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MONTEFALCO ITA/ENG/DEU “Magni nominis umbra” Lucano, Fars., I. 135 Gli statuti comunali già nel XIII sec. certificano una vitivinicoltura di qualità.

Della pena di chi porta i pali dalle vigne altrui. Nessuna persona ardisca, o presuma cavar, o portar pali novi, o vecchi dalle vigne altrui del distretto di Montefalco, o d’alcun d’essi, in pena di 25 soldi per ciascuno e per ogni volta; e qualsivoglia persona s’intenda haver portato via i pali da esse vigne, che sarà stata ritrovata portar, o haver i pali nelle pertinenze d’esse vigne; se non fussero i pali di colui che li portasse alla sua vigna, o che l’avesse a lavoreccio. E ch’ il Notaro de’ danni dati sia tenuto farne inquisizione in qualsivoglia mese, e quei che per mezzo d’inquisizioni havrà trovato detti delinquenti, debbia di fatto punire, et esiger le suddette pene, e farle pervenir nel Comune, in pena di dieci libre di denari del suo salario. E ciò non habbia luogo in quei, che li portaranno dalla vigna propria, o in affitto.

Fotografie di Pier Paolo Metelli SOMMARIO • TABLE OF CONTENT • INHALTSVERZEICHNIS

Sagrantino, Figlio D’umbria...... 4 I Vini di Montefalco...... 5 Caratteristiche (Terreno e Clima)...... 6 ITALIANO Principali caratteri ampelografici...... 7 Valutazione qualitativa delle annate del ...... 8 Sagrantino: una varietà diversa per un vino diverso...... 10 Il Consorzio Tutela Vini Montefalco...... 11 Elenco delle Cantine consorziate...... 28 Mappa del territorio...... 31

Sagrantino, Umbria’s Jewel...... 12 Montefalco Wines...... 13

Characteristics (Terrain and climate)...... 14 ENGLISH Main Ampelographic Characteristics...... 15 Vintage quality evaluation...... 16 Sagrantino: a different variety for a different wine...... 18 Consorzio Tutela Vini Montefalco...... 19

Sagrantino, das juwel umbriens...... 20 Die Weine von Montefalco...... 21

Merkmale (Boden und Klima)...... 22 DEUTSCH Hauptcharakteristka der Reben...... 23 Qualitative Bewertung der Jahrgänge des Sangrantino von Montefalco...... 24 Sagrantino: eine andere sorte für einen anderen wein...... 25 Consorzio Tutela Vini Montefalco...... 27 4 Consorzio Tutela Vini Montefalco ITALIANO

SAGRANTINO, FIGLIO D’UMBRIA LA STORIA, IL VINO, IL TERRITORIO

L’area collinare interessata alla produ- secolo. Dalla prima metà del Trecento zione del Montefalco Sagrantino DOCG le leggi comunali iniziavano a tutelare comprende, oltre all’intero territorio vite e vino, dedicandogli interi capito- comunale di Montefalco, che le regala li e rubriche di statuti comunali. Nel il nome, parte dei comuni di , 1451 il noto pittore fiorentino Benozzo , Giano dell’Umbria e Gozzoli, chiamato dai francescani ad . Montefalco, cuore affrescare l’abside della loro chiesa, simbolico oltre che geografico della alludeva forse al Sagrantino dipingendo Valle Umbra, per la sua centralità ha la bottiglia di vino rosso sulla mensa ricevuto l’appellativo di “Ringhiera del cavaliere da Celano negli affreschi dell’Umbria” per la splendida vista dedicati alla vita di San Francesco. Nel spalancata sui Monti Martani come sul 1622 il cardinale Boncompagni, legato Subasio e gli Appennini, su Spoleto, di Perugia, inasprì severamente le san- Trevi, Foligno, Spello e Assisi. Il nome zioni stabilite dallo statuto comunale, Sagrantino sarebbe riconducibile ai prevedendo persino “la pena della forca Sacramenti (dal latino “Sacer” - Sacro) se alcuna persona tagliasse la vite d’uva”. in quanto l’uva era coltivata dai frati che Nell’Ottocento il Calandri, nel suo ne ricavavano un passito destinato ai riti “Saggio geografico, storico, statistico del religiosi o ancora perché era il vino che territorio Pontificio” cita Montefalco il contadino tirava fuori in occasione “al vertice dello Stato per i suoi vini”. delle festività e delle ricorrenze religiose In quel periodo iniziano ad arrivare che scandivano la vita del tempo, come importanti riconoscimenti al Sagranti- la Pasqua o il Natale. Se già nel 1088 no, vitigno vocato dalla scarsa produt- si scriveva di terre piantate a vigna in tività. Nel 1925 alla Mostra Enologica Montefalco, risalgono al Duecento nu- dell’Umbria, la cittadina definita centro merosi documenti che testimoniavano vinicolo più importante della regione: la cura costante che i vignaioli riservano “Montefalco occupa il primo posto nella al “campo piantato a vigna”. Visitare cultura del vigneto specializzato con un Montefalco, una delle pochissime città prodotto medio annuo di 65 quintali italiane nelle quali la viticoltura veniva d’uva per ettaro”. Quasi scomparso dai praticata anche all’interno del centro vigneti umbri negli anni Sessanta, il urbano, consente tra l’altro di conoscere Sagrantino è stato recuperato grazie luoghi davvero singolari sotto il profilo all’impegno ed al coraggio di alcuni del paesaggio viticolo, come per il vignaioli, ottenendo così nel 1979 il circuito delle viti storiche e di rintrac- riconoscimento della DOC, seguita nel ciare i segni dell’assetto agrario del XV 1992 dalla DOCG. ITALIANO Consorzio Tutela Vini Montefalco 5

I VINI DI MONTEFALCO MONTEFALCO BIANCO DOC Vino bianco a base di Grechetto, l’altra uva tipica dell’Umbria, e . Agli aromi ed ai sapori conferiti dal Grechetto, si accompagna la nota di freschezza tipica del Trebbiano. GASTRONOMIA: antipasti magri, minestre in brodo e asciutte, pesce e carni bianche. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° C MONTEFALCO ROSSO DOC Come in molte zone vinicole del Centro Italia, a Montefalco il vanta una no- tevole tradizione e diffusione. Da qui la nascita del Montefalco Rosso dove il Sangiovese si sposa con il Sagrantino che apporta tipicità e struttura a questo vino da tutto pasto. GASTRONOMIA: primi piatti, carni arrosto e alla griglia, pollame nobile. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° C MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG È un vino di grande struttura ottenuto esclusivamente da uva Sagrantino. Grazie al ric- chissimo corredo di polifenoli e di tannini, questo vino ha una longevità straordinaria. Necessita quindi di un lungo periodo di affinamento nel legno prima, nella bottiglia poi. GASTRONOMIA: carni alla griglia, con salse brune, cacciagione. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO DOCG Dall’omonima uva Sagrantino si ottiene anche il tradizionale passito. I grappoli vengo- no scelti accuratamente e messi a passire su graticci per almeno 2 mesi. Quindi si vini- fica fermentando il mosto con le bucce. Si ottiene cosi un vino passito molto particola- re perché, pur essendo un vino dolce, rimane asciutto grazie al suo patrimonio tannico. GASTRONOMIA: vino da meditazione, si accompagna a formaggi stagionati o dolci secchi. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° C

UVAGGI Grechetto minimo 50%, Trebbiano dal 20 al 35%, Montefalco Bianco altre uve autorizzate 0-30% Montefalco Rosso e Sangiovese dal 60 al 70%, Sagrantino dal 10 al 15%, Montefalco Rosso Riserva altre uve autorizzate 15-30%

Montefalco Sagrantino Sagrantino 100%

Montefalco Sagrantino Passito Sagrantino 100% 6 Consorzio Tutela Vini Montefalco ITALIANO

CARATTERISTICHE (TERRENO E CLIMA) Il clima della città di Montefalco e delle sui 700 mm, mediamente distribuite in 89 colline circostanti è di tipo continentale. giorni, con un minimo relativo in estate ed In base alla media trentennale di riferi- un picco in autunno. La neve fa la sua ap- mento 1961–1990, la temperatura media parizione circa sette volte l’anno in città, e del mese più freddo, gennaio, si attesta a a volte gli accumuli sono anche abbastanza +3,8 °C; quella del mese più caldo, luglio, è consistenti. In media ci sono 40 giorni di di +25,3 °C. gelo all’anno. Le precipitazioni medie annue si aggirano

