DOCSLIB.ORG

ASILO NIDO COMUNALE Tenzione, È Socialità E Comunicazione

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
ASILO NIDO COMUNALE Tenzione, È Socialità E Comunicazione Il cibo è nutrimento e vita, è cura e at- ASILO NIDO COMUNALE tenzione, è socialità e comunicazione. COMUNE DI BELLUNO Cucinare diventa quindi un atto pro- fondamente creativo, giocoso, rassi- curante, in cui ogni fase della realiz- zazione di una ricetta diventa un mo- mento prezioso, da godere da soli o condividere con gli altri: preparare gli ingredienti, manipolare la materia, attendere la cottura, assaggiare. Fino al momento più bello e più atteso, quello del convivio. Roberta Schira Stampato da Asilo nido comunale di Belluno Indice Cari genitori, Pane di manioca (Ecuador) pag. 1 l’asilo Nido è spesso il primo ambiente multietnico, dove Seppie in umido (Veneto) pag. 2 cioè il vostro bambino entra in contatto con persone, altri Involtini di bresaola (Veneto) pag. 2 Struffoli (Campania) pag . 3 bambini e adulti, che provengono da Paesi con cultura, sto- Sacher Torte (Austria) pag. 4 ria, lingua e tradizioni diverse. Smacafàm (Trentino) pag. 5 Il Nido diviene così il primo luogo di scambio, di conoscenza Parmigiana di melanzane light (Veneto) pag. 6 Plumcake alla robiola (Veneto) pag. 6 e di integrazione. Tortano napoletano (Campania) pag. 7 Risotto delle streghe (Veneto) pag. 7 Zeppole calabresi (Calabria) pag. 8 Abbiamo pensato di estendere anche ai genitori Involtini di riso (Moldavia) pag. 8 l’opportunità di conoscere e far conoscere le rispettive tradi- Pasta con germogli di sciopet e mandorle (Veneto) pag. 9 zioni utilizzando l’esperienza culinaria ricca non solo di sa- Budino di riso (Ecuador) pag. 9 Insalata russa (Moldavia) pag. 10 pori ma anche di profumi e colori che trovano radici nella Ciambella di schiz e pere (Veneto) pag. 10 terra di origine. Un’esperienza che permette di “fare insie- Pizza di patate (Lazio) pag. 11 me” partendo dal diverso per diventare comune utilizzando Minestra di castagne (Piemonte) pag. 11 Sfincione (Sicilia) pag. 12 il linguaggio universale del cibo. Pane chapati (Veneto-India) pag. 13 Questo libretto intende essere, al tempo stesso, raccolta delle Kartoffelsalat (Germania) pag. 13 Canederli (Veneto) pag. 14 ricette dei piatti tipici cucinati (e gustati!) con passione, Pasta zucchine e pancetta (Veneto) pag. 14 curiosità ed allegria da alcuni genitori dei bambini frequen- Rotolo di gnocco di patate(Veneto) pag. 15 tanti il Nido nel corso di 3 serate organizzate durante la Risotto alle fragole (Veneto) pag. 15 Pinza della Befana (Veneto) pag. 16 primavera ed anche invito a cucinarle nuovamente nelle Spaghetti acciughe e broccoli (Veneto) pag. 16 vostre case con i vostri bambini. Bissòla adriese (Veneto) pag. 17 Un grazie sincero a tutti i protagonisti e un buon appetito La crema del leprotto (Veneto) pag. 17 Crespelle (Moldavia) pag. 18 ai lettori. Shëndeli (Albania) pag. 18 Gazpacho (Spagna) pag. 19 Riso con pollo (Ecuador) pag. 20 Il Sindaco Jacopo Massaro Pagina 20 Pagina 1 Riso con pollo/arroz con pollo (mamma Lauretta, Ecuador) Pane di Manioca/Pan de Yuca (mamma Isabella, Ecuador) Ingredienti 1pollo, 500g di riso basmati, 1 cipolla e Ingredienti mezza, 1 peperone rosso o verde, pomodori, 1 Una confezione di farina di tapioca, 500g di o 2 