Compiled by Shima City 料理 Cooking Hall, Shima, Mie Prefecture

レシピ レシピ recipe

メニュー メニュー menu

しょくじ 食事 meal

ごちそう 御馳走、食事 dinner

ちょうしょく 朝食 breakfast

ちゅうしょく 昼食 lunch

ゆうしょく 夕食 supper, dinner

けいしょく 軽食 snack

ていしょく 定食 set meals

なみ、うめ 並、梅 regular (set)

じょう、たけ 上、竹 special (set)

とくじょう、まつ 特上、松 extra-special (set)

べんとう 弁当 , box lunch

まくのうち 幕の内 lunch with and side dishes packed in a box

ランチ、ちゅうしょくメニュー ランチ、昼食メニュー lunch special

かいせきりょうり 会席料理 meal

おこさまランチ お子様ランチ meal specially for children

おまかせ おまかせ

もりあわせ、つめあわせ 盛り合わせ、詰め合わせ assortment, assorted ～

つまみ、おつまみ、さかな、アテ つまみ、御摘まみ、肴、アテ small dish for alcohol, appetizers

ちゃがし 茶菓子 refreshments

ぜんさい 前菜、オードブル appetizer, hors d'oeuvre

メインデッシュ メインデッシュ entree, main dish

しょくぜんしゅ 食前酒 aperitif

えんかい 宴会 banquet

しゅくえん 祝宴 feast

ビュッフェ ビュッフェ buffet

スモーガスボード バイキング all you can eat buffet (smorgasbord)

バーベキュー バーベキュー barbecue

いちにんまえ 一人前 a helping (portion) for one person

(number) helpings ～にんまえ ～人前 ex. 二人前(ににんまえ)=two helpings

おおもり 大盛、大盛り large helping [portion]

とくもり 特盛、特盛り extra-large helping (portion)

ほぞんしょく 保存食 preserved food

ひじょうしょく 非常食 emergency food (provisions)

- 料金はすべて税別表示です。 All prices shown do NOT include tax. 持ち帰りの品は８％の消費税となりま Items ordered for takeout will have an 8% tax - す。 (instead of 10%). - ラストオーダーは...（時間） Last orders are at... (time).

- 要予約 Reservations Required Compiled by Shima City 料理 Cooking Hall, Shima, Mie Prefecture

We will prepare the meal based on your - 御予算に応じます budget. - お持ち帰りできます You can order these items for takeout. Compiled by Shima City 和食 Japanese Food (Cuisine) Hall, Shima, Mie Prefecture

ごはん 御飯 boiled (cooked, steamed) rice、rice

・・・だい ・・・大 large

・・・ちゅう ・・・中 medium

・・・しょう ・・・小 small

おにぎり 御握り rice ball, nigiri

やきおにぎり 焼おにぎり roasted rice ball, toasted rice ball

さらだまき サラダ巻き salad roll

もち 餅 rice cake ()

いそべやき 磯辺焼き rice cake (mochi) wrapped with seaweed

ぞうに 雑煮 soup with rice cake (mochi)

せきはん 赤飯 rice boiled with red beans

たきこみごはん 炊き込みご飯 mixed rice

くりごはん 栗御飯 chestnut rice

おかゆ 御粥 rice gruel (porridge)

ぞうすい 雑炊 rice porridge

たまごぞうすい 玉子雑炊 rice porridge with egg

かにぞうすい 蟹雑炊 rice porridge with crab

ちゃづけ 茶漬 rice and tea, rice in -based soup

さけちゃづけ 鮭茶漬け salmon and rice with green tea

うめちゃづけ 梅茶漬 plum and rice with green tea -simmered clam and rice with green しぐれちゃづけ 時雨茶漬 tea しじみちゃづけ しじみ茶漬 clam and rice with green tea rice, meat and vegetable dish served in a small かまめし 釜飯 pot たいめし 鯛飯 rice with sea bream

かつどん カツ丼 pork cutlet bowl

ぎゅうどん 牛丼 bowl

おやこどん 親子丼 boiled chicken and eggs bowl

てんどん 天丼 rice Bowl

かきあげどん かき揚げ丼 mixed tempura bowl

てっかどん 鉄火丼 tuna bowl

まぐろのづけどん マグロの漬け丼 seasoned tuna bowl

いくらどん イクラ丼 salmon roe bowl

かいせんどん 海鮮丼 seafood rice bowl

うにどん ウニ丼、雲丹丼 sea urchin bowl

うなどん うな丼、鰻丼 broiled eel bowl

うなじゅう うな重、鰻重 broiled eel over rice

みそしる 味噌汁 soup

とんじる 豚汁 with pork and vegetables

なめこじる なめこ汁 miso soup with nameko

P.3/36 Compiled by Shima City 和食 Japanese Food (Cuisine) Hall, Shima, Mie Prefecture

けんちんじる けんちん汁 , pork and vegetable soup Kenchin style

おすいもの、すましじる お吸い物、すまし汁 (clear) soup

はまぐりのおすいもの はまぐりのお吸い物 clam soup

あかだし 赤だし red miso soup

きもすい 肝吸い clear soup made from eel's livers

すいもの 吸い物 clear soup

つけもの、おしんこ 漬物、お新香、ピクルス pickles

たくあん、たくわん 沢庵 pickled Japanese radish

うめぼし 梅干 pickled ume

なっとう 納豆 natto, fermented soybeans

ちゃわんむし 茶碗蒸し savory steamed egg custard (chawan-mushi)

おだわらむし 小田原蒸し chawan-mushi with

あさりさかむし あさり酒蒸し -steamed clams

あつやきたまご、だしまきたまご 厚焼き玉子、だし巻き玉子 rolled omelet

とうふ 豆腐 tofu, bean curd

もめんとうふ 木綿豆腐 momen (cotton) tofu

きぬごしとうふ 絹ごし豆腐 kinugoshi (silken) tofu

やきどうふ 焼き豆腐 scorched tofu

こうやどうふ 高野豆腐 freeze-dried tofu

あげだしとうふ 揚げ出し豆腐 fried tofu in sauce

ひややっこ 冷奴 hiyayakko, cold tofu

ゆどうふ 湯豆腐 yudofu, boiled tofu, tofu hot pot

にくどうふ 肉豆腐 simmered beef and tofu

ゆば 湯葉 soymilk skin

おから、うのはな おから、卯の花 okara, tofu lees, soy pulp

あぶらあげ 油揚げ deep-fried tofu

あつあげ 厚揚げ thick deep-fried tofu

こえびからあげ 小海老唐揚げ fried shrimp

こいもからあげ 小芋唐揚げ fried potato balls

がんもどき がんもどき、雁擬き fried tofu fritter

きんちゃく、ふくろ 巾着、袋 fried tofu bag

たまごどうふ 玉子豆腐 cold egg custard tofu-like food made of powder with ごまどうふ 胡麻豆腐 こんにゃく 蒟蒻 Japanese konnyaku () jelly

しらたき 白滝 shirataki

かんてん 寒天 agar

ところてん 心太、心天 jelly strips

かんぴょう 干瓢 dried gourd

ひじき ひじき、鹿尾菜、羊栖菜 hijiki, a kind of edible seaweed

P.4/36 Compiled by Shima City 和食 Japanese Food (Cuisine) Hall, Shima, Mie Prefecture

mozuku, a kind of edible seaweed, vinegared もずく もずく、水雲、海蘊 seaweed じゅんさい じゅんさい vinegared watershield

うざく うざく vinegared freshwater eel

ふ、おふ 麩、お麩 dried wheat gluten

ねりもの 練り物 , ground fish meat, fish cake

かまぼこ 蒲鉾 fish cake, boiled fish paste

いたわさ 板わさ sliced kamaboko with grated horseradish

さつまあげ 薩摩揚げ fried fish cake

ごぼうまき ごぼう巻き burdock root wrapped in fish cake

ちくわ 竹輪 chikuwa fish sausage

ちくわぶ 竹輪麩 chikuwa-bu wheat-gluten sausage

はんぺん はんぺん、半平 cake of pounded fish

つみれ 摘入、抓入

こぶまき 昆布巻き rolled kelp

すし 寿司、鮨

ちゅうとろ 中トロ medium-fatty tuna, marbled tuna belly

おおとろ 大トロ fatty tuna, fatty portion of tuna belly

のりまき、まきずし 海苔巻き、巻き寿司 sushi roll, sushi rolled in laver (seaweed)

