DOCSLIB.ORG

Dz.Urz. Min.Rirw Nr20#1897.Indd

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Dz.Urz. Min.Rirw Nr20#1897.Indd DZIENNIK URZĘDOWY MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI Warszawa, dnia 28 lipca 2009 r. Nr 20 TREŚĆ: Poz.: OGŁOSZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 64 — z dnia 24 lipca 2009 r. w sprawie wykazu produktów tradycyjnych znajdujących się na liście produktów tradycyjnych . 1155 64 OGŁOSZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 24 lipca 2009 r. w sprawie wykazu produktów tradycyjnych znajdujących się na liście produktów tradycyjnych Na podstawie art. 55 ustawy z dnia 17 grudnia 2004 r. Nr 171, poz. 1056 i Nr 216, poz. 1368) ogłasza się wy- o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów kaz produktów tradycyjnych znajdujących się na liście rolnych i środków spożywczych oraz o produktach tra- produktów tradycyjnych, stanowiący załącznik do dycyjnych (Dz. U. z 2005 r. Nr 10, poz. 68 oraz z 2008 r. ogłoszenia. 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem admini- stracji rządowej — rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 li- stopada 2007 r. w sprawie szczegółowego zakresu działa- Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi nia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 216, poz. 1599). Marek Sawicki Dziennik Urzędowy Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Nr 20 — 1156 — Poz. 64 Załącznik do ogłoszenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 24 lipca 2009 r. (poz. 64) WYKAZ PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH ZNAJDUJĄCYCH SIĘ NA LIŚCIE PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH* WOJEWÓDZTWO DOLNOŚLĄSKIE Księżycówka z Kujaw Piwo nakielskie jasne Sery i inne produkty mleczne Ser zgorzelecki WOJEWÓDZTWO LUBELSKIE Mięso świeże oraz produkty mięsne Świnka pieczona po zaciszańsku Mięso świeże oraz produkty mięsne Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce Kaszanka nadwieprzanka (przetworzone i nie) Kiełbasa nadwieprzańska Ogórki konserwowe ścinawskie Kaczka czarna nadziewana Ogórki kwaszone ślężańskie Baleron nadwieprzański Kapusta kwaszona ślężańska Boczek nadwieprzański Polędwica nadwieprzańska Produkty rybołówstwa, w tym ryby Szynka nadwieprzańska Karp milicki Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce Wyroby piekarnicze i cukiernicze (przetworzone i nie) Begle Ogórki kiszone kraśnickie Chleb gogołowicki Kapusta kwaszona kraśnicka Ciasto z kruszonką z Ziemi Kłodzkiej Gruszka suszona kraśnicka Miody Wyroby piekarnicze i cukiernicze Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich Pieróg (Piróg) biłgorajski dawniej zwany „krupniakiem” Wielokwiatowy miód z Doliny Baryczy Sękacz podlaski Sudecki miód gryczany Marchwiaki z makiem Sudecki miód wielokwiatowy Racuchy z makiem Gotowe dania i potrawy Pieróg gryczany Keselica/kysielnica/kysyłycia Kodeński chleb razowy żytni Śląskie niebo Cebularz lubelski Czarne gołąbki krużewnickie Gryczak janowski Napoje (alkoholowe i bezalkoholowe) Gryczok godziszowski Juha — kompot z suszonych owoców Oleje i tłuszcze (masło, margaryna itp.) Wino śląskie Olej Świąteczny Roztoczański Olej rzepakowy WOJEWÓDZTWO KUJAWSKO-POMORSKIE Olej lniany Miody Sery i inne produkty mleczne Miód fasolowy odmianowy z nektaru kwiatów fasoli Kajmak tyczkowej „Piękny Jaś” Mięso świeże oraz produkty mięsne Miód malinowy Półgęsek, znany też jako półgąsek albo pierśnik Miód gryczany godziszowski Biała kiełbasa w słoiku Miód gryczany z Lubelszczyzny Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce Miód rzepakowy z Roztocza (przetworzone i nie) Nadwieprzański miód lipowy Powidła śliwkowe z Doliny Dolnej Wisły Nadwieprzański miód wielokwiatowy Sok z kapusty kwaszonej Gotowe dania i potrawy Wyroby piekarnicze i cukiernicze Parowańce z serem Mace borowiackie Parowańce z kaszą jaglaną Chleb z makiem ze Stolna Pierogi nowodworskie Zawijas nasutowski Miody Miody z rejonu Dolnej Wisły Napoje (alkoholowe i bezalkoholowe) Miód pitny dwójniak Gotowe dania i potrawy Miód pitny czwórniak Żur kujawski Miód pitny trójniak Napoje (alkoholowe i bezalkoholowe) Miód pitny półtorak Dzięgielówka Malinóweczka Nalewka dereniowa Grzaniec Marcina z Urzędowa Nalewka z czarnej porzeczki Nalewka poziomkowa leśna z Kraśnika Nalewka z kwiatów głogu (bulimączka) Naleweczka