DOCSLIB.ORG

Tarım Ve Orman Bakanlığının Yaptığı Kontroller Sonucunda Sahip Olduğu

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Tarım Ve Orman Bakanlığının Yaptığı Kontroller Sonucunda Sahip Olduğu ET VE ET ÜRÜNLERİ - 1 Tarım ve Orman Bakanlığının yaptığı kontroller sonucunda sahip olduğu bilgileri, 5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanun’unun 31 inci maddesinin 6 ncı fıkrası uyarınca kamuoyunun bilgisine sunabileceği hükme bağlanmıştır. Ayrıca, 17 Aralık 2011 tarihli Gıda ve Yemin Resmi Kontrolüne Dair Yönetmeliğin 8 inci maddesi gereğince kişilerin hayatını ve sağlığını tehlikeye düşürecek şekilde bozulmuş, değiştirilmiş gıdaları üreten ve/veya satan firmanın adı, ürün adı, markası, parti ve/veya seri numarasının Bakanlık resmi internet sitesinde Bakanlıkça kamuoyunun bilgisine sunabileceği hükmü yer almaktadır. Bu kapsamda, kişilerin hayatını ve sağlığını tehlikeye düşürecek şekilde bozulmuş, değiştirilmiş ürünlere ait bilgiler aşağıda yer almaktadır. Kamuoyunun bilgisine sunulur. Kamuoyu Firma Adı Marka Ürün Adı Uygunsuzluk Parti/Seri No Duyuru Tarihi 66 Çamlık Pide Salonu- Battal TEMİR/ Piyade Mahallesi 1964. - Lahmacun Harcı Kanatlı Eti Tespiti - Sokak No:17/A Etimesgut/ANKARA 67 İnci Börek - Yiğit Umut AKILLI/ Meşrutiyet Mahallesi - Pide Harcı (Dana Kıyma) Kanatlı Eti Tespiti 15.02.2017 Gazipaşa Caddesi No:48 ZONGULDAK Acar Döner House - Mehmet Refik ACAR/ Konakoğlu Kanatlı Eti, Baş Eti ve - Et Döner - Mahallesi Atatürk Caddesi Sakadat Tespiti No:233 Ceyhan/ADANA ADK Orman Ürünleri Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti./ Özdanacı Fermente Sucuk (Dana Eti) Kanatlı Eti Tespiti 21.05.2018 Kocasinan/KAYSERİ 12.10.2019 ADK Orman Ürünleri Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti./ Özdanacı Fermente Sucuk (Dana Eti) Kanatlı Eti Tespiti 1.05.2018 Kocasinan/KAYSERİ ADK Orman Ürünleri Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti./ Özdanacı Fermente Sucuk Kanatlı Eti Tespiti 15.05.2018 Kocasinan/KAYSERİ Adobey İskender Kebap - Cantürk YILMAZ/ Sümer Mahallesi - Döner (Dana Eti) Kanatlı Eti Tespiti 14.11.2017 69156 Sokak No:3/B Seyhan/ADANA Affan Kafeterya Gıda Ürn. San. ve Tic. Ltd. Şti./ Çınarlı Mahallesi - Döner Kanatlı Eti Tespiti 31.10.2017 İnönü Caddesi No:28/C Seyhan/ADANA 1/37 Kamuoyu Firma Adı Marka Ürün Adı Uygunsuzluk Parti/Seri No Duyuru Tarihi Ak-Ba Et Ürünleri Tar. Hayv. Gıda İnş. Nak. San. ve Tic. Ltd. 5 Yıldız Isıl işlem Görmüş Sucuk Kanatlı Eti Tespiti 226 Şti./ KÜTAHYA Ak-Ba Et Ürünleri Tar. Hayv. Çalık Lezzet-i Gıda İnş. Nak. San. ve Tic. Ltd. Isıl İşlem Görmüş Sucuk Kanatlı Eti Tespiti 17.02.2018 Ala Şti./ KÜTAHYA Ak-Ba Et Ürünleri Tar. Hayv. Gıda İnş. Nak. San. ve Tic. Ltd. 5 Yıldız Fermente Sucuk Kanatlı Eti Tespiti 304 Şti./ KÜTAHYA Akçaabat Köfte Salonu - Bülent YÜKSEL/ Samsun-Ankara - Izgara Köfte Baş Eti Tespiti - Karayolu 60. Km. Kavak/SAMSUN Aktepe Restaurant (Aktepe'nin Yeri) - Ümit AKBAŞ/ Barbaros Izgara Köfte (Dana-Kuzu - Kanatlı Eti Tespiti 18.09.2017 Mahallesi Serik Caddesi No:147 Karışımı) Aksu/ANTALYA Altınaş Yemek Gıda Ens. Mut. Nak. İnş. San. ve Tic. Ltd. Şti./ - Hasanpaşa Köfte Kanatlı Eti Tespiti - 12.10.2019 Arapçeşme Mahallesi 1044 Sokak No:4/A Gebze/KOCAELİ Altınkaya Et ve Et Mamülleri San. Kanatlı Eti ve Deri 5 Yıldız Kokteyl Sosis 230 ve Tic. A.Ş./ Pendik/İSTANBUL Dokusu Tespiti Altınkaya Et ve Et Mamülleri San. 5 Yıldız Sosis Kanatlı Eti Tespiti 207 ve Tic. A.