Variedades En Alza Lbariño, Bobal, Tenerife, Burdeos 2008 Burdeos Bobal, Tenerife, a Lbariño, De La Supernariz Catas: El Mito VI
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2011 mayo - marzo E- 80 E- marzo 2011 - mayo 2011 80 LA REVISTA EUROPEA DEL VINO WWW.OPUSWINE.ES PRECIO: 6 R Autóctonas de moda lbariño, Bobal, Tenerife, Burdeos 2008 Burdeos Bobal, Tenerife, lbariño, a Variedades en alza Los supertalentos: variedades en alza Islas de Vino VI. Tenerife El mito de la supernariz Catas: de la supernariz Catas: El mito VI. Tenerife en alza Islas de Vino variedades supertalentos: Los La Supernariz El mito, resuelto Vinum 30 años Anuncios ganadores ENTREVISTA Rafael del Rey, Islas de Vino VI. Tenerife director del OeMV “Venimos de un sector El despertar de la isla que no ha valorado al consumidor” vinum marzo/mayo 2011 3 editorial Sin retorno l pasado mes de diciembre, Vinum estuvo de a día, contra viento y marea, que la calidad de nuestro cumpleaños, 30 añadas desde su primera edi- trabajo nada que tiene que envidiar al de los hombres, Eción internacional. Y en este número también poco a poco las mujeres nos hemos incorporado al podríamos celebrar otro acontecimiento: por primera mundo del vino con voz y cierta relevancia en el ám- vez en la historia de Vinum, tres mujeres llevan las bito público. Hemos dejado de ser invisibles y nuestro riendas de sus respectivas ediciones: Britta Wiegle- trabajo es respetado. Ya podemos confirmar que no mann (Alemania), Barbara Meier-Dittus (Suiza) y la es cierto lo que decía aquella famosa frase publicitaria que firma este editorial en España. de la no menos famosa bebida: “Cosa de hombres”. En realidad, siempre ha habido mujeres trabajando en pro Antes de que alguien interprete estas palabras como del vino; unas pocas, relevantes y con fuerza, y la gran “otra mujer reivindicando el papel de la mujer”, incluso mayoría, en tercera o cuarta división, con un indis- alguna mente, más bien corta, piense en feminismos pensable trabajo en la sombra. Enólogas ejerciendo trasnochados, vaya por delante una premisa: no creo más allá del laboratorio y de la bata blanca, viticultoras en el género en el mundo del vino ni en algunos de dirigiendo labores de campo, bodegueras que con- sus debates que rozan lo absurdo. La realidad es otra, tinúan la tradición de sus padres y abuelos, mujeres más profunda e interesante. comerciales o directoras de Marketing y Comunica- Recuerdo que hace tan solo diez años, nos reunie- ción. Y no quiero olvidarme de las sumilleres, asesoras ron a un pequeño grupo de chicas para hacernos un y nueva imagen del vino. Esa es la nueva e innegable reportaje sobre cómo había sido nuestra experiencia realidad. Otra cosa diferente es el imaginario social en la incorporación al mundo del vino. En aquel que ha despertado históricamente la relación de momento era anecdótico. Hoy, todas seguimos la bebida-vino con las mujeres, las creencias trabajando en el sector, pero lo más impor- morales y éticas con las que se relacionaba. tante es cómo en tan solo una década el Nada más gracioso que echar un vistazo al papel de la mujer en el mundo del vino se ha ridículo refranero que existe al respecto. normalizado. Un cambio que mucho tiene Esa es la barrera que se está desmoronan- que ver con el cada vez mayor protago- do. Y voy más allá, la población femenina nismo de la mujer en la sociedad, incluso será el segmento de futuras reflexiones y en sectores como el del vino, que durante estudios de mercado. Lo que antes era décadas se viene produciendo en Espa- anécdota ahora es una realidad sin ña y en el mundo. Así que parece retorno con un futuro prometedor. natural que vino y mujer sea un binomio condenado a entenderse. Cristina Alcalá Después de ir [email protected] superando prejui- cios, barreras, falsos tópicos, exigencias im- puestas y de demostrar día www.opuswine.es vinum vinum 4 marzo/mayo 2011 marzo /mayo 2011 5 36 28 42 punto de vista Variedades autóctonas, ¿el futuro de España? secciones reportajes guía Las variedades de uva, en el centro del huracán. Un debate abierto 6 Hablando en plata 18 Variedades en alza 48 Albariño 2008 desde hace años que todavía genera polémica en nuestro país. ¡Dejad en paz a los fumadores! Los supertalentos El poder de la Albariño 5 Punto de vista 28 Islas de vino VI. Tenerife 50 Bobal Variedades autóctonas, El despertar de los vinos de Tenerife En busca de identidad ¿el futuro de España? 36 El mito de la supernariz 52 Tenerife Sí Porque creo que los vinos de variedades autócto- No ¿Qué son variedades autóctonas? ¿Cuántos nas pueden ser el soporte del futuro comercial de los vinos años necesita una uva para tener permiso de residencia 8 Actualidad Desvelamos el mito Potenciando lo autóctono españoles de calidad tanto en el mercado nacional como en en un país? ¿Consideran los franceses autóctonas la Gre- 10 Intimísimo 44 Postal 54 Burdeos el internacional. nache o la Mourvèdre? Javier Mariscal Viaje a Londres La añada 2008 Porque nuestras variedades autóctonas cultivadas en Autóctono (María Moliner): “Nacido en el país”. 