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Historia del Café en Marcala ***.** González, Nancie L. *** Historia del Café en Marcala / C. H. Montgomery Melghem Mejía. 1a. ed. (Tegucigalpa): Guaymuras, 2012, 145 p. ISBN: 978-99926-**-**-* 1.- *************. 2.- ****************. Pendiente por datos técnicos © 2006, Nancie L. González Título original en inglés: Sojourners of the Caribbean: Ethnogenesis and Ethnohistory of the Garifuna © 1988, University of Illinois Press Para esta edición: © Editorial Guaymuras Tegucigalpa, Honduras www.guaymuras.hn © PLUMSOCK MESOAMERICAN STUDIES Route 106 / P. O. Box 38 South Woodstock, VT 05071-0038, USA [email protected] www.plumsock.org ISBN: 978-99926-33-76-2 Primera edición: junio 2008 Diseño de portada: Marianela González Diagramación: Guisela Asensio Lueg Impreso y hecho en Honduras. Reservados todos los derechos. ÍNDICE INTRODUCCIÓN .......................................................................................... 11 CAPÍTULO I EL CAFÉ EN EL MUNDO Orígenes del café .............................................................................. 15 El café en Europa ......................................................................20 El café en el Nuevo Mundo ........................................................22 CAPÍTULO II EL CAFÉ EN HONDURAS Primeras noticias sobre el café en Honduras ....................................25 Breves consideraciones geográficas de Honduras .............................28 Lugares donde se extendió el cultivo del café en Honduras ..............29 Estímulos para el cultivo del café en Honduras en el siglo XIX ..........32 El café como bebida en Honduras .............................................41 La explotación del café en el siglo XIX ...............................................43 El café en el siglo XX ......................................................................... 47 CAPÍTULO III HISTORIA DEL CAFÉ EN MARCALA Ubicación geográfica del municipio de Marcala ................................55 Marcala en el siglo XIX ...................................................................... 57 Primeros indicios sobre el cultivo del café en Marcala ......................59 Primeras muestras de calidad ..........................................................67 Educación y urbanismo ....................................................................68 Primeras rutas comerciales ..............................................................70 7 Consolidación del café a finales del siglo XIX ....................................71 El cultivo del café como patrimonio de Marcala ...............................74 Los alemanes y sus aportes a la caficultura en Marcala ....................77 Presencia de otros extranjeros en Marcala .......................................88 La caficultura en Marcala en el siglo XX ............................................89 La depresión económica de 1929 .....................................................99 Juntas Seccionales de cafetaleros incorporadas a la ACH, 1947 ......105 Las mujeres y su papel en la caficultura de Marcala y la región......109 Las variedades de café en el área de Marcala .................................112 Arábiga o «Típica» ...................................................................112 Café Borbón ............................................................................. 113 El Maragogype .........................................................................114 Variedades de porte bajo .........................................................114 La Cooperativa Marcalina de Cafetaleros Limitada (COMARCA) ........116 CAPÍTULO IV LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CAFÉ MARCALA Qué es una denominación de origen ...............................................123 Sistema de trazabilidad ..................................................................131 Diagrama del sistema de trazabilidad ............................................131 Actividades culturales: Festival de Café Cultura Marcala ................135 Principales logros y retos ...............................................................137 SIGLAS Y ACRÓNIMOS ................................................................................ 141 BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................... 143 ÎNDICE DE CUADROS Cuadro 1 Población de Honduras en el siglo XIX.........................28 Cuadro 2 Artículos exportados desde Honduras en el año fiscal de 1895 ..............................................46 Cuadro 3 Cantidad de manzanas cultivadas de café ...................50 Cuadro 4 Exportación de café hondureño en la década de 1930 ...................................................................... 