てっかまき 鉄火巻 tuna roll

きゅうりまき 胡瓜巻 cucumber roll

ねぎとろまき ねぎトロ巻き minced tuna and scallions roll

かっぱまき かっぱ巻き、河童巻 cucumber roll

あなきゅうまき 穴きゅう巻 conger eel and cucumber roll

かんぴょうまき 干瓢巻き pickled-gourd roll

なっとうまき 納豆巻き natto roll

うめしそまき 梅紫蘇巻 pickled-ume and perilla-leaf roll

うなぎまき 鰻巻 rolled omelet with freshwater eel

てんまき 天巻 tempura roll

ふとまき 太巻 fat roll, jumbo roll

てこねずし てこね寿司 tekone sushi

てまきずし 手巻き寿司 hand-rolled sushi

ちらしずし ちらし寿司 garnished sushi

さばずし 鯖寿司 mackerel sushi

おしずし 押し寿司 pressed sushi

ばってら バッテラ pressed mackerel sushi inarizushi, flavored boiled rice wrapped in a いなりずし 稲荷寿司 fried tofu pouch ちゃきんずし 茶巾寿司 sushi wrapped in an egg layer

さしみ 刺身 sliced raw fish

さしみセット 刺身定食 set

P.5/36 Compiled by Shima City 和食 Japanese Food (Cuisine) Hall, Shima, Mie Prefecture

さしみのもりあわせ、おつくり 刺身の盛り合わせ、御造り assortment of sliced raw fish sashimi boat, assortment of sashimi on a boat, ふなもり 舟盛り、船盛り assorted sashimi かつおのたたき 鰹のたたき seared bonito

まぐろのやまかけ 鮪の山かけ grated yam and tuna

ふぐさし、てっさ ふぐ刺し、テッサ sliced raw blowfish

しめさば しめ鯖、〆鯖 vinegared mackerel mentaiko, chili pepper flavored Alaska pollack からしめんたいこ 辛子明太子 roe しらすおろし 白子おろし baby sardines with grated radish

やきざかな 焼き魚 grilled fish

すがたやき 姿焼き grilled whole fish

きりみやき 切り身焼き grilled fillet

あじのしおやき アジの塩焼き salt-grilled horse mackerel

ぶりのてりやき ブリの照り焼き yellowtail in sauce

さけのホイルやき 鮭のホイル焼 (aluminum) foil-steamed salmon

さいきょうづけ 西京漬け fish marinated in miso and grilled

うなぎのかばやき 鰻の蒲焼き broiled eel (on skewers)

にざかな 煮魚 boiled fish

さばのみそに 鯖の味噌煮 mackerel simmered in miso

めばるのにつけ メバルの煮付け simmered rockfish

かれいのにつけ カレイの煮付け simmered flounder simmered whole alfonsino (golden eye きんめだいのすがたに 金目鯛の姿煮 snapper) simmered sardine with pickled いわしのうめぼしに イワシの梅干し煮 plums ぶりだいこん ブリ大根 simmered yellowtail with (radish)

いかとだいこんのにもの イカと大根の煮物 simmered squid with daikon (radish)

かぶらむし 蕪蒸し steamed fish with turnips and egg white

あさりのさかむし アサリの酒蒸し sake-steamed short-necked clams

さざえのつぼやき サザエの壷焼き turban shells cooked in their shells

ひもの 干物 dried fish

あじのひもの 鯵の干物 dried horse mackerel

いかのしおから イカの塩辛 salted squid guts

すだこ 酢だこ octopus in vinegar sauce

いかなっとう いか納豆 raw squid with nattō

いかしおから いか塩辛 raw squid with salted fish

まぐろのぬた マグロのぬた tuna with vinegared miso dressing

めんるい めん類 noodles

そば 蕎麦 (buckwheat) noodles

うどん 饂飩 udon (wheat) noodles

P.6/36 Compiled by Shima City 和食 Japanese Food (Cuisine) Hall, Shima, Mie Prefecture

zaru soba/udon, cool soba/udon noodles in a ざるそば/うどん 笊蕎麦/饂飩 bamboo sieve mori soba, zaru soba without shredded nori もりそば 盛り蕎麦 seaweed hiyashi soba/udon, cool soba/udon served with ひやしそば/うどん 冷やし蕎麦/饂飩 various toppings sprinkled on top かけそば/うどん、すうどん 掛け蕎麦/饂飩、素饂飩 kake soba/udon, plain soba/udon noodles tanuki soba/udon, soba/udon noodles with bits たぬきそば/うどん たぬき蕎麦/饂飩 of deep-fried tempura batter kitsune soba/udon, soba/udon noodles with きつねそば/うどん きつね蕎麦/饂飩 deep-fried tofu tempura soba/udon, soba/udon noodles with てんぷらそば/うどん 天ぷら蕎麦/饂飩 tempura tsukimi soba/udon, soba/udon noodles with つきみそば/うどん 月見蕎麦/饂飩 raw egg tororo/yamakake soba/udon, soba/udon とろろそば/うどん、やまかけそば/うどん とろろ蕎麦/饂飩、山掛け蕎麦/饂飩 noodles with grated yam sansai soba/udon, soba/udon noodles with さんさいそば/うどん 山菜蕎麦/饂飩 edible wild plants nameko soba/udon, soba/udon noodles with なめこそば/うどん なめこ蕎麦/饂飩 nameko mushrooms wakame soba/udon, soba/udon noodles with わかめそば/うどん わかめ蕎麦/饂飩 wakame seaweed かもなんばん 鴨南蛮 soba noodles with duck meat and leek

カレーなんばん カレー南蛮 soba noodles in a curry soup

カレーうどん カレーうどん udon noodles in a curry soup

にくうどん 肉饂飩 udon noodles with meat (usually pork)

ちからうどん 力饂飩 udon noodles with rice cakes

なべやきうどん 鍋焼きうどん udon noodles in the pot

やきうどん 焼きうどん fried udon noodles

そうめん 素麺 vermicelli, fine noodles, Cold Thin Noodles

ひやしそうめん 冷やし素麺 chilled fine noodles

わんこそば わんこそば soba served with tiny bowls

かぼちゃのにもの かぼちゃの煮物 simmered pumpkin

ちくぜんに 筑前煮 braised chicken and vegetables Chikuzen style

さといものにっころがし 里芋の煮っ転がし simmered taro, taro tumbles

わかたけに 若筍煮、若竹煮 simmered bamboo shoots

きんぴらごぼう 金平牛蒡 sauteed burdock Kimpira style

きりぼしだいこんに 切り干し大根煮 simmered Kiriboshi-daikon (dried radish strips)

ふろふきだいこん 風呂吹き大根 boiled radish with white miso sauce

やきなす 焼き茄子 grilled eggplant

じゃがバター じゃがバター steamed potato with butter

しらあえ 白和え white salad

いんげんのごまあえ いんげんの胡麻和え kidney beans with sesame paste

P.7/36 Compiled by Shima City 和食 Japanese Food (Cuisine) Hall, Shima, Mie Prefecture

すのもの 酢の物 vinegar dishes

きゅうりのわかめのすのもの きゅうりとワカメの酢の物 vinegary salad of cucumber and wakame wakegi green onion with vinegared miso わけぎのぬた(すみそあえ) 分葱のぬた(酢味噌和え) dressing こうはくなます 紅白膾 red (carrot) and white (radish) salad

とんかつ 豚かつ pork cutlet

ロースかつ ロースカツ pork loin cutlet

ヒレかつ ヒレカツ pork fillet cutlet

チキンかつ チキンカツ chicken cutlet

ハムかつ ハムカツ ham cutlet

メンチかつ メンチカツ minced meat cutlet, fried cake of minced meat

チーズかつ チーズカツ cheese cutlet

くしかつ、くしあげ 串かつ、串揚げ cutlet on a stick

からあげ 唐揚げ deep-fried chicken (Japanese style)

とりにくのたつたあげ 鶏肉の竜田揚げ deep-fried marinated chicken

かれいのからあげ カレイの唐揚げ deep-fried flounder, deep-fried sole

いかのげそあげ イカの下足揚げ deep-fried squid tentacles marinated small horse mackerel (Namban こあじのなんばんづけ 小アジの南蛮漬け style) あぶらもの 油物 fried food

