­Ensaladas (cualquier mezcla) SOPA o crema DEL DÍa apio · lechuga · pepino espinaca · tomate $ 4.500 Cebolla morada zanahoria rallada porotos verdes repollo morado Chilena (Tomate, Cebolla, Cilantro, Ají Verde) $ 3.800 * Ensaladas acompañamientos especiales (cualquier mezcla) Puré a la Chilena...... $ 2.800 Rúcula · palta Arroz...... $ 2.200 champiñones · Verduras Salteadas...... $ 2.900 tomate cocktail palmitos · endivias Puré de Papas (o Picante)...... $ 2.200 Fondos de alcachofas Pasta del Día...... $ 2.900 $ 4.500 Legumbres o Guiso del Día...... $ 2.900 Papas (Salteadas, Romero, Merquén)..$ 2.900 * Espinacas a la Crema...... $ 2.900 puré de palta...... $ 4.200

POSTRES * TORTA DEL DÍA Leche asada Frutas de la estación Helado artesanal PERAS AL VINO * MOte con huesillo* sopaipillas pasadas* papayas al jugo

$ 4.200

*Según temporada por César Fredes VINOS CHARDONNAY ES EL MÁS ELEGANTE DE LOS VINOS BLANCOS, COMPLEJO, DELICADO Y DE GRAN VOLUMEN EN BOCA. PESCADOS GRASOS, CHUPE DE MARISCOS Y MACHAS A LA PARMESANA SON UNA BUENA COMPAÑÍA.

Cono Sur Bicicleta, Central ...... $ 8.400 Terrapura Reserva, Curicó ...... $ 8.800 Santa Ema Select Terroir Rve., Casablanca $ 11.900 Apaltagua Reserva, Casablanca ...... $ 12.600 Veramonte Reserva, Casablanca ...... $ 14.900 Casas del Bosque Reserva, Casablanca ...... $ 15.400 SAUVIGNON BLANC Matetic Corralillo, San Antonio ...... $ 15.800 Kalfu Kuda, Leyda ...... $ 16.900 LA FRESCURA Y ACIDEZ DE ESTA CEPA, JUNTO CON LOS AROMAS A CÍTRICOS Casablanca ...... $ 17.500 Y HIERBAS, HACEN DE ESTE VINO UNA BUENA COMPAÑÍA PARA PESCADOS Ritual, Y MARISCOS EN GENERAL.

Apaltagua Select Reserve, Central ...... $ 8.200 GEWÜRZTRAMINER ...... Cono Sur Bicicleta, Central $ 8.400 CEPAJE ALSACIANO, SUS AROMAS FLORALES RECUERDAN NOTAS J. Bouchon Reserva, Maule ...... $ 10.900 COMO ROSAS, AZAHARES Y JAZMÍN. SU SABOR ES ESPECIAL, EXÓTICO Y COMPLEJO. Santa Ema Select Terroir Reserve, Maipo.... $ 11.900 Cono Sur Bicicleta, Central ...... $ 8.400 Ventisquero Reserva, Casablanca ...... $ 12.800

Cono Sur Reserva Especial, Casablanca ...... $ 13.500 Veramonte Reserva, Casablanca ...... $ 14.900 SEMILLON Casas del Bosque Reserva, Casablanca ...... $ 15.400 VARIEDAD FRANCESA DE LA REGIÓN DE BURDEOS. SUS VINOS TIENEN MUY BUENA ESTRUCTURA Y GRAN VOLUMEN ...... Matetic Corralillo, San Antonio $ 15.800 EN BOCA JUNTO A UNA EQUILIBRADA ACIDEZ QUE LOS HACEN Garces Silva Boya, Leyda ...... $ 15.900 COMPAÑERO IDEAL PARA CLÁSICOS DEL MAR COMO CHUPE DE JAIBA Y CALDILLO DE CONGRIO. Villard Expresion Reserva, Casablanca ...... $ 16.900 Ritual, Casablanca ...... $ 17.500 Las Mercedes Singular, Maule ...... $ 15.800 ESPUMANTES

Copa Freixenet Cordon Negro Brut, España .... $ 4.600 Freixenet Cordon Negro Brut 200cc, España... $ 6.800 Cono Sur Sparkling Brut 375cc, Bio Bio ...... $ 9.000 Cono Sur Sparkling Brut, Bio Bio ...... $ 14.000 Apaltagua Costero Extra Brut, Leyda ...... $ 16.800 Bouchon Pais/Cinsault Extra Brut, Maule ...... $ 17.800 LATE HARVEST Freixenet Cordon Negro Brut, España ...... $ 17.800

