Etude Ethnobotanique De Quelques Plantes Aromatiques & Médicinales
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FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE DEPARTEMENT DE BIOLOGIE THÈSE pour obtenir le diplôme de DOCTORAT EN SCIENCES BIOLOGIQUES Spécialité : Biochimie Végétale Appliquée Présentée et soutenue publiquement par CHAIB FAIZA Le 26 septembre 2018 Thème Etude de Quelques Plantes Sahariennes de Tamanrasset « El- Hoggar» : Extraction, Identification et Activités Biologiques des Huiles Essentielles Devant le Jury : Président : Mr Abdelkader AOUES Professeur, Université d’Oran1, Algérie Examinateurs : Mr Saïd GHALEM Professeur, Université de Tlemcen, Algérie Mr Hamadi Abderrahmane LAZOUNI Professeur, Université de Tlemcen, Algérie Mr Omar KHAROUBI Professeur, Université d’Oran1, Algérie Directeur de thèse : Mr Hocine ALLALI Professeur, Université de Tlemcen, Algérie Co-directrice de thèse : Mme Malika BENNACEUR Professeur, Université d’Oran1, Algérie Année Universitaire 2017/2018 Remerciements Tout d’abord, je tiens à remercier mes directeurs de thèse : Mr Allali Hocine, Professeur à l’Université de Tlemcen Je suis très reconnaissante de l’aide que vous m’avez apportée durant cette thèse, vous m’avez bien reçue dans votre équipe. Avec vous j’ai appris beaucoup de notions de chimie, notamment sur les huiles essentielles. Votre présence et votre disponibilité m’ont été précieuses, votre exigence et votre souci dumoindre détail m’ont incitée à approfondir ma réflexion.Votre rigueur scientifique et votre clairvoyance, votre méticuleuse organisation m’ont beaucoup appris et vous avez eu le courage de supporter ma lenteur. Je ne saurais vous remercier assez. Mme Bennaceur Malika Professeur à l’Université d’Oran1 Je vous adresse mes chaleureux remerciements pour m’avoir permise de démarrer sur une thématique du Laboratoire de recherche sur les zones arides (LRZA) relative à l’étude des plantes médicinales des zones arides. Je vous remercie également pour votre attention de tous les instants sur mes travaux, pour vos conseils avisés et votre écoute qui ont été prépondérants pour la réussite de cette thèse. Votre énergie et votre confiance ont été des éléments moteurs pour moi. Je tiens à remercier mon président du jury de thèse Mr Aoues Abdelkader Professeur à l’Université d’Oran1 Je vous remercie d’avoir accepté d’honorer la présidence de mon jury, je vous remercie de vous soucier de la finalisation de ma thèse. Je tiens à remercier mes examinateurs du jury de thèse Mr Ghalem Said Professeur à l’Université de Tlemcen Directeur de laboratoire « LASNABIO » Tlemcen, je vous remercie d’avoir accepté mon intégration au sein de votre laboratoire, je vous remercie pour vos encouragements à mon travail, ainsi que d’accepter son évaluation. Mr Azouni Hamadi Abderrahmane Professeur à l’Université de Tlemcen Je vous remercie d’accepter de faire partie de ce jury afin d’examiner ce travail. Mr Kharoubi Omar Professeur à l’Université d’Oran1 Je vous remercie pour l’intérêt que vous avez immédiatement porté au sujet. Vous me faites l’honneur de juger mon travail. Veuillez recevoir l’expression de ma respectueuse gratitude. Je désire grandement remercier le Professeur Flamini Guido du département de pharmacie de Pisa Italie,pour son aide précieuse dans l’identification des huiles essentielles. Je remercie le Professeur Mr Azzi et son étudiant Dr left Idriss de l’université Hassan II de Casablanca Maroc pour leurs aides dans les tests de la corrosion. Je remercie le Professeur Mme Abas Faridah de l’université de Putra UPM de la Malaisie de m’avoir bien accueillie dans son laboratoire ainsi que son staff Leong,NurAshikine, So Yu de m’avoir beaucoup aidée dans les techniques des activités enzymatiques et anti-inflammatoires. Je remercie le laboratoire de recherche sur les zones arides (LRZA-Alger) d’avoir pris en charge ma première sortie à Tamanrasset 2012 pour l’enquête ethnobotanique et les prélèvements du matériel végétal ainsi que le financement de matériel et produits chimiques. Je remercie Mme Sahki chercheur à l’INRF (Institut National de Recherche Forestière, Tamanrasset), le chauffeur et guide Mr KHoulou de m’avoir beaucoup aidée lors de mon échantillonnage à Tamanrasset. Je remercie mes amies , mes collègues pour leurs disponibilités et leurs aides précieuses, Melle Tahri Amina , ingénieur de laboratoire de pédologie, de m’avoir beaucoup aidée dans les tests antimicrobiens , Dr Kadiri Amina maitre de conférence à l’université d’Oran 1 pour la réalisation de l’étude statistique et pour sa disponibilité à chaque fois que j’ai eu besoin de son aide,Mme Maghnia Djamila maitre assistante à l’université de Mostaganem avec qui j’ai appris beaucoup de notions en microbiologie et mon amie Dr Achour Asma maitre de conférence à l’université d’Oran 1,tu as été et tu es toujours