· Schleswig-Flensburg · Nordfriesland Großer Sonderteil in dieser Ausgabe!

NordGastro & Hotel · 8. - 9. Feb. 2016 Jahrgang 20 · Ausgabe 1 · Januar 2016 Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie Gleich notieren: 9. - 10. Februar 2015 Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie

Auch 2015 wieder dabei - das Weindorf!

Messe Husum & Congress

www.nordgastro-hotel.de 09. -10.02.2015

Stoßen auf der Grünen Woche mit Schleswig-Holsteins Minister Dr. Robert Habeck (mi.) und Werner Schwarz (re,), Präsident des Bauernverbands Schleswig-Holstein, an: Die Köche Ingo Sörnsen vom Vor- stand des DEHOGA-Kreisverbands Schleswig-Flensburg, Geschäftsführer Otto Meurer und der 1. Vorsitzende Hans-Peter Hansen (v. li.). Nach der Grünen Woche die NordGastro & Hotel: Gehen Sie mal online... Die nächste

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36602_ca_Stellenanzeige_Wyk_94,8x135.indd 1 14.01.16 10:47 Seite 2 Ausgabe 1 · Januar 2016

Am 14. Februar im Nordsee Congress Centrum in Husum: Gewinnen Sie zwei Freikarten für »Herr Holm – Der Klassiker« Die Messe Husum & Congress Adresse an, damit die Gewin- ist nicht nur bekannt für die nerin beziehungsweise der Ge- Windmesse sowie die Nord- winner der zwei Freikarten um- Gastro & Hotel, die Gastro- gehend informiert werden kann. Fachmesse, die jetzt am 8. und Der Rechtsweg wie auch Ver- Liebe Leserinnen, 9. Februar zum 17. Mal statt- lagsmitarbeiter und deren An- findet. Neben vielen anderen gehörige sind ausgeschlossen. liebe Leser, hochkarätigen Highlights wird »Jeder Mensch ist eine Straf- Weihnachten und der Jah- hier im Nordsee Congress Cen- tat«: Diese liebenswürdig- reswechsel sind gerade trum (NCC) das ganze Jahr über provokante Art des skurrilen ein abwechslungsreiches Ver- Polizisten Holm ist Garant für einmal vorbei, die guten anstaltungsprogramm geboten. einen höchst amüsanten Thea- Vorsätze fürs neue Jahr fast Großen Zuspruchs erfreuten terabend. Herr Holm – das ist schon wieder in Verges- sich in diesem Jahr bereits und Amüsement pur. Das ist eine senheit geraten, da stecken unter anderem das Familien- Mischung aus Kabarett, Come- Gastronomie und Hotellerie Musical »Aschenputtel« und dy und Volkstheater im besten bereits wieder mittendrin in der Chinesische Nationalcircus Sinne. Herr Holm ist einer der den Saisonvorbereitungen mit »Shanghai Nights«. Weiter letzten Aufrechten. Ein Polizei- 2016. Ein untrügliches Zei- geht es beispielsweise am 18. obermeister, der noch Haltung chen dafür ist die NordGas- Februar mit Anke Maiberg und bewahrt, selbst wenn er am Bo- tro & Hotel in Husum, die ihrer nordfriesischen Lesung den liegt. Der auch denen noch am 8. und 9. Februar zum »Ist das Liebe oder kann der Vorbild sein will, die schon 17. Mal veranstaltet wird. weg?« sowie »Servus Peter«, ei- über ihn lachen. Immer bemüht Hier werden dem Gastge- ner Hommage an Peter Alexan- dem großen Durcheinander werbe hinsichtlich neuester der am 19. Februar. Zuvor, am und Unübersichtlichen in dieser Trends und Innovationen Sonntag, 14. Februar, 20 Uhr, Welt ein bisschen Ordnung zu wieder viele Anregungen kommt »Herr Holm«. Und für bringen. Herr Holm gibt nicht geboten. dieses Comedy-Jubiläum »Herr auf, auch wenn das ausweglos Einige von uns haben vom Holm – Der Klassiker« verlost erscheint. Weihnachtsfest noch Scho- die HIER im Norden zwei Frei- Anlässlich seines 25-jährigen koladen-Weihnachtsmän- karten. Bühnenjubiläums geht »Herr ner in den Wohnzimmern Gewinnen können Sie die zwei Holm« jetzt mit einem lang Freikarten, wenn Sie uns die ersehnten Klassikerprogramm stehen. Da »hoppeln« in Frage beantworten, welches auf Tournee. Die Besucher der den Supermärkten schon Bühnenjubiläum »Herr Holm« Vorstellungen erwartet eine bri- die Osterhasen aus Scho- gerade feiert. Schreiben Sie die sante Mischung der beliebtesten kolade umher. Gut, Ostern Antwort bitte auf eine Karte und Sketche aus den bisher aufge- ist sehr früh in diesem Jahr schicken diese bis Mittwoch, führten Programmen. Karten im (Ende März). Aber im Janu- 10. Februar, an die HIER im Vorverkauf sind erhältlich bei ar schon Osterhasen in den Norden, Postfach 1712, 24907 allen bekannten Vorverkaufs- Regalen? Dann können wir Flensburg. Bitte geben Sie Ihre stellen sowie Eventim im In- bald im Juli getrost mit den Telefonnummer oder E-Mail- ternet. Weihnachtsvorbereitungen beginnen. Nach Weihnach- ten ist eben Ostern – und Eröffnung der Lammtage am 21. Mai mit dem Lämmerball: nach Ostern Weihnachten. Musik aus dem 16. bis 21. Jahrhundert: Wie dem auch sei, genie- ßen wir erst einmal den Lammkönigin 2016 – Winter – so er denn wie- »Johannisklang« derkommt – und hoffen auf ein herrliches Frühlingser- wer möchte es werden? wachen. Beim Biikebren- mit »Flauto Dolce« nen wird der Winter am 21. Große Ereignisse werfen be- Spaß daran haben, die Region friesischen Lammtage mit dem Februar an der Westküste kanntlich ihre Schatten voraus. und Nordfriesland auch über Lämmerball eröffnet. Dieser ausgetrieben. Die nächste So auch die Nordfriesischen die Grenzen hinaus zu reprä- findet am 21. Mai, 19 Uhr, in Lammtage 2016. Im Husumer sentieren, flexibel und mobil der Sport- und Eventhalle in HIER im Norden erscheint Kreishaus präsentierten Clau- sein, keine Angst haben vor Rantrum statt. Die Gäste erwar- im Februar nach der Nord- dia Hansen vom Vorstand des Menschen zu reden und auf tet neben einem reichhaltigen Gastro & Hotel in Husum. Vereins Nordfriesische Lamm- sie zuzugehen und ein wenig und vielseitigen Buffet mit vie- Bleiben Sie mir bitte auch tage und Kreispräsident Heinz Ahnung von Schafen besitzen, len Lammspezialitäten ein bun- bis dahin weiterhin gewo- Maurus zusammen mit der am- wobei man sich das Wissen dar- tes Unterhaltungsprogramm mit gen, tierenden Lammkönigin Jane über auch aneignen könnte. Auf Live-Musik der Ralf-Dreeßen- Petersen nicht nur die aktuelle jeden Fall müsste die Bewerbe- Band. In diesem Rahmen wird Ihr Wilhelm Brinkmeier Broschüre mit den Terminen für rin die plattdeutsche Sprache wie immer die neue Lamm- dieses Jahr, sondern zogen eine beherrschen. Wer noch mehr königin proklamiert. Der Ein- positive Bilanz für die letztjähri- darüber wissen möchte, kann tritt beträgt 40 Euro inklusive gen Lammtage und berichteten, sich gern mit Lammkönigin Jane Begrüßungsgetränk, Lammspe- dass die Präsentation auf der Petersen unter jane@lammkoe- zialitäten-Buffet, Dessert und Grünen Woche in Berlin wie- nigin.de in Verbindung setzen. Pharisäer. Karten im Vorver- Der Flensburger Musiker Ga- Ulrike Stüve-Köppen stu- der zu einem großartigen Erfolg Die Bewerbungen müssen an kauf gibt es bei Claudia Han- geworden sei. Natürlich wird Kreispräsident Heinz Maurus, sen unter c.hansen@lammtage. HIER briel Köppen ist ein vielseiti- dierte Querflöte bei Prof. ger Multiinstrumentalist. Im Eva Friedland an der Mu- auch wieder eine neue Lamm- Markstraße 6, 25813 Husum de, im »Markttreff Rantrum« im Norden Duo »Flauto Dolce« spielt sikhochschule Lübeck. Ga- königin gesucht. (kreispraesident@nordfriesland. (Telefon 04848/9018880) und er zusammen mit seiner Frau briel Köppen studierte Cello Wer Lammkönigin 2016 wer- de), adressiert sein. Bewer- im »Hotel zur Treene« (Telefon 01 / 2016 Ulrike Stüve-Köppen (Quer- an den Musikhochschulen den möchte, sollte weiblich und bungsschluss ist am 29. Februar. 04848/210). flöte) Cello und Gitarre, in Hamburg und Lübeck. Das über 20 Jahre alt sein. Sie sollte Taditionell werden die Nord- Herausgeber anderen Formationen auch Gitarrenspiel lernte er auto- Verlag Brinkmeier Saxophon. Das Duo präsen- didaktisch. tiert im Rahmen der Reihe Für die Konzertreihe »Jo- Flensburg »Johannisklang« am Freitag, hannisklang« lädt die Kir- Postadresse: 12. Februar, in St. Johannis chengemeinde St. Johannis Postfach 1712 in Flensburg, einen großen hochrangige regionale und Bogen von mittelalterlicher internationale Ensembles in 24907 Flensburg Musik über Barock, Klassik die Johanneskirche mit ihrer Telefon 04 61/1 82 99 33 bis hin zum zeitgenössi- außergewöhnlichen Akustik Fax 04 61/1 82 99 35 schen Folk und Jazz - also ein. Musik aus dem 16. bis 21. Der Eintrittspreis beträgt 12 Jahrhundert. Das Markenzei- Euro (ermäßigt 8 Euro). Wei- [email protected] chen des Duos sind eigene, tere Informationen gibt es www.hierimnorden.de raffinierte und überraschen- unter www.johannisklang.de de Arrangements. im Internet. Redaktion/Anzeigen Wilhelm Brinkmeier (verantw.) Redaktion/Anzeigen Husum · Lothar Poth Telefon 04841 / 7 14 27 im Internet Layout Martin Weber ... mit allen Berichten und allen Anzeigen für mehrere Monate! Auflage : 15.000 Kreispräsident Heinz Maurus, die noch amtierende Lammkönigin Jane Petersen und Claudia Hansen www.hierimnorden.de (Schriftführerin und Kassenwärtin des Fördervereins Nordfriesische Lammtage e.V.) mit dem neuen Druck: Flensborg Avis Veranstaltungskalender, in dem wieder alle Termine enthalten sind. Januar 2016 · Ausgabe 1 Seite 3

