GUFFANTITOPSELECTION

02 GUFFANTITOPSELECTION

LA STORIA History

Luigi Guffanti Formaggi 1876

Dal 1876 la nostra passione ed il nostro mestiere sono i formaggi: li selezioniamo, li stagioniamo, li affiniamo, li prepariamo per portarli in tutto il mondo. Dal 1876 una passione ed un mestiere dedicati ai cultori dei gusti unici.

Cheeses are our passion and our trade since 1876: we select them, we age them, we refine them, we prepare them for export across the globe. A passion and a trade since 1876, dedicated to those who appreciate unique flavours.

03

Formaggi per tradizione / Cheeses as a Family tradition

È il 1876: l’Italia è unita da poco e ad Arona, sulle rive del lago Maggiore, Luigi Guffanti inizia la sua attività di affinatore di diverse varietà di formaggi. Nell’Ottocento per poter compiere questa operazione sono necessarie grotte sotterranee, e Luigi ne acquista una, un’antica miniera abbandonata in Valganna, ai piedi delle Alpi. Comincia così una lunga storia di famiglia che continua ancora oggi: a Luigi Guffanti, nel 1925, succedono i figli Carlo e Mario; nel 1970 è la volta di Gio- vanni Fiori, genero di Carlo. Da allora sono le diverse generazioni della famiglia Fiori a guidare l’azienda, prima con Carlo e Luisa, figli di Giovanni, e oggi con Giovanni Guffanti Fiori e Davide Fiori figli di Carlo Fiori. Il nome “Luigi Guffanti” è dunque la firma di un’abilità secolare nella selezione, nella stagionatura e nell’affinamento dei formaggi.

The year was 1876: Italy had only recently been unified, and in Arona, on the shores of Lago Maggiore, Luigi Guffanti was starting up his business as a refiner of different varieties of cheese. Back in the nineteenth century special underground caves were required for this purpose, and so Luigi bought one, an old disused mine in Valganna, at the foot of the Alps. And thus began a long family history, one that continues today. In 1925 Luigi Guffanti was succeeded by his sons, Carlo and Mario; in 1970 it was the turn of Giovanni Fiori, Carlo’s son-in-law. Since then several generations of the Fiori family have been at the helm of the Company: first Carlo and Luisa, Giovanni’s children, and now Giovanni Guffanti Fiori and Davide Fiori, Carlo Fiori’s sons. The name “Luigi Guffanti” therefore represents a time-honoured art in the selection, aging and refining of cheeses. 04

DOVE NASCONO I FORMAGGI Cheeses birthplace 05

DOVE NASCONO I FORMAGGI Cheeses birthplace

GUFFANTITOPSELECTION 06

GLI ANIMALI E IL LATTE

Animals and milk 07

GLI ANIMALI E IL LATTE

Animals and milk

GUFFANTITOPSELECTION 08

GLI ARTIGIANI CASARI ALL’OPERA Luigi Guffanti 1876 Cheesemakers at work 09

GLI ARTIGIANI CASARI ALL’OPERA Cheesemakers at work

GUFFANTITOPSELECTION 10 11

LA PRIMA STAGIONATURA NEI LUOGHI DI PRODUZIONE First ripening in cheese making place

GUFFANTITOPSELECTION 12 IL TRASFERIMENTO VERSO LE NOSTRE CANTINE Cheeses travel to our caves 13

