Consumo: 10ºC [Fritos] Consumo: 10ºC el toque varietal de la Cabernet, pero sin excesos. Glicérico, goloso, con cierto carlos serres 2015 cuerpo y el toque vegetal bien integrado Tempranillo, Garnacha marqués de cáceres 2015 vivanco 2015 en el posgusto. Bodegas Carlos Serres 96% Tempranillo, 4% Garnacha 80% Tempranillo, 20% Garnacha [Frutos secos] Consumo: 10ºC Tel. 941 310 279. (4 -7 €) Marqués de Cáceres Bodegas Vivanco Sencillo, de aromas herbáceos que se Tel. 941 454 026. (4 -7 €) Tel. 941 322 360. (4 -7 €) intercalan con notas de fresas silvestres Limpio, fresco, goloso, con un perfi l aro- De color rosa pálido, en nariz se percibe viñas del vero rosado y fl ores. Ligero, fresco, de sensaciones mático en el que las fresas y las grosellas un amable juego entre los matices de colección 2015 cítricas que se traducen en un paladar son protagonistas en nariz. Amable, fruta roja silvestre, fl orales y vegetales. Pinot Noir. de ágil recorrido. equilibrado y con un posgusto en el que Muestra cierta delicadeza en boca, con Viñas del Vero facebook.com/mivino [Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC queda una sensación silvestre. una acidez sostenida en el tiempo que Tel. 974 302 216. (7 - 10 €) [Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC construye un paladar fresco y ligero. Notas fl orales que, abrazadas por un [Fritos] Consumo: 10ºC punto frutal comedido, resultan delica- 2015 Guía del vino 2016 conde valdemar rosé 2015 das. Destaca su equilibrio y expresión en cotidiano 75% Garnacha, 25% Viura. muga 2015 boca. Recuerdos de fruta de naturaleza los mejores vinos por menos de 10 € Bodegas Valdemar 60% Garnacha, 30% Viura, 10% viuda negra. prado tropical y fi nal con vuelta a los matices Tel. 945 622 188. (4 -7 €) Tempranillo de las almas 2015 fl o r a l e s . Predominio de aromas cítricos y de fru- Bodegas Muga Tempranillo [Frutos secos] Consumo: 10ºC tos rojos silvestres. Este perfi l en boca Tel. 941 311 825. (7 - 10 €) Bodegas Javier San Pedro se manifi esta con una marcada acidez Aromas limpios, de intensidad media (15 - 20 €) detrás de la que aparece la faceta frutal. y con la gran virtud de mostrar nervio, De bonito color rosa pálido se muestra Ligero, sencillo y fresco. viveza y frescura. En boca es ágil, ligero, delicado y elegante en aromas: fl ores, D.O.P. TERRA ALTA [Aves] Consumo: 10ºC de acidez respetuosa y de expresión fruta blanca y roja con un leve toque más fl oral que frutal. cremoso de la barrica. El paso de boca nuestra señora del portal 2015 [Quesos] Consumo: 10ºC es untuoso, equilibrado, refi nado y sali- 75% Garnacha, 25% Syrah. no en su fi nal. La frescura su gran virtud. Celler Piñol [Frutos secos] Consumo: 8ºC Tel. 977 430 505. (10 - 15 €) Golosinas, fl ores y especias marcan la personalidad de este rosado de Ya estamos recibiendo intensidad media. Abocado, untuoso, de acidez comedida, licoroso, ligero tras el vinos para la paso y leve tanicidad en el centro. [Frutos secos] Consumo: ºC WWW.YOUTUBE.COM/ 7ª Guía del vino USER/MIVINOVINUM cotidiano infórmate en el

teléfono 915 120 768 12 mivino-vinum mivino-vinum 13 rosat Bàrbara forés 2015 estancia rosado 2015 al vent 2015 D.O.P. VALLES DE BENAVENTE ercavio rosado 2015 castelo rosé 2015 Garnacha, Syrah, Samsó. Tinta de Toro. Bobal. Tempranillo 65% Tempranillo, 35% Garnacha Celler Bàrbara Forés Bodega Estancia Piedra Bodegas Coviñas finca valleoscuro 2015 Bodegas Más que Vinos Bodegas Castelo de Medina Tel. 977 420 160. (4 -7 €) Tel. 980 693 900. (4 -7 €) Tel. 962 300 680. (4 -7 €) Prieto Picudo. Tel. 925 122 281. (4 -7 €) Tel. 983 831 932 . (4 -7 €) Se