Mit anderen Kreisverbänden und einer neuen Show-Küche: DEHOGA Schleswig-Flensburg auch in diesem Jahr in Berlin Seit Jahren ist der Kreisverband Schleswig-Flensburg des Deut- schen Hotel- und Gaststätten- verbands DEHOGA auf der Internationalen Grünen Woche (IGW) in Berlin vertreten. So auch in diesem Jahr, wo man unter anderem Grünen-Politiker Dr. Robert Habeck, in Schles- wig-Holstein der Minister für Energiewende, Landwirtschaft, Umwelt und ländliche Räume, am Stand begrüßte.

Bereits vorher konnten sich die Köche Otto Meurer und Hans-Peter-Hansen, auch Ge- schäftsführer beziehungsweise 1. Vorsitzender des DEHOGA- Kreisverbands Schleswig-Flens- burg, sowie Vorstandsmitglied Ingo Sörnsen vom »Freienwill Krug« über »politische Bei- stand« beziehungsweise Unter- stützung freuen. Vor der Grünen Woche hatte man sich noch einmal zusammengefunden, um über die Abläufe in Berlin zu sprechen und einige Dinge noch einmal auszuprobieren. Die Bundestagsabgeordnete Dr. Sabine Sütterlin-Waack, Land- tagsabgeordnete Heike Franzen, der Landtagsabgeordnete und Kreisvorsitzende Johannes Call- sen sowie Fraktionsgeschäfts- führer Rainer Haulsen – alle- samt CDU – ließen sich von den DEHOGA-Köchen inspirieren. »Es freut uns, dass wir und ei- nige andere Kreisverbände den DEHOGA Schleswig-Holstein auf der IGW präsentieren und dabei gleichzeitig Werbung für Vorbereitungen auf die diesjährige Grüne Woche mit CDU-Fraktionsgeschäftsführer Rainer Haulsen, Otto Meurer, Hans-Peter Hansen, der Landtagsabgeordneten Heike unsere Mitgliedsbetriebe ma- Franzen, der Bundestagsabgeordneten Dr. Sabine Sütterlin-Waack, Ingo Sörnsen und dem Landtagsabgeordneten und CDU-Kreisvorsitzenden Johannes Callsen (v. li.) chen können«, betonte Kreis- verbandsvorsitzender Hans- Sörnsen am Eröffnungstag und eingekleidet vom »Kentauer by ce mit Bouillonkartoffeln am ge und nicht zu vergessen den vom »Gasthof Victoria« in Win- Peter Hansen. Wie Dr. Sabine dem darauffolgenden Sonn- Jepsen«-Handel aus Flensburg zweiten Tag die Besucher. Der Landesverbandstag im April. nemark dafür, dass alle anderen Sütterlin-Waack erklärte, wisse abend Spezialitäten aus der Re- machten die Köche eine gute »Küstennebel« von Behn und An den anderen Tagen boten Gastronomen am schleswig- man das Engagement des Kreis- gion zu. Mit der Unterstützung Figur. ein frisch gezapftes Flensburger die Kollegen von den Kreisver- holsteinischen DEHOGA-Stand verbands auf dieser weltweit von der Flensburger Brauerei, Pilsener rundeten das Angebot bänden Segeberg, Rendsburg- die nötige Unterstützung be- größten Messe für Ernährung für dem Flensburger Fleischkon- Die Auswahl der zubereiteten hervorragend ab. Auch auf die Eckernförde, Steinburg und kamen. Gleichzeitig bewirteten das Land Schleswig-Holstein zu tor, Fruchthof KG Hansen, Citti Speisen hatte wieder vorzüg- bevorstehenden Aktionen des Ostholstein ihre Kreationen an. sie die Hintergrundküche um schätzen. Flensburg sowie Rüdiger und lich geklappt. Gab es am ersten DEHOGA-Kreisverbands wurde Während der gesamten Messe kümmerten sich um das Wohl In der neuen Show-Küche be- Waldemar Behn aus Eckernför- Tag ein mit Lachsfarce gefüll- aufmerksam gemacht. Ob auf sorgten Michael Stöcken vom der Gäste von der Landesregie- reiteten die Köche Otto Meurer, de war das wieder ein gelun- tes Schollenfilet, so erfreute das die Heringstage, die Kartoffelta- Restaurant »Fischerhaus« in rung. Hans-Peter Hansen sowie Ingo gener »Auftritt«. Schneeweiß Rindfleisch in Meerrettichsau- ge, die Rüben-und Grünkohlta- Schubystrand und Stefan Moese