présente à mes côtés. Je remercie Mme Ichou Imane qui m’aidé à la l’interprétation et la rédaction de la partie « Test anticorrosion ». Docteur Mme Drici Habiba, directrice de laboratoire de Recherche Sciences et Environnement Centre Universitaire de Tamanrasset, je teremercie ma sœur, mon amie d’être auprès de moi malgré ton éloignement, tu m’as toujours accueillie à bras ouverts chez toi, tuas été et tu es toujours soucieuse de ma soutenance, je suis et je te serai toujours reconnaissante. Je remercie Mr Tsaki Professeur à l’université d’Oran 1, d’avoir mis à ma disposition son laboratoire pour les tests de microbiologie. Je remercie Mr Hadjaj Aoul Seghir Professeur à l’université d’Oran 1, de m’inciter à apprendre la botanique, pour l’identification de mes échantillons surtout " Pulicaria", j’espère reprendre vos cours juste après ma soutenance inchalah. Sans oublier de remercier vos étudiantes, Melle Bahi Kheira et Mme Sekal Fatima. Je remercie mes amis et collègues Mohammed Abdeslam et Bennameur Nahar, d’être là à chaque fois que j’ai eu besoin de vous. Je remercie L’ex consul du Maroc Mr OUDADAS Abdelilah, qui m’a beaucoup orientée et aidée durant mon séjour scientifique à Casablanca. Mme Maata Nadia responsable à l’OARC Laboratoire Officiel d'Analyses et de Recherches Chimiques de Casablanca, je te remercie pour ton accueil et pour tes orientations. Mr Tarhi Mustapha consultant à labomag Casablanca, je ne saurais comment vous remercier pour vos amples services. Mon amie Atikah PhD à l’université de Pahang UMP Malaisie, je te remercie beaucoup pour ton aide et ton soutien moral, Dr Muhammad Khan Assistant professeur au centre de génétique humaine de Pakisatn, je te remercie beaucoup pour m’avoir aidée, orientée et encouragée lors de mon séjour scientifique en Malaisie. Les deux étudiants PhD Rachid et Abdelmadjid, je vous remercie pour l’aide durant ma mobilité en Malaisie Je remercie le Dr Ghanemi Fatima, Mme Cib Asma, Melle Benahmed Meriem, le technicien Mohammed qui ne m’ont jamais refusé leurs aides. Je remercie Dr Fekih Nadia membre du laboratoire LASNABIO, la première ex- doctorante que j’ai connue, la plus agréable, qui m’a toujours demandési j’avais besoin de son aide. Je remercie le Professeur Ait Yahia Dalilade l’université d’Oran 1, le Professeur Salima Meghrache et le Dr Mejdoub Houria de l’université de Tlemcen, pour leurs conseils et leurs orientations scientifiques. Merci à toute ma famille Mon défunt papa Allah yrahmek, à quel point, j’ai souhaité que tu sois présent pour partager cette joie, tu as été toujours fier de moi et tu n’as jamais cessé de m’encourager, d’une façon ou d’une autre tu as été mon compagnon, tu as été au courant de toutes les étapes de mon travail. Merci pour ton éducation, certainement je ressentirai ta présence ce jour Inchaalah. Ma très chère maman qui stresse mille fois plus que moi, toute chose à une fin, il suffit de la faire honnêtement et consciencieusement .Que dieu te bénisse. Je remercie toute personne qui m’a aidée de près ou de loin à la réalisation de cette thèse, ne serait-ce que par un mot gentil ou par « un bon courage ». - Table des Matières– …………………………………………………………………………………………………... Table des Matières Page Introduction générale………………………………………………………………….. 1 PARTIE I: Etude Ethnobotanique de Quelques Plantes Aromatiques & Médicinales (PAM) du Hoggar………………………………………………………. 3 I-1 Etude ethnobotanique de quelques plantes du Sud algérien………………………… 4 I-2 Présentation du biotope des plantes étudiées (Hoggar)……………………………... 6 PARTIE II: Caractérisation Chimique & Activités Biologiques des Huiles Essentielles (HEs): Rappel Bibliographique………………………………………… 7 A) Etude des huiles essentielles (HEs)………………………………………………….. 8 II-1 Définition de l’huile essentielle (HE)…………………………………………………. 8 II-2 Les composants chimiques des HEs………………………………………………... 9 II-3 Propriétés des HEs………………………………………………………………….. 11 II-3-1 Propriétés physiques des HEs……………………………………………... 11 II-3-2 Propriétés chimiques des HEs……………………………………………. 11 II-4 Les différentes méthodes d’extraction………………………………………………… 12 II-4-1 Hydrodistillation……………………………………………………………. 12 II-4-2 Entraînement à la vapeur d’eau……………………………………………... 12 II-4-3 Extraction par méthode supercritique CO2…………………………………. 13 II-4-4 Extraction assistée par micro-onde………………………………………….. 13 II-5 Identification des huiles essentielles………………………………………………... 14 II-5-1 Chromatographie en Phase Gazeuse………………………………………... 14 II-5-2 Spectrométrie de masse……………………………………………………... 14 II-5-3 Détecteur à ionisation de flamme………………………………………… 16 B) Activités Biologique et Anticorrosion des HEs……………………………………… 18 II-1 Activités biologiques des HEs……………………………………………………… 18 II-1-1 Activité antimicrobienne……………………………………………………. 18 II-1-2 Activité anti-oxydante………………………………………………………. 19 II-1-3 Activité enzymatique……………………………………………………….