carote, 300g di piselli, olio di oliva o di ricotta, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio, 1 mozzarel- girasole, sale, pepe, achiote. la, 3 cucchiai di formaggio grana, 200g di Preparazione caciottina, 1 cucchiaio di burro, sale. Mettere a cucinare il pollo con le carote e la Preparazione cipolla in abbondante acqua salata. Quan- In una ciotola grande si mescolano tutti gli do è cotto usare togliere pollo e carote ed ingredienti dopo di che si amalgama fino ad utilizzare il brodo per cucinare il riso in un’altra pentola finchè il liquido di avere una pasta morbida e compatta. Si forma- cottura non si è asciugato. Nel frattempo disossare il pollo e sminuzzarlo. no poi delle palline e si mettono su una teglia rivestita con carta da forno. Cucinare in forno già caldo a 175°C per 15 minuti. Affettare cipolla, carote, peperone, pomodori e piselli e metterli a rosolare in una padella poi aggiungere il pollo ben sminuzzato. Una volta asciugato il ingredientes brodo aggiungere al riso l’achiote e tutte le verdure e mescolare bene. 1 confecciòn de harina de almidòn de yuca, 500gm de quesilla, 1 huevo, 1 cucharadi- ta de aceite, 1 mozarela, 3 cucharaditas de queso parmesano, 200gm de crema de leche, i cucharadita de mantequilla, sal. Ingredientes Preparaciòn Pollo, 50g de arroz basmati, pimiento rojo o verde, tomate, 1 o 2 zanahoria, En una bandeja se meten todos los ingredientes, despuès de maja hasta que quede 300g de alberjitas, 2 ramitas de apio, agua, aceite de oliva o girasol, sal, pi- una masa bièn compacta, luego se forman las bolitas, se ponen en una bandeja par mienta, achiote (para dar color), mantequilla. horno que sea ya caliente a una temperatura de 175 grados y se los deja por 15 mi- nutos. Preparacion Mettere a cucinare il pollo con le carote e la cipolla in abbondante acqua sala- ta. Quando è cotto usare togliere pollo e carote ed utilizzare il brodo per cuci- nare il riso in un’altra pentola finchè il liquido di cottura non si è asciugato. Nel frattempo disossare il pollo e sminuzzarlo. Affettare cipolla, carote, pepe- rone, pomodori e piselli e metterli a rosolare in una padella poi aggiungere il pollo ben sminuzzato. Una volta asciugato il brodo aggiungere al riso l’achiote e tutte le verdure e mescolare bene. Pagina 2 Pagina 19 Seppie in umido (mamma Anny, Belluno) Gazpacho (papà Sebastiano, Spagna) Ingredienti Ingredienti Seppie, olio, cipolla, aglio, alici, carota, sedano, pomodoro, vino bianco. 6-8 pomodori maturi, 1-2 cetrioli, 1 peperone ver- de, un quarto di cipolla, 1 spicchio di aglio, i pez- Preparazione zo di pane raffermo, olio (circa 3 cucchiai) 1 cuc- chiaino raso di sale, 2-4 cucchiai di aceto, acqua Pulire le seppie e tagliarle a pezzetti. Preparare in una pentola abbastanza alta il soffritto con olio, il trito di cipolla carota e sedano e uno spicchio di aglio (che andrà fredda qb tolto dopo 10 minuti). Versare le seppie amalgamando bene il tutto. Versare un Preparazione bicchiere di vino bianco e far evaporare. Successivamente unire la polpa di pomodoro e cucinare per 30 minuti. Aggiustare di sale. Lavare e tagliare a piccoli pezzi pomodori, cetrioli, peperone e cipolla. Mettere il tutto in un frullatore. Aggiungere il pane bagnato in acqua e strizzato, l’aglio, l’olio, il sale e l’aceto. Aggiungere circa mezzo bicchiere di