VINO DULCE PROVENIENTE DE UVAS COSECHADAS SOBREMADURAS, TIENE Finca La Linda Brut, Argentina ...... $ 18.800 AROMAS Y SABORES A MIELES Y CONFITURAS. ACOMPAÑA BIEN PATÉS, Dusaillant Lehman Brut, Maule ...... $ 19.800 QUESOS AZULES Y POSTRES. Luigi Bosca Brut Nature, Mendoza ...... $ 26.800

Toro de Piedra, Curicó ...... $ 10.900 Santa Ema Tardío, Casablanca ...... $ 14.900 PINOT NOIR GRAN CEPA DE LA BORGOÑA FRANCESA QUE PRODUCE LOS TINTOS MÁS FINOS Y DELICADOS DEL MUNDO. INTENSO EN AROMAS Y SABORES, DELICIOSO POR SUS TANINOS SUAVES Y BUENA ACIDEZ. ROSÉ EN BAR LIGURIA SE SUGIERE SERVIR A 14º DE TEMPERATURA. ESTE VINO, OBTENIDO DE UNA MACERACIÓN CORTA DEL MOSTO DE LAS UVAS TINTAS, DE UN PRECIOSO COLOR ROSADO CON DELICADOS AROMAS A Terrapura Reserva, Itata ...... $ 8.800 FRAMBUESAS Y GUINDAS, ES ESPECIAL PARA ÉPOCAS DEL VERANO. ES UN Cono Sur Reserva Especial, San Antonio ...... $ 13.500 GRAN APERITIVO Y PERMITE ACOMPAÑAR TODO TIPO DE ENTREMESES. Veramonte Reserva, Casablanca ...... $ 15.500 Santa Ema Gran Reserva, Leyda ...... $ 17.800 von Siebenthal Rococo, Aconcagua ...... $ 10.500 Villard Expresion, Casablanca ...... $ 17.800 J Bouchon Reserva, Maule ...... $ 10.900 Montsecano Refugio, Casablanca ...... $ 22.000 MERLOT

VINOS MUY VERSÁTILES, DE TANINOS SUAVES Y DELICADOS. CON AROMAS A MORA, VIOLETAS, CAFÉ Y CHOCOLATE. ÑOQUIS, SPAGHETTI Y PASTAS EN GENERAL SON EL GRAN COMPLEMENTO DE ESTA CEPA.

Terrapura Reserva, Curicó ...... $ 9.200

Santa Ema Select Terroir Rve., Maipo ...... $ 13.500

J.Bouchon Reserva, Maule ...... $ 12.800

Ventisquero Reserva, Maipo ...... $ 13.800

Cono Sur Reserva Especial, Colchagua .... $ 14.500

Veramonte Reserva, Casablanca ...... $ 15.900

CARMÉNÈRE Santa Ema Gran Reserva, Maipo ...... $ 18.500

CEPA EMBLEMÁTICA DE LOS VINOS CHILENOS. VINO CONCENTRADO, DE Ritual, Casablanca ...... $ 24.000 COLOR CARMÍN, CON SABOR A FRUTAS MADURAS. RECOMENDADO PARA PLATOS CLÁSICOS DE LA COCINA CHILENA COMO CAZUELAS, HUMITAS, PASTEL DE CHOCLO, COSTILLAR DE CHANCHO Y ARROLLADO.

Apaltagua Select Reserve, Central ...... $ 8.400 Cono Sur Bicicleta, Central ...... $ 8.600 Terrapura Reserva, Colchagua ...... $ 9.200 J. Bouchon Reserva, Maule ...... $ 12.800 Casas Patronales Reserva, San Clemente ...... $ 12.800 Santa Ema Select Terroir Reserve, Cachapoal ... $ 13.500 Ventisquero Reserva, Maipo ...... $ 13.800 Apaltagua Reserva, Colchagua ...... $ 13.500 MALBEC

Casas del Bosque Reserva, Rapel ...... $ 15.900 VINO FRUTAL Y SABROSO. MORA, CAFÉ Y FRUTILLAS MADURAS LO DEFINEN Veramonte Reserva, Colchagua ...... $ 15.900 EN AROMA Y SABOR. CARNES BLANCAS, COSTILLAR DE CHANCHO Y QUESOS SE COMPLEMENTAN MUY BIEN CON ESTA CEPA. Las Mercedes Singular, Maule ...... $ 15.900 Koyle Single Vineyard, Colchagua ...... $ 18.500 Finca La Linda Reserva, Mendoza ...... $ 15.900 Santa Ema Gran Reserva, Cachapoal ...... $ 18.500 J. Bouchon Block Series, Maule ...... $ 17.900 Toro de Piedra Gran Reserva, Curicó ...... $ 18.900 Luigi Bosca Reserva, Mendoza ...... $ 23.800 von Siebenthal Gran Reserva, Aconcagua .. $ 21.000 PAÍS ORIGINARIA DE LAS ISLAS CANARIAS ESTA VARIEDAD LLEGÓ A CHILE EN EL SIGLO XVI. ES UNA CEPA RUSTICA, QUE SE DESARROLLA MUY BIEN EN EL SECANO DEL MAULE. SE CULTIVA EN CABEZA SIN CONDUCCIÓN. HOY EN DÍA EXISTEN PARRAS DE MÁS DE 200 AÑOS, SIN RIEGO, QUE PRODUCEN VINOS FRESCOS Y CON CARÁCTER, MUY JUGOSOS Y SABROSOS.