Event-Kreuzfahrt mit Nena und Ross Antony: Rock- und Popfans treffen sich auf »Mein Schiff 1« fahrten Kontor« auf Sylt gehört. tet vom britischen Opernsänger Der Zusammenschluss großer Paul Reeves. Kreuzfahrt-Reisebüros hat die Anschließend wird gerockt, »Mein Schiff 1« exklusiv ge- geträumt, getanzt und mit- chartert. Die Reise ist ab 799 gesungen: Weltstar Nena, die Euro buchbar. Weitere Infos un- im Frühjahr 2016 eine große ter www.syltkontor.de. Club-Tour durch die USA plant, bringt das Pooldeck zum Vibrie- Reiseverlauf: ren mit ihren Top-Hits »99 Luft- Der Einschiffungstag beginnt ballons«, »Irgendwie, irgendwo, mit einem ersten Höhepunkt. irgendwann« oder »Wunder Ikone Suzi Quatro dem Publi- ben sich im Juli 2011 Reise- Die Münchner »Spider Murphy gescheh’n«. Daneben wird sie kum noch einmal richtig ein. büros, Online-Unternehmen Gang« erwartet die Gäste zum ihre neuen Songs mit leisen und Die Bass-Gitarristin wurde mit und Reisebüro-Kooperationen Live-Konzert auf dem Pooldeck. lauten Tönen, von modernen ihren Hits wie »48 Crash«, »Can zusammengeschlossen mit dem Nach »Schickeria« und »Skandal Elektro-Beats bis zur schönsten the Can«, »She’s in love with Ziel, die Interessen des Kreuz- um Rosie« wird Star-DJ Mikel Ballade präsentieren. you« oder «If you can’t give me fahrt-Vertriebs gegenüber der Moon (unter anderem tätig für love” zum Weltstar. öffentlichen Verwaltung, Reede- »Milk & Sugar«, die »No An- Der folgende Seetag bietet Ge- reien und Kunden zu vertreten gels« und Produzent des Pro- legenheit zum Ausschlafen und Zur Abrundung des Event-Pro- sowie exklusive Reiseprodukte 7-Claims »We love to entertain zur Nutzung der vielseitigen gramms ist das »Stars del Mar«- für den Vertrieb über die Mit- you«) bis spät in die Nacht für Wellness- und Unterhaltungsan- Show-Ensemble an Bord, das mit glieder zu entwickeln und zu Party auf hoher See mit Nena Auf der viertägigen Kreuzfahrt, coole Beats sorgen. gebote an Bord der »Mein Schiff Live-Acts unterhält, beispiels- fördern. und Suzi Quatro: Der Kreuz- die in Kiel startet und über Ko- 1«. Party-Stimmung verbreitet weise mit den Klassikern von fahrer »Mein Schiff 1« von penhagen nach Hamburg führt, Am nächsten Tag steht Sight- schon am Vormittag »Stars del Udo Jürgens und der Rockgrup- TUI-Cruises sticht für ein ver- werden neben den beiden gro- seeing in Kopenhagen auf dem Mar«-Moderator Ross Antony pe Queen, mit »Saturday Night Sylter Kreuzfahrten Kontor längertes Wochenende von ßen Ladys des Rock und Pop Programm. Wer Lust hat, kann beim Musik-Frühschoppen. Am Fever« und den Blues Brothers. GmbH Donnerstag bis Sonntag, 8. bis weitere Künstler, wie zum Bei- die dänische Hauptstadt zusam- Nachmittag können dann auch Alte Tonnenhalle 11. September 2016, zu einem spiel die Spider Murphy Gang, men mit Frohnatur Ross Antony die Gäste zum Mikrofon grei- »Ich kann nicht warten, das wird 25992 List/Sylt außergewöhnlichen Open-Air- die Gäste in Stimmung bringen. entdecken. Die zweite unver- fen und ihr Können bei einer so grandios!« meint Ross An- Festival mit Partys, Show-Acts, Initiator der Reise, die unter gessliche Party-Nacht steht unter Casting-Show auf dem Pooldeck tony in seinem Stars-del-Mar- Fon +49 (0) 4651 – 836223 Unterhaltung und Live-Konzer- dem Namen »Stars del Mar« dem Motto »White Sensations«: mit Publikums-Voting unter Be- Videoclip auf dem »Youtube« Fax +49 (0) 4651 – 8362240 ten in See. Gastgeber an Bord promotet wird, ist die Kreuz- zum Auslaufen trifft man sich, weis stellen. Videoportal. www.syltkontor.de ist der britisch-deutsche Star- fahrt-Initiative e.V., zu deren ganz in Weiß gekleidet, auf dem 66 Jahre und kein bisschen leise: Zur Kreuzfahrt-Initiative: Entertainer Ross Antony. Mitgliedern das »Sylter Kreuz- Pooldeck, stimmungsvoll beglei- Am letzten Abend heizt Rock- In der Kreuzfahrt-Initiative ha- Seite 4 Ausgabe 1 · Januar 2016 Beim »Willi-Bast-Pokal« in den Beruflichen Schulen Nordfriesland: Gastro-Nachwuchs stellte sich den Herausforderungen

In Zusammenarbeit mit der ziert hatten. Das waren sechs den Rudolf-Achenbach Preis kompletten Thementisches mit Servicebund-Gebietszentrale Auszubildende aus dem Be- 2016 gewonnen und wird dort einer Materialanforderung, bei Bast in Tönning veranstaltete reich Küche und sechs aus den Verein der Köche West- der eine finanzielle Obergren- der Verein der Köche Westküs- dem Service.»Der Wettbe- küste e.V. vertreten. ze nicht überschritten werden te nunmehr zum achten Mal werb soll einen Eindruck vom In der Küche lag das Augen- durfte. den Nachwuchswettbewerb Leistungsstand des Berufs- merk bei der Vorspeise auf der Am Wettkampftag gab es wei- um den Willi-Bast-Pokal. Der nachwuchses an der Westküs- geräucherten Forelle, während tere Aufgaben zu bewältigen. engagierte Köche- und Ser- te Schleswig-Holsteins vermit- den Mittelpunkt des Haupt- Neben einem schriftlichen vicenachwuchs des zweiten teln – und dieser kann sich se- ganges eine gefüllte Maispou- Test wurden den Auszubilden- und dritten Ausbildungsjahres hen lassen«, so Thomas Friess, lardenbrust und beim Dessert den Fragen zum Beispiel zur stellte sich in der Abteilung Vorsitzender des Vereins der ein Apfel bildete. Es galt für Warenerkennung gestellt. Für Gastronomie und Restaurant Köche Westküste e.V. Pokalge- die Köche ein Drei-Gänge den praktischen Teil des Wett- der Beruflichen Schule des winner waren die angehende Menü für sechs Personen zu streits blieben den zukünftigen Kreises Nordfriesland in Hu- Köchin Anna Stryjewska vom erstellen und samt Kalkulation Köchinnen und Servicekräften sum wieder einmal den Her- Fischrestaurant »Nordsee- und Warenanforderung einzu- anschließend fünf Stunden ausforderungen. blick« auf Pellworm sowie im reichen. Zeit. Die Gäste aus Wirtschaft, Service­bereich Katrin Winter Für den Service gab es kei- Politik, von Berufsverbänden Teilnahmeberechtigt waren vom »Fährhaus« in Schlüttsiel. nerlei Anhaltspunkte: Hier und Bildungsträgern warteten alle Schülerinnen und Schü- Jane Prochnow vom Hotel und konnten die Teilnehmer bei neugierig auf die Ergebnisse ler der Ausbildungsklassen in Restaurant »Dravendahl« in der Gestaltung der Tische ih- und wurden am frühen Abend dem Berufsschulbezirk Nord- Breklum hat als besonderen rer Fantasie freien Lauf lassen, reichlich belohnt. Die unter- Die zwei Gewinnerinnen des Bast-Pokals friesland, die sich in einer Bonus die »Fahrkarte« zum allerdings sollte ein Blumen- schiedlichen Menüs waren praktischen Vorentscheidung Vorentscheid im Landesver- gesteck das Zentrum des Ar- hervorragend zubereitet und Für die teilnehmenden Nach- Osterkrug, Husum im September vergangenen band Nord des Verbandes der rangements bilden. Gefordert die Tische abwechslungsreich wuchskräfte zählte allerdings 3. Platz Laura Baden- Jahres für das Finale qualifi- Köche Deutschlands e.V. um war die Ausarbeitung eines gestaltet worden. das Ergebnis, das sich folgen- Rühlmann, dermaßen darstellt: Privathotel Dr. Lohbeck Küche Ambassador Hotel 1. Platz Anna Stryjewska, und Spa, Fischrestaurant St. Peter-Ording Nordseeblick, 4. Platz Justin Allinger, Pellworm Strandhotel Dagebüll 2. Platz Marco Klimm, 4. Platz Ellen Käller, Hotel Restaurant Theodor-Schäfer- Dravendahl, Breklum Berufsbildungswerk, 3. Platz Jane Prochnow, Restaurant Hotel Restaurant Handwerkerhaus, Dravendahl, Breklum Husum 4. Platz Lena Schubert, 4. Platz Valon Nuhia, Hotel und Restaurant Nordseehotel, Alter Kreisbahnhof, Husum Schleswig 4. Platz Felix Thomsen, Thomas Friess dankt der Be- Biohotel und ruflichen Schule des Kreises Restaurant Nordfriesland in Husum für Miramar, Tönning die Unterstützung und die zur 4. Platz Thorben Hansen, Verfügung gestellten Räum- Hotel und Restaurant lichkeiten. Ermöglicht habe Schimmelreiter, diese Veranstaltung die Firma Silberstedt Bast GmbH & Co. KG, der Fachgroßhandel für Gastrono- Service mie und Gemeinschaftsver- 1. Platz Kathrin Winter, pflegung in Tönning, sagte er. Fährhaus Schüttsiel, Ihr gilt sein besonderer Dank. Ockholm 2. Platz Magdalena Olczyk, Gruppenbild mit den Teilnehmern Hotel und Restaurant Hallig Hooge von oben

Luftbildaufnahmen: www.westkuestenflug.de Küchentechnik

Hotel- und Gastronomie-Einrichtung

Getränke, Biere, Weine und Spirituosen

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Kaff ee- und Heißgetränke

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NGH16_Anzeige_Februar_290x435_HIERimNorden.indd 1 21.01.16 14:04 Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie – 8. und 9. Februar