acqua fredda. Frullare tutto per bene fino ad ottenere un frullato liquido. Aggiun- gere eventualmente altra acqua. Lasciare raffreddare in frigo e servire il ga- zpacho ben freddo. Involtini di bresaola (papà Paolo, Belluno) Ingredientes 6-8 tomatos maduros, 1 pepino, 1/2 pimiento verde, 1/4 de cebolla, 1 dente de ajo, 1 trozo de pan mojado, aceite de oliva (3 cucharadas), sal segùn guste, Ingredienti vinagre (de dos tres cucharadas), agua Bresaola, mais, rapa rossa, formaggio spalmabile, rucola. Procedimiento Preparazione Lavar y cortar en trozos los tomates, el pepino (sin piel), el pimiento y la Mettere in una ciotola il mais, le rape rosse lessate e tagliate a pezzetti e il cebolla. Echarlo todo en la batidora. Añadir el pan mojado, el ajo, el aceite, la formaggio spalmabile. Mescolare per amalgamare bene il tutto. Prendere una fetta sal y el vinagre. Añadir medio vaso de agua. Batir los ingredientes hasta di bresaola e versare nel mezzo un cucchiaio del composto precedentemente preparato. Guarnire con due foglie di rucola. Arrotolare. Ripetere con le altre fette. formar una mezcla homogénea. Pasar por un pasapuré o un colador para obtener una crema fina. Poner el gazpacho en una fuente con uno cubitos de hielo. Dejar reposar en la nevera. El ga- zpacho se serve frio. Pagina 18 Pagina 3 Crespelle/clàtite (mamma Steluta, Moldavia) Gli struffoli (papà Salvatore, Campania) Ingredienti 150g di farina, 300ml di latte, 2 uova, aglio, sale, ricotta, un pizzico di zucchero/ Ingredienti fãinã 150g, lapte 300ml, ouã 2, sare puzin, zahãr puzin, ulei puzin, umpluturã. Per 10 persone Preparazione 600 grammi di farina; 4 uova + 1 tuorlo; 2 cucchiai di zucchero; 80 grammi di Preparare il composto per le crespelle. Mettere in una padella antiaderente leg- burro; 1 bicchierino di limoncello o rum; scorza grattugiata di mezzo limone; un germente imburrata un mestolo alla volta del composto e cucinare entrambi i pizzico di sale; olio o strutto per friggere. lati. Riempire le crespelle con la ricotta leggermente zuccherata. Disporre le Per condire e decorare: 400 grammi di miele; confettini colorati (a Napoli si chiama- crespelle in una teglia da forno e cospargere con pezzettini di burro. Cuocere no diavulilli); confettini cannellini (confetti con aroma alla cannella); 100 grammi in forno già caldo a 180°C per 10 minuti. Servire calde. di arancia candita, 100 grammi di cedro candito, 50 grammi di zucca candita (si trova solo a Napoli e si chiama cucuzzata) Amestacàm brènza cu zahãrul. Umplem clàtite cu umplutura, le punem intr-o tigaie cu unt, straturi si dãm in cuptor pe 10 min. Le servim calde. Preparazione Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro. Impastare con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata del limone, il bicchierino di limoncello e il pizzico di sale. Si deve ottenere una palla compatta ed omogenea da far riposare almeno mezz’ora. Suc- cessivamente si lavora ancora per qualche minuto la pasta e poi la si divide in tante palle della grandezza di un’ arancia; si ricavano poi dei bastoncelli spessi quanto un Shëndeli (mamma Anila, Albania) dito da tagliare a tocchettini. Adagiare i vari pezzetti su un telo infarinato senza sovrapporli uno all’altro. Al momento di friggerli porli su un setaccio e scuotere per togliere la farina in eccesso.
