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Revista Mivino Mayo 2016.Pdf

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Revista Mivino Mayo 2016.Pdf número 215 · mayo 2016 · revista europea del vino · gastronomía · viajes · tendencias Los rosados BODEGA iluminan EJEMPLAR Pagos del Rey la copa (D.O. Toro) SUDÁFRICA Buscando el alma PRÁCTICA DE CATA Coto de Hayas Rosado Joven PRECIO: 2,90 € (Península y Baleares) · Canarias, Ceuta y Melilla (3,50 €) CATA Tiempo de rosados Pasan los meses y le toca el turno al rosado. El vino de las buenas vibraciones. Allá donde hay un rosado hay sonrisas y alegría. De apariencia sencilla, es uno de los vinos que por su color más nos llaman la atención. En su interior es donde descubrimos un mundo de sensaciones, todas ellas positivas y es por eso por lo que queremos llenar mayo y su primavera de sonrisas, algarabía y buenas vibraciones. Texto y entrevista: Antonio Candelas Fotos: Heinz Hebeisen Catas: Antonio Candelas, Nuria España, Olga Fernández, Jorge Santos l margen de todos los descriptores largo del tiempo. No las sensaciones de las que características más en la línea de los que un catador puede adjudicar a hace tantos años, nuestros hablábamos y de las que herbáceos. Si las uvas utilizadas tienen una A un vino en las diferentes fases de la rosados estaban en el rincón seguro estáis deseando no solo marcada personalidad frutal, especiada, cata -desde los más sencillos y elementales donde se coloca aquello que no saber sino experimentar? Podemos exótica o incluso mineral, el rosado hasta los más poéticos y enrevesados–, un valoramos ni hacemos nada por valorar. tener potentes rosados en color y aromas, resultante nos mostrará todas estas vino nos transmite sensaciones. Cierto es Como siempre, motivos hay para justificar de carácter goloso, afrutados, silvestres, sensaciones de forma clara. que esto es aplicable a cualquier tipo de estos comportamientos, que además se Hoy en variada licorosos y en algunos casos casi tintos. De nuestro extenso viñedo y nuestras elaboración, pero es en los rosados donde alimentan entre sí y nos llevan a un callejón día, gracias forma de Otra versión es la de los que nos muestran preparadas bodegas salen cada vez mejores este hecho se experimenta de forma más de difícil salida. Por un lado, en las bodegas a zonas con gran obtenerlos nos lleva una delicadeza propia de la porcelana rosados. Somos nosostros los que tenemos notable. ¿Por qué decimos esto? Para no se dedicaban los esfuerzos necesarios tradición de rosados y al cambio a conseguir resultados muy más preciada. En este ámbito podemos que dejarnos seducir por sus colores, explicar esta idea es necesario hacer un –ni medios ni materia prima de calidad– de la mentalidad de todos los elementos diferentes y enriquecer así el plantel: bien encontrar vinos más florales, minerales, aromas y sensaciones. Afortunados nos ejercicio de memoria histórica con el para obtener rosados en condiciones. Por implicados en la actividad vitícola, incluido mediante sangrado, prensado directo, frescos, sutiles… Si han tenido un breve deberíamos sentir por tener una muestra rosado y ver cómo ha ido evolucionando otro, el consumidor no reclamaba esta el consumidor, podemos gozar del mezcla de uva blanca y tinta, madreo, contacto con la madera encontraremos tan suculenta de estos magníficos vinos. Os el nivel de consideración por parte de categoría de vinos. Es más, casi se renegaba verdadero valor de estos vinos y de crianza en barricas… Todo esto en pos sensaciones más cremosas. Si se han damos un consejo: no dejéis de tener los profesionales y consumidores a lo de él como vino. todo lo que nos transmiten. La muy de nuestro disfrute. Pero, ¿cuáles son utilizado variedades blancas, detectaremos nunca un rosado en vuestro botellero. 4 MIVINO-VINUM MIVINO-VINUM 5 CATA síguenos D.O.P. ALELLA D.O.P. CAMPO DE BORJA Vega los Zarzales 2015 70% Tempranillo, 10% Garnacha, Raventós d’Alella Solo Centifolia 2015 20% Verdejo, Viura, Albillo. Pansa Rosada 2015 Garnacha. Avelino Vegas Pansa Rosada. Bodegas Aragonesas Tel. 921 596 002. (4 - 7 €) Raventós D’Alella Tel. 976 862 153. (4 -7 €). Se expresa con buena intensidad en Tel. 935 153 100. (7 - 10 €) De color rosa pálido, perfume de golo- aromas de fruta roja, blanca y de hueso Color pálido de tonos anaranjados. sina de fresa y nata con un toque fl oral sazonados con matices herbáceos. El Aromas sutiles cubiertos por un toque que acompaña a la perfección. Buena paso de boca queda marcado por una licoroso y anisado. Fresco, salino, lige- entrada, suave, fresco y delicado en sensación golosa que persiste y que @MiVino_Vinum ramente estructurado y con recuerdos sensaciones. llega a ser licorosa hacia el fi nal. fl orales en el posgusto. [Carne blanca]. Consumo: 10ºC. [Frutos secos] Consumo: 10ºC [Pescado] Consumo: 10ºC Vinea 2015 D.O.P. ALICANTE D.O.P. CATALUNYA