gruszkówka z Kraśnika Nalewka orzechowa Nektar świętego Eugeniusza — miód ziołowy Witaminy Eremity — syrop z czarnego bzu * Wykaz zawiera produkty tradycyjne, które zostały wpisane Żurawinówka momocka na listę produktów tradycyjnych do dnia 28 lutego 2009 r. Janowska nalewka miodowa Dziennik Urzędowy Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Nr 20 — 1157 — Poz. 64 WOJEWÓDZTWO LUBUSKIE WOJEWÓDZTWO MAŁOPOLSKIE Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce Sery i inne produkty mleczne (przetworzone i nie) Oscypek Kapusta kwaszona nadnotecka Żentyca Bryndza podhalańska Wyroby piekarnicze i cukiernicze Redykołka Bochen chleba starowiejskiego Bundz/Bunc Paska bukowińska (pascha, chleb bukowiński) Ser gazdowski — gołka (pucok, kara) Strudel (strucla) Lody nowotarskie Miody Mięso świeże oraz produkty mięsne Miód wielokwiatowy łąkowy z Doliny Noteci Kiełbasa lisiecka Tuszka gęsi zatorskiej Napoje (alkoholowe i bezalkoholowe) Jagnięcina podhalańska Wino gronowe Piwo wschowskie Produkty rybołówstwa, w tym ryby Karp zatorski WOJEWÓDZTWO ŁÓDZKIE Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce (przetworzone i nie) Mięso świeże oraz produkty mięsne Jabłka łąckie Jagnięcina ze świniarki Jabłko z Raciechowic Gęś owsiana z Bogusławic Suska sechlońska Pasztetowa z Nadolnej w pętkach Łukowicka śliwka suszona Kiełbasa nadolska tradycyjnie wędzona Nasiona fasoli „Piękny Jaś” z doliny Dunajca Charsznicka kapusta kwaszona Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce (przetworzone i nie) Wyroby piekarnicze i cukiernicze Chrzan znad Środkowej Warty, w laskach Precelek krakowski Ogórki kwaszone po łowicku Chleb prądnicki Ogórki konserwowe po łowicku Jodłownicki kołacz z serem Powidła śliwkowe łowickie Obwarzanek krakowski Ćwikła z chrzanem po łowicku Chleb jurajski Ogórek kwaszony spod Wielunia Ciasteczka wyśmienite Chrzan nadwarciański po staropolsku Chleb żarnowy z Łomnej Szczaw konserwowy po łowicku Bajgiel z Kazimierza Przecier ogórkowy po łowicku Miody Kompot wiśniowy po łowicku Małopolski miód spadziowy Nagawskie jabłka pieczone z sokiem Sądecki miód spadziowy Wyroby piekarnicze i cukiernicze Gotowe dania i potrawy Chleb łęczycki żytni razowy pełnoziarnisty Barszcz czerwony krakowski Chleb wiejski łęczycki Żurek po krakowsku Chleb wiejski na zakwasie z pieca ceglanego z Białej Napoje (alkoholowe i bezalkoholowe) Chleb żytni razowy pełnoziarnisty z Białej Śliwowica łącka Piernik z marchwi Śliwowica wyborna Piernikowa chatka znad rzeki Mrogi Inne produkty Chleb staropolski z doliny Mrogi Sól wielicka Chleb dmosiński na tradycyjnym zakwasie Balsam kapucyński Chleb żytni świątnicki Chleb gryczany WOJEWÓDZTWO MAZOWIECKIE Chleb razowy z Doliny Mrogi z ziarnami zbóż Oleje i tłuszcze (masło, margaryna itp.) Mięso świeże oraz produkty mięsne Masło nagawskie Kiełbasa nadbużańska jałowcowa sucha Kiełbasa ojcowa z Sobień Jezior Miody Pasztet z Sobień Jezior Miody z doliny rzeki Mrogi Polędwiczki wędzone podsuszane Polędwica kurpiowska Gotowe dania i potrawy Zalewajka z zasmażką Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce Obrowska zupa chrzanowa (przetworzone i nie) Kapusta z grochem Jabłka grójeckie Gołąbki z Osin Wyroby piekarnicze i cukiernicze Kapłonek (wodzianka) z Gałkowa Baba z chleba żytniego Napoje (alkoholowe i bezalkoholowe) Pańska skórka Piwo łaskie Miody Nalewka owocowa z Nagawek Miód kurpiowski Dziennik Urzędowy Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Nr 20 — 1158 — Poz. 64 Gotowe dania i potrawy Inne produkty Kapusta z olejem lnianym i grzybami Tej ziołowy Napoje (alkoholowe i bezalkoholowe) Kroszonka opolska Miodowe piwo mazowieckie Piwo z Ciechanowa WOJEWÓDZTWO PODKARPACKIE WOJEWÓDZTWO OPOLSKIE Sery i inne produkty mleczne Ser kozi „wołoski” biały lub wędzony Sery i inne produkty mleczne Gomółki Ser domowy smażony z kminkiem, z czosnkiem, Bryndza kozia bez przypraw Ser kozi podkarpacki biały i wędzony Domowy ser parzony z kminkiem Ser żółty smażony podkarpacki Mięso świeże oraz produkty mięsne Mięso świeże oraz produkty mięsne Opolska rolada wołowa Przysmak zapiekany markowski Zymloki z Górek/bułczanka z Górek Kiełbasa markowska Leberwurst grubo mielony z Górek/pasztetowa z Górek Kiełbasa swojska krajana Salceson ozorkowy z Górek/presswurst ozorkowy Pasztet zapiekany z Górek Szynka wiejska