Load more

Recommended publications
  • Cdt 275 COVER DEFINITIVA Acca 25/09/1512:54Pagina1
    CdT_275_COVER_DEFINITIVA_Acca 25/09/1512:54Pagina1 CIVILTÀ DELLA TAVOLA N. 275 G OTTOBRE 2015 C ACCADEMIA ITALIANA DELLA ACCADEMIA CUCINA ITALIANA IVILTÀ ACCADEMIA ITALIANA DELLA ACCADEMIA CUCINA ITALIANA ISTITUZIONE CULTURALE DELLA ISTITUZIONE REPUBBLICA CULTURALE ITALIANA FONDATA NEL 1953FONDATA DA ORIO VERGANI www.accademia1953.it DELLA T AVOLA N. 275, OTTOBRE 2015/ MENSILE, POSTE ITALIANE SPA SPEDIZIONE IN ABBONAMENTO POSTALE 70% ROMA AUT MP-AT/C/RM/ ISSN 1974-2681 SOMMARIOSOMMARIO FOCUS EXPO MILANO 2015 3 il caso dell’olio di palma (Paolo Petroni) 20 l’accademia per expo CULTURA & RICERCA I NOSTRI CONVEGNI L’ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA è stata fondata nel 1953 da orio Vergani 18 selvaggina e cacciagione 4 un Food Act e da luigi Bertett, dino Buzzati traVerso, per la cucina italiana Cesare Chiodi, giannino Citterio, ernesto donà tra tutela e valorizzazione dalle rose, MiChele guido franCi, gianni MazzoCChi (Gigi Padovani) (Giovanni Spartà Bastoni, arnoldo Mondadori, attilio naVa, arturo orVieto, seVerino Pagani, aldo Passante, e Roberto Tanzi) 6 la soppressata di rivello gian luigi Ponti, giò Ponti, dino Villani, (Ettore Bove) edoardo VisConti di Modrone, Con MassiMo alBerini e VinCenzo Buonassisi. SICUREZZA & QUALITÀ 8 il pizzutello di tivoli (Mauro Gaudino) 25 il falso Made in italy (Gabriele Gasparro) 10 in difesa dell’immenso 23 leopardi a tavola patrimonio della nella bella napoli cucina italiana (Maria Attilia Fabbri LE RUBRICHE (Vittorio Marzi) Dall’Oglio) 9 Calendario accademico 12 silenzio, parla il naso! 26 dove sono finite le osterie? 19 accademici in primo piano (Pier Giovanni Bracchi) (Pierangelo Raffini) 27 dalle delegazioni 42 Vita dell’accademia 14 il cinghiale calidonio (Danila Carlucci 63 Carnet degli accademici e Simone Iovino) 70 international summary 16 il ragù napoletano (Lucio Fino) In copertina: Elaborazione grafica dell’opera “Na- tura morta con frutta” di Jan van Huysum esposta al Mauritshuis Royal Picture Gallery.
    [Show full text]
  • SUMMER-WEDDING-2015-2016.Pdf
    Catering by Restaurant Associates is part of the Restaurant Associates family and tradition. Our relationship is one of unity and dynamism, crossroads and crossed utensils, perfectionism and potential. Every dish we prepare is the culmination of years of experience, carefully built infrastructure, and a tireless dedication to quality. But there are two halves to our story: we’re also a creative, independent family of our own. We’re as nimble and adventurous as the boutique firms and as disciplined as a battalion. We cut no corners to make big events feel intimate and intimate events feel magnificent. It's a bundle of contradictions with a delicious payoff. We’re more than a division. In the end, like the cuisine we craft, we are quite literally greater than the sum of our parts. Our equation is multiplicative: Taste x Consistency Experimentation x Reliability Scale x Intimacy Personal x Professional We are Catering x Restaurant Associates. We are CxRA. SUMMER WEDDING 2015-2016 Date of Proposal: 2/10/2015 150 Chinese Rotunda, Upper Egyptian Gallery 6:00PM-11:00PM BAR FOOD Please Select One Plantain Chips, Lime Cilantro Guacamole BBQ Almonds, Sesame Cashews, Salted Roasted Jumbo Peanuts Raw Summer Beans, Olive Anchovy Aioli Toybox Tomatoes, Arugula Pesto Everything Bread Sticks, Sea Salt Herb Ricotta - SMALL BITES Please Select Five Crispy Scallion & Carrot Cake, Whipped Feta Parmesan Tuile, Heirloom Tomatoes Grilled Plum, Cracked Pepper Ricotta Watermelon Soup, Mint Oil Four Cheese Flatbread, Jersey Tomato, Basil Macaroni and Cheese Bite,
    [Show full text]
  • Ms. Sollazzo's Class Recipe Book
    Ms. Sollazzo’s Class Recipe Book 2020-2021 Picture of you making Materials/Ingredients it! Ingredients Materials ● 2 eggs ● Mixing bowl ● 3/4 Lb all purpose flour ● Hands or spatula (340 g) ● Pot or pan ● 2 oz caster sugar (55 g) ● Stove ● 2 oz unsalted butter (55 g) ● Plastic wrap ● 1 organic lemon ● Paper towels ● 1 organic orange ● Serving tray or bowl ● 3 tbsp candied fruit ● 2 tbsp sugar decorations or sprinkles ● 2 drops Rum or Brandy (not necessary) ● 1 drop Anise flavor ● 1 pinch table salt ● Sesame oil How to Make Struffoli Steps 1. This is a family tradition that has been passed down from generation to generation. I hope you enjoy the treat! 2. Let the butter soften 30 minutes into the oven turned off with the light on, then cut it into pieces and stir with a fork until smooth and inflated. 3. After that, grate the lemon and orange to obtain zests. 4. Now, crack the eggs and pour them into a bowl along with the sugar, the softened butter, the lemon and orange zests, 2 drops of Rum or Brandy, 1 drop of Anise flavor, and 1 pinch of salt. 5. Finally, whisk until consistent. 6. Add the flour, a little at a time into the butter and eggs mixture. 7. Pouring the flour, pinch the dough with your fingers until the liquid will be absorbed by the flour, creating a sort of pastry crumbs. 8. Now, compact and stretch out the crumbs until obtaining a consistent dough. 9. Eventually, wrap the dough and store into the lower part of the fridge at least 2 hours.
