Información Biomorfológica De La “CHIA” Salvia Hispanica L
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Universidad Nacional Agraria La Molina Centro de Investigación en Recursos Genéticos, Biotecnología y Bioseguridad - CIRGEBB Información Biomorfológica de la “CHIA” Salvia hispanica L. INFORME INTERNO Dra. Antonietta Gutierrez-Rosati* Diciembre 2004 * Profesora Principal, Universidad Nacional Agraria La Molina, Facultad de Ciencias, Departamento de Biología. [email protected]. Información Biomorfológica de la “CHIA” Salvia hispanica L. I. GENERALIDADES La Chia, Salvia hispánica L. conocida con los nombres comunes de: Chía, Salvia, se encuentra clasificada taxonómicamente de la siguiente manera: Reino Plantae – Plants Sub Reino Tracheobionta – Vascular plants Superdivision Spermatophyta – Seed plants Division Magnoliophyta – Flowering plants Clase Magnoliopsida – Dicotyledons Subclase Asteridae – Orden Lamiales – Familia Lamiaceae – Mint family Genero Salvia L. – sage Especie Salvia hispanica L. – Spanish sage Descripción Botánica: Planta herbácea de aproximadamente 1 metro de altura. Es una planta anual que florea de Julio a Agosto, sus flores son hermafroditas (posee ambos órganos femeninos y masculinos), la planta prefiere suelos ligeros como arenosos, pero con drenaje medio, la planta puede crecer en suelos ácidos, neutros y hasta alcalinos, pero que sean fértiles, pero no puede crecer en sombra. Estas plantas no son muy tolerantes al frío, pero a pesar de eso crecen en Inglaterra en el verano, como plants anuales,. Esta planta es ampliamente cultivada por sus semillas en México. Muchas de las plantas cultivadas bajo este nombre, son en realidad Salvia lavandulifolia. Miembros de este genero son usados raramente como aliemento por los venados y ciervos (pastoreo). Usos: Bebidas y licores: De la semilla se prepara una bebida refrescante. Forrajero: La parte aérea es alimento para algunos animales de traspatio. Medicinal: El cocimiento del follaje de chía china y morada es utilizada en lavados intestinales, se usa también para "Enlechado en los niños". Las semilla cruda alivia los "Chicuapos" en los ojos. No está definida la parte de la planta que se usa en problemas digestivos y problemas del sistema sensorial. Hábitat: Especie de hábito terrestre, crece en bosques de Juniperus, encino, pino, pino-encino y otras coníferas a una altitud aproximada de 1900 m. Manejo: Especie nativa de México, ampliamente cultivada e introducida a otros países de América. Se propaga por semilla. Se recomienda sembrar, introducir las semillas en Marzo o Abril, en un invernadero. La germinación de la semilla toma aproximadamente 2 semanas, luego cuando la planta este de un tamaño suficiente como transplantarlo, se coloca en suelo arenoso húmedo justo en primavera y empezando verano. Recolecta: El aprovechamiento de esta especie es generalmente doméstico. Comercialización: La semilla de esta planta se vende en varios mercados locales. Distribución de S. hispanica (planta introducida) en USA II. RESEÑA HISTORICA – SU USO Chía (Salvia hispánica) fue uno de los mayores productos de consumo en la región conocida como mezo América (América Central y el Sur de México) en los tiempos Pre- Colombinos. Las semillas de esta planta fueron usados como comida, medicina y aceite. También extensas áreas de agricultura fueron utilizadas para cultivar Chía en México, pero la agricultura disminuyó bastante después de la colonización española. Las aplicaciones medicinales son variadas: las infusiones de las semillas enteras del chía se cree realzaban el uso de otras medicinas. Por lo tanto, la chía era un componente de muchas recetas medicinales, y no fue identificado fuertemente con ninguna condición médica particular. El uso de la chía para el tratamiento de condiciones respiratorias y obstétricas era más frecuente antes de 1600 que después de 1600. El uso del chía para tratar obstrucciones e infecciones del ojo era mucho más frecuente después de 1600 que antes de 1600. Las semillas se consideraron en la gran mayoría de aplicaciones medicinales en ambos períodos. Las raíces de la planta del chía fueron utilizadas más a menudo antes del CE 1600, sobre todo para el tratamiento de infecciones respiratorias. Las aplicaciones culinarias de las semillas del chia se hicieron: como simples semillas, harina de la semilla, mucílago de la semilla, y aceite de semilla entera. Chía era muy importante en alimentos y bebidas pre-Colombinos en México. Las semillas fueron asadas, molidas como harina, e incorporaron en las tortillas, los tamales, y las bebidas. Las semillas de Chia y el maíz fueron procesados a menudo junto. Una bebida de restauración hecha con las semillas enteras del chia llegó a ser muy popular después del CE 1600. Chia tenía un número limitado de aplicaciones artísticas. El aceite fue