Der bedeutendste Branchentreff in ganz Schleswig-Holstein: Wirtschaftsminister eröffnet die 17. NordGastro & Hotel sticht, ist kaum noch verzicht- Großhändler angeschlossenen bar, wenn es um die Vorbe- Lieferanten ihre vielfältigen reitungen für die kommende Produkte: Brotspezialitäten, Saison geht. Die Fachbesucher Matjes-Varianten, Dessert-Neu- können sich außerdem darüber heiten, regionale Fleisch- und freuen, dass wieder ausreichend Fischspezialitäten sowie vegeta- Parkraum zur Verfügung steht rische Köstlichkeiten – um nur und die Eintrittspreise stabil ge- einiges zu nennen. Dabei setzt blieben sind – und man sich man auf nachhaltige Entwick- ganz einfach schon vorher im lungen sowie die Aus- und Wei- Internet unter www.nordgast- terbildung. ro-hotel.de registrieren lassen An seinem neuen Hausstand kann. stellt Getränke Tadsen den Fach- besuchern die Welt seiner Ei- Die Messegesellschaft und ihre genmarken vor. Das Weindorf Partner – die Getränke Tadsen mit den Winzern, die ihre Wei- GmbH mit ihrem Hauptsitz in ne und neue Trends mitbringen Husum, die Servicebund-Ge- sowie viele wertvolle Tipps ge- bietszentrale Bast in Tönning so- ben können, befindet sich jetzt wie die Firma Steuer in Husum direkt in Halle 1 und dort in - haben auch dieses Mal ein exponierter Lage: Die Winzer breitgefächertes Angebot für die präsentieren ihre Weine oben Branche auf die Beine gestellt. auf einem der festinstallierten Energiesparende Küchentech- Häuser in gemütlicher Atmo- nik, moderne Hotelausstattung, sphäre und mit Panoramablick trendige Gestaltungselemente in die Messehalle. Außerdem für den Außenbereich, feines In- werden auch neue Biermarken terieur für die Inneneinrichtung wie das Budweiser aus Tsche- und internationale Produkte auf chien und Weihenstephan aus Spitzenniveau gehören dazu. So Bayern zu finden sein. kommen die Gastronomen und Hoteliers direkt mit Herstellern Wie im Vorjahr bietet die Messe und Zulieferern ins Gespräch. wieder ein Vortrags- und Se- Neue Kontakte werden ge- minarangebot für interessierte knüpft, bestehende Geschäfts- Fachbesucher an. Diesmal geht Etwa 5.000 Fachbesucher hauptsächlich aus Schleswig-Holstein werden auch in diesem Jahr erwartet. verbindungen gepflegt. es um die Themen: »Wellness im Speisenangebot«, »Trends Am 8. und 9. Februar dieses schon familiären Flair. Eröffnet arden Euro und 146.000 Ar- Holstein sowie auch dem nord- Ein traditioneller Schwerpunkt in der Ernährung – Auswirkun- Jahres präsentiert sich die mitt- wird die NordGastro & Hotel beitsplätzen zu den wichtigsten deutschen Raum treffen sich der Messe ist die Vorstellung gen in der Gastronomie« sowie lerweile 17. Auflage der Nord- 2016 am 8. Februar, 10.30 Uhr, Wirtschaftszweigen Schleswig- alljährlich in Nordfriesland, um und Verkostung der Neuheiten »Genuss pur oder doch Ballast Gastro & Hotel in Husum wie- von Schleswig-Holsteins Wirt- Holsteins. So ist er also auf sich in den Hallen und auf dem in den Food- und Getränkebe- für den Gast?«. Die stets gut der als kompakte Regionalmes- schaftsminister Reinhard Meyer. der NordGastro & Hotel genau Gelände der Messe Husum & reichen, die von den Firmen besuchten Hygieneschulun- se: 220 Aussteller zeigen auf Der Minister für Wirtschaft und richtig, denn diesbezüglich leis- Congress über die neuesten Ent- Bast und Tadsen organsiert wer- gen sind ebenfalls wieder im 10.400 Quadratmetern ihr um- Arbeit wird sich bei einem an- tet die Messe einen wichtigen wicklungen in den Bereichen den. Die Mitveranstalter der Programm, für die die Deut- fangreiches Waren- und Dienst- schließenden Messerundgang Beitrag zur Weiterentwicklung Gastronomie und Hotellerie so- Messe und ihre Industriepart- sche Gesellschaft für Ernährung leistungsangebot. Der schon persönlich über Innovationen und Qualitätssteigerung – wie wie Gemeinschaftsverpflegung ner präsentieren die Neuheiten (DGE), Sektion Schleswig-Hol- traditionelle Branchentreff für und Trends der Branche, aber Joachim Sternbeck, der Projekt- und Catering zu informieren. und Weiterentwicklungen für stein, auch wieder Teilnahme- das schleswig-holsteinische auch über Sorgen, Nöte und leiter der Husumer NordGastro, Diese Fachmesse beziehungs- das Jahr 2016. So können sich bestätigungen ausstellt. Die Gastgewerbe bietet auch in die- Anregungen der Aussteller in- betont. weise dieser Branchentreff, die Gastronomen und Hoteliers Kosten für die Hygieneschulung sem Jahr wieder eine einzigar- formieren. Für den Minister ge- der durch seinen fachlichen optimal auf die neue Saison betragen 30 Euro. Weiter Infos tige Mischung aus Professiona- hört der Tourismus mit einem Rund 5.000 Fachleute haupt- Anspruch und seine familiäre einstellen. Rund um den Stand unter www.nordgastro-hotel.de lität, Innovation und einem fast Bruttoumsatz von 7,5 Milli- sächlich aus ganz Schleswig- Atmosphäre gleichermaßen be- der Firma Bast zeigen die dem

Letzte NordGastro für Projektleiter Sternbeck

Die Husumer Messe NordGas- kamen nur wenig später hinzu, tro & Hotel wird am 8. und 9. wodurch die Ausstellungsflä- Februar zum 17. Mal veran- che auf nunmehr über 10.000 staltet. Zum sechsten – aber Quadratmeter angewachsen auch zum letzten Mal – zeich- ist. Als Joachim Sternbeck die net Joachim Sternbeck dafür Projektleitung übernahm, hatte als Projektleiter verantwort- sich die NordGastro & Hotel lich. Sein Tätigkeitsfeld bei als regionale Fachmesse be- der Messe Husum & Congress reits etabliert. Für ihn galt es in der Bereichen IT, Einkauf nun, die Qualität nicht nur und Personalwesen ist in den zu konservieren, sondern wei- vergangenen Jahren derma- ter auszubauen, die Zahl der ßen gewachsen, dass sich die Fachbesucher zu halten und Projektleitung mit seinen an- neue für die Messe zu in- deren Aufgaben einfach nicht teressieren. »Diese kommen mehr vereinbaren ließ. »Die vorwiegend aus der Region, NordGastro & Hotel kann man aus Flensburg und Schleswig, nicht nur so nebenbei ma- aus Marne und von den nord- chen«, sagt er. Das sei der friesischen Inseln, aber auch Grund, warum er sie jetzt in aus Lübeck, Travemünde und andere Hände geben werde. von Fehmarn«, erklärt er. Im Die Nachfolgerin steht bereits Bereich der Aussteller gibt es fest. Es ist Lisa-Linea Hansen. einen festen Stamm, der etwa Sie hat bei der Messe Husum zwei Drittel der 220 Ausstel- & Congress unter »Lehrherr« ler umfasst. Bei dem letzten Mit Lisa-Linea Hansen steht die Nachfolgerin für Joachim Sternbeck bereits fest. Sternbeck Veranstaltungskauf- Drittel findet ein regelmäßiger frau gelernt und wird von ihm Wechsel statt. Aber kein Pro- gen Bewegung in die Messe«, Vorbereitungen für die 18. ein- auch weiterhin dafür zuständig 2010 ihr Abitur gemacht. Wie auch gründlich in die Messe- blem, denn an Interessenten so Sternbeck. Und das werde steigen. Die 25-Jährige ist seit sein – und kümmert sich um es aussieht, wird sie der Storm- Materie eingearbeitet. im Ausstellerbereich mangelt auch bei seiner Nachfolgerin fünf Jahren im Hause, hat bei das Sponsoring für die Wind- Stadt erhalten bleiben – und Angefangen hatte es mit der es nicht. so sein – denn nach der Messe der Messe Husum & Congress messe. Die gebürtige Flens- der Messe Husum & Congress NordGastro & Hotel derzeit »Der Wechsel und die stets sei vor der Messe. So wird Lisa – wie bereits erwähnt – Veran- burgerin wohnt seit 15 Jahren unter anderem als Projektlei- in einer Halle. Eine weitere neuen Trends und Innovatio- Linea Hansen gleich nach der staltungskauffrau gelernt, orga- in Husum und hat hier an der terin für die NordGastro & Halle und eine Leichtbauhalle nen der Stammaussteller brin- 17. NordGastro & Hotel in die nisierte die »Eiszeit« und wird Theodor-Storm-Schule im Jahr Hotel. Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie – 8. und 9. Februar

