Allergene Stoffe

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Allergene Stoffe Zungenwurst Kochschinken Winzer - hausgem. Topfsülze Thüringer Blutwurst Schweinebraten gef.m.Sahne-Meerrettich Schinkenröllchen Aspik in gef.m.Peppadew Schinkenröllchen gef.m.Kräuterfrischk.inAspik Schinkenröllchen Sauerfleisch -hausgem.- Rotweinsülze Schwarzwälder Rote Roastbeef Rindsmortadella Putensülze Putenmortadella Putenjagdwurst Putenfleischwurst Zitronenpfeffer Putenbrust Orangenpfeffer Putenbrust mit Paprika Putenbrust Putenbierschinken Curry Pute Pilzpastete Paprikapastete Opas Kochschinken Mortadella in Bouillonaspik Pickles Mixed Leberpastete Leberkäse Kümmelsülze/Presskopf Krustenbraten i. Aspik Kräuter-Frischk. (eckig) Kochschinken Kapitänssülze Jagdwurst Mortadella Italienische Hähnchensülze-Paprika Hähnchenfleisch in Aspik in AspikHähnchenfilet Hähnchenbrust Hawaii Gemüsesülze Frühstücksfleisch Fitness-Mortadella Edeltruthahnbrust in Aspik Edelgemüse Delikatess-Sülze Beef Corned Brokkoli-Pastete Blutwurst i. Ring Billy-Wurst Bierschinken undGelbwurst Bier- BlutwurstBerliner Mortadella Bärchen-Wurst Aufschnitt Kundeninformation PRODUKTE (Schulze) Fleischerei Seidel Fleischerei (Hein) (Müller) Allergieauslöser o o o o GlutenhaltigesGetreide* o o o o o 0 0 Weizen _x000D_ Altenwalde,_x000D_ Sahlenburg Cuxhaven,Döse, Duhnen, o Roggen Gerste Hafer Dinkel Kamut Krebstiere * = "X" enthalten 12/2014 Stand x Eier * Fische * Erdnüsse * x x Soja * Milch* x x x x x x x Milch / Milchprodukte x x x x x Lactose Nüsse / Schalenfrüchte / Nüsse * Mandeln * = hergestellte und daraus Erzeugnisse X/ = enthalten Haselnüsse Walnüsse Kaschunüsse Pekannüsse Stand 11/2015 Stand Paranüsse x Pistazien Queensland- / Mekadamianüsse x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Sellerie * x x x x x x x x x x x x x Senf * Sesam * x Schwefeldioxid * Lupine * Weichtiere * Zungenwurst Kochschinken Winzer - hausgem. Topfsülze Thüringer Blutwurst Schweinebraten gef.m.Sahne-Meerrettich Schinkenröllchen Aspik in gef.m.Peppadew Schinkenröllchen gef.m.Kräuterfrischk.inAspik Schinkenröllchen Sauerfleisch -hausgem.- Rotweinsülze Schwarzwälder Rote Roastbeef Rindsmortadella Putensülze Putenmortadella Putenjagdwurst Putenfleischwurst Zitronenpfeffer Putenbrust Orangenpfeffer Putenbrust mit Paprika Putenbrust Putenbierschinken Curry Pute Pilzpastete Paprikapastete Opas Kochschinken Mortadella in Bouillonaspik Pickles Mixed Leberpastete Leberkäse Kümmelsülze/Presskopf Krustenbraten i. Aspik Kräuter-Frischk. (eckig) Kochschinken Kapitänssülze Jagdwurst Mortadella Italienische Hähnchensülze-Paprika Hähnchenfleisch in Aspik in AspikHähnchenfilet Hähnchenbrust Hawaii Gemüsesülze Frühstücksfleisch Fitness-Mortadella Edeltruthahnbrust in Aspik Edelgemüse Delikatess-Sülze Beef Corned Brokkoli-Pastete Blutwurst i. Ring Billy-Wurst Bierschinken undGelbwurst Bier- BlutwurstBerliner Mortadella Bärchen-Wurst Aufschnitt Kundeninformation