    [Show full text]
  • Bakery and Confectionary HM-302 UNIT: 01 HISTORICAL BACKGROUND of BAKING
    Bakery and Confectionary HM-302 UNIT: 01 HISTORICAL BACKGROUND OF BAKING STRUCTURE 1.1 Introduction 1.2 Objective 1.3 Historical Background of Baking 1.4 Introduction to Large, Small Equipments and Tools 1.5 Wheat 1.5.1 Structure of Wheat 1.5.2 Types of Flour 1.5.3 Composition Of Flour 1.5.4 WAP of Flour 1.5.5 Milling of Wheat 1.5.6 Differences Between Semolina, Whole Wheat Flour And Refined Flour 1.5.7 Flour Testing 1.6 Summary 1.7 Glossary 1.8 Reference/Bibliography 1.9 Terminal Questions 1.1 INTRODUCTION BREAD!!!!…….A word of many meanings, a symbol of giving, one food that is common to so many countries….but what really is bread ????. Bread is served in various forms with any meal of the day. It is eaten as a snack, and used as an ingredient in other culinary preparations, such as sandwiches, and fried items coated in bread crumbs to prevent sticking. It forms the bland main component of bread pudding, as well as of stuffing designed to fill cavities or retain juices that otherwise might drip out. Bread has a social and emotional significance beyond its importance as nourishment. It plays essential roles in religious rituals and secular culture. Its prominence in daily life is reflected in language, where it appears in proverbs, colloquial expressions ("He stole the bread from my mouth"), in prayer ("Give us this day our daily bread") and in the etymology of words, such as "companion" (from Latin comes "with" + panis "bread"). 1.2 OBJECTIVE The Objective of this unit is to provide: 1.
    [Show full text]
  • 41 UMBRIAN 1:•Spends Christmas N .Covers a Treasure Tr&E.T• Recipes
    41 UMBRIAN 1:•spends Christmas n .covers a treasure tr&e.t• recipes, including Pine Nuar Brandy Tart in a Hazelnut-ein5 • ar..lco' Cookies, and Oranges with CandfeaSlivers of Orange Zest. ELEBRITY CHEFS Enjoy these holiday from our celebrity chefs. Try Mario ourless chocolate cake, Giada De Lau ,.,angel food cake with espresso „...:,91.!Rocco DiSpirito's can- ..1,10000.cro.stata, and Biba AI b• !dfh Cin hnrertil'alraisd ESstvrettfiftoalli.uffia:'...ah' L. y memories f heer goratiedinuoesStr also featuressonicm m d men in the ki h m TASTES OF ITALIA 3 «_::~~: CHRISTMAS EVE AT HOIVIE oesn't everybody have a fish go overboard with a lot of fried food, the men help out, and I feast that goes on far into the don't spend long hours at the stove with an apron tied up under night at their grandparents' my arms. house on Christmas Eve? Still, the essence of La Vigilia di Natale from my childhood That's what I thought when I lives on: a big feast, with lots of fish, where loved ones gather was a kid, growing up in New in joyful anticipation of Christmas. For more southern Italian Jersey surrounded by Italian recipes from Arthur Schwartz, see WWW.the fo o dmaven.cOm. Americans. My Nana, who'd immigrated from Molise, never used the word "tradi- tion." It was simply a given that every year on the night before Christmas shed be at the stove frying fish, with her apron tied up under her arms instead of her waist to keep the oil from splattering her dress.