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Fachgroßhandel für Gastronomie und Gemeinschaftsverp egung Am Ziegelhof 2, 25832 Tönning, Tel (04861) 96 00-0, www.bast-servicebund.de

bietszentrale Bast in Tönning - Zentrum der Messepräsentation tung und Qualitätsansprüche auch Mitbegründer und Mitver- befinden sich die Eigenmarken der Eigenmarken Rodeo und anstalter dieser Messe – präsen- Rodeo, Mermaid und Servisa. Mermaid gewährt (Anmeldung tiert mit ihren Partnern auf die- Die Bast-Eigenmarke gewähr- am Stand 1B07 oder vorher di- sem Gebiet wieder die Trends leistet beim jeweiligen Produkt rekt bei der Firma Bast in Tön- für die kommende Saison. einen hohen Qualitätsanspruch ning erforderlich). Tim Bast und und attraktiven Preis. Beim fri- sein Team freuen sich auf die Zu den Top-Themen gehört schen Obst und Gemüse hat die Besucher – und auf interessante das Burger-Craft-Konzept! Ein »Inspiration Box« für Februar Fachgespräche mit ihnen. authentisches Burger-Patty mit mit neuen Ideen für den Koch 100-prozentiger Handwerklich- Premiere. Regionales Fleisch keit, einem leckeren Bun (run- aus natürlicher Aufzucht und des Brötchen) und zahlreichen Fütterung: Dabei handelt es sich Verfeinerungsmöglichkeiten um das Frisiko-Schweinefleisch steht für Genuss – und kann und Nordfrieslandlamm sowie Nina Bast (mi.) mit zwei Mitarbeiterinnen vom Messeteam. ganz nach dem eigenen Ge- bestes Galloway-Fleisch. schmack zusammengestellt wer- Wenn sich die Türen zur 17. Besucher auch in diesem Jahr Neuem und Bewährtem, Re- den. Ebenfalls können leckere Im diesjährigen Seminarbereich NordGastro & Hotel in Hu- im Food-Bereich auf einen ab- gionalem und Internationalem Kuchen und Torten oder vega- werden aufschlussreiche Einbli- sum öffnen, können sich die wechslungsreichen Mix aus einstellen. Die Servicebund-Ge- ne Pasta probiert werden. Im cke in die Aufzucht, Verarbei-

Viel Neues am Hausstand der Getränke Tadsen GmbH: Premiere für Tadsens Gastrokurier und den neuen Weinkatalog

so dass eine Rückführung des Carlsberg Deutschland schenkt stand vertreten. Auch im Spi- Pfandes für die Gastronomie das neue »Duckstein Opal Pil- rituosensegment bewegt sich unproblematisch sein wird. sener Grand Cru« aus – ein einiges. So wird unter anderem Unter dem Motto »Professionell, ganz besonderes Geschmacks­ intensiv dem Trend zum Gin regional, persönlich« ist dieser erlebnis, das nur im Ausschank mit den verschiedenen Sorten Branchentreff eine sehr guter der Gastronomie und vom Fass an Tonic Water nachgegangen. Treffpunkt zum Gedankenaus- erhältlich ist. Da sich die Bie- Man kann sich also überraschen tausch und um neue Produk- re aus München einer immer lassen. te kennenzulernen. So haben größeren Beliebtheit erfreuen, auch die Messestände der In- ist »Hofbräu München« mit Das 0,5-Liter-PET-Gebinde ist bei Tadsen auch für alle dustriepartner einiges zu bieten. einem größeren Präsentations- Sorten der »Deichlimo« zu einem Thema geworden.

Mit »Deichlimo« letztes Jahr am Tadsen-Stand: Martin Mollenhauer, Niederlassungsleiter auf Föhr, der Föhrer Gastronom Peter Pickard, Kim Lorenzen vom Messeteam sowie Henning Tadsen und Ver- kaufsleiter Lars Günther (v. l.).

Als Mitbegründer und Mitveran- dieses Jahr als fester Bestandteil stalter der NordGastro & Hotel im Getränke-Segment zu finden organisiert die Getränke Tadsen sein – und zwar ganz in der GmbH mit Hauptsitz in Hu- Nähe von Tadsens Hausstand sum den kompletten Geträn- auf einem festen Gebäudeteil kebereich. Andreas Tadsen, der in Halle 1. Hier werden die zusammen mit seinem Bruder Winzer wieder vor Ort sein, Henning im September vergan- um ihre Weine vorzustellen und genen Jahren in bereits fünfter diese mit den Besuchern zu ver- Generation die Geschäftsleitung kosten. Und hier wird Lars Gün- übernahm, investierte wieder ter, im Hause Tadsen für das einmal Stunden und Tage an umfangreiche Weinsortiment Arbeit – um den Fachbesuchern verantwortlich, auch den neu- in diesem Segment die neues- en Weinkatalog präsentieren. ten Trends bieten zu können. Dieser enthält nicht nur um- Selbst ist man nicht nur mit fangreiche Informationen über einem ganz neuen Messestand die Winzer und ihre Weingüter. im norddeutschen Stil und den Auch werden darin die Themen Eigenmarken aus den »Schim- Anbaugebiete, Reifeprozesse melreiter«- und »Deichlimo«- und Charaktere der Weine aus- Familien vertreten, sondern führlich behandelt. stellt erstmalig Tadsens Gastro- Viel wurde in den vergange- kurier vor. Mit dieser neuen nen Monaten über die Zukunft Hauszeitschrift, die vier Mal im von dem Gebinde 0,5-Liter- PET Familie Tadsen: Jahr erscheinen soll, will man diskutiert. »Deichlimo« positio- die Kunden das ganze Jahr über niert sich weiter als Partner der Seit fünf Generationen im Einsatz mit den neuesten Informationen Gastronomie und bietet diese auf dem Laufenden halten, ih- ab sofort in den Sorten Ko- nen Anregungen liefern und sie la, Orange, Zitrone und Apfel- für unsere Kunden! als Ratgeber begleiten. Auch hat schorle in diesem Gebinde an. Seit langem gibt es wieder ein Ordersatz mit den Super-Messerabatten! Seit langem gibt es wieder ein Ordersatz Von links: Andreas, Karl-Peter, Marlies und Henning Tadsen der neue Weinkatalog Premiere. Geliefert werden die Produkte - Besuchen Sie uns am Stand 1B 36 Ganz neu wird das Weindorf in der handlichen 20er Kiste, Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie – 8. und 9. Februar

Neben »Apple Ciders Sommersby« und »Duckstein Opal Grand Cru«: Carlsberg Deutschland stellt die Neuheit »Draughtmaster« vor Schankkeller stehen zu haben, auf Leergutrücknahme zu ver- bestimmt auf der diesjährigen das trotz Gaswarngerät latent zichten. Noch Fragen? Diese NordGastro & Hotel alle beant- Gefahr für Ihr Leben ausstrahlt? werden vom Messeteam ganz wortet werden. Wie es in einer Miteilung heißt, ist Carlsberg eine Braugruppe, die ihre Fassbiere mit einem hohen Qualitätsanspruch braut. Und sie war schon immer be- strebt, es den Gastronomen zu ermöglichen, ihren Gästen ihr Bier mit genau der Qualität aus- zuschenken, die ihr Braumeister bei der Abfüllung ins Fass si- cherstellen ließ. Ein guter Leitungsreiniger, ein guter Schankanlagenbauer und Kältetechniker sowie ein gu- ter Gastronom konnten diesem Qualitätsanspruch im Verbund auch bisher sehr nahe kom- men. Ein Zusammenspiel sol- cher Profis auf ihrem jeweiligen Gebiet ist aber leider nie die Re- gel geworden. Nun aber kann Carlsberg zu jeder Frage, die vorstehend mit »ja« beantwortet werden kann, eine Lösung bie- ten, die im Ergebnis auch den Die Gebietsverkaufsleiter Sven Willnat (re,) und Christian Boock im vergangenen Jahr mit dem eigenen Braumeister zu 100 »Somersby«-Promotionteam. Prozent zufrieden stellt. Es wurde ein Ausschanksys- Ob den fruchtig-frischen Ci- »Draughmaster«, der den Mes- lensäuredruck nachjustieren zu tem entwickelt, das es möglich der »Somersby« oder auch sebesuchern in Husum erstmals müssen, weil entweder zu viel macht, das Fass ohne Quali- das »Duckstein Opal Pilsener vorgestellt wird. Schaum kommt oder das Bier tätsverlust 31 Tage im Anstich Grand Cru«, das in speziellen Sie sind Gastronom? Sie lie- schal schmeckt? Sie wären auch zu behalten, das Bier immer Gläsern nur in der Gastronomie ben Fassbier? Sie würden gern froh, wenn das Leergut weni- mit dem gleichen CO2-Gehalt ausgeschenkt wird: Carlsberg mehrere verschiedene Fassbiere ger Platz einnehmen würde? Sie auszuschenken, auf jegliches Deutschland ist auch in die- gleichzeitig anbieten, können haben einen hohen Qualitäts- Fördergas zu verzichten, bis zu sem Jahr auf der NordGastro sich das aber aus Qualitätsgrün- anspruch, sind sich aber nicht fünf Mal mehr Produkte bei & Hotel mit seinen Produkten den nicht leisten, weil ein ange- sicher, ob Ihr Leitungsreiniger gleichem Ausstoß anzubieten vertreten. Dann gibt es noch stochenes Fass nach spätestens diesem auch gerecht wird? Es und jederzeit sauberste Lei- eine absolute Neuheit bei den fünf Tagen geleert sein sollte? Sie macht Sie auch unruhig, mit tungen sicherzustellen - und Schankanlagen, und zwar den nervt es auch, ständig den Koh- Kohlensäure ein Gas in Ihrem zwar unabhängig von Dritten Das neue Ausschanksystem

