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BVCM019353 Guía Madrid Tradición Viva-Living Tradition Madrid Guide

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BVCM019353 Guía Madrid Tradición Viva-Living Tradition Madrid Guide GUÍA TURISTICA TOURIST GUIDE tierrade almenas • land of battlement Tourism Association / Region of Madrid cubiertaOK.indd 1 21/4/16 13:34 tierrade almenas • land ofba ttlement 2 tierrade almenas • land ofba ttlement EDITA: DIRECCIÓN GENERAL DE TURISMO OFICINA DE CULTURA Y TURISMO DE LA COMUNIDAD DE MADRID EDICIÓN Y TEXTOS: MARÍA PÍA TIMÓN Y CONSOLACIÓN GONZÁLEZ COORDINACIÓN ARÁNZAZU URBINA ADAPTACIÓN Y DISEÑO: CONARQUITECTURA EDICIONES ILUSTRACIONES: CARLOS MARTÍNEZ TRADUCCIONES: CÉLER TRADUCCIONES MARÍA CASADO GABRIELA DÍAZ IMÁGENES: SALVO MENCIÓN EXPRESA EN EL PIE, IMÁGENES DEL ARCHIVO DE LA DIRECCIÓN GENERAL DE TURISMO Y FONDO DOCUMENTAL DE LA CONSEJERÍA DE MEDIOAMBIENTE, ADMINISTRACIÓN LOCAL Y ORDENACIÓN DEL TERRITORIO DE LA COMUNIDAD DE MADRID AYUNTAMIENTO DE CADALSO DE LOS VIDRIOS AYUNTAMIENTO DE BRAOJOS DE LA SIERRA AYUNTAMIENTO DE EL MOLAR AYUNTAMIENTO DE VILLA DEL PRADO AYUNTAMIENTO DE NAVALAGAMELLA ELENA AGROMAYOR, DARÍO ÁLVAREZ, J. CASTRO, DAVID GARCÍA, TERESA GÓMEZ, JESÚS HERRERO, PEDRO E. LÓPEZ DEL ROSARIO, LUCÍA MUÑOZ, M. PEINADO, ÁNGEL PÉREZ, PABLO QUESADA Y A. SÁNCHEZ-CRÓNICA NORTE IMPRESIÓN: B.O.C.M. DEPÓSITO LEGAL: M-4732-2016 AGRADECIMIENTOS: LA DIRECCIÓN GENERAL DE TURISMO AGRADECE A LOS AYUNTAMIENTOS, INSTITUCIONES Y COLABORADORES SU INTERVENCIÓN EN LA ELABORACIÓN DE ESTA GUÍA EJEMPLAR GRATUITO. PROHIBIDA SU VENTA 4 PARTE PRIMERA: LOS PUEBLOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID CUANDO LA TRADICIÓN VIVE EN LAS CONSTRUCCIONES Al Norte: la arquitectura tradicional de la Sierra Vivir y trabajar 12 Ruta 1: Arquitectura tradicional de la Sierra del Rincón ......................................................................................... 20 Relojes de sol o “piedras de las veces o de las partes” para el riego ............................................................. 22 Ruta 2: Para ver relojes de riego o “piedras de las veces” ...........................................................................................24 Fraguas y potros de herrar, recuerdos de la actividad ganadera de la sierra ................................................. 26 Ruta 3: Fraguas y potros de herrar .......................................................................................................................................... 30 Al Sur: vivir, trabajar y hacer la fiesta en las plazas porticadas 32 Ruta 4: Plazas porticadas en el sur de Madrid .................................................................................................... 34 Antes del agua corriente:Fuentes, abrevaderos y lavaderos ....................................................................... 48 Ruta 5: Fuentes-abrevaderos-lavaderos del Sureste de Madrid ..................................................................52 Las casas-cueva en el Valle del Tajuña ..................................................................................................................... 54 Ruta 6: Cuevas-Vivienda en Tielmes Museo Casa Cueva ............................................................................... 58 LAS FIESTAS Y LAS TRADICIONES Fiestas de invierno 62 El ciclo de Navidad ............................................................................................................................................................ 62 Plano 1: Belenes vivientes y su calendario ........................................................................................................... 64 Plano 2: Danzas o “pastorelas” y su calendario .................................................................................................. 66 Los “Santos Ancianos” ...................................................................................................................................................... 68 Plano 3: Vaquillas el día de San Sebastían ........................................................................................................... 70 Plano 4: Vaquillas el día de la Candelaria y San Blas ....................................................................................... 72 Carnaval ................................................................................................................................................................................... 74 Plano 5: Vaquillas de Carnaval y Carnaval de Ánimas ..................................................................................... 76 Fiestas de primavera 78 Semana Santa ...................................................................................................................................................................... 78 Plano 6: Las Pasiones Vivientes .................................................................................................................................. 80 Plano 7: Quema de Judas ............................................................................................................................................ 84 Romerías ............................................................................................................................................................................... 86 Plano 8: Romerías ..............................................................................................................................................................88 Rituales de Mayo ................................................................................................................................................................. 90 Plano 9: Las Mayas ........................................................................................................................................................... 94 Ciclo de verano 96 Romerías de verano .......................................................................................................................................................... 96 Plano 10: Fiestas patronales...........................................................................................................................................98 COMER EN LA COMUNIDAD DE MADRID: LA GASTRONOMÍA Materias primas 104 Rutas D.O. Vinos de Madrid: 108 Los vinos ....................................................................................................................................................................... 108 Ruta 7: Vinos de Madrid (Subzona Arganda) ................................................................................................. 110 Ruta 8: Vinos de Madrid (Subzona Navalcarnero) ..................................................................................... 112 Ruta 9: Vinos de Madrid (Subzona de San Martín de Valdeiglesias) .................................................. 114 5 Las tapas 116 Platos tradicionales 118 La comida en el ciclo festivo 122 Los dulces 126 Ruta 10: Dulces en Conventos y Monasterios ..................................................................................................128 Oficios tradicionales que vuelven a surgir 130 Ferias y Mercados tradicionales 138 PARTE SEGUNDA: MADRID CAPITAL VIVIENDA CLÁSICA MADRILEÑA: CORRALAS DEL VIEJO MADRID 148 Ruta 11: Corralas del viejo Madrid ..................................................................................................................... 152 FIESTAS Y TRADICIONES 154 Ciclo festivo .................................................................................................................................................................. 154 Plano 11: Fiestas y tradiciones. Devociones ................................................................................................... 166 GASTRONOMIA 168 Platos tradicionales .......................................................................................................................................... 168 Las tapas ......................................................................................................................................................................... 172 Los dulces propios de las fiestas ........................................................................................................ 176 FERIAS Y MERCADOS TRADICIONALES 182 TALLERES TRADICIONALES EN EL VIEJO MADRID 188 Boterías ............................................................................................................................................................................. 190 Cererías ............................................................................................................................................................................ 192 Esparterías ..................................................................................................................................................................... 194 Curtidores y Guarnicioneros .................................................................................................................. 198 Encuadernadores ................................................................................................................................................. 200 Guitarreros ................................................................................................................................................................... 204 Sastrerías de trajes de luces ................................................................................................................... 208 ANEXO Relación de museos citados ..................................................................................................................... 214 Índice alfabético ...................................................................................................................................................
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