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kaffee & cocktails Schon traditionell sind Coffee & Cocktails mit den Organics by Red Bull zu Gast und bitten alle Cocktail-Liebhaber an die Bar am Hopfenboden.

filterkaffee © Rainer Fehringer von hand An der offiziellen VCF Brew Bar in der Julius Meinl World am Alten-Technik- Floor können die Kreationen der SCA-Brewers-Cup-Teilnehmer täglich verkostet werden. dankeschön!dankeschön! mythos Wir freuen uns über Ihren Besuch espresso am Vienna Coffee Festival. Koffein Die MUMAC Academy zeigt, wie hebt ja die Stimmung und steigert der perfekte Espresso extrahiert wird die Aufmerksamkeit, Konzentration und worauf es beim perfekten Milch- und Leistungsfähigkeit – also schaum ankommt. Und warum auch hereinspaziert! Nachhaltigkeit und Säure nicht gleich sauer ist. soziale Verantwortung, von der alle profitieren, stehen genauso im Fokus des Festivals wie auch Neuentwicklungen, Präzision und das © Ulli Ornauer sensorische Qualitätsbewusstsein für malen Kaffee, Wasser und Milch. mit kaffee Ihre Techniken mit tollen Effekten © Ward BenjaminA. »Wir haben gekocht. auf Papier zeigt Ulli Ornauer für schritt für Kinder und Erwachsene am Es gibt Kaffee«

Gerstenboden. Wage es! Schmatz © Pamela schritt Über die Leidenschaft des Lassen Sie sich darauf ein, haben Sie Tim Wendelboe, der mit drei Vorträgen dazu die viel Freude mit den Wettbewerben, Masterclass im Brauwerk der Musik, den Drinks wie dem guten sca veredelt. Essen und genießen Sie das Erlebnis! präsidentin Günther Gapp & Günter Stölner, Christina Meinl über ihre Pläne, die Vienna Coffee Festival Organisatoren aktuellen Trends sowie über die Rolle des Vienna Coffee Festivals.

IMPRESSUM: Herausgeber, Verleger & Medieninhaber: kaffee und musik Gastrowerkstatt GmbH 1060 Wien, Mariahilfer Straße 113/15 Es wäre kein Festival ohne all die großartigen Tel: (01) 718 55 00 –10, Fax: (01) 718 55 00–15 Musiker. Genießen Sie die Auftritte am Gersten- Autoren: Wolfgang Schedelberger, Günther Gapp, Peter Eder, Michael Pech. Anzeigen: Peter Eder boden und in der Alten Technik tagsüber oder Lektorat: Martin Betz · Art Direktion: Michael Otto checken Sie sich ihre Tickets für die Abende am Herstellung: Druckerei Berger Freitag und Samstag. Auflage: 10.000 Stück

1 eingang 01 1 Photo Exhibition – coffee notes 2 Oatly // oatly.com 3 Lavazza // lavazza.at 4 Kaffee Campus Krems // kaffeecampus.at 5 BWT water+more // bwt-wam.com 6 Indonesian Embassy 7 Fab Tergeste / Triestecafé // fabtergeste.com 8 Inkerpor porcelain // inkerpor.hr 9 Graef / Black Dogs Coffee // pickhart.at 10 Espressokultur // espressokultur.at 11/12 Alt Wien Kaffee // altwien.at 13/14 J. Hornig // jhornig.com 15/16 Goppion Kaffee // goppioncaffe.it 17 Segafredo // segafredo.at 18 Kärntner Milch // kaerntnermilch.at 19 De’Longhi // delonghigroup.com 20 Vettore // vettore.at 21 La Marzocco // espressolutions.at

Coffee Lab by MUMAC Academy Austria

Village of Speciality Coffee by La Marzocco 25 Grams // 25grams.coffee Die Rösterin // dieroesterin.at Felix Kaffee // felixkaffee.at Der Urkaffee // der-urkaffee.at Gota Coffee // gota.coffee Himmel’s Kaffee // himmels.cafe Röstraum // roestraum.at Röstwerkstatt // roestwerkstatt.at Süssmund Kaffee // suessmund.at Valentini Kaffee // meinarabica.at Zalvera Estate Coffee // zalvera.com

22 Slayer// lcdc.at 23 LaCimbali & Faema // lcdc.at 24 Joya Sojamilch // joya.info 25 Fairtrade Austria // fairtrade.at 26/27 Tchibo // tchibo.com 28 Santora Kaffee-Systeme // santora.at 29 Cambio Caffè // shopat.cambiocaffe.com 30 Licor 43 // bauerspirits.com 31/32 Nespresso // nespresso.com 33 iSi // isi.com 34 BWT Consumer // bwt.at 35 Rancilio // ranciliogroup.com 36 Brita // brita.at 37/38 Naber Kaffee // naberkaffee.com 39 Alois Dallmayr // dallmayr.com 40 Julius Meinl // meinlcoffee.com festivalgelände

EINGANG BESUCHER

03/HOPFENBODEN

04/HEFEBODEN

07/VCF MASTERCLASS 02/GERSTENBODEN CUPPINGS 01/GERSTENBODEN Mezzanin

05/ALTE TECHNIK Upstairs 06/ALTE TECHNIK Floor

FESTIVAL-ORGANISATION

EINGANG PERSONAL & AUSSTELLER

3 das programm

06/ALTE TECHNIK FLOOR

FREITAG 14:00–20:00 Uhr 02/GERSTENBODEN Royal Plastic Music Family by Lorenzo al Dino feat. Ulrich Drechsler, Oliver Steger, Laurinho Bandeira 14:00–20:00 Uhr Coffee & Talk Day Bar by Dallmayr Coffee Notes by Christina Karagiannis Meeting place for coffee lovers Coffee Painting with Ulli Ornauer Experience Coffee by Julius Meinl On stage Brew your coffee at the official VCF Brew Bar 16:00–17:30 Kontra.Punk 18:00–19:30 Dudes of the Devil 07/BRAUWERK

12:00–14:00 Roasting experiments Cropster & Jonas Reindl Coffee Roasters 14:00–15:30 Cupping with Algrano (Switzerland) 15:30–17:00 Cupping with Cup-A-Lot (Belgium) 17:00–19:00 Lecture Tim Wendelboe „Tim the Barista“ (Norway)

Premiere: Vienna Vienna Coffee Beats Coffee Beats SAMSTAG 20:30–22:30 DJ Jürgen Drimal (Easy Does It) 20:30–22:30 DJ Jürgen Drimal (Easy Does It) 02/GERSTENBODEN 22:30–00:30 DJCrazy Sonic (Crazy Superdrive) 22:30–00:30 DJCrazy Sonic (Crazy Superdrive) 00:30–02:30 DJ Manuel Petrik (Crazy Superdrive) 10:00–20:00 Uhr 00:30–02:30 DJ Manuel Petrik (Crazy Superdrive) 02:30–04:30 DJ Ferdinand Hübl (Huebl Records) Coffee Notes 02:30–04:30 DJ Ferdinand Hübl (Huebl Records) by Christina Karagiannis Coffee Painting with Ulli Ornauer 03/HOPFENBODEN On stage 11:30–14:00 DJ Twilite 14:00–20:00 Uhr 14:00–15:00 Maddy Rose VCF-Cocktailbar – have an organic drink! 15:00–18:00 Alex S. Soul City Club Linz On stage 18:00–19:00 Gabauer & Band © Christina Karagiannis Austrian Coffee Championships 2020 „The Special Gin Tonic Session“ 13:00–16:00 Brewers Cup – Round 1 „Compulsory“ 17:15–20:00 Brewers Cup – Round 1 „Open Service“

TheThe Very Very Special Special Club Gig 04/HEFEBODEN 20:00–21:30 DJ Franco Forte ”WarmClub up“ Gigon Turntables 14:00–20:00 Uhr 21:30–23:0020:00–21:30 Max DJ Francothe Sax Forte& Allstar VCF Band VCF Shop – shop ’til you drop feat.„Warm Pete up“ Thompson, on Turntables Andie Gabauer (vocals) On stage and21:30–23:00 Martin Scheran, Max theAlex Sax Valdez & Allstar (Deladap VCF Hornz) Band Austrian Coffee Championships 2020 23:00–02:00feat. Pete Thompson, DJ Franco Andie Forte ”AfterGabauer Party“ (vocals) on Turntables 13:00–20:00 Cup Tasting and Martin Scheran, Alex Valdez (Deladap Hornz) 23:00–02:00 DJ Franco Forte „After Party“ on Turntables 05/ALTE TECHNIK UPSTAIRS

14:00–20:00 Uhr Cimbali & Faema Coffee Bar 03/HOPFENBODEN Make your own Slayer Shot Village of Speciality Coffee by La Marzocco 10:00-20:00 Uhr Tasting the new Speciality coffees VCF-Cocktailbar – have an organic drink! Coffee Lab by MUMAC Academy Austria On stage 10:00–12:00 On stage Brewers Cup – Round1 „Open Service“ 13:45–18:30 Coffee in Good Spirits – Round 1 Austrian Coffee Championships 2020 16:30–19:45 Latte Art – Round 1 „Art Bar“

4 04/HEFEBODEN SONNTAG 14:00–20:00 Uhr VCF Shop – Shop ’til you drop 02/GERSTENBODEN On stage 10:00–18:00 Uhr 10:00–13:30 Barista – Round 1 Coffee Notes by Christina Karagiannis 14:30–19:30 Latte Art – Round 1 Coffee Painting with Ulli Ornauer On stage 05/ALTE TECHNIK UPSTAIRS 12:00–14:00 Stuart Freeman „Mr. FM4 Morningshow“ 14:00–15:00 Verena Wagner & Band live on stage 10:00-20:00 Uhr 15:00–16:30 Dudes of the Devil live on stage Cimbali & Faema Coffee Bar 16:30–17:30 Shane O’Fearghall live on stage „Private Irish Coffee Set“ make your own Slayer Shot Village of Speciality Coffee by La Marzocco 03/HOPFENBODEN Tasting the new Speciality Coffees Coffee Lab by MUMAC Academy Austria 14:00–18:00 Uhr Create the perfect milk foam, extract the perfect VCF-Cocktailbar – have an organic drink! espresso and learn about acids in coffee On stage 10:00–12:00 Brewers Cup – Finals 06/ALTE TECHNIK FLOOR 12:30–14:30 Coffee in Good Spirits – Finals