markowska Salceson biały z Górek/presswurst biały z Górek Kiełbasa głogowska Leberwurst drobno mielony z Górek/wątrobianka Kiszka kaszana regionalna dukielska z Górek Salceson dukielski Krupnioki z Górek Kiszka pasztetowa dukielska Żymlok opolski biały Szynka biesiadna pilzneńska Produkty rybołówstwa, w tym ryby Szynka swojska pilzneńska Harynki w cebulowej zołzie Kaszanka wiejska pilzneńska Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce Salceson wiejski pilzneński (przetworzone i nie) Kiełbasa swojska pilzneńska Jabłka odmiany Grafsztynek prawdziwy Golonka podkarpacka z Pilzna Stara odmiana jabłoni Książę Albrecht Pruski Kiełbasa sucha pieczona z Górna Jabłka odmiany Wealthy Wiejska pieczona z Górna Jabłka odmiany Berlepsch Kiełbasianka z Górna Stara odmiana jabłoni Königin Golonka w słoju z Górna Modro kapusta (tj. kapusta czerwona) Udziec wieprzowy pieczony z kością Kapusta kiszona z Bobrowy Szynka tradycyjna z Górna Wyroby piekarnicze i cukiernicze Studzienina z Górna Jeż — ciasto tortowe z masą kremową z czarnej Boczek pieczony z Górna porzeczki Schab tradycyjny z Górna Chałwy sezamowe Salceson swojski radomyski Chleb gogoliński Kiełbasa wiejska dulcza Śliszki — potrawa wigilijna Boczek wędzony radomyski Kołocz śląski Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce Kretowina — ciasto biszkoptowe o smaku (przetworzone i nie) czekoladowym Powidła krzeszowskie Buchty śląskie,
Load more

Recommended publications
  • MD-Document-F87c6290-5363-47A3
    PRZYSTAWKI I ZUPY Vorspeisen und Suppen Chleb ze smalcem...................................................................................... 1,90 € Brot mit hausgemachtem Schmalz Biała kiełbasa z musztardą............................................................................ 3,40 € Polnische Weißwurst mit Senf Zupa pomidorowa domowa............................................................................ 3,40 € Tomatensuppe nach Art des Hauses Żurek staropolski z ziemniakami...........................................................................................................3,90 € Sauermehlsuppe mit Wurst, Kartoffeln und Ei Barszcz czerwony z pierogami (2szt. z mięsem)........................................ 3,40 € Rote-Beete Suppe mit zwei Teigtaschen (Fleischfüllung) Barszcz czerwony do picia............................................................................ 2,40 € Rote-Beete Suppe zum trinken Flaki wołowe....................................................................................................... 3,90 € Traditionelle Kuttelsuppe mit Pansenfleisch Rosół domowy z makaronem (tylko w niedzielę)............................................. 3,40 € Hausgemachte Hühnerbrühe mit Nudeln (Nur Sonntags) Tatar z wołowiny.............................................................................................. 4,90 € Tatar vom Rind PIEROGI Gefüllte Teigtaschen (Spezialität des Hauses) normale große Portion Portion Pierogi z mięsem wieprzowym.................................................................................................7,90
    [Show full text]
  • Zalacznik1.Pdf (193,7KB PDF)
    Załącznik do ogłoszenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia ………….. 2013 r. (poz. …..) Wykaz produktów tradycyjnych wpisanych na listę produktów tradycyjnych* WOJEWÓDZTWO DOLNOŚLĄSKIE Sery i inne produkty mleczne Ser zgorzelecki Ser kozi łomnicki Kamiennogórski ser pleśniowy Mięso świeże oraz produkty mięsne Świnka pieczona po zaciszańsku Słonina marynowana z Niemczy Mięso w kawałkach niemczańskie domowe Szynka wieprzowa niemczańska Kiełbasa niemczańska Kiełbasa galicjanka z Niemczy Przysmak wołyński z Niemczy Produkty rybołówstwa, w tym ryby Karp milicki Pstrąg kłodzki Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce (przetworzone i nie) Ogórki konserwowe ścinawskie Ogórki kwaszone ślężańskie Kapusta kwaszona ślężańska Wyroby piekarnicze i cukiernicze Begle Chleb gogołowicki Ciasto z kruszonką z Ziemi Kłodzkiej Chleb chłopski z Rogowa Sobóckiego Chleb żytni domowy z Pomocnego Chleb pszenno-żytni na zakwasie z Pomocnego Miodowe pierniczki z Przemkowa Oleje i tłuszcze (masło, margaryna itp.) Masło tradycyjne Miody Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich Wielokwiatowy miód z Doliny Baryczy Sudecki miód gryczany Sudecki miód wielokwiatowy Miód lipowy krupiec z Ziemi Ząbkowickiej Gotowe dania i potrawy Keselica / kysielnica / kysyłycia Śląskie niebo Czarne gołąbki krużewnickie Napoje (alkoholowe i bezalkoholowe) Juha – kompot z suszonych owoców Wino śląskie Piwo książęce z Lwówka * Wykaz zawiera produkty tradycyjne, które zostały wpisane na listę produktów tradycyjnych do dnia 28 lutego 2013 r. Tłoczony sok jabłkowy z Lutyni Jabłecznik trzebnicki