ZONA DI PRODUZIONE La zona geografica delimitata dall’ art. 3 mente lungo i profili collinari che portano del disciplinare di produzione del Mon- la fascia altimetrica di coltivazione dai 220 tefalco ricade in provincia di Perugia al m. s.l.m. ai 472 dei rilievi collinari più ele- centro dell’ Umbria, e abbraccia l’ inte- vati presidiati da antichi borghi medievali. ro territorio comunale di Montefalco e La pendenza degli appezzamenti vitati e parte dei comuni di Bevagna, Giano dell’ l’esposizione generale è variabile, tanto da Umbria, Gualdo Cattaneo e Castel Ritaldi. creare un ampio ventaglio di microclimi e Si tratta di un areale produttivo molto condizioni di coltivazione. piccolo con terreni che digradano dolce-

TABELLA RIASSUNTIVA DEI DISCIPLINARI DI PRODUZIONE DEL MONTEFALCO RESA MASSIMA AFFINAMENTO ACIDITA’ UVA VINO TOTALE MINIMA TOTALE LEGNO Sagrantino 37 mesi dal 1 80 ql/ha 65% 4,5 qr/lt 12 mesi Secco dicembre Sagrantino 37 mesi dal 1 80 ql/ha 35% 4,5 qr/lt - Passito dicembre Montefalco 18 mesi dal 1 110 ql/ha 70% 5,0 qr/lt - Rosso novembre Montefalco 30 mesi dal 1 Rosso Ri- 110 ql/ha 70% 5,0 qr/lt 12 mesi novembre serva Montefalco 130 ql/ha 72% 5,5 qr/lt - - Bianco ITALIANO Consorzio Tutela Vini Montefalco 7

PRINCIPALI CARATTERI AMPELOGRAFICI Dal germoglio a ventaglio, cotonoso, di colore verde biancastro Apice con orli carminati Media, orbicolare, trilobata e raramente quinquelobata. Seno peziolare ad U chiuso con bordi sovrapposti, seni laterali superiori a lira chiusi o a Foglia V semichiusi, quelli inferiori se presenti a V aperti. Lembo ondulato con lobi revoluti.

Grappolo Medio o piccolo, cilindro o cilindro-conico, alato, semi-spargolo.

Medio, sferoidale, buccia da mediamente spessa a spessa, Acino da mediamente a molto pruinosa, colore dell’ epidermide nero.

FENOLOGIA AGRONOMIA Epoca di germogliamento: media Portamento vegetazione: semieretto Epoca d’ invaiatura: media Vigoria: medio-bassa Epoca di fioritura: precoce Peso medio del grappolo: 150-200 gr. Epoca di maturazione: tardiva Fertilità delle gemme: solitamente 1 o 2 Isoenzimi GPI 2 e PGM 4 ESIGENZE FISIOLOGIA Predilige sistemi di allevamento di media Elevata resistenza a freddi invernali o espansione, con potatura medio-lunga. primaverili, media tolleranza allo iodio ed Terreni di medio impasto, al marciume, scarsa alla peronospora in siliceo-argillosi, produzione irregolare. particolare sulle foglie 8 Consorzio Tutela Vini Montefalco ITALIANO

VALUTAZIONE QUALITATIVA DELLE ANNATE DEL MONTEFALCO SAGRANTINO

2011 1992 LEGENDA 2010 1991 annata eccezionale 2009 1990 annata ottima 2008 1989 annata pregevole 2007 1988 annata discreta 2006 1987 annata insufficiente 2005 1986 ANNATA 2011 2004 1985 Vigna: annata caratterizzata da una corretta pio- 2003 1984 vosità primaverile. Il clima caldo e asciutto con temperature sopra la media durante l’estate fino a 2002 1983 metà ottobre ha permesso una maturazione delle 2001 1982 uve molto buona, corretta a livello polifenolico, leggermente anticipata. Buona la raccolta a livello 2000 1981 quantitativo. Ottima qualità delle uve. 1999 1980 Cantina: Fermentazioni regolari prolungate nel tempo data l’elevata gradazione zuccherina. An- 1998 1979 nata complessivamente ottima ed equilibrata da 1997 1978 cui si otterranno vini strutturati con un elevato 1996 1977 potenziale di longevità. 1995 1976 ANNATA 2010 Vigna: annata caratterizzata da un inverno par- 1994 1975 ticolarmente caldo e piovoso. Germogliamento 1993 e fasi fenologiche successive in notevole ritardo (10-15 giorni) rispetto alla norma. Estate fresca fino a metà agosto, successivamente, fino a metà ottobre, temperature più elevate che hanno con- sentito di recuperare gran parte del ritardo di maturazione. Cantina: fermentazioni regolari. Gradazioni più basse della media delle ultime annate. Annata com- plessivamente buona, molto buona per le uve bianche e per i vigneti meglio esposti di Sangiovese e Sagrantino. ANNATA 2009 Vigna: annata caratterizzata da un andamento climatico piuttosto regolare ed equilibrato. Inverno a tratti caldo e piovoso e a tratti freddo e asciutto. Primavera nella norma. Inizio estate fresco e piovoso. Successivamente la stagione è stata calda e asciutta fino ad ottobre. Maturazione ottimale delle uve. Cantina: fermentazioni regolari. Gradazioni alcoliche nella norma. Annata complessivamente molto buona. ITALIANO Consorzio Tutela Vini Montefalco 9

ANNATA 2008 Vigna: annata caratterizzata da un inverno mite e asciutto e da una primavera particolarmente fresca e piovosa, che ha determinato un ritardo di alcuni giorni delle fasi fenoliche e un rallenta- mento della crescita vegetativa. Estate asciutta con temperature nella norma del periodo. Invaiatura in ritardo di circa due settimane. Fine settembre e inizio ottobre con venti di tramontana e quindi temperature fresche, bassa umidità e perfetto stato sanitario delle uve. Maturazione tardiva. Cantina: fermentazioni regolari. Gradazioni alcoliche nella norma. Annata complessivamente ottima, in particolare per il Sagrantino. ANNATA 2007 Vigna: annata per certi versi simile al 2003, anch’essa estremamente calda, ma con i vini più equili- brati ed espressivi dal punto di vista aromatico. Cantina: le elevate gradazioni zuccherine hanno allungato le durate delle fermentazioni, che si sono comunque concluse regolarmente. Vini di grande struttura e buone possibilità di affinamento in bottiglia. ANNATA 2006 Vigna: inverno freddo e asciutto. Germogliamento tardivo (3-5 giorni). Primavera mite e poco piovosa. Inizio di estate fresco e asciutto. Luglio e agosto con temperature inferiori alla media e piovosità elevata. Settembre e inizio ottobre asciutti e caldi. Dal punto di vista qualitativo, la matu- razione del Sagrantino è stata molto buona nei versanti più caldi, meno in quelli freddi. Nel caso del Sangiovese questa differenziazione è risultata ancora più accentuata. Cantina: fermentazioni regolari. Vini molto fini ed eleganti. Molto ricchi e piacevoli dal punto di vista aromatico. Tannicità contenuta, volume e persistenza molto buoni. Struttura leggermente inferiore alle annate più calde. Annata particolarmente interessante e positiva per il Sagrantino. 10 Consorzio Tutela Vini Montefalco ITALIANO

