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DOMAINE DE LA MORDORÉE REVUE DE PRESSE - 2019 Photo : GUENAEL KESSLER 250 CHEMIN DES OLIVIERS, 30126 TAVEL, FRANCE [email protected] / www.domaine-mordoree.com +33 (0)4 66 50 00 75 Notre sélection de vins bio Parmi les 400 vins dégustés, la qualité était là et le choix fut très rude, voire douloureux. Les coups de cœur de Rémi Barroux, Laure Gasparotto et Ophélie Neiman, dans toutes les régions et à tous les prix. Par Rémi Barroux , Laure Gasparotto et Ophélie Neiman Publié le 25 janvier 2019 https://www.lemonde.fr/m-le-mag/article/2019/01/25/notre-selection-de-vins-bio_5414302_4500055.html « Domaine de la Mordorée, Lirac, La Reine des bois, 2016 Un vin qui s’impose spontanément, qui se pose par son évidence. Il ne requiert aucune explication, car sa présence va de soi, dans sa complexité et sa profondeur. Un jus plein de ressource. » Une sélection des meilleurs rosés hexagonaux Par Rémi Barroux , Laure Gasparotto et Ophélie Neiman Publié le 02 juillet 2019 à 15h51 https://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2019/07/02/une-selection-des-meilleurs-roses-hexagonaux_5484361_4497540.html « Domaine de la Mordorée, La Dame rousse, Tavel, 2018 À la couleur grenadine de la robe, on est bien à Tavel, la plus ancienne appellation de rosé de France. La Dame rousse, comme l’autre cuvée, La Reine des bois, est produite en bio et l’assemblage des cépages (grenache majoritaire, cinsault, syrah, mourvèdre, clairette et bourboulenc) apporte un équilibre et une belle complexité à ce vin qui accompagnera à merveille les repas estivaux. Les fruits, fraise, cerise, pamplemousse rose, mandarine, se goûtent superbement. » 5 VINS ROSÉS À TESTER CET ÉTÉ Par Rémi Fougères -Publié le 30/04/2019 à 16:36 https://www.cnews.fr/food/2019-04-30/5-vins-roses-tester-cet-ete-835526 LA REINE DES BOIS 2017 , DOMAINE DE LA MORDORÉE (TAVEL) Très plébiscitée il y a quelques années, l’appellation Tavel est désormais un peu boudée par les Français qui lui préfèrent des rosés plus clairs et moins marqués. Elle recèle pourtant de véritables pépites pour les amateurs de vins qui expriment la puissance du sud. La cuvée reine des bois du Château de la Mordorée en est une belle illustration. TAVEL, la Dame rousse Rosé 2018 : 3 étoiles + coup de cœur Ce rosé se présente avec grande élégance dans sa robe grenadine d'une belle limpidité. Au nez, le cassis, la mûre et la fraise composent une approche remarquable d'intensité. Une intensité que l'on retrouve dans une bouche ample, puissante, riche et longue, soutenue par une fraîcheur parfaitement dosée. Un grand tavel assurément, paré pour la garde. LIRAC, La Reine des bois Rouge : 2017 : 2 étoiles + coup de cœur On ne compte plus les coups d'éclat de ce domaine exemplaire. Contentons- nous d'en ajouter un de plus avec cette Reine bien en chair qui trône au sommet de l'appellation. Le nez encore discret, sur les épices, ne laisse pas deviner l'ampleur hors norme de la bouche. Puissante, volumineuse, chaleureuse, sertie de tanins totalement intégrés, imprégnée de fruits noirs, d'épices, de réglisse et de vanille, elle n'en oublie pas non plus d'être gourmande et conviviale. Voluptueux et irrésistible. LIRAC, la Dame rousse Rouge 2017 : 1 étoile un ton en dessous de la Reine des bois, la Dame rousse n'en reste pas moins très fréquentable. Derrière un nez discret pointe une bouche ample et charpentée, aux tanins cossus, qui exhibe des notes bien plus épanouies de fruits noirs et de Zan. Un rouge corpulent qui peut patienter un peu en cave. Côtes du Rhône, La Dame rousse Rosé 2018 : 1 étoile D'un rose diaphane, ce 2018 présente un nez intense de fruits rouges nuancé de notes florales. En bouche, il se révèle tout aussi fruité, frais et long. Une belle harmonie. LIRAC, La Reine des bois Blanc 2018 : Vin cité le domaine habitué aux honneurs pour ses rouges et ses rosés ne néglige pas non plus ses blancs. En témoigne cet assemblage de six cépages, très ouvert à l'olfaction, sur les fleurs et la pêche, large, tendre et frais en bouche. On peut l'ouvrir sans attendre. Côtes du Rhône, La Dame rousse Rouge 2018 : Vin cité De la gourmandise dans ce rouge au nez franc de petits fruits rouges qui évolue sur le cassis à l'aération. Attaque franche, rondeur de milieu de bouche, arômes bien présents qui insistent sur le cassis et le café, tanins fins, finale poivrée: une composition sans fausse note. Gard : après le décès brutal de son père, Ambre et sa mère reprennent le domaine familial À Tavel, le Domaine de la Mordorée produit une gamme de grands crus avec conviction. Le Domaine de la Mordorée est né en 1986 à Tavel. Francis Delorme possédait alors des vignes à Saze et son épouse à Tavel. Fondateur de Delta Protection, où il concevait des combinaisons pour le milieu nucléaire, il décide de se reconvertir. Amoureux de la nature, alors