J. Bouchon País Viejo, Maule ...... $ 15.800 CARIGNAN

PROVENIENTE DEL SUR DE FRANCIA, HOY SE PRODUCE MAYORITARIAMENTE EN EL SECANO COSTERO DE LA REGIÓN DEL MAULE. HA SIDO RESTAURADA EN LA VITIVINICULTURA NACIONAL HACE POCOS AÑOS. HOY NOS PRESENTA VINOS DE GRAN CARÁCTER, CON UNA GRATA ACIDEZ QUE LOS HACEN IDEALES PARA ACOMPAÑAR TODO TIPO DE GUISOS Y CARNES ASADAS LENTAMENTE.

Casas Patronales Maucho, Maule ...... $ 16.200 Villalobos, Colchagua ...... $ 24.000 Santa Ema Amplus, Cachapoal ...... $ 28.000 ENSAMBLAJE CINSAULT ES LA UNIÓN DE DOS O MÁS CEPAS, CON EL OBJETIVO DE DESDE EL SECANO COSTERO DEL VALLE DE BIOBÍO, LA NUEVA TENDENCIA. OBTENER UN VINO DE CALIDAD SUPERIOR A CADA UNA DE ELLAS POR DE VIÑEDOS ANTIGUOS, SIN APLICACIÓN DE PESTICIDAS, RESULTAN VINOS SEPARADO. COMPLEJO EN AROMAS Y REDONDO EN BOCA. DE COLOR INTENSO, AROMAS ROJOS Y VIVOS, TEXTURA SUAVE Y ACIDEZ RECOMENDADO PARA GUISOS Y ESTOFADOS. EQUILIBRADA. SE RECOMIENDA SERVIR A 18°C Y DISFRUTARLO CON TODO TIPO DE GUISOS O UNA BUENA TABLA DE QUESOS. J. Bouchon Canto Sur, Maule Carménére/Carignan/País ...... $ 14.900 Koyle Don Cande, Bio Bio ...... $ 17.900 Flaherty Casa Magnolio, Aconcagua Cabernet Sauvignon/Syrah/País/Petite Sirah ...... $ 16.500 SYRAH Santa Ema Barrel Reserve 60/40, Maipo Cabernet Sauvignon/Merlot ...... VINO DE COLOR ROJO PROFUNDO, CASI NEGRO, CONCENTRADO, $ 16.900 POTENTE Y SABROSO. CON AROMAS A MORA, PIMIENTA NEGRA Y HUMO. Toro de Piedra Gran Reserva, Curicó DE GRAN POTENCIA EN LA BOCA, SU DULZURA Y FUERZA LO HACEN UN GRAN VINO TINTO PARA ACOMPAÑAR CORDERO, PATO, Syrah/Cabernet Sauvignon ...... $ 19.500 CARNES ROJAS Y QUESOS MADUROS. Ventisquero Grey GCM, Apalta $ 13.500 Casas Patronales Reserva, Maule ...... Garnacha/Carignan/Mataro ...... $ 22.000 Ventisquero Reserva, Maipo ...... $ 13.800 von Siebenthal Parcela Nº 7, Aconcagua Villard Expresión Rva., Casablanca ...... $ 18.500 Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc/Merlot/ Koyle Single Vineyard, Colchagua ...... $ 18.500 Petit Verdot ...... $ 23.000 Garces Silva Boya, Leyda ...... $ 18.900 Matetic Corralillo, San Antonio ...... $ 23.500 Matetic Corralillo Winemaker´ Blend, San Antonio Syrah / Cabernet Franc/Malbec ...... $ 23.500 ES MEJOR MORIR DE VINO QUE DE TEDIO. JORGE TEILLIER

PIPEÑOS

VINOS DEL SECANO COSTERO DE LA REGIÓN DEL MAULE Y BIOBÍO, ELABORADOS CON LA VARIEDAD TINTA PAÍS, EXCLUSIVA DE ESTA ZONA. SON VINOS NATURALES SIN ADICIÓN DE QUÍMICOS EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN. SU NOMBRE SE DEBE A LA TRADICIÓN DE CONSERVAR Y TRANSPORTAR ESTOS VINOS EN CONTENEDORES DE MADERA LLAMADOS PIPAS.

