PROPERTY: PECHANGA RESORT & CASINO RESTAURANT: PAISANO'S CONTACT: ROBERT TAYLOR ART DEPARTMENT 909.303.2638 Z upp e e Ins alat e CALAMARI FRITTIAntipast i WHITE BEAN SOUP "RIBOLLITA" 0,0,0,100 100,0,75,10 0,100,100,0 Fried squid, pesto aioli, tomato marmalade, pickled cherry Tuscan kale, cannellini beans, root vegetables ������������������������������������������8 peppers, grilled lemon �������������������������������������������������������������������������������������14 CAESAR SALAD Gem lettuce, parmesan crouton, white anchovy, ANTIPASTO BOARD egg yolk bottarga �����������������������������������������������������������������������������������������������9 Pepperoncini, mini peppers, artichoke, cured meats, assorted cheeses, grilled ciabatta �������������������������������������������������������������� 19 ENDIVE & BURRATA Toasted walnuts, red onion, cherry tomato, dried apricot, orange maple vinaigrette ������������������������������������������������������������������������������ 12 RICOTTA BRUSCHETTA Marinated Roma tomato, basil, shaved Grana Padano, HOUSE SALAD balsamic reduction ������������������������������������������������������������������������������������������� 11 Mixed greens, pepperoni, red onion, Kalamata olives, baby heirloom tomato, Grana Padano, sherry vinaigrette ����������������������������������������������������������� 9 HERBED GARLIC CHEESE BREAD Black garlic, parmesan, fried parsley, Ciabatta bread ������������������������������9
WAGYU MEATBALLS Snake River Farm’s Wagyu, marinara, toasted focaccia ����������������������������9 STUFFEDFavoriti PASTA SHELLS Della Casa Spinach, short rib, marinated tomatoes, baby carrots, cauliflower puree, buffalo mozzarella ��������������������������������������������������������24
RED WINE BRAISED BEEF SHORT RIBS Creamy polenta, roasted heirloom carrots, cipollini onion, Pesce red wine reduction, crispy yam ����������������������������������������������������������������������� 28 SEARED ATLANTIC SALMON Mushroom risotto, cherry tomato confit, black garlic glaze ������������������������� 35 SCAMPI Jumbo shrimp, linguini pasta, lemon white wine sauce ������������������������� 29 CIOPPINO Seafood & shellfish stew, toasted focaccia bread ����������������������������������������32
CHILEAN SEA BASS Marinated artichoke heart, wilted spinach, tomato broth, Bistecche zucchini fritte ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 39 We proudly serve only USDA PRIME steaks
TUSCAN NY STRIP & SHRIMP “SURF & TURF” Jumbo shrimp, potato puree, seasonal vegetables, lobster Bordelaise ����������������������������������������������������������������������������������������� 62 SPAGHETTI & WAGYU MEATBALLSPasta PANCETTA WRAPPED BEEF FILET Wagyu ground beef meatballs, marinara sauce ��������������������������������������� 20 Yam puree, braised cipollini onion, winter squash, port wine reduction, crispy leeks ����������������������������������������������������������������� 54 PENNE VODKA WITH CHICKEN VEAL CHOP Crispy pancetta, parmesan cheese �������������������������������������������������������������� 18 Hasselback red bliss potato, veal reduction ��������������������������������������������� 55 LASAGNA Bolognese, ricotta cheese, mozzarella, marinara sauce ���������������������������17
FETTUCCINE BOLOGNESE VEAL MILANESE Carne House made pasta, parmesan ���������������������������������������������������������������������� 18 Veal chop, grilled lemon, spaghetti bianca ����������������������������������������������� 52 FETTUCCINI ALFREDO House made fettuccini pasta, parmesan cream sauce, POLLO...... 22 with chicken ������������������������������������������������������������������������������������������������������24 Parmigiana - Breaded & fried, marinara, mozzarella cheese, spaghetti with shrimp ������������������������������������������������������������������������������������������������������� 28 Marsala - Roasted mushrooms, Marsala sauce, spaghetti bianca Piccata - Lemon caper butter sauce, spaghetti bianca
Contorni Pizze HOUSE POTATOES PEPPERONI Lemon herb aioli & fine herbs ������������������������������������������������������������������������ 7 Olli pepperoni, marinara sauce, mozzarella cheese �������������������������������� 16 MARGHERITA SAUTÉED BROCCOLINI Sliced Roma tomato, buffalo mozzarella, basil leaves ������������������������������ 15 White wine, chili flake ���������������������������������������������������������������������������������������� 7 CARNE MIXTO MUSHROOM RISOTTO Pancetta, Italian sausage, pepperoni, marinara sauce, Seasonal mushrooms, parmesan cheese, fresh herbs ������������������������������ 7 mozzarella cheese ������������������������������������������������������������������������������������������ 18
– Vegan – Gluten Free – Vegetarian
18% automatic service charge for parties of 8 or more. Consuming raw or undercooked meats, poultry, Paisanos 10.12.20 seafood, shellfish or eggs may increase your risk of foodborne illness. Please advise of any food allergies