Ş./ Pendik/İSTANBUL Altun Şiş Restaurant - İsmail ALTUN/ Karasoku Mahallesi - Döner (Dana Eti) Kanatlı Eti Tespiti 16.11.2017 PTT Caddesi No:5-7-9 Seyhan/ADANA Arden Pide Salonu - Sabri KOÇYİĞİT/ Hüseyingazi Kuşbaşılı Pide İçi Harcı (Dana - Kanatlı Eti Tespiti - Mahallesi Mamak Caddesi Eti) No:169/A Mamak/ANKARA Arı Et ve Et Ürünleri Ticareti/ Karaisalı Cesur Fermente Sucuk Kanatlı Eti Tespiti 16.04.2017 Seyhan/ADANA Et Sucukları 2/37 Kamuoyu Firma Adı Marka Ürün Adı Uygunsuzluk Parti/Seri No Duyuru Tarihi Aspava Pide - Fuat KAYRETLİ/ Kazım Karabekir Mahallesi 1682. - Adana Kebap Kanatlı Eti Tespiti 26.07.2017 Cadde No:75/B Etimesgut/ANKARA Ayazlar Et ve Et Ürünleri İşleme Hacıhamzalı & Satışı - Şeyhmus AYAZ/ Sucukları - Isıl İşlem Görmüş Sucuk Baş Eti Tespiti 9 Şubat 2018 Seyhan/ADANA Şenol Keser Başyazıcıoğlu Et ve Gıda San. ve Başyazıcı Beşli Soyulmuş Sosis Kanatlı Eti Tespiti 079 Tic. A.Ş./ Kocasinan/KAYSERİ Beyoğlu Çorba Salonu - Kemal ÇAKAL/ Cihadiye Mahallesi S. - Izgara Köfte (Dana-Kuzu Eti) Kanatlı Eti Tespiti 04.01.2017 Sabancı Caddesi No:89/B Aksu/ANTALYA Biztur Yiyecek İçecek Danışmanlık İth. İhr. ve Turz. Tic. A.Ş. (Fly Cafe)/ Milas Bodrum - Hamburger Köftesi (Dana Eti) Kanatlı Eti Tespiti 12.05.2017 Havalimanı İç Hatlar A Terminali No:Z 120-121 A Check-in Salonu Milas/MUĞLA 12.10.2019 Bol Kepçe Kebap Ramazan Usta - Ramazan ALBAYRAK/ - Kıyma Harcı (Dana ve Kuzu Eti) Kanatlı Eti Tespiti - Karşıyaka Mahallesi 6355 Sokak No:4 Sarıçam/ADANA Buğday Kafe Unlu Mamuller Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti./ Öz Ankara Kanatlı Eti ve Deri Efsane Pizza Tost 10.10.2017 Toptancılar Sitesi 2. Blok No:66 Dokusu Tespiti Yenimahalle/ANKARA Cankurt Et ve Et Ürünleri/ Kızılcasöğüt Mahallesi Baraj Cankurt Isıl İşlem Görmüş Dana Sucuk Kanatlı Eti Tespiti 18.11.2017 Caddesi No:52-1 Çivril/DENİZLİ Cantaş Et ve Tavuk Ürünleri - Şerife CANTAŞ/ Şirinyalı Kanatlı Eti ve Sakadat Mahallesi Sinanoğlu Caddesi - Kıyma (Dana-Kuzu Eti) - Tespiti Sefer Mavi Apt. No:38/4 Muratpaşa/ANTALYA Cemre Et - Fatma MERT/ Şahintepe Mahallesi Hocalı - Dana Kıyma Kanatlı Eti Tespiti - Caddesi No:35/C Mamak/ANKARA 3/37 Kamuoyu Firma Adı Marka Ürün Adı Uygunsuzluk Parti/Seri No Duyuru Tarihi Çarşı Fırat Cafe - Selahattin GÖĞEBAKAN/ Kuruköprü - Döner Kanatlı Eti Tespiti 31.10.2017 Mahallesi İnönü Caddesi No:71/A Seyhan/ADANA ÇD Döner - Ayşe GÜLTEKİN/ S. Eyyubi Mahallesi M. Kemal Paşa - Et Döner Kanatlı Eti Tespiti - Bulvarı No:125/A Yüreğir/ADANA Daimi Güven Et - Bayram DERE/ Mehmet Akif Ersoy Mahallesi - Dana Kıyma Kanatlı Eti Tespiti - Etibank Caddesi No:8C/C Kağıthane/İSTANBUL Danacı Et Ürünleri Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti./ Hakimiyet Isıl İşlem Görmüş Sucuk Baş Eti Tespiti 30.06.2017 Kocasinan/KAYSERİ Danacı Et Ürünleri Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti./ Danacı Şanlı Isıl İşlem Görmüş Sucuk Baş Eti Tespiti 30.05.2017 Kocasinan/KAYSERİ 12.10.2019 Danacı Et Ürünleri Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti./ Danacı İstiklal Mini Salam (Dana Eti) Kanatlı Eti Tespiti 16.03.2018 Kocasinan/KAYSERİ Danacı Et Ürünleri Gıda San. ve Kanatlı Eti ve Deri Tic. Ltd. Şti./ Zirve Danacı Isıl İşlem Görmüş Sucuk 20.05.2018 Dokusu Tespiti Kocasinan/KAYSERİ Danacı Et Ürünleri Gıda San. ve Kanatlı Eti ve Deri Tic. Ltd. Şti./ Zirve Danacı Isıl İşlem