    [Show full text]
  • 101 Recipes for the Deep Fryer Deep Fryer Italian Zeppole
    101 Recipes For The Deep Fryer Deep Fryer Italian Zeppole 2-1/2 cups all purpose flour 1/8 tsp. salt 2-1/2 cups water 1/2 cup white wine olive oil 1 Tbs. ground cinnamon 1 cup sugar Sift flour and salt together in a bowl and set aside. Combine water and wine in a saucepan over medium high heat. Do not boil. When bubbles appear on the bottom of the pan, add flour mixture all at once. Stir constantly with a wooden spoon until dough comes together into a ball. Transfer to a lightly oiled work surface. Pound with a rolling pin about 10 minutes, until smooth. Roll dough into strips about 1/2 inch around. Cut into 8 inch lengths and pinch ends together to make rings. Heat oil in an electric deep fryer to 375°F. Without overcrowding, deep fry 2-3 pieces at a time 3-4 minutes until golden, pricking each one with a skewer as it fries. Drain on absorbent paper. Combine cinnamon and sugar in a bowl. Dip zeppole in sugar mixture while still hot. Deep Fryer Sopaipillas vegetable oil 1 cup all purpose flour 1/2 tsp. salt 1/2 tsp. baking powder 1-1/2 tsp. nonfat dry milk 1 tsp. vegetable shortening 1/2 cup cold water Heat oil in an electric deep fryer to 370°F - 380°F. Combine flour and next 4 ingredients in a food processor and pulse 3-4 times. With machine running, pour in water through feed tube and process about 15 seconds, or until ingredients begin to come together.
    [Show full text]
  • General Catalogue Asia-Pacific Our Mission
    GENERAL CATALOGUE ASIA-PACIFIC OUR MISSION We create tasteful and innovative products, which are the result of our passion, to offer everybody unique moments of indulgence. IRCA, since 1919. 2 Recipes Scan the QR code for a special seasonal selection of our recipes or visit our website irca.eu for all our recipes. 3 Chocolate Pastry Gelato 5-13 14-41 42-43 4 Chocolate 5 Couverture chocolate The selection of SINFONIA couverture chocolates below are made with 100% cocoa butter and natural vanilla extract. They are gluten free and without artificial flavorings. SINFONIA DARK CHOCOLATE 56% (36/38) Extra dark chocolate made of a blend of the best type of cocoas from Africa, particularly from Madagascar. CODE PRODUCT DETAILS SENSORY APPLICATIONS 01011697 Cocoa: 56% CHARACTERISTICS MG/Fat: 36–38% Orange PACKAGING Melting: 45-50°C Hazelnut mousse ganache couvertures 5 kg Tempering: 30–32°C Walnut (IN DROPS) Fluidity: MEDIUM-HIGH filling cream pralines bars (moulded) SINFONIA MILK CHOCOLATE 38% (38/40) Milk chocolate with a pure and unmistakeable cocoa flavour exalted by sweet milky nuances. Its dark, intense color makes it truly unique and unmistakeable. CODE PRODUCT DETAILS SENSORY APPLICATIONS 01011788 Cocoa: 38% CHARACTERISTICS MG/Fat: 38–40% Hazelnut PACKAGING Melting: 45°C Butter mousse ganache pralines 5 kg Tempering:28–30°C Biscuit (IN DROPS) Fluidity: HIGH bars couvertures SINFONIA WHITE CHOCOLATE 34% (40/42) Extremely soft and silky white chocolate which melts in the mouth making for moments of pure pleasure. CODE PRODUCT DETAILS SENSORY APPLICATIONS 01011789 Cocoa: 33% CHARACTERISTICS MG/Fat: 40–42% White flowers PACKAGING Melting: 45°C Almond mousse ganache couvertures 5 kg Tempering:28–30°C Banana (IN DROPS) Fluidity: HIGH filling cream pralines bars (moulded) 6 Couverture chocolate Our RENO CONCERTO couverture chocolates are made with 100% cocoa butter and natural vanilla extract.