    [Show full text]
  • The Ritualisation of Food, Home and National Identity Among Polish Migrants
    View metadata, citation and similar papers at core.ac.uk brought to you by CORE provided by University of Hertfordshire Research Archive 1 RESEARCH ARTICLE (2010) The Ritualisation of Food, Home and National Identity among Polish Migrants in London, Social Identities, 16(3), 377-39. Special issue, ed. By M.Rabikowska. The Ritualisation of Food, Home and National Identity among Polish Migrants in London. Marta Rabikowska1 School of Humanities and Social Sciences, University of East London, UK Abstract In this paper a process of negotiating identity among Polish migrants will be discussed in relation to their food habits: consumption, preparation and celebration. Through the ethnographic examination of food rituals the construction of meaning of home as both space and nationality will be observed and the attitude to the host culture will be revealed in the quotidian activities. The qualitative research based on interviews and visual ethnography has shown that there are three dominant ways of exchange with the local culture ranging from the least present to the ostentatiously conspicuous, named here as: orthodox, porous, and alternate. Each of them, however, is characterised by a perplexing degree of fluidity and sometimes contradiction which opposes the objectification of the models of culture, as had been already noticed by Bhaba (1994/2007) in relation to diasporic cultures and their tactics of adaptation. Home among Polish immigrants to the UK is a changing concept, open to negotiation, depending on their current 1 Corresponding author: Marta Rabikowska. Email. [email protected] 2 personal situation, profession, gender, expectations, ambitions and even peer pressure. Yet (re)creating home requires a certain dose of familiarity conceived from the meaning of Polishness which needs to be materialised from the past memories on a daily basis.
    [Show full text]
  • Treasures of Culinary Heritage” in Upper Silesia As Described in the Most Recent Cookbooks
    Teresa Smolińska Chair of Culture and Folklore Studies Faculty of Philology University of Opole Researchers of Culture Confronted with the “Treasures of Culinary Heritage” in Upper Silesia as Described in the Most Recent Cookbooks Abstract: Considering that in the last few years culinary matters have become a fashionable topic, the author is making a preliminary attempt at assessing many myths and authoritative opinions related to it. With respect to this aim, she has reviewed utilitarian literature, to which culinary handbooks certainly belong (“Con� cerning the studies of comestibles in culture”). In this context, she has singled out cookery books pertaining to only one region, Upper Silesia. This region has a complicated history, being an ethnic borderland, where after the 2nd World War, the local population of Silesians ��ac���������������������uired new neighbours����������������������� repatriates from the ����ast� ern Borderlands annexed by the Soviet Union, settlers from central and southern Poland, as well as former emigrants coming back from the West (“‘The treasures of culinary heritage’ in cookery books from Upper Silesia”). The author discusses several Silesian cookery books which focus only on the specificity of traditional Silesian cuisine, the Silesians’ curious conservatism and attachment to their regional tastes and culinary customs, their preference for some products and dislike of other ones. From the well�provided shelf of Silesian cookery books, she has singled out two recently published, unusual culinary handbooks by the Rev. Father Prof. Andrzej Hanich (Opolszczyzna w wielu smakach. Skarby dziedzictwa kulinarnego. 2200 wypróbowanych i polecanych przepisów na przysmaki kuchni domowej, Opole 2012; Smaki polskie i opolskie. Skarby dziedzictwa kulinarnego.