presenta con notas anisadas, de fruta El carácter de Toro queda impreso en Intenso, afrutado, con la profundidad Bodegas Otero Curioso juego experimentado por un Potente en aromas. Frutos rojos madu- madura y algún balsámico que recuerda este rosado con aromas de fruta roja de una uva bien madura que aporta Tel. 980 631 600. (4 -7 €) color muy pálido y una gama aromática ros con un fondo licoroso que adelanta la hierba de monte. En conjunto, muy madura con un toque licoroso. Resulta unos aromas limpios con el carácter Perfumado y muy varietal. Muestra una que va en la línea fl oral, anisada y un lo que nos encontramos en el paladar. mediterráneo. Sedoso en boca, con una abocado en el paladar, con una leve goloso característico. En boca desarrolla fruta roja crujiente aderezada con un punto de madurez frutal que da consis- De tanino notable, en boca tiene con sensación golosa que envuelve el pala- estructura y un punto de calidez que se sensaciones fl orales, con cierto nervio y punto de golosina agradable. En boca tencia. Ligero, fresco y delicado en su un esqueleto goloso del que salen los dar. Licoroso y largo en el posgusto. prolonga tras el paso. expresión de persistencia media. tiene la acidez justa que da equilibrio a personalidad. recuerdos afrutados con persistencia. [Sopas] Consumo: 10ºC [Quesos] Consumo: 10ºC [Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC un paso fresco, suave y con fi nal ligera- [Frutos secos] Consumo: 10ºC [Quesos] Consumo: 10ºC mente amargo. [Fritos] Consumo: 10ºC La meda 2015 caprasia 2015 dehesa de Luna rosé 2015 Tombú 2015 D.O.P. TIERRA DE LEÓN Tempranillo D.O.P. Utiel - Requena Cabernet Sauvignon. Prieto Picudo. Pagos del Rey Bobal, Merlot. Bodega Dehesa de Luna Dominio de Tares D.O.P. VINO DE CALIDAD Gurdos 2015 Tel. 980 698 023. Viñedos y Bodegas Vegalfaro Tel. 967 442 434. (4 -7 €) Tel. 987 514 550. (7 -10 €) DE LAS ISLAS CANARIAS Prieto Picudo. Honesto en aromas basados en matices Tel. 962 320 680. (7 - 10 €) Juego divertido entre los aromas Ha ganado en frescura y complejidad. Bodegas Gordonzello frutales, anisados y algún licoroso. Es- De corte provenzal por sus tonos especiados y los de fruta de hueso con Aromas de fruta roja (cereza, fresón) y Tel. 987 758 030. (4 -7 €) tructurado en boca, de acidez marcada anaranjados. Notas de fl ores silvestres, viñátigo rosado 2015 un fondo fl oral. Centro sabroso, buena de hueso (albaricoque), fl ores de monte Elaborado mediante la técnica de ma- y detalles en el posgusto de frutos con un fondo de hinojo bien dispuesto. Listán Negro. frescura y desarrollo intenso con cierta bajo. Sedoso en la entrada, cremoso por dreo. Perfumado, goloso, con notas de silvestres. Paladar con buenas sensaciones, toque Bodegas Viñátigo estructura y fi nal generoso en sensacio- el contacto con sus lías, recuerdos de cereza, fresón y frambuesa madura. Con [Sopas] Consumo: 10ºC goloso comedido y con la acidez en su Tel. 922 828 768. (4 -7 €) nes, entre ellas, de fruta tropical. piel de mandarina y persistente tras el una leve punta de carbónico, en boca se punto justo. Mantiene una tipicidad varietal única. [Mariscos] Consumo: 10ºC trago. El tanino sostiene las sensaciones. muestra suave, sabroso, con buen equili- [Fritos] Consumo: 10ºC Aromas de fl ores exóticas, incienso, [Pescado] Consumo: 10ºC brio y un fi nal licoroso y persistente. polen, especias. En el paladar se con- [Carne blanca] Consumo: 10ºC D.O.P. UCLÉS serva la originalidad inicial. Sabroso, sin exceso de matices golosos y amplio en V.T. CASTILLA Y LEÓN mesta 2015 D.O.P. VALDEPEÑAS el recuerdo. VINO DE MESA pardevalles 