utilizado como una base de la laca para los recipientes de la arcilla que pintaban o de la calabaza y formado el componente básico de la pintura de cuerpo azteca. En épocas modernas, el aceite también se utiliza en lacas y pinturas y como emoliente en cosméticos. Pocos, si cualesquiera, las aplicaciones puramente religiosas existieron para el chia. Los ejemplos incluyen la pintura de cuerpo de los deities aztecas y del uso de las bebidas del chia durante ceremonias religiosas. Hay pocas cuentas modernas del uso religioso y cultural, y la diversidad rica de asociaciones religiosas y culturales azteca con chia se ha deslizado sobre todo lejos. Más de 200 especímenes del herbarium fueron examinados y 18 poblaciones silvestres del chia fueron identificadas. Las aplicaciones primarias de tipos salvajes variaron perceptiblemente entre poblaciones y culturas. En varias comunidades, ningunos de los residentes entrevistados podían nombrar la planta de la chía y ningunos recogieron las semillas para cualquier uso. Sin embargo, los residentes de la región de Nayarit de México describieron la preparación de una bebida del atole hecha del maíz y de la harina del chía. Esta bebida se consume durante el festival de Mitote llevado a cabo los últimos días de noviembre o a principios de diciembre. En esta región, las mezclas de las semillas y del agua enteras o de tierra del chía se utilizan medicinal para tratar dolencias y diarrea del estómago. En contraste, los residentes de las comunidades en Michoacan, México describieron el uso de semillas de ayudar a quitar las obstrucciones del ojo pero no podrían describir ninguna utilizaciones alimenticia para la planta. El autor concluye que el uso general de variedades cultivadas de chía no ha cambiado perceptiblemente en un cierto plazo. Mientras que la chia sigue siendo sobre todo una planta medicinal por su semilla, las aplicaciones religiosas y culturales de la harina de la chía sobreviven en algunas comunidades en México. La declinación general en el conocimiento etnobotanico, asociado a las poblaciones salvajes y junto con la pérdida del hábitat en algunas localizaciones, ha degradado los recursos importantes para una especie con gran potencial económico. Chía es una bebida preferida en Tucson, AZ y otros lugares en donde uno puede comprar las semillas empaquetadas. (Heather S. Oliff, Ph.D). III. PROPAGACIÓN VEGETATIVA DE LAS PLANTAS La propagación clonal o vegetativa de plantas es una forma de reproducción a partir de partes vegetativas. Se utilizan tejidos vegetales que conserven la potencialidad de multiplicación y diferenciación celular para generar nuevos tallos y raíces a partir de cúmulos celulares presentes en diversos órganos. Este tipo de propagación tiene esencialmente tres variantes, que son: 1) la micropropagación a partir de tejidos vegetales en cultivo in vitro; 2) la propagación a partir de bulbos, rizomas, estolones, tubérculos o segmentos (esquejes) de las plantas que conserven la potencialidad de enraizar, y 3) la propagación por injertos de segmentos de la planta sobre tallos de plantas receptivas más resistentes. La propagación vegetativa comprende desde procedimientos sencillos, conocidos de tiempos inmemoriales por los campesinos de todo el mundo, hasta procedimientos tecnológicamente muy avanzados, basados en la tecnología del cultivo de tejidos vegetales, mediante los cuales se puede lograr la propagación masiva de plantas genéticamente homogéneas, mejoradas y libres de parásitos. Los procedimientos modernos permiten la obtención de cultivares totalmente libres de agentes patógenos, incluyendo virus, e incluso la fabricación de semillas artificiales por medio de la técnica de embriogénesis somática y encapsulado. Además de la propagación, las técnicas de cultivo de tejidos in vitro también permiten seguir procedimientos modernos de conservación de germoplasma gracias al mantenimiento prolongado de cultivos de crecimiento lento y la criopreservación de tejidos. Estructuras de propagación vegetativa en plantas vasculares En virtud de la totipotencia del tejido vegetal, es decir, de su capacidad para formar yemas y raíces adventicias, casi cualquiera de los órganos de una planta vascular tiene relación con su propagación vegetativa al sufrir modificaciones anatómicas y funcionales que le permiten desarrollarse en un organismo vegetal completo e independiente, con las mismas características genéticas de la planta progenitora. Las yemas, por lo general, se encuentran en las axilas de las hojas, en la porción terminal del tallo, o bien se desarrollan en cualquier porción del tallo y dan origen a raíces adventicias. Entre las estructuras de propagación vegetativa algunas comparten semejanzas en su desarrollo, por lo que no siempre es posible hacer una diferenciación muy clara entre ellas, sino que más bien se ubican