430 Tavole fuori testo: © Shutterstock Prima edizione ebook: maggio 2018 © 2018 Newton Compton editori s.r.l., Roma ISBN 978-88-227-2053-5 www.newtoncompton.com Realizzazione a cura di Librofficina Ippolita Douglas Scotti Le miracolose virtù dei superfood Scopri i super-benefici di una dieta basata sui cibi più salutari al mondo Indice Introduzione LE RICETTE CON I SUPERFOOD ANTIPASTI Acciughe croccanti Alici marinate allo zenzero e agrumi Amuse bouche alle cime di rapa, semi di papavero e noci Babaganoush allo zenzero e semini Bocconcini di quinoa, broccoli e mandorle Brik con acciughe e mozzarella Bruschette con alga arame e zenzero Bruschette di kale e anacardi Ceviche di pesce azzurro con lime, zenzero e papaya Ceviche di salmone con mango, goji, ribes e zenzero Crostone di cavolo nero e acciughe Crostone di cavolo nero e fagioli Cupolette di amaranto e noci con cime di rapa e bacche di goji Fichi con yogurt, noci e miele di manuka Formaggio raw di anacardi con miele di manuka e frutti rossi Foul Medammes con polvere di moringa Gamberi, avocado e maionese di miso Girelle di sfoglia alle cime di rapa e acciughe Guacamole alla spirulina Guazzetto di verza e porcini con mirtilli e cialde di parmigiano Hummus con curcuma, moringa e lime Intingolo di fave fresche, yogurt greco e miele di manuka Maionese con chlorella e broccoli Mini cheesecake alla spirulina con olive, acciughe, zenzero e curcuma Mousse di salmone selvaggio affumicato allo zenzero e frutti rossi Muffin al cavolo nero, curcuma e zenzero Nidi di uova di quaglia con maionese al lampone Pakora di cavolfiore con raita alla moringa Palline di chia, ceci e cime di rapa in crosta di sesamo Panini di spirulina con yogurt greco e salmone affumicato Pâté di lenticchie piccanti e moringa Plumcake alla chlorella, broccoli romani, mandorle e zenzero Polpettine di amaranto alla curcuma e broccoli Quadretti di frittata allo zenzero Quiche di fillo al salmone, sesamo e cavoletti Ravioli cinesi vegani alla griglia Rotolini alla spirulina, salmone e avocado Salmone selvaggio con zenzero, goji e yogurt greco Salsina di moringa e cavolfiore con pane ai semi Samosa del Kashmir Sarde marinate al tè matcha Sformatini di broccoli e yogurt greco Sformatini di couscous alla curcuma con mandorle e goji Spanakopita con broccoli, spinaci e semini Tamagoyaki con nori Tartine al salmone con yogurt e anacardi Tramezzini al salmone, avocado e tè matcha Tzatziki alla spirulina Uova di quaglia rotolate nel sesamo con insalatina di cavolo riccio Uova ripiene all’avocado e spirulina PRIMI PIATTI Bigoli con piselli e spirulina Ciceri e tria Fusilli freddi con salmone, avocado e yogurt alla spirulina Gnocchi di patate al pesto di moringa Gnocchi di patate alla curcuma con yogurt e papavero Linguine di farro con miso di ceci e zenzero Maltagliati al cavolo nero, acciughe e peperoncino Noodles con germogli di soia, anacardi, azuki, verza e zenzero Orecchiette alle cime di rapa con zenzero Paccheri con acciughe, cavolfiore, melagrane e zenzero Pasta e fagioli Penne integrali con alghe, alici e sesamo Pennette integrali al pesto di noci, kale, moringa e pomodori secchi Spaghetti integrali cacio, pepe, noci e melagrane Tagliatelle alla curcuma con zenzero e nori Tagliolini alla spirulina, burrata, acciughe e pomodorini Tonnarelli con fave, moringa e zenzero Tortelli alla spirulina con salmone, broccoli romani e noci RISO Ochazuke al tè verde e salmone Riso al pesto di alghe, kale, zenzero e mandorle Riso con zenzero, curcuma e cocco Riso integrale con nori, ceci, noci e spirulina Risotto ai legumi e ginepro Risotto ai mirtilli Risotto al limone, arame, pesce sciabola e zenzero Risotto alle melagrane Risotto con verza, fontina e curcuma Risotto con cavolfiore, noci e zenzero Risotto con curcuma, zenzero e moringa Tortini di riso Venere con broccoli, mandorle e cappuccio rosso minestre e zuppe Borscht Chorba di lenticchie, yogurt e curcuma Dashi con ginger floss Dunt-dalun chin-yei Farinata di cavolo nero e cannellini Harira berbera Minestra d’orzo e lenticchie Minestrone del benessere Misoshiru Ramen alle alghe e verza Ribollita Sambar di moringa Vellutata di broccoli alla curcuma e mandorle Vellutata di cavolfiore con granella di noci Vellutata di patata americana con cocco, curcuma e zenzero Zuppa di cicerchie, roveja e cannella Zuppa di farro e legumi Zuppa di miso con wakame e zenzero Zuppa della salute Zuppa thai al latte di cocco PIATTI UNICI Amaranto con verza e noci Bami goreng Biryani di salmone allo zenzero Buddha bowl di amaranto Buddha bowl di quinoa Ciotola di ceci, verza e kombu Couscous di cavolfiore crudo e dulse Couscous di pollo e cavoletti con zenzero, moringa e curcuma Couscous di verdure con zenzero e curcuma Curry verde al latte di cocco e pollo Dahl al curry Falafel di ceci fritti