てんぷら 天麩羅、天婦羅 tempura, deep-fried fish and vegetables

てんぷらていしょく 天ぷら定食 tempura set

えびふらい 海老フライ fried shrimp

かきあげ 掻き揚げ、かき揚げ mixed tempura

いかてんぷら いか天婦羅 squid tempura

あなごてんぷら 穴子天婦羅 saltwater eel tempura

こえびてんぷら 小海老天婦羅 shrimp tempura

いもてんぷら 芋天婦羅 sweet potato tempura

とうもろこしてんぷら とうもろこし天婦羅 corn tempura

しろみざかなふらい 白身魚フライ fried white fish filet

てんかす 天かす bits of deep-fried tempura batter

おこのみやき お好み焼き okinomiyaki (Japanese fried pancake)

もんじゃやき もんじゃ焼き (Japanese fried pancake)

たこやき たこ焼き fried octopus dumplings

やきそば 焼そば (fried noodles)

かたやきそば かた焼きそば deep-fried yakisoba meat (seafood, vegetables) roasted on a hot てっぱんやき 鉄板焼き plate やきにく 焼肉 grilled meat (dishes)

にくじゃが 肉じゃが braised meat and potatoes

P.8/36 Compiled by Shima City 和食 Japanese Food (Cuisine) Hall, Shima, Mie Prefecture

ぶたのかくに 豚の角煮 braised pork Nagasaki style

ぶたにくのしょうがやき 豚肉の生姜焼き ginger-fried pork

ぎゅさし 牛刺し thinly sliced raw beef

ぎゅうにくのたたき 牛肉のたたき seared beef

ばさし 馬刺し thinly sliced raw horsemeat barbecued chicken, grilled chicken on skewers やきとり 焼き鳥 () もも、とりもも もも、鳥もも chicken legs (thigh)

かわ、とりかわ 皮、鳥皮 chicken skin

ねぎま ねぎ間 chicken and welsh onion

なんこつ 軟骨 chicken cartilage

レバー レバー chicken liver

ささみ 笹身 chicken white meat

てばさき 手羽先 chicken wing tips

つくね 捏、捏ね chicken ball

すなぎも 砂肝 gizzards

はつ ハツ chicken hearts

ぼんじり ぼんじり、尾 chicken tail

わかどりぴりからあげ 若どりピリ辛揚げ spicy fried chicken

ひな 雛 very young chicken

ひなばと 雛鳩 squab

すきやき すき焼き shabu-shabu, thin slices of beef parboiled in しゃぶしゃぶ しゃぶしゃぶ hot soup (vegetables, fish dumplings and various おでん おでん、御田 other articles of food stewed in a thin soy soup, and served hot) commonly eaten in vast quantity by ちゃんこ、ちゃんこなべ ちゃんこ、ちゃんこ鍋 sumo wrestlers よせなべ 寄せ鍋 all in one-pot, vegetable and seafood stew

とりのみずたき 鶏の水炊き chicken one-pot, chicken and vegetable stew

かもなべ 鴨鍋 duck stew

さくらなべ 桜鍋 horsemeat stew

ぼたんなべ、ししなべ 牡丹鍋、しし鍋 wild boar stew pot of loaches boiled in soy sauce with eggs やながわなべ、どうじょうなべ 柳川鍋、泥鰌鍋 and burdock すっぽんなべ 鼈鍋 soft-shelled turtle stew

いしかりなべ 石狩鍋 salmon and vegetable stew with miso

ふぐちり、てっちり 河豚鍋、ふぐちり、てっちり blowfish stew

あんこうなべ 鮟鱇鍋 anglerfish stew

かきなべ 牡蠣鍋 oyster and vegetable stew

どてなべ 土手鍋 oyster and vegetable stew with miso

P.9/36 Compiled by Shima City 和食 Japanese Food (Cuisine) Hall, Shima, Mie Prefecture

だしまきたまご 出し巻卵 Japanese rolled omelet

P.10/36 Compiled by Shima City 洋食 European (Western) Food Hall, Shima, Mie Prefecture

サンドイッチ サンドウィッチ sandwich

たまごサンド 玉子サンド (scrambled) egg sandwich

ツナサンド ツナサンド tuna sandwich

ハムサンド ハムサンド ham sandwich

かつサンド カツサンド pork cutlet sandwich

ピーナッツバターとジャムのサンドイッチ ピーナッツバターとジャムのサンドウィッチpeanut butter and jelly sandwich, PB&J

ベーコン・レタス・トマトのサンドイッチ BLTサンドウィッチ BLT (bacon, lettuce and tomato) sandwich

ピザ ピザ pizza

ピザトースト ピザトースト pizza toast, toast pizza

バタートースト バタートースト toast and butter

ジャムトースト ジャムトースト toast and jelly

ガーリックトースト ガーリックトースト garlic bread

ベーグル ベーグル bagel

クロワッサン クロワッサン croissant

スコーン スコーン scone

ロールパン ロールパン roll (of bread)

ピタパン ピタパン pita bread

ナン ナン naan

トルティーヤ トルティーヤ tortilla

タコス タコス taco(s)

ナチョス ナチョス nacho(s)

カレーライス カレーライス curry and rice pork cutlet curry rice, curry rice with pork かつカレー カツカレー cutlet シーフードカレー シーフードカレー seafood curry rice

ドライカレー ドライカレー、カレーピラフ curried

ハッシュドビーフ ハッシュドビーフ beef hash, hashed beef

ハヤシライス ハヤシライス

コロッケ コロッケ croquette

ポテトコロッケ ポテトコロッケ potato croquette

カニクリームコロッケ カニクリームコロッケ crab cream croquette

エビフライ エビフライ (deep) fried prawn (shrimp)

カキフライ カキフライ (deep) fried oyster

さかなフライ 魚フライ fried fish

スパゲッティ スパゲッティ spaghetti

ミートソース ミートソーススパゲッティ spaghetti with bolognese (meat) sauce

ナポリタン ナポリタン、トマトソーススパゲッティspaghetti with tomato sauce

アラビアータ アラビアータ arrabbiata, hot tomato sauce

ボンゴレ ボンゴレ vongole, clam sauce carbonara (sauce based on eggs, pecorino カルボナーラ カルボナーラ romano, guanciale, and black pepper)

P.11/36 Compiled by Shima City 洋食 European (Western) Food Hall, Shima, Mie Prefecture

ハンバーグ ハンバーグ hamburg (salisbury, hamburger) steak

ステーキ ステーキ steak

ミートローフ ミートローフ meat loaf

ゆでたまご ゆで卵 boiled egg

はんじゅくたまご 半熟卵 soft-boiled egg

めだまやき 目玉焼き sunny-side up

スクランブルエッグ いり玉子 scrambled egg

おとしたまご 落とし卵 poached egg

オムレツ オムレツ omelet

オムライス オムライス omelet containing

ピラフ ピラフ pilaf

エビピラフ 海老ピラフ shrimp pilaf

チキンピラフ チキンピラフ chicken pilaf

グラタン グラタン gratin, au gratin

マカロニ マカロニ macaroni

エビグラタン 海老グラタン macaroni au gratin with shrimp

ドリア ドリア rice (au) gratin

チキンドリア チキンドリア rice gratin with chicken

ラザニア ラザニア、ラザニエ lasagna, lasagne (複数形)

サラダ サラダ salad

シーフードサラダ シーフードサラダ seafood salad

ポテトサラダ ポテトサラダ potato salad

マカロニサラダ マカロニサラダ macaroni salad

シーザーサラダ シーザーサラダ Caesar salad

グリーンサラダ グリーンサラダ green (garden) salad

ハムサラダ ハムサラダ ham salad

やさいさらだ 野菜サラダ mixed vegetable salad

コールスロー コールスロー(サラダ) coleslaw

サラダバー サラダバー salad bar

なまやさい 生野菜 fresh vegetables

おんやさい 温野菜 steamed vegetables

スープ スープ soup

やさいスープ 野菜スープ vegetable soup

シチュー シチュー stew

ビーフシチュー ビーフシチュー beef stew

オートミール オートミール oatmeal

ハンバーガー ハンバーガー hamburger

チーズバーガー チーズバーガー cheeseburger

ホットドック ホットドック hot dog

ローストビーフ ローストビーフ roast beef

P.12/36 Compiled by Shima City 洋食 European (Western) Food Hall, Shima, Mie Prefecture