    [Show full text]
  • 1 a Polish American's Christmas in Poland
    POLISH AMERICAN JOURNAL • DECEMBER 2013 www.polamjournal.com 1 DECEMBER 2013 • VOL. 102, NO. 12 $2.00 PERIODICAL POSTAGE PAID AT BOSTON, NEW YORK NEW BOSTON, AT PAID PERIODICAL POSTAGE POLISH AMERICAN OFFICES AND ADDITIONAL ENTRY SUPERMODEL ESTABLISHED 1911 www.polamjournal.com JOANNA KRUPA JOURNAL VISITS DAR SERCA DEDICATED TO THE PROMOTION AND CONTINUANCE OF POLISH AMERICAN CULTURE PAGE 12 RORATY — AN ANCIENT POLISH CUSTOM IN HONOR OF THE BLESSED VIRGIN • MUSHROOM PICKING, ANYONE? MEMORIES OF CHRISTMAS 1970 • A KASHUB CHRISTMAS • NPR’S “WAIT, WAIT … ” APOLOGIZES FOR POLISH JOKE CHRISTMAS CAKES AND COOKIES • BELINSKY AND FIDRYCH: GONE, BUT NOT FORGOTTEN • DNA AND YOUR GENEALOGY NEWSMARK AMERICAN SOLDIER HONORED BY POLAND. On Nov., 12, Staff Sergeant Michael H. Ollis of Staten Island, was posthumously honored with the “Afghanistan Star” awarded by the President of the Republic of Poland and Dr. Thaddeus Gromada “Army Gold Medal” awarded by Poland’s Minister of De- fense, for his heroic and selfl ess actions in the line of duty. on Christmas among The ceremony took place at the Consulate General of the Polish Highlanders the Republic of Poland in New York. Ryszard Schnepf, Ambassador of the Republic of Po- r. Thaddeus Gromada is professor land to the United States and Brigadier General Jarosław emeritus of history at New Jersey City Universi- Stróżyk, Poland’s Defense, Military, Naval and Air Atta- ty, and former executive director and president ché, presented the decorations to the family of Ollis, who of the Polish Institute of Arts and Sciences of DAmerica in New York. He earned his master’s and shielded Polish offi cer, Second lieutenant Karol Cierpica, from a suicide bomber in Afghanistan.
    [Show full text]
  • Traditional Polish Food and Drink
    TRADITIONAL POLISH FOOD Typical Polish meals are very good and tasty!!! The most typical ptoducts used in Polish cuisine are meat, cucumbers, beetroot, cabbage (sauerkraut),potatoes,bread, sour cream, kohlrabi, mushrooms, sausages and herrings These products have become an essential elements in Polish cooking. OBIAD The main meal in Poland is called „obiad”(dinner), which is eaten in the afternoon. A traditional „obiad” consists of soup, the main course and also dessert. SOUPS BARSZCZ CZERWONY http://www.wildboar.net/multilingual/easterneuropean/polish/przepisy/barszcz.j pg Barszcz czerwony: traditional Polish beetroot soup with sour cream or served clear with dumplings. ŻUREK Żurek: sour rye soup with potato, sausage or an egg, sometimes served in a bread loaf. KAPUŚNIAK Kapuśniak: sour cabbage soup. http://kuchnia.o2.pl ROSÓŁ Rosół z kurczaka: rosół is a traditional Polish chicken soup, usually served with noodles. http://pl.wikipedia.org/wiki/Ros%C3%B3%C5%82 ZUPA POMIDOROWA Zupa pomidorowa: tomato soup, often with rice or noodles. http://www.strykowski.net/zdjecia_zywnosc_zupy_jedzenie_fotografie/Zupa_pomidorowa_271.ph p MAIN COURSE KOTLET SCHABOWY Kotlet schabowy: (pork chop) typical Polish meat dish, usually served with boiled potato or chips and salad. http://www.karczma- mysliwska.eu/pliki/potrawy/kotlet_schab.jpg KLOPSIKI http://m.onet.pl/_m/ab27e5dc5ce0fe2b31e9d1fa31c152bf, 5,12.jpg Klopsiki: meatloaf, often served with tomato sauce. BIGOS A stew, called bigos is a combination of http://images.google.pl cabbage, mushrooms, and various meats— http://images.google.pl traditionally pork, bacon, and delicious Polish sausage. FASOLKA PO BRETOŃSKU http://www.hortex.com.pl/repository/images/mrozonki/przepisy/dania/fasolka-po- bretonsku.jpg Fasolka po bretońsku: cheap bean and http://images.google.pl sausage stew served with bread.