42 Entrevista 58 Novedades muy distintos ecosistemas presentan una perfecta adap- Como ya sabemos, los primeros viñedos nacen en el tación al medio de cultivo, que se ha ido produciendo a lo Cáucaso y viajan por el Mediterráneo hasta Europa. Po- Rafael del Rey, director del OeMV Lo último del mercado largo de miles de años. No es repetible. siblemente todas las variedades francesas fueron antes 60 Con nombre propio Porque debemos conservar nuestro patrimonio vitícola ibéricas. El Muro del Vino. José Antonio Hidalgo evitando la erosión genética que se produce con las varie- Creo que la verdadera personalidad de una uva nace de dades en extinción, y lo mismo con los diferentes clones su adaptación a cada uno de los suelos y climas. Cuando 62 Conocer dentro de cada variedad. una uva se separa de su origen y se cultiva en otro terri- Brettanomyces Porque con las variedades autóctonas se consiguen vi- torio, nace un nuevo varietal con personalidad propia. 63 ¡A comer! nos de calidad y sobre todo con tipicidad, el elemento dife- (Tinto Fino y Tinta de Toro). Restaurante Atrio. Cáceres renciador frente a los vinos de las variedades globalizadas. No veo a los franceses desprestigiando sus vinos de Este concepto es la esencia de los vinos de terruño o de D.O., Châteauneuf-du-Pape o de Côtes du Rhône porque la Gar- 64 Cartas que implica una singularidad comercial y por lo tanto una nacha tenga origen aragonés (o italiano, según teorías). mayor posibilidad de volumen de negocio. Esto, como primer elemento de reflexión. Pero añado 66 Hemeroteca Porque la enorme diversidad de variedades autóctonas otro. Por un minuto, admito que las variedades con nom- que existen en España permite elaborar vinos muy espe- bre español son autóctonas y las demás, foráneas (solo ciales, únicos, con producciones limitadas y por tanto con por un minuto). ¿Lo que estamos haciendo aquí es el un mayor valor añadido. mejor vino posible o aún se puede mejo- Porque en estos momentos en los que el consumidor está rar? Hemos introducido diseños italianos, más formado, puede acceder a más información y está bus- máquinas alemanas y barricas france- cando continuamente novedades y nuevas sensaciones y sas, pero no se puede experimentar con los vinos de variedades autóctonas lo proporcionan. Touriga, Aglianico o Syrah. Porque es mas fácil vender algo de tu tierra, parte de tu Quiero hacer el mejor vino posible y me cultura, de lo que puedes sentirte orgulloso y que por su- gustaría disponer de todos los elementos puesto está muy bueno. que me ayuden a conseguirlo. Ana Martín Ignacio de Miguel Poch Química enóloga Enólogo Vinum Internacional. Nuestra red europea Vinum Francia 01/2011 Vinum Suiza/Alemania 03/2011 Vinum España 80 Puede continuar el debate en: Le Magazine Européen du Vin Europas Weinmagazin La Revista Europea del Vino www.mivino.info/sorbo-a-sorbo www.opuswine.es -7-Gracias Finalistas_MejoresPublis 22/2/11 10:02 Página 2 vinum 6 marzo/mayo 2011 hablando en plata ¡Dejad a los fumadores! Rene Barbier Gandia Marqués de Riscal FINALISTAS DEL CONCURSO DE PUBLICIDAD Un gesto amable. Hay muchas cosas que pueden nublar el juicio de VINUM 30 AÑOS un catador, pero el cigarrillo durante el descanso no es una de ellas. Aunque los histéricos vigilantes de las buenas costumbres nos quie- ran convencer de lo contrario, con unos pocos vicios se vive mejor. GRACIAS currió el otro día durante una cata: los parti- rados. De éstos también existe la versión ¿Por-qué-no- cipantes, todos ellos profesionales del vino, iba-yo-a-perfumarme-antes-de-una-cata? Las personas A estiraban las piernas al sol en el descanso sensatas y los profesionales se fuman el cigarrillo al aire Ofuera de la sala de cata, se tomaban un café, libre, dejan pasar unos minutos, quizá se beban un vaso algunos un croissant. Otros repartían chicles. De repen- de agua y se laven las manos, y ya está, prácticamente te, alguien encendió un cigarrillo. “Craso error”, pensé. como nuevos. En realidad, sus compañeros no tendrían TODOS Y tal como esperaba, inmediatamente se alzó a mi lado motivo de queja. Pero aun así protestan. Ondarre Agustí Torelló Mata una voz indignada: “Qué horror, estos fumadores, que no pueden aguantarse ni una o dos horas. ¡Y encima, Los sibaritas mueren más felices POR en plena cata!”. Por solidaridad, me acerqué inmedia- Por una parte, todo esto me parece muy poco tamente al compañero fumador, que por otra parte es relajado; pero sobre todo sospecho que detrás de todo un catador muy competente, defensor de la vinicultura ello se oculta una desaprobación del disfrute, cosa que ecológica y un conversador mucho más entretenido tampoco es precisamente lo más indicado para el vino.