PRODUKTE (Schulze) Fleischerei Seidel Fleischerei (Hein) (Müller) Allergieauslöser o o o o GlutenhaltigesGetreide* o o o o o 0 0 Weizen _x000D_ Altenwalde,_x000D_ Sahlenburg Cuxhaven,Döse, Duhnen, o Roggen Gerste Hafer Dinkel Kamut Krebstiere * = "X" enthalten 12/2014 Stand x Eier * Fische * Erdnüsse * x x Soja * Milch* x x x x x x x Milch / Milchprodukte x x x x x Lactose Nüsse / Schalenfrüchte / Nüsse * Mandeln * = hergestellte und daraus Erzeugnisse X/ = enthalten Haselnüsse Walnüsse Kaschunüsse Pekannüsse Stand 11/2015 Stand Paranüsse x Pistazien Queensland- / Mekadamianüsse x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Sellerie * x x x x x x x x x x x x x Senf * Sesam * x Schwefeldioxid * Lupine * Weichtiere * Wiener- u. Bockwürste u. Wiener- Spinatbratwurst SchlesischeWeißwurst -gek.- Schinkenwurst Rindsbockwurst Bratwürste Nürnberger Weißwurst Münchener Kümmelwurst Krakauer Knobländer Käsebeisser Grillbratwurst-spez. Grobe Griller -grob- frischeBratwurst -fein- frischeBratwurst Fleischwursti.Ring Currywurst Chorizo-Bratwurst Bratwurstschnecken Bauernbratwurst Bärlauchbratwurst Bratwürste/Würstchen Kundeninformation PRODUKTE Fleischerei Seidel Fleischerei Glutenhaltiges Getreide* o o o o o o o o o o Weizen o Roggen Gerste Allergieauslöser _x000D_ Altenwalde,Cuxhaven, _x000D_ Döse, Sahlenburg Duhnen, Hafer Dinkel Kamut Krebstiere * Eier * Fische * Erdnüsse * x Soja * Stand 12/2014 "X"=enthalten 12/2014 Stand Milch* x x x Milch / Milchprodukte x x Lactose Nüsse / Schalenfrüchte * * = und daraus hergestellte Erzeugnisse / X = enthalten = X / Erzeugnisse hergestellte daraus und * = Mandeln Haselnüsse Walnüsse Kaschunüsse Pekannüsse Stand 03/2016 Stand Paranüsse Pistazien Queensland- / Mekadamianüsse x x x x x Sellerie * x x x x Senf * Sesam * Schwefeldioxid * Lupine * Weichtiere * Zwiebelmett-hausgem.- Wellwurst Trüffelleberwurst Tomatenleberwurst Mett Thüringer "Rügenw.Art" Teewurst -fein- Teewurst Schnittlauchleberwurst -roh- Schinkenwurst Preiselbeerleberwurst Pfeffersäckchen Leberwurst Pfälzer i.Glas -grob- Leberwurst i.Glas -fein- Leberwurst -grob- Leberwurst -fein- Leberwurst Kräuterleberwursti.Ring Honigleberwurst Hausm.Leberw.i.Ring Hausm.Grützwurst-weiß -rot- Hausm.Grützwurst Gekochte Hamburger Gutsleberwurst Delikatess-Leberwurst Cranberryleberwurst -grob- Braunschweiger -fein-Braunschweiger Apfel-Zimt-Leberwurst und Streichwürste Leber- Kundeninformation PRODUKTE Fleischerei Seidel Fleischerei (Schulze) Glutenhaltiges Getreide* o o o o o o o o o o o o o o o o o x Weizen x Roggen Allergieauslöser x Gerste _x000D_ Altenwalde,Cuxhaven, _x000D_ Döse, Sahlenburg Duhnen, x Hafer x Dinkel Kamut Krebstiere * Eier * Fische * Erdnüsse * Soja * Stand 12/2014 "X"=enthalten 12/2014 Stand Milch* x Milch / Milchprodukte x Lactose Nüsse / Schalenfrüchte * Mandeln /*Erzeugnisse hergestellte ==X enthalten und daraus Haselnüsse Walnüsse Kaschunüsse Pekannüsse Stand 11/2015 