とりのまるやき ローストチキン、鶏の丸焼き roast chicken

しちめんちょうのまるやき 七面鳥の丸焼き roast turkey

フライドチキン フライドチキン fried chicken

フライドポテト フライドポテト French fries

ベークドポテト ベークドポテト baked potato

マッシュポテト マッシュドポテト mashed potato

ポテトスキン ポテトスキン potato skins

ミートボール ミートボール meatball

ピーマンのにくづめ ピーマンの肉詰め stuffed green pepper

アスパラのベーコンまき アスパラのベーコン巻き asparagus wrapped in bacon

バターコーン バターコーン grilled corn with butter

エスカルゴ エスカルゴ escargot

マリネ マリネ marinade

P.13/36 Compiled by Shima City 中華 Chinese Food (Dishes) Hall, Shima, Mie Prefecture

ラーメン 拉麺 , Chinese noodles

しおラーメン 塩ラーメン ramen with salt based soup

しょうゆラーメン 醤油ラーメン ramen with soy sauce based soup

みそラーメン 味噌ラーメン ramen with miso based soup

とんこつラーメン 豚骨ラーメン ramen with pork bone based soup

チャーシュメン 又焼麺 ramen with sliced roast pork

タンタンメン 担担麺 tantanmen (ramen with spicy peanut soup)

ひやしちゅうか 冷やし中華 chilled ramen with ham and vegetables

チャーハン 炒飯 fried rice

たかなチャーハン 高菜炒飯 fried rice with leaf mustard chopped vegetables and bits of pork in clear, ちゅうかどん 中華丼 thick sauce over rice テンシンハン 天津飯 crabmeat omelet on rice

かにたま 蟹玉 crabmeat omelet

ギョウザ、ギョーザ 餃子 fried pork dumplings

すいギョウザ 水餃子 fried pork dumplings served in soup

あげギョウザ 揚げ餃子 deep-fried pork dumplings

シュウマイ 焼売 steamed meatball dumplings

ワンタン 雲呑、餛飩 pork-filled dumplings

チャーシュー 又焼、焼豚 roast pork

ザーサイ 搾菜 pickled mustard plant stem

メンマ 麺麻、麺碼 lactate-fermented bamboo shoots

マーボードウフ 麻婆豆腐 mapo tofu

ホイコーロー 回鍋肉 double cooked pork

レバニラ炒め 韮菜炒牛肝 fried beef's liver and leeks

チンジャオロース 青椒肉絲 pepper steak

エビチリ 乾焼明蝦 prawn in chili sauce

バンバンジー 棒棒鶏絲 shredded chicken with spicy sesame sauce

フカヒレ姿煮 紅焼魚翅 braised shark fin

すぶた 酢豚 sweet sour pork

はるまき 春巻 spring roll

はるさめ 春雨 bean-starch vermicelli

ビーフン ビーフン、米麺

にくまん 包子、肉まん pork (meat)bun, baozi

P.14/36 Compiled by Shima City デザート Dessert Hall, Shima, Mie Prefecture

あめ 飴 candy

わたあめ 綿飴 cotton candy

あんこ 餡子 bean jam,

きなこもち、あべかわもち きな粉餅、安倍川餅 rice cake dusted with sweet soybean flour ohagi, botamochi, rice ball coated with sweet おはぎ、ぼたもち 御萩、牡丹餅 bean paste , soft round rice cake stuffed with だいふく 大福 sweet bean paste sakura mochi, sweet pink rice cake with sweet さくらもち 桜餅 bean paste (covered with a cherry blossom leaf) まんじゅう 饅頭、あんまん (sweet) bean bun, bun with sweet bean paste

だんご 団子 rice dumpling

くしだんご 串団子 skewered rice dumplings skewered rice dumplings covered with syrup みたらしだんご みたらし団子、御手洗団子 made from soy sauce, sugar and starch kusa mochi, yomogi mochi, rice-flour dumpling くさもち、よもぎもち 草餅、蓬餅 mixed with mugwort imagawayaki, Japanese muffin with sweet いまがわやき 今川焼 bean paste , Japanese fish-shaped cake (with sweet たいやき 鯛焼き bean paste) もなか 最中 monaka, wafers filled with sweet bean paste oshiruko, zenzai, sweet red bean soup (with おしるこ、ぜんざい 御汁粉、善哉 rice cake) yokan, adzuki-bean jelly, sweet jellied bean ようかん 羊羹 paste くりきんとん 栗きんとん sweet chestnut puree

くずもち 葛餅 (葛粉から作られる) cake

くずもち 久寿餅 (発酵させた小麦粉デンプンから作られる)fermented wheat starch cake

くろまめ 黒豆 sweetened black soybeans

だいがくいも 大学芋 candied sweet potatoes

せんべい 煎餅 rice cracker

かきごおり かき氷 kakigori, shaved ice flavored with syrup

こおりいちご 氷いちご shaved ice with strawberry syrup

こおりミルク 氷ミルク shaved ice with sweet condensed milk shaved ice with and green tea うじきんとき 宇治金時 syrup mitsumame, cold agar jelly cubes, boiled red みつまめ 蜜豆 peas, various fruits and dark syrup あんみつ 餡蜜 anmitsu, mitsumame with red bean paste

クリームあんみつ クリーム餡蜜 anmitsu topped with vanilla ice cream

しらたまあんみつ 白玉餡蜜 anmitsu with rice-flour dumplings

あんにんどうふ 杏仁豆腐 almond jelly

P.15/36 Compiled by Shima City デザート Dessert Hall, Shima, Mie Prefecture

ケーキ ケーキ cake

チョコレートケーキ チョコレートケーキ chocolate cake

チーズケーキ (レア/ベイクト)チーズケーキ (unbaked/baked) cheesecake

ホットケーキ ホットケーキ pancake, hot cake

ワッフル ワッフル waffle

マフィン マフィン muffin

ペイストリー ペイストリー pastry

ポップコーン ポップコーン popcorn

チョコレート チョコレート chocolate

クッキー クッキー cookie

クラッカー クラッカー cracker

ポテトチップス ポテトチップス potato chips

プリッツェル プレッツェル pretzel

シュークリーム シュークリーム cream puff

ドーナツ ドーナツ doughnut

パイ パイ pie

アップルパイ アップルパイ apple pie

シャーベット シャーベット sherbet

ゼリー ゼリー jelly

フルーツゼリー フルーツゼリー fruit jelly

コーヒーゼリー コーヒーゼリー coffee jelly

ローヤルゼリー ローヤルゼリー royal jelly

ゼリービーンズ ゼリービーンズ jelly bean, jellybean

プディング プリン

ウエハース ウエハース wafer(s)

ヨーグルト ヨーグルト yogurt lactobacillus, lactic bacteria [bacterium(単数 にゅうさんきん 乳酸菌 形)] アイスクリーム アイスクリーム ice cream