51 Cuadro 5 Exportación de café en grano de la República de Honduras (1941-1946) ..........................51 8 Cuadro 6 Resultado de la elección presidencial de 1880 en el departamento de La Paz .....................................66 Cuadro 7 Lista de capitalistas del municipio de Marcala, 1897 ........................................................................... 73 Cuadro 8 Compañías pertenecientes a alemanes, 1905 ..............79 Cuadro 9 Exportaciones hondureñas desde Amapala (1892-1893) ................................................................79 Cuadro 10 Principales exportadores de la República de Honduras en 1940, Aduana de Amapala ................87 Cuadro 11 Fincas existentes en el departamento de La Paz en 1915 ...................................................................... 94 Cuadro 12 Resumen por municipio de las fincas existentes en el departamento de La Paz en 1915 .......................95 Cuadro 13 Exportaciones de café (Honduras) según principales compradores (en%) ................................102 Cuadro 14 Censo de fincas recibido por la ACH departamento de La Paz ...........................................106 Cuadro 15 Características organolépticas del café de Marcala ...131 Cuadro 16 Detalle de los productores inscritos por municipio (a mayo de 2006) ......................................................134 Cuadro 17 Detalle de los primeros lotes exportados (2006-2007) ..............................................................134 Cuadro 18 Lotes exportados 2008-2009 ....................................138 Cuadro 19 Lotes exportados 2009-2010 ....................................139 ÎNDICE DE MAPAS Mapa Nº 1 Áreas de cultivo del café en el mundo ........................15 Mapa Nº 2 Mapa económico de Honduras en 1900 ......................47 Mapa Nº 3 Mapa geográfico del departamento de La Paz..............56 Mapa Nº 4 Área protegida por la DO Café Marcala ......................129 9 INTRODUCCIÓN arias tazas de café de Marcala nos permitieron mantenernos des- Vpabilados, con la energía y lucidez necesarias, para escribir sobre la historia de este afamado grano, a fin de que conozcamos, más allá del consumo de la aromática y humeante «tacita», el proceso histórico que hizo posible que Marcala se identifique mundialmente como productor de un café exquisito y de gran calidad. Para los habitantes de Marcala, marcalinos y marcalinas, el café forma parte de su cultura y, en cualquier parte donde se encuentren, hablarán con orgullo de la calidad del grano producido en su región; aun sin ser catadores profesionales, saben reconocer su exquisitez solo con probar un sorbo del aromático de Marcala, e incluso reconocen que muchos fueron «destetados» con una taza de café puro y de calidad. En esta región, tanto los marcalinos como los habitantes de los mu- nicipios vecinos están ligados, de una forma u otra, a este cultivo que se ubica en el segundo lugar entre los más comercializados a escala mundial, superado únicamente por el petróleo. Esto explica su trascendencia, tanto para los países productores como para los países consumidores. Adicionalmente, la importancia del café radica en que su cultivo, ex- portación y consumo pasa por una serie de procesos y etapas en que se involucran millones de personas: desde la formación de los almácigos, el trasplante, cultivo, poda, cosecha, despulpado, fermentación, lavado, secado, descascarado, escogido, separación, mezcla, tostado empaque, etiqueta- do, comercialización, transportación, embarque y desembarque, hasta su venta al detalle. Finalmente, el producto es molido, preparado, servido y saboreado en una taza. En el caso de Honduras, la importancia del café se multiplica. La eco- nomía nacional depende en gran medida de las divisas generadas por la exportación de este grano, y su cultivo es de gran relevancia para los cam- pesinos y otros sectores deprimidos de nuestra sociedad, que cifran sus esperanzas en la producción del café para aliviar sus necesidades y superar las condiciones socioeconómicas que enfrentan. 11 Historia del Café en Marcala No obstante la importancia que se le reconoce, hasta la fecha no existe un estudio que relate la historia del cultivo del café en nuestro país y sus implicaciones sociales, económicas y culturales; y, menos aún, estudios por región que aborden las ventajas que su cultivo conlleva y el impacto que produce localmente. El municipio de Marcala, en el departamento de La Paz, es una de las localidades más importantes para el cultivo del café en Honduras. Su importancia creció desde el año 2005, al constituirse en la primera Deno- minación de Origen de café en Centroamérica, reconocimiento que alcanzó por la tradición en sus prácticas de cultivo, beneficiado y variedades de plantas, características a las que se suman el excelente clima de la región, la altura de su territorio y otras que,