Görmüş Sucuk 30.05.2018 Dokusu Tespiti Kocasinan/KAYSERİ Danacı Et Ürünleri Gıda San. ve Kanatlı Eti ve Deri Tic. Ltd. Şti./ Zirve Danacı Isıl İşlem Görmüş Sucuk 30.04.2018 Dokusu Tespiti Kocasinan/KAYSERİ Danacı Et Ürünleri Gıda San. ve Kanatlı Eti ve Deri Tic. Ltd. Şti./ Zirve Danacı Isıl İşlem Görmüş Sucuk 10.05.2018 Dokusu Tespiti Kocasinan/KAYSERİ 4/37 Kamuoyu Firma Adı Marka Ürün Adı Uygunsuzluk Parti/Seri No Duyuru Tarihi Danacı Et Ürünleri Gıda San. ve Kanatlı Eti ve Deri Tic. Ltd. Şti./ Zirve Danacı Isıl İşlem Görmüş Sucuk 25.05.2018 Dokusu Tespiti Kocasinan/KAYSERİ Dene@Gör Döner - Cemil HOZANLI/ Güzelyalı Mahallesi Kanatlı Eti, Baş Eti ve - Et Döner (Dana Eti) - Turgut Özal Bulvarı Hiba Apt. Sakadat Tespiti No:94/B-21 Çukurova/ADANA Deniz Kebap Köfte Izgara - Fatma ÇANKURT/ Ahatlı Mahallesi - Köfte (Dana Eti) Kanatlı Eti Tespiti - Ulusoy Caddesi No:36/B Kepez/ANTALYA Doğan Döner - Serkan ÇAKMAK/ Marulcu Mahallesi - Et döner harcı Kanatlı Eti Tespiti - Kadınana Caddesi No:80/A AFYONKARAHİSAR Doğanay Pide Kebap - Erdem ÖZ/ Anafartalar Mahallesi Pul Sokak - Adana Kebap Harcı Kanatlı Eti Tespiti 23.05.2017 No:1/A Altındağ/ANKARA 12.10.2019 Doy Doy Döner Cafe - Uğur Can GEDİK/ Kurttepe Mahallesi - Et Döner (Dana-Kuzu Karşımı) Kanatlı Eti Tespiti 14.11.2017 Süleyman Demirel Bulvarı No:84/C Çukurova/ADANA Dürüm House - Mustafa SAPCI/ Yurt Mahallesi Tuna Sitesi Altı C - Et Döner Kanatlı Eti Tespiti 20.11.2017 Blok No:178/A Çukurova/ADANA Ebruli Köfte Çorba Yemek Salonu - Ercan PEKSOY/ Arda Mahallesi - Kasap Köfte (İnek Eti) Sakadat Tespiti 27.02.2017 3205 Sokak No:1/B Şehzadeler/MANİSA Egemen Sucukları/ Horatalar Ata Isıl İşlem Görmüş Sucuk Baş Eti Tespiti 30.05.2017 AFYONKARAHİSAR İpek Sucukları Ekin Börek - Doğan GÖKMENOĞLU/ Fevzi Çakmak - Kıymalı Börek Sakadat Tespiti - Mahallesi Cemal Gürsel Caddesi No:117/B Pendik/İSTANBUL 5/37 Kamuoyu Firma Adı Marka Ürün Adı Uygunsuzluk Parti/Seri No Duyuru Tarihi Emin Kebap - Hikmet AKA/ İzzetpaşa Mahallesi Yeniyol - Kıymalı Pide Harcı Sakadat Tespiti 28.03.2017 Caddesi No:14/A Şişli/İSTANBUL Emir Et ve Et Ürünleri Ticareti/ Küçük Tekir Dana Et Sucuğu Kanatlı Eti Tespiti 01.08.2017 Seyhan/ADANA Emsa Sucukları Et ve Et Mamülleri/ Emsa Et Isıl İşlem Görmüş Sucuk Kanatlı Eti Tespiti 15.08.2017 AFYONKARAHİSAR Eren Mantı Gıda San. Tur. ve Tic. Mantima Eren Donuk Mantı Baş Eti Tespiti 28.11.2017 Ltd. Şti./ Maltepe/İSTANBUL Mantı Ermezler Gıda Nak. İnş. Tek. İhr. San. ve Tic. Ltd. Şti./ Çarkıpare Et Döner Kanatlı Eti Tespiti Mahallesi Mithat Özhan Bulvarı 12.10.2019 No:120 Sarıçam/ADANA Ertuğ Et ve Et Mam. Gıda Paz. San. Tic. Ltd. Şti./ Ertuğ Isıl İşlem Görmüş Sucuk Kanatlı Eti Tespiti 16.08.2017 Şuhut/AFYONKARAHİSAR Fe Dame Restaurant Gıda San. Tic. Ltd. Şti. (Bolu Et Mangal) - Fahrettin KUŞ/ K. Bölcek - Adana Kebap Kanatlı Eti Tespiti 23.08.2017 Mahallesi 2692 Sokak No:1 AKSARAY Ferhat Et - Arap Yaşar HURMACI/ Sancak Mahallesi - Kıyma (Dana Eti) Sakadat Tespiti - Tiflis Caddesi No:35/C Çankaya/ANKARA Gaziantep Suburcu Lokantası - Yusuf YÜKSEL/ Şehit Kubilay - Et Döner Kanatlı Eti Tespiti - Mahallesi Değirmendere Caddesi No:10 Keçiören/ANKARA 6/37 Kamuoyu Firma Adı Marka Ürün Adı Uygunsuzluk Parti/Seri No Duyuru Tarihi Gazioğlu Döner - Abdulnasır TEKİN/ Ziyapaşa Mahallesi Baraj - Döner (Dana Eti) Kanatlı Eti Tespiti 14.11.2017 Caddesi Teymenler Apt. No:22/B Seyhan/ADANA Geyda Gıda İnş.