Stand Paranüsse Pistazien Queensland- / Mekadamianüsse Sellerie * x x x x x x x x x Senf * Sesam * Schwefeldioxid * Lupine * Weichtiere * Saltufo/Salamikugel Salami Praline Milano ClassicoSalame DOP Cacciatore Salame Rum-Mettwurst Rohschinken Ringsalami "Salsiccia R." Ringsalami -hausgemacht- Rindssalami Rindersaftschinken Putensalami Pinkel Zwiebelrand Pfeffersalami mit Pfefferrand Pfeffersalami mit Paprikarand Pfeffersalami mit Pfeffersalami -hausgemacht- Pfeffersalami-extra- Pfefferbeißer Negra Pata Parmaschinken Paprikasalami Pancetta Opas Schweinemettwurst Nußschinken Metzgerschinken Landjäger "Pariser" Lachsschinken Lachsschinken Küstenmettwurst Kochwurst Katenschinken -grob- Katenrauchmettwurst -fein- Katenrauchmettwurst schwarz ger. Kasseler mit Zitronenpfeffer Kasseler mit Pfefferrand Kasseler im Gyrosmantel Kasseler Kasseler Käsesalami Landschinken Italienischer -Ital.Salami original Hirschsalami Hausmacher Mettwurst Frankf.Schinkenwürstch. Chorizo Cervelatwurst mit Rum Brotsalami mit Chili Brotsalami m.Walnüssen Brotsalami -natur- Brotsalami Bauernschinken mit Pfeffer-hausgem. Bauch mit Kümmel Bauch Baguette-Salami Knacker Altenwalder Aalmettwurst Rauchwaren/Mettwurst/Rohschinken Kundeninformation PRODUKTE (Schulze) "Rosa DiNorcia" "Rosa Fleischerei Seidel Fleischerei (Wiltmann) Allergieauslöser o o o o o o o o o GlutenhaltigesGetreide* o o o x o Weizen o Roggen Altenwalde,_x000D_ Sahlenburg Cuxhaven,Döse, Duhnen, o o Gerste x Hafer Dinkel Kamut Krebstiere * Stand 12/2014 "X" = "X" enthalten 12/2014 Stand x Eier * Fische * Erdnüsse * x x Soja * Milch* x x x x x Milch / Milchprodukte x x x x Lactose Nüsse / Schalenfrüchte / Nüsse * * = und daraus hergestellte Erzeugnisse /X = enthalten Erzeugnisse * hergestellte = und daraus Mandeln Haselnüsse x Walnüsse Kaschunüsse Pekannüsse Stand Stand 12/2015 Paranüsse Pistazien Queensland- / Mekadamianüsse x x x x x x x x Sellerie * x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Senf * Sesam * Schwefeldioxid * Lupine * Weichtiere * Fleischerei Seidel _x000D_ Altenwalde, Cuxhaven, Döse, Duhnen, Sahlenburg San Daniele Schinken Spicker -fein- Schinken Spicker -grob- o Schinkensalami x Schinkenspeck o Schinkenwürfel x x x Schwarze Nuß x Schwarze Nuß im Gyrosmantel x Schwarze Nuß mit Pfefferrand x Schwarze Nuß mit Zitronenpfeffer x Schwarzwälder Schinken o Seidel`s Bierknacker o Spaltschinken -hausgemacht- o Span. Serrano-Schinken x Speck -durchwachsen- o Speck -fett- o Südtiroler Speck o Tiroler Schinken Ungarische Salami x Wacholder Schinken x Zwiebelmett ger.