Whisky Look Inside PDF.Pdf
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Peter Hofmann Schottland, Irland, Nordirland, England und Wales Geschichte, Kultur, Herstellung und alle Destillerien Mit praktischen Informationen für die Reise AT Verlag Inhalt Inhalt 15 Liebe Whiskyfreundin, lieber Whiskyfreund 55 Was braucht es für die Herstellung einer Flasche Malt-Whisky? 19 ALLGEMEIN 56 Die Herstellung von WISSENSWERTES Grain-Whisky 20 Überblick 56 Die Hauptbestandteile eines 21 Die Erzeugung von Alkohol Grain-Whiskys und die Entwicklung der 56 Wasser Destillation 56 Getreide 25 Wo und wann wurde der Whisky 56 Grünmalz »erfunden«? 57 Zutaten und Hilfsmittel 57 Hefe 57 Fässer 27 Die Whiskyherstellung 58 Der Herstellungsprozess 28 Die Herstellung von 58 Mälzen und Kochen Malt-Whisky 58 Maischen 59 Vergären (Fermentieren) 28 Die Hauptbestandteile eines 59 Destillieren (continuous stills) Malt-Whiskys 61 Lagern und Reifen 28 Wasser 29 Gerste 62 Die Herstellung von 30 Zutaten und Hilfsmittel Blended Whisky 30 Hefe 31 Torf 63 Der Herstellungsprozess 32 Fässer 63 Zusammensetzung (Aufbau) 63 Die Kunst des Blendens 35 Der Herstellungsprozess 35 Mälzen 65 Whisky oder Whiskey? 40 Maischen 43 Vergären (Fermentieren) 44 Die Destillation 44 Die Brennblasen (pot stills) 47 Lomond stills 47 Der Destillationsprozess 47 Die erste Destillation 48 Die zweite Destillation 49 Die dritte Destillation 50 Das Abfüllen in Fässer 51 Lagern und Reifen 53 Das Abfüllen in Flaschen 54 Spezielle Abfüllungen 55 Kühlfilterung (chill filtration) Inhalt 67 SCHOTTLAND 89 Schottlandreisen 68 Überblick 90 Reisen nach Schottland 69 Ein wenig schottische 90 Reisen in Schottland (Whisky-)Geschichte 95 Hinweise und Tipps 69 Von Gilden, Clans und Mönchen mit allem Wissenswerten und einem speziellen Abschnitt über 70 Die Clans 98 (Whisky-)Feste, Festivals 71 Schottland und das Vereinigte und andere interessante Events Königreich 98 Die Highland Games 73 Schwarzbrenner und Schmuggler 99 Whisky-Festivals und andere besuchenswerte Anlässe 74 Robert »Rabbie« Burns 75 Legalisierte und lizenzierte Destillation 111 Whisky-Entdeckungsreisen 75 Industrielle Brenn-Technologien und milderer Whiskygeschmack in Schottland 76 Erstes Blenden von Whiskys 112 Wichtige Vorbemerkungen 77 Erste Whisky-Markennamen 78 Auf und Ab einer Industrie 114 SL Whisky-Entdeckungsreisen 82 Die schottische Whisky- in der Region Lowland Gesetzgebung 114 Kurzer Überblick über die Whiskyregion Lowland 82 Die »Scotch Whisky Regulations 2009« 115 SL1 Destillerien im Nordosten 84 Whisky-Arten aus der Region Lowland Schottland 115 Edinburgh 117 Destillerie Glenkinchie 84 Unblended Whiskys 118 Lindores Abbey 84 Single Malt-Whisky 118 Destillerie Daftmill 85 Single Grain-Whisky 119 Karte Route der Whisky- 85 Andere Unblended Whiskys Entdeckungsreise SL1 85 Blended Whiskys 119 Cupar 85 Blended Malt-Whisky 120 Eden Mill Brauerei und Destillerie 86 Blended Grain-Whisky 120 Kingsbarns Distillery 86 Blended Whisky 121 Abstecher SL1a St Andrews 86 Single Blended Scotch Whisky 122 Abstecher SL1b Anstruther 123 Abstecher SL1c Bootsausflug zur 87 Die Malt-Whisky-Regionen Isle of May 124 SL2 Destillerien im Süden und Westen der Region Lowland und Abstecher in den