Load more

Recommended publications
  • Tören Yemeklerġnġn Bġlġnġrlġğġ Üzerġne Kuġaklar Arasindakġ Farkliliklarin Belġrlenmesġne Yönelġk Bġr Araġti
    TÖREN YEMEKLERĠNĠN BĠLĠNĠRLĠĞĠ ÜZERĠNE KUġAKLAR ARASINDAKĠ FARKLILIKLARIN BELĠRLENMESĠNE YÖNELĠK BĠR ARAġTIRMA: AFYONKARAHĠSAR ĠLĠ ÖRNEĞĠ Nazmiye ÇĠFTÇĠ Yüksek Lisans Tezi DanıĢman: Dr.öğr.Üyesi Asuman PEKYAMAN Haziran, 2019 Afyonkarahisar T.C. AFYON KOCATEPE ÜNĠVERSĠTESĠ SOSYAL BĠLĠMLER ENSTĠTÜSÜ TURĠZM ĠġLETMECĠLĠĞĠ ANABĠLĠM DALI YÜKSEK LĠSANS TEZĠ TÖREN YEMEKLERĠNĠN BĠLĠNĠRLĠĞĠ ÜZERĠNE KUġAKLAR ARASINDAKĠ FARKLILIKLARIN BELĠRLENMESĠNE YÖNELĠK BĠR ARAġTIRMA: AFYONKARAHĠSAR ĠLĠ ÖRNEĞĠ Hazırlayan Nazmiye ÇĠFTÇĠ DanıĢman Dr.Öğr.Üyesi Asuman PEKYAMAN AFYONKARAHĠSAR-2019 YEMĠN METNĠ Yüksek Lisans tezi olarak sunduğum „‟Tören Yemeklerinin Bilinirliği Üzerine KuĢaklar Arasındaki Farklılıkların Belirlenmesine Yönelik Bir AraĢtırma: Afyonkarahisar Ġli Örneği” adlı çalıĢmanın, tarafımdan bilimsel ahlak ve geleneklere aykırı düĢecek bir yardıma baĢvurmaksızın yazıldığını ve yararlandığım eserlerin Kaynakça‟da gösterilen eserlerden oluĢtuğunu, bunlara atıf yapılarak yararlanmıĢ olduğumu belirtir ve bunu onurumla doğrularım. 14.05.2019 Nazmiye ÇĠFTÇĠ ii TEZ JÜRĠSĠ KARARI VE ENSTĠTÜ MÜDÜRLÜĞÜ ONAYI iii ÖZET TÖREN YEMEKLERĠNĠN BĠLĠNĠRLĠĞĠ ÜZERĠNE KUġAKLAR ARASINDAKĠ FARKLILIKLARIN BELĠRLENMESĠNE YÖNELĠK BĠR ARAġTIRMA: AFYONKARAHĠSAR ĠLĠ ÖRNEĞĠ Nazmiye ÇĠFTÇĠ AFYON KOCATEPE ÜNĠVERSĠTESĠ SOSYAL BĠLĠMLER ENSTĠTÜSÜ TURĠZM ĠġLETMECĠLĠĞĠ ANABĠLĠM DALI Haziran 2019 DanıĢman: Dr.Öğr.Üyesi Asuman PEKYAMAN Zengin mutfak kültürüne ve yemek çeĢitliliğine sahip Afyonkarahisar‟da sürdürülen geleneğin bir parçası olarak doğum, ölüm, sünnet, evlilik gibi özel günlerde
    [Show full text]
  • Orientorient Turkish Restaurant
    ORIENTORIENT TURKISH RESTAURANT Добре дошли в ресторант Ориент. Ресторантът предлага ястия от ориенталската кухня и изключително разнообразие от вкусове. Приемаме предварителни заявки за цяло печено агне,пуйка,агнешка плешка и бут. При поискване можете да видите продуктите в сурово състояние. Ако Ви посрещнат неучтиво или без усмивка,поискайте да Ви обслужи друг сервитьор. За групи над 10 човека с предварително меню 10% отстъпка. Ако не сте доволни, кажете ни. Ако сте доволни, кажете на Вашите приятели. Ще бъдем много радостни,ако се върнете отново при нас. Пожелаваме Ви приятно прекарване,добър апетит и наздраве. Welcome To The Restaurant Orient We take pre order on whole baked lamb,rabbit or turkey. If you like,you can see products before cooking. Poor quality prepared food will not be paid. In the event you were met unkidly and without a smile,you have the right to request another waiter. For group visit / more than 10 people/ on a predetermined menu 10% discount for second visit with same group / more than 10 people/ on a predetermined menu 15% discount. If you are not satisfied just tell us. If satisfied recommend us to your friends. We should be much pleased, if you returened to our place once again. Wish you a good time,Good appetite and cheers RESTURANTIMIZDA DOMUZ ETI VE MAMÜLLERİ BULUNMAZ https://www.instagram.com/orientturkishrestaurant/ https://www.facebook.com/orientturkishrestaurant/ www.orientbg.com 052602380 السلطة / ТУРСКА ЗАКУСКА / KAHVALTI TABAĞI / САЛАТИ / SALATALAR / SALADS TURKISH BREAKFAST ТУРСКА ЗАКУСКА | сирене,
    [Show full text]
  • 2015 Vol3 Issue4.Pdf
    Journal of Tourism and Gastronomy Studies Journal homepage: www.jotags.org ISSN: 2147-8775 2015 Volume3 Issue4 ABOUT THIS JOURNAL Journal of Tourism and Gastronomy Studies is an academic, refereed and online journal publishing research, review, and theoretical articles in the field of tourism and gastronomy. The journal is published four times a year. The articles to be submitted should be in English or Turkish. Journal of Tourism and Gastronomy Studies welcomes articles from different institutions and countries. All manuscripts submitted to the Journal of Tourism and Gastronomy Studies is sent to the referees after the initial review of the editorial board with respect to formatting and content. Manuscripts must be submitted in accordance with the style of writing specified in the book of “The Publication Manual of the American Psychological Association (5th edition). Web Adress www.jotags.org Chaırman of The Editorial Board The Members of The Editorial Board Kurban ÜNLÜÖNEN (Ph.D.) R. Pars ŞAHBAZ (Ph.D.) Editor in Chief Fügen DURLU ÖZKAYA (Ph.D.) İrfan YAZICIOĞLU (Ph.D.) [email protected] Menekşe CÖMERT (Ph.D.) Hakan KOÇ (Ph.D.) Aybuke CEYHUN SEZGİN Ahmet TAYFUN Alper IŞIN Burcu KOÇ Abstracting&Indexing Index Copernicus International Asos Index Global Impact Factor (GIF) International Scientific Indexing Universal Impact Factor Scholarsteer (Scholarly Information) Acar Index Address Gazi University Faculty of Tourism, Department of Gastronomy and Culinary Arts 06830 Gölbaşı / Ankara, TURKEY Journal of Tourism&Gastronomy Studies BOARD
    [Show full text]
  • Geçiş Dönemlerinde Mutfak Kültürü Ve Yöresel Mutfak Uygulamalari: Ege Bölgesi’Nde Nitel Çalişma