パフェ パフェ parfait, sundae

チョコレートパフェ チョコレートサンデー chocolate parfait, chocolate sundae

ガム チューイングガム chewing gum

P.16/36 Compiled by Shima City 飲み物 Drink, Beverage Hall, Shima, Mie Prefecture

ミネラルウォーター ミネラルウォーター mineral water

アルコールいんりょう アルコール飲料 alcohol, liquor

にほんしゅ 日本酒 sake

しょうちゅう 焼酎 shochu, distilled spirits

あわもり 泡盛 , okinawan shochu

ちゅうハイ 酎ハイ shochu highball

ウーロンハイ 烏龍ハイ shochu and oolong tea

(しょうちゅう)サワー (焼酎)サワー shochu sour, shochu highball with soda

レモンサワー レモンサワー lemon flavored shochu sour

ビール ビール beer

なまビール 生ビール draft beer, draught beer

くろビール 黒ビール black beer, stout beer

ラガービール ラガービール lager beer

ワイン ワイン wine

あかワイン 赤ワイン red wine

しろワイン 白ワイン white wine

ロゼワイン ロゼワイン rosé (pink) wine

シャンパン シャンパン champagne

りんござけ 林檎酒 (hard) cider

ウイスキー ウイスキー whiskey

ストレート (ウイスキーの)ストレート straight whiskey

みずわり 水割り whiskey and water

ソーダわり ソーダ割り whiskey and soda

オンザロック オンザロック whiskey on the rocks

スコッチ スコッチ scotch whiskey

バーボン バーボン bourbon

ブランデー ブランデー brandy

ウォッカ ウォッカ vodka

コニャック コニャック cognac

ジン ジン gin

ラム ラム酒 rum

シェリー シャリー酒 sherry

テキーラ テキーラ tequila

しょうこうしゅ 紹興酒 sSaoxing wine

カクテル カクテル cocktail

ブラッディマリー ブラッディマリー bloody mary

カンパリソーダ カンパリソーダ campari and soda

カシスソーダ カシスソーダ cassis and soda

ダイキリ ダイキリ daiquiri

ギムレット ギムレット gimlet

P.17/36 Compiled by Shima City 飲み物 Drink, Beverage Hall, Shima, Mie Prefecture

ジンライム ジンライム gin and lime

ジントニック ジントニック gin and tonic

カルーアミルク カルーアミルク kahlua and milk

マティーニ マティーニ martini

マルガリータ マルガリータ margarita

マンハッタン マンハッタン Manhattan

モスコミュール モスコミュール Moscow mule

レッドアイ レッドアイ red eye

ソルティドッグ ソルティドッグ salty dog

スクリュードライバー スクリュードライバー screw driver

サイドカー サイドカー side car

スプモーニ スプモーニ spumoni

ソフトドリンク ソフトドリンク soft drinks

スポーツドリンク スポーツドリンク sports drink

たんさんいんりょう 炭酸飲料 soda

コーヒー コーヒー coffee

アイスコーヒー アイスコーヒー iced coffee

カフェオレ カフェオレ café au lait

カフェラテ カフェラテ caffè latte

エスプレッソ エスプレッソ espresso

カプチーノ カプチーノ cappuccino

ウインナコーヒー ウインナコーヒー Vienna coffee, with whipped cream decaf (decaffeinated) coffee, caffeine-free カフェインぬきのコーヒー カフェイン抜きのコーヒー coffee こうちゃ 紅茶 tea, black tea

アイスティ アイスティー iced tea

ミルクティ ミルクティー tea with milk

レモンティ レモンティー tea with lemon

ハーブティ ハーブティー herbal tea

りょくちゃ 緑茶 green tea

まっちゃ 抹茶 (powdered green tea)

むぎちゃ 麦茶

ほうじちゃ 焙じ茶 toasted (roasted) tea

ウーロンちゃ 烏龍茶 oolong tea

ぎゅうにゅう 牛乳 milk

かこうにゅう 加工乳 processed milk

ていしぼうにゅう 低脂肪乳 low fat milk

バターミルク バターミルク buttermilk

にゅうしぼう 乳脂肪 butterfat, milk fat

とうにゅう 豆乳 soymilk

P.18/36 Compiled by Shima City 飲み物 Drink, Beverage Hall, Shima, Mie Prefecture

ジュース ジュース juice

オレンジジュース オレンジジュース orange juice

ふんまつジュース 粉末ジュース powdered juice

ソーダ ソーダ(水) soda (water)

コーラ コーラ cola

レモネード レモネード lemonade

レモンスカッシュ レモンスカッシュ lemon squash

メロンソーダ メロンソーダ melon soda

クリームソーダ クリームソーダ melon soda with vanilla ice cream

ココア ココア cocoa

P.19/36 Compiled by Shima City 食材 Ingredients Hall, Shima, Mie Prefecture

こめ 米 rice

げんまい 玄米 unpolished rice,

おおむぎ 大麦 barley

こむぎ 小麦 wheat

ライムギ ライ麦 rye

オートムギ・えんばく オート麦・燕麦 oat

シリアル シリアル cereal

コーンフレーク コーンフレーク corn flakes

こむぎこ 小麦粉 (wheat) flour

きょうりきこ 強力粉 strong flour, enriched flour

はくりきこ 薄力粉 weak flour

ぜんりゅうふん 全粒粉 whole wheat flour, Graham flour

パンこ パン粉 crumb

こめこ 米粉 rice flour

きなこ きな粉、黄粉 soy bean flour

コーンスターチ コーンスターチ cornstarch

でんぷん 澱粉 starch

パスタ パスタ pasta

めんるい 麺類

パン パン bread

ライむぎパン ライ麦パン rye bread

みみなしパン 耳なしパン crustless bread

パンのみみ パンの耳 (bread) crust

みそ 味噌 miso, bean paste

あかみそ 赤味噌 red miso

しろみそ 白味噌 white miso

くろみそ 黒味噌 black miso

はっちょうみそ 八丁味噌 haccho miso

ぬかみそ 糠味噌 salted rice-bran paste for pickling

こうぼ 酵母 yeast

ドライイースト ドライイースト dry yeast

こめこうじ 米麹 koji, malted rice

さけかす 酒粕 sake lees

にゅうせいひん 乳製品 dairy products

れんにゅう 練乳、コンデンスミルク condensed milk

だっしにゅう 脱脂乳、スキムミルク skim milk

だっしふんにゅう 脱脂粉乳 skim milk powder

こなミルク (赤ん坊用の)粉ミルク (baby) formula

ベビーフード ベビーフード baby food

なまクリーム 生クリーム fresh cream

P.20/36 Compiled by Shima City 食材 Ingredients Hall, Shima, Mie Prefecture

ホイップようクリーム ホイップ用クリーム whipping cream

ホイップクリーム ホイップ(された)クリーム whipped cream

サワークリーム サワークリーム sour cream

バタークリーム バタークリーム butter cream

チーズ チーズ cheese

プロセスチーズ プロセスチーズ processed cheese

クリームチーズ クリームチーズ cream cheese

チェダーチーズ チェダーチーズ cheddar cheese

カッテージチーズ カッテージチーズ cottage cheese

モッツァレラ モッツァレラチーズ mozzarella cheese

パルメザンチーズ 粉チーズ parmesan cheese, grated cheese

たまご 卵 egg

なまたまご 生卵 raw egg

らんおう 卵黄 yolk

らんぱく 卵白 white

ときたまご 溶き卵 beaten egg

たまごのから 卵の殻 eggshell

うずらたまご 鶉卵 quail egg

にく 肉 meat

あかみ 赤身 lean (meat)

あぶらみ 脂身 fat

ヒレにく ヒレ肉 fillet, tenderloin

ロースにく ロース肉 loin

バラにく バラ肉 rib

ひきにく 挽き肉 minced (ground) meat

コマにく コマ肉 chopped meat

ぎゅうにく 牛肉 beef

こうしのにく 子牛の肉 veal

しもふり 霜降り肉(牛肉) marbled beef

ぎゅうかたばら 牛肩バラ brisket

ぎゅうかたロース 牛肩ロース chuck

リブロース リブロース rib

カルビ カルビ short rib

ぎゅうともばら 牛ともばら flank

サーロイン サーロイン sirloin

ぎゅうもも 牛もも round

ぎゅうすじ 牛筋 tendon

タン タン tongue

レバー レバー、肝 liver

ハラミ ハラミ diaphragm

P.21/36 Compiled by Shima City 食材 Ingredients Hall, Shima, Mie Prefecture

ミノ ミノ tripe

ハツ ハツ heart

ホルモン、てっちゃん ホルモン、てっちゃん intestine

コンビーフ コンビーフ corned beef

ぶたにく 豚肉 pork

ぶたコマ 豚コマ chopped pork

ぶたロース 豚ロース pork loin

ぶたバラ 豚バラ pork belly

ほねつきぶたバラ 骨付き豚バラ、スペアリブ spare rib

ぶたもも 豚もも ham

とりにく 鶏肉 chicken, fowl, poultry

とりむね 鳥むね breast (of a chicken), chicken breast

ほねつきすねにく 骨付きすね肉 drumstick

しちめんちょうにく 七面鳥肉 turkey

かもにく 鴨肉 duck

ひつじにく 羊肉 mutton

こひつじのにく 子羊の肉 lamb

しかにく 鹿肉 venison

ばにく 馬肉 horsemeat, horseflesh

フォアグラ フォアグラ foie gras

ソーセージ ソーセージ sausage

チョリソ チョリソ chorizo

ボローニャソーセージ ボローニャソーセージ Bologna sausage

ハム ハム ham

ベーコン ベーコン bacon

パンチェッタ パンチェッタ、生ベーコン pancetta

サラミ サラミ salami

レーズン レーズン raisin(s)

かこうしょくひん 加工食品 processed food (product)

かこうにく 加工肉 processed meat canned food (goods)(米), tinned food かんづめ 缶詰 (goods)(英) レトルトしょくひん レトルト食品 retort food (pouch)