    [Show full text]
  • Dorota Świtała-Trybek Tasty Events. on Culinary Events in the Silesian
    Dorota Świtała-Trybek Chair of Culture and Folklore Studies Faculty of Philology University of Opole Tasty Events. On Culinary Events in the Silesian Voivodeship Abstract: The topic of reflection undertaken herein are public events having an evident culinary character. In the first part of her essay, the author proposes a typology of culinary events, with special focus on those events which appear in the public space the most often. Their number and considerable complexity are associated with the target participant group, the current patterns of consumption, gastronomic styles, and finally with functions which have been ascribed to those events. In the second part, she discusses selected culinary events organised in the Silesian voivodeship which have characteristic dishes (e.g. wodzionka, moc- zka, kołocz) associated with the local cuisine as their Leitmotif. These events are usually in the form of open-air festivals with contests for the best-prepared dish as their regular feature. Key words: culinary events, Silesia, tradition, regional cuisine. “The pleasure of eating is the actual and direct sensation of satisfying a need. The pleasures of the table are a reflective sensation, which is born from the various circumstances of place, time, things and people who make up the surroundings of the meal” [Brillat-Savarin 2009: 189–190]. This passage from The Physiology of Taste, written almost two centuries ago, express the essence of culinary sensations, at the same time accen- tuating the fundamental and unchangeable truth: food and pleasure are inseparable. The range of circumstances in which food may be enjoyed is nowadays broader than ever and it constantly expands, determining new forms of activity and spending free time, shaping new lifestyles.
    [Show full text]
  • Nudle, Karminadle I Kreple, Czyli Kuchnia Śląska Bez Tajemnic
    Title: Nudle, karminadle i kreple, czyli kuchnia śląska bez tajemnic Author: Beata Kiszka, Wioletta Wilczek Citation style: Kiszka Beata, Wilczek Wioletta. (2018). Nudle, karminadle i kreple, czyli kuchnia śląska bez tajemnic. W: T. Gęsina, W. Wilczek (red.), "Kuchnia w języku i kulturze dawniej i dziś" (S. 131-142). Katowice : Wydawnictwo Uniwersytetu Śląskiego Beata Kiszka, Wioletta Wilczek Instytut Języka Polskiego im. Ireny Bajerowej Uniwersytet Śląski w Katowicach Nudle, karminadle i kreple, czyli kuchnia śląska bez tajemnic Słowa kluczowe: nazwy potraw, kuchnia śląska, regionalne odmiany polszczyzny, tradycja śląska Z losami i rozwojem każdego regionu, jego historią i tradycją, ści- śle związana jest sztuka kulinarna. Kuchnia śląska, która stanowi temat niniejszego artykułu, nie jest jednak zwartym i jednolitym systemem gastronomicznym. Wynika to zarówno z zajmowania przez ziemię ślą- ską terenów po obu brzegach dolnej Odry i Nysy Kłodzkiej, dalej całej Wyżyny Śląskiej i Zagłębia Górnośląskiego aż po Beskidy (Sztabowa, 1985: 6), jak i z krzyżowania się na terenie Śląska kulinarnych wpływów z różnych stron Europy, a także spoza starego kontynentu. Dość wspo- mnieć chociażby o – mających ogromne znaczenie w kształtowaniu się tutejszej kuchni – śladach przenikania innych kultur, m.in.: słowiań- skiej (zwłaszcza czeskiej), niemieckiej, austriackiej, włoskiej, a nawet tureckiej (Żarski, 2012: 171). Wielokulturowe koneksje kuchni śląskiej przekonują zatem o jej wyjątkowości. Z kolei dla gospodyń z tego regio- nu niejednokrotnie były i są źródłem inspiracji czy też zachętą do się- gnięcia po nieznane dotąd potrawy (Jakimowicz­‍Klein, 2014; Rupow- ski, 2004). Temat kuchni śląskiej w podjętych rozważaniach został ograniczo- ny do regionu Górnego Śląska, mianowicie do okręgu bytomsko­‍kato- wickiego, obejmującego zwarty obszar miast przemysłowych od Mysło- wic po Gliwice, a także rejon Płaskowyżu Rybnickiego.