    T.C. NECMETTİN ERBAKAN ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA BİLİM DALI GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BİLİM DALI GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE MUTFAK KÜLTÜRÜ VE YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI: EGE BÖLGESİ’NDE NİTEL ÇALIŞMA ZEYNEP ÇINAR YÜKSEK LİSANS TEZİ DANIŞMAN DOÇ. DR. ÜMİT SORMAZ KONYA-2019 T.C. NECMETTİN ERBAKAN ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA BİLİM DALI GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BİLİM DALI GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE MUTFAK KÜLTÜRÜ VE YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI: EGE BÖLGESİ’NDE NİTEL ÇALIŞMA ZEYNEP ÇINAR YÜKSEK LİSANS TEZİ DANIŞMAN DOÇ. DR. ÜMİT SORMAZ KONYA-2019 i T.C. NECMETTİN ERBAKAN ÜNİVERSİTESİ Sosyal Bilimler Enstitüsü Müdürlüğü ÖZET Adı Soyadı Zeynep ÇINAR Numarası 17810201069 Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Ana Bilim/Bilim Dalı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı Tezli Yüksek Lisans X Programı Doktora Öğrencinin Tez Danışmanı Doç. Dr. Ümit SORMAZ Geçiş Dönemlerinde Mutfak Kültürü ve Yöresel Mutfak Uygulamaları: Tezin Adı Ege Bölgesi’nde Nitel Çalışma Beslenme, tüm canlılar için olduğu gibi insan için de fizyolojik bir gereksinimdir. İnsanoğlu, geçmişten günümüze beslenme ihtiyacını karşılamak için farklı uğraşlar içinde olmuştur. İnsan hayatının doğal bir süreci olan doğum, evlenme ve ölüm gibi durumları içine alan geçiş dönemleri, hem sevincin hem acının hem de heyecanın paylaşıldığı özel günlerdir. Anadolu örf ve âdetlerinde, bu tarz özel günlerde duyguların paylaşılması adına insanlar bir arada bulunmakta bu durum toplu yemek olgusunu oluşturmaktadır. Günümüzde birçok gelenek, görenek ve uygulamalar unutulmaya başlamış; mutfak kültürü ve yöresel mutfak uygulamaları da bu durumdan aynı şekilde etkilenmiştir. Bir milletin milli kimliği olan kültürün unutulmaya başlaması; toplumların yozlaşmasına, milli kimliklerinin yanında milli birliklerinin de kaybolmasına neden olmaktadır.
    [Show full text]
  • Mevlana/Etli Ekmek £12.00
    PIDE (pronounced pee-deh) MEZE DRINKS Pide; meaning flat bread, is translated from ancient texts dating back to 1704. MIXED OLIVES £2.20 SOFT DRINKS Originating from the northern Turkey along shores of the Black Sea, Pide is Green & black marinated olives now a national dish found throughout Turkey. Pide has many regional AYRAN (Drinking Yogurt) £2.20 variations, similar to its younger sibling “pizza” found throughout Italy. Our YOGURT £4.20 Pide are made fresh to order from the finest grade flours, hand stretched and Handmade organic set yogurt 330ml £2.40 topped with the freshest mouthwatering ingredients. CACIK £2.00 330ml £2.40 Yogurt, cucumber, mint, garlic & olive oil KUSBASI KASARLI £9.75 330ml £2.40 DIPS Diced leg of lamb, sivri pepper, paprika pepper, HUMMUS £2.00 ULUDAG GAZOZ (Unique Turkish Soda) 250ml £2.20 tomato, kaşar cheese & Anatolian spices Chickpea, tahini, olive oils & paprika ULUDAG PORTAKAL £2.20 SEBZELI PIDE [V] £8.45 ACILI EZME £2.00 (Orange Soda) 250ml Aubergine, zucchini, paprika, onions & tomato Tomato, onions, hot peppers, parsley & spices SARIKIZ LIMON (Sparkling Lemon) 250ml £2.40 with kaşar cheese, ancient herbs, parsley FRESH BREAD £1.50 SARIKIZ ELMA £2.40 CHICKEN & HELLIM £8.75 (Sparkling Apple) 250ml SARIKIZ NAR £2.40 Roasted chicken, halloumi and tomato, drizzled with honey ÇOBAN £4.00 (Sparkling Pomegranate) 250ml and topped with ancient herbs Diced tomato, cucumber, Turkish pepper, onion & parsley STILL WATER 500ml £1.60 TULUM VE KASAR PEYNIRLI [V] £8.00 9am - 1pm SARMA £3.00 SPARKLING WATER 250ml £1.60 BREAKFAST MENU Weekends Only Turkish goats cheese, Kasar cheese Shredded red cabbage with olive oil & lemon dressing SUCUKLU YESIL BIBERLI £8.95 SALADS FRESH JUICE 330ml £2.40 MEVSIM £4.00 SERPME KAHVALTI / £9.90 Garlic beef sausage, sivri pepper, kaşar cheese, HOT DRINKS parsley, tavuk ve hellim Mixed seasonal salad, green leaves, carrots & rocket A great way to start the day.
    [Show full text]
  • Ottoman Borek an Old Ottoman Delicacy Baked Filled Pastries Made of a Thin Flaky Dough Known As Phyllo (Or Yufka)
    P a l a c e P a t i s s e r i e M e n u Ottoman Borek An old Ottoman delicacy baked filled pastries made of a thin flaky dough known as phyllo (or yufka) Spinach & Feta cheese Authentic Ottoman Borek home-made pastry with spinach and feta cheese Mince & Tasty cheese Authentic Ottoman Borek home-made pastry with mince and cheese Chicken & Tasty cheese Authentic Ottoman Borek home-made pastry with chicken and cheese Feta cheese only Leave a Message Authentic Ottoman Borek home-made pastry with feta cheese only Etli Ekmek Etli ekmek is a pizza-like dish which originated in Konya and Sivas in Turkey Salmon Rolls Salmon is both delicious and nutritious Vegie & Cheese Etli Ekmek with veggie and cheese Mince & Herbs Etli Ekmek with mince and herbs Both Vegie & Cheese and Mince & Herbs Etli ekmek with veggie & cheese, mince & herbs and both Samsa Mini filo pies stuffed with lamp and veggies Desserts Selection of famous Turkish desserts Knafeh Knafeh is a traditional dessert made with thin noodle-like pastry, cheese and honey syrup Baklava Baklava is a sweet dessert pastry made of layers of home- made filo filled with chopped pistachio or walnuts and held together with honey syrup Galata borek Special Turkish home-made custard sweet originated from a historic neighborhood in Istanbul Rice Pudding Rice pudding is a dish made from rice mixed with milk Drinks Ottoman Borek goes great with our slender waisted Turkish tea glasses Ayran Ayran is a cold savory yogurt-based beverage that is mixed with salt Kombucha Kombucha is a living health drink made by fermenting tea with the kombucha culture available in various flavours Sparkling Water Fresh carbonated water coming from European Alps Turkish Coffee Turkish coffee is coffee prepared using very finely ground coffee beans, unfiltered Tea Delicious tea made Turkish way Still Water Fresh water coming from European Alps .