    [Show full text]
  • International Culinary Arts & Sciences Institute
    TECHNIQUES CLASSES These hands-on classes are ideal for both novice cooking students and those experienced students seeking to refresh, enhance, and update their abilities. The recipe packages feature both exciting, up-to-the minute ideas and tried-and-true classic dishes arranged in a sequence of lessons that allows for fast mastery of critical cooking skills. Students seeking increased kitchen confidence will acquire fundamental kitchen skills, execute important cooking techniques, learn about common and uncommon ingredients, and create complex multi-component specialty dishes. All courses are taught in our state of the art ICASI facility by professional chefs with years of experience. Prerequisites: Because of the continuity of skills, it is strongly recommended that Basic Techniques series will be taken in order. Attendance at the first class of a series is mandatory. Basic Techniques of Cooking 1 (4 Sessions) Hrvatin Wednesdays, September 15, 22, 29, October 6, 2021 - 6:00 pm ($345, 4x3hrs, 1.2CEU) Mondays, November 22, 29, December 6, 13, 2021 – 6:00 pm ($345, 4x3hrs, 1.2CEU) Week 1: Knife Skills: French Onion Soup; Warm Vegetable Ratatouille; Vegetable Spring Rolls with Sweet & Sour Sauce; Vegetable Tempura; Garden Vegetable Parmesan Frittata Week 2: Stocks and Soups: Vegetable Stock; Fish Stock; Chicken Stock; Beef Stock; Black Bean Soup; Chicken Noodle Soup; Beef Consommé; Cream of Mushroom Soup; Fish Chowder; Potato Leek Soup Week 3: Grains and Potatoes: Creamy Polenta; Spicy Braised Lentils; Risotto; Israeli Couscous; Pommes
    [Show full text]
  • Gds-Edp 03.02.2013.Pdf (PDF, 11.1
    Fondato da Girolamo Ardizzone Euro Domenica 3 Anno 153, Numero 33, Sped. Abbonamento Post. 45% 1,20* Febbraio 2013 PALERMOPALERMO Articolo 2 Comma 20/B Legge 662/96, Palermo verso le elezioni. Oggi tocca a Berlusconi. Ingroia: proposte oscene dai democratici per farci ritirare ribera. Lungo la statale che porta a Trapani «Ora giù le tasse» Coro unico Crolla un viadotto nell’Agrigentino da Monti a Bersani Tragedia sfiorata 0 Il premier uscente: spread dimezzato, va bloccata la spesa. Il leader Il traffico era stato chiuso pochi minuti prima Pd: alleggerire il carico su fasce medio-basse e su chi investe 6PAG. 3-5 per un avvallamento nell’asfalto 6PAGINA 9 calcio Palermo. Progetto sperimentale del ministero Una carta acquisti per aiutare famiglie a basso reddito Millecinquecento nuclei si divideranno 6 esonerato sei milioni di euro in un anno PAGINA 23 Zeman, L’inchiesta sull’Asp 6 palermo L’affaire dei pannoloni finisce In corsa 4 maxi-aziende La raccolta l’avventura 6PAGINA 7 fisco si ferma: giallorossa Affitti, 1 milione in nero 6 è allarme PAGINA 42 e un buco di 5 miliardi 6PAGINA 17 amianto l’anticipo serale in sicilia ... I rosa provano la rimonta. Il Comune: nuovo Oggi prima di due gare interne di Scuola, via libera appalto fra due mesi Napoli batte fila. Gasperini: «Per vincere dob- a 74 nuovi indirizzi biamo giocare una partita intelli- 6 Catania il nuovo Palermo gente». Mancherà Miccoli, dub- PAGINA 12 ma la città bio Formica-Fabbrini (a destra francia non può e aggancia Contro l’Atalanta nella foto) in attacco.