qu’il produisait quelques bouteilles pour lui et ses proches, il se lance avec son fils Christophe. Petit à petit, tous deux achètent des terres. Ils vont hisser le domaine au rang des plus prestigieux : Robert Parker, influent dégustateur américain, le classera parmi les 155 meilleurs au monde ! Des terres, de Condrieu à CHâteauneuf-du-Pape C’était le rêve de ChristopHe Delorme. En 1992, il avait acHeté une parcelle puis planté des vignes à Condrieu, au sud de Lyon, un terroir lui aussi célèbre pour ses vins. Aujourd’Hui, le domaine basé à Tavel met en bouteille trois fûts par an de ce vin réputé. Dans le Gard, le domaine cultive des parcelles de Saint- Genièsde-Comolas à RocHefort-duGard, en passant par Saint-Laurent-des-Arbres : une quinzaine d’Hectares autour de Tavel, une quinzaine d’hectares autour de Rochefort et Saze, une vingtaine d’hectares à Lirac, cinq hectares à Saint-Geniès-de-Comolas.Sur la rive gaucHe du Rhône, l’exploitation prend soin de plusieurs petites parcelles du célèbre châteauneuf-du-pape (environ cinq Hectares). Soit, en tout, 38 parcelles sur Huit communes, une diversité géographique qui permet de "limiter les risques" et de mettre en valeur différentes typicités de terroirs. Le domaine produit au maximum 250 000 bouteilles par an, quatorze cuvées (blanc, rouge et rosé) vendues de 6 à 50 € l’unité, et qui reçoivent régulièrement les honneurs des concours. Un nouveau destin à 22 ans Mais en 2015, à 52 ans, CHristopHe Delorme décède brusquement. Sa fille, Ambre, alors âgée de 22 ans, devait le rejoindre pour les vendanges. Son destin bascule. Après mûre réflexion, la voilà propulsée, avec sa mère Madeleine, à la tête de l’entreprise pour laquelle son père, décrit comme "perfectionniste et visionnaire", s’était voué corps et âme. "Depuis, on a montré de quoi on était capables. L’idée est de préserver ce qu’il avait mis en place", raconte Ambre Delorme, dynamique et enjouée. Cogérantes d’une exploitation de 58 Hectares qui produit parmi les plus grands crus des côtes-du-rhône, les deux femmes peuvent compter sur un noyau dur de fidèles collaborateurs cHoisis par Christophe Delorme. "Pendant les vendanges, comme pendant les assemblages, rien n’est laissé au hasard", explique Ambre Delorme. Le domaine élabore, en effet, des vins classés en AOC prestigieux : cHâteauneuf-du-pape, tavel, lirac, condrieu et côtes-du-rhône. Le tout est cultivé en agriculture biologique depuis 2010, avec une approcHe biodynamique dans les terres comme en cave. L’ensemble des vignes est vendangé manuellement par une équipe qui connaît parfaitement chaque parcelle et qui trie directement sur ceps. Ce travail, conséquent, "est indispensable pour acheminer le plus beau raisin dans nos cuves". Le respect de la terre est notre priorité. Nous produisons les meilleurs vins possible Par conviction et pour rendre Honneur à la pHilosopHie du duo fondateur ("le travail entre l’Homme et la nature, le respect de l’environnement et de l’être humain"), "nous nous attacHons à recHercHer sans relâcHe les équilibres naturels des différents terroirs pour que les vignes puissent développer leurs défenses naturelles contre les agressions d’insectes, les champignons… Dans nos vignes, il y a des arbres, des oiseaux, des serpents, des lièvres…Le respect de la terre est notre priorité. Nous produisons les meilleurs vins possible mais pas à n’importe quel prix !", poursuit Ambre, qui a tout appris, comme son père, "sur le tas", de la vigne au bureau, de la cave au caveau. Tous deux ont en commun d’avoir suivi une formation de commerce international, indispensable à la gestion de l’exploitation. Ce matin-là, un autre ami fidèle de CHristopHe Delorme accompagne au caveau de potentiels clients étrangers. Le sommelier Kelly McAuliffe, organisateur de “wine tours”, offre lui aussi toute sa bienveillance au Domaine de la Mordorée. "Nous avons la cHance d’être bien entourées." Millésime 2019, export, œnotourisme Ambre Delorme évoque le millésime 2019. Si la baisse de rendement est sensible par rapport à 2018, à cause de la sécHeresse inédite de fin juin, le millésime sera beau avec "beaucoup d’intensité aromatique". Le Domaine de la Mordorée exporte 50 % de ses vins à l’étranger, un peu partout dans le monde, l’autre moitié est vendue aux hôtels, restaurants et cavistes, ainsi qu’en vente directe dans la boutique caveau du domaine. Nouveauté, depuis ce printemps, les deux gérantes ont créé une épicerie fine avec une sélection de produits bio du terroir. Le domaine participe également aux salons des vignerons indépendants de Lille, Paris et Rennes. Balades dans les vignes à pied ou à vélo électrique, avec dégustation gourmande, sophro-dégustation (c’est nouveau depuis cet été) et location d’une villa pouvant accueillir jusqu’à seize personnes, le domaine poursuit le développement de l’œnotourisme, initié par Christophe Delorme.