GUFFANTITOPSELECTION 14

LE CANTINE DI AFFINAMENTO LUIGI GUFFANTI 1876

Luigi Guffanti 1876 caves

Luigi Guffanti 1876 15

LE CANTINE DI AFFINAMENTO LUIGI GUFFANTI 1876

Luigi Guffanti 1876 caves

GUFFANTITOPSELECTION 16

L’EVOLUZIONE E L’AFFINAMENTO Evolution and ripening 17

L’EVOLUZIONE E L’AFFINAMENTO Evolution and ripening

GUFFANTITOPSELECTION 18

DALLE CANTINE LUIGI GUFFANTI 1876 ALLA VOSTRA TAVOLA

From our caves to you 19

GUFFANTITOPSELECTION GUFFANTITOPSELECTION

FORMAGGI D’ITALIA Italian cheeses

Valle d’Aosta 22 Marche 49 Sicilia 58 Piemonte 23 Lazio 50 Sardegna 60 Lombardia 35 Abruzzo 51 Provenienze varie 61 Veneto 41 Molise 52 Estero 62 Trentino Alto Adige 43 Campania 53 Friuli Venezia Giulia 45 Basilicata 54 Emilia Romagna 46 Puglia 55 Toscana 47 Calabria 57 FORMAGGI D’ITALIA Italian cheeses

I pesi riportati sono indicativi Weights are varying PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum

22

REGIONE Valle d’Aosta

FONTINA D.O.P.

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 9 1 F KG 2,50 1 PZ 1/4 SV

KG 9 1 F LUNGA STAG. KG 0,25 1 PZ SV

KG 9 1 F ALPEGGIO

FORMAGGIO VALDOSTANO GUFFANTI

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind

KG 9 1 F - 1/2 F - 1/4 F 23

REGIONE Piemonte

BLU DEL PIAN ROSA BLU DI LANZO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 5 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 2 1 F - 1/2 F

KG 2 1 F

BRA DOP DURO BRA DOP TENERO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F + 12 MESI KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F MEZZANO

CAPRA BRANDALIS CAPRA CREMOSA AL TARTUFO NERO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,20 1 CT x 6 PZ KG 0,10 1 CT x 6 PZ GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box | SV = sottovuoto - vacuum

24 CAPRA FRESCA PIEMONTESE CAPRA FRESCA PIEMONTESE

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,10 1 CT x 6 PZ AROMI KG 0,10 1 CT x 6 PZ NATURALE

CAPRA FRUSTE’ CAPRA LASO’STE’

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,20 1 CT x 6 PZ KG 0,20 1 F

CAPRA STAG. IN FOGLIA CAPRA STRAVECCHIA (robiola)

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,25 1 CT x 6 PZ KG 0,18 1 F

CAPRINO FRESCO PRATO FIORITO CASTELMAGNO DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,10 1 CT x 8 PZ KG 4 1 F - 1/2 F - 1/4 F ALPEGGIO

KG 4-5 1 F - 1/2 F - 1/4 F MONTAGNA REGIONE Piemonte

25 CIAMBELLA ALL’AGLIO CIAMBELLINA AROMATICA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F KG 0,50 1 F

ERBORINATO DI PECORA FORMAGGIO 1/3 BIRRA ALPI COZIE

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 3 1 F - 1/2 F KG 0,50 1 F

FORMAGGIO BARBEROSSO PICCOLO FORMAGGIO DEL MONTE CISTELLA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,50 1 F KG 1,30 1 F

FORMAGGIO UBRIACO CLASSICO FORMAGGIO VALSESIA PICCOLO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 3 1 F KG 2 1 F GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box | SV = sottovuoto - vacuum

26 FURMAGGETTA FRESCA GORGONZOLA DOP DOLCE EXTRA (TRE LATTI)

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,28 1 CT x 6 PZ 1 F - 1/2 F - 1/8 F KG 12 200 grR.

GORGONZOLA DOP PICCANTE EXTRA GORGONZOLA DOP PICCANTE

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 10 1 F - 1/2 F - 1/4 F - 1/8 F AFFINATO KG 6 1 F

1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 10 STAGIONATO 200 gr

GRASSO D’ALPE BUSCAGNA GRASSO D’ALPE MONSCERA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 5 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 5 1 F - 1/2 F - 1/4 F

GRATIN LA CHABRA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,80 1 F MEDIO KG 0,12 1 CT x 9 PZ