10:00–20:00 Uhr 04/HEFEBODEN Royal Plastic Music Family by Lorenzo al Dino feat. Ulrich Drechsler, Oliver Steger, 14:00–18:00 Uhr Laurinho Bandeira VCF Shop – Shop ’til you drop Coffee & Talk Day Bar by Dallmayr On stage Meeting place for coffee lovers 10:00–12:00 Barista – Finals Experience Coffee by Julius Meinl 13:00–14:15 Latte Art – Finals Brew your coffee at the official VCF Brew Bar 15:15–16:30 Award Ceremony © Christina Karagiannis 07/BRAUWERK 05/ALTE TECHNIK UPSTAIRS

10:00–11:30 10:00–18:00 Uhr Cupping with Ally Coffee (USA) Cimbali & Faema Coffee Bar Make your own Slayer Shot 11:30–13:30 Lecture Tim Wendelboe Village of Speciality Coffee by La Marzocco „Tim the Roaster“ (Norway) Tasting the new Speciality Coffees 13:30–15:00 Cupping with InterAmerican (USA) Coffee Lab by MUMAC Academy Austria Create the perfect milk 15:00–16:30 Cupping with Greentide (Livestream foam, extract the perfect espresso and learn about acids in coffee from El Salvador) 16:30–18:30 Lecture Tim Wendelboe „Tim the Farmer“ (Norway) 06/ALTE TECHNIK FLOOR 10:00–18:00 Uhr Royal Plastic Music Family by Lorenzo al Dino feat. Ulrich Drechsler, Oliver Steger, Laurinho Bandeira ALTE TECHNIK: Coffee & Talk Day Bar by Dallmayr Royal Plastic Music Meeting place for coffee lovers Family by Lorenzo al Experience Coffee by Julius Meinl Dino feat. Laurinho Bandeira Brew your coffee at the official VCF Brew Bar

07/BRAUWERK

10:00–11:30 Cupping with InterAmerican (USA) 11:30–13:00 Cupping with The Coffee Quest (Netherlands) 13:00–15:30 Cupping with Falcon Coffee (England)

5 im porträt schritt für schritt zur perfektion Wer weiß? Vielleicht züchtet Tim Wendelboe bald Würmer. Sollte er zu dem Schluss kommen, dass diese für eine Verbesserung des Bodens seiner Kaffeesträucher hilfreich sind, würde er dies wohl auch machen.

Text: Wolfgang Schedelberger // Fotos: Benjamin A. Ward

07 Brauwerk Masterclass Termine:

Freitag, 10. Jänner // 17:00–19:00 Lecture “Tim – the Barista”

Samstag, 11. Jänner // 11:30–13:30 Lecture “Tim – the Roaster” 16:30–18:30 Lecture “Tim – the Farmer”

einer Leidenschaft folgend, hat sich der bekannteste norwegi- sche Kaffee-Experte zuerst als Barista und dann als Röster be- wiesen, bevor er Importeur und schließlich auch Kaffee-Bau- Ser in Kolumbien geworden ist. Es ist schon klar, man kann nicht immer gewinnen. Und wenn man bei einer Weltmeisterschaft Zweiter wird, ist dies auch ein achtbarer Erfolg. Doch als Tim Wen- delboe auch im nächsten Jahr bei der World Barista Championship 2002 „nur“ Zweiter wurde, hat in das gewurmt. „Ich habe einfach die Jury gefragt, was der Sieger ihrer Meinung nach denn besser gemacht hätte. Die lapidare Antwort war: Sein Kaffee war besser“, erinnert sich ship 2004, doch da beschäftigte sich Wendelboe schon Wendelboe an jenes Ereignis, das seinen Zugang zum Thema Kaffee mit vielen anderen Dingen. „Mit dem Stockfleths ging es für immer ändern sollte. rasant aufwärts. Irgendwann war ich dann für die Quali- tätskontrolle von sechs Outlets verantwortlich. Mit der Zu- Was Kaffee eigentlich ist bereitung von Kaffee hatte meine Arbeit aber nichts mehr zu tun“, so Wendelboe. Also kündigte er und eröffnete ein Wendelboe hat in jungen Jahren im Osloer Kaffeehaus Stockfleths zu Jahr später in Oslo seine eigene Espresso-Bar, zu der auch jobben begonnen und bereitete dort bald selbst Kaffee zu. Wendelboe eine kleine Rösterei gehörte. hatte bald erkannt, dass die Qualität einer Tasse vom Können des Zubereiters abhängt. Also wollte er besser werden. „Nach den beiden Nicht zu dunkel, nicht vermischen Niederlagen im Finale begann ich, mich auch mit dem Rösten zu be- schäftigen und habe dabei extrem viel gelernt, was Kaffee eigentlich „Wir wollten den besten Kaffee der Stadt anbieten. Also ist, und welche Faktoren den Geschmack beeinflussen“, sagt Wendel- haben wir uns mit jedem Detail der Zubereitung beschäf- boe. Im dritten Anlauf gewann er dann die World Barista Champion- tigt und Standards eingeführt, die jedem Mitarbeiter in

6 7 »Ich bin ein neugieriger Mensch und wollte herausfinden, welche Faktoren sich in welcher Form auf den Geschmack auswirken« – TIM WENDELBOE –

Herz und Blut übergegangen sind“, berichtet Wen- delboe. Je mehr sich Wendelboe mit dem Rösten beschäftigte, umso deutlicher wurden ihm die geschmacklichen Unterschiede der verschiedenen Ursprungsregionen bewusst. Röstet man Kaffee wieso Kaffees von verschiedenen Produzenten aus dem gleichen zu dunkel, verschwinden diese Nuancen, weil sie Gebiet so unterschiedlich schmecken, selbst wenn sie mit dem von den kräftigen Sekundäraromen überdeckt gleichen Qualitätsanspruch produziert werden. „Ich bin ein neu- werden. Will man die geschmackliche Komplexi- gieriger Mensch und wollte herausfinden, welche Faktoren sich in tät von Kaffee genießen, führt kein Weg an relativ welcher Form auf den Geschmack auswirken. Also habe ich von hellen Röstungen und singulärer Herkunft vorbei. meinem befreundeten kolumbianischen Produzenten Elias Roa Wendelboe bemüht hier gerne einen Vergleich mit eine kleine benachbarte Finca erstanden, um auf ein paar Hektar der Welt des Weines: „Natürlich könnte man auch zu experimentieren“, umschreibt Wendelboe, wieso er selbst unter eine gute Cuvée aus einem argentinischen Mal- die Produzenten gegangen ist. Vor allem die Frage des Bodens be- bec und einem französischen Merlot herstellen, schäftigt ihn dabei intensiv. Womit wir wieder bei den Würmern aber wozu sollte man das tun?“ Das Argument, wären. dass man durch das Vermischen verschiedener Herkünfte ein besonders ausgewogenes Ergeb- nis erzielen könne, zählt für ihn nicht: „Wenn es sich um sehr gute Qualitäten handelt, die Bohnen Tim Wendelboe frisch sind und man kurz röstet, ist jeder Kaffee Coffee Roastery | Espresso Bar | Training Facility | Subscriptions balanciert, nur zeigen sie sich mit unterschiedli- [email protected] // www.timwendelboe.no chen Aromaprofilen.“ Company address / Office, lab and roastery Tim Wendelboe AS Vom Händler zum Bauern Tøyengata 29c | 0552 Oslo | Norway Tim Wendelboe Espresso Bar Bevor Wendelboe damit begann, selbst Kaffee zu Grünersgate 1| 0552 Oslo | Norway importieren, besuchte er verschiedene Anbauge- biete und lernte „seine“ Produzenten persönlich Finca el Suelo – fincaelsuelo.com kennen. So wuchs sein Interesse an der Frage,

8 Über 70 Jahre Kaffee-Expertise – für Ihren Kaffeegenuss.

1949 revolutionierten Max Herz und Carl Tchilling mit ihrer Lebensstil der passende Kaffee dabei ist. Doch gut ist uns Idee, Röstkaffee per Post zu versenden, den Kaffeemarkt. nicht gut genug: Wir engagieren uns auch mit zahlreichen Und auch heute lassen wir uns immer wieder etwas Neues Nachhaltigkeitsprojekten für den Schutz der Natur und einfallen. Ob mit dem Qbo Premiumkaffee aus unterschied- setzen uns für bessere Lebensbedingungen der Kaffeefarmer lichen Kooperativen, den wechselnden Raritäten oder und ihrer Familien in den Ursprungsländern ein. den erfrischenden Cold Brew Coffees: Wir bieten jeder- Entdecken Sie jetzt unsere überraschende Kaffeewelt zeit ein breites Sortiment hochwertiger Kaffeeideen an, und besuchen Sie uns auf dem Vienna Coffee Festival – damit für jeden Geschmack, jede Generation und jeden wir freuen uns auf Sie!