SAGRANTINO: UNA VARIETÀ DIVERSA PER UN VINO DIVERSO

Il vino DOCG Montefalco e il vitigno ci si riferiva non solo ai caratteri legati alla Sagrantino da cui esso deriva formano, resistenza agli attacchi dei parassiti, alla certamente, un insieme unico in cui sono tardività della maturazione, alle modalità fusi itinerari storici e artistici di grande con cui vengono sintetizzati i polifenoli interesse culturale e qualità che non hanno (l’insieme, cioè dei tannini e delle sostanze riscontri nelle altre varietà che fanno parte coloranti, gli antociani), ma anche alla del patrimonio ampelografico internazio- particolarità della composizione polifeno- nale. lica e aromatica. Sulla base di queste cono- Grazie alla loro composizione, le uve scenze, l’esperienza in corso ha lo scopo, Sagrantino comunicano al vino sapori, non tanto di cambiare le caratteristiche del aromi e caratteri del tutto particolari. A vino da uve Sagrantino, già apprezzato dai rendere questo vino unico non è solo la consumatori più evoluti e affermato sul composizione, ma anche la zona in cui le mercato dei vini di elevata qualità, quanto uve nascono e raggiungono la maturità, di esprimere gli aromi di cui l’uva è dotata, lentamente, anche in condizioni meteoro- di moderare l’astringenza dei suoi tannini logiche avverse. La buccia spessa e ricca e di assicurare al vino la longevità che gli di tannini ad es., rappresenta una barriera appartiene, unita al pieno possesso dei agli attacchi delle muffe e di altri parassiti. suoi caratteri di unicità. Solo a completa maturità i tannini, che Per raggiungere questi obiettivi, oltre alle rappresentano la struttura intorno a cui tecniche di gestione del vigneto e all’in- si evolve il vino, completano le trasfor- fluenza dei diversi ambienti, si stanno mazioni che porteranno alla diminuzione studiando nuove tecniche di vinificazione dell’astringenza propria della loro natura. e di affinamento. Le nuove tecniche di Il successo pieno può essere raggiunto solo vinificazione hanno come obiettivo il quando, con la maturazione dell’uva, essi completamento delle reazioni idrolitiche raggiungono una struttura adatta che vie- che avvengono nell’uva durante la fase ne percepita in bocca come volume, come di maturazione. Le nuove tecniche di sensazione di vellutato. Anche l’aroma affinamento si propongono di modellare i varietale delle uve Sagrantino è diverso. La processi di trasformazione degli antociani maggior parte delle sostanze aromatiche è e dei tannini per conseguire la stabilità legata agli zuccheri e forma l’insieme dei del colore e la formazione di una struttura cosiddetti precursori d’aroma, il cui profilo polifenolica in grado di minimizzare la si discosta, per intensità e qualità dei sin- sensazione di astringenza propria delle goli componenti, da quello delle uve non sostanze di questa classe, presenti nelle aromatiche più comuni. È proprio questa bucce e nei semi. particolare composizione in polifenoli ed aromi che porta a vini diversi. Quando si è usato il termine “unico” per questa varietà, Prof. Rocco Di Stefano ITALIANO Consorzio Tutela Vini Montefalco 11

IL CONSORZIO TUTELA VINI MONTEFALCO

Il Consorzio Tutela Vini Montefalco nasce nel 1981, quando i produttori di Montefalco si sono ri- uniti in un Consorzio di Tutela, che ha il compito di coordinare le aziende della zona e di condurle nella costante ricerca della qualità e della valorizzazione dei vini del loro territorio. La “rifondazio- ne” di questo Consorzio si ebbe però nel 2001, per adeguamento alle normative. Il Consorzio è responsabile del coordinamento con i produttori locali e li guida sia nella costante ricerca della qualità e la promozione dei vini espressione del loro territorio. Il Consorzio ha il com- pito di garantire gli elevati standard di produzione e di promuovere sia il Montefalco Sagrantino DOCG che il Montefalco DOC nel mondo. La base sociale si è infatti largamente ampliata godendo della presenza di aziende di grande prestigio, alcune storicamente sul territorio ed altre emergenti. L’obiettivo del Consorzio è quello di consolidare la notorietà acquisita dai vini di Montefalco at- traverso il costante miglioramento qualitativo non solo del Sagrantino, ma di tutti i vini prodotti nel territorio. Questa la vera forza di questo territorio e del Consorzio che lo tutela: la consape- volezza comune che solo continuando a crescere qualitativamente si possono ottenere risultati soddisfacenti per tutti. Attualmente i soci del Consorzio sono 227 di cui 56 cantine. 12 Consorzio Tutela Vini Montefalco ENGLISH

SAGRANTINO, UMBRIA’S JEWEL HISTORY, WINE AND TERRITORY

The hilly area that produces Montefalco In 1451, the well-known Florentine wine today includes the territory that painter Benozzo Gozzoli, summoned by gives it its name, along with parts of the the Franciscans to fresco the apse of their municipalities of Bevagna, Castel Ritaldi, church might well have alluded to Sagran- Giano dell’Umbria and Gualdo Cattaneo. tino in his fresco cycle dedicated to the life Montefalco, known as the balcony of of St. Francis by painting a bottle of red Umbria, is the symbolic and geographical wine in the dining hall of a knight from south of the Umbrian Valley. Its picture- Celano. In 1622 Cardinal Boncompagni, sque position looks out over the Umbrian Pontifical delegate in Perugia, severely Valley if you look up you will see the hill tightened the sanctions established by of Montefalco with its splendid view of municipal law, arriving at “capital puni- the Martani mountains, Mount Subasio, shment for anyone found cutting down the Apennines, and the towns of Spoleto, grape vines”. In his “Geographic, Historic, Trevi, Foligno, Spello and Assisi. The name Statistical Study of Pontificate Territories” Sagrantino can be traced to the Sacramen- written in the nineteenth century, Calindri ts (from ancient Latin “Sacer” - Sacred), rates Montefalco “at the summit of the Sta- since the grape was cultivated by monks te for its wine production.” In that period, to produce a raisin wine used for religious important recognition begins to be given rituals. It was also the wine that farmers to Sagrantino, a grape variety destined, at drank on the occasion of the religious any rate, to scarce productivity. In 1925 feasts and festivals that articulated the life at the Enological Exhibit of Umbria, the of the time, such as Easter and Christmas. city is defined as the most important wine As far back as 1088, documents attest producer of the region: “Montefalco holds that vineyards existed in Montefalco, and first place in specialized wine production numerous documents dating back to the with an average annual yield of 6500 liters thirteenth century testify to the constant of grape per hectare”. After almost comple- care that “the wine producers take of their tely disappearing from Umbrian vineyards fields planted with grapes”. Montefalco is in the 1960s, this grape variety was revived one of the few Italian cities where wine thanks to the dedication of a few cou- production was practiced even inside the rageous wine producers, who obtained city walls; visiting this city therefore allows the D.O.C. label in 1979, followed by the you to discover truly unique sites related D.O.C.G. label in 1992, putting the official to wine production and to find traces of seal to a long and important local tradi- the fifteenth century agrarian structure. tion. ENGLISH Consorzio Tutela Vini Montefalco 13

MONTEFALCO WINES MONTEFALCO BIANCO DOC This white wine is made with Grechetto, the other indigenous grape of Umbria, and Treb- biano. Grechetto grape provides flavors while Trebbiano grape adds its typical freshness. SERVING RECOMMENDATIONS: lean entrées, soups, fish and white meats SERVING TEMPERATURE: 50°F MONTEFALCO ROSSO DOC In Montefalco, the Sangiovese grape is traditionally very widespread, as in many other wine areas of Central . From this grape, Montefalco Rosso takes its origin in combi- nation with the Sagrantino grape, which gives the structure and the features typical of the area. It is a flexible wine, suitable to pair with a meal from beginning to end. SERVING RECOMMENDATIONS: first courses, roasted and grilled meats, noble poultry SERVING TEMPERATURE: 61°F MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG This greatly structured wine is obtained only from Sagrantino grapes. This grape grows solely in the Montefalco area. It has unique features and no similarities with any other grape variety in Italy. Thanks to its extraordinary richness in polyphenols and tannins it is very suitable to long ageing. It thus needs a long finishing in wood first, then in the bottle SERVING RECOMMENDATIONS: grilled meats, with dark sauces, game SERVING TEMPERATURE: 64° F MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO DOCG The traditional Passito (sweet wine) is obtained from the homonymous grape. The bunches are accurately selected and then left to dry out on mats for at least two mon- ths. The grapes are then pressed and the must is left to ferment together with the grape skins. In this way a very particular passito wine is obtained: sweet yet dry thanks to its high content in tannins. SERVING RECOMMENDATIONS: a meditation wine or accompanied with ripe cheeses or dry sweets. SERVING TEMPERATURE: 54°F GRAPE MIXES Grechetto minimum 50%, trebbiano 20-35%, Montefalco Bianco other grapes 0-30% Montefalco Rosso e Sangiovese 60-70%, Sagrantino 10-15%, Montefalco Rosso Riserva other grapes 15-30%

Montefalco Sagrantino Sagrantino 100%

Montefalco Sagrantino Passito Sagrantino 100% 14 Consorzio Tutela Vini Montefalco ENGLISH

CHARACTERISTICS (TERRAIN AND CLIMATE) The town of Montefalco and its surroun- Annual average rainfalls are about 700 ding hills have a continental climate. Ba- mm and distributed on 89 days on avera- sed on the reference average temperature ge, with a relative minimum rainfall and of the last thirty years from 1961 to 1990, the summer and a peak in autumn. Snow the average temperature registered in the falls about seven times a year in towns, coldest month, i.e. January, is +3.8°C, whi- sometimes also with quite heavy snowdri- le the one of the hottest month, i.e. July, is fts. About 40 days of frost are registered on +25.3°C. average every year.

