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Universidad De Cordoba Facultad De Veterinaria Departamento De Producción Animal

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Universidad De Cordoba Facultad De Veterinaria Departamento De Producción Animal UNIVERSIDAD DE CORDOBA FACULTAD DE VETERINARIA DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL Master en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada TRABAJO DE FIN DE MASTER CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA DE PEQUEÑAS EXPLOTACIONES GANADERAS EN LA PROVINCIA DE MANABI, ECUADOR. Autor: Yenny Guiselli Torres Navarrete Director: Dr. Antón García Martínez Quevedo – Los Ríos - Ecuador Noviembre 2012 1 INDICE Capítulo Pág. 1.0 INTRODUCCION……………………………………………... 8 1.1. Justificación…………………………………………………… 9 1.2. Objetivos………………………………………………………. 9 1.2.1. Objetivo General……………………………………………… 9 1.2.2. Objetivos Específicos………………………………………… 9 2.0. REVISION DE LITERATURA……………………………….. 10 2.1. Sistema de producción ganadera…………………………… 10 2.2. Historia de la ganadería en el Ecuador…………………… 10 2.3. Importancia de la ganadería………………………………… 11 2.4. Importancia de la ganadería de carne……………………… 12 2.5. Factores que afectan la producción ganadera……………. 12 2.6. Sistema de explotación ganadera………………………….. 13 2.6.1. Sistema extensivo…………………………………………….. 13 2.6.2. Sistema intensivo……………………………………………... 14 2.6.3. Sistema mixto o semi extensivo…………………………….. 14 2.6.4. Sistema industrial…………………………………………….. 15 3.0. MATERIALES Y METODOS……………………………… 16 3.1. Características generales de la provincia de Manabí…….. 16 3.2. Técnicas de la investigación………………………………… 17 3.2.1. Análisis de la base muestral y segmentación del Universo 18 3.2.2. Diseño de le encuesta……………………………………….. 18 3.3. Materiales y equipos…………………………………………. 19 4.0. RESULTADOS Y DISCUSION……………………………… 20 4.1. Tipo de explotación que tiene……………………………….. 20 4.2. Infraestructura………………………………………………… 20 4.3. Sala de ordeño………………………………………………... 21 4.4. Superficie, régimen de tenencia y uso de la tierra………... 21 4.5. Otros usos del terreno de la finca ganadera………………. 22 4.6. Otros aspectos………………………………………………... 23 4.7. Cubriciones-paridera…………………………………………. 30 4.8. Tratamiento reproductivo…………………………………….. 31 4.9. Pastoreo……………………………………………………….. 32 4.10. Aspectos sanitarios…………………………………………… 34 4.11. Aspectos económicos………………………………………. 36 4.12. Comercialización y precio…………………………………… 36 4.13. Producción de carne…………………………………………. 38 2 Capítulo Pág. 4.14. Rentabilidad…………………………………………………… 38 4.15. Mercado……………………………………………………….. 40 4.16. Aspectos sociales……………………………………………. 41 5.0 RESUMEN……………………………………………………. 42 6.0 CONCLUSIONES……………………………………………. 43 7.0. BIBLIOGRAFIA………………………………………………. 45 ANEXOS……………………………………………………… 47 3 LISTA DE CUADROS Cuadro Pág. 1. Cantones de la provincia de Manabí donde se efectuaron las encuestas, 2012………………………………………….. 19 2. Sistema de explotación ganadera en la provincia de Manabí…………………………………………………………. 20 3. Infraestructura de corrales en las explotaciones ganaderas de la provincia de Manabí……………………… 21 4. Superficie de las propiedades de las explotaciones ganaderas de la provincia de Manabí…………………….. 22 5. Otros usos del terreno de la finca, además del ganadero en las explotaciones de la provincia de Manabí…………. 23 6 Cultivos agrícolas en fincas ganaderas de la provincia de Manabí………………………………………………………… 23 7. Otros productos agrícolas que se cultivan en fincas ganaderas de la provincia de Manabí……………………… 24 8. Razones por las que están asociados los productores ganaderos de la provincia de Manabí……………………… 25 9. Formación del jefe de la explotación y/o agricultores……. 26 10. Disponibilidad de agua en las explotaciones ganaderas de la provincia de Manabí…………………………………… 27 11. Razones por la que tiene el ganado……………………….. 28 12. Inventario de ganado vacuno que disponen los productores de la provincia de Manabí…………………….. 29 13. Razones por la que tiene esas razas de ganado…………. 30 14. Intención de continuar con la explotación ganadera…….. 30 15. Edad a la primera cubrición (meses)……………………….. 31 16. Peso que tienen los terneros al nacer……………………… 31 17. Lugar de pastoreo……………………………………………. 32 4 Cuadro Pág. 18. Variedades de pasto y leguminosas que han sido sembradas por los ganaderos de la provincia de Manabí.. 33 19. Sistema de explotación utilizado por los ganaderos de la provincia de Manabí………………………………………….. 33 20. Vacunas que utilizan los ganaderos de la provincia de Manabí………………………………………………………… 34 21. Productos veterinarios que utilizan los ganaderos de la provincia de Manabí…………………………………………. 35 22. Quien recomienda el medicamento a aplicar……………… 35 23. Quienes aplican el medicamento…………………………… 35 24. Financiamiento de la actividad ganadera…………………. 36 25. Producción diaria de leche………………………………….. 37 26. Cantidad de leche que comercializa……………………….. 