KG 0,30 1 CT x 4 PZ PICCOLO KG 0,30 1 CT x 4 PZ GINEPRO REGIONE Piemonte

27 LA LOSETTA MACCAGNETTE ALLE ERBE

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,20 1 CT x 6 PZ KG 0,50 1 F

MACCAGNETTE ALLE NOCI MACCAGNO BIELLESE E FARINA DI MAIS

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,50 1 F KG 2 1 F

MACCAGNO VALLI BIELLESI MATTONELLE AL ROSMARINO LATTE CRUDO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F KG 2 1 F

MUNST PREALPI BIELLESI MURAZZANO DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,26 1 PZ KG 0,40 1 PZ GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box | SV = sottovuoto - vacuum

28 NOSTRANO DEL MOTTARONE OSSOLANO AL PRUNENT

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F

OSSOLANO BAJTA OSSOLANO DI CRODO RISERVA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 5 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 6-7 1 F - 1/2 F - 1/4 F STAG. 1 ANNO

OSSOLANO DI CRODO OSSOLANO LOCC AD LEI

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 6-7 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 0,30 1 F

OSSOLANO SCAPRICCIO RASCHERA DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,25 1 F KG 6-7 1 F - 1/2 F - 1/4 F ALPEGGIO

KG 6-7 1 F - 1/2 F - 1/4 F REGIONE Piemonte

29 REBLUSON RICOTTA FRESCA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,50 1 F KG 1,50 1 F

RICOTTA OSSOLANA ASCIUG.FUMO/SALE RICOTTA SAIRAS

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 1 1 F KG 1 1 CT x 2 PZ

KG 0,25 1 CT x 4 PZ

KG 1/0,25 1 PZ

RICOTTA SAIRAS DEL FIENO RICOTTINE IN FUSCELLE

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,80 1 F KG 0,50 1 F

RICOTTONE DI PECORA STAGIONATA ROBIOLA DELLE PREALPI BIELLESI (60%VACCA 40%CAPRA) UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F KG 0,26 1 CT x 6 PZ GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box | SV = sottovuoto - vacuum

30 ROBIOLA DI CAPRA LANGAROLA ROBIOLA DI CAPRA 100% DA PASCOLO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,09 1 CT x 8 PZ KG 0,20 1 CT x 6 PZ

ROBIOLA DI CAPRA ALLE ORTICHE ROBIOLA DI CAPRA PREALPI BIELLESI (NATURALE O CENERE) UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,25 1 CT x 6 PZ KG 0,25 1 CT x 6 PZ

ROBIOLA DI LANGA “DUE LATTI” ROBIOLA DI LANGA “TRE LATTI”

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,25 1 CT x 8 PZ KG 0,28 1 CT x 6 PZ

ROBIOLA DI ROCCAVERANO DOP ROBIOLA PURA CAPRA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,20 1 CT x 6 PZ 100% CAPRA KG 0,25 1 CT x 6 PZ

KG 0,25 1 CT x 6 PZ REGIONE Piemonte

31 ROBIOLA DI CAPRA IN FOGLIA SOLA (CILIEGIO/CASTAGNO/VERZA) UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,12 1 CT x 9 PZ KG 2,5-3 1 F

KG 0,25 1 CT x 4 PZ KG 2 1 F AFFINATA

SPRESSETTA DI CAPRA TESTUN CAPRA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 1,70 1 F KG 7 1 F - 1/2 F - 1/4 F

TESTUN DI CAPRA UBRIACO TOMA BETTELMATT

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 7 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F

TOMA BIELLESE PICCOLA LATTE INTERO TOMA DAL BOT

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2,6 1 F KG 0,4 1 CT x 6 PZ GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box | SV = sottovuoto - vacuum

32 TOMA DEL BRIC TOMA DEL CAMPANILE

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,3 1 CT x 4 PZ KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F

TOMA DEL PARCO NATURALE TOMA DELLA SERRA DEL VEGLIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 4 1 F - 1/2 F

TOMA DI LANZO TOMA OSSOLANA STRAVECCHIA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 5 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 3-4 1 F - 1/2 F - 1/4 F