PRODUCTION AREA The area referred to by article 3 of the along the hills and the altimetry of the cul- specifications for the production of Mon- tivation area ranging between 220 m above tefalco wine is the province area of Perugia sea level and 472 m above sea level on the at the heart of Umbria and stretches over highest hills with medieval towns on the the entire municipal area of Montefalco top. The inclination of the vineyards and and part of the municipalities of Bevagna, their general exposure is varied, so as to Giano dell’Umbria, Gualdo Cattaneo and create a large range of microclimates and Castel Ritaldi. This is a very small pro- cultivation conditions. duction area, with lands gently sloping

SUMMARY OF MONTEFALCO PRODUCTION REGULATIONS MAXIMUM YIELD AGEING GRAPE WINE MIN. ACIDITY TOTAL IN OAK Sagrantino 37 months 80 ql/ha 65% 4,5 qr/lt 12 months Secco since DEC 1st Sagrantino 37 months 80 ql/ha 35% 4,5 qr/lt - Passito since DEC 1st Montefalco 18 months 110 ql/ha 70% 5,0 qr/lt - Rosso since NOV 1st Montefalco 30 months Rosso 110 ql/ha 70% 5,0 qr/lt 12 months since NOV 1st Riserva Montefalco 130 ql/ha 72% 5,5 qr/lt - - Bianco ENGLISH Consorzio Tutela Vini Montefalco 15

MAIN AMPELOGRAPHIC CHARACTERISTICS

Shoot Fan-shaped, cottony, whitish-green in color with carmine edges

Medium-sized, orbicular, three-lobed or rarely five-lobed. Its petiolar sinus is U-shaped and closed with superimposed edges; superior lateral Leaf sinuses are lyre-shaped and closed or semi-closed and V-shaped; inferior sinuses, if present, are V-shaped and open. Wavy borders with revolute lobes

Cluster Medium or small, cylindrical or cylindrical-conical, winged, semi-spread.

Medium, spheroidal, medium-thick to thick skin, Grape medium-pruinose to very pruinose skin, black epidermis.

PHENOLOGY AGRONOMY Germination period: medium Planting posture: semi-erect Ripening period: medium Vigor: medium-low Flowering period: early Average bunch weight: 150-200 gr. Grape maturation period: late Bud fertility: usually 1 or 2 GPI 2 and PGM 4 isoenzymes NEEDS PHYSIOLOGY Favors medium-sized training systems High resistance to winter and spring cold and medium to long pruning. spells, medium tolerance of iodine and Moderately loose-packed, silice- rot, low tolerance to peronospora, parti- ous-clayey soils, irregular production. cularly on the leaves. 16 Consorzio Tutela Vini Montefalco ENGLISH

VINTAGE QUALITY EVALUATION 2011 1992 KEY 2010 1991 outstanding vintage 2009 1990 excellent vintage 2008 1989 good vintage 2007 1988 fair vintage 2006 1987 insufficent vintage 2005 1986 2004 1985 2011 VINTAGE Vineyard: vintage characterized by average spring 2003 1984 rainfall. The warm and dry climate with tempe- 2002 1983 ratures above average during the summer until mid-October provided for a slightly early but 2001 1982 very good maturation of the grapes, the right one 2000 1981 as regards the level of polyphenols. The quantity of harvested grapes was very good. Grapes are of 1999 1980 a very good quality. 1998 1979 Cellar: Regular fermentation prolonged over time 1997 1978 due to the high sugar content. Generally excellent and balanced vintage leading to well-structured 1996 1977 wines with a high potential of longevity. 1995 1976 2010 VINTAGE 1994 1975 Vineyard: vintage characterized by a particularly cold and rainy winter. Strongly delayed germina- 1993 tion and phenological stages (10-15 days) compa- red to the normal condition. Fresh summer until mid-August; later on and until mid-October higher temperatures that allowed making up for much of the delay in maturation. Cellar: regular fermentations. Lower alcohol content than the average of last years. Overall good vintage, which was excellent for white grapes and the best exposed Sangiovese and Sagrantino vineyards. 2009 VINTAGE Vineyard: vintage characterized by a relatively regular and balanced climate trend. Winter at times warm and rainy, at times cold and dry. Spring season in the norm. Fresh and rainy early summer. Later on, the season was warm and dry until October. Ideal maturation of the grapes. Cellar: regular fermentations. Alcohol content in the norm. Overall very good vintage. 2008 VINTAGE Vineyard: vintage characterized by a mild dry winter and a particularly fresh and rainy spring, whi- ch led to a delay of some days in the phenolic stages and a slowing down of the vegetative growth. Dry summer with normal temperatures in the norm for the period. Start of the ripening process ENGLISH Consorzio Tutela Vini Montefalco 17

delayed by about two weeks. Late September and early October with tramontana winds and subse- quent fresh temperatures, low degree of humidity and perfect health conditions of the grapes. Late maturation. Cellar: regular fermentations. Normal alcoholic content. Excellent vintage on the whole, especially for Sagrantino. 2007 VINTAGE Vineyard: vintage characterized by high temperatures and little rainfall as 2003, but with more balance wines with good aromatic expression. Cellar: high sugar strength extended the length of the fermentations which ended up regularly all the same. Wines with a great structure and a good possibilities of aging in the bottle. 2006 VINTAGE Vineyard: cold dry winter. Late vine budbreak (3-5 days). Mild spring with little rain. Cool, dry start of summer. July and August with lower-than-average temperatures and rather heavy rainfall. September and early October dry and warm. From a qualitative standpoint, the maturation of Sa- grantino was very good on the warmer slopes, less so on colder ones. For Sangiovese, this differen- tiation was even more accentuated. Cellar: standard fermentation. Extremely refined and elegant wines. Very rich and pleasant aromas. Moderately tannic; very good volume and length. Slightly less structured than in warmer years. Particularly interesting and positive vintage for Sagrantino. 18 Consorzio Tutela Vini Montefalco ENGLISH

SAGRANTINO: A DIFFERENT VARIETY FOR A DIFFERENT WINE

The Montefalco DOCG wine and the only refer to its characteristic resistance to Sagrantino grape variety from which it the attack of parasites, to the late ripening, is derived constitute a distinctive pair to the way in which the polyphenols (all featuring historical and artistic traits of of them, i.e. the tannins and the coloring great cultural interest and quality unpa- substances, the anthocians) are synthesi- ralleled in other grape varieties of fame zed, but also to its particular polyphenolic in the viticultural world. Thanks to their and aromatic composition. On the basis composition, Sagrantino grapes transmit of this knowledge, current experience to the wine unique flavors, fragrances and aims not to change the characteristics of characteristics. Not only the composition the wine obtained from Sagrantino grapes but also the area where the grapes grow already renowned among discerning con- and slowly mature, even in adverse clima- noisseurs and acclaimed by the high qua- tic conditions, distinguish this wine above lity wine market, but rather to express its others. The skin for example, thick and abundant aromas, to moderate its astrin- rich in tannins, represents a natural wall gent tannins and to guarantee its deserved to the attack of moulds and other parasi- longevity while fully preserving its quali- tes. Only when the grapes are complety fying uniqueness. To reach these goals, in mature make tannins, that are the very addition to the use of vine management structure around which the wine develops techniques and the study of the influence and evolves, complete the transformation of different environments, new vinification that diminishes their own peculiar astrin- and ageing techniques are being conside- gency. Full success is only achieved when, red. The new vinification techniques aim with the ripening of the grape, the tannins to obtain the completion of the hydrolytic obtain such a structure as to be perceived reactions that normally occur in the grape in the mouth as volume with a touch of during ripening. The new ageing techni- velvety feeling. Even the varietal taste of ques intend to model the transformation Sagrantino grapes is different. Most of the processes of the anthocians and of the aromatic substances are tied to the sugars tannins to obtain color permanence and and constitute the so-called aroma pre- the formation of a polyphenolic structu- cursors whose profile differs, in intensity re capable of minimizing the astringent and quality of the single components, to characteristic typical of the substances that that of the most common non-aromatic belong to this class and which are present grapes. It is this very particular composi- in the skin and in the pips. tion of polyphenols and aromas that leads to different wines. When we use the word “unique” to describe this wine we do not Prof. Rocco Di Stefano ENGLISH Consorzio Tutela Vini Montefalco 19

CONSORZIO TUTELA VINI MONTEFALCO

Since 1981, wine producers of Montefalco have joined together into Montefalco Consortium. The Consortium is responsible of cordination with local producers and guiding them in both constant quality research and promotion of the quintessential wines of the territory. The key elements of the Consortium statute are: protection of viticulture in production zone and of Montefalco denomination wines; promotion of Montefalco denomination wines; monitoring to ensure that wines that do not comply with the production specifications are not marketed under the Association trademark; surveillance to prevent abuse, fraud or irregular use of the denominations. The Consortium (which currently has 227 members of which 56 wineries) represents more than 80% of the certified production of Montefalco Sagrantino DOCG and Montefalco DOC in the region. 20 Consorzio Tutela Vini Montefalco DEUTSCH