2015 Tempranillo [Pescado] Consumo: 10ºC nicte pétalos de rosa 2015 Prieto Picudo. Fontana Bodegas & Viñedos casa albali 2015 Prieto Picudo. rosado perlarena 2015 Viñedos y Bodega Pardevalles Tel. 969 125 433. (hasta 4 €) D.O.P. Valdepeñas Avelino Vegas Tinta de Toro. Tel. 987 304 222. (4 -7 €) Perfumado con notas de fresón maduro, Garnacha Tel. 921 596 002. (7 - 10 €) Bodega Dominio del Bendito Intenso y afrutado. Puré de frutos rojos, bolas de anís y fruta de hueso. La acidez Félix Solís V.T. CASTILLA Exuberante, perfumado y con aromas Tel. 980 693 306. (7 - 10 €) melocotón, caramelo de fresas y un que demuestra en boca aporta viveza al Tel. 926 322 400. fl orales, herbáceos y de fruta de hueso y Color rosa pálido con matices anaran- fondo algo exótico. Licoroso, suave, recorrido. Final amplio donde queda una En nariz anda entre los matices silvestres pago del vicario rosado 2015 blanca. En el gusto aparecen recuerdos jados. Aromas de endrinas, regaliz rojo ligero, con un amargor que se dibuja sensación golosa con el punto lácteo de la variedad y los que aporta la zona Petit Verdot. de boj y anís arropados por una amable y detalles cremosos. Estructurado en hacia el fi nal. bien defi nido. con más madurez (fruta en confi tura, Pago del Vicario sensación golosa. En conjunto tiene un boca, ligero y con una acidez marcada [Fritos] Consumo: 10ºC [Carne blanca] Consumo: 10ºC regaliz, especias). En boca se percibe Tel. 926 666 027. (4 -7 €) buen carácter silvestre. que aporta algún recuerdo cítrico. estructura, frescura ajustada, sensa- Tiene hechuras de tinto. Aromas de [Fritos] Consumo: 10ºC [Fritos] Consumo: 10ºC ción golosa intermedia y persistencia regaliz, fruta roja y negra en licor, incluso D.O.P. UTIEL-REQUENA comedida. algún matiz de especias. Entrada suave, D.O.P. TORO [Ensaladas] Consumo: 10ºC goloso, con un tanino presente, pero viña Galana 2015 Bobal de san juan 2015 bien dispuesto. Amplio en el posgusto y Syrah. SIN DENOMINACIÓN colegiata rosado 2015 Bobal. con un equilibrio notable. Bodega Los Aljibes Tinta de Toro. Viticultores de San Juan [Platos especiados] Consumo: 12ºC Tel. 918 843 472. (4 -7 €) ...gratias rosé 2015 Bodegas Fariña Tel. 962 510 451. (4 - 7 €) D.O.P. VALENCIA Limpio en aromas de intensidad notable Bobal. Tel. 980 577 673. (4 -7 €) Tiene aromas con una amplia gama de (palote de fresas, lilas). En boca cabe TresGe Winery Perfi l goloso con un punto maduro en matices (fl ores, fruta roja madura, espe- impromptu 2015 destacar la sencillez con la que se mues- Tel. 961 182 737. (4 -7 €) aromas que recuerda a la fruta en licor. cias). Equilibrado, sabroso, de posgusto Pinot Noir. tran los recuerdos frutales perfi lados en Limpio, profundo, con predominio de La variedad se reconoce por la noble largo en el que se todas las sensaciones Bodegas Hispano Suizas un conjunto equilibrado. Final amplio. notas golosas (regaliz) que en algún estructura que desarrolla y el resto de van apareciendo y queda al fi nal el Tel. 962 138 318. (15 - 20 €) [Sopas] Consumo: 10ºC momento se perciben licorosas. Suave al sensaciones que dotan al vino de cierta toque de golosina. Buen ensamblaje de aromas mante- tacto, abocado, ligero y frutal a lo largo opulencia. [Setas] Consumo: 10ºC niendo la fi nura de la variedad. Flores, del paladar. Comedido en sensaciones. [Patés] Consumo: 10ºC albaricoque, manzana, fresas, toque [Pescado] Consumo: 10ºC especiado y cremoso de la barrica. Gli- cérico, con cuerpo, acidez bien defi nida y recuerdos lácteos al fi nal con longitud. [Mariscos] Consumo: 12ºC

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