TOMA PIEMONTESE DOP TOMA VALLE ELVO LATTE SCREMATO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F KG 4 1 F - 1/2 F REGIONE Piemonte

33 TOMETTA DI CAPRA CAGLIO FICO TOMETTA FRIA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,25 1 F KG 0,25 1 CT x 6 PZ

TOMETTA VALLE ELVO TOMINI FRESCHI IN OLIO SEMI

UM PESO CONFEZIONAMEN- TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMEN- TIPOLOGIA measure weight TO packaging kind measure weight TO packaging kind

KG 0,30 1 CT x 6 PZ KG 0,35 1 CT x 6 PZ ELETTRICO - ELETTRICO - PEPERONCINO KG 2,50 1 PZ -PEPERONCINO PEPERONCINO KG 0,30 1 CT x 6 PZ - ERBE - VERDE - AROMATICHE KG 8,50 1 PZ VERDE

TOMINI STAG. SOTT’OLIO OLIVA TOMINO 2 LATTI (DA PADELLA)

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,314 1 PZ TARTUFO KG 0,10 1 CT x 18 PZ

KG 0,425 1 PZ VERDE

KG 0,58 1 PZ PEPERONCINO

TOMINO DA PADELLA TOMINO PIEMONTESE FRESCO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,10 1 CT x 11 PZ KG 0,035 1 CT x 40 PZ GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum REGIONE Piemonte

34 TOUMIN DAL MEL TRIFULIN

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,25 1 CT x 6 PZ KG 0,50 1 F

KG 1 1 F

TUMIN FIORE DI PAGLIA VERA PAGLIETTINA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,25 1 CT x 6 PZ KG 0,26 1 CT x 6 PZ

VERDE DI CAPRA MORBIDO YOGOURTH ALLA FRUTTA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 11 1 F - 1/2 F - 1/8 F 0,125 KG 1 CT x 6 COPPIE ASS. x 2

YOGOURTH DI CAPRA VASETTO YOGOURTH NATURALE

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind KG 0,20 1 PZ 0,125 KG 1 CT x 6 COPPIE x 2 35

REGIONE Lombardia

BITTO DOP BRANZI

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

1 F - 1/2 F - 1/4 F 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 10-12 KG 10-12 1/8 F 1/8 F

BURRO DI PANNA ACIDIFICATA CAPRA FRESCA VALCUVIA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 5 1 F KG 0,10 1 CT x 6 PZ

KG 0,25 1 CT x 10 PZ

KG 0,125 1 CT x 20 PZ

CASERA VALTELLINA DOP CIMONINO DELLA VALSASSINA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind KG 9-10 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 0,09 1 CT x 8 PZ GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box | SV = sottovuoto - vacuum

36 CRESCENZA FATULI DI CAPRA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,15 1 CT x 8 PZ da GR 250 KG 0,30 1 F

KG 1 1 CT x 2 PZ da 1 KG

FONTAL NAZIONALE GUFFANTI FORMAGGELLA DEL LUINESE DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 9 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 0,50 1 F

FORMAGGIO BAGOSS

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

1 F - 1/2 F - 1/4 F 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 12 DI MALGA KG 12 INVERNALE 1/8 F 1/8 F

FORMAGGIO BRESCIANELLA FORMAGGIO BRESCIANELLA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,35 1 CT x 4 PZ ACQUAVITE KG 0,70 1 CT X 2 PZ STAGIONATA REGIONE Lombardia

37 FORMAGGIO PRESTELLINA FORMAGGIO VALLI DEL BITTO (PRESIDIO SLOW FOOD) UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,65 1 F 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 9-12 1/8 F

FORMAI DE MUT DELL’ALTA GRANA PADANO DOP VALLE BREMBANA DOP UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0 1 F - 1/2 F - 1/4 F 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 38/40 1/8 F - 1/16 F - 1/32 F 300 gr

MASCARPONE PANNARELLO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 PZ KG 3-4 1 F