9 02 gerstenboden

your COFFEE! AT THE vienna coffee festival TASTE 06 ALTE TECHNIK Floor FELIX KAFFEE HIMMEL’S KAFFEE D O N ’ T Santa Cristina / El Salvador 05 / ALTE TECHNIK Upstairs Äthiopien 26/27) TCHIBO 13/14) J. HORNIG KAFFEE Weltklasse Afrika / La Labor / Guatamela 04 / HEFEBODEN Nuevo Oriente / Guatemala Village of Speciality Coffee Weltklasse Südamerika /Brasilien Copan Microlot / Honduras Qbo Premium Coffee Beans / Kenia B E S H Y ! 02 / GERSTENBODEN Floor Illubabor / Äthiopien Weltklasse Asien / Indien La Candelilla / Costa Rica Segredo Amarelo Brazil / Brasilien 6) INDONESIAN EMBASSY Cerrado / Brasilien RÖSTWERKSTATT Drei Kontinente Blend / Brasilien, Guatemala, Indien Dambi Udo / Äthiopien

CAFÉ+CO (Automat) Benga Microlot / Burundi Indonesian Coffee / Indonesien Leticia / Brasilen 29) CAMBIO CAFFÈ SÜSSMUND KAFFEE Bulungi / Uganda, Brasilien Paiker Semendo / Indonesien 15/16) GOPPION CAFFÈ Eduardo / El Salvador Cambio Caffè / Guatemala G E T A C U P Dua Coffee / Indonesien Nativo 100% Arabica Bio+Fairtrade / Honduras Ana María / El Salvador Yirgacheffe / Äthiopien DIE RÖSTERIN Mike / Indonesien Mantiqueira de Minas / Brasilien Black Honey / El Salvador 03 / HOPFENBODEN , Indien 31/32) NESPRESSO Guiseppe / Brasilen, El Salvador La Divina / El Salvador Muchagara / Kenia 7) FABTERGESTE 17) SEGAFREDO ZANETTI , Indien Ispirazione Venezia / Zentral und Südamerika , Peru, Tansania Claudia / Brasilen, El Salvador Finca Hartmann / Panama Maria Melva Rodriguez / Honduras 3 ) LAVAZZA Triestecaffé / Italien Mexico Ispirazione Napoli / Uganda AND Segafredo Zanetti Organic / Oaxaca Organico / Mexiko Omar Arancho / Kolumbien AND Lavazza ¡Tierra! Brasil / Brasilien Segafredo Zanetti Extra Strong / Brasilien, Honduras, Arhuaco / Kolumbien RÖSTRAUM Puna / Hawaii 9) BLACK DOGS COFFEE Costa Rica, Vietnam, Indonesien 37/38) NABER KAFFEE MANUFAKTUR Leonel / Costa Rica, Guatemala, Uganda St Maria de Lourdes / Nicaragua Muzzle / Vietnam GOTA COFFEE EXPERTS Mustefa Abakeno / Äthiopien Naber „Espresso 23“ / Brasilien, Honduras, Guatemala 19) DE’LONGHI Tila Sanchez, Cajamarca / Peru Marco Salvatori „100 % Italia“ / Brasil, Honduras, Indien Mudsnout / Kuba KAFFEE VALENTINI Sethuraman Estate / Indien Canephora Kimbo Gourmet / Zentral-Süd Amerika, Asien Moo / k.A. 11/12) ALT WIEN KAFFEE Kimbo 100% Arabica / Zentral-Süd Amerika Santa Cristina / El Salvador Der Pate / k.A. 39) DALLMAYR TA S T E San Francisco / El Salvador Seattle Blend / k.A. Indien Grand Cru Yirgacheffe / Äthiopien Indien Liberica Hoysala / Buenos Aires / El Salvador Honduras 18 Conejo Bio+Demeter / Honduras 20) VETTORE Grand Cru Masai / Kenia 25 GRAMS COFFEE Burundi Kayanza Kiririma / Burundi Passalacqua – Mehari / Italien Prodomo / Äthiopien YO U R ZALVERA YO U R Kolumbien Rum Barrique / Kolumbien Armenco Miscela Bar Penelope / Italien Huye / Ruanda Rossini Blend / k.A. Zalvera Estate Coffee / El Salvador Guji / Äthiopien 40) JULIUS MEINL KAFFEE

ITALIEN Vietnam Whisky Barrel Aged Arabica / Vietnam COFFEE! COFFEE! Ethiopia Yirgacheffe / Äthiopien Brazil Bourbon / Brasilien Vienna XVI / Guatemala, Brasilien, Indien, Nicaragua Red Door / Äthiopien, Tansania, Costa Rica, Guatemala

HAWAI INDIEN VIETNAM KUBA KENIA MEXICO ÄTHIOPIEN „I LOVE MY COFFEE UGANDA LIKE MY MEN – BLACK NICARAGUA RUANDA AND STRONG“ GUATEMALA INDONESIEN KOLUMBIEN BURUNDI – „ES GIBT NICHTS HONDURAS SCHLIMMERES, ECUADOR TANSANIA Billie Holliday, Jazz Singer COSTA RICA ALS AUF KAFFEE EL SALVADOR 1915–1959 ZU WARTEN.“ PANAMA PERU – BRASILIEN Immanuel Kant, but at least Immanuel tried.

VCF-Kaffee-Station: eine Übersicht des Kaffeeanbaugürtels mit den Kaffees am Festival.

Excellent Culinary by Francophil & Mamamon Auch in diesem Jahr bringen Francophil Catering und Mamamon Thai Eatery die kulinarische Sonne zum Festival. Good Life Bowls und funky Thai-Küche treffen auf hausgemachte Limonaden und Bierviel- falt aus dem Hause Ottakringer. Wieder an Bord die dritte Edition des „Muckefuck“ als frisch eingebrautes „Coffee Ale“.

Für alle, die es speziell genießen wollen, auch gerne das „Nitrofuck“ vom Fass. Gezapft mit Stickstoff, wird das Festival-Spezialitätenbier „Muckefuck“ hier zum „Nitrofuck“. Ein kräftig gehopftes Ale mit rund 6 % Alk. glänzt in heller Bernsteinfarbe im Glas.

Dare to be creative – „coffee painting“ Ulli Ornauer ist begeisterte Coffee-Painting- Künstlerin, die ihre Techniken mit tollen Effekte für das „Malen mit Kaffee“ norma- lerweise nur in Workshops vermittelt. Am Festival dürfen Kinder und Erwachsene es auf Papier locker ausprobieren. Alle, die die Leidenschaft packt, können auch – gegen einen Unkostenbeitrag – coole Coffee-Käppis bemalen und mit nach Hause mitnehmen. Also: Wage es!

10 Dudes of the Devil Live-Musik servieren euch mit vollster Inbrunst die Die angesagtesten Singer- g’schmeidigsten Hadern, die jemals geschrieben Songwriter der Stadt und DJ-Sets wurden – in den 60ies, 70ies, im Blues, Rock, Folk von Künstlern des „Vinyl & Music oder Reggae. Festival“ beleben mit ihren Auftritten das entspannte Verweilen am Festival. Gabauer & Band Seine Stimme gehört zu den bekanntesten des Landes, seine Bühnenpräsenz ist über jeden Zweifel erhaben. Mit seiner neuen hochkarätig besetzten Band zelebriert er live die Leichtigkeit des Seins und

Kontrapunk des Feierns. Up in the air – hoch die Arme, hoch die Tassen!. Kontrapunk Heidi Fial und Tobias Pöcksteiner lassen ihre zwei Andie Gabauer Kontrabässe mit- und gegeneinandertanzen; ästhetisch-unverschämte Gitarrenklänge setzen den Kontrapunkt, wenn ihnen der Sinn danach steht. Maddy Rose Mit ihrer einzigartigen und jazzigen Stimme, gepaart mit souligen Pianoklängen, drückt sie viel Gefühl und Stärke aus. In der Duo-Formation mit der Cellistin Camilla gestaltet sie einzigartige Lieder mit Einflüssen von Amy Winehouse und Norah Jones. Verena Wagner Maddie Rose Dass man im Dialekt komplett genreübergreifend und frei von allen musikalischen Konventionen arbeiten kann, das zeigt die aus Kärnten stammende Singer-Songwriterin Verena Wagner. Shane O´Fearghail Irische Musik ist seine erste Liebe, aber sein musikalischer Stil passt hervorragend in die Irish Indie Folk Box. Ähnlich wie bei REM, Crowded House, Rufus Wainwright III und Ron Sexsmith ist es leicht zu sehen, wo seine Loyalitäten beim Verena Wagner Songwriting liegen.

Shane O’ Fearghail

DJ-Sets Alex S. © Esther Crapelle Seit sechs Jahren bereichert Alex Seidler’s Soul City Club die Linzer und wurde zum Kult. Stuart Freeman Als Galerist und passionierter Espresso-Maniac erfreut sich das Die Morningshow für Publikum zu ausgesuchten Soul- Spätaufsteher mit Mr. FM4 und Funk-Songs der 60ies bis himself. Make sure to be there 80ies. Strictly Vinyl! and listen to some great sound! „Coming from a nation of teadrinkers, i came to enjoy DJ Twilite coffee late! Every day before the Hauptsache: 80er-Pop und Morning Show, I take a strong 90er-Rock – die großen und die double espresso ... and away we kleinen Hits. Nebensache: der go ... it will be a Good Morning Rest der Rockgeschichte. Lasst

Austria!“ euch überraschen! © Marc Vojka © Karin Prießner

11 03 hopfenboden

Coffee & Cocktails Schon traditionell sind Coffee & Cocktails mit den Organics by Red Bull zu Gast und bitten alle Barflies, Cocktail-Liebhaber und Connaisseurs an die Bar im Hopfenboden.