Tempranillo Finca Museum Terreta Rosé 2015 Viñas de Anna. Flor de Rosa 2015 Tel. 983 581 029. (4 -7 €) Monastrell. Pinot Noir, Trepat. Tiene delicadeza en aromas porque Bodegas Bocopa Codorníu no abusa de los detalles de golosina y Tel. 966 950 489. (4 -7 €) Tel. 938 913 342. (7 - 10 €) se perciben otros como los de fl ores y Los aromas de fruta en licor de buena Color de corte provenzal con notas algún cítrico. Suave al tacto, fresco, sin intensidad son su tarjeta de presen- fl orales y de frutos silvestres. Al fondo descuidar las sensaciones afrutadas tación. En un segundo plano, detalles se percibe una amable cremosidad del que poco a poco se van fundiendo en el facebook.com/mivino fl orales y de fruta de hueso. En el gusto paso de la Pinot Noir por la madera. En paladar. resulta goloso, estructurado, de acidez boca tiene peso, es sabroso y al fi nal [Pasta y arroz] Consumo: 10ºC comedida y paso ligero. quedan recuerdos especiados. [Frutos secos] Consumo: 10ºC [Carne blanca] Consumo: 10ºC Viña Calderona 2015 Tempranillo De Casta 2015 Bodegas Frutos Villar D.O.P. BIERZO Garnacha, Cariñena, Syrah, Tel. 653 614 888. (4 -7 €) Tempranillo Notable elaboración con aromas de fru- Armas de Guerra 2015 Miguel Torres ta de hueso (albaricoque), fresas, fl ores Mencía. Tel. 938 177 400. (4 -7 €) y toques calizos. Expresivo, potente, Vinos Guerra Las notas de fruta en licor se funden con equilibrado, sabroso y con un fi nal en Tel. 987 546 150. (hasta 4 €) un matiz silvestre en un conjunto equili- el que los toques lácteos aportan una Sutil color rosado con aromas de fl ores brado en cuanto a aromas. En boca, su amable suavidad. bien dispuestos que defi nen una nariz carácter goloso envuelve el paladar de- [Carne blanca] Consumo: 10ºC con cierta delicadeza. En boca es más jando sensaciones de golosina apoyadas intenso en sensaciones afrutadas. Aci- en una moderada estructura. dez ajustada y de paso ligero. [Carne blanca] Consumo: 10ºC [Frutos secos] Consumo: 10ºC D.O.P. COSTERS DEL SEGRE Vol d’Ánima de Raimat 2015 D.O.P. CIGALES Pinot Noir, Chardonnay. D.O.P. CALATAYUD Raimat 7L Rosado de una Noche 2015 Tel. 973 724 000. (7 - 10 €) Baltasar Gracián 2015 Tempranillo, Garnacha, Cabernet Provenzal en su color y muy delicado Garnacha Sauvignon. en su expresión aromática. Frutal (alba- Bodegas San Alejandro La Legua ricoque, piel de mandarina, fresas del ¿Cuidas el vino en tu local? Tel. 976 892 205. (4 -7 €) Tel. 983 583 244. (4 -7 €) bosque), detalles minerales que defi nen Tiene mucho de lo que se le puede pedir Su frescura y la delicadeza aromática un conjunto complejo. En el gusto es a un rosado. Bonito color, aromas delica- marcan el perfi l de este rosado que se sedoso, cálido y con un amargor amable Contacta con nosotros dos y con personalidad (rosas, manzana, ve matizado por un fondo herbáceo hacia el fi nal. pomelo, fresas del bosque) y un paladar muy bien concretado. Sencillo en boca, [Pescado] Consumo: 10ºC fresco, equilibrado, con un punto goloso medio en intensidad y paso con recuer- si quieres regalarle comedido y sobre todo amable. dos cítricos. [Ensaladas] Consumo: 10ºC [Fritos] Consumo: 10ºC esta revista a tus clientes Tel. 915 120 768 6 MIVINO-VINUM CATA D.O.P. EMPORDÀ D.O.P. MÉNTRIDA Coca i Fitó Rosa 2015 Syrah. Anhel d’Empordà 2015 Arrayán Rosado 2015 Coca i Fitó Garnacha 60% Merlot, 40% Syrah. Tel. 619 776 948. (15 - 20 €) Pere Guardiola Bodegas Arrayán Sorprende cómo la elegancia en nariz Tel. 972 549 096. (4 -7 €) Tel. 916 633 131. (4 -7 €) y boca no va reñida con un color bien La sutileza que muestra en nariz a base Interesante por la original paleta de marcado. Aromas de lilas, palote de fre- de aromas fl orales, afrutados y minera- aromas que ofrece. Tiene balsámicos, sa, regaliz y anís. Buena acidez, tanino les se convierte en boca en sensaciones fruta mediterránea, alguna especia y un bien perfi lado, vivo en el recorrido y fi nal más intensas, licorosas, con un tanino toque vegetal sutil y bien duspuesto. goloso. notable y un amargor fi nal que lo alarga. En boca es untuoso, sabroso sin caer en [Pescado] Consumo: 10ºC [Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC excesos golosos y con una estructura que sostiene el fi nal. [Carne blanca] Consumo: 10ºC Selenita 2015 Garnacha, Syrah. D.O.P. LA MANCHA Dit Celler Vega Berciana 2015 (4 -7 €) Viña San Juan 2015 Garnacha Notas de fresón, cereza y ciruela de in- Tempranillo Coop. Ntra. Sra de la Natividad tensidad media que en boca se expresan Félix Solís Tel. 918 177 004. (10 - 15 €) con un punto goloso. Resulta suave en Cada mes, toda la actualidad del mundo del Tel. 926 322 400. En nariz gobierna un tamiz silvestre boca, con una calidez al fi nal que alarga vino en tu casa por solo 30€ al año En nariz se muestra silvestre y con vive- sobre el que con buena calidad se pre- las sensaciones frutales.
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