    [Show full text]
  • The Garden Frühstück
    THE GARDEN FRÜHSTÜCK BROT, BUTTER, HONIG, OMELETTE, MENEMEN MARMELADE OMLET, MENEMEN EKMEK, TEREYAĞI, BAL, POMMES, BLÄTTERTEIGROLLE REÇEL PATATES KIZARTMASI OLIVEN, SCHAFSKÄSE, ve SİGARA BÖREĞİ SCHEIBEN KÄSE GEKOCHTES EI ZEYTİN, BEYAZ PEYNİR, RAFADAN YUMURTA DİLİM PEYNİR TOMATEN, GURKEN DOMATES, SALATALIK € 10,90 ACGH KLASSISCHES FRÜHSTÜCK SEMMEL, TEEBUTTER, MARMELADE, SCHINKEN, KÄSE TEREYAĞI, REÇEL, JAMBON, DİLİM PEYNİR POCHIERTE EIER MIT HOLLANDAISE SAUCE POŞE YUMURTA HOLLANDEZ SOS İLE ACGO € 8,90 VITAL FRÜHSTÜCK AVOCADO BRUSCHETTA AVOKADOLU BRUŞETTA FRISCHER OBSTSALAT TAZE MEYVE SALATASI JOGHURT UND MÜSLI YOĞURT ve MÜSLİ EI IM GLAS RAFADAN YUMURTA ACGO € 9,90 EXTRAS MENEMEN EIERSPEIS MIT TOMATEN UND PAPRIKA € 5,90 CG GÖZLEME TÜRKISCHE PFANNKUCHEN € 4,50 AGO POCHIERTE EIER MIT HOLLANDAISE SAUCE € 5,90 CG AVOCADO BROT € 3,90 EIERSPEIS € 3,90 CG OBST SALAT € 3,90 OMELETTE € 3,90 C PORTION OLIVEN € 1,50 EI IM GLAS € 3,90 C TEEBUTTER, HONIG, KÄSE, SCHINKEN je. € 1,50 GO SPIEGELEI € 3,90 C SEMMEL, KORNSPITZ, HAUSBROT je. € 1,20 FRENCH TOAST € 3,90 ACG LINSENSUPPE MERCİMEK ÇORBASI AG SUPPEN € 4,20 RIPPENSUPPE MIT GEMÜSE SEBZELİ ET ÇORBASI A € 4,50 KUTTELFLECKSUPPE İŞKEMBE ÇORBASI GO € 4,50 VORSPEISEN BLÄTTERTEIGROLLE SİGARA BÖREĞİ ACGO € 4,90 SCHARFE TÜRKISCHE GEWÜRZPASTE ACILI EZME EHO € 4,90 JOGHURT DIP MIT DILLE HAYDARİ GO € 4,90 FAVA HUMMUS MIT QUELLER SALAT HUMUS ZEYTİNYAĞLI FAVA NO DENİZ BÖRÜLCESİYLE € 4,90 € 5,90 SPEZIAL GEMISCHTER VORSPEISENTELLER BESTEHEND AUS FÜNF SORTEN KALTER VORSPEISENTELLER (GEMISCHT) KARIŞIK MEZE TABAĞI AEHOGN
    [Show full text]
  • Gastronomi Turizmi Kapsamında Yöresel Ürünlerden Turistik Ürün
    Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2020, Special Issue (4), 523-537 JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES ISSN: 2147 – 8775 Journal homepage: www.jotags.org Gastronomi Turizmi Kapsamında Yöresel Ürünlerden Turistik Ürün Olarak Yararlanılması: Konya Örneği (Use of Local Products as a Touristic Product in the Scope of Gastronomy Tourism: The Example of Konya) Ümit SORMAZ a , *Mustafa YILMAZ a , Merve ONUR b , Ayşe Büşra MADENCİ a a Necmettin Erbakan University, Faculty of Tourism, Department of Gastronomy and Culinary Arts, Konya/Turkey b Osmaniye Korkut Ata University, Kadirli School of Applied Sciences, Department of Gastronomy and Culinary Arts, Osmaniye/Turkey Makale Geçmişi Öz Gönderim Tarihi:25.02.2020 Gastronomi turizmi tüm dünyada ve Türkiye ‟de turizm türleri arasında günden güne önemini artıran bir turizm şeklidir. Gastronomi, içerisinde yerel özellikleri barındıran, Kabul Tarihi:03.11.2020 şehrin coğrafi, tarihi ve iklim özelliklerine göre şekillenen zengin ve farklı mutfak geleneğini ifade etmesi yönünden şehirler için önemli bir unsurudur. Yöresel ürünler kültür ile alakalı olmasının yanı sıra kültürel çekicilik boyutunda önemli bir yere sahiptir ve Anahtar Kelimeler bölgeye özgü olması nedeniyle farkındalık oluşturan bir pazarlama unsurudur. Anadolu coğrafyasında yöresel ürünler gastronomi turizminin cezbedici unsurlarıdır. Turistlerin Gastronomi turizmi gittikleri yerlerde aradıkları en önemli ürünler haline dönüşmüştür. Konya yöresel ürünleri Turistik ürün ile gastronomi turizmi açısından önemli bir potansiyele sahiptir. Ancak bu potansiyelin değerlendirilebilmesi ciddi pazarlama çabalarını gerektirmektedir. Gastronomi turizminde Yöresel ürünler yöresel ürünlere artan bu önemin neticesinde bu ürünlerin nasıl başarılı turistik ürünler olarak sunulabileceği sorusunu beraberinde getirmiştir. Bu noktadan hareketle bu çalışmada; gastronomi turizminde yöresel ürünlerden turistik ürün olarak nasıl yararlanılabilineceğinin araştırılması ve ortaya koyulması amaçlanmıştır.
