Genussführer Regional Genießen Vom Westallgäu Bis Zum Bodensee
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Genussführer Regional genießen vom Westallgäu bis zum Bodensee e .d w au ww ind .landkreis-l VORWORT VORWORT Alles im Leben hat seine Zeit – auch das Genießen! Jeder genießt gerne. Das ist ganz natürlich. Wenn uns etwas gefällt oder gut schmeckt, dann haben wir Freude daran und genießen es instinktiv. Genuss ist aber weit mehr als nur Essen und Trinken oder sich etwas zu gönnen. Genuss gehört zum Leben und ist ein wichtiger Teil der eigenen Selbstfürsorge. Für ein bewusstes und achtsames Leben. Diese Broschüre möchte Sie einladen, unsere Region mit allen Sinnen zu genießen. Denn es gibt so vieles zu entdecken. Werden Sie zum Genießer und bringen Sie mehr Genuss in Ihren Die Facetten des Alltag und in Ihre Freizeit. Bei einem Spaziergang durch unsere herrliche Bodenseelandschaft. Oder in einem der zahlreichen Wirtshäuser und Restaurants, die mit regionalen Schmankerln Landkreises Lindau den Gaumen verwöhnen. Oder Sie holen sich alle frischen Zutaten selbst auf einem der vielen Wochenmärkte in unserem Landkreis und zaubern sich ein Lieblingsmenü ganz nach Ihrem Geschmack. Einige Anregungen dazu fi nden Sie unter den Rezeptvorschlägen in dieser Broschüre. Der Landkreis Lindau (Bodensee) liegt in der Zum anderen das Bodenseeufer, mit seinem Sie sehen: In unserem Landkreis gibt es viel zu entdecken und zu erleben. Es ist für jeden etwas südwestlichsten Ecke Bayerns. Genau dort, südlichen Flair und zahlreichen Strandbädern, dabei. wo vier Länder aufeinandertreffen. Und zwar die auf einen Sprung ins erfrischende Nass Deutschland, Österreich, Schweiz und das einladen. Als eines der vielen Highlights, sollte Fürstentum Liechtenstein. Mit seinem 14 km man sich dabei auf keinen Fall die imposante langen Bodenseeufer hat der Landkreis Lindau Lindauer Hafeneinfahrt mit Löwe und Leucht- (Bodensee) eine Fläche von 323 km2 in dem turm entgehen lassen. Das Klima in unserem über 80.000 Einwohner leben. Von ganz Landkreis ist sehr kontrastreich. So sorgt das unterschiedlichem Schlag, wie sich schnell Westallgäu zum Beispiel für schneereiche feststellen lässt. Das liegt vielleicht auch an der Winter, blühende Bergsommer und goldene Elmar Stegmann, Landrat ganz eigenen Geografi e am wohl südlichsten Herbstfarben. Der Bodensee, dessen Ufer und Ende Deutschlands. Da ist zum einen die Hinterland im Frühling zu einem bunten wunderschöne, idyllische Hügellandschaft des Blütenmeer wird, bietet ein mildes mediterranes Westallgäus, mit ihren rauschenden Bächen, Seeklima. Was den Landkreis aber vereint, ist tobenden Wasserfällen und romantischen der Sinn für Genuss und die Vielfalt an leckeren Weihern. Ein Wanderparadies ohnegleichen. regionalen Produkten. 01 INHALTSVERZEICHNIS INHALTSVERZEICHNIS Unsere Zutaten für regionalen Genuss VORWORT DIREKT- ERLEBNISANGEBOTE IMPRESSUM VERMARKTER Die Facetten des Landkreises Lindau ...01 Führungen & Gruppenangebote .........70 Verzeichnis .........................................34 Veranstaltungen .................................84 Informationen und Nachweise ............112 Wochenmärkte ...................................94 HEIMISCHE REGIONALE REZEPTE PRODUKTE GASTRONOMIE Verzeichnis .........................................100 Obst ..................................................06 Verzeichnis .........................................52 Brände und Liköre ..............................10 Wein...................................................14 Käse ...................................................18 Kräuter ...............................................22 Fisch ...................................................26 Bier .....................................................30 02 03 HEIMISCHE PRODUKTE HEIMISCHE PRODUKTE Regionale Spezialitäten – von hier, von uns Die traditionelle Verarbeitung von Schätzen aus der Natur gehört zum Spezialgebiet des Landkreises Lindau (Bodensee). Die Region bayerischer Bodensee gilt weithin als klassisches Obst- und Weinbaugebiet, hat allerdings darüber hinaus noch weit mehr zu bieten. Im Westallgäu wird heute noch auf traditionelle Art Bier und Käse hergestellt, wie es nur echten Allgäuern gelingen kann und unsere Berufsfi scher vom Bodensee HEIMISCHE PRODUKTE sorgen für frischen Fisch auf den Tellern. Obst ...................................................06 Brände und Liköre ..............................10 Natürlich kommen einem bei regionalen Spezia den See beschränkt. In Richtung Allgäu fi nden Wein...................................................14 litäten zuallererst die Erzeugnisse aus den sich zahlreiche Brauereien, die sich um die Käse ...................................................18 zahlreichen Obst und Weinsorten in den Sinn. Hopfenkrone bewerben und äußerst schmack Kräuter ...............................................22 Neben schmackhaften Säften, inklusive ihrer haftes Bier in bester bayrischer Tradition Fisch ...................................................26 vergorenen Versionen, sprich Most, haben sich brauen. Passend dazu: Ein Käse aus bester Bier .....................................................30 auch im Lindauer Bodensee Raum die Winzer Heumilch hergestellt und direkt geliefert aus mit ihrem Wein einen Ruf weit über die einer der vielen Sennereien im Landkreis. Ein Grenzen hinaus erworben. Daneben wetteifern Besuch bei unseren Direktvermarktern lohnt zahlreiche Brenner mit ihren Edelbränden um sich immer, hier gibt es die frischesten Zutaten. internationale Medaillen. Zum Gaumenschmaus Unsere heimischen Gastronomen zaubern aus tragen zudem der See mit seinen über 30 regionalen Waren feine Gerichte. Sie sehen: Fischarten bei und eine Vielzahl an lokalem Der Landkreis Lindau (Bodensee) hat für Augen Gemüse und Kräutern, die sie begleiten. Nicht und Gaumen einiges zu bieten. Wer sich darauf zu vergessen, der Landkreis Lindau ist nicht auf einlässt, dem ist Genuss garantiert. HEIMISCHE PRODUKTE OBST Obst mit dem gewissen Etwas Wussten Sie, dass der Apfel das Lieblingsobst aller Deutschen ist? Kein Obst wird in Deutschland häufiger genossen – noch vor den beliebten Erdbeeren. Dabei achten viele auch darauf woher ihr Apfel kommt. Rund dreiviertel aller Bundesbürger ist es wichtig, dass ihr Obst in Deutschland angebaut und geerntet wird. Die besten Bedingungen dafür finden sich in unserer Region. Der Obstanbau in der Region Bodensee hat rund um den See pflegten den Obstbau auf durch die klimatisch günstige Lage eine lange ihren Herrschaftsgebieten. So tragen noch Tradition. Das ausgeglichene, warme Klima heute manche Apfelsorten ihren Namen aus des Voralpenlandes mit seinen langen Sonnen dieser Zeit. Äpfel vom Bodensee haben perioden schafft perfekte Voraussetzungen für gegenüber ihren Verwandten aus anderen den Apfelanbau. Im Landkreis führen sieben Teilen Deutschlands und der Welt dank ihres spezielle Themenwanderwege vorbei an ausgeglichenen Verhältnisses von Zucker und landschaftsprägenden Streuobstwiesen, diese Säure einen ganz besonderen Geschmack. finden Sie ausführlich beschrieben und mit Selbst sehr alte, aber international auch sehr allen Besonderheiten in einer separaten verbreitete Sorten, wie CoxOrange oder Broschüre zu den Streuobstwegen. Auch im Boskop, verfügen hier über das gewisse gesamten Bodenseegebiet wachsen neben „Etwas“ und sind wahre Gaumenfreuden. Birnen, Zwetschgen und zahlreichem anderen Nicht umsonst zählen beide zu den beliebtes Obst rund 100 Apfelsorten. So ist es kein ten Äpfeln vom Bodensee. Aber auch viele Wunder, dass sich die Geschichte des Kern andere Stein und Beerenobstarten reifen hier obstes bis in das Jahr 724 nach Christus zu besonderen Vertretern ihrer Art heran. zurückverfolgen lässt. Vor allem die Klöster 07 HEIMISCHE PRODUKTE OBST Eine gute Ernte - frisch direkt vom Bodensee! ERNTEZEITKALENDER KERNOBST STREUOBST: SÄFTE: MOST: ÄPFEL Aug.–Nov. (Genuss ganzjährig) Streuobstwiesen verdanken ihren Namen den Aus den frischen Früchten werden auch die Unter Most versteht man Fruchtsaft, der durch BIRNEN Aug.–Okt. (Genuss ganzjährig) locker über die Landschaft gestreuten, hoch gesunden Durstlöscher hergestellt. Bei vielen Keltern (Pressen) gewonnen wird. Hierzu stämmigen und großkronigen Obst bäumen. Direktvermarktern ist mittlerweile auch der werden üblicherweise Trauben (Federweißer), BEERENOBST Sie prägen seit Jahrhunderten das Landschafts innovative „Saftsack“ erhältlich: In dem Äpfel und Birnen verwendet. In der Region BROMBEEREN Jul.–Okt. bild am Bodensee und im Westallgäu und sind „BaginBoxVerpackungssytem“ ist der Saft wird der Most oft aus den gerbstoffreichen ERDBEEREN Mai–Sep. wichtige ökologische Lebens räume für 90 Tage haltbar. Zu den bekanntesten und Mostbirnen mit einer Beimengung von Äpfeln HIMBEEREN Jun.–Okt. tausende von Tier- und Pflanzenarten. Aller größten Produzenten aus dem Landkreis oder Quitten gekeltert und vergoren. Natürlich JOHANNISBEEREN ROT Jun.–Sep. dings werden die Streuobstwiesen immer gehören die Lindauer Fruchtsäfte und die gibt es auch reine Apfel oder Birnenweine. JOHANNISBEEREN SCHWARZ Jun.–Aug. seltener, da der Anbau unter wirtschaftlichen Saftschorlen der Siebers MineralwasserQuelle. STACHELBEEREN Jun.–Aug. Aspekten sehr schwierig ist und der Erwerbs Viele der fruchtigen Säfte werden aus heimi obstbau das Streuobst weitgehend abgelöst schen Erzeugnissen gewonnen. STEINOBST hat. Im Bodenseeraum gibt es einige Initiativen SÜSSKIRSCHE Jun.–Jul. und Projekte zum Erhalt der Streuobstwiesen www.lindauer-fruchtsaefte.de MIRABELLE Aug. und der dort vorkommenden alten Kernobst www.siebersquelle.de ZWETSCHGE Jul.–Okt. sorten. 08 09 HEIMISCHE PRODUKTE BRÄNDE