Cacique Maravilla, Yumbel (1.000 cc) País ...... $ 14.900 CABERNET SAUVIGNON

VINO POTENTE DE TANINOS BIEN ESTRUCTURADOS CON AROMAS A FRUTOS ROJOS: GUINDAS, CIRUELAS, CASSIS Y PIMIENTA NEGRA. COMPAÑERO IDEAL DE CARNES ROJAS Y ASADOS. EL CLÁSICO DE LOS VINOS CHILENOS.

Apaltagua Select Reserve, Central ...... $ 8.200 Cono Sur Bicicleta, Central ...... $ 8.800 Terrapura Reserva, Colchagua ...... $ 8.800 J. Bouchon Reserva, Maule ...... $ 12.800 GRANDES Santa Ema Select Terroir Reserve, Maipo .... $ 13.800 VINOS Ventisquero Reserva, Maipo ...... $ 14.200 LO MEJOR DE NUESTRA TIERRA PARA LAS GRANDES Apaltagua Reserva, Colchagua ...... $ 14.200 OCASIONES Y LOS CONOCEDORES. Veramonte Reserva, Colchagua ...... $ 15.800 Casas del Bosque Reserva, Rapel ...... $ 16.200 Primus The Blend, Colchagua Carménere / Cabernet Sauvignon / Syrah / Petit Verdot Las Mercedes Singular, Maule ...... $ 16.500 Cabernet Franc / Merlot ...... $ 25.000 Santa Ema Gran Reserva, Maipo ...... $ 18.500 Koyle Royale,Colchagua Casas Patronales Rva. Privada, Maule ...... $ 18.500 Cabernet Sauvignon ...... $ 25.000 Apaltagua Envero Gran Reserva, Curicó ...... $ 18.500 von Siebenthal Carabantes, Aconcagua Syrah ...... $ 25.000 Koyle Single Vineyard, Colchagua ...... $ 19.800 Casa Bauza Presumido, Maipo Toro de Piedra Gran Reserva, Colchagua ...... $ 19.800 Carménere ...... $ 28.000 Cono Sur Single Vineyard Block 18, Maipo.. $ 19.800 Santa Ema Catalina, Maipo Matetic Corralillo, Maipo ...... $ 23.500 Cabernet Sauvignon / Carménere / Cabernet Franc ... $ 38.000 BO EDIA TELL VINO POR COPAS M A Y JARRITO copa jarrito (175 cc) (430 cc) Espumante (solo copa) Freixenet Cordon Negro Brut, España ...... $ 4.600 Sauvignon Blanc Santa Ema Select Terroir Reserve Veramonte Reserva ...... $ 3.900 $ 7.900 $ 7.500 Cabernet Sauvignon, Maipo ...... Chardonnay Chardonnay, Casablanca ...... $ 7.500 Matetic Corralillo ...... $ 3.900 $ 7.900 Carménere, Maipo ...... $ 7.500 Pipeño Merlot, Maipo ...... $ 7.500 Cacique Maravilla, País, ...... $ 3.900 $ 7.900 Sauvignon Blanc, Maipo ...... $ 7.500 Pinot Noir Apaltagua Reserva Veramonte Reserva ...... $ 3.900 $ 7.900 Pinot Noir, San Antonio ...... $ 7.500 Ensamblaje Chardonnay, Casablanca ...... $ 7.500 J Bouchon Canto Sur Carménere/Pais/Carignan ..... $ 3.900 $ 7.900 J.Bouchon Reserva Carignan Cabernet Sauvignon, Maule ...... $ 8.200 Casas Patronales Maucho ...... $ 3.900 $ 7.900 Sauvignon Blanc, Maule ...... $ 8.200 Cabernet Sauvignon Ventisquero Reserva ...... $ 3.900 $ 7.900 Ventisquero Reserva Carmenere Carménere, Maipo ...... $ 8.200 Casas del Bosque Reserva, Rapel ...... $ 3.900 $ 7.900 Sauvignon Blanc, Casablanca ...... $ 8.200