    [Show full text]
  • 13.Başvuru Çağri Dönemi
    13.BAŞVURU ÇAĞRI DÖNEMİ İL YÖRESEL (GIDA VE GIDA OLMAYAN) ÜRÜNLERİN ADI Afyon Sucuğu, Afyon Pastırması, Afyon Kaymağı, Haşhaş Ezmesi, Haşhaş Yağı, Manda yoğurdu, Afyon Lokumu ve Şekerlemesi, Patatesli Afyon Ekmeği, AFYONKARAHİSAR Afyon Sucuk Döneri, Sandıklı Leblebisi, Ekmek Kadayıfı, Haşhaşlı Katmer, Sultandağı Kirazı, Kornişon, Keşkek, Bükme, Patates, Bezelye, Bamya, Çay Vişnesi Beyaz Bal, Ev Makarnası, Kete, Murtuğa,Selekeli (Yoğurtlu Saç Kavurma), Yalancı Köfte, Halise, Tandır Ekmeği, Keledoş , Hengel Abdigör Köftesi ,Hasude, AĞRI Çiriş, Çaşır AKSARAY Ince Elek Tatlisi, Firin Kebap, Desti Kebabi, Tulum Kebap, Köpük Helvasi, Çörek, Şepe, Erişte, Kuskus, Mayali, Dolma Manti, Soğanlama, Çiğleme, Sariğiburma, Höşmerim, Kiymali Pide, Pekmez, Tahinli Pide, Şerbetli Peynirli Pide, Koyun Yoğurdu (dibi hafif yakilarak elde edilen farkli bir aromaya sahiptir), Organik Gıda Renklendirici, Kök Boya (Bitki Köklerinden elde edilen) ,Çömlek Peyniri, Küflü Peynir , Sac Tava(Bir Tür Et Yemeği), Tarhana, Kabak Çekirdeği, Ceviz Amasya elmasi, Bamya, Kuşburnu, Şaraplik Merzifon Siyah Üzümü, Barakli Üzümü, Sumak, Salep, Kekik, Nane, Madimak, Kizilcik, Soğan, Amasya Çöreği, Bulgur, Tuzlu Asma Yapraği, Yoğurtlu Amasya Tarhanasi (Çorba Yapmak Için Un Ve Kesilmiş Sütten Yapilan Kurutulmuş Yiyecek), Haşhaş Ezmesi, Çerkez Peyniri, Amasya Sakala Çarpan Çorbasi, Amasya Topak Aşi, Amasya Baklali Dolmasi, Erişte, Amasya Yumurtali Ev Makarnasi, Sütlü Ekmek (Hamursuz), Işkefe (Ince Yufka Ekmek), Pekmezler (şeker pancari, armut, erik, ayva, dut, üzüm v.b.), Domates
    [Show full text]
  • Konya Yöresi Üzerine Inceleme
    K.K.T.C YAKIN DOGU ÜNİVERSİTESİ (NEAR EAST UNIVERSITY) FEN-EDEBİYAT FAKÜLTESİ TÜRK DİLİ VE EDEBİYATI BÖLÜMÜ KONYA YÖRESİ ÜZERİNE İNCELEME DANIŞMAN DOÇ. DR. BÜLENT YORULMAZ HAZIRLAYAN ÇETİN ÖZ 4/A-960065 KONYA-2000 ÖN SÖZ Konya, medeniyetlerin merkezi, zengin bir kültürün mozayiği, Anadolunun adeta bir aynasıdır. O aynadan çok renkli, çok farlı, çok güzel görüntüler seyretmek mümkündür. Bin yıllık gelenek Konya' da hfila sağlam bir şekilde yaşanıyorsa, örf ve adetler insanlık ruhundan adeta bütünleşmişcesine ayrılmıyorsa bu, Konyalının ahlaki yapısının ne kadar sağlam zeminlere oturduğunun bir göstergesidir. Konyanız yüz ölçümü bakımından ülkemizin en büyük şehri olması yanında tahıl ambarı konumundadır. Bir çok şehrin kesişme noktasında olması yönüyle de büyük bir önemi vardır. Her ne kadar bir Konyalı olarak, üzerinde doğup büyüdüğümüz toprakları tanıyıp tanıtmakta böyle bir vesileyle gurur duymakla birlikte çalışmamda bizlere destek veren Doç, Dr. Bülent YORULMAZ Beyefendiye, ayrıca Konyamızın, tüm dünyaya kapılarını açan Selçuklu Belediye Başkanı Sayın İsmail ÖKSÜZLER' e, ve de çabalarından dolayı değerli hocamız Ahmet PEHLİVAN'a teşekkürlerimi bir borç bilirim. ;ıcı GİRİŞ Konya hakkında sayısız eserler yazılıp çizilmişse de önemini yitirmeyen ve bu yönüyle de her zaman ilgi görmüş bir şehirdir Konya. Bu yazımda Konya'yı iki ana başlık altında ele aldım. ilk bölümde Konya'ya ilişkin bilgiler anlatılmaya çalışılmıştır. Ana başlıklar halinde aklımıza gelebilecek bir çok şey incelenmiştir. İkinci bölüm ise Konya denilince akla ilk gelen, Konya ile özdeşleşmiş mübarek şahsiyet Mevlana Celfileddin-iRumi hakkında bilgiler ele alınmıştır. Çetin ÖZ KONYA-2000 lı.\l İÇİNDEKİLER Onsoz xı Giriş xıı A. KONYA'YAİLİŞKİNBİLGİLER Doğal Yapı 1 Tarih 3 Ekonomi : 4 Toplum ve Kültür 5 İl Merkezi : Konya 6 I.