SAGRANTINO, DAS JUWEL UMBRIENS GESCHICHTE, WEIN UND LANDSCHAFT

Die Produktionszone Montefalco liegt Speisesaal des Ritters von Celano wie- in einer bezaubernden Hügellandschaft dergegeben, die nur ein Sagrantino sein rund um die Stadt Montefalco und die kann. Gemeinden Bevagna, Castel Ritaldi, Giano 1622 verschärfte Kardinal Boncompagni, dell’Umbria und Gualdo Cattaneo. Päpstlicher Gesandter in Perugia, die Montefalco, „Balkon Umbriens“ genannt, Sanktionen, die das Gemeinderecht gegen ist das geografische Herz des Umbrischen Rebenraub bereits vorsah. Es galt die „To- Tals. Seine malerische Lage gibt den Blick desstrafe für jeden, der beim Abschneiden frei auf die Hügel von Montefalco, von wo von Weinreben“ gefasst wurde. aus man eine fantastische Aussicht auf die Der Ingenieur Gabrielle Calindri aus Martani Berge, den Monte Subasio, die Perugia beschrieb im 19. Jahrhundert in Apeninnen, auf die Städte Spoleto, Trevi, seiner „Studie zur Geografie, Geschichte Foligno, Spello und Assisi genießen kann. und Statistik Päpstlicher Gebiete“ Mon- Der Name Sagrantino geht zurück auf den tefalco als „an der Spitze in der Weinher- Begriff „Sakrament“ (von Latein „Sa- stellung stehend“. Seit dieser Zeit richtete cer“ – Heilig). Mönche kultivierten einen sich die Aufmerksamkeit mehr und mehr Süßwein für die Messfeier. Die Bauern auf den Sagrantino, auch wenn dessen tranken diesen Wein an den großen Produktionsmenge niedrig war. Feiertagen wie Ostern und Weihnachten. Anlässlich der umbrischen Weinaus- Zurück bis ins Jahr 1088 belegen Urkun- stellung von 1925 wird die Stadt als der den den Weinbau in Montefalco, aus dem bedeutendste Weinproduzent der Region 13. Jahrhundert zeugen Berichte von der beschrieben: „Montefalco steht an erster Pflege der Weinberge. Stelle in der Produktion von herausragen- Montefalco gehört zu den wenigen italie- den Weinen mit einer Durchschnittsmen- nischen Städten, in den auch innerhalb ge von 6.500 Litern pro Hektar“. Nachdem der Stadtmauern Wein hergestellt wurde die Sagrantino Traube in den 1960er und wird. Ein Besuch der Stadt läßt bis Jahren aus den umbrischen Weingütern heute die Weinherstellung und die bäuerl- nahezu vollständig verschwunden war, ichen Bewirtschaftung, die bis in das 15. wurde diese Rebe Dank der Entschlos- Jahrhundert zurückgeht, lebendig werden. senheit einiger weniger couragierter Wein- Im Jahr 1451 beauftragten die Franzi- produzenten, die 1979 das D.O.C. Siegel skaner den Florentiner Maler Benozzo erhielten, gefolgt vom D.O.C.G. Siegel im Gozzoli, die Apsis ihrer Kirche mit einem Jahr 1992, wieder entdeckt. Und der Fort- Fresko-Bilder-Kreis auszustatten, der das bestand der Weintradition gesichert. Leben des Hl. Franziskus darstellt. In dem Zyklus wird auch eine Flasche Rotwein im DEUTSCH Consorzio Tutela Vini Montefalco 21

DIE WEINE VON MONTEFALCO MONTEFALCO BIANCO DOC Die fruchtigen Weißweine werden aus Grechetto und Trebbianotrauben gewonnen. Gre- chetto verleiht dem Wein seine fruchtigen Aromen, Trebbiano die Frische. DELIKATESSEN: Passt gut zu leichten Vorspeisen, Suppen, Fisch und Geflügel. SERVIERTEMPERATUR: 10°C MONTEFALCO ROSSO DOC Diese Rotweine werden aus der in Zentralitalien weitverbreiteten Sangiovese-Traube gewonnen. Ihm beigegeben werden 10 bis 15 Prozent Sagrantino, der dem Wein seine besondere Struktur verleiht. Für den Rosso di Montefalco ist eine Mindestreifezeit von zweieinhalb Jahren vorgeschrieben. DELIKATESSEN: Harmoniert mit Vorspeisen, gebratenem und gegrilltem Fleisch, Geflügel SERVIERTEMPERATUR: 16°C MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG Der Montefalco Sagrantino DOCG wird ausschließlich aus autochthonen Sagranti- no-Reben gekeltert. Für den Montefalco Sagrantino ist eine Mindestreife von 37 Mona- ten vorgeschrieben, mindestens 12 davon lagert der Wein im Holzfass. Die Sagrantino-Traube ist reich an Polyphenolen und Tanninen, die dem Wein Struktur und Langlebigkeit verleihen. Er zeichnet sich aus durch seine rubin- bis gra- natrote Farbe. DELIKATESSEN: Wird getrunken zu Grillfleisch mit dunklen Saucen, Wild SERVIERTEMPERATUR: 17°C MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO DOCG Der Süßwein Sagrantino Passito wird nach strenger Traubenselektion in einem über Monate andauernden Prozess gewonnen. Dabei werden die Trauben zunächst auf Holzgittern getrocknet. Nach anschließender Pressung setzt die Fermentierung ein. So entstehen wunderbar süße, trockene Weine mit starken Tanninen. DELIKATESSEN: Empfiehlt sich zu kräftigem Käse oder Süßigkeiten und kann auch gut ohne Speisen genossen werden SERVIERTEMPERATUR: 12°C DIE REBSORTEN UND IHRE ZUSAMMENSETZUNG Grechetto zu mindestens 50%, Montefalco Bianco Trebbiano 20 - 35%, andere Rebsorten 0 - 30% Montefalco Rosso e Sangiovese 60 - 70%, Sagrantino 10 - 15%, Montefalco Rosso Riserva andere Rebsorten 15 - 30%

Montefalco Sagrantino Sagrantino 100%

Montefalco Sagrantino Passito Sagrantino 100% 22 Consorzio Tutela Vini Montefalco DEUTSCH

MERKMALE (BODEN UND KLIMA) Das kontinentale Klima in Montefalco 700 mm, durchschnittlich auf 89 Tage und Umgebung weist eine Durchschnitt- verteilt mit Höchstwerten im Herbst. stemperatur im Januar von +3,8 °C, im Juli Durchschnittlich gibt es an 40 Tagen Frost von +25,3 °C auf. im Jahr. Die jährlichen Niederschläge liegen bei

PRODUKTIONSZONE Das geographische Herstellungsgebiet, die sanft entlang der Hügel abfallen. Das (Artikel 3 der Herstellungsverordnung von Anbaugebiete liegt zwischen 220 und Montefalco) liegt in der Provinz Perugia 472 Metern über dem Meeresspiegel. Der im Herzen Umbriens und umfasst das Neigungswinkel der Weinberge und deren gesamte Gemeindegebiet von Montefalco Ausrichtung variiert sehr stark, so dass und Teile der Gemeinden Bevagna, Giano ein breites Spektrum an Mikroklimata dell’ Umbria, Gualdo Cattaneo und Castel vorhanden ist und verschiedenste Anbau- Ritaldi. Es handelt sich um eine sehr bedingungen bestehen. kleine Produktionszone mit Weinbergen,

ZUSAMMENFASSUNG DER HERSTELLUNGSVERORDNUNG FÜR MONTEFALCO WEINE MAXIMALER ERTRAG ALTERN TRAUBE WEIN MIN. SÄURE GESAMT IN EICHE Sagrantino 37 Monate vom 80 ql/ha 65% 4,5 qr/lt 12 monate Secco 1. Dezember Sagrantino 37 Monate vom 80 ql/ha 35% 4,5 qr/lt - Passito 1. Dezember Montefalco 18 Monate vom 110 ql/ha 70% 5,0 qr/lt - Rosso 1. November Montefalco 30 Monate vom Rosso 110 ql/ha 70% 5,0 qr/lt 1. November 12 monate Riserva Montefalco 130 ql/ha 72% 5,5 qr/lt - - Bianco DEUTSCH Consorzio Tutela Vini Montefalco 23

HAUPTCHARAKTERISTKA DER REBEN Fächerförmig, baumwollartig, weißlich-grüne Farbe mit karminroten Pflanze Kanten Mittelgroß, rund, drei- seltener fünffingrig. Der Stiel/Blatt-Sinus ist u-förmig und durch übereinanderliegende Blattkanten geschlossen; die Blatt oberen Blatt-Sinus sind lyra-förmig und geschlossen oder halb ge- schlossen und v-förmig; die unteren Blatt-Sinus, sofern vorhanden, sind v-förmig und offen. Geschwungene Kanten mit gedrehten Blattfingern. Mittel oder klein, zylindrisch oder zylindrisch-konisch, geflügelt und Rebe leicht verbreitert Linsenförmig, mitteldicke Schale, mittel bis kirschförmig, Farbe der Traube Schale schwarz.