Norden Englands 124 Abstecher SL2a Rosslyn Chapel 125 Abstecher SL2b Melrose Abbey 126 Variante A Direkte Fahrt zur Destillerie Annandale Inhalt 126 Variante B Ausführliche Reise 147 SIJ Whisky-Entdeckungsreisen mit Besuch der Lakes Destillerie Inseln Islay und Jura (England) 126 Cockermouth 147 Kurzer Überblick über die beiden 127 Abstecher SL2c Hadrian’s Wall Inseln Islay und Jura 128 Abstecher SL2d Bassenthwaite See 148 Islay und Castlerigg Stone Circle 149 Isle of Jura 128 The Lakes Distillery (England) 151 Überblick über die Destillerien von 129 Carlisle Islay und Jura 129 Gretna Green 130 Destillerie Annandale 152 SIJ1 Destillerien im Westen und im 130 Destillerie Bladnoch Herzen von Islay 152 Bowmore 131 Karte Route der Whisky- Entdeckungsreise SL2 152 Bridgend 152 Bruichladdich 132 Dumfries 152 Bruichladdich Distillery 132 Zusatzreise Nordirland 153 Abstecher SIJ1a Port Charlotte und 132 Stranraer Portnahaven/Port Wemyss 133 Alloway 154 Kilchoman Distillery 133 Abstecher SL2e Girvan 154 Abstecher SIJ1b Rund um Loch 134 Glasgow Gorm und Islay Ales Brewery 136 The Glasgow Distillery 155 Bowmore Distillery 136 Destillerie Auchentoshan 137 Destillerie Glengoyne 156 SIJ2 Die Destillerien im 138 Abstecher SL2f New Lanark Nordosten von Islay und auf der Insel Isle of Jura 139 SAC Whisky-Entdeckungsreise 156 Destillerie Bunnahabhain 157 Port Askaig auf die Insel Arran 158 Craighouse und nach Campbeltown 158 Isle of Jura Distillery 139 Kurzer Überblick über die Insel Arran und 159 Karte Routen der Whisky- die Whiskyregion Campbeltown Entdeckungsreisen SIJ1–3 160 Abstecher SIJ2a Paps of Jura 141 SAC Destillerien auf der Insel 160 Abstecher SIJ2b Barnhill, Arran und in der Whiskyregion Corryvreckan Campbeltown 160 Destillerie Caol Ila 141 Arran 161 Abstecher SIJ2c Islay Woollen Mill 141 Brodick Castle 141 Arran Distillery 162 SIJ3 Die Destillerien 142 Abstecher SACa Sehenswürdigkeiten im Südosten von Islay auf Arran 162 Port Ellen Maltings 162 Port Ellen 143 Karte Route der Whisky- 163 Destillerie Lagavulin Entdeckungsreise SAC 164 Destillerie Ardbeg 143 Campbeltown 164 Abstecher SIJ3a Kildalton Cross 144 Abstecher SACb Mull of Kintyre 165 Destillerie Laphroaig 145 Destillerie Glen Scotia 166 Port Ellen Distillery 145 Destillerien Springbank und Glengyle Inhalt 167 Praktische Informationen 198 Abstecher SH2a Bootstrip für Islay und Isle of Jura auf die Insel Staffa 167 Islay und die Treshnish-Inseln 173 Jura 200 Ardnamurchan Distillery 201 Ben Nevis Distillery 175 SH Whisky-Entdeckungsreisen 202 Eilean Donan Castle im Gebiet Highland 203 Karte Route der Whisky- Entdeckungsreise SH2 (1. Teil) 175 Kurzer Überblick über die Whiskyregion Highland 204 Destillerie Talisker (Skye) 205 Portree 176 SH1 Destillerien im östlichen Teil 205 Fährhafen Uig der Whiskyregion Highland 206 Isle of Harris Distillery 176 Stirling 207 Abhainn Dearg Distillery 177 Destillerie Deanston 208 Abstecher SH2b Callanish Stones 178 Destillerie Tullibardine und Carloway Broch 179 Destillerie Strathearn 209 Stornoway 179 Destillerie Glenturret 209 Loch Ewe Distillery 180 Pitlochry 210 Destillerie Glen Ord 181 Abstecher SH1a Blair Castle 211 Karte Route der Whisky- 181 Destillerie Edradour Entdeckungsreise