    [Show full text]
  • Uwarunkowania Rozwoju Turystyki Kulturowej Na Mazowszu
    1 Uwarunkowania rozwoju turystyki kulturowej na Mazowszu ISBN 978-83-7549-308-5 Praca zbiorowa pod redakcją naukową Michała Romana i Krzysztofa Nuszkiewicza okładka kompletna.indd 1 2017-12-14 19:50:26 2 1 Uwarunkowania rozwoju turystyki kulturowej na Mazowszu 2 3 Uwarunkowania rozwoju turystyki kulturowej na Mazowszu Praca zbiorowa pod redakcją naukową Michała Romana i Krzysztofa Nuszkiewicza Pułtusk 2018 4 5 Recenzenci Prof. dr hab. Krystyna Krzyżanowska Dr hab. Radosław Lolo Doc. dr Sofiia Sokolova Dr inż. Ewa Jaska Dr inż. Agnieszka Werenowska Dr Antoni Roman Spis treści Skład, łamanie i projekt okładki Grzegorz Hubert Gerek Wstęp ..................................................................................................................... 7 CZĘŚĆ I Redakcja i korekta HISTORYCZNE UWARUNKOWANIA ROZWOJU Wydawnictwo Aleksander TURYSTYKI KULTUROWEJ Zamieszczone w tekstach ilustracje pochodzą Dorota Stabrowska ze zbiorów poszczególnych autorów Rekonstruowanie pułtuskiej przeszłości ......................................................... 11 Zdjęcie na okładce Marta Roman Krzysztof Łukawski Miejsca pamięci związane z historią militarną Mazowsza © Copyright by Wydawnictwo ALEKSANDER, 2018 – wybrane aspekty ...............................................................................................27 Paulina Biernacka, Marta Biernacka Wszelkie prawa zastrzeżone Znaczenie badań etno-historycznych w podnoszeniu walorów turystycznych regionów i subregionów .......................................................... 43 Publikacja sfinansowana
    [Show full text]
  • Artykuły Kulinarne Wojaże Jako Element Turystyki Kulturowej
    Turystyka Kulturowa, www.turystykakulturowa.org Nr 2/2009 (Luty 2009) Artykuły Agnieszka Matusiak, Uniwersytet Śląski Kulinarne wojaże jako element turystyki kulturowej. Dziedzictwo kulinarne Górnego Śląska. Zaspokojenie głodu elementem doświadczania świata. Człowiek odbiera świat za pomocą zmysłów. Widzi, czuje, słyszy, smakuje, dotyka tego, co go otacza i na niego oddziałuje. Przyjmuje bodźce z zewnątrz, analizuje je, przetwarza i odpowiednio reaguje. Kiedy podróżuje nic się nie zmienia. Nowe środowisko odbiera i analizuje za pomocą tych samych zmysłów. Co więcej, są one bardziej wyczulone i wyostrzone, gdyż percepcja jest nastawiona przede wszystkim na przyjmowanie tego, co w jego otoczeniu nowe, nieznane. Konsumuje, „pożera” wszystkimi zmysłami widoki, zapachy, smaki. Zawłaszcza, wchłania, różnorodność go otaczającą, w każdej sytuacji. Nie ma dwóch takich samych miejsc, pomimo, że czasem znajdują się w nich podobne, a nawet takie same budynki, to jednak inne jest ich otoczenie. Te same potrawy smakują za każdym razem inaczej, pomimo tego, że są wykonane na podstawie tego samego przepisu. Jedzenie i podróżowanie splatają się ze sobą, są nierozerwalne, bo muszą być nierozerwalne. Opowieści z wszelakich wojaży, wakacji, weekendowych wypadów, łączą się ze wspomnieniami o tym, co dobrego, bądź niekoniecznie smacznego, udało się zjeść; o tym, co zaskoczyło, czy wręcz przeciwnie, okazało się być zgodne z przewidywaniami. Fazy podróży obejmujące podróż wyobrażoną, rzeczywistą i wspomnieniową odnoszą się także do konsumowanej w jej trakcie żywności i konkretnych potraw. Smakując turysta poznaje kulisy odwiedzanego kraju, odkrywa go poprzez niepowtarzalny smak i zapach. „Pachnące słońcem” włoskie pomidory, „prawdziwa” wiedeńska kawa, niepowtarzalny polski bigos, to smaki, które pozwalają się zakotwiczyć w tubylczości. Poczuć się „wewnątrz”, a nie „obok”, stać się uczestnikiem, a nie „oglądaczem” czy „podglądaczem” życia ludzi w danym kraju, regionie, mieście lub wsi.