れいとうしょくひん 冷凍食品 frozen (deep-frozen) food

さんちちょくそうの 産地直送の farm-fresh

とれたての (野菜などが)採れたての garden-fresh

みずあげしたばかりの (魚介類が)水揚げしたばかりの ocean-fresh

しょうみきげん 賞味期限 best before date (end)(英)

しょうひきげん 消費期限 expiration date, use-by date, shelf life

P.22/36 Compiled by Shima City 調味料 Seasoning Hall, Shima, Mie Prefecture

あじ、ふうみ 味、風味 flavor, taste

チョコレートあじ チョコレート味 chocolate flavor [taste]

～あじの、～ふうみの ～味の、～風味の ～-flavored

バニラあじの バニラ味の vanilla-flavored

しお 塩 salt

あらじお 粗塩 crude salt

がんえん 岩塩 rock salt

さとう 砂糖 sugar

じょうはくとう 上白糖 white sugar

くろざとう、こくとう 黒砂糖、黒糖 brown sugar, unrefined sugar

さんおんとう、きびざとう 三温糖、きび砂糖 brown sugar, Sanonto sugar

わざんぼん 和三盆 Wasambon sugar

ざらめとう、グラニューとう ざらめ糖、グラニュー糖 granulated sugar

こおりざとう 氷砂糖 rock candy [sugar]

かくざとう 角砂糖 cube [lump] sugar, a lump of sugar

こしょう 胡椒 pepper

くろこしょう 黒胡椒 black pepper

しろこしょう 白胡椒 white pepper

うまみちょうみりょう うま味調味料 flavor enhancer

ごま 胡麻 sesame

す 酢 vinegar

こめず 米酢 rice vinegar

げんまいす 玄米酢 brown rice vinegar

こくもつす 穀物酢 grain vinegar

かじつす 果実酢 fruit vinegar

ポンず ポン酢(醤油) , citrus sauce (with soy sauce)

らーゆ ラー油、辣油 chili oil

こうみゆ 香味油 flavor oil

しょうゆ 醤油 soy sauce

こいくちしょうゆ 濃口醤油 heavy soy sauce

うすくちしょうゆ 薄口醤油 thin soy sauce

しろしょうゆ 白醤油 white soy sauce

みりん 味醂 , sweet sake

さけ 酒 sake

ソース ソース sauce

ウスターソース・(日本で言う)ソース ウスターソース・(日本で言う)ソース

ホワイトソース ホワイトソース white sauce

ブラウンソース デミグラスソース brown sauce

グレイビーソース グレイビーソース gravy sauce

タルタルソース タルタルソース tartar sauce

P.23/36 Compiled by Shima City 調味料 Seasoning Hall, Shima, Mie Prefecture

カクテルソ－ス カクテルソース cocktail sauce

ビネグレッテ ビネグレッテソース vinaigrette [sauce]

サワークリーム サワークリーム sour cream

ミントソース ミントソース mint sauce

クランベリーソース クランベリーソース cranberry sauce

チョコレートソース チョコレートソース chocolate sauce

トマトソース トマトソース tomato sauce

チリソース チリソース chili sauce

サルサソース サルサソース salsa sauce

タバスコ タバスコ Tabasco sauce

ケチャップ ケチャップ ketchup

だし だし、出汁、スープストック stock

かつおぶし 鰹節 dried bonito

かつおぶしけずり 鰹節削り dried bonito flakes, dried bonito shavings

かつおだし 鰹だし katsuo , bonito dashi stock

だしこんぶ 出汁昆布 dried kelp ()

こんぶだし 昆布だし konbu dashi, konbu dashi stock

ブイヨン ブイヨン bouillon

コンソメ コンソメ consomme

ルー ルー

カレールー カレールー curry roux

こうしんりょう 香辛料・スパイス spice

バター バター butter

むえんバター 無塩バター unsalted butter

こがしバター 焦がしバター brown butter

とかしバター 溶かしバター melted butter

ピーナッツバター ピーナッツバター peanut butter

カカオバター ココアバター cocoa (cacao) butter

マーガリン マーガリン margarine jelly, jam, fruit preserves (※jellyは果汁から作 られる透明なジャム、jamは果肉がいくらか残って ジャム ジャム いるジャム、fruit preservesは果物の原型を比較的 とどめているジャムを指す。) マーマレード マーマレード marmalade

マヨネーズ マヨネーズ

ドレッシング ドレッシング dressing

サウザンアイランド サウザンアイランド(ドレッシング) thousand island dressing

フレンチドレッシング フレンチドレッシング French dressing

イタリアンドレッシング イタリアンドレッシング Italian dressing

しょくぶつあぶら 植物油 vegetable oil

ごまあぶら 胡麻油 sesame oil

P.24/36 Compiled by Shima City 調味料 Seasoning Hall, Shima, Mie Prefecture

なたねあぶら 菜種油 canola oil

だいずあぶら 大豆油 soybean oil

コーンゆ コーン油、とうもろこし油 corn oil

オリーブオイル オリーブ油 olive oil

パームゆ パーム油 palm oil

はちみつ 蜂蜜 honey

わさび 山葵 , Japanese horseradish

わさびおろし、おろしわさび 山葵おろし、おろし山葵 grated (Japanese) horseradish

しょうが 生姜 ginger

おろししょうが、しょうがおろし おろし生姜、生姜おろし grated ginger

はりしょうが 針生姜 ginger needles

べにしょうが 紅生姜 red pickled ginger

だいこんおろし、おろしだいこん 大根おろし、おろし大根 grated (Japanese) radish

もみじおろし 紅葉おろし grated (Japanese) radish with red pepper

からし 芥子、マスタード mustard

とうがらし 唐辛子 red (chili) pepper

しちみとうがらし 七味唐辛子 seven-spice chili mix

のり 海苔 seaweed

やきのり 焼海苔 toasted laver (seaweed)

あおのり 青海苔

にんにく ガーリック、大蒜 garlic

うこん、ウコン 鬱金、ターメリック turmeric

はっかく 八角 star anise

かんぞう 甘草 licorice, liquorice

べにばな、ベニバナ 紅花、サフラワー safflower

ハーブ ハーブ herb

バジル バジル basil

ベイリーフ ベイリーフ bay leaf

カモミール カモミール chamomile

クローブ クローブ clove

コリアンダー コリアンダー、香菜 coriander

レモングラス レモングラス lemon grass

レモンバーム レモンバーム lemon balm

クミン クミン cumin

ローリエ ローリエ laurel

ラベンダー ラベンダー lavender

ミント、ハッカ ミント、薄荷 mint

ナツメグ ナツメグ nutmeg

オレガノ オレガノ oregano

パセリ パセリ parsley

P.25/36 Compiled by Shima City 調味料 Seasoning Hall, Shima, Mie Prefecture

セージ セージ sage

エストラゴン エストラゴン、タラゴン tarragon

タイム タイム thyme

マリーゴールド マリーゴールド marigold

シナモン シナモン cinnamon

パプリカ パプリカ paprika

タマリンド タマリンド tamarind

チャツネ チャツネ chutney

カルダモン カルダモン cardamom, cardamon

サフラン サフラン saffron

オールスパイス オールスパイス all-spice

バニラ バニラ vanilla

P.26/36 Compiled by Shima City 魚介類 Seafood Hall, Shima, Mie Prefecture

ぎょるい 魚類 fishes

かいすいぎょ 海水魚 seawater fish

たんすいぎょ 淡水魚 freshwater fish

かいるい 貝類 shellfish

こうかくるい 甲殻類 (甲殻動物) crustacea (crustacean) seaweed, seagrass, sea vegetable, marine かいそう 海藻、海草 plants イワシ 鰯 sardine

サバ 鯖 mackerel

アジ 鯵 horse mackerel , saurel

シマアジ 縞鯵 yellow jack

ムロアジ 室鯵 brownstriped mackerel, amberstripe scad

タイ 鯛 sea bream, red snapper

マダイ 真鯛 red sea bream

イシダイ 石鯛 (false) parrot fish

クロダイ、チヌ 黒鯛、茅渟 black porgy

マトウダイ 的鯛、馬頭鯛 targetfish

キンメダイ 金目鯛 splendid alfonsino

イボダイ 疣鯛 Japanese butterfish

カツオ 鰹 bonito

マグロ 鮪 tuna

メジマグロ 目近鮪 young tuna

クロマグロ 黒鮪、本鮪 Pacific bluefin tuna

キハダ、キハダマグロ 黄肌鮪、黄肌、木肌 yellow fin tuna

メバチ、メバチマグロ 目撥、目撥鮪 bigeye tuna

ミナミマグロ 南鮪、インドマグロ southern bluefin tuna

カレイ 鰈 flatfish, flounder

ヒラメ 鮃 flatfish, flounder

アユ 鮎 ayu, sweetfish

ナマズ 鯰 catfish

マス 鱒 trout

キス 鱚 sillago, smelt-whiting

サケ 鮭 salmon

ベニザケ 紅鮭 red salmon, sockeye (salmon)