Coffee in Good Spirits (CIGS) Das wunderbare Zusammenspiel von Kaffee und Spirituosen, das ist Coffee in Good Spirits. Bei diesem Wettbewerb müssen die Teilnehmer zwei Irish Whiskeys sowie zwei Kaffee-Alkohol-Eigenkreationen (Signature-Drinks) der Jury servieren. Die Charakteristik des Kaffees soll durch den © Christina Karagiannis gekonnten Einsatz von Spirituosen hervor- Brewers Cup gehoben werden. Den TeilnehmerInnen ist freigestellt, ob sie den Signature-Drink in Bei diesem Bewerb geht es um die perfekte Zubereitung kaltem oder warmem Zustand servieren. Be- von Brühkaffee. Der Bewerb besteht aus zwei Teilen. Im wertet werden neben dem Geschmack auch ersten Teil bekommen alle denselben Kaffee ausgehän- noch das Mundgefühl sowie das optische digt, um ihn dann für die Jury aufzubrühen. Für jede Erscheinungsbild der Getränke. Tasse muss der Kaffee einzeln zubereitet werden und das möglichst ident. Die Jury verkostet den Kaffee, Competitors ohne zu wissen, wer ihn zubereitet hat. Im zweiten Teil Brent Nicoll, Michael Manhart, Victoria Artho- dürfen die TeilnehmerInnen dann ihren mitgebrachten fer, Nina Verhoef, Martin Wölfl, Csilla Stoica, Kaffee der Jury auf der Bühne präsentieren. Es gilt in Oliver Goetz © Christina Karagiannis beiden Teilen des Bewerbs, den Charakter des Kaffees durch die Veränderung verschiedener Parameter zu be- tonen und herauszuarbeiten. Bewertet werden hier zum Beispiel Aspekte wie Geschmack, Körper und Balance des Kaffees. Austrian Barista Competitors Championships Alexander Afrough, Barbara Bauer, Juliana Rührnessel, SCA-Wettbewerbsbühne: Die besten Baristi duellieren sich hier Manuel Kopper-Zisser, Simon Schärf, Xavier Comas in den Bewerben „Brewers Cup“ und „Coffee in Good Spirits“.

12 ExperiEnce CoFfEe BY

Oatly Wir wissen nichts über Mandeln, Soja oder Kühe. Aber wir wissen alles über Hafer. Wie man ihn anbaut, erntet und in einen leckeren Drink verwan- delt, der richtig gut in deinem Kaffee schmeckt. Wir haben es uns Anfang 1990 zur Aufgabe gemacht, einen pflanzlichen Drink zu kreieren, der wohl die Bedürfnissen der Menschen als auch die unseres Planeten in Einklang bringt. Da das ziemlich gut geklappt hat, werden wir einfach weitermachen und auch in Zukunft den besten und leckersten flüssi- gen Hafer herstellen, den du dir vorstellen kannst. Official Wir hoffen, das ist okay für dich. Lavazza Den Trend zum Kaffee als Lifestyle- und Gourmet- Festival produkt mit ausgeprägten Aromen für individuelle die ausstellerKaffeegenuss-Momente vermittelt Lavazza. 1895

in Turin, Italien, gegründet, blickt Lavazza auf eine Modbar lange Tradition und Erfahrung in der Aufbereitung Brew Bar und Röstung von hochwertigen Kaffeeblends zu- rück. Mit dem ¡Tierra! Sortiment – darunter¡Tierra! Brasile Blend Espresso für HoReCa oder ¡Tierra! Latte Art Show Organic für den Genuss – verbindet Lavazza italienischen Caffè-Genuss mit nachhaltigem Kaffee- anbau: Der Fokus liegt auf der gesamtheitlichen tattoo corner Betrachtung von Mensch, Produktionsweise sowie Natur. Für besondere Geschmackserlebnisse sorgen die Lavazza „Coffeetails“ mit fruchtigen Zutaten auf Cold-Brew- Coffee-Basis.

Besucht uns im UntergeschoSS der Alten Technik!

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SCA-Wettbewerbsbühne: Die besten Baristi duellieren sich hier in den Bewerben „Barista“, „Latte Art“ und „Cup Tasting“. © Christina Karagiannis

Black Dogs Coffee Mit der Idee gegründet, den Menschen beim Kaffeetrinken wieder Freude zu bereiten, rösten wir seit 2017 ausgewählte Sorten und Mischungen. Wir holen dabei das meiste aus

© Christina Karagiannis den besten Kaffeebohnen heraus. Schaut vorbei und erlebt, wie einzigartig vertraut VCF-Shop: Der und unbeschreiblich gut typisch italienischer Festival-Shop bietet Geschmack – in Wien geröstet – ist. Zu unseren Gelegenheit, alles für feinen Kaffees präsentieren wir auch Produkte den Kaffeegenuss zu der Marke Graef, mit denen wir am liebsten Hause zu erwerben Alt Wien arbeiten. – von der exquisiten Seit dem Jahr 2000 rösten wir als traditionelles Kaffeeröstung über Wiener Handwerksunternehmen Kaffees höchster BWT vielfältige Accessoires Qualität in einem langsamen und schonenden und Designer-Kreatio- Prozess täglich frisch für unsere Kunden. Seit 2015 Als Europas Nummer eins in der nen bis hin zur idealen haben wir eine eigene Produktionsstätte im 23. Wassertechnologie setzen wir mit hohem Kaffeemaschine. Bezirk, von wo aus wir unser Kaffeegeschäft im Forschungs- und Entwicklungsaufwand 4. Bezirk und unsere Kunden in der Gastronomie alles daran, vorhandenes Trinkwasser mit mit frischem Kaffee versorgen. Unser Sortiment funktionalen und technologisch perfekten umfasst mehr als 40 verschiedene Kaffeesorten Lösungen für den jeweiligen Einsatzzweck zu – von milden Mischungen über mittelkräftige optimieren. Ganz gleich, ob es sich dabei um den Gourmetkaffees bis zu kräftigen Lagenkaffees und Kalkschutz für Kaffeemaschinen mit klassischen koffeinfreien Kaffees. Filtern, sensorische Fragen zur Wassergüte Mehr als die Hälfte oder die Entfernung unerwünschter unserer produzierten Bestandteile handelt – wir haben die Kaffees ist sowohl Bio- als passende Technologie, mit der Sie die auch Fairtrade-zertifiziert. Ihnen gestellte Aufgabe am „Point of Use“ Als einzige Röster des für Ihr Wasser bravourös meistern. die teilnehmer Landes importieren, rösten und verkaufen wir Bio-Demeter-Kaffee.

14 Fab Tergeste Triestecaffè röstet lange und schonend in drei Phasen – mit exakt überwachten Temperaturen – Kaffeebohnen aus den führenden Produktionsgebieten der Welt und stellt rein handwerklich edle und geschmackvolle Kaffeemischungen her, sodass 2017 bis 2019 der Preis von De’Longhi „Eccellenze Italiane“ verliehen wurde. Das innovative Kaffeemaschinensortiment Inkerpor von De’Longhi ist einzigartig in seiner Goppion Kaffee bietet die Herstellung von Porzellan- Vielfalt und Qualität und bietet für Die familiengeführte Kaffeerösterei mit produkten für die HoReCa-Industrie und jeden Geschmack das passende Gerät. Sitz in der Nähe von Venedig in Italien Kaffeeröster (Tassen und Untertassen) Angefangen bei klassischen Filterkaffee- gibt es seit 1948. Spezialisiert auf die unter der Marke Inker. Die Tradition der und typisch italienischen Espresso- Röstung feiner Espressomischungen nach Herstellung von Porzellan geht auf das ferne Siebträgermaschinen, reicht die Auswahl italienischer Tradition, gibt es am Festival Jahr 1953 zurück. Deren Produkte finden von modernsten Kaffeevollautomaten „Espresso di Piantagione“ mit CSC- sich in mehr als 20 Märkten – sowie auch am mit fortschrittlichsten Funktionen und Zertifikat, „JBM“-Kaffee 100 % Arabica aus Festival für Sie. Spitzenleistungen über die praktischen Südamerika, „Nativo“-Bio-Kaffee Fairtrade- Nespresso-Systemmaschinen bis hin zu der zertifiziert – J. Hornig revolutionären Alicia-Mokkakanne, mit der 100 % Arabica Seit mehr als 100 Jahren vereint die ein futuristischer Espressokocher entwickelt (normal und österreichische Rösterei die Expertise der wurde. Ergonomisches Design trifft entkoffeiniert) Kaffeeröstung mit neuen Kaffeetrends. Am modernste Technologien. De’Longhi steht und „Dolce“ – die Festival gibt’s ein geballtes Kaffee-Erlebnis: für Ihren perfekten Kaffeemoment. ältere Mischung Direct-Trade-Single-Origin-Kaffee, sorgfältig mit ausgewählten mit Handfilter zubereitet, liebevolle Espresso- Kaffeebohnen. Kreationen aus der Siebträgermaschine oder Cold Brew Coffee – pur oder als Longdrink. Kaffeeliebhaber-Herz – was begehrst du Indonesische Botschaft mehr? Als viertgrößtes Kaffeeanbauland der Welt hat Indonesien im Vergleich zu anderen Espressokultur Ländern seine eigenen Besonderheiten. steht für ausgesuchte Espressomaschinen, Geografische und topografische Mühlen und Zubehör. Vom professionellen Unterschiede schaffen verschiedene Highend-Gerät bis zur guten Einstiegs- weltbekannte Arten von Kaffeepflanzen maschine, volle Beratung und Service auch in ganz Indonesien, wie z. B. Aceh Gayo, nach dem Kauf inklusive. Natürlich gibt’s Mandailing, Bali, Java Itjen, Toraja und auch ausgesuchte Kaffees von italienischen Papua. Aufgrund des Reichtums an und heimischen Röstern! Kaffeesorten und Aromen wird Indonesien oft als „Kaffeeparadies“ bezeichnet.