PHÄNOLOGIE ACKERBAU Keimphase: Mittel Pflanzstellung: halb aufrecht Reifephase: Mittel Wuchs: halbhoch Blüteperiode: früh Durchschnittsgewicht (bunch): 150-200 gr. Reifeperiode der Traube: spät Knospenfrucht: normal 1 oder zwei GPI 2 und PGM 4 Isoenzyme ANBAU PHYSIOLOGIE Bevorzugt mittelgroße Systeme und Hoher Widerstandsgrad gegen Winter- und mittlerer bis langer Beschnitt Frühlingskälte, mittlere Toleranz gegen Iod Leichten und lockeren silikathaltigen und Fäulnis, niedrige Toleranz gegen Pero- Lehmboden, unregelmäßige Produktion nospora, besonders auf den Blättern. 24 Consorzio Tutela Vini Montefalco DEUTSCH

QUALITATIVE BEWERTUNG DER JAHRGÄNGE DES SANGRANTINO VON MONTEFALCO 2011 1992 ZEICHENERKLÄRUNG 2010 1991 herausragender jahrgang 2009 1990 sehr guter jahrgang 2008 1989 guter jahrgang 2007 1988 normaler jahrgang 2006 1987 unbefriedigender jahrgang 2005 1986 2004 1985 JAHRGANG 2011 Rebe: Der Jahrgang ist durch regulären Nieder- 2003 1984 schlag im Frühjahr gekennzeichnet. Das warme 2002 1983 und trockene Klima mit Temperaturen über dem Durchschnitt während der Sommermonate 2001 1982 und bis Mitte Oktober hat eine sehr gute, leicht 2000 1981 vorzeitige Reifung der Trauben ermöglicht. Die 1999 1980 Erntemenge war gut. Sehr gute Traubenqualität. Kellerei: Reguläre, in der Zeit verlängerte Gärung 1998 1979 aufgrund des erhöhten Zuckergehalts. Insgesamt 1997 1978 sehr guter und ausgeglichener Jahrgang, von dem gut strukturierte Weine mit einem hohen Poten- 1996 1977 zial an Haltbarkeit erhalten werden. 1995 1976 JAHRGANG 2010 1994 1975 Rebe: Dieser Jahrgang zeichnet sich durch einen besonders warmen und niederschlagsreichen 1993 Winter aus. Die Austriebszeit und nachfolgenden phänologischen Phasen erfolgten mit erheblicher Verspätung (10- 15 Tagen) gegenüber der Regelzeit. Ein frischer Sommer bis Mitte August und nachfolgend höhere Temperaturen bis Mitte Oktober haben ermöglicht, die verspätete Reifung größtenteils wieder aufzuholen. Kellerei: Reguläre Gärung. Niedrigere Alkoholgradierung im Verhältnis zu den Mittelwerte der letzten Jahre. Im Großen und Ganzen ein guter Jahrgang, sehr gut bezüglich der hellen Trauben und für die besser ausgerichteten Weinberge des Sangiovese und Sagrantino. JAHRGANG 2009 Rebe: Dieser Jahrgang ist durch einen ziemlich regulären und ausgeglichenen klimatischen Verlauf gekennzeichnet. Der Winter war teils warm und regnerisch und teilweise kalt und trocken. Das Frühjahr lag in der Norm. Der Sommeranfang war frisch und regnerisch; anschließend stiegen die Temperaturen und es war bis Oktober trocken. Die Reifung der Trauben verlief optimal. Kellerei: Reguläre Gärungen. Die Alkoholgradierungen liegen in der Norm. Insgesamt handelt es sich um einen sehr guten Jahrgang. DEUTSCH Consorzio Tutela Vini Montefalco 25

JAHRGANG 2008 Rebe: Der Jahrgang erlebte einen milden und trockenen Winter und einen besonders kühlen und niederschlagsreichen Frühling, der eine Verzögerung von einigen Tagen der phänologischen Phasen und ein verlangsamtes vegetatives Wachstum bestimmt hat. Der Sommer war trocken mit den für die Jahreszeit entsprechenden Temperaturen. Der Farbumschlag der Früchte erfolgte mit etwa zweiwöchiger Verspätung. Ende September und Anfang Oktober waren gekennzeichnet dur- ch Tramontana-Winde (kalte Nordwinde) und daraus ergebend frische Temperaturen, niedriger Feuchtigkeitsgehalt und perfekter Gesundheitszustand der Trauben. Späte Fruchtreifung. Kellerei: Reguläre Gärungen. Die Alkoholgradierungen liegen in der Norm. Insgesamt handelt es sich um einen sehr guten Jahrgang, insbesondere für den Sagrantino. JAHRGANG 2007 Rebe: Dieser Jahrgang war in gewisser Hinsicht mit dem Jahrgang 2003 ähnlich, der ebenfalls sehr heiß war, aber vom Aroma betrachtet ausgeglichenere und ausdrucksstärkere Weine hervorge- bracht hat. Kellerei: Die höheren Zuckergehalte haben die Gärdauer verlängert, die jedoch regulär zum Ab- schluss kam. Weine mit einer großen Struktur und guten Möglichkeiten der Verfeinerung in der Flasche. JAHRGANG 2006 Rebe: Kalter und trockener Winter. Verspätete Austriebszeit (3-5 Tage). Milder Frühling mit wenig Niederschlag. Der Sommeranfang war frisch und trocken. Im Juli und August lagen die Tempe- raturen unter den Durchschnittswerten mit zahlreichen Niederschlägen. September und Anfang Oktober waren trocken und warm. Qualitativ gesehen war die Reifung des Sagrantino in den wärmeren Gebieten sehr gut, etwas weniger in den kälteren Bereichen. Beim Sangiovese tritt dieser Unterschied noch deutlicher hervor. Kellerei: Reguläre Gärungen. Sehr feine und elegante Weine. Im Aroma sehr reichhaltig und ange- nehm. Mäßiger Tanningehalt, sehr gutes und anhaltendes Geschmacksvolumen. Die Struktur ist leicht unter der der wärmeren Jahrgänge. Besonders interessanter und positiver Jahrgang für den Sagrantino. 26 Consorzio Tutela Vini Montefalco DEUTSCH

SAGRANTINO: EINE ANDERE SORTE FÜR EINEN ANDEREN WEIN

Die Montefalco DOCG Weine und die Parasiten gemeint, die später Reife, die Sagrantino Trauben bilden ein ganz Art wie alle Polyphenole (d.h. die Tannine besonderes Paar von historischem und und die Farbsubstanzen, die Anthocyane) künstlerischem Charakter. Ihre Qualität zusammenspielen, sondern auch die ganz sucht unter den berühmten Trauben eigene polyphenoltypische und aromati- ihresgleichen. Aufgrund ihrer besonderen sche Komposition. Beschaffenheit verleihen die Sagrantino Auf dieser Grundlage ist es nicht das Ziel, Trauben dem Wein einzigartige Aromen, die Charakteristiken dieses Weins aus der Duftnoten und Charakteristika. Sagrantino Traube zu verändern, die so Nicht nur die Besonderheit der Trauben, lange schon unter Kennern beliebt und für sondern auch die Region, in der sie auch seine hohe Qualität bekannt ist, sondern unter widrigen Wetterbedingungen wa- eher, seine vollen und vielfältigen Aromen chsen und langsam reifen, machen diesen auszubauen, die strengen Tannine zu mil- Wein einzigartig. Die Schale beispielswei- dern, und seine Langlebigkeit bei vollem se, dick und reich an Tannin, bildet einen Erhalt der Qualität und Einzigartigkeit zu natürlichen Schutz vor Schimmel und garantieren. Parasiten. Nach abgeschlossener Reife Um dieses Ziel zu erreichen werden, vollenden die Tannine – die Strukturen, zusätzlich zu den Weinbautechniken und um die der Wein entsteht und sich entwi- der Forschung zu den Einflüssen ver- ckelt – die Prozesse, die die ihnen eigene schiedener Umweltbedingungen, neue Strenge nimmt. So entsteht am Gaumen Weinerzeugungs- und Reifungsmethoden ein samtiges Gefühl. überdacht. Sogar das Kennmineral der Sagrantino Diese neuen Weinerzeugungstechniken Trauben ist anders. Die meisten Aroma- haben die Vervollkommnung der hy- substanzen sind in Zucker gebunden und drolytischen Reaktion zum Ziel, die bilden eine sogenannte Aromavorstufe. normalerweise während der Reife in der Deren Profile unterscheiden sich in der Traube abläuft. Die neuen Reifungsmetho- Intensität und Qualität ihrer einzelnen den zielen auf die Transformationsprozes- Komponenten von anderen nicht-aromati- se der Anthocyane und der Tannine ab, schen Trauben. um Farbstabilität zu erreichen ebenso auf Es ist eine sehr besondere Zusammenset- die Bildung einer Polyphenolstruktur, um zung von Polyphenolen und Aromen, die den astringenten Charakter zu mildern, zu besonderen Weinen führen. Wenn man der zu dieser Klasse gehört. den Begriff „einzigartig“ für diesen Wein verwendet, dann ist nicht nur seine chara- kteristische Widerstandskraft gegenüber Prof. Rocco Di Stefano DEUTSCH Consorzio Tutela Vini Montefalco 27