KG 0,50 1 CT x 6 PZ

KG 0,25 1 CT x 12 PZ

PANNERONE QUARTIROLO LOMBARDO DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 1,60 1 F STAGIONATO 1 F - 1/2 F - 1/4F KG 10 1/8 F KG 2,50 1 F FRESCO GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box | SV = sottovuoto - vacuum

38 RICOTTA DI CAPRA ROBIOLA A CROSTA LAVATA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,15 1 CT x 6 PZ KG 0,40 1 CT x 4 PZ

ROBIOLA DI CAPRA CROSTA FIORITA ROBIOLA NOSTRANA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,09 1 CT x 4 PZ KG 0,13 1 CT x 12 PZ

ROBIOLA ORO SALVA CREMASCO DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,26 1 CT x 12 PZ KG 3 1 F - 1/2 F

SCIMUDIN SILTER D’ALPEGGIO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F 1 F - 1/2 F - 1/4F KG 7-8 1/8 F REGIONE Lombardia

39 STRACCHINO DI CAPRA STRACHITUNT

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F STAGIONATO KG 3 1 F - 1/2 F

STRACHITUNT VALTALEGGIO TALEGGIO DOP INCARTO NERO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 3 1 F - 1/2 F KG 1,80 1 F

TALEGGIO DOP INCARTO GIALLO TALEGGIO DOP INCARTO ROSSO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 1,80 1 F KG 1,80 1 F

TORTA DI PEGHERA RASPADURA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2,40 1 F KG 35 1 F - 1/2 F - 1/4 F GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum REGIONE Lombardia

40 PROVOLONE VALPADANA DOP PROVOLONE VALPADANA DOP MANDARONE VERNENGO UM PESO CONFEZIONAMEN- TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight TO packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 25 +24 MESI 1/8 F KG 2 1 F AFFUMICATO 41

REGIONE Veneto

ASIAGO DOP ASIAGO DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 6-7 1 F - 1/2 F - 1/4 F VECCHIO KG 11 1 F - 1/2 F - 1/4 F PRESSATO

BRILLO DI TREVISO ROSSO CACIOCAVALLO BARRICATO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,50 1 F KG 2 1 F

FORMAGGIO SANT’ANDREA FORMAGGIO UBRIACO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F MEZZANO KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F DOLCE

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F VECCHIO GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum REGIONE Veneto

42 LATTERIA AL TARTUFO MORLACCO DEL GRAPPA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F KG 5 1 F - 1/2 F

MONTEVERONESE DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F D’ALLEVO KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F MALGA

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F MEZZANO

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F STRAVECCHIO

PIAVE DOP UBRIACO PROSEC

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F MEZZANO KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F

VECCHIO KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F RISERVA

UBRIACO SPECIALE (AMARO’/RECIOTO)

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F 43

REGIONE Trentino Alto Adige

DOBBIACO IN STANGA FORMAGGIO DI MONTE LATTERIA DI SEXTEN UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 5 1 F - 1/2 F KG 10 1 F - 1/2 F - 1/4 F

FORMAGGIO BRENTA PINZOLO FORMAGGIO CRUCOLO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 8 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 9 1 F - 1/2 F - 1/4 F

FORMAGGIO PUZZONE DI MOENA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

1 F - 1/2 F - 1/4F 1 F - 1/2 F - 1/4F KG 9 KG 9 MALGA 1/8 F 1/8 F GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum REGIONE Trentino

44 Alto Adige

FORMAGGIO CUOR DI FASSA GRAUKAESE

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

1 F - 1/2 F - 1/4F KG 1,30 1 F KG 10 1/8 F

SPRESSA DELLE GIUDICARIE VEZZENA LAVARONE DOP UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 7-8 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 6-7 1 F - 1/2 F - 1/4 F

TRENTINGRANA DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind

1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 38/40 1/8 F - 1/16 F - 1/32 F 300 gr 45