Casas del Bosque Reserva RESERVA ESPECIAL Cabernet Sauvignon, Rapel ...... $ 8.800 copa jarrito Sauvignon Blanc, Casablanca ...... $ 8.800 Sauvignon Blanc Villard Expresión ...... $ 4.900 $ 9.800 Santa Ema Reserva Merlot Cabernet Sauvignon, Maipo ...... $ 10.600 Santa Ema Gran Reserva ...... $ 4.900 $ 9.800 Carménère Toro de Piedra Gran Reserva ...... $ 4.900 $ 9.800 borgoña en fruta Cabernet Sauvignon y cola de mono* Koyle Single Vineyard ...... $ 4.900 $ 9.800 Syrah Jarra de borgoña $ 12.000 • Garcés Silva Boya ...... $ 4.900 $ 9.800 Caña de borgoña $ 4.200 • Ensamblaje Copa de cola de mono $ 4.000 von Siebenthal Parcela 7 ...... $ 6.500 $12.800 *Solo en temporada Malbec Luigi Bosca Reserva ...... $ 6.500 $12.800 ENTREMESES

Queso de cabra fundido con rúcula...... $ 9.800 Pan atomatado con anchoas...... $ 9.800 Pan atomatado con prosciutto...... $ 9.800 Pan atomatado mixto...... $ 9.800 *Langostinos del Atlántico al ajo y perejil...... $ 10.800 Copa Freixenet Cordon Negro Brut, España $ 4.600 Lomo a la paila picante...... $ 10.800 PISCO SOUR CULTURA PISCO 38º...... $ 3.900 Champiñones salteados en aceite de oliva PISCO SOUR SIERRA DEL MEDIO DE TATUL 35º... $ 4.600 ...... y vino blanco $ 8.200 PISCO SOUR ALTO DEL CARMEN 35º...... $ 3.900 *Calamares apanados con salsa tártara...... $ 9.800 PISCO SOUR PERUANO (Tabernero) ...... $ 5.600 Provoleta al orégano...... $ 9.400 PISCO SOUR PERUANO (Cuatro Gallos) ...... $ 5.600 *Chuletillas de cordero magallánico al ajillo...... $ 10.800 APEROL SPRITZ ...... $ 5.900 VILLA CARDEA SPRITZ...... $ 4.900 Pollo al pil pil...... $ 9.600 JEREZ FINO LA INA ...... $ 4.900 Colitas de camarones al puerro fresco...... $ 9.600 TRAKAL Tònica 1724 ...... $ 5.900 *Ostiones a la parmesana/salteados...... $ 10.800 NEGRONI PATAGONICO (Trakal, Vermouth y Campari) $ 5.900 Prosciutto con queso y sevillanas...... $ 11.600 gin tonic, la republica ...... $ 6.900 Plato de quesos y dulce de membrillo Su Merced, la republica ...... $ 6.900 (gruyere, edam, cabra, azul, camembert, oveja) ...... $ 11.800 NEGRONI ...... $ 5.900 Pichanga a la chilena MARTINI SECO ...... $ 4.900 (arrollado huaso, queso, salame, aceitunas, jamón PICHUNCHO ...... $ 4.500 ahumado, pernil, palta, pepinillos dill) MOJITO ...... $ 4.900 VODKA SOUR (Absolut) ...... $ 4.900 Para dos personas ...... $ 10.400 BLOODY MARY (Vodka Stolichnaya)...... $ 5.900 ...... *Según temporada VODKA NARANJA (Stolichnaya) $ 5.600 AMARETTO SOUR ...... $ 5.400 TOM COLLINS ...... $ 5.400 KIR ...... $ 4.200 KIR ROYAL ...... $ 4.800 BITTER BATIDO ...... $ 4.800 CAMPARI A LA ITALIANA ...... $ 5.900 TEQUILA MARGARITA ...... $ 5.600 CAIPIRINHA ...... $ 4.900 CAIPIROSKA ...... $ 4.900 WHISKY SOUR ...... $ 5.400 JEREZ SOUR ...... $ 5.400 DAIKIRI ...... $ 5.200 OLD FASHIONED ...... $ 5.400 PISCOS SIN FRONTERAS cocteles CRIOLLOS