15 hefeboden 04 die teilnehmer

Kärntnermilch Ein Traum von Milchschaum: Die weltbeste Rohmilch der Kärntnermilch ist der besondere Rohstoff für diese erstklassige Barista-Milch: „Latte Barista“. Die Baristamilch harmoniert perfekt mit jedem Kaffee. Ihre innovative Rezeptur mit höherem stabilem Proteingehalt ermöglicht einfaches und rasches Aufschäumen – ob mit warmer oder kalter Baristamilch. Das Ergebnis ist ein feinporiger Milchschaum, der schmeckt, den Kaffee veredelt und extra Segafredo Zanetti lange hält. Segafredo Zanetti Austria betreibt eine der letzten großen Röstereien in Österreich La Marzocco und sorgt so für Wertschöpfung in der stellt den Röstern im „Village of Speciality Heimat. Bei 3.700 Tonnen Rohkaffee- Coffee“ modernste Geräte zur Verfügung, Volumen ist der Vorteil des Standorts um ihnen ihre Leidenschaft, ihre Geschichte naheliegend: kurze Lieferwege, für und ihre Seelenarbeit zu servieren. Mit jederzeit frischen Kaffee mit einem Beitrag dabei die La Marzocco Linea PBX und KB90 zum besseren ökologischen Fußabdruck. zusammen mit den Etzinger Mühlen, um Nachhaltigkeit und Regionalität spielen Vettore die ultimative Innovation zu präsentieren. eine große Rolle wie auch nachhaltiger Verbessern Sie die Tassenqualität jedes Genuss. Zertifizierungen (Bio, Fairtrade, Kaffee ist unsere Leidenschaft, ganz Shots für Ihre Gäste und verbessern Sie Rainforest Alliance) sowie trendige besonders italienischer Kaffee. Daher haben den Arbeitsablauf für Ihre Mitarbeiter. Produkte wie Cold Brew Coffee und Crema wir unser Architekturbüro ruhend gestellt Espressolutions ist der offizielle Distributor Caffè erfüllen alle Ansprüche für HoReCa und sind unserer Liebe zum Espresso in Österreich für La Marzocco, Bunn, und Kaffee zu Hause. nachgegangen. Wir sind durch Italien gefahren und haben uns von Nord bis Süd Etzinger und Perfect Moose. durchgekostet. Unsere Lieblingskaffees haben wir nach Österreich mitgebracht. Mit dabei sind sowohl kleine Familienbetriebe als auch bekannte Kultröstereien. Bei uns im Regal findet ihr, was uns schmeckt und begeistert. Am Festival geben wir euch einen Einblick in unser Sortiment von über 100 verschiedenen italienischen Kaffees und lassen euch selbst entscheiden: Mögt ihr es hart oder lieber sanft?

16 WENN OMA EINE WHATSAPP SCHREIBT: „ES GIBT GUGELHUPF“

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Die Profi-Baristi der Mumac Academy demonstrieren im VCF Coffee Lab die verschiedensten Methoden der Kaffeezubereitung, erläutern die Sensorik des Kaffees und beeindrucken mit kreativer Latte-Art. © Otto Michael

MUMAC Academy Austria Das neue „Master Barista“-Trainingsprogramm, wird allen Anforderungen in einem Coffeeshop gerecht. In vier Modulen wird jeder Bereich der Barista-Kompetenz geschult und bei erfolgreicher Absolvierung des Moduls mit dem Barista-Abzei- chen honoriert. Was braucht es, um den perfekten Milchschaum zu erschaffen? In zehn Minuten erlebt ihr, wie es gemacht wird und worauf es ankommt. Der Mythos des perfekten Espressos – was macht ihn aus? In 15 Minuten erfahrt ihr, wie der perfekte Espresso extrahiert wird. Wieso Säuren im Kaffee so wichtig sind und jedes Land und jeder Boden eine andere Säurenkombination hat, wird in zehn Minuten erklärt. Säure ist nicht gleich sauer!

La Cultura del Caffè Als Vertriebspartner von La Cimbali, Faema und Slayer Austria steht eine große Auswahl an traditionellen Espressomaschinen und Vollautomaten bereit. Mit an Bord die neue M100 Attiva, das neue La-Cimbali- Flaggschiff, wie auch professionelle Lösungen zu Filterkaffee, Milchportionierung und Zubehör. Plus eine perfekt eingespielte Service-Mannschaft, die in ganz Österreich unterwegs ist. Mit der MUMAC Academy steht ein breites Ausbildungsangebot an © massimo fazio Workshops und Kursen rund ums Thema Kaffee bereit. Nicht umsonst heißt es: Alles für Kaffee!

LA CIMBALI M100 RE ATTIVA Neue Technologien für jeden professionellen Barista: die intelligente Benutzeroberfläche und ein innovatives Design von V12 Design mit einer hohen funktionalen Vision. Ein neues Konzept der Zuverlässigkeit wurde geboren, © Pamela Schmatz © Pamela um die beste Qualität in der Tasse zu bieten. #scacertified 18 curated by Werner Savernik, VILLAGE of Vienna Coffee Pirates SPECIALITY C FFEE

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curated by Werner Savernik, COFFEE PIRATES VIENNA 25 GRAMS • DIE RÖSTERIN • FELIX KAFFEE • FÜRTH KAFFEE GOTA COFFEE • HIMMEL’S KAFFEE • RÖSTWERKSTATT RÖSTRAUM • SÜSSMUND KAFFEE • VALENTINI KAFFEE ZALVERA ESTATE COFFEE

Ein Wochenende lang mahlen die heimischen Röster ihre frisches- ten Spezialitäten-Kaffees für das Publikum. Neben der geschmacklichen Vielfalt geht es auch um Nachhaltigkeit und Qualitätsunter- schiede bei den Kaffeebauern ihres Vertrauens. Felix Kaffee Mit dabei sind: „Die Rösterin“ Er liebt richtig guten Kaffee und möchte sei- Johanna Wechselberger; frisch zu- nen Kunden die Vielfalt der Kaffees und vor rück aus Taipeh von der Weltmeis- allem die Arbeit, die in den Ursprungsländern terschaft der Röster – SCA-Staats- Die Rösterin passiert, näherbringen. Die Gebrüder Sakan- meister Felix Teiretzbacher, Johanna Wechselberger ist seit 2004 in der taris sind gerade dabei, für Felix Teiretzba- Felix Kaffee; Regisseur & „Treib- Kaffeebranche tätig. Ob als Jurorin, Buchau- cher eine neue größere „Coffetool“-Röstma- stoff“-Röster Charles Fürth; der torin oder eben Rösterin, das Coffee-Girl schine zu bauen. Schließlich will der erste zweifache Barista-Staatsmeister überzeugt mit Expertise und viel Humor bei SCA-Röststaatsmeister Österreichs mit der Junior Vargas, Gota Coffee, kommt der Sache allemal. An ihrer Vienna School of Menge noch eins draufsetzen. Die besonders mit dem gut ausgewählten „Cham- Coffee in Wien lässt sie Interessierte in un- aromatischen Kaffees überzeugen seit der pions-Kaffee-Sortiment“; Ludwig terschiedlichen Kursen an der faszinieren- Gründung von Felix Kaffee in St. Pölten 2012 Himmel mit seinem Drei-Kontinen- den Welt des Kaffees teilhaben. Ihre Kaffees mit allem, was Spezialitätenkaffee im Sinne

te-Blend als Hausmarke; Dagmar bestechen durch einen langanhaltenden

von Third Wave verspricht. felixkaffee.at und Jürgen Schweighofer-Furch mit Abgang. dieroesterin.at ihren starken Kaffee-Persönlichkei- ten – von „Ferdl“ über „Letícia“ bis Gota Coffee zu „Tulu“; besten Geschmack aus Seit 2017 ist der Coffeeshop der Geschwister den besten Kaffeeregionen der Welt Katharina und Markus Brun sowie des am- serviert das Team Röstraum; wie tierenden, zweifachen Barista-Staatsmeisters auch das Süssmund-Kaffee-Duo Junior Vargas Otero ein Ort für außerge- Nikolaus Hartmann und Norbert wöhnliche Kaffeeerlebnisse in Wien. Qualität, Rieberer; Jana und Peter Valentini die teilnehmer Atmosphäre, Service und Bildung laden zum zeigen neben ihrem Hochlandkaffee Ausgehen, Verweilen, Genießen, aber auch aus El Salvador noch Basilur Tea Arbeiten ein. Barista-Kurse mit Geschichten aus Sri Lanka; Carmen Zalvera aus Peru inklusive. gota.coffee bringt ihren Familienkaffee der besonderen Heirloom-Arabi- ca-Kaffeebäume aus El Salvador mit; und zu guter Letzt gibt’s von Lukas Leitsberger genau 25 Gramm Kaffee aus der Flasche – bunte Cold Brew Coffees aus Klagenfurt. © Dominique Hammer 19 alte technik 05 upstairs