37 27. Proceso que emplea en la elaboración de queso………… 38 28. Aspectos sociales de los productores ganaderos de la provincia de Manabí…………………………………………. 41 5 LISTA DE FIGURAS Figura Pág. 1. Mapa del Ecuador y de la provincia de Manabí con sus respectivas unidades productivas y categoría de vacunos, año 2000…………………………………………… 17 2. Régimen de tenencia de la tierra…………………………… 22 3. Grado de asociatividad de los productores ganaderos de la provincia de Manabí……………………………………….. 24 4. Productores que disponen de energía eléctrica………….. 26 5. Estado de las vías de acceso a las ganaderías…………... 27 6 Costos de producción de leche en la provincia de Manabí 39 7. Canales de comercialización utilizados en las ganaderías dedicada a doble propósito………………………………….. 40 6 LISTA DE ANEXOS Figura Pág. 1. Encesta. Estudio de gestión del ganado bovino en la provincia de Manabí-Ecuador………………………………. 51 2. Fotografías de la zona………………………………………. 59 7 INTRODUCCION El sector agropecuario del Ecuador enfrenta nuevos y más complejos desafíos, el proceso de globalización de la economía, impone a cada país la necesidad de la especialización en aquellas producciones que le permitan una inserción estable al comercio mundial. La ganadería en el Ecuador y en el resto del mundo se ha desarrollado de tres formas: El pastoreo que consiste en que el ganado consuma los alimentos que los ofrecen los pastos espontáneos, luego por la necesidad de mejorar el ganado se empieza a cultivar los campos de forrajes; la agrícola que apareció con la implantación de las industrias que originaron intensas concentraciones humanas y un mayor desgaste en el trabajo y cultivo de forrajes; la industrial que es una modificación de la agrícola, en ella ya no hay necesidad de cultivar terrenos porque basta con alimentos concentrados. En la provincia de Manabí, la población dedicada al sector agropecuario es uno de los pilares fundamentales de la actividad económica; sin embargo tiende a decrecer su actividad y participación en la economía provincial. Esta provincia se caracteriza por tener una gran cantidad de áreas de pasto apto para cría de ganado, sea este vacuno, ovino, caprino y porcino. No es raro ver en las zonas rurales de esta provincia a campesinos que se dedican a la cría de por lo menos una de estas especies para sostener a sus familias. Dentro de las diferentes especies de ganado que se crían en esta provincia tenemos que el vacuno es el más desarrollado. Los hacendados aprovechan al máximo los productos que pueden obtener de estos animales. La existencia de industrias procesadoras de lácteos, carne, vísceras y cuero del animal, hacen de este tipo de industrias una de las que mayor tecnologías posee para la explotación de sus productos, para poder brindar mejor calidad y obtener una mayor productividad. 8 1.1. Justificación La producción de ganado bovino es de suma importancia para los habitantes de la provincia de Manabí, ya que es un gran generador de empleo entre las familias campesinas de la zona debido a que generalmente la familia se dedica a dicha actividad. Se conoce que la provincia es eminentemente ganadera, pero, se desconoce los sistemas de producción, los niveles de producción, el sistema de comercialización, y los niveles de rentabilidad de esta actividad, lo que justifica plenamente la ejecución de este trabajo ya que los resultados que se obtengan servirán de base para la toma de decisiones por parte de los organismos competentes para presentar propuestas que permitan mejorar dichos sistemas de producción y por consiguiente los niveles de vida de los ganaderos, ya sea capacitando a los productores o mejorando el sistema de producción y comercialización en la zona de estudio.. 1.2. Objetivos 1.2.1. Objetivo General Determinar la situación actual de la producción, comercialización y rentabilidad de la producción bovina en la provincia de Manabí. 1.2.2. Objetivos Específicos Realizar un estudio de los sistemas de producción de ganado bovino en la provincia de Manabí. Establecer costos de producción y rentabilidad de la producción de leche en la provincia de Manabí. 9 2.0. REVISION DE LITERATURA 2.1. Sistema de producción ganadera Fremond (1967) conceptúa el sistema ganadero como una unidad de investigación que expresa una combinación en la que se interfieren elementos de orden natural, económico y sociológico. El dominio de un sistema en el interior de un área más o menos netamente delimitada permite definir una región ganadera. Vera y Vega (1979) define el sistema de producción como la forma equilibrada y armónica en que se combinan los factores de producción para lograr unos productos o servicios de forma eficiente, pudiendo llamarse modelos a cada una de las principales formas de variación existentes dentro de cada sistema. 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