EVLİYÂ ÇELEBİ KONUŞMALARI / YAZILAR Hazırlayan: M. Sabri Koz Yap› Kredi Yay›nlar› - 3455 Evliyâ Çelebi Konuşmaları / Yazılar Hazırlayan: M. Sabri Koz Düzelti: Filiz Özkan Kapak tasar›m›: Nahide Dikel Grafik uygulama: Hasan Fırat Bask›: Mas Matbaacılık A.Ş. Hamidiye Mah. Soğuksu Cad. No: 3 Kağıthane-İstanbul Telefon: (0 212) 294 10 00 e-posta:
[email protected] Sertifika No: 12055 1. bask›: ‹stanbul, Ekim 2011 ISBN 978-975-08-2120-2 © Yap› Kredi Kültür Sanat Yay›nc›l›k Ticaret ve Sanayi A.fi. 2011 Sertifika No: 12334 Bütün yayın hakları saklıdır. Kaynak gösterilerek tanıtım için yapılacak kısa alıntılar dışında yayıncının yazılı izni olmaksızın hiçbir yolla çoğaltılamaz. Yapı Kredi Kültür Sanat Yayıncılık Ticaret ve Sanayi A.Ş. Yapı Kredi Kültür Merkezi İstiklal Caddesi No. 161 Beyoğlu 34433 İstanbul Telefon: (0 212) 252 47 00 (pbx) Faks: (0 212) 293 07 23 http://www.ykykultur.com.tr e-posta:
[email protected] İnternet satış adresi: http://alisveris.yapikredi.com.tr Evliyâ Çelebi’ye Göre Mora Yarımadası ve Girit’te Bağcılık ve Şaraplar1 Evangelia Balta - Yücel Dağlı Çev.: R. Aslıhan Aksoy Sheridan Giriş İstanbul’dan yola çıkan Evliyâ Çelebi bin Derviş Mehmed Zilli (1611 – yak. 1685) otuz altı yıllık uzun bir dönem boyunca İran’dan Orta Avrupa’ya, Rus steplerinden Habeşistan’a uzanan geniş bir alanda yolculuk etmişti. Ar- ketipik Osmanlı “dünya gezgini” (kendi tanımıyla “seyyâh-ı ‘âlem”) ola- rak Evliyâ, Seyahatnâme’sinde, Osmanlı İmparatorluğu’nun çok kültürlü ni- teliğini ve özellikle de XVII. yüzyıl ortasında egemenliği batıda Habsburg- 1 E. Balta’nın not: Bu çalışmanın daha önceki bir versiyonu, Yunanistan’ın ilk şarapçılık uzmanı olan Stavroula Kourakou-Dragona’nın 80.