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Himmel’s Kaffee Zalvera Estate Coffee Himmlisch, denn köstlicher Kaffee kreiert Schattengewachsene Kaffeeplantagen „sollen“ sich nicht von selbst. Viele Arbeitsschritte wie ein schattiger Wald aussehen; das macht sind notwendig, bevor der Barista in der sie besonders. Zu den einheimischen Bäumen Zubereitung Hand anlegt. Da es die richtige auf der Familienfinca gehören Conacaste, Kaffeesorte nicht gibt, ist es die Summe von Voladores, Balsamos, Zedernholz sowie perfekter Röstung, Lagerung und vor allem Obstbäume sowie Mango und Avocado. Sie das entscheidende Verständnis der Tech- bieten Tausenden von Zugvögeln eine Oase niken und Theorien zur Zubereitung, die Süssmund Kaffee und versorgen den Boden auf natürliche Himmel’s Kaffee zu dem machen, was er ist: wurde 2014 von Nikolaus Hartmann Weise mit Nährstoffen, die wiederum den ein belebendes Getränk. himmels.cafe gegründet, nachdem er erkannte, dass seine Kaffeebäumen zugutekommen. Direkter und Vision, Kaffee entsprechend der Lage und nachhaltiger geht’s nicht. zalvera.com Röstwerkstatt Aufbereitung schonend zu rösten, Anklang Jede Sorte einzeln geröstet, aber auch fand. So entschied er sich, den Beruf des Ar- individuell hinsichtlich der Verwendung chitekten ganz an den Nagel zu hängen und (Filter, Espresso, Cappuccino) und Maschine sich voll dem Kaffee zu widmen. Ursprüng- (Brew-over, Siebträger usw.). Nur so ist der lich aus der Finanzbranche, ist Norbert Genuss in jeder Lebenslage – ob daheim, im Rieberer seit 2018 Teil von Süssmund. Die Büro oder im Restaurant – gewährleistet. Leidenschaft zu besonderem Kaffee, das Die schönsten Aromen und der beste Ge- gemeinsame Verständnis von ethischem schmack jeder Bohne mit selbstverständlich Wirtschaften und nachhaltiger Produktion fairen Preisen. roestraum.at verbindet die beiden. suessmund.at Valentini Kaffee Entstand als Projekt von Jana und Peter Va- lentini im Jänner 2018 nach der intensiven Beschäftigung mit dem Thema Hochland- kaffee. Der Rohkaffee kommt direkt von den Bauern aus El Salvador. Dieser wird sorgfäl- tig und liebevoll in Österreich geröstet und verpackt. Für die kompromisslose Qualität in jeder Hinsicht wird mit dem eigenen 25 Grams Namen gehaftet. 100 % Arabica – Cafe de Genießen und respektieren: 25 Grams ist El Salvador, ein kompromissloser Premi- die Geschichte über die 25 Gramm Kaffee um-Hochlandkaffee. meinarabica.at in jeder Flasche. Die besten Spezialbohnen aus aller Welt dürfen sanft in kaltem Wasser ziehen. Nach langer Zeit entwickeln sich so zarte Aromen, und ein superreiner, süßer und erfrischender schwarzer Kaffee ist geboren. 25grams.coffee

20 curated by We serve U better Jürgen Drimal Premiere: Der Abend des Freitags steht im Zeichen eines Manuel Petrik außergewöhnlichen DJ-Line-ups mit kraftvollen, exklusiven Beats bis in den frühen Morgen für das Wiener Partyvolk, serviert von Radio Superfly.

20:30 – 22:30 Jürgen Drimal [Easy Does It | Radio Superfly] 22:30 – 00:30 Crazy Sonic [Crazy Superdrive | Radio Superfly] 00:30 – 02:30 Manuel Petrik [Crazy Superdrive | Radio Superfly] 02:30 – 04.30 Ferdinand Hübl [Huebl Records | Radio Superfly] Einlass ab 20:00 Uhr über Portier, Ottakringer Platz 1 VVK-Ticket über Ö-Ticket: 11,– Euro // Abendkassa: 15,– Euro Crazy Sonic Hospitality Ticket: 220,– Eintritt für 6 Personen mit exklusivem Ferdinand Hübl Stehtisch und 0,7-l-Flasche Hendrick’s oder Stolichnaya plus Beigetränke serviert.

Royal Plastic Music Family curated by Lorenzo al Dino Ibiza-Resident DJ Lorenzo al Dino at Jockey Club & Radio One wie Tiburon Formentera in the Mix featuring Ulrich Drechsler, Oliver Steger, Laurinho Bandeira & Freunde. Lorenzo kombiniert außergewöhnliche Musiker mit sehr lebendigen Auftritten zum Kaffee- genuss. Außerdem ist er für die Premiere auf Spotify verantwortlich, wo seit Wochen die offizielle VCF-Selektion seiner feinen 100 Tracks von Deep, Future, Tech und Afro House für die Tage bis zum Festival und natürlich danach abrufbar ist.

Lorenzo al Dino verschiedenen Projekten und Musikstilen (Ethno, Jazz, Soul, Im Zentrum von Indie Dance Funk, Hip-Hop und natürlich und Deep-House-Musik ist traditionelle Latin-Percussion) Lorenzo al Dino auf der Suche sowie als Percussion- und nach der Erfüllung seines Schlagzeuglehrer. Außerdem Bedürfnisses, Glücksgefühle zu ist er Organisator von wecken und unkonventionelle Musikprojekten und hat in und heitere Empfindungen Brasilien eine Institution für in die Welt zu tragen. Mit HIV-positive Kinder gegründet. seinen 37 Jahren hat er in der Musikindustrie einige Auszeichnungen abgeräumt, Ulrich Drechsler einschließlich einer Platin- Der Klarinettist, Saxofonist und und drei Gold-Platten. Als Komponist Ulrich Drechsler versierter Studioproduzent ist ein Wanderer zwischen den und Remixer hat Lorenzo musikalischen Welten. In seiner eine lange Liste angesehener Musik verbindet er auf subtile Veröffentlichungen auf einigen Weise Elemente aus Jazz, der weltweit bekanntesten Elektronik, Neoklassizismus Tanzmusik-Labels. Als und Filmmusik und schafft Labelchef hat Lorenzo daraus etwas komplett seine eigenen erfolgreichen Eigenständiges. Independent-Labels geführt: lorenZOO (Deep & Tech House) Oliver Steger und Royal Plastic (Commercial/ studierte Jazzkontrabass Crossover). in Wien und ist seit 1997 Nur Qualität – keine Ausreden. als freischaffender Bassist, Komponist und Produzent tätig. Laurinho Ebenso ist er als Autor (Text © Josef Schauer-Schmidinger © Josef Bandeira und Musik) von mittlerweile fünf „jazzigen“ Kinderbüchern

© Georg Cizek Der Perkussionist und Performer Laurinho Bandeira unterwegs. Sein Debütroman aus Floripa, Brasilien, lebt in „Jazz und Frieden“ erschien Wien und ist eine energischer 2016 als Buch und CD. Performer. Er arbeitet als Studio- und Live-Musiker in

22 Experience Coffee by Julius Meinl Ganz gleich ob an der Modbar oder im Academy Corner, die neue Julius Meinl World bietet euch verschiedenste Möglichkeiten das Barista- Handwerk zu verfeinern und neu zu erleben. Außerdem erwarten euch hier neben Spezialverkostungen von Limited Editions auch gleich 2 Premieren: An der offiziellen VCF Brew Bar können die Kreationen der SCA Brewers Cup Joya Teilnehmer verkostet Pflanzlicher Genuss zum Aufschäumen. werden und ganz unter dem Motto „Kaffee, der unter die Coffeeholics kommen in puncto Haut geht“ können sich VCF Milchschaum mit den pflanzlichen „Dream Fans am Sonntag eines aus & Joya“-Barista-Drinks zu traumhaftem drei Kaffeemotiven als Tattoo Geschmack mit Schaumgenuss, der im kostenlos verewigen lassen. Handumdrehen gelingt. Hafer & Kokos sind die Newcomer, die neben Soja & Mandel Julius Meinl erstmalig am Festival erhältlich sind. Seit 1862 zählt bei Julius Meinl Qualität, Enthusiasmus und der Drang, etwas weiterzuentwickeln und damit Neues zu schaffen. Das Familienunternehmen ist beides: Traditions- und Mikroröster. Am Festival bietet Julius Meinl ein vielseitiges Programm von interaktiven Verkostungen bis hin zur eigenen Brew-Bar. Besucht den Stand und lasst euch inspirieren! Naber Kaffee Für „Liebnaber“, die Handwerk, Qualität und Perfektion schätzen. Eine Tasse Naber Kaffee ist ein kleines Kunstwerk aus Aroma- und Dufterlebnissen. Kenner merken den Unterschied schon bei der ersten Tasse, und anspruchsvolle Kaffeegenießer schmecken

© Michael Haller die Leidenschaft für großartigen Kaffee. Kaffee aus Wien. Mit Geschmack von Welt. Kaffee wird nicht in Preis- oder Licor 43 Qualitätsklassen geröstet, sondern in Geschmacks-und Ausrichtungsvariationen Genießen Sie diesen unglaublich vielseitigen für höchste Ansprüche. goldenen spanischen Likör: vielschichtig mit Nuancen von Vanille, Zitrus und Rancilio Karamell, inspiriert vom historischen Die RS1 hilft Kaffeeprofis, ein besseres „Licor Mirabilis“, der vor 2000 Jahren Kaffeeerlebnis zu bieten, indem modernste geschaffen wurde. Bis heute wird Licor Brühtechnologie mit dem Know-how von 43 in Cartagena, Spanien, nach einem Rancilio und einem einzigartigen Workflow- geheimen Familienrezept aus mediterranen Design kombiniert wird. Das Ergebnis ist eine Zitrusfrüchten und ausgewählten Botanicals einfach zu bedienende Espressomaschine hergestellt. Der „Espresso 43“ vereint die mit einem großen Wert. Die unübertroffene Stärke und herbe Note von Espresso mit der Temperaturkontrolle während der Extraktion aromatischen Süße von Licor 43 und war ermöglicht dem Barista die Feinabstimmung bereits beim letzten Festival äußerst beliebt. jedes einzelnen Shots. Die Rancilio-Expertise Also, nichts wie hin und verkosten. stützt sich auf die ergiebige Geschichte von Exzellenz und Zuverlässigkeit. die Teilnehmer

23 06 alte technik floor

1949 revolutionierten Max Herz und Carl Tchilling mit ihrer Idee, Röstkaffee per Post zu versenden, den Kaffeemarkt

