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FACULTAD DE ADMINISTRACION HOTELERA, TURISMO Y GASTRONOMIA Administración Hotelera

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FACULTAD DE ADMINISTRACION HOTELERA, TURISMO Y GASTRONOMIA Administración Hotelera FACULTAD DE ADMINISTRACION HOTELERA, TURISMO Y GASTRONOMIA Administración Hotelera “ALLPAPI” Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en Administración Hotelera EDDER ENRIQUE GUILLEN PAREDES Lima – Perú 2017 1 ÍNDICE RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................................... 7 I. INFORMACIÓN GENERAL ....................................................................................................... 7 II. ESTUDIO DE MERCADO .......................................................................................................... 8 III. INFORMACIÓN FINANCIERA ............................................................................................ 10 Capítulo II Información general .................................................................................................... 13 2.1 Datos de la empresa ................................................................................................................ 13 2.1.1. Razón Social .......................................................................................................................... 13 2.1.2. Nombre comercial ................................................................................................................ 13 2.1.3. Accionistas y Equipo ........................................................................................................... 13 2.1.4. Horizonte de Evaluación. .................................................................................................... 13 2.2. Actividad Económica, CIII, Partida Arancelaria (INEI TABLA CIIU) ............................. 13 2.3. Definición del negocio ............................................................................................................ 14 2.4. Descripción del producto ...................................................................................................... 14 2.5. Oportunidad de Negocio ........................................................................................................ 15 2.5.1. Por el lado de la oferta ........................................................................................................ 16 2.5.2. Por el lado de la demanda. ................................................................................................. 16 2.6. Estrategia genérica de la empresa. ..................................................................................... 17 2.7. Visión y misión de la empresa ............................................................................................. 17 2.8 Análisis FODA del sector ........................................................................................................ 17 2.9 Modelo CANVAS de la idea de negocio .............................................................................. 19 CAPITULO III: ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO .................................................................. 20 3.1 Capital, Ciudades importantes, Superficie, Número de habitantes.............................. 20 3.2. Entorno Político – Legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto. .................. 20 3.3. Entorno Económico (2012 – 2016) ....................................................................................... 21 3.3.1. Tasa de crecimiento de la población, Ingreso per cápita, PEA, PEA% ................... 21 3.3.2. Balanza comercial: Importación y exportación. Producto: importaciones y exportaciones................................................................................................................................... 22 3.3.3. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país. ................... 22 3.4. Entorno Socio Cultural: Tendencias ................................................................................... 24 3.5. Entorno Tecnológico: Tendencias ...................................................................................... 25 3.6. Entorno Ambiental: Tendencias, normas .......................................................................... 25 CAPÍTULO IV: ASPECTOS DE MERCADO ................................................................................ 27 2 4.1 Investigación de Mercado (año actual)................................................................................ 27 4.1.1. Investigación de mercado: Criterios de Segmentación. Marco Muestral. .............. 27 4.1.2. Tipos de Investigación. ....................................................................................................... 29 4.1.2.1 Exploratoria: Focus Group y entrevista a profundidad ............................................ 29 GUIA DE PAUTAS DE FOCUS GROUP ....................................................................................... 32 Focus 1: Resumen .......................................................................................................................... 35 Focus 2: Resumen .......................................................................................................................... 36 4.1.2.2. Cuantitativa-Descriptiva: Método de Encuestas: Muestra (tamaño y cuotas). Formato del cuestionario. Análisis de los resultados de las encuestas. .......................... 48 4.2. Demanda Presente (año cero: 2017) y Futura (2018-2022) ............................................ 57 4.2.1. Estimación del Mercado Potencial ................................................................................... 58 4.2.2. Estimación del Mercado Disponible ................................................................................ 58 4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo ..................................................................................... 59 4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo..................................................................................... 59 4.2.5.1. Programa de ventas del primer año (2018), en porcentajes y unidades físicas, desagregado en forma mensual, por tipo de producto y/o servicio. .................................. 60 4.2.5.2. Programa de ventas del segundo al quinto año (2019 al 2022), en porcentajes, desagregado en forma mensual. ................................................................................................. 63 4.3. Micro Entorno ........................................................................................................................... 64 4.3.1 Competidores Actuales: nivel de competitividad .......................................................... 64 4.3.2 Fuerza Negociadora de Clientes ........................................................................................ 64 4.3.3 Fuerza Negociadora de Proveedores ............................................................................... 65 4.3.4 Amenaza de productos sustitutos .................................................................................... 65 4.3.5 Competidores Potenciales: barreras de entrada ........................................................... 65 Capítulo V: Plan de Comercialización ........................................................................................ 69 5.1. Estrategias específicas de lanzamiento del producto ................................................ 69 5.2. Mezcla de Marketing ............................................................................................................... 70 5.2.1. Producto ................................................................................................................................. 70 5.2.2. Precio (para mercado interno y/o externo) .................................................................... 71 5.2.3. Plaza ........................................................................................................................................ 72 5.2.4. Promoción .............................................................................................................................. 73 6.1 Tamaño del Proyecto: Capacidad instalada de maquinarias y equipos. Tamaño Normal, Tamaño Máximo, Porcentaje de utilización de la capacidad instalada. ............. 77 6.2. Procesos .................................................................................................................................... 77 6.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción. ..................................... 77 6.2.2. Programa de producción (2018-2022) ............................................................................. 78 6.2.3. Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto. ....... 79 3 6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos (2018-2022) ......................... 81 6.3.1. Maquinarias. .......................................................................................................................... 82 6.3.2. Equipos. .................................................................................................................................. 83 6.4 Locación ..................................................................................................................................... 84 6.4.1. Plano con Proyecto: distribución de las máquinas y equipos. ................................. 84 6.4.2. Descripción del Centro de Operaciones. ........................................................................ 84 6.5.2 Micro Localización ................................................................................................................ 85 6.6.
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