カラフトマス 樺太鱒 pink salmon

タラ 鱈 cod

スケトウダラ 介党鱈 Alaska pollack

ニシン 鰊 herring

サワラ 鰆 Spanish mackerel

P.27/36 Compiled by Shima City 魚介類 Seafood Hall, Shima, Mie Prefecture

Suzuki, Japanese seabass, Japanese スズキ、フッコ、セイゴ 鱸 seaperch シイラ 鱪、鱰 common dolphin-fish

ボラ 鯔 gray mullet

ハモ 鱧 pike conger

ホッケ 鸽 arabesque greenling

シマホッケ 縞鸽 Atka mackerel

コチ 鯒 flathead

タナゴ 鱮 Japanese bitterling

ハタハタ 鰰、鱩 sailfin sandfish

ブリ 鰤 yellowtail

ハマチ、イナダ 魬、鰍 young yellowtail

アンコウ 鮟鱇 anglerfish

サンマ 秋刀魚 saury

カジキ 梶木・旗魚 spearfish , swordfish

メカジキ 目梶木 swordfish

フグ 河豚 blowfish, globefish, swell fish

トラフグ 虎河豚 torafugu, tiger puffer

イサキ、イサギ 伊佐幾、伊佐木 grunt

アイナメ 愛魚女、鮎並、相嘗 greenling, fat cod

キビナゴ 黍女子、吉備女子 silver-stripe round herring

オヒョウ 大鮃 (Pacific) halibut

カマス 梭魚 barracuda

コハダ 小鰭 Japanese shad

サヨリ 細魚、針魚 halfbeak

シタビラメ 舌平目 sole

チョウザメ 蝶鮫 (green) sturgeon

ワカサギ 公魚、魚若 pond smelt

シシャモ 柳葉魚 shishamo smelt

シラウオ 白魚 icefish

ハゼ 沙魚、鯊 goby

カサゴ 笠子 rockfish

ミノカサゴ 蓑笠子 luna lionfish

イシモチ 石持 croaker, drum

タチウオ 太刀魚 (largehead) hairtail

トビウオ 飛魚、鰩 flying fish

カワハギ 皮剥 filefish

オコゼ 虎魚 scorpion fish, stingfish, stonefish

イトウ 伊富、伊富魚 Ito, Japanese huchen

ホウボウ 魴鮄 gurnard

P.28/36 Compiled by Shima City 魚介類 Seafood Hall, Shima, Mie Prefecture

クエ 九絵 longtooth grouper

メジナ、グレ 目仁奈、眼仁奈 largescale blackfish

メバル 目張 darkbanded rockfish

カンパチ 間八、勘八 greater amberjack

マンボウ 翻車魚 ocean sunfish

コイ 鯉 carp

マゴイ 真鯉 black carp

イワナ 岩魚 char®

ニジマス 虹鱒 rainbow trout

ウグイ 鯎、石斑魚 (Japanese) dace

ヤマメ 山女 seema

ドジョウ 泥鰌 loach

シラス 白子 young sardines, herrings, or eels, whitebait

エイ 鱝 ray, skate (fish)

サメ 鮫 shark

スッポン 鼈 soft-shelled turtle

ウナギ 鰻 eel

アナゴ 穴子 conger, conger eel

ウツボ 鱓 moray (eel)

タコ 蛸 octopus

イイダコ 飯蛸 ocellated octopus

イカ 烏賊 cuttlefish , squid

アオリイカ 障泥烏賊 bigfin reef squid, oval squid

スルメイカ 真烏賊、鯣 Japanese common squid, Pacific flying squid

ホタルイカ 蛍烏賊 firefly squid

クラゲ 水母、海月 jellyfish

ナマコ 海鼠 trepang, sea cucumber

エビ 海老 lobster, prawn, shrimp (※サイズの大きい順)

イセエビ 伊勢海老 (spiny) lobster

クルマエビ、タイショウエビ 車蝦、車海老、大正海老 prawn

ブラックタイガー ブラックタイガー、牛海老 black tiger prawn

アマエビ、ホッコクアカエビ 甘海老、北国赤海老 (Alaskan) pink shrimp

シバエビ 芝海老 Shiba shrimp

カニ 蟹 crab

タラバガニ 鱈場蟹 king crab

ズワイガニ 楚蟹 snow crab

ケガニ 毛蟹 hairy crab

シャコ 蝦蛄 mantis shrimp

サワガニ 沢蟹 freshwater crab

P.29/36 Compiled by Shima City 魚介類 Seafood Hall, Shima, Mie Prefecture

アサリ 浅蜊 short-necked clam

シジミ 蜆 corbicula

ホタテ 帆立 scallop

ハマグリ 蛤 clam

カキ 牡蠣 oyster

アワビ 鮑 abalone

アカガイ 赤貝 ark shell

ホッキガイ、ウバガイ 北寄貝、姥貝 surf clam

サザエ 栄螺 turban shell

ミルガイ、ミルクイ ミル貝、海松喰、海松貝 geoduck, Pacific gaper

バカガイ、アオヤギ 破家蛤、馬珂蛤、青柳 round clam, hen clam

タイラガイ、タイラギ 平貝、玉珧 pen shell

トリガイ 鳥貝 heart clam

マテガイ 馬刀貝 Atlantic jackknife clam, razor clam

ムールガイ ムール貝 blue mussel

ウニ 雲丹 sea urchin

ワカメ 若布 wakame seaweed

コンブ 昆布 tangle , kelp

イクラ イクラ salmon roe

かずのこ 数の子 herring roe

たらこ 鱈子 cod roe

とびこ 飛子 flying-fish roe

たまご 魚介類の卵 spawn (生まれた卵), roe (体内にある卵)

せびれ 背鰭 fin

おびれ 尾鰭 tail

えら 鰓 gill

うろこ 鱗 scale

かいがら、こうら 貝殻、(蟹や亀などの)甲羅 shell

かいばしら 貝柱 adductor muscle of shellfish

はさみ (エビやカニなどの)ハサミ claw

しょくしゅ (タコやイカなどの)触手 tentacle

P.30/36 Compiled by Shima City 野菜・果物 Vegetable/Fruit Hall, Shima, Mie Prefecture

さんさい 山菜 wild vegetable, edible wild plants

タマネギ 玉葱 onion

アカタマネギ 赤玉葱 red onion

コタマネギ 小玉葱 pearl onion

ラッキョウ 辣韮、エシャロット shallot, scallion

ネギ 葱 Welsh onion, leek

ワケギ 分葱 cibol, wakegi green onion

アサツキ 浅葱 chive

ニンジン 人参 carrot

パースニップ サトウニンジン parsnip

ピーマン ピーマン green pepper, bell pepper

パプリカ パプリカ paprika

ナス 茄子 eggplant, aubergine

ジャガイモ じゃが芋 potato

サツマイモ 薩摩芋 sweet potato

サトイモ 里芋 taro

ヤマイモ、ジネンジョ 山芋、山の芋、自然薯、自然生 Japanese yam

ナガイモ 長芋 Chinese yam

ゴボウ 牛蒡 burdock (root)

キャベツ キャベツ cabbage

メキャベツ 芽キャベツ brussels sprout

レタス レタス lettuce

サニーレタス サニーレタス red leaf lettuce, sunny lettuce

サラダナ サラダ菜 Boston lettuce

トマト トマト tomato

プチトマト プチトマト cherry tomato

キュウリ 胡瓜 cucumber

ヘチマ 糸瓜 luffa (sponge cucumber)