CONSORZIO TUTELA VINI MONTEFALCO

Im Jahre 1981 fanden sich die Winzer der Region zusammen und gründeten das Consorzio Tutela Vini Montefalco. Der Verband hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Hersteller in der Erzeugung hochwertiger Qualitätsweine zu unterstützen. Damit werden die hohen Produktionsstandards des Montefalco Sagrantino und des Montefalco Rosso garantiert. Darüber entwickelt und realisiert das Consorzio weltweite Marketing –und Promotion-Maßnahm- en. Zu den Hauptaufgaben des Verbandes gehören unter anderem: Schutz des Weinanbaus in der Produktionszone von Montefalco DOC Marketing-und Promotion-Maßnahmen weltweit Schutz der Marke vor Namenmissbrauch. Das Consorzio, das zurzeit 227 Mitglieder mit 56 Weingütern hat, repräsentiert mehr als 80% der zertifizierten Produktion des Montefalco Sagrantino DOCG und Montefalco DOC in der Region. 28 Consorzio Tutela Vini Montefalco

CANTINE - WINERIES - WEINGÜTER 1. ADANTI...... F4 10. BRUNOZZI...... F6 Via Belvedere, 2 Loc. Arquata Loc. Colle Arfuso, 2 - 06036 Montefalco 06031 Bevagna - Tel. 0742/360295 Tel./Fax 0742/379673 - Cell. 349/6710047 cantineadanti.com - [email protected] aziendagrariabrunozzi.it 42°55’35.68” N 12°37’22.69” E [email protected] 2. ALESSANDRINI ANDREA...... G5 42° 52’ 40.84” N 12° 39’ 17.36” E Via Camiano, 18 - 06036 Montefalco 11. CALCABRINA CANTINE Tel./Fax 0742/379522 - Cell. 339/3439045 TARUNA...... G5 cantinaalessandrini.it Loc. Montepennino, 80 - 06036 Montefalco [email protected] Tel./Fax 0742/379622 - Cell. 392/4008570 42°53’36.1” N 12°40’09.7” E [email protected] 3. ANTONELLI...... F5 [email protected] Loc. San Marco, 60 - 06036 Montefalco 42°54’08.9”N 12°38’28.5”E Tel. 0742/379158 Fax 0742/371063 12. CASALE RIALTO...... F6 antonellisanmarco.it Fraz. Casale, Loc. Rialto - 06036 Montefalco [email protected] Tel. 0742/379674 – Cell. 392/9188672 42° 53’ 34.48” N 12° 36’ 04.89” E casalerialto.com - [email protected] 4. ARNALDO CAPRAI...... G4 42°51’56.3” N 12°36’34.4” E Loc. Torre di Montefalco - 06036 Montefalco 13. CASTELGROSSO...... F5 Tel. 0742/378802 Fax 0742/378422 Loc. Torregrosso - 06044 Castel Ritaldi arnaldocaprai.it - [email protected] Tel./Fax 0743/252031 - Cell. 329/8036782 42° 55’ 18.91” N 12° 38’ 32.13” E agricolacastelgrossocom 5. BENEDETTI & GRIGI...... H5 [email protected] Loc. La Polzella, Montefalco (PG) 42°49’51.3”N 12°39’29.3”E Tel. 075/8011560 14. COLLE CIOCCO...... E5 benedettiegrigi.it - [email protected] Loc. Pietrauta - 06036 Montefalco 42°53’59.7”N 12°41’02.3”E Tel./Fax 0742/379859 - Cell. 348/8039662 - 6. BENINCASA...... E4 Cell. 335/5716932 Via Capro, 23 - 6031 Bevagna colleciocco.it - [email protected] Tel./Fax 0742/361307 42°53’26.45” N 12°38’25.74” E aziendabenincasa.com 15. COLLE DEL SARACENO...... E5 [email protected] Via Todi, 37/C - 06036 Montefalco 42° 55’ 33.73” N 12° 37’ 24.71” E Tel./Fax 0742/379500 7. BOCALE...... H7 cantinabotti.com - [email protected] Via Fratta Alzatura - 06036 Montefalco 42°53’42.9” N 12°36’58.8” E Tel. 0742/399233 Fax 0742/510015 16. COLLE MORA...... F5 bocale.it - [email protected] Loc. Pietrauta 11/B - 06036 Montefalco 42° 51’ 37.59” N 12° 40’ 25.69” E Tel. 0742/378652 - Cell. 339/4937939 8. BRIZIARELLI...... F5 [email protected] Via Colle Allodole - 06031 Bevagna 42°53’34.2” N 12°38’04.8” E Tel. 075/87461 Fax 075/8748990 17. CÒLPETRONE cantinebriziarelli.it - [email protected] TENUTE DEL CERRO...... G5 42°54’58.9”N 12°36’57.7”E Via Ponte La Mandria, 8/1 - Loc. Marcellano - 9. VITICOLTORI BROCCATELLI – GALLI... E3 06035 Gualdo Cattaneo Via degli Olmi, 9 - 06038 Bastia Umbra Tel. 0742/99827 - Fax 0742/960262 Tel. 075/8001501 Fax 075/8000935 tenutedelcerro.it – [email protected] broccatelligalli.it 42°51’59.24”N 12°31’45.59”E [email protected] 18. DI FILIPPO...... D2 43°03’27.0” N 12°32’51.9” E Voc. Conversino, 153 - 06033 Cannara Tel. 0742/731242 - Fax 0742/840551 vinidifilippo.com - [email protected] 42°59’19.78” N 12°33’00.41” E Consorzio Tutela Vini Montefalco 29 19. DIONIGI...... D3 Cell.348/3852165 lecimate.it - info lecimate.it Via Madonna della Pia 44 – 06031 Bevagna @ 42°52’27.46” N 12°35’50.01” E Tel. 0742/360395 - Fax 0742/369147 cantinadionigi.it - [email protected] 29. LUNGAROTTI CHIARA...... G6 42°57’38.46” N 12°33’52.42” E Loc. Turrita - 06036 Montefalco 20. FATTORIA COLLEALLODOLE Tel. 075/9886674 - Fax 075/9886650 lungarotti.it - [email protected] di Milziade Antano...... F5 42°52’2.88” N 12°38’54.75” E Voc. Colleallodole, 3 - 06031 Bevagna Tel./Fax 0742/361897 30. MADONNA ALTA...... F5 fattoriacolleallodole.it Via L. Ariosto, Loc. Pietrauta [email protected] 06036 Montefalco 42° 55’ 12.17” N 12° 37’ 13.23” E Tel. 0742/356371 Fax 0742/340505 madonnalta.it - [email protected] 21. FATTORIA COLSANTO...... E3 42°53’31.95” N 12°37’36.42” E Via Montarone, 4 - 06031 Fraz. Cantalupo -Bevagna 31. MARCELLI...... F5 Tel./Fax 0742/360412 - Tel. 0432/757173 Loc. Montepennino - 06036 Montefalco colsanto.it – [email protected] Cell. 392/4317329 - Tel./Fax 0742/20470 42°57’22.7” N 12°35’47.8” E cantinemarcelli.com - [email protected] 42°54’27.3” N 12°38’12.0” E 22. FONTECOLLE...... F6 Loc. Pietrauta - 06036 Montefalco 32. MONTIONI...... G6 Fax 0743/268316 - Cell. 335/1337507 Viale della Vittoria, 34 - 06036 Montefalco fontecolle.com – [email protected] Tel./Fax 0742/379214 - Cell. 349/1290641 42°53’14.1” N 12°37’14.6” E gabrielemontioni.it - [email protected] 42°53’34.3” N 12°38’48.5” E 23. FUCCELLI...... G5 Loc. Camiano Grande 28 - 06036 Montefalco 33. MORETTI OMERO...... E7 Tel./Fax 0742/378609 - Cell. 347/9529323 - Loc. San Sabino 19/20 Cell. 3314344332 06030 Giano dell’Umbria cantinafuccelli.it- [email protected] Tel./Fax 0742/90426 – Cell. 348/0458656 42°53’34.5” N 12°39’55.7” E morettiomero.it - [email protected] 42°51’05.4” N 12°34’50.3” E 24. IL COLLE DI SARAGANO...... B6 Via Piave, 22/A San Terenziano 34. NOVELLI...... E6 06035 Gualdo Cattaneo - Cell. 348/7922032 Loc. Pedrelle, Casa Naticchia - 06036 Montefalco [email protected] - ilcolledisaragano.com Tel. 0744/803301 - Fax 0744/814345 - Cell. 42°52’00.6”N 12°28’34.8”E 340/2165222 cantinanovelli.it - [email protected] 25. IL GHEPPIO...... H7 42°51’57.1”N 12°36’01.3”E Loc. Argentella,1 - 06036 Montefalco Cell. 329/8467868 - Cell. 347/4492956 35. PAOLO BEA...... G6 Cell.338/2935029 Loc. Cerrete - 06036 Montefalco cantineilgheppio.it - [email protected] Tel. 0742/378128 Fax 0742/265204 42°51’00.8”N 12°40’41.8”E paolobea.com - [email protected] 42°53’5.69” N 12°38’44.31” E 26. IL TORRIONE...... B6 Via della Villa,2 - Saragano 36. PARDI...... F6 06035 Gualdo Cattaneo Via G. Pascoli,7/9 - 06036 Montefalco Tel./Fax 06/5121154 Tel./Fax. 0742/379023 iltorrione.biz - [email protected] cantinapardi.it - [email protected] 42°53’15.3”N 12°29’09.2”E 42°53’32.9”N 12°38’55.0”E 27. LA VENERANDA 37. PERTICAIA...... D3 Via Giacomo Leopardi, 98 - 06036 Montefalco Loc. Casale - 06036 Montefalco Tel. 075/8707104 Tel. 0742/379014 - Fax 0742/371014 laveneranda.com - [email protected] perticaia.it – info @perticaia.it 42°53’19.8”N 12°38’47.2”E 42°52’55.10” N 12°36’39.61” E 28. LE CIMATE 38. PLANI ARCHE...... D2 di Bartoloni Francesca...... F6 Voc. Conversino, 153 - 06033 Cannara Loc. Cecapecore, 41 - 06036 Montefalco Tel. /Fax 0742/720487 Tel. 0742/290136 Fax 0742/290137 planiarche.it - [email protected] 42°59’20.2”N 12°33’03.8”E 30 Consorzio Tutela Vini Montefalco