    [Show full text]
  • Socjolekt Idiolekt Idiostyl
    SOCJOLEKT IDIOLEKT IDIOSTYL Historia i współczesność SOCJOLEKT IDIOLEKT IDIOSTYL Historia i współczesność pod redakcją Urszuli Sokólskiej Białystok ���� Recenzenci: Prof. dr hab. Artur Rejter Dr hab. Jolanta Klimek-Grądzka Dr hab. Małgorzata Nowak Redakcja i korekta: Zespół Tłumaczenie streszczeń: Zespół Skład i projekt okładki: Krzysztof Rutkowski Wydanie publikacji sfinansowano ze środków Wydziału Filologicznego Uniwersytetu w Białymstoku ISBN ���-��-����-���-� © Copyright by Uniwersytet w Białymstoku, Białystok ���� PRYMAT Mariusz Śliwowski ul. Hetmańska 42, 15-727 Białystok tel. 602 766 304, 881 766 304 e-mail: [email protected] www.prymat.biasoft.net Spis treści Słowo wstępne ............................................................................ 9 Magdalena Ancypo ‑Szeloch „Cały mój majątek: wianeczek i kosa”. Stereotyp wianka w pieśniach ludowych powiatu sokólskiego ................................... 11 Maria Biolik Cechy fonetyczne gwary warmińskiej w „Kiermasach na Warmii” Walentego Barczewskiego ............................................................33 Iwona Burkacka Słowotwórcze wykładniki kolokwializacji w Piaskowej Górze i Chmurdalii Joanny Bator .............................................................45 Eliza Czerwińska Metaforyczny język analityków finansowych na przykładzie komentarzy giełdowych publikowanych w Internecie .....................65 Hubert Duchnowski „Każdy słyszy to, co zdolny jest pojąć”, czyli o konwencjonalności i niekonwencjonalności wypowiedzi Leszka Millera .......................85
    [Show full text]
  • Kuchenne Maszkiecenie
    BIBLIOTEKA AKADEMII PROGRAMU RÓWNAĆ SZANSE Stowarzyszenie SZOK – Skuteczni, Zdecydowani, Operatywni, Kreatywni KUCHENNE MASZKIECENIE Radlin 2018 Koordynator projektu: Ewa Szurchaj Konsultacja merytoryczna: Danuta Daszkiewicz, Sławomir Jaskulski Realizatorzy projektu i autorzy tekstów: Agata Domurat, Bartosz Jeszka, Bożena Wojaczek-Kałus, Elżbieta Juraszek, Ewa Szurchaj, Jakub Rangol, Jakub Winsławski, Joanna Otlik, Kacper Baszczok, Marcin Skorupa, Marta Zielonka, Natalia Suchanek, Wiktoria Cichon. Partnerzy: Urząd Gminy Radlin Szkoła Podstawowa nr 1 w Radlinie Szkoła Podstawowa nr 3 w Radlinie Koło Gospodyń z Głożyn Projekt okładki: Marcin Chomicki Korekta tekstu: Jarosław Karczmarzyk Fotografie: Joanna Wojdała, Jakub Winsławski Grafika i rysunki: Elżbieta Juraszek, Joanna Otlik Wydawca: Stowarzyszenie SZOK – Skuteczni, Zdecydowani, Operatywni, Kreatywni Radlin 44-310, ul. Makuszyńskiego 17 Wydanie pierwsze Druk i oprawa: DRUKARNIA M&Z DRUK, ul. Puszkina 34, 44-310 Radlin Publikacja wydana dzięki pomocy Polsko-Amerykańskiej Fundacji Wolności oraz Polskiej Fundacji Dzieci i Młodzieży w ramach Programu Równać Szanse. 2 3 Zapraszamy Was do przeżycia naszej przygody… wszystkich wzlotów i upad- ków, małych i większych sukcesów. Przedstawiamy wszystko, co wypracowaliśmy podczas realizacji projektu „Kuchenne maszkiecenie- warzymy, godomy, trady- cji się trzymamy” zrealizowanego przez Stowarzyszenie „SZOK” z Radlina, w ra- mach Ogólnopolskiego Konkursu Grantowego „Równać szanse 2016”. Metoda, którą wypracowaliśmy, była oparta na rozwijaniu kompetencji spo- łecznych (np. skuteczna współpraca w grupie, widoczność w środowisku, radzenie sobie ze stresem i problemami, opanowanie praktycznych umiejętności potrzeb- nych w życiu) poprzez wspólne gotowanie. My oparliśmy się na tradycyjnej kuchni śląskiej, natomiast Wy możecie samodzielnie wybrać kulinarny nurt, który Was pasjonuje. Nasza publikacja skierowana jest do animatorów, wychowawców, opiekunów grup nieformalnych, młodych liderów, nauczycieli, osób na co dzień pracujących z młodzieżą.
    [Show full text]