L'aster Maritime
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UNIVERSITE DE PICARDIE JULES VERNE U.F.R. de Pharmacie THÈSE POUR LE DIPLÔME D’ÉTAT DE DOCTEUR EN PHARMACIE Soutenue publiquement le 8 juin 2017 Par RICHARD Malvina Écologie et utilisations de l’aster maritime, Tripolium pannonicum L. JURY Président : Mme BALTORA Sylvie, Professeur à l’U.F.R. de Pharmacie de l’UPJV Membres : Mme POPOVICI Théodora, Professeur à l’U.F.R. de Pharmacie de l’UPJV, Pharmacien M CHABRERIE Olivier, Directeur de thèse, Maître de conférences à l’U.F.R. de Pharmacie de l’UPJV Mme ARQUINET Sandrine, Pharmacien assistant à CRIEL S/ MER Thèse n° 3110 Table des matières Introduction .......................................................................................................................................... 4 I- Le modèle d'étude : l'aster maritime .......................................................................................... 5 1- Taxonomie .................................................................................................................................. 5 2- Morphologie de la plante et de ses organes............................................................................. 10 3- Histologie et physiologie de la plante étudiée .......................................................................... 14 4- Composition chimique de la plante .......................................................................................... 18 5- Distribution géographique........................................................................................................ 21 6- Écologie générale et milieu de vie ............................................................................................ 26 7- Gestion du milieu naturel et culture de l’aster maritime ......................................................... 28 II- L'écologie de l'aster maritime et son avenir ......................................................................... 30 1- Les facteurs environnementaux abiotiques influençant les populations d'aster maritime ...... 30 Sodium ................................................................................................................................. 30 Calcium ................................................................................................................................. 39 Azote .................................................................................................................................... 40 Potassium ............................................................................................................................. 42 Dioxyde de carbone ............................................................................................................. 44 Lumière ................................................................................................................................ 46 Eau ........................................................................................................................................ 47 Oxygène ............................................................................................................................... 47 pH ......................................................................................................................................... 48 Température ........................................................................................................................ 48 Métaux ................................................................................................................................. 48 2- Les facteurs biotiques influençant les populations d’aster maritime ....................................... 51 Bactéries............................................................................................................................... 51 Champignons ....................................................................................................................... 52 1 Herbivores ............................................................................................................................ 56 Insectes phytophages .......................................................................................................... 57 Insectes pollinisateurs ......................................................................................................... 58 Compétition/ hybridation avec plantes .............................................................................. 59 3- Prédictions sur l’avenir de l’aster maritime .............................................................................. 60 III- Les utilisations de l'aster ........................................................................................................ 63 1- En pharmacologie, médecine et cosmétique............................................................................ 63 2- Utilisation alimentaire et production de nouveaux produits .................................................... 70 3- Utilisation à visée écologique en tant que bio-filtre ................................................................. 75 4- Poids économique de la plante ................................................................................................ 76 Conclusion .......................................................................................................................................... 78 Bibliographie ...................................................................................................................................... 79 2 Remerciements Je souhaiterai d’abord remercier mes parents, ainsi que mon frère, toute la famille, les amis et les collègues qui ont été une grande source d’encouragement lors de cette dernière année. Merci de m’avoir soutenu et parfois boosté afin d’en arriver là alors que je pensais ne jamais y parvenir. Merci également à tous ces patients qui me demandent chaque fois où j’en suis dans la rédaction de la thèse et qui souhaitent savoir quand ils pourront me féliciter. J’aimerai également remercier M Olivier Chabrerie, pour m’avoir encadrée, aidée et relue maintes fois avant d’aboutir au travail rédigé aujourd’hui. Merci de m’avoir permis de me rendre compte que même si la thèse est un travail de longue haleine, cela en vaut la peine. Je remercie aussi les rapporteurs de cette thèse, Mme Théodora Popovici, Mme Sylvie Baltora et Sandrine Arquinet pour avoir accepté de prendre le temps de lire ce manuscrit. 3 Introduction L'aster maritime, Tripolium pannonicum, est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées se développant sur le littoral, et à laquelle différents documentaires et médias régionaux s’intéressent régulièrement depuis quelques années. Cependant, les connaissances sur cette plante présente en Picardie sont peu nombreuses. Elle est souvent identifiée sous le nom d'épinard de mer ou « oreille de cochon » par la population. Voyant qu'elle est de plus en plus consommée et utilisée sous diverses formes, il m'a paru intéressant de travailler sur les connaissances que nous avons pu établir à son sujet jusqu'à aujourd'hui et de rassembler ces connaissances sous forme d’une synthèse. Cette plante se développe dans les marais salés littoraux comme ceux de la Baie de Somme en Picardie. C'est donc une plante que nous pouvons consommer occasionnellement. Il semble donc nécessaire de mieux connaître les différentes caractéristiques qui la définissent et qui la différencient des autres asters. M’intéressant beaucoup à l’utilisation officinale et alimentaire que l’on peut faire des plantes dans une société dans laquelle nous souhaitons revenir à l’utilisation de produits naturels, il m’a semblé opportun d’étudier l’aster maritime, réputé pour ses diverses propriétés. L'objectif est donc ici de réaliser une synthèse des connaissances biologiques, écologiques et d'utilisation de la plante en regroupant toutes les données bibliographiques disponibles. Dans un premier temps, nous allons donc décrire le modèle d'étude et rassembler toutes les données biologiques sur celle-ci. Puis nous étudierons l'écologie de la plante et tous les facteurs pouvant modifier sa dynamique. En dernier lieu, nous examinerons les différentes utilisations de cette plante, qu'elles soient pharmaceutiques, médicinales, alimentaires ou cosmétiques. 4 I- Le modèle d'étude : l'aster maritime 1- Taxonomie L'aster maritime est connu sous le nom latin de Tripolium pannonicum 1. Auparavant, elle était également connue sous le nom d'Aster tripolium L. Son nom scientifique complet est Tripolium pannonicum (Jacq.) Dobrocz. La plante a également de nombreuses appellations, telles que Aster pannonicus ou Tripolium vulgare 2 qui sont les termes les plus retrouvés dans la littérature, mais elle a aussi diverses noms moins communs: Aster macrolophus, Aster maritimus, Aster palustris, Aster pannonicus, Aster salinus ou Tripolium vulgare 3. Au fil du temps, différentes appellations scientifiques ont été utilisées pour cette plante : - Tripolium pannonicum subsp tripolium (L.) Greuter ; - Aster tripolium L., 1753 ; - Aster tripolium L. subsp tripolium, 1879 ; - Tripolium pannonicum subsp maritimum, 1973 4,5. L’aster maritime est connue à l'étranger sous le nom de « Sea aster » en anglais ou « Lamsoor » en néerlandais 6. Cette plante est également appelée aux quatre coins du monde : Astère, Aster de Hongrie et Astère attique (français), Astero et Astro marino (italien), Hvězdnice slanistá panonská (tchèque), Malmequer-da-praia (portugais), Salz-Aster et Sternblume (allemand), Seren y Morfa (gallois),