Trikahue (pisco Mulet 40°, araucano, jugo de limón, goma, ginger ale, hielo, gajo de naranja y hoja de menta) ...... $ 5.900 Negroni Nacional (pisco Mulet 40°, bitter, martini Chile PISCOLAS Y OTROS Chañaral de Caren 35º...... $ 5.800 rosso, tónica, hielo y naranja) ...... $ 5.900 Chañaral de Caren 42º...... $ 6.400 Pistón (pisco El Caminante, agua tónica, hielo y Chañaral de Caren 46º...... $ 6.900 hoja de albahaca ...... $ 6.600 Mulet 40º...... $ 6.500 Huaynito (nuestra versión del mojito, con pisco Sierra del Medio de Tatul 35º...... $ 5.800 Chañaral de Caren 35°, menta y limonada)...... $ 5.800 Sierra del Medio de Tatul 40º...... $ 6.900 Albahaca Sour (pisco Mistral, jugo de limón, El Caminante 35º...... $ 6.200 jarabe de goma y albahaca)...... $ 5.900 Tres Erres 35º...... $ 3.800 Rey del Huesillo (Mistral 35° con jugo de huesillos $ 5.900 Mistral 35º...... $ 3.800 Martini Kultrún (pisco sour en merquén con Alto del Carmen 35º...... $ 3.800 Chañaral de Caren 35°)...... $ 6.200 Alto del Carmen 40º...... $ 5.200 Chilean Collins (macerado de piña, ají verde, Horcon Quemado 35 º...... $ 5.900 jengibre y Chañaral de Caren 35°)...... $ 6.200 Control C 40º...... $ 6.400 Palma de Horcón (pisco Horcón Quemado, Mistral Nobel 40º (envejecido) ...... $ 6.900 jengibre, limón y miel de palma)...... $ 6.200

DEGUSTACION Chañaral de Caren 35º, Horcon quemado 35º, Sierra del Medio de Tatul 35º, Mulet 40º, DE PISCOS 30cc El Caminante 35º...... $ 2.000 perú ESPIRITUOSOS PERUANOS Cuatro Gallos (Quebranta, Acholado) ...... $ 6.900 Chilcano Tabernero o Cuatro Gallos (ginger ale Tabernero (Quebranta) ...... $ 6.600 y jugo de limón) ...... $ 6.400 Tabernero (Mosto Verde Italia) ...... $ 6.900 María La roja (Cuatro Gallos Acholado, jugo de Colección de Artistas (Mosto Verde Acholado, Mosto Verde Italia, Quebranta) ...... $ 7.800 tomate, jugo de limón, salsa inglesa, apio, pimienta) $ 6.900 Capitán (Tabernero Mosto Verde Italia, vermouth Rosso, amargo de angostura) ...... $ 6.900 Chilecano (Tabernero Mosto Verde Italia, Araucano, gotas de limón y Ginger Ale)...... $ 6.900 SáNDWICHES

MARRAQUETA • PAN ITALIANO • MOLDE BLANCO • MOLDE INTEGRAL

Filetes de pollo a la plancha con pimientos asados, palta fileteada y lechuga ...... $ 6.900 Mortadela Italiana con pistachos, tomate y albahaca...... $ 7.800 Chacarero tradicional (en mechada o bife de lomo) ...... $ 7.800 Agregados Pernil planchado, mostaza dijon, Palta fileteada, pepinillo y tomate ...... $ 4.800 peperonata, tomate, Mechada...... $ 5.900 lechuga, rúcula, ají Mechada italiana ...... $ 7.900 verde, cebolla dorada, Bife de lomo (220 grs)...... $ 6.500 mayonesa casera, porotos verdes. Barros Luco (en mechada o bife de lomo) ...... $ 7.800 $1.200 *Pescado frito con chilena y ají verde ...... $ 7.800 Barros Cabra (bife de lomo y queso de cabra caliente) ...... $ 7.800 Longaniza chillaneja con cebolla planchada ...... $ 4.800 Berenjenas doradas, queso de cabra, aceitunas y rúcula ...... $ 6.800 Barros Jarpa ...... $ 6.200 Arrollado huaso, tomate, ají verde y lechuga ...... $ 4.800 Milanesa parmesana con tomate y albahaca ...... $ 8.400 Plateada asada, cebolla planchada, rúcula y champiñones ...... $ 7.800