-hausgem. o Räuchermatjesfliet nord.Art nord.Art Räuchermatjesfliet Preiselbeer-Matjes-Happen Nordsee-Krabben-Salat Meeres-Früchte-Cocktail Matjes-Sahne-Topf nord.Art Kräutermatjesfilet Kräuter-Matjes-Filets Krabben-Cocktail"Bombay" Cocktail Käptn`s Heringssalat Traum" "Zarter Heringshappen in Dillsoße Heringsh.m.Zitronen-Minze Heringsh.i.Minze-Limettencreme Heringstopf Göteborger Gambas in Aioli Gambas i.Knoblauch-Kräuteröl Gabelrollmöpse in Honig-Senf-Sauce Gabelröllchen i.Dill-Aufguss Gabelröllchen Flußkrebs-Cocktail“Bretagne" Brathering Feiner Dill-Happen Delik.Heringshappen-rot Curry-Heringsh.i.Joghurtdr. Curry-Happen Curry-Chunks Matjes-Salat Bunter Gabel-Rollis Bremer Bismarckhering Aalrauch-Matjes"Smokie" und Fischprodukte Fisch Kundeninformation PRODUKTE (Deutsche See) Fleischerei Seidel Fleischerei (Dahlhoff) (Siegel) (Dahlhoff) Allergieauslöser GlutenhaltigesGetreide* x x Weizen Roggen Altenwalde,_x000D_ Sahlenburg Cuxhaven,Döse, Duhnen, Gerste Hafer Dinkel Kamut x x x x x x x Krebstiere * Stand 12/2014 "X" = "X" enthalten 12/2014 Stand x x x x x x x x x x x x x x x x x Eier * x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Fische * Erdnüsse * Soja * Milch* x x x x x x x x x x Milch / Milchprodukte x x x x x x x x x Lactose * =
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    Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse Neufassung vom 25.11.2015 (BAnz AT 23.12.2015 B4, GMBl 2015 S. 1357), zuletzt geändert durch die Bekanntmachung vom 11.03.2021 (BAnz AT 06.04.2021 B2, GMBl 24/2021 S. 561, 562) I. Allgemeine Begriffsbestimmungen und Beurteilungsmerkmale 1. „Fleisch“ sind alle Teile von geschlachteten oder erlegten warmblütigen Tieren, die zum Genuss für Menschen bestimmt sind1). Zum Zwecke der Lebensmitteletikettierung lautet die Begriffsbestimmung für den Klassennamen „ …fleisch“, dem der Name der Tierart, von der es stammt, voranzustellen ist2): Die Skelettmuskeln von Tieren der Arten „Säugetiere“ und „Vögel“, die als für den menschlichen Verzehr geeignet gelten, mitsamt dem wesensgemäß darin eingebetteten oder damit verbundenen Gewebe, deren Gesamtanteil an Fett und Bindegewebe die nachstehend aufgeführten Werte nicht übersteigt, und soweit das Fleisch Zutat eines anderen Lebensmittels ist. Höchstwerte der Fett- und Bindegewebeanteile für Zutaten, die mit dem Begriff ‚…fleisch‘ bezeichnet werden: Verhältnis Kollagen/ Spezies Fett (%) Fleischeiweiß* Säugetiere (ausgenommen Kaninchen und Schweine) und 25 25 Mischungen von Spezies, bei denen Säugetiere überwiegen Schweine 30 25 Vögel und Kaninchen 15 10 *Das Verhältnis Kollagen/Fleischeiweiß wird als Prozentsatz des im Fleischeiweiß enthaltenen Kollagens ausgedrückt. Der Kollagengehalt ist der mit dem Faktor 8 vervielfältigte Gehalt an Hydroxyprolin. Werden diese Höchstwerte überschritten und sind alle anderen Kriterien der Definition von ‚...fleisch‘ erfüllt, so muss der ‚...fleischanteil‘ entsprechend nach unten angepasst werden. Das Verzeichnis der Zutaten muss in diesem Fall die Angabe „...fleisch“, dem die Namen der Tierarten, von denen es stammt vorangestellt sind, und die Angabe „Fett“ oder „Bindegewebe“ enthalten. Die unter die gemeinschaftliche Definition von „Separatorenfleisch“ im Sinne des Anhanges 1 Nr.
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