Terminübersicht Nord Gastro & Hotel 2016 DER FRUCHTIG-FRISCHE CIDER Montag, 8. Februar 2016 Uhrzeit Titel Referent/in Informationen Im Abgang 10.00 Uhr Messe-Beginn 10.30 Uhr Eröffnungsveranstaltung Peter Becker, Messe Husum & Congress; Reinhard Meyer, Wirt- heiter. schaftsminister des Landes S-H 11.30 Uhr Hygieneschulung Dr. Schulze-Lohmann, Deutsche Tickets im Online Shop Gesellschaft für Ernährung für 30,00€ erhältlich 13.00 Uhr Vortrag „Wellness im Dr. Schulze-Lohmann, Deutsche Tickets im Online Shop Speisenangebot“ Gesellschaft für Ernährung für 15,00€ erhältlich 14.15 Uhr Vortrag „Designkontor - Ingo Joachim Dahlhoff, IHK Tickets im Online Shop Wohlfühlquartiere gestalten“ Schleswig-Holstein kostenfrei erhältlich 15.00 Uhr Vortrag „Genuss pur oder Dr. Schulze-Lohmann, Deutsche Tickets im Online Shop doch Ballast für den Gast“ Gesellschaft für Ernährung für 15,00€ erhältlich 16.15 Uhr Vortrag „Gäste zu ver- Sven Weißhaar, WEISSHAAR Tickets im Online Shop schenken! - Generation Strategieberatung kostenfrei erhältlich plus verstehen, gewinnen, begeistern“ 18.00 Uhr Messe-Ende

Dienstag, 9. Februar 2016 Uhrzeit Titel Referent/in Informationen 10.00 Uhr Messe-Beginn 11.00 Uhr Hygieneschulung Dr. Birgit Braun, Deutsche Tickets im Online Shop Gesellschaft für Ernährung für 30,00€ erhältlich 13.00 Uhr Vortrag „Trends der Dr. Birgit Braun, Deutsche Tickets im Online Shop Ernährung - Auswirkung auf Gesellschaft für Ernährung für 15,00€ erhältlich die Gastronomie“ 14.15 Uhr Vortrag „Designkontor - Ingo Joachim Dahlhoff, IHK Tickets im Online Shop Wohlführquartiere gestalten“ Schleswig-Holstein kostenfrei erhältlich 15.00 Uhr Vortrag „Gäste zu verschen- Sven Weißhaar, WEISSHAAR Tickets im Online Shop ken! - Generation plus verste- Strategieberatung kostenfrei erhältlich hen, gewinnen, begeistern“ /Somersby 18.00 Uhr Messe-Ende

Somersby_AZ_Tadsens_143,6x215_01.indd 1 22.12.15 15:18

Nähere Informationen zu den einzelnen Vorträgen und Seminaren finden Sie auf unserer Website www.nordgastro-hotel.de

Den Online-Shop erreichen Sie ebenfalls über unsere Website www.nordgastro-hotel.de oder direkt über diesen QR-Code: Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie – 8. und 9. Februar

Steuer hat im Rahmen seines Messeauftritts wieder viel zu bieten: Eine absolute Weltneuheit und die »Noble-China-Kollektion« Im Mittelpunkt der drei Stände Hotellerie und Gemeinschafts- um eine weitere Halle mit 215 mit einer Gesamtfläche von 180 verpflegung kompetent zu be- Quadratmetern ausgebaut, in Quadratmetern steht der »Come antworten. diesem Jahr erfolgt ein Neu- together«-Bereich. »Wir freuen bau am Standort Sylt. Auch sind uns, hier unsere Kunden zu tref- Alles darf angefasst und getes- seit dem 1. Januar dieses Jah- fen, sie zu beraten und über die tet werden. Kleine kulinarische res Schnell- und Direkt-Bestel- neuesten Trends zu informie- Leckereien dürfen dabei nicht lungen im Online-Shop unter ren«, so Küchenmeister Steffen fehlen. Kulinarisches und neues www.steuer-husum.de möglich. Rehfeldt, bei Steuer zuständig Gartechniken werden von Spit- Die Firma Steuer wächst also für die Beratung und den Ver- zenköchen der Partnerfirmen weiter: Das zeigen auch die kauf von Küchen. Zusammen und dem Köcheverein Westküs- mittlerweile 95 Fachkräfte, von mit den Partnerfirmen freut sich te präsentiert. denen die Kunden im Hause die Firma Steuer auf die Fach- Steuer betreut und beraten wer- besucher, um ihnen alle Fragen Im vergangenen Jahr wurde der den. zur modernen Gastronomie, Hauptsitz von Steuer in Husum

Wenn Profis einen Partner brauchen, kommen sie zu uns Wieder eine Menge an Innovationen am Messestand von Steuer: Elisabeth Petersen und Harm Kaack von der Geschäftsleitung mit Heinrich Steuer (2. v. l.), dem Vorsitzenden des Köcheclubs Westküste, Wir sind der Komplettdienstleister für Kälte-, Klima- Thomas Friess (re.), sowie Nachwuchskoch Timo Pauls. und Großküchentechnik. Mit einer unschlagbaren Erfahrung. Einer eigenen Edelstahlwerkstatt. Der renommierte Fachhändler Dazu gehört unter anderem ben ist besonders fein, aber Einem Onlineshop mit Top Marken. Und mit für den gedeckten Tisch und auch eine Weltneuheit, nämlich trotzdem sehr schlagfest. Der einem Team von Spezialisten. Komplettdienstleister im Be- das »Flexi Combi MagicPilot charakteristische cremewei- Besuchen Sie uns während der NordGastro & Hotel auf unserem Stand 1B03 reich Kälte-, Klima- und Groß- Team«. Hier sind zwei Gararten ße Farbton besticht durch ei- und lassen Sie sich von unseren qualifizierten und engagierten Mitarbeitern küchentechnik Steuer in Hu- gleichzeitig an nur einem Gerät ne hohe Reflexion und einen beraten. Wir freuen uns auf Ihren Besuch und interessante Gespräche. sum – auch Mitveranstalter der möglich. warmen Glanz. Unter anderem NordGastro & Hotel – stellt das sind die Vorzüge der Por- • Kälte- und Klimatechnik • Lüftungsanlagen auf der diesjährigen Fachmesse Vor Ort können sich die Mes- zellanmasse »Noble China«, • Großküchentechnik gemeinsam mit dem Profipor- sebesucher von dem außerge- aus der »Allure« besteht. Wie • Edelstahlfertigung zellan-Spezialisten Schönwald wöhnlichen Dreiklang über- herausragend das Design der • Schaltschrankbau dessen neue Kollektion »Allu- zeugen, der »Allure« einzigar- neuen Schönwald-Kollektion • Top on Table re« für die ambitionierte Spit- tig macht: Die urbane Eleganz ist, unterstreicht aktuell die be- zengastronomie und -hotellerie einer besonderen Formsprache sondere Auszeichnung »Special vor. Doch diese »Noble-China- – kombiniert mit einem zarten Mention 2016« im Rahmen ROBERT-KOCH-STR. 24 · 25813 HUSUM · TEL. 04841 900-0 Kollektion« ist nur ein Teil des Scherben und dem edlen Farb- des bekannten German Design [email protected] · WWW.STEUER-HUSUM.DE umfangreichen Messeauftritts. ton »BoneWhite«. Der Scher- Awards.

Bitburger Braugruppe wieder auf der NordGastro & Hotel« vertreten: Neue Trends und Innovationen für die Gastronomie

Bitte ein Bit: Das Foto zeigt Verkaufsleiter Michael Rethmann mit den Gebietsverkaufleitern Thorsten Arp, Sebastian Kirsch, Marc Schiemann und Michael Enk ( v. li.) mit dem Messe-Service-Team.