Tchibo Am Festival präsentiert Tchibo den hell gerösteten Filterkaffee Blonde Roast, erfrischende Cold Brew Coffees wie auch Qbo-Premiumkaffee von wechselnden Kooperativen. Ein breites Sortiment hochwertiger Kaffeeideen, damit für jeden Dallmayr Geschmack, jede Generation und jeden Lebensstil der passende Kaffee dabei Coffee & Talk an der Tagesbar: verkosten, ist. Darüber hinaus punktet Tchibo mit ausprobieren, diskutieren. Der Treffpunkt zahlreichen Nachhaltigkeitsprojekten für für „Coffee Lovers“ und gleichzeitig die den Schutz der Natur und dem Einsatz ideale Bühne für die Inszenierung neuer für bessere Lebensbedingungen der Geschmackssensationen. Ob perfekter Kaffeefarmer und ihrer Familien in den Espresso, Specialty-Coffee nach der Siphon- Ursprungsländern. Entdecken Sie eine Methode, Food-Pairing aus Dark-Roast- Espresso mit Sesam-Cassis-Rübe-Teriyaki überraschende Kaffeewelt! oder spannende Teespezialitäten – Wow- Brita Erlebnisse sind garantiert. Und wer Lust Santora Proguard Coffee, ein Multikartuschensystem, hat, kann unter Anleitung sein Glück am Im Jahr 1900 als traditionelles ist die neue, patentierte Filterlösung mit Siebträger selbst versuchen. Familienunternehmen gegründet, ist einzigartigem Aromasystem. In Regionen Santora seit 2008 – nach der Integration mit hohem Salzgehalt im Wasser haben so 1997 in einen der größten Kaffeekonzerne Baristas die Chance, über einen langen der Welt: Saralee, Douwe Egberts Coffee & Zeitraum immer denselben Mineraliengehalt Tea Division – wieder in österreichischem im Wasser für ihren perfekten Kaffee Privatbesitz. Gereifter, autark und beizubehalten. „Je nach Verschnitt ergeben erfolgsorientiert werden nur Rohstoffe sich deutliche Geschmacksunterschiede“, aus den besten Kaffeeanbaugebieten der erklärt Goran Huber anerkennend. Im Welt mit dem Wissen und Können der „WaterLab“ von Brita wird mitgebrachtes Röstmeister über die Generationen veredelt. Wasser direkt getestet, um es besser Bohnen haben viele, aber Santora bietet kennenlernen. höchste Kaffeekultur. Cambio Caffè Exklusiv für das Festival präsentieren wir unser Coffee-Guide-Start-up-Projekt „Coffee Check“. Für alle Coffee Lovers, um nie mehr ungenießbaren Kaffee zu trinken. Die Mobile App wird mit einem unterhaltsamen Spiel präsentiert, wobei die Gewinner der Spielrunde eine Packung Cambio Caffè Speciality – Con Manos de Mujer erhalten.

Fairtrade vergibt in Österreich sein Qualitätssiegel für Produkte, die nach den internationalen Standards (soziale und ökologische Mindestanforderungen) angebaut und gehandelt werden. Informationsarbeit und Lobbying sowie Bewusstseinsbildung stehen im Mittelpunkt, um den fairen Handel als Handelsmodell zu etablieren. Für die Vision von einer Welt, in der alle Kleinbauernfamilien und Beschäftigten auf Plantagen in sogenannten Entwicklungsländern ein sicheres und gutes Leben führen, ihr Potenzial ausschöpfen und über ihre Zukunft selbst entscheiden können. iSi Culinary exportiert als Weltmarktführer Produkte in mehr als 90 Länder und hat den Anspruch, seine Kunden von der Profi-Küche bis zum Haushalt ständig zu inspirieren. Die Produktrange umfasst hierbei Produkte zur Sahne-, Dessert- und Soda-Herstellung im Home-Bereich sowie Multifunktionsgeräte für Professionals zur Herstellung von Sahne, Desserts, Espumas, Saucen, Cremen, Suppen und Nitro-Anwendungen. Mit an Bord ist das neue iSi Nitro System: Nitro-Drinks erhalten durch die Veredelung mit Stickstoff eine unglaublich cremige Textur mit einer samtigen Schaumkrone.

25 im porträt Lokale Röster sind das boomende Thema Die neue SCA-Präsidentin Christina Meinl über ihre Pläne, die aktuellen Trends sowie über die Rolle des Vienna Coffee Festivals. Text: Michael Pech

icht nur wegen des Vienna Coffee Festi- Julius Meinl I., ein angesehener auszuwandern. Nach dem Krieg startete vals steht Wien und damit ganz Öster- Kaffee- und Teeexperte und begabter Er- die Familie erfolgreich ihr Einzelhan- reich 2020 wieder im Blickpunkt der in- finder, entwickelte 1877 seine einzigartige delsgeschäft in Europa wieder, und 1998 ternationalen Kaffeewelt, sondern auch Trommelrösttechnik. Dies war der Beginn beschlossen sie, den Lebensmittelbereich N der Erfolgsgeschichte des Unternehmens. zu verlassen und sich auf die Stärken und wegen dieser Frau: Christina Meinl – seit Beginn Julius Meinl II. entwickelte ein Verfahren Wurzeln des Unternehmens zu konzent- des Jahres führt sie als Präsidentin der SCA die zur industriellen Herstellung feinster rieren: Premium-Kaffee und Tee. Grund weltweit größte Organisation für Kaffee an. Auf der Tafel- und Trinkschokolade. Bis 1928 dafür war die europaweite, aktienorien- Suche nach neuen Trends bereist sie die ganze Welt; betrieb das Unternehmen 353 Lebens- tierte Entwicklung des Lebensmittelhan- rund um das VCF kommt die Welt des Kaffees aber mittelgeschäfte in Österreich, Ungarn, dels. Dies war kein Weg, den die Unter- nun nach Wien. „Wir erleben derzeit internationale der Tschechoslowakei, Jugoslawien, nehmer von Julius Meinl gehen wollten, Polen und Rumänien. Sein Sohn Julius denn sie waren bestrebt, höchste Qualität Trends, die sich um das Thema Nachhaltigkeit und Meinl III. war nicht nur ein erfolgreicher zu liefern. Seitdem ist das Unternehmen Transparenz drehen“, sagt Meinl, die als fünfte Ge- Unternehmer, sondern zählte auch zu den weltweit Schritt für Schritt gewachsen. neration bei „Julius Meinl“ für Innovationen und Sozialpionieren seiner Zeit. Von Österreich und Italien aus erweiterte Digital Marketing zuständig ist. „Nicht nur der 1931 führte er die Fünf-Tage-Woche in Julius Meinl seinen Markt auf Osteuropa, Name des Farmers und des Rösters sind bekannt, den Produktionsstätten des Unterneh- Russland und die Türkei. Es dauerte nicht immer wichtiger wird auch das Datum des Röstens. mens ein. Alle seine Mitarbeiter über lange, bis die Marke im Mittleren Osten Frische ist ein riesiges Thema, und lokale Röster 60 Jahre erhielten eine Pensionszulage. etabliert wurde und in den letzten Jahren sind global das größte wachsende Segment.“ Während der Weltwirtschaftskrise in den erfolgreich in Ostasien und Australien 30er-Jahren bot er allen Arbeitslosen expandiert ist. Julius Meinl ist auf dem einen Rabatt von fünf Prozent auf ihre Weg, in mehr als 70 Ländern eine globale Nachhaltigkeit ist auch ein Hauptthema ihrer Prä- Einkäufe. Im Jahr 1938 wurden er und Marke für Kaffee und Tee zu werden. sidentschaft. Meinl: „Dazu zählt auch die soge- seine Familie gezwungen, nach England nannte Price-Crisis-Initiative, um aufzuzeigen, wie Kaffeefarmen profitabler betrieben werden können und somit nachhaltiger für die nächsten Genera- tionen sind.“ Ein weiterer wichtiger Punkt für die Die Specialty Coffee Association (SCA) ist ein gemeinnütziger, mitgliederbasierter Verein, der auf dem Fundament von SCA ist die Vielfalt. „Jedoch ohne Quotendenken“, Offenheit, Zugehörigkeit und der Kraft des gemeinsamen wie Meinl betont. Es geht darum, dass unterschied- Wissens aufgebaut ist. Von Kaffeefarmern über Baristas bis liche Menschen unterschiedliche Stärken haben. hin zu Röstern – die Mitgliedschaft erstreckt sich über den „Je mehr dieser Menschen an einem Tisch sitzen, ganzen Globus und umfasst jedes Element der Kaffee-Wertschöpfungskette. Als desto spannender werden die Sichtweisen auf die eine vereinigende Kraft innerhalb der Spezialkaffeeindustrie arbeitet SCA daran, Themen, die uns begleiten. Nur so werden wir bes- Kaffee besser zu machen, indem die Standards weltweit durch einen kooperativen ser. Das Vienna Coffee Festival bietet uns mit sei- und fortschrittlichen Ansatz angehoben werden. Der Aufbau einer Industrie, die fair, nachhaltig und für alle nutzbringend agiert, ist das Ziel. Dabei stützt ner Vielfalt dazu den perfekten Start in dieses neue sie sich auf jahrelange Erkenntnisse und Inspiration aus der Gemeinschaft der Kaffeejahr.“ Kaffeespezialitätenhersteller.