REGIONE Friuli Venezia Giulia

FAGAGNA LATTERIA CARNIA ALTOBUT

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F MEZZANO KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F MEZZANO

LATTERIA CIVIDALE, VALDEGANO RICOTTA AFFUMICATA CARNICA ENEMONZO UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 6 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 0,80 1 F

MONTASIO DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind

KG 5-6 1 F - 1/2 F - 1/4 F

KG 5-6 1 F - 1/2 F - 1/4 F VECCHIO PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum

46

REGIONE Emilia Romagna

FORMAGGIO DI FOSSA PECORINO DEI TEMPLARI DI SOGLIANO DOP UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 1 1 F OVINO KG 2 1 F

KG 1 1 F VACCINO

PARMIGIANO REGGIANO DOP PARMIGIANO REGGIANO DOP RISERVA VACCHE ROSSE UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

1 F - 1/2 F - 1/4 F 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 38/40 1/8 F - 1/16 F - 1/32 F KG 38/40 1/8 F - 1/16 F - 1/32 F 300 gr 300 gr

PARMIGIANO REGGIANO DOP PARMIGIANO REGGIANO DOP STAGIONATO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

1 F - 1/2 F - 1/4 F 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 38/40 1/8 F - 1/16 F - 1/32 F KG 38/40 1/8 F - 1/16 F - 1/32 F 300 gr 300 gr 47

REGIONE Toscana

MARZOLINO ROSSO DI PIENZA PECORINO DELLA MAREMMA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,80 1 F KG 2 1 F

KG 2 1 F AFFINATO

PECORINO DI PIENZA AL TARTUFO PECORINO DI PIENZA GRAN RISERVA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 1,70 1 F 1 F - 1/2 F - 1/4F KG 9 1/8 F

PECORINO DI PIENZA PECORINO DI PIENZA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 1,70 1 F SEMI STAG. KG 1,70 1 F STAGIONATO GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum REGIONE Toscana

48 PECORINO NERO DI PIENZA PECORINO TOSCANO DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F KG 2 1 F FRSCO

KG 2 1 F STAGIONATO

PURA PECORA “CAGLIO VEGETALE “

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind

KG 1 1 F 49

REGIONE Marche

CASCIOTTA D’URBINO DOP PECORINO FOGLIE NOCI

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 1,25 1 F KG 1,50 1 F

PECORINO MONTI SIBILLINI

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind

KG 2 1 F PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum

50

REGIONE Lazio

PECORINO ROMANO DOP PECORINO ROMANO DOP NERO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

1 F - 1/2 F - 1/4 1 F - 1/2 F - 1/4F KG 25 KG 25 F - 1/8 F 1/8 F 51

REGIONE Abruzzo

PECORINO A LATTE CRUDO DEI MONTI DELLA LAGA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind

KG 2 1 F PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum

52

REGIONE Molise

CACIOCAVALLO MOLISANO RICOTTA SALATA MOLISANA

UM PESO CONFEZIONAMEN- TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight TO packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F SEMI. STAG KG 0,30 1 F

KG 2 1 F STAGIONATO 53

REGIONE Campania

CACIOTTA DI BUFALA FORMAGGIO A PASTA FILATA STAGIONATO IN CANTINA A SORRENTO UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,70 1 F KG 2 1 F

MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP PROVOLONE DEL MONACO DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,125 1 CT x 1,5 KG KG 2 1 F

KG 0,25 1 CT x 2,5 KG

RICOTTA DI BUFALA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind

KG 0,20 1 CT x 6 PZ PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum

54

REGIONE Basilicata

CACIOCAVALLO LUCANO CACIOCAVALLO PODOLICO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F KG 2 1 F

CACIORICOTTA DI CAPRA CANESTRATO LUCANO DI GORGOGLIONE UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,50 1 F KG 3 1 F

FORMAGGIO CANESTRATO DI CAPRA RICOTTA OVI-CAPRINA DI GORGOGLIONE DEI BASILISCHI UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 3 1 F - 1/2 F KG 0,60 1 F 55

REGIONE Puglia

BURRATA IN FOGLIA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

4 pz.x 3 pz.x KG 1 V KG 1V 2 kg. 1 kg.