39. POGGIO TURRI...... G6 49. TENUTA SAN LORENZO...... L3 Poggio Turri, 1 - 06036Montefalco Via Colle San Lorenzo - 06034 Foligno Tel. 0742/379287 - Tel. 0742/379767 Tel./Fax 0742/22553 - Cell. 393/9185199 Fax 0742/354463 cantinapoggioturri.com tenutasanlorenzo.it - [email protected] [email protected] 42°58’08.0”N 12°44’51.4”E 42°52’59.82”N 12°39’45.73”E 50. TERRE DE LA CUSTODIA...... D6 40. ROMANELLI...... G5 Voc. Palombara - 06035 Gualdo Cattaneo Loc. San Clemente n. 129/A - 06036 Montefalco Tel. 0742/929586/87 - Fax 0742/929595 Tel./Fax 0742/371245 - 347/9065613 terredelacustodia.it - [email protected] romanelli.se - [email protected] 42°53’11.986” N 12°34’17.981” E 42°54’13.32” N 12°39’28.00” E 51. TERRE DEL MARCHESE...... H8 41. SCACCIADIAVOLI...... E6 Loc. San Quirico - 06044 Castel Ritaldi Loc. Cantinone 31 - 06036 Montefalco Tel. 0743/51910 - Cell. 338/8830008 Tel. 0742/371210 - Fax 0742/378272 aziendaagricolacelesti.it scacciadiavoli.it - [email protected] [email protected] 42°52’52.33” N 12°34’57.68” E 42°49’18.6”N 12°40’27.8”E 42. SCHIPPA...... E6 52. TERRE DI CAPITANI...... C6 Via Villa del Marchese - Gualdo Cattaneo (PG) Voc. Sant’Angelo,10 Fraz. Marcellano Tel. 075/9869580 - Cell. 333/7801253 06035 Gualdo Cattaneo [email protected] Tel./Fax 0742/920069 - Cell. 335/5621949 42°54’04.1”N 12°33’28.0”E [email protected] 43. TABARRINI GIAMPAOLO...... G6 42°52’38.5”N 12°31’13.2”E Frazione Turrita - 06036 Montefalco 53. TERRE DEI NAPPI...... E4 Tel. 0742 379351 – Fax. 0742 371342 Via del Sagrantino, 1 - 06031 Bevagna [email protected] - www.tabarrini.com Tel./Fax 0742/360480 - Cell. 339/5739106 42°52’10.1”N 12°39’51.9”E viniterredeinappi.com - [email protected] 44. TENUTA ALZATURA...... G7 42°55’28.9”N 12°36’18.6”E Loc. Alzatura, 108 - 06036 Montefalco 54. TIBURZI GUSTAVO...... F5 Tel./Fax 0742/399435 Loc. Pietrauta, Zona Artigianale tenuta-alzatura.it - [email protected] 06036 Montefalco 42°51’02.6” N 12°39’54.3” E Tel./Fax 0742/379864 – Cell. 339/9681139 45. TENUTA BELLAFONTE...... D4 tiburzicantine.com - [email protected] 42°53’28.1” N 12°37’36.3” E Via Colle Nottolo,2 - 06031 Bevagna Tel. 0742/710018/9 55. TUDERNUM...... A9 tenutabellafonte.it - [email protected] Fraz. Pian di Porto - 06059 Todi 42°56’35.5”N 12°33’41.1”E Tel. 075/8989403 - Fax 075/8989189 46. TENUTA CASTELBUONO...... D3 tudernum.it - [email protected] 42°48’24.2”N 12°24’26.6”E Vocabolo Castellaccio, 9 - 06031 Bevagna Tel. 0742/361670 56. VALDANGIUS...... E6 tenutacastelbuono.it - [email protected] via CaseSparse 84 , 06036 Loc.San Marco 42°58’6.77” N 12°33’45.04” E Montefalco (Pg) Tel 333.4953595 47. TENUTA COL FALCO [email protected] di RUGGERI GIULIANO ...... F5 57. VIRILI...... G5 Loc. Belvedere - 06036 Montefalco Loc. Montepennino - 06036 Montefalco Tel./Fax 0742/379679 Tel. 0742/3679602 [email protected] digilander.libero.it/virilipiero - [email protected] 42°54’57.07” N 12°38’9.31” E 42°55’00.8”N 12°38’25.9”E 48. TENUTA DI SARAGANO...... B5 Loc. Saragano - 06035 Gualdo Cattaneo Tel.0742/98453 - Tel.0742/9873 Fax 0742/840403 tenutepongelli.it [email protected] 42°53’26.9”N 12°28’58.1”E Consorzio Tutela Vini Montefalco 31

[email protected] Cesena ITALY

Firenze Fano Val di Chiana E45 UMBRIA Flaminia Fano Firenze Perugia Assisi Civitanova

6 Marche Principali Foligno

E45 1 3 . S

distanze .

Todi S chilometriche A1 Spoleto Flaminia Ascoli Piceno Orte 18 38 Terni

w w w . co n s o r z i o m o n t e f a l c o . i t Roma Uscita SS75 49 Foligno Nord 46

19 9 21

6 45

1 53 4 20 8 47 57

31 40 11 5 54 30 48 Museo del 3 15 16 32 23 2 Trattore del Sagrantino 42 Agricolo 36 21 26 50 22 14 56 35 27 37 39 41 10 52 28 24 29 34 43 17 12 Uscita SS3 Trevi 7 Flaminia Trevi 33 25 44

Uscita SS3 13 Flaminia Campello 51 su Clitunno l

55 TODI

I COMUNI DELLA DOC MONTEFALCO E DOCG MONTEFALCO SAGRANTINO SPOLETO

2 Km

A B C D E F G H I L

CONSORZIO TUTELA VINI MONTEFALCO

Piazza del Comune, 16 06036 Montefalco (PG) Tel./Fax. +39.0742.379590 [email protected] www.consorziomontefalco.it

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