    [Show full text]
  • Ömür Akkor Ile Komili Lezzet Seyahatnamesi
    Ömür Akkor ile Komili Lezzet Seyahatnamesi Yazan M. Ömür Akkor Metin Redaksiyon Öznur Seviş SPU Ajans İllüstrasyonlar Umay Museum Design Fotoğraflar Ali İhsan Öztürk Halil Ülker Mustafa Büyükkafalı Recep Ergin Semih Ural Şevket Gültekin Veysel Kaya Kapak Fotoğrafı Veysel Kaya Grafik Tasarım Haluk Sönmezer İletişim - Halkla İlişkiler Ünite İletişim Baskı Oluşur Basım Hiz. San. Tic. A.Ş. Yüz Yıl Mahallesi Mas-Sit. Matbaacılar Sitesi 4. Cadde No: 52-53 Bağcılar / İstanbul / Türkiye Görsel ve sözel içeriği, tanıtım amaçlı olmak dışında yayıncı izni olmadan kullanılamaz, çoğaltılamaz, dijital ortamda paylaşılamaz. 2016, İstanbul - 6 - Ömür Akkor ile Komili Lezzet Seyahatnamesi ‹çindekiler YAZAR 1. BÖLÜM 3. BÖLÜM HAKKINDA EGE KARADEN‹Z - 08 - - 18 - - 72 - AYVALIK’TA B‹R HASAT TOKAT’TA 24 SAAT ÖNSÖZ - 26 - - 78 - - 10 - EGE P‹DEC‹LER‹ REHBER‹ EVL‹YA ÇELEB‹‘N‹N HAMS‹ P‹LAK‹S‹ - 36 - DUALI T‹RE PAZARI - 84 - ‹ST‹KLAL YOLU VE MUTFA⁄I FOTO⁄RAFÇI “Ayvalık’ta Bir Hasat” 2. BÖLÜM D‹Z‹N‹ - 92 - Bakakalırım giden - 12 - MARMARA TRABZON - R‹ZE YEME ‹ÇME geminin ardından; REHBER‹ Atamam kendimi - 44 - - 102 - denize, dünya güzel; SEYYAHLARA BURSA EK‹ MAYANIN PE‹NDE Serde erkeklik var, REHBER‹ ‹THAF “GÜMÜHANE EKME⁄‹” “1931” - 14 - ağlayamam. Orhan Veli Kanık - 52 - YAKIN YERLER TEEKKÜRLER - 62 - - 16 - ED‹RNE Nerede şimdi o ahududu şerbeti, bulana bilene aşk olsun... Sadece adı kalmış yadigâr ya da hediyelik Bursa bıçakları; eskiden “Kafamızda güneş ateş her gittiğimiz yere hediye bir sarık. Arık toprak olarak Bursa bıçağımızı çıplak ayaklarımızda çarık. götürürdük. Kaç kişi kaldı İhtiyar katırından daha bu âdeti yerine getiren, ölü bir köylü yanımızda, bu da yazımızın kıssadan yanımızda değil yanan hissesi olsun.
    [Show full text]
  • Denizbank Emekli Bonus Kartınıza Özel İndirimli İşyeri Listesi
    DenizBank Emekli Bonus kartınıza Özel İndirimli İşyeri Listesi İŞYERİ ADI ADRES İNDİRİM İL-İLÇE TELEFON ÇİÇEKKENT ÇİÇEKÇİLİK CEMALPAŞA MAH 63005. SK KARSAL APT. NO:9 B 20% ADANA-SEYHAN 322 4545472 FERİT TEKSTİL MAHFESIĞMAZ MAH. KENAN EVREN BLV ÖZVEREN APT.ALTI NO:106/A 15% ADANA-MERKEZ 322 2300042 OTEL ŞENBAYRAK KURUKÖPRÜ MAH SEFA ÖZLER CD NO:14 S 10% ADANA-SEYHAN 322 2613535 LOCANDA YAVUZLAR MAH HACI SABANCI BLV OPTİMUM AVM NO:28 10% ADANA-YÜREĞİR 322 3333363 KAFKAS AV ULUCAMİ MAH ABİDİNPAŞA CD MİTHATBEY İ. NO:70 B 10% ADANA-SEYHAN 322 5000011 ALİ BABA EV YEMEKLERİ YEŞİLOBA MAH TURHAN CEMAL BERİKER BLV ADANA İŞ MRK A BLOK NO:27 10% ADANA-SEYHAN 322 4579442 IŞIN ÖZEL EĞİ.BİLG. ÇINARLI MAH. UN SİNEMASI SOK. BİLEN APT. 10% ADANA-MERKEZ 322 4539271 TUNÇ OPTİK SAAT REŞATBEY MAH CUMHURİYET CD KADİRBEY APT . NO:41 B 10% ADANA-MERKEZ 322 4589535 ERCAN UZUN DİŞ HEKİM ÇINARLI MAH 61007. SK NO:33 10% ADANA-SEYHAN 322 3636866 BAHA ÇİÇEKÇİLİK ASLANPAŞA MAH SALİMBEYLİ CD NO:18 5% ADANA-KOZAN 322 5150504 EVİM STORE TUFANPAŞA MAH EMİR SK NO:28 5% ADANA-KOZAN 322 5156676 BAHA ÇİÇEKÇİLİK TUFANPAŞA MAH SAİMBEYLİ CD NO:23 5% ADANA-KOZAN 322 5150000 TEPEBAĞ RESTAURANT KARSLILAR MAH SÜLEYMAN DEMİREL BLV NO:8 5% ADANA-ÇUKUROVA 322 2345142 ÖYKÜ TAVUKÇULUK YEŞİLYUVA MAH BAKIM YURDU CD NO:123 5% ADANA-SEYHAN 322 3651750 MUSTAFA ÇAĞLAYAN KOCAVEZİR MAH PAZARLAR CD NO:90 5% ADANA-SEYHAN 322 3515879 MODA MEFRUŞAT MAHFESIĞMAZ MAH 74. SK ESRA APT. N.8 ZEMİN KAT. 5% ADANA-MERKEZ 322 2322443 MODA MEFRUŞAT MAHFESIĞMAZ MAH KENAN EVREN BLV FERİT ALİ APT.
    [Show full text]