Falafel di fave al forno Fasolada Fave e cicoria Feijoada Fesenjan Gateau di patate e cavolfiore alla curcuma Insalata con mirtilli, germogli, gorgonzola e noci Insalata di amaranto, mandorle e cappuccio rosso Insalata di cavolfiore e sgombro alla curcuma Insalata di patate e salmone alla curcuma e goji Insalata di papaya, kale e gamberoni Insalata di pollo con curcuma e yogurt Insalata di quinoa, fave, salmone e yogurt greco Insalata di riso con feta, avocado e melagrana Involtini di cavolo nero con crema di lenticchie alla curcuma Kamala Phoolkopi Khachapuri armeno Medaglioni di ceci alle alghe e tofu Nigiri di frittata Nigiri di salmone Nigiri di sgombro Paella con zenzero, curcuma e mandorle Palak Paneer Polpette di quinoa e ceci con insalata calda Polpettone genovese alla curcuma Power bowl con kale, mirtilli, semi, tofu e quinoa Quinoa con arame, wakame e bacche di goji Quinoa con verdure piccanti e semini Rainbow power bowl Salmone marinato al miele con basmati Stir fry con azuki e broccoli Strudel di cavoli e curcuma Sushi con salmone e avocado Tajine alle prugne marinate nel tè verde Tajine malsouka al salmone Torta rovesciata alle cime di rapa, wakame e dulse Torta salata al cavolfiore e curcuma Tortilla alla curcuma, cavoletti e patate SECONDI E CONTORNI Aloo Gobi speziato Bagna cauda con cardi Bistecca in salsa di mirtilli Broccoli allo zenzero, acciughe e mandorle Carote al cocco, mandorle e spezie Casseruola di kale e legumi piccanti Cavoletti con briciole di mandorle e noci e ribes Cavolfiore viola con besciamella alla curcuma e chicchi di melagrana Cavolini di Bruxelles con formaggi, pancetta e curcuma Cavolo cappuccio allo zenzero e anacardi Cavolo verza e salsicce Code di gambero su crema di lenticchie alla curcuma e alga dulse Cosce di pollo al tè verde, yogurt e bacche di goji Crauti rossi all’aceto Fagiolini e kale con tahini alla menta Faraona ai mirtilli Frittata di broccoli e acciughe Gamberi panati al cocco con maionese alla curcuma Gratin di broccolo romano, acciughe e noci Insalata di alga dulse e germogli al mandarino Insalata messicana con avocado Malai kofta con anacardi Moscardini su passata di ceci e lenticchie Navratan Korma rajasthano Pacchettini di verza e patate con fonduta alle noci Pollo agli anacardi e fave Pollo alla curcuma e sesamo Pollo alla papaya e cocco Pollo thai glassato al cocco e zenzero Polpette di ricotta con goji e cime di rapa Polpettone di cavolfiore alla curcuma e anacardi Salmone con maionese di miso Salmone croccante allo zenzero e miele di manuka Salmone e papaya al cocco e alghe Salmone in crosta di mandorle e semini Salmone in crosta di papavero e sesamo con montata di curcuma Salmone teriyaki allo zenzero e kale Sarde a beccafico alla palermitana Sarde in saor Scaloppine ai mirtilli in salsa di noci Stufato di alga wakame e verdure Taccole allo yogurt, curcuma e zenzero Tartare di avocado con verdure mirepoix e code di gamberi Tartare di salmone con insalata russa allo zenzero e curcuma Tartare di sgombro, zenzero e kale Tikka masala di tofu Uova e spinaci al forno Uskumru dolmasi (sgombro farcito alla turca) Verza allo zenzero con uvetta e mandorle Verza in umido DOLCI Acai Bowl Barfi al cocco e mandorle Barrette ai semi e miele di manuka Barrette superfood Bavarese alla salsa di mirtilli Biscotti al cocco, curcuma, mandorle e goji Biscottini vegani alla spirulina Brownie con cranberry, anacardi e semi Brownie con noci, mandorle e fave di cacao Budino di quinoa al cocco e mirtilli Cheesecake alla spirulina Coppa alla melagrana, papaya e yogurt Couscous dolce alla curcuma e miele di manuka Cremoso alla curcuma e sesamo Croccante alle mandorle e miele Crostata con mirtilli e fave di cacao Frozen yogurt al tè verde Fudge al cioccolato, amaranto e zenzero Gelato al tè verde e fave di cacao Gelato alla curcuma, miele, papavero e sesamo Gelato alla papaya con granella di mandorle e shiso Gelo di zenzero e lime Lamington australiani Matchamisù Mattonella cioccolato e noci Moringamisù Mousse di yogurt con coulis di melagrana Mousse raw di avocado, cioccolato e fave di cacao Muffin al matcha e cocco Pancake alla chlorella in bottiglia con bacche di goji e yogurt Pancake alla curcuma in bottiglia con mirtilli Pancake alla spirulina in bottiglia con frutti rossi Papaya in salsetta taita Power Bowl brasiliana Power bowl con frutti rossi, mirtilli, yogurt e muesli Power bowl con frutti rossi, moringa, yogurt, mandorle e amaranto Power Bowl con quinoa, mandorle e papaya Semifreddo alla curcuma, mandorle e papavero Sesamini Sorbetto alla papaya e melagrana Strudel vegano di semi di papavero Tartufi con acai e cacao crudo Torta agli anacardi, cocco e cioccolato Torta al latte di cocco e fave di cacao Torta al vapore al matcha Torta fondente con fave di cacao e zenzero candito