SH2 (2. Teil) 182 Destillerie Blair Athol 212 Destillerie Royal Brackla 183 Karte Route der Whisky- Entdeckungsreise SH1 213 Tomatin Distillery 213 The Speyside Distillery 184 Aberfeldy Distillery 214 Dalwhinnie Distillery 184 Abstecher SH1b Aberfeldy und Umgebung 215 SH3 Destillerien im nördlichen 185 Destillerie Royal Lochnagar Teil der Whiskyregion Highland 186 Fettercairn Distillery 215 Inverness 187 Destillerie Glencadam 215 Abstecher SH3a Black Isle und 187 Abstecher SH1c Dunnottar Castle Delfin- und Wildlife-Boot-Trip und Stonehaven 216 Destillerie Teaninich 188 Aberdeen 216 Destillerie Dalmore 190 Destillerie Glen Garioch 217 Destillerie Glenmorangie 191 Macduff Distillery 218 Destillerie Balblair 191 Abstecher SH1d Macduff Aquarium 219 Karte Route der Whisky- 192 Destillerie Glenglassaugh Entdeckungsreise SH3 193 Destillerie Knockdhu 193 Destillerie GlenDronach 220 Abstecher SH3b Dunrobin Castle 194 Destillerie Ardmore 221 Destillerie Clynelish 221 Wick 195 SH2 Destillerien im westlichen Teil 222 Pulteney Distillery der Whiskyregion Highland 223 Thurso 195 Oban 223 Destillerie Wolfburn 196 Oban Distillery 225 Orkney Islands 197 Duart Castle 227 Kirkwall 197 Insel Iona 227 Scapa Distillery 197 Tobermory 228 Destillerie Highland Park 198 Tobermory Distillery Inhalt 229 SSP Whisky-Entdeckungsreisen 247 Destillerie Tamdhu in der Whiskyregion Speyside 247 Knockando Distillery 229 Kurzer Überblick über die 248 SSP4 Destillerien von Whiskyregion Speyside Cromsdale bis Craigellachie (rechtes Ufer des River Spey) 231 SSP1 Destillerien im westlichen 248 Destillerie Balmenach Teil der Whiskyregion Speyside 248 Destillerie Tormore 231 Forres 249 Destillerie Cragganmore 231 Destillerie Benromach 249 Ballindalloch Distillery 232 Destillerie Dallas Dhu 250 Destillerie Glenfarclas (Museumsdestillerie) 251 Destillerie Dailuaine 251 Destillerie Benrinnes 233 Karte Routen der Whisky- 252 Destillerie Glenallachie Entdeckungsreisen SSP1 und SSP2 252 Aberlour Distillery 233 Destillerie Glenburgie 253 Craigellachie 234 Destillerie Roseisle 254 Craigellachie Distillery 234 Abstecher SSP1a Hafenstadt 254 Speyside Cooperage Burghead 255 SSP5 Destillerien in Dufftown 235 SSP2 Destillerien in und um Elgin 255 Dufftown 235 Elgin 255 Destillerie Convalmore 236 Destillerie Glen Moray 255 The Balvenie Distillery 236 Destillerie Miltonduff 256 Destillerie Kininvie 237 Abstecher SSP2a Pluscarden Abbey 256 Destillerie Glenfiddich 238 Destillerie Glenlossie 257 Karte Routen der Whisky- 238 Destillerie Mannochmore Entdeckungsreisen SSP4–6 238 Destillerie Glen Elgin 239 Abstecher SSP2b Stillgelegte 258 Destillerie Parkmore Destillerie Coleburn 258 Destillerie Glendullan 239 Destillerie Longmorn 259 Destillerie Mortlach 240 Destillerie BenRiach 259 Dufftown Distillery 240 Destillerie Linkwood 260 SSP6 Destillerien in den Tälern 241 SSP3 Destillerien von der Flüsse Dullan, Avon und Livet Rothes bis Knockando 260 Destillerie Allt-a-Bhainne (linkes Ufer des River Spey) 261 The Glenlivet Distillery 241 Rothes 261 Tomintoul Distillery 242 Destillerie Speyburn 262 Destillerie Braeval 242 Destillerie Glen Grant 263 Destillerie Tamnavulin 243 Karte Route der Whisky- Entdeckungsreise SSP3 264 SSP7 Destillerien