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Liguria Carta Web-2019.Pdf

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Liguria Carta Web-2019.Pdf Ensaladas (cualquier mezcla) SOPA o crema DEL DÍa apio · lechuga · pepino espinaca · tomate $ 4.500 Cebolla morada zanahoria rallada porotos verdes repollo morado Chilena (Tomate, Cebolla, Cilantro, Ají Verde) $ 3.800 * Ensaladas acompañamientos especiales (cualquier mezcla) Puré a la Chilena..........................$ 2.800 Rúcula · palta Arroz................................................$ 2.200 champiñones · Verduras Salteadas..................$ 2.900 tomate cocktail palmitos · endivias Puré de Papas (o Picante)........$ 2.200 Fondos de alcachofas Pasta del Día....................................$ 2.900 $ 4.500 Legumbres o Guiso del Día......$ 2.900 Papas (Salteadas, Romero, Merquén)..$ 2.900 * Espinacas a la Crema..................$ 2.900 puré de palta...................................$ 4.200 POSTRES * TORTA DEL DÍA Leche asada Frutas de la estación Helado artesanal PERAS AL VINO * MOte con huesillo* sopaipillas pasadas* papayas al jugo $ 4.200 *Según temporada por César Fredes VINOS CHARDONNAY ES EL MÁS ELEGANTE DE LOS VINOS BLANCOS, COMPLEJO, DELICADO Y DE GRAN VOLUMEN EN BOCA. PESCADOS GRASOS, CHUPE DE MARISCOS Y MACHAS A LA PARMESANA SON UNA BUENA COMPAÑÍA. Cono Sur Bicicleta, Central .......................... $ 8.400 Terrapura Reserva, Curicó .............................. $ 8.800 Santa Ema Select Terroir Rve., Casablanca $ 11.900 Apaltagua Reserva, Casablanca ..................... $ 12.600 Veramonte Reserva, Casablanca ................... $ 14.900 Casas del Bosque Reserva, Casablanca ...... $ 15.400 SAUVIGNON BLANC Matetic Corralillo, San Antonio ................... $ 15.800 Kalfu Kuda, Leyda ............................................ $ 16.900 LA FRESCURA Y ACIDEZ DE ESTA CEPA, JUNTO CON LOS AROMAS A CÍTRICOS Casablanca .............................................. $ 17.500 Y HIERBAS, HACEN DE ESTE VINO UNA BUENA COMPAÑÍA PARA PESCADOS Ritual, Y MARISCOS EN GENERAL. Apaltagua Select Reserve, Central ............... $ 8.200 GEWÜRZTRAMINER ............................. Cono Sur Bicicleta, Central $ 8.400 CEPAJE ALSACIANO, SUS AROMAS FLORALES RECUERDAN NOTAS J. Bouchon Reserva, Maule ............................. $ 10.900 COMO ROSAS, AZAHARES Y JAZMÍN. SU SABOR ES ESPECIAL, EXÓTICO Y COMPLEJO. Santa Ema Select Terroir Reserve, Maipo.... $ 11.900 Cono Sur Bicicleta, Central .......................... $ 8.400 Ventisquero Reserva, Casablanca ................... $ 12.800 Cono Sur Reserva Especial, Casablanca ...... $ 13.500 Veramonte Reserva, Casablanca ..................... $ 14.900 SEMILLON Casas del Bosque Reserva, Casablanca ......... $ 15.400 VARIEDAD FRANCESA DE LA REGIÓN DE BURDEOS. SUS VINOS TIENEN MUY BUENA ESTRUCTURA Y GRAN VOLUMEN ...................... Matetic Corralillo, San Antonio $ 15.800 EN BOCA JUNTO A UNA EQUILIBRADA ACIDEZ QUE LOS HACEN Garces Silva Boya, Leyda ................................. $ 15.900 COMPAÑERO IDEAL PARA CLÁSICOS DEL MAR COMO CHUPE DE JAIBA Y CALDILLO DE CONGRIO. Villard Expresion Reserva, Casablanca ...... $ 16.900 Ritual, Casablanca ................................................. $ 17.500 Las Mercedes Singular, Maule ................... $ 15.800 ESPUMANTES Copa Freixenet Cordon Negro Brut, España .... $ 4.600 Freixenet Cordon Negro Brut 200cc, España... $ 6.800 Cono Sur Sparkling Brut 375cc, Bio Bio ............ $ 9.000 Cono Sur Sparkling Brut, Bio Bio ........................ $ 14.000 Apaltagua Costero Extra Brut, Leyda ................. $ 16.800 Bouchon Pais/Cinsault Extra Brut, Maule ...... $ 17.800 LATE HARVEST Freixenet Cordon Negro Brut, España ............. $ 17.800 VINO DULCE PROVENIENTE DE UVAS COSECHADAS SOBREMADURAS, TIENE Finca La Linda Brut, Argentina ............................. $ 18.800 AROMAS Y SABORES A MIELES Y CONFITURAS. ACOMPAÑA BIEN PATÉS, Dusaillant Lehman Brut, Maule .......................... $ 19.800 QUESOS AZULES Y POSTRES. Luigi Bosca Brut Nature, Mendoza ...................... $ 26.800 Toro de Piedra, Curicó ....................................... $ 10.900 Santa Ema Tardío, Casablanca ........................ $ 14.900 PINOT NOIR GRAN CEPA DE LA BORGOÑA FRANCESA QUE PRODUCE LOS TINTOS MÁS FINOS Y DELICADOS DEL MUNDO. INTENSO EN AROMAS Y SABORES, DELICIOSO POR SUS TANINOS SUAVES Y BUENA ACIDEZ. ROSÉ EN BAR LIGURIA SE SUGIERE SERVIR A 14º DE TEMPERATURA. ESTE VINO, OBTENIDO DE UNA MACERACIÓN CORTA DEL MOSTO DE LAS UVAS TINTAS, DE UN PRECIOSO COLOR ROSADO CON DELICADOS AROMAS A Terrapura Reserva, Itata ......................................... $ 8.800 FRAMBUESAS Y GUINDAS, ES ESPECIAL PARA ÉPOCAS DEL VERANO. ES UN Cono Sur Reserva Especial, San Antonio ............. $ 13.500 GRAN APERITIVO Y PERMITE ACOMPAÑAR TODO TIPO DE ENTREMESES. Veramonte Reserva, Casablanca ............................. $ 15.500 Santa Ema Gran Reserva, Leyda ........................... $ 17.800 von Siebenthal Rococo, Aconcagua ............... $ 10.500 Villard Expresion, Casablanca ................................ $ 17.800 J Bouchon Reserva, Maule .............................. $ 10.900 Montsecano Refugio, Casablanca ........................... $ 22.000 MERLOT VINOS MUY VERSÁTILES, DE TANINOS SUAVES Y DELICADOS. CON AROMAS A MORA, VIOLETAS, CAFÉ Y CHOCOLATE. ÑOQUIS, SPAGHETTI Y PASTAS EN GENERAL SON EL GRAN COMPLEMENTO DE ESTA CEPA. Terrapura Reserva, Curicó ........................... $ 9.200 Santa Ema Select Terroir Rve., Maipo ....... $ 13.500 J.Bouchon Reserva, Maule ........................... $ 12.800 Ventisquero Reserva, Maipo ....................... $ 13.800 Cono Sur Reserva Especial, Colchagua .... $ 14.500 Veramonte Reserva, Casablanca .................. $ 15.900 CARMÉNÈRE Santa Ema Gran Reserva, Maipo ............... $ 18.500 CEPA EMBLEMÁTICA DE LOS VINOS CHILENOS. VINO CONCENTRADO, DE Ritual, Casablanca .............................................. $ 24.000 COLOR CARMÍN, CON SABOR A FRUTAS MADURAS. RECOMENDADO PARA PLATOS CLÁSICOS DE LA COCINA CHILENA COMO CAZUELAS, HUMITAS, PASTEL DE CHOCLO, COSTILLAR DE CHANCHO Y ARROLLADO. Apaltagua Select Reserve, Central ................. $ 8.400 Cono Sur Bicicleta, Central ................................ $ 8.600 Terrapura Reserva, Colchagua ........................... $ 9.200 J. Bouchon Reserva, Maule ............................... $ 12.800 Casas Patronales Reserva, San Clemente ...... $ 12.800 Santa Ema Select Terroir Reserve, Cachapoal ... $ 13.500 Ventisquero Reserva, Maipo ............................. $ 13.800 Apaltagua Reserva, Colchagua .......................... $ 13.500 MALBEC Casas del Bosque Reserva, Rapel .................... $ 15.900 VINO FRUTAL Y SABROSO. MORA, CAFÉ Y FRUTILLAS MADURAS LO DEFINEN Veramonte Reserva, Colchagua ......................... $ 15.900 EN AROMA Y SABOR. CARNES BLANCAS, COSTILLAR DE CHANCHO Y QUESOS SE COMPLEMENTAN MUY BIEN CON ESTA CEPA. Las Mercedes Singular, Maule ......................... $ 15.900 Koyle Single Vineyard, Colchagua ................. $ 18.500 Finca La Linda Reserva, Mendoza ............. $ 15.900 Santa Ema Gran Reserva, Cachapoal ............. $ 18.500 J. Bouchon Block Series, Maule ................ $ 17.900 Toro de Piedra Gran Reserva, Curicó ........... $ 18.900 Luigi Bosca Reserva, Mendoza ..................... $ 23.800 von Siebenthal Gran Reserva, Aconcagua .. $ 21.000 PAÍS ORIGINARIA DE LAS ISLAS CANARIAS ESTA VARIEDAD LLEGÓ A CHILE EN EL SIGLO XVI. ES UNA CEPA RUSTICA, QUE SE DESARROLLA MUY BIEN EN EL SECANO DEL MAULE. SE CULTIVA EN CABEZA SIN CONDUCCIÓN. HOY EN DÍA EXISTEN PARRAS DE MÁS DE 200 AÑOS, SIN RIEGO, QUE PRODUCEN VINOS FRESCOS Y CON CARÁCTER, MUY JUGOSOS Y SABROSOS. J. Bouchon País Viejo, Maule ...................... $ 15.800 CARIGNAN PROVENIENTE DEL SUR DE FRANCIA, HOY SE PRODUCE MAYORITARIAMENTE EN EL SECANO COSTERO DE LA REGIÓN DEL MAULE. HA SIDO RESTAURADA EN LA VITIVINICULTURA NACIONAL HACE POCOS AÑOS. HOY NOS PRESENTA VINOS DE GRAN CARÁCTER, CON UNA GRATA ACIDEZ QUE LOS HACEN IDEALES PARA ACOMPAÑAR TODO TIPO DE GUISOS Y CARNES ASADAS LENTAMENTE. Casas Patronales Maucho, Maule ............... $ 16.200 Villalobos, Colchagua ......................................... $ 24.000 Santa Ema Amplus, Cachapoal ...................... $ 28.000 ENSAMBLAJE CINSAULT ES LA UNIÓN DE DOS O MÁS CEPAS, CON EL OBJETIVO DE DESDE EL SECANO COSTERO DEL VALLE DE BIOBÍO, LA NUEVA TENDENCIA. OBTENER UN VINO DE CALIDAD SUPERIOR A CADA UNA DE ELLAS POR DE VIÑEDOS ANTIGUOS, SIN APLICACIÓN DE PESTICIDAS, RESULTAN VINOS SEPARADO. COMPLEJO EN AROMAS Y REDONDO EN BOCA. DE COLOR INTENSO, AROMAS ROJOS Y VIVOS, TEXTURA SUAVE Y ACIDEZ RECOMENDADO PARA GUISOS Y ESTOFADOS. EQUILIBRADA. SE RECOMIENDA SERVIR A 18°C Y DISFRUTARLO CON TODO TIPO DE GUISOS O UNA BUENA TABLA DE QUESOS. J. Bouchon Canto Sur, Maule Carménére/Carignan/País ......................................... $ 14.900 Koyle Don Cande, Bio Bio ................................. $ 17.900 Flaherty Casa Magnolio, Aconcagua Cabernet Sauvignon/Syrah/País/Petite Sirah ......... $ 16.500 SYRAH Santa Ema Barrel Reserve 60/40, Maipo Cabernet Sauvignon/Merlot ...................................... VINO DE COLOR ROJO PROFUNDO, CASI NEGRO, CONCENTRADO, $ 16.900 POTENTE Y SABROSO. CON AROMAS A MORA, PIMIENTA NEGRA Y HUMO. Toro de Piedra Gran Reserva, Curicó DE GRAN POTENCIA EN LA BOCA, SU DULZURA Y FUERZA LO HACEN UN GRAN VINO TINTO PARA ACOMPAÑAR CORDERO, PATO, Syrah/Cabernet Sauvignon ....................................... $ 19.500 CARNES ROJAS Y QUESOS MADUROS. Ventisquero Grey GCM, Apalta $ 13.500 Casas Patronales Reserva, Maule ....................... Garnacha/Carignan/Mataro ..................................... $ 22.000 Ventisquero
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