BURRATA AL TARTUFO BURRATINE

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

3 pz.x 8 pz x KG 1 V KG 1 V 1 kg. 0,125

5 pz x KG 1 V 0,20

FIOR DI LATTE LECCINO

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,25 1 PZ KG 1,50 1 F GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum REGIONE Puglia

56 NOCCIOLE - BIANCHE/AFFUMICATE SCAMORZA BIANCA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 1 1 KG KG 0,35 1 CT x 4 PZ

SCAMORZA AFFUMICATA STRACCIATELLA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,35 1 CT x 4 PZ KG 1 1 CT

TRECCIONE BIANCO/AFFUMICATO TRONCHETTO LATTE MISTO IN CENERE VEGETALE UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 3 1 F KG 0,40 1 CT x 6 PZ

ROBIOLA DI PECORA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind

KG 0,25 1 CT x 6 PZ 57

REGIONE Calabria

CACIOCAVALLO SILANO DOP PECORINO SEMIDURO (DI CROTONE)

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F KG 3 1 F - 1/2 F

PROVOLA CALABRESE RICOTTA AFFUMICATA CALABRA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 1,50 1 F KG 0,20 1 F GUFFANTITOPSELECTION

58

REGIONE Sicilia

COSACAVADDU

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

1 F - 1/2 F - 1/4F SEMI 1 F - 1/2 F - 1/4F RAZZA KG 12 KG 12 1/6 F STAGIONATO 1/6 F MODICANA

FORMAGGIO DI PECORA FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO PEPATO IN CROSTA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 5 1 F - 1/2 F - 1/4 F KG 3 1 F - 1/2 F

FORMAGGIO PRIMO SALE

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 3 1 F PEPERONCINO KG 3 1 F PISTACCHIO

KG 3 1 F PEPE NERO KG 3 1 F NATURALE GUFFANTITOPSELECTION

PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum

59 FORMAGGIO SICILIANO PECORINO SICILIANO DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

1 F - 1/2 F - 1/4F STAGIONATO KG 4 1 F - 1/2 F KG 12 1/8 F PEPATO

PIACENTINU ENNESE DOP RAGUSANO DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 3 1 F - 1/2 F 1 F - 1/2 F - 1/4F KG 12 1/6 F

RICOTTA DURA AL FORNO “SICILIA” RICOTTA SALATA OVINA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 1,50 1 F KG 0,30 1 F

TUMA PERSA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind

KG 5-6 1 F - 1/2 F - 1/4 F PZ = pezzo - piece | F = forma - wheel | CT = cartone - box | V = vaschetta - box SV = sottovuoto - vacuum

60

REGIONE Sardegna

CALLU DE CABRETTU FIORE SARDO DOP

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 0,20 1 F KG 3 1 F - 1/2 F

FORMAGGIO A PASTA FILATA FORMAGGIO DI PECORA “CASIZOLU” DEL CAMPIDANO UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2,50 1 F KG 2,50 1 F - 1/2 F

GRANDE FORMAGGIO SARDO DI PECORA RICOTTA SALATA MARZOLINA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

1 F - 1/2 F - 1/4 KG 0,30 1 F KG 11 F - 1/8 F GUFFANTITOPSELECTION

61

Provenienze varie

ERBORINATO DI CAPRA ERBORINATO DI PECORA

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 3 1 F - 1/2 F KG 3 1 F - 1/2 F

ERBORINATO DI VACCA BLEU DE MONCENIS

UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA UM PESO CONFEZIONAMENTO TIPOLOGIA measure weight packaging kind measure weight packaging kind

KG 2 1 F - 1/2 F KG 2 1 F - 1/2 F 62

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Luigi Guffanti 1876 DISPONIBILE UN’AMPIA GAMMA DI FORMAGGI STRANIERI

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