26 ZUR PERSON

Christina Meinl ist bei Julius Meinl verantwortlich für internationales Marketing und Innovation. Als Präsidentin der SCA (Specialty Coffee Association) hat sie den Finger am Puls des Marktes und kennt die neuesten Trends, produziert neue Ideen und bietet dem Unternehmen Lösungen für die Zukunft. Darüber hinaus engagiert sich Christina Meinl sehr für die Entwicklung

nachhaltiger Produkte. Im Moment © Richard Tanzer konzentriert sie sich auf kompostierbare Materialien und Konzepte ohne Abfall. 27 07 brauwerk © Marie-Claire Amann curated by Oliver Goetz, masterclass & Alt Wien Kaffee speciality coffee cuppings Norwegens berüchtigter Tim Wendelboe – Barista Weltmeister, Röster und Kaffeefarmer in Kolumbien – kommt für drei Vorträge nach Wien. Noch nie gab es so viele frische Kaffees aus der ganzen Welt am Festival! Cuppings mit Algrano (Schweiz), Greentide (Österreich), Cup-A-Lot (Belgien), The Coffee Quest Colombia (Holland), 07 Brauwerk Masterclass Termine: Falcon Coffees (England), Ally Coffee (USA) und dem welt- Freitag, 10. Jänner weit größten Grünkaffee-Händler InterAmerican Coffee 14:00 – 15:30 ALGRANO Cupping (USA). Am Samstag, dem 11. Jänner um 15:00 Uhr ist ein 15:30 – 17:00 CUP-A-LOT Cupping Live-Cupping mit Kaffeebauern in El Salvador geplant, 17:00 – 19:00 TIM WENDELBOE Lecture “Tim, the Barista” wo es 8:00 Uhr früh ist. Samstag, 11. Jänner 10:00 – 11:30 ALLY COFFEE Cupping 11:30 – 13:30 TIM WENDELBOE Lecture “Tim, the Roaster” Tim Wendelboe in seiner Espresso Bar 13:30 – 15:00 INTERAMERICAN Cupping 15:00 – 16:30 GREENTIDE “Livestream Cupping” with El Salvador 16:30 – 18:30 TIM WENDELBOE Lecture “Tim, the Farmer”

Sonntag, 12. Jänner 10:00 – 13:00 INTERAMERICAN Cupping 11:30 – 13:00 THE COFFEE QUEST Cupping 13:00 – 15:30 FALCON COFFEES Cupping © Benjamin A,. Ward © Benjamin A,.

Das Schweizer Algrano Team mit Produzenten in Brasilien

28 © Kara Cenk Erlevent 07 brauwerk world of taste jede tasse ein genussmoment Lavazza steht für authentisch italienischen Kaffeegenuss und für die harmonische Verbindung von Tradition und Innovation. Mit mehr als 120 Jahren Erfahrung im Rösten und Blenden bietet das italienische Familien- unternehmen Lavazza qualitativ hochwertige Kaffeemischungen an, die genau auf die Bedürfnisse anspruchsvoller Kaffeegenießer abgestimmt sind.

uf dem Vienna Coffee Festival präsentiert sowie Respekt für die Herkunftsregionen und deren Produzenten. Lavazza Kaffeeselektionen, die höchste Qua- Die Entwicklung der vollständig kompostierbaren 1 Lavazza Eco lität mit nachhaltigem Kaffeeanbau in Ein- Caps verdeutlicht das Engagement des italienischen Kaffeerösters. Aklang bringen. So spricht Lavazza alle Festival- Die ideale und einfache Lösung, um auch zu Hause feinste Espressi Besucher und Kaffeegenießer an, die Geschmacksvielfalt und Lungos zu genießen. Weitere einzigartige Geschmackserleb- und Aromareichtum erwarten und denen die Umwelt wie nisse bieten Kaffeespezialitäten wie der „Espresso Torinese“ und auch das gesamte Produktionsumfeld am Herzen liegt. die „Coffeetails“ auf Basis von Cold Brew Coffee, extrahiert aus Die zertifizierten Premium-Kreationen ¡Tierra! Selection dem ¡Tierra! Colombia 100 % Arabica Filterkaffee. und ¡Tierra! Brasile Blend des ¡Tierra! Kaffee-Sortiments begeistern jeden Profi-Barista und führen die Festival-Be- Neben Caffè ist auch Kunst und Kulinarik untrennbar mit Italien sucher auf eine spannende Reise durch die Welt der Sen- verbunden: Der Lavazza-Kalender 2020 „Earth CelebrAction“ lädt sorik. Im Rahmen der „¡Tierra! – Fondazione“ arbeitet ein, sich der Schönheit der Natur bewusst zu werden und wieder Lavazza stets daran, die Nachhaltigkeit in allen Bereichen eine Beziehung zu ihr herzustellen. Das Werk von Starfotogra- zu vereinen. Besondere Degustationsmomente schaffen fen David LaChapelle kann in der 28. Ausgabe des Kalenders am auch die Produkte für den perfekten italienischen Caffè Vienna Coffee Festival bestaunt werden – oder Sie gewinnen ihn: zu Hause: Der ¡Tierra! Bio-Organic Kaffee stammt zu 100 Mit etwas Glück ziehen Sie das richtige Los und gewinnen direkt Prozent aus nachhaltiger, ökologischer Landwirtschaft am Lavazza-Stand (4 |03 Hopfenboden) einen von 20 der begehr- und verkörpert italienische Tradition und Spitzenqualität ten Lavazza-Wandkalender 2.

1 Nachdem Sie das volle Aroma von Lavazza genossen haben, entsorgen Sie die Kapsel im Biomüll, sofern Ihr örtliches Entsorgungsunternehmen die Norm EN 13432 unterstützt. Wenn dies der Fall ist, wird die Kapsel industriell kompostiert. 2 Teilnahmeberechtigt sind VerbraucherInnen im Sinne des KSchG ab 18 Jahren, die weder MitarbeiterInnen der LAVAZZA KAFFEE GmbH noch mit dem Unternehmen verbunden sind. Die Verlosung findet sofort vor Ort statt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, keine Barablöse mög- lich. Hinweis zum Datenschutz: Es werden keine Daten der TeilnehmerInnen erfasst.

Legendary Club Gig Max the Sax & die Allstar VCF Festival Band Der Samstag steht im Zeichen des bereits legendären Special-Club-Gig am Festival. Zehn Jahre lang war Max The Sax die Saxofonstimme und der Frontman von Parov Stelar und prägte auch als Co-Komponist einiger Tracks das Projekt, das mit Elektro-Swing weit über die Grenzen Österreichs bekannt wurde. Mit seiner neuen Band-Formation – Florian Kasper (Drums), Stefan Sonntagbauer (Bass), Paul Slaviczek (Guitar) und Marco Palewicz (Keys) – kommt geballter Funk, Elec- tronic und Hip-Hop on Stage. Veredelt von Special Guests der „All Star Vienna Coffee Festival Band“: Andie Gabauer und Pete Simpson (Vocals) und den Deladap-Hörnern: Martin Scheran (Tenor Sax) und Alex Valdez (Trumpet).

20:00–21:30 DJ FRANCO FORTE – „Warm up“ on Turntables Einlass ab 20:00 Uhr über Portier, 21:30–23:00 Ottakringer Platz 1 VVK-Ticket über oeticket: 22,– Euro MAX THE SAX & ALLSTAR „VCF“ BAND feat. Special Guests: Pete Thompson, Andie Gabauer (vocals) und Martin Scheran, Alex Valdez (Deladap Hornz) 23:00–02:00 DJ FRANCO FORTE – „After Party“ on Turntables

30 the smooth revolution it’s so iSi to fall in love Nitro Coffee bezaubert mit Aromenvielfalt und besonders cremiger Textur. Ganz easy kann man das Geschmackserlebnis zu Hause im Handumdrehen zubereiten und genießen. Das heimische Innovationsunternehmen iSi präsentiert mit iSi Nitro das einfachste System am Markt für die Zubereitung von Nitro Coffee und andere Nitro-Kreationen –

handlich, flexibel, platzsparend, elegant. Text: Peter Eder

old Brew Coffee wird mit rei- nem Stickstoff versetzt – damit entsteht ein intensiveres, abge- Crundetes Geschmackserlebnis. Durch den Stickstoff wird die natürliche, leicht süße Note von Cold Brew Coffee (ohne Zucker und zugesetzte Milchpro- dukte) hervorgehoben – also ganz ohne zusätzliche Kalorien. Nitro erregt nicht nur die Geschmacksknospen, auch das Auge schlürft mit. Idealerweise serviert man Nitro-Kreationen in konischen Glä- sern. So kann man den Kaskadeneffekt und die samtige Schaumkrone bestmög- lich wirken lassen. Höchste Qualitätsstandards Wie bei jeder Kaffee- und Cocktailkrea- tion spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle – Qualität wird auch beim iSi Nitro großgeschrieben. Konzipiert wurde das Nitro-System für Profianwender wie Bartender/innen und Baristas. Es wurde mehrfach qualitätszertifiziert, demnach ist es unkompli- ziert und sicher in der Anwendung. Verglichen mit kompakten Zapfanlagen ist das iSi Nitro System REZEPT handlich, flexibel einsetzbar, vollkommen autark verwendbar und unschlagbar kostengünstig. Auch Nitro Espresso Martini die Reinigung ist äußerst komfortabel: Sämtliche Be- standteile des iSi Nitro sind spülmaschinenfest. Zutaten 600 ml Cold Brew Coffee iSi Nitro ist im ausgewählten Fachhandel und im 60 ml Kahlua 120 ml Wodka iSi-Webshop (isi-shop.com) erhältlich. 30 ml Vanillesirup

Zubereitung Alle Zutaten aufmixen und durch iSi Trichter & Sieb in einen iSi Nitro füllen. 1 iSi Nitro Charger aufschrauben, achtmal schütteln und direkt in ein Glas füllen. 31 foto ausstellung

curated by coffee notes Christina Karagiannis Christina Karagiannis ist von Anfang an die Hauptfotografin des VCF. In diesem Jahr wurde sie gebeten, das Festival mit einer Auswahl ihrer Bilder mit dem Hauptthema Kaffee zu „verkleiden“, darunter einige der Eindrücke der vergangenen Wiener Kaffeefestivals.

32 vienna coffee festival

@ranciliospecialty BE INSPIRED. ranciliospecialty.com IN MÜNCHEN BREW DIFFERENT. ranciliogroup.com 11.–13. September 2020 [email protected] Die neue Espressomaschine, entwickelt von Kaffee-Profis für das bestmögliche Kaffee-Ergebnis.

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