Die Bitburger Braugruppe ist vorzustellen. »Die Braugruppe Messestand der Bitburger Brau- in diesem Jahr zum 15. Mal nutzt die NordGastro & Hotel gruppe in Halle 1 an Stand mit einem Stand auf der Nord immer wieder gern, um sich 1C06. Neben den nationalen Gastro & Hotel in Husum ver- mit Fachpublikum in Ruhe über Marken der Braugruppe können treten. Da diese Husumer Fach- Branchenneuigkeiten auszutau- Besucher an einer integrierten messe, die nunmehr zum 17. schen und Fragen zu ihren Pro- Theke Benediktiner Weissbier Mal stattfindet, zu den größten dukten zu beantworten. Dabei Naturtrüb, und Alko- ihrer Art in Schleswig-Holstein freuen wir uns ganz besonders holfrei sowie das Benediktiner gehört, nimmt auch Bitburger darauf, dem Publikum im Nor- Hell verkosten. Darüber hinaus die Gelegenheit wahr, hier Pro- den Deutschlands unsere natio- können sich die Besucher auf dukte ihrer Marken Bitburger, nalen sowie regionalen Marken die beiden alkoholfreien Pro- König Pilsener, Köstritzer und näher zu bringen und Inno- duktlinien Bitburger 0,0% und Benediktiner in den Katego- vationen aus unserem Hause Bitburger Fassbrause freuen. rien »alkoholische Getränke« vorzustellen«, betont Michael Das Messeteam steht den Besu- sowie »alkoholfreie Getränke« Rethmann, Verkaufsleiter der chern auch dieses Mal zu fach- zu präsentieren - und die neu- Bitburger Braugruppe. lichen Gesprächen in angeneh- en Trends für die Gastronomie Messebesucher finden den mer Atmosphäre zur Verfügung.

_0176V_Benediktiner_PZ_Naturtrueb_Reiseplaner_2015_148x210+5.indd 1 19.09.14 13:22 Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie – 8. und 9. Februar

Für die Geschmacksvielfalt in der Gastronomie: Flensburger Edles frisch vom Fass Zum 125-jährigen Bestehen der Flensburger Pilsener darstelle, Flensburger Brauerei im Jahr biete sich das Flensburger Ed- 2013 wurde mit dem Flensbur- les Helles deshalb hervorragend ger Edles Helles ein Jubiläums- dazu an, die Geschmacksviel- bier eingeführt, das bei den Bier- falt für die Gastronomie am genießern so gut ankam, dass es Zapfhahn zu gewährleisten, be- zu einem festen Bestandteil der tont er. Nach einem Original- Flensburger Markenwelt wurde. rezept aus dem Jahr 1955 hatte Seit vergangenem Jahr wird es die Brauerei die Bierspezialität, neben dem Flensburger Pilse- die nach dem Brauen weiter ner, Flensburger Dunkel und veredelt wird, zum Jubiläum dem Flensburger Weizen außer- aufleben lassen. Das Besondere dem frisch vom Fass angeboten. daran: Die zweimonatige Reife- Auch im Rahmen der Messe- dauer! Diese ist beim Flensbur- präsentation der Flensburger ger Edles Helles doppelt so lang Brauerei auf der diesjährigen als sonst bei einem Pilsener. Nord Gastro & Hotel am 8. und Bei einem Alkoholgehalt von 9. Februar in Husum gehört 5,4 % vol. ist der Geschmack das Fassbier Flensburger Edles vollmundig abgerundet und von Helles zu den Schwerpunktthe- aromatischem Bukett. men. Das Messeteam wird den Nordische Gemütlichkeit Messebesuchern natürlich auch Die Flensburger Brauerei wurde zu allen anderen Fragen sowie »Mit einem Fassbier kommt Beuth, Marketingdirektor der 1888 von fünf Flensburgern als den aktuellen Gastronomie- man in der Gastronomie heu- Flensburger Brauerei. Da es Flensburger Export-Brauerei ge- Aktionen zur Verfügung stehen. te kaum noch aus«, so Ulrich eine optimale Ergänzung zum gründet und befindet sich heute

»Mit einem Fassbier kommt man in der Gastronomie heute kaum noch aus«, so Ulrich Beuth, Marketingdirektor der Flensburger Brauerei.

noch in Privatbesitz. Nach dem 125-jährigen Jubiläum mit dem Zusammenschluss der Aktien- Flensburger Edles Helles. Brauerei und der Export-Braue- Obwohl längst nicht mehr die rei zur Flensburger Brauereien einzige Marke, hat das Flens- AG im Jahr 1919 entstand 1922 burger Pilsener die Flensburger die Marke Flensburger Pilsener. Brauerei berühmt gemacht. Es In den 1950er und 1960er Jah- sorgt für rund 75 Prozent des ren wurden viele neue Biersor- Umsatzes und hält im hart um- ten eingeführt. In den 1980er kämpften deutschen Biermarkt Jahren legte die Marke Flens- seine Stellung als einzigartig burger Pilsener auch dank der herbes und unverwechselbares Comicfigur »Werner« deutlich« Bier. Dabei wird Wert gelegt an Bekanntheit zu. Die typische auf die Qualität des Produkts Bügelverschlussflasche und das und der Rohstoffe. Laut Brauerei beim Öffnen entstehende Plop- ist die schleswig-holsteinische Geräusch wurden zum Marken- »Küstengerste« mitverantwort- zeichen. Nach einem Jahrzehnt lich für den Geschmack des der Monomarke Flensburger norddeutschen Heimatbieres Pilsener baute die Flensburger – neben dem Wasser aus der Vertriebsleiter »Gastronomie« Michael Thiel mit den Bezirksleitern Ulrich Heldt, Frank Hemmerich, Hermann Saß, Heiner Duggen, Nils Brauerei ab 1993 ihr Sortiment hauseigenen »Flensburger Glet- Wegner, Klaus Limberts, Stephan Jessen und Hubert Augustin (v. li.) im vergangenen Jahr am Messestand wieder aus und ergänzte es zum scherquelle« natürlich.

Am Stand von »Sethe Technik für die Gastronomie«: Perfekte Cocktails wie von »Zauberhand« Ob die klassischen Cocktails Ob alkoholische oder alkohol- der von »BG Innovationen« Zum Messeauftritt von »Sethe« der Turbomatic-Kontak-Grill für eignet. Geschulte und geprüfte oder auch ganz neue Kreati- freie Variationen, das Angebot, wird den Messebesuchern »DIE gehören aber auch andere tech- die System-Gastronomie, der Mitarbeiter werden wieder vor onen: Sie erfreuen sich einer das mit der »CocktailMaschi- CocktailMaschine« vorführen. nische Errungenschaften - wie sich fürs Front-Cooking bestens Ort sein, um bezüglich inno- immer größeren Beliebtheit. ne« gestaltet werden kann, ist vativer Kombidämpfer und der Jetzt gibt es eine Maschine sehr umfangreich. Auch lan- Getränketechnik zu beraten. Es des Herstellers »BG Innovati- ge Wartezeiten gehören der gibt Messeknüller zu absoluten onen«, die perfekte Cocktails Vergangenheit an: Bis zu 500 Top-Preisen und verschiedene wie von »Zauberhand« macht. Cocktails sind schnell abrufbar. Kochvorführungen. Vom ersten Cocktail an sorgt Merkmale der Innovation sind Das Angebot von »Sethe« reicht sie bei den Gästen für Begeis- außerdem eine exakte Dosie- vom Ladenbau sowie Hotel- terung. Präsentiert wird sie am rung für jeden Cocktail, ein und Gaststätteneinrichtungen Stand von »Sethe Technik für Touch-Display, bis zu 40 Zu- inklusive der Bestuhlung bis die Gastronomie«, wo die neu- taten, die automatische Reini- hin zu Großküchenanlagen esten technischen Innovationen gung, ein abgestimmtes Tank- und Imbissausstattungen. Hinzu für Service und Küche geboten system sowie ein integrierter kommen Lüftung, Kühlung und werden. Schankkopf. Bernd Garnschrö- nicht zuletzt der Getränkean- lagenbau. Man ist Partnerfirma für viele Brauereien, aber auch Servicepartner von »Meiko«- Geschirrspülmaschinen. 24 St. Notdienst Spezialisiert hat sich die Schwe- singer Firma auf Bier-, Postmix- 0151 - 53 12 11 13 und Premix-Anlagen. In einem N Ladenbau Spezialkatalog sind Porzellan, N Großküchenanlagen Augsburg 1 Bestecke und Kochgeschirr N Imbissausstattungen 25813 Schwesing/Husum zu finden. Am werden N Lüftung und Kühlung Telefon 0 48 41 / 66 51 41 eine Reihe von Gebrauchtge- N Hotel- und Gast- Fax 0 48 41 / 66 51 67 räten vorgehalten. Diese sind stätteneinrichtungen E-Mail: [email protected] allesamt Werkstatt-geprüft und N Getränke-Schank - anlagenbau mit Garantie versehen. Ganz besonders am Herzen liegen Willkommen auf unserem Messestand Firmenchef Hartmut Sethe Ser- mit Kochvorführung Letztes Jahr am Messestand von »Sethe Technik für die Gastronomie: Firmenchef Hartmut Sethe (3. vice und Beratung. Der Kun- v. r.) mit seinem Team: Jana Elter und Renate Krause sowie Jörg Lange von der Firma KBS und Hans dendienst ist rund um die Uhr Hartmut Sethe und sein Team Berberich von der Firma K & M Holland erreichbar. Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie – 8. und 9. Februar