*Según temporada CERVEZAS MAHOU CINCO ESTRELLAS,España ...... $ 3.900 MAHOU NEGRA,España ...... $ 4.400 MAHOU MAESTRA, España ...... $ 4.400 MAHOU BARRICA ORIGINAL, España ...... $ 4.400 SCHOP ALHAMBRA RESERVA 1925, España ...... $ 4.900 VOLCANES DEL SUR STRONG LAGER...... $ 4.900 ALHAMBRA RESERVA ROJA, España ...... $ 4.900 stella artois ...... $ 3.200 ALHAMBRA RESERVA 1925, España (750 cc) .... $ 7.800 stella artois MICHELADA ...... $ 3.800 MORITZ original, Barcelona ...... $ 3.900 MAHOU CINCO ESTRELLAS ...... $ 4.500 MORITZ epidor, Barcelona ...... $ 4.200 MAHOU CINCO ESTRELLAS michelada...... $ 4.900 MORITZ red ipa, Barcelona ...... $ 4.200 STELLA ARTOIS ...... $ 4.900 ARTESANALES LEFFE, Bélgica ...... $ 5.600 VOLCANES DEL SUR PREMIUM LAGER...... $ 4.200 HOEGAARDEN, Bélgica ...... $ 5.600 VOLCANES DEL SUR STRONG LAGER...... $ 4.200 ERDINGER WEIBBIER, Alemania ...... $ 5.600 VOLCANES DEL SUR DOPPEL BOCK...... $ 4.200 ERDINGER DUNKEL, Alemania (500 cc) ...... $ 5.600 4.900 ANTILLANCA PALE LAGER...... $ 3.900 BUDWEISSER, EEUU...... $ HEINEKEN...... $ 4.900 ANTILLANCA LAGER SIN FILTRAR...... $ 3.900 NEGRA MODELO, México ...... $ 4.900 quIMERA AMBER ale ...... $ 4.900 CORONA extra, México ...... $ 4.900 quIMERA PALE ale ...... $ 4.900 CORONA LIGHt...... $ 4.900 quIMERA IMPERIAL STOUT...... $ 4.900 CORONA, México (700 cc) ...... $ 7.800 IMPERIAL, Punta Arenas, Chile ...... $ 4.800 GARZAS

VOLCANES DEL SUR STRONG LAGER...... $ 3.900 SIN GLUTEN MAHOU CINCO ESTRELLAS ...... $ 3.600 MAHOU CINCO ESTRELLAS ...... $ 4.900 STELLA ARTOIS ...... $ 2.800 SIN ALCOHOL AIGUA DE MORITZ, Barcelona ...... $ 4.200 MAHOU 0,0 TOSTADA, España ...... $ 4.900 erdinger, Alemania ...... $ 5.100 Campari a la italiana ...... $ 5.900 Jerez Fino Quinta Osborne ...... $ 5.600 Tequila El Jimador ...... $ 5.400 Tequila Herradura Reposado ...... $ 6.800 Tom Collins ...... $ 5.400 Sangría ...... $ 5.200 Bloody Mary (Vodka Stolichnaya) ...... $ 5.900 Daikiri ...... $ 5.200 Tequila Sunrise ...... $ 5.600 Tequila Margarita ...... $ 5.600 Ruso Blanco ...... $ 5.600 Ruso Negro ...... $ 5.600 Stolichnaya ...... $ 3.800 Mojito ...... $ 4.900 Stolichnaya Gold ...... $ 6.800 Caipirinha ...... $ 4.900 ...... $ 4.800 Elit By Stolichnaya ...... $ 7.800 Vermouth Prairie E.E.U.U. (Orgánico) ...... $ 7.400 Grey Goose ...... $ 7.400 Grey Goose Sabores ...... $ 7.800 Absolut ...... $ 6.600 Naranja (Stolichnaya) ...... $ 5.600 WHISKY