トウガン 冬瓜 wax gourd, white gourd

ゴーヤ ゴーヤ bitter gourd

ズッキーニ ズッキーニ zucchini, courgette

ダイコン 大根 (Japanese) radish

ハツカダイコン 廿日大根、二十日大根、ラディッシュ radish

カイワレダイコン 穎割れ大根、貝割れ大根 radish shoot

レンコン 蓮根 lotus root

カブ 蕪 turnip

ビーツ ビーツ beet

もやし 萌やし bean sprout

カボチャ 南瓜 pumpkin, squash

P.31/36 Compiled by Shima City 野菜・果物 Vegetable/Fruit Hall, Shima, Mie Prefecture

セイヨウカボチャ 西洋南瓜 acorn squash

バターナットスクウォッシュ バターナットスクウォッシュ butternut squash

タケノコ 筍

ハクサイ 白菜 Chinese cabbage

トウモロコシ 玉蜀黍 corn, maize

セロリ セロリ celery

ニンニク 大蒜 garlic

チコリー チコリー chicory

ブロッコリー ブロッコリー broccoli

カリフラワー カリフラワー cauliflower

アスパラガス アスパラガス asparagus

パセリ パセリ parsley

ニラ 韮 leek

オクラ 秋葵 okra

シソ 紫蘇、大葉 perilla

ミツバ 三つ葉 Japanese honewort

ホウレンソウ 菠薐草 spinach

チンゲンサイ 青梗菜 bok choy

ノザワナ 野沢菜 turnip greens

コマツナ 小松菜 komatsuna, mustard spinach

クレソン クレソン watercress

ケール ケール kale

シマツナソ モロヘイヤ、縞綱麻 Jew's mallow, jute

レモングラス レモングラス lemon grass

コリアンダー コリアンダー、香菜 coriander

バジル バジル、バジリコ basil

はるのななくさ 春の七草 the seven spring herbs

セリ 1.芹 dropwort, Japanese parsley

ナズナ 2.薺、ぺんぺん草 shepherd's purse

ゴギョウ、ハハコグサ 3.御形、母子草 Jersey cudweed

ハコベ、ハコベラ 4.繁縷 chickweed

ホトケノザ、コオニタビラコ 5.仏の座、小鬼田平子 nipplewort

スズナ(カブ) 6.菘(蕪) turnip

スズシロ(ダイコン) 7.蘿蔔(大根) radish, Japanese radish

タカナ 高菜 leaf mustard

ワラビ 蕨 bracken

ヨモギ 蓬 mugwort

ツクシ 土筆 field horsetail

ウド 独活 udo

ゼンマイ 薇 flowering fern, osmund, royal fern

P.32/36 Compiled by Shima City 野菜・果物 Vegetable/Fruit Hall, Shima, Mie Prefecture

タラのめ たらの芽 fatsia sprout

フキ 蕗 butterbur

フキのとう 蕗の薹 butterbur sprout

ジュンサイ 蓴菜、純菜 water shield

ミョウガ 茗荷 Japanese ginger

ユリね 百合根 lily root

ナノハナ 菜の花 rape blossoms

シュンギク 春菊 crown daisy, garland chrysanthemum

ミズナ 水菜 potherb mustard

アーティチョーク アーティチョーク artichoke

トウガラシ 唐辛子 chili, red pepper

シシトウ 獅子唐 sweet green pepper

ショウガ 生姜 ginger

ワサビ 山葵 horseradish

サンショウ 山椒 Japanese pepper

ゴマ 胡麻 sesame

ダイズ 大豆 soybean

エダマメ 枝豆 green soybean

クロマメ 黒豆 black soybean

アズキ 小豆 red bean

エンドウ 豌豆 pea

サヤエンドウ 莢豌豆 field pea

インゲンマメ 隠元豆 kidney bean

サヤインゲン 莢隠元 string bean, French bean

ソラマメ 空豆 broad bean, fava bean

リョクトウ 緑豆 mung bean

ササゲ 大角豆 cowpea

レンズマメ、ヒラマメ レンズ豆、扁豆 lentil

ヒヨコマメ ひよこ豆 chickpea

ライマメ ライ豆 lima bean, butter bean

グリーンピース グリーンピース green pea(s)

こくもつ、こくるい 穀物、穀類 grain, cereals, corn(英)

コメ 米 rice

げんまい 玄米 unpolished rice, brown rice

ソバ 蕎麦 buckwheat

コムギ 小麦 wheat

オオムギ 大麦 barley

ライムギ ライ麦 rye

ハトムギ 鳩麦 Job's tear, adlay

ヒエ 稗 Japanese millet

P.33/36 Compiled by Shima City 野菜・果物 Vegetable/Fruit Hall, Shima, Mie Prefecture

アワ 粟 millet

キビ 黍 millet

キノコ 茸

シイタケ 椎茸 mushroom

シメジ 占地、湿地 shimeji mushroom

エノキダケ 榎茸 enoki mushroom

マイタケ 舞茸 maitake mushroom

ナメコ 滑子 nameko mushroom

マツタケ 松茸 mushroom

キクラゲ 木耳 Jew's-ear

マッシュルーム (日本で言う)マッシュルーム common mushroom, white mushroom

トリュフ トリュフ truffle

アガリクス、ハラタケ アガリクス、原茸 agaricus

コンニャク 蒟蒻 konjak

スイカ 西瓜 watermelon

メロン メロン melon

マスクメロン マスクメロン musk melon

カンタループメロン カンタループメロン cantaloupe

ハネデューメロン ハネデューメロン honeydew melon

サクランボ サクランボ cherry

バナナ バナナ banana

リンゴ 林檎 apple

ナシ 梨 (Japanese) pear

ヨウナシ 洋ナシ pear

カリン 花梨 quince

かんきつるい 柑橘類 citrus

ミカン 蜜柑、オレンジ orange

ウンシュウミカン 温州蜜柑 (日本で一般的な蜜柑) Satsuma, mikan

キンカン 金柑 kumquat

アマナツ 甘夏(柑)、夏蜜柑 amanatsu

ブンタン、ザボン 文旦、朱欒、香欒 pomelo

イヨカン 伊予柑、穴門蜜柑 iyokan

ポンカン 椪柑、マンダリン、タンジェリン mandarin orange, mandarins, tangerine

ユズ 柚子 citron

グレープフルーツ グレープフルーツ grapefruit

グアバ グアバ guava

ネーブル ネーブルオレンジ navel orange

バレンシア バレンシアオレンジ Valencian orange

レモン 檸檬 lemon

ライム ライム lime

P.34/36 Compiled by Shima City 野菜・果物 Vegetable/Fruit Hall, Shima, Mie Prefecture

カキ 柿 persimmon

ブドウ 葡萄 grapes

キョホウ 巨峰 Kyoho grapes

マスカット マスカット Muscat grapes, muscats

イチゴ 苺 strawberry

ブルーベリー ブルーベリー blueberry

ブラックベリー ブラックベリー blackberry

ラズベリー ラズベリー raspberry

クランベリー クランベリー cranberry

グミ 茱萸、胡頽子 silverberry, oleaster

ヤマモモ 山桃 bayberry

モモ 桃 peach

ネクタリン ネクタリン nectarine

スモモ 酢桃、李 plum

プルーン プルーン prune

アンズ 杏 apricot

ウメ 梅 ume, plum, Japanese apricot

イチジク 無花果 fig

ザクロ 石榴 pomegranate

ビワ 枇杷 loquat

アケビ 木通 akebi

ナツメ 棗 jujube

キゥイ キウイ kiwi fruit

ライチ ライチ、レイシ lychee, litchi

アセロラ アセロラ acerola

マンゴー マンゴー mango

パイナップル パイナップル pineapple

パパイヤ パパイヤ papaya

スターフルーツ スターフルーツ、五歛子 star fruit

アボカド アボカド avocado

パッションフルーツ パッションフルーツ passion fruit

ドリアン ドリアン durian

ココナッツ ココナッツ coconut

ナツメヤシ 棗椰子 date

カカオ カカオ cacao, cacao beans

コーヒーマメ コーヒー豆 coffee beans

オリーブ オリーブ olive

クリ 栗 chestnut

ラッカセイ ピーナッツ、落花生 peanut

アーモンド アーモンド almond

P.35/36 Compiled by Shima City 野菜・果物 Vegetable/Fruit Hall, Shima, Mie Prefecture

カシューナッツ カシューナッツ cashew nut

ピスタチオ ピスタチオ pistachio

クルミ 胡桃 walnut

ギンナン 銀杏 ginkgo nut

ドングリ 団栗 acorn

かわ (野菜や果物の)皮 skin, peel

たね (野菜や果物の)種 seed

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