Frisches Design für die ganze Kleiner Feigling-Range – »De Geele Köm« fasziniert als »Goldener Kümmel« pur: Starke Behn-Shots auf der NordGastro Party- und Eventmarkt mit Klei- men! Denn dass sich aus dem ner Feigling einnehmen.« puren, eiskalten Genuss von Ergänzende Verpackungseinhei- »De Geele Köm« im schleswig- ten, mit denen »Behn« Kun- holsteinischen Kerngebiet fast denwünschen entgegenkommt, ein Kult entwickelt hat, hätte runden die Offensive für den niemand erwartet. »Wir erleben Feier-Liebling Deutschlands ab. da gerade mit dieser Traditions- Rüdiger Behn: »Außerdem in- spirituose fast so eine kleine vestieren wir noch einmal kräf- Renaissance der norddeutschen tig in unser ohnehin starkes Aquavitkultur; da geht einem Eventmarketing, so dass wir vor echten Nordlicht richtig das allem für die veranstaltungsori- Herz auf», begeistert sich Rüdi- entierte Gastronomie der Ideal- ger Behn. »Der Goldene Küm- partner in diesem Segment sind. mel« untertitelt Behn zukünftig Eine Großveranstaltung, ein Fes- jede Flasche von »De Geele tival, ein Event mit Partycharak- Köm« – und erhöht damit das ter ohne den Feier-Shot Kleiner Verständnis gastronomischer, Feigling? Geht gar nicht, meinen auch touristischer Gäste für den wir, und so sind wir auch auf- klassischen »Verteiler«-Gedan- gestellt.« ken. Mit einem attraktiven »De Von einer Shot-Karriere ganz Geele Köm«-Shotglas unter- anderer Art kann die »Behn«- stützt der Eckernförder Spirituo- Mannschaft im Zusammenhang senhersteller den Purgenuß des mit »De Geele Köm« berich- »Goldenen Kümmels« stilecht. ten. Oder fast schon schwär-

Die Firmeninhaber des Eckernförder Spirituosenherstellers - Waldemar (li.) und Rüdiger Behn - präsentierten letztes Jahr zusammen mit einer Dame vom Promotion-Team den neuen »Feigling‘s Luxus Lakritz«.

Mit klarem Fokus auf die tradi- Design von Kleiner Feigling – serer Kunden.« Mit dem frischen engeren Sinne«, erläutert Rüdi- tionelle Spirituosenverwendung übrigens erstmals in der Mar- Aussehen verbindet Behn auch ger Behn, »sondern formuliert als Kurzer (»Shot«) geht das kengeschichte – aufgefrischt. In gleich eine neue Kernbotschaft unseren Anspruch an die Marke Team von »Waldemar Behn« Husum haben wir nun als Pre- an das feiernde Publikum: »Klei- Kleiner Feigling als treibende in die diesjährige Fachmesse miere die Möglichkeit, das gan- ner Feigling – der Feier-Shot« Kraft im Spirituosengeschäft mit in Husum. Geschäftsführer Rü- ze Feigling-Sortiment im neu- überschreibt die Kultmarke mit fröhlicher Geselligkeit. Wir brin- diger Behn freut sich auf die en Look zu präsentieren. Das dem berühmten Augenpaar von gen damit insbesondere unsere diesjährige Ausgabe besonders: macht natürlich Spaß, und wir nun an jegliche Kommunika- Spitzenposition auf den Punkt, Auch am Stand von Behn-Getränke ist immer etwas los. »Wir habenKFF_HIN_290x215_RZ.pdf ja kürzlich das 1 freuen 18.01.16 uns 12:05auf die Resonanz un- tion. »Das ist kein Slogan im die wir im immer wichtigeren Genießen mit Verantwortung. mit Genießen

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Auch auf der Nordseeinsel Föhr und in St. Peter-Ording lodern wieder die Feuer: Nordfriesisches Winterfest mit attraktiven Biike-Angeboten

heißem Punsch zum fröhlichen Hintergründen des winterlichen nen auch im Verzeichnis des Beisammensein treffen. Für alle Feuers. Mehr dazu findet man Immateriellen Kulturerbes der Jazz-Liebhaber gibt es ab 20 unter www.st.-peter-ording.de Deutschen UNESCO-Kommis- Uhr »Biike-Jazz« mit dem »Pu- im Internet. sion e.V. blic Rehearsal Jazz Quartet« in Um die Entstehung des Bii- den Räumlichkeiten der Kreis- Das Biikebrennen hat auf den kebrennens ranken sich viele musikschule Nordfriesland, Be- nordfriesischen Inseln und ent- weitere Legenden, die sich im zirksstelle Föhr. In der Stadt lang der Westküste eine lange Lauf der Jahrhunderte verän- Wyk auf Föhr und in Utersum Tradition und wird stets am 21. derten. Vorchristliche Ursprün- freuen sich Groß und Klein au- Februar, dem Abend vor dem ge wurden vermutet, weil es ßerdem über Fackelzüge, in de- Petritag, gefeiert. Das friesische mit dem althergebrachten Früh- nen es mit dem »Piader« zu den Wort Biike entstammt der Be- lingsgerichtstag (Frühjahrsthing) Biikehaufen geht. Am nächsten zeichnung Baake und bedeutet zusammenfiel. Dieser war fest- Tag rundet ein ausgedehnter Feuermal. Das Biikebrennen hat gesetzter Termin für Vertragsab- Strandspaziergang bei frischer seinen Ursprung in vorchristli- schlüsse, Amtsgeschäfte und die Nordseeluft das Erlebnis Biike- cher Zeit und sollte die germa- Regelung von Erbangelegenhei- brennen ab. Unter www.foehr. nischen Wintergeister vertrei- ten. Später sah man Zusammen- de/biikebrennen kann man ben. Symbol für den Winter ist hänge mit der Verabschiedung mehr darüber erfahren. seit damaliger Zeit der Piader der Walfänger, deren Saison im Für den Zusammenhalt der Ge- (Peter), eine Strohpuppe, die 18. Jahrhundert jährlich am 22. meinschaften im hohen Norden hoch oben auf dem Biikehau- Februar begann. Doch wie dem und auf der Insel Föhr hatten fen sinnbildlich verbrannt wird. auch sei, heute haben alle ihren Bräuche wie das Biikebrennen Seit 2014 steht das Biikebren- Spaß daran. immer auch einen gesellschaft- lichen Charakter, der sich bis heute erhalten hat. Die Jugend- lichen eines jeden Ortes bewa- chen ihre Biikehaufen bis in die späten Abendstunden. Schließ- lich soll niemand auf die Idee Ganz Föhr ist zum Biikebren- viele wie auf keiner anderen ten Westküste. Danach geht es kommen und sich den Streich nen Feuer und Flamme. Zum Nordseeinsel. Ein Wochenen- überall zum deftigen Grünkoh- erlauben, das mühsam gesam- »Nationalfeiertag« beziehungs- de voller Überraschungen er- lessen in die Gastronomie. melte Holz zu klauen oder den weise Winterfest der Friesen wartet Gäste und Einheimische Alljährlich verabschieden Ein- Haufen zu früh in Brand zu sind auch die Gäste traditionell zum diesjährigen Biikebrennen heimische und Urlaubsgäste mit stecken. am 21. Februar mit spektaku- ebenfalls in St. Peter-Ording auf diesem ältesten nordfriesischen lären Feuern und besonderen der Halbinsel Eiderstedt. Doch Brauch die kalte Jahreszeit, Ebenfalls auf der Erlebnispro- Biike-Angeboten zum Mitfeiern nicht nur auf Föhr und in St. wenn sie sich beispielsweise menade in St. Peter-Ording soll eingeladen. Insgesamt 14 Bii- Peter-Ording lodern wieder die auf Föhr ab 18.30 Uhr an den mit dem Biikebrennen der Win- kefeuer brennen auf Föhr – so Feuer, sondern an der gesam- insgesamt 14 Inselfeuern bei ter vertrieben werden. Bereits am Freitag, 19. Februar, lädt das Kinderspielhaus die kleinen Besucher und die Gemeindebü- cherei die großen Krimifans ein. Am Sonnabend, 20. Februar, Föhr: Insel der 14 Feuer bietet das Nationalpark-Haus zwei unterhaltsame Termine, Biikebrennen, 21. Februar abends lockt Live-Musik bei »Gosch«. Der 21. Februar steht ganz im Zeichen des Biikebren- nens: Bereits vormittags sind auf der Erlebnis-Promenade die ers- ten Stände mit lokalen Speziali- täten geöffnet, nachmittags wird Stockbrot geröstet und abends mit musikalischer Begleitung das Biikefeuer entzündet. Zu- sätzlich widmet sich ein Semi- nar inklusive Verköstigung den

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