Grant’s Ale Cask ...... $ 6.500 Cartavio Silver (Blanco) ...... $ 3.800 Johnnie Walker Red Label ...... $ 6.900 Cartavio Black (Añejo) ...... $ 3.800 Johnnie Walker Black Label ...... $ 7.800 Cartavio (8 años) ...... $ 6.800 Ballantine’s ...... $ 6.900 Cartavio XO ...... $ 9.990 Ballantine’s (12 años) ...... $ 7.800 Flor de Caña Añejo Clásico (5 años) ...... $ 4.200 Chivas Regal ...... $ 7.800 Flor de Caña Grand Reserve (7 años) ...... $ 7.400 Chivas Regal (18 años) ...... $ 9.800 Flor de Caña Centenario (12 años) ...... $ 7.800 Havana Club Añejo Especial ...... $ 6.800 whiskey ...... $ 7.800 Havana Club Añejo Reserva ...... $ 6.900 Jack Daniel’s Old Nº7 Jack Daniel’s Honey ...... $ 7.800 Havana Club Añejo (7 años) ...... $ 7.800 Jack Daniel’s Gentleman ...... $ 8.900 Havana Club selección de Maestros ...... $ 7.900 Jack Daniel’s Single Barrel ...... $ 9.600 Zacapa Gran Reserva (23 años) ...... $ 9.900 Jameson Irish ...... $ 7.800 Tullamore Dew Irish ...... $ 7.800 GIN Woodford Reserve ...... $ 7.800 Tanqueray ...... $ 6.600 Beefeater ...... $ 6.600 SINGLE MALT Bombay Sapphire ...... $ 6.600 The Glenrothes ...... $ 8.900 La República Andina ...... $ 6.900 The Glenrothes Select Reserve 2001 ...... $ 9.900 La República Amazónica ...... $ 6.900 Nº3 London Dry ...... $ 7.800 Glenfiddich (12 años) ...... $ 9.500 Mare ...... $ 7.800 Glenfiddich (15 años) ...... $10.500 Hendricks ...... $ 7.800 The Glenlivet Founders Reserve ...... $ 8.600 Sambuca Luxardo ...... $ 5.600 Baileys ...... $ 5.600 Amaro Averna (Siciliano) ...... $ 5.600 Anis Pernod ...... $ 5.600 Amaretto Di Saronno ...... $ 5.600 CAFETERíA Drambuie ...... $ 5.600 Espresso ...... $ 2.200 Frangelico ...... $ 5.600 Cortado ...... $ 2.500 Limoncello...... $ 5.200 Té Dammann ...... $ 2.500 Menta Frappe ...... $ 4.500 Café con leche ...... $ 2.500 Manzanilla Frappe ...... $ 4.500 Agüita chilena ...... $ 2.200 Santos Guerra ...... $ 4.500 Leche con plátano ...... $ 2.800 Pisco Mistral Nobel 40º (Envejecido) ...... $ 6.900 Naranjada ...... $ 2.900 Pisco Mulet 40º (Artesanal) ...... $ 4.500 Limonada ...... $ 2.900 Fernet Branca ...... $ 4.900 Jugos Naturales de la estación ...... $ 3.200 Fernet Branca Menta ...... $ 4.900 Vitaminas ...... $ 3.800 Araucano ...... $ 4.500 Bebidas ...... $ 2.200 Jagermeister ...... $ 5.600 Agua de lluvia Mawün con gas 750cc ...... $ 3.200 Cognac Hennessy VS ...... $ 6.600 Agua de lluvia Mawün sin gas 750cc ...... $ 3.200 Padrino ...... $ 5.900 Acqua Mineral San Pellegrino 750cc ...... $ 3.900 Oporto Ferreira Tawny ...... $ 5.200 Acqua Panna San Pellegrino 750cc ...... $ 3.900 Oporto Ferreira Ruby...... $ 5.200 Sifón de Soda Helado ...... $ 3.500 Oporto Osborne Tawny (10 años) ...... $ 5.900 Café Irlandés ...... $ 5.900 Clavo Oxidado ...... $ 5.900 Red Bull ...... $ 4.500 Diversos brindis*

De una conductora De un zapatero Caballeros por mi carro Brindo como se orijina También me obligo a brindar La sociedad caballeros Y un trago voi a tomar Porque soi un zapatero Por el pico de este jarro, Que trabajo en obra fina Me llaman la poto tarro La lesna con la escofina La que vendía morocho Me da a mi para el traguito Tambien bailé con el mocho Como bebo, gozo i pito El mentado Pata Larga Lo que mi banca funciona Y en la Empresa hice la carga Cuando calso a una barbona Con el cochero veintiocho. Me llego a reir solito.

De un payaso De un tahur Brindo como a son de pito Brindo por la sota de oro Por mi caja intelijente Por Jesús y santa Marta Por divertir a la gente Que cuando escapo la carta Dijo el payaso maldito De pena y de rabia lloro A las niñas necesito Con el basto me atesoro Vengan como las abejas Sin respetar ni la ropa Si me miran entre rejas En valor nadie me topa Observen con atencion De apunte o si estoi tallando Y en esta linda funcion Cuando me encuentro ganando Brindo por damas y viejas. Brindo por el rei de copa.

*Versos de José Hipólito Casas Cordero, poeta de La Lira Popular.

LA LIRA POPULAR (1866-1930) En Chile llamamos “lira popular” a la literatura de cordel, pliegos sueltos donde los poetas populares plasmaban sus composi- ciones a lo humano y lo divino –en décimas, casi siempre– para vocearlas luego en plazas y mercados. Esta forma de literatura tradicional solía ir acompañada de grabados, muchos de ellos anónimos, alusivos a los acontecimientos glosados por los poetas, sobre todo los relacionados con hechos trágicos o violen- tos, crímenes y fusilamientos. Se conservan unos 1.700 impresos de la época de auge de la lira popular chilena. O DE ESTA CARTA ESTÁ BASADO EN LOS GRABADOS DE LA LIRA POPULAR CHILENA. COLECCIONES DE LIRA POPULAR, ARCHIVO LITERATURA ORAL, BIBLIOTECA NACIONAL. DISEÑOS PIEDAD RIVADENEIRA · FELICIDAD CHILENA. DE LA LIRA POPULAR BASADO EN LOS GRABADOS EL DISE Ñ O DE ESTA CARTA ESTÁ