    [Show full text]
  • Pastry Adrienne Gagnier|Mina Pizzaro|Julian Scheibel|Yiduo Wang| Tova Du Plessis|Irene Widjaya|Diane Yang|Lisa Bonjour | Austin Johnson INSPIRE |
    Inspire a chef’s garden publication issue two: pastry adrienne gagnier|mina pizzaro|julian scheibel|yiduo wang| tova du plessis|irene widjaya|diane yang|lisa bonjour | austin johnson INSPIRE | Chef Stephen Collucci p. 2-3 The Chef’sGarden,Inc. Chef Mina Pizarro p. 4-5 Chef Julian Scheibel p. 6-7 Chef Yiduo Wang p. 8-9 Chef Tova du Plessis p. 12-13 Chef Irene Widjaya p. 14-15 Chef Diane Yang p. 16-17 Chef Lisa Bonjour p. 18-19 Chef Anthony Johnson p. 20-21 The Pastry Issue YouAn work Ode in mysterious to The ways Art - in ways of I thinkPastry. I understand but somehow always fall short. Your exacting measurements and demanding techniques leave me bewildered broken. I thought I was a chef, but in the face of your majestic creation I find I am a student – when what was supposed to rise into a luxurious crown of crisp and airy divinity sits in swampy thick failure at the bottom of my cup. When the chocolate I have toiled and double- boiled over for hours – scalding myself with steam – seizes and vows never to return to the silken streams of tempered obedience. When I have followed your recipe with the devotion of a monk and some anonymous ingredient (perhaps my tears or sweat) has invaded it, and changed my humble but steadfast commitment to ruin and caused me to utter words not fit for monks. I return over and over to learn, while you laugh in your gold-flaked whimsy and your angel-food grandeur rolling in wild fruits of the season and labor.
    [Show full text]
  • CUPIELLO Folder 2018 ENG.PDF
    Viennoiserie Minicakes Donuts Berliners Cakes 1C29930 1C49870 1C29920 1CP01758 1CP00079 1CP01936 1F2376 1F2379 1F2294 Choc & White Drizzle Minidots Mini Donut Sugar White & Choc Drizzle Minidots Pear Cake 1B2145 Coated chocolate Refined with sugar Coated white ciok Normande Cake Apples Pack of 8 1B2189N 1B2323 Apple Cake And Custard Butter sablè pastry with Frangipane cream, Pain au Chocolat Apples mini vegan 36 60 20°C 60 minutes 22 75 20°C 60 minutes 40 60 20°C 60 minutes Pack of 8 Diameter 26 cm typical French recipe, made with 2/3 almond cream and 1/3 of custard, with half Gilded sugar cake 100Kcal Orange Veganciok cake Carrot Vegan Cake butter Short pastry filled with apple purée Short pastry filled with custard, fresh eggs Hazelnut Granpaffutella Hazelnut Gran Fagotto pears and pear cubes Refined with toasted oatmeal with chocolate and orange in pieces and apples in pieces and fresh apples in pieces Refined with sugar Refined with sliced hazelnuts and chocolate flakes 1C53120 1C15515P 1C23090 119* 24 20°C 120 minutes 75* 10 20°C 120 minutes 119* 24 20°C 120 minutes 79 55 170°C 23-27 minutes 91 60 170°C 28-30 minutes 73 70 170°C 23-27 rminutes 48 60 20°C 60 minutes 82 24 20°C 90 minutes 77 24 20°C 90 minutesi Monoportion cake with 48% Italian 65% fresh apples 40% fresh apples 44% pear Butter Touch Italian Style Butter Touch Italian Style fresh apples in pieces In each with fresh carrots carton exhibition paper cup 1CP00107 1CP00488 1CP05203 1B3142 1F2375 1F2306 Black Choc Drizzle Donut Donut Sugar White & Choc Drizzle Donut Coated
    [Show full text]
  • Seton Inquisitor 2018 Dec Issue
    2018 DECEMBER ISSUE IN THIS ISSUE • From the Editor The Spirit of Giving By: Brooke Stidham • American Treasures • Tasty Tidbits As Catholics, as followers of Christ, dire it is to be in need, and at the mercy almsgiving should be central to our lives. of the kindness of strangers. When we • St. Nick’s Carnival In fact, giving is central to existence. Since focus too much on our material desires, we • Advent Angels we are made in God’s image and likeness, can easily be distracted from the very real we look to Him to better understand who needs of everyone else. Altruism is driven • Christmas Poll we are and how we are called to live. God by empathy. If we plan on becoming more • Christmas Traditions shares with us the powers of intellect and generous, we must make more of an attempt • A Night of Shakespeare will and the need to be a part of a loving to understand the needs of others. Two ways community of persons, a community whose to do this are by making penance and by • Always Ridiculous love is expressed in giving and receiving. reminding ourselves of our common ground • Reading, Writing The Father gives love to the Son, the Son with others. To understand the needs of the and Murder receives the Father’s love and responds poor, we can fast, we can practice self- to it, and the fruit of this is the Holy Spirit. denial of usual comforts and luxuries, and be • Healthy Habits The love in giving and receiving is fruitful.
    [Show full text]