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MENU
La rinascita
Menu senza glutine Antipasti Gluten free menu Antipasti Di terra • from the land
€ Vitello tonnato alla salsa antica ...... € 8,00 Vitello tonnato alla salsa antica ...... 8,00 Vitello tonnato with traditional sauce Vitello tonnato with traditional sauce
€ Nidi di carne cruda alla langarola, Julienne di seppia, citronette, sedano e Pachino ...... 9,00 € Julienne of cuttlefish, citronette dressing, celery and Pachino tomatoes toma, bergera e nocciole delle langhe ...... 9,00 Langhe-style raw beef nests with bergera salad, toma cheese and Langhe hazelnuts
Primi - Starters Uova in camicia, spinacini saltati al burro d’alpeggio Gnocchi al raschera ...... € 10,00 e salsa soubise ...... € 9,00 Gnocchi with raschera cheese Poached eggs, baby spinach sautéed in mountain butter, with soubise sauce Penne all’ortolana ...... € 9,00 Penne with garden vegetables Crudo di Parma 24 mesi e burratina d’Altamura ...... € 10,00 Parma ham aged for 24 months and Altamura burratina Ravioli asparagi e gamberetti ...... € 12,00 Ravioli with asparagus and shrimps Flan di stagione ...... € 8,00 Seasonal flan
Giardiniera della nonna romana...... € 8,00 Secondi - Main courses Roman-style grandma’s mixed pickles vegetables Orata al cartoccio ...... € 14,00 Baked sea bream Di mare • from the sea Filetto di Fassona Piemontese ...... € 15,00 Fillet of Piedmontese Fassona beef Calamaro mediterraneo ripieno ...... € 10,00 Mediterranean stuffed squid
Pizze - Pizzas Tartare di tonno fresco ...... € 10,00 Fresh tuna tartare Margherita ...... € 8,00 tomato, mozzarella Insalata di polipo Marocco con verdurine di stagione...... € 12,00 Moroccan octopus salad with seasonal vegetables Prosciutto...... € 9,00 tomato, mozzarella, ham) Salmone marinato con verdurine croccanti e yogurt magro...... € 10,00 Seafood salad with bruschetta Prosciutto e funghi (pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi) ...... € 9,50 tomato, mozzarella, ham, mushrooms Degustazione di delizie di mare ...... € 13,00 Platter of seafood delights Würstel e patatine ...... € 9,50 tomato, mozzarella, würstel, french fries Insalata di mare con bruschetta ...... € 10,00 Ortoloana ...... € 9,50 Seafood salad with bruschetta tomato, mozzarella, vegetables € € Pepata di cozze ...... 8,00 Quattro formaggi ...... 9,50 Mussels in EVO, pepper and parsley pepata tomato, mozzarella, mixed cheese Dessert Panna cotta ...... € 5,00 Panna cotta Crema catalana ...... € 5,00 Crema catalana
Su prenotazione, minimo 2 persone
Primi Paella alla Valenciana ...... € 15,00 Valencia style paella Di mare • Starters from the sea Paella solo pesce ...... € 16,00 Gnocchi saltati ai fiori di zucca, Fish paella e capesante al brandy ...... € 10,00 Gnocchi tossed in pumpkin flowers and brandied scallops Di terra • Starters from the land Scialatielli alla lucana con baccalà ...... € 9,50 Lucania-style scialatielli pasta with salt cod Trofie di Recco ...... € 8,00 Linguine di Gragnano su crema di broccoli Recco trofie pasta e alici al pane profumato ...... € 9,50 Gragnano linguine pasta with cream of broccoli, anchovies and fragrant bread Tajarin al ragù di Salsiccia di Bra ...... € 8,00 Tajarin pasta with Bra sausage ragout Spaghetti vongole veraci e lime ...... € 10,00 Spaghetti with Venus clams and lime Fagottino di ricotta, radicchio e salsiccia ...... € 10,00 Ricotta, radicchio and sausage pasta parcels Spaghetti all’ammiraglio ...... € 12,00 Spaghetti all’ammiraglio Linguine alla Merano ...... € 8,00 Merano-style linguine Risotto bontà di mare ...... € 12,00 Seafood risotto Ravioles Val Varaita (gnocchi tipici della Val Varaita)...... € 9,00 Ravioles Val Varaita (typical Val Varaita gnocchi) Maccheroncini lucani all’astice ...... € 15,00 Little maccheroni lucani pasta with blue lobster Risotto caprese...... € 8,00 Capri-style risotto Secondi Contorni
Di terra • Main courses fron the land Side dishes Verdure alla griglia ...... € 4,50 Grilled vegetables Hamburger di Angus allevato in Piemonte Verdure lesse ...... € 4,50 con cipolla di Tropea caramellata ...... € 12,00 Boiled vegetables Hamburger of Angus beef raised in Piedmont with caramelised Tropea onions Insalata mista ...... € 4,50 Mixed salad Filetto 3 pepi ...... € 15,00 € Filet of beef with three pepper Patate fritte ...... 4,00 French fries
Peposo di filetto di maiale con mostarda e pere ...... € 10,00 Patate al forno ...... € 4,50 Pork fillet peposo with mostarda and pears Roast potatoes
Agnello sambucano scottato ...... € 12,00 Seared Sambucano lamb
Tagliata di Fassona piemontese ai tre sali ...... € 15,00 Grilled sirloin steack Le nostre insalatone Sottofiletto alla griglia ...... € 11,00 Our salads Grilled sirloin steack Insalata verde, parmigiano, sedano, carote, bresaola, rucola ...... € 8,00 Green salad, parmesan, celery, carrots, bresaola, rocket Grigliata mista di carne ...... € 14,00 € Mixed grilled meats Insalata verde, radicchio, fontina, prosciutto crudo, patate lesse, rucola, noci ...... 8,00 Green salad, radicchio salad, fontina cheese, raw ham, boiles potatoes, rocket, walnuts • Di mare Main courses fron the sea Insalata verde, patate lesse, mais, carote pomodoro, mozzarella, rucola ...... € 8,00 Scampi graten ...... € 16,00 Green salad, boiled potatoes, corn, carrots, tomatoes, mozzarella, rocket Prawn gratin
Orata al cartoccio ...... € 14,00 Insalata verde, mozzarella, tonno, pomodoro Sea bream baked in tinfoil uova sode, mais, olive, carote, acciughe, rucola ...... € 8,00 Green salad, mozzarella, tuna, tomatoes, hard-boiled eggs, corn, olives, carrots, anchioves. rocket Pesce spada alla messinese ...... € 11,00 Messina-style swordfish Insalata verde, radicchio, gamberetti, patate lesse crostini, carote, uova sode, rucola, mele ...... € 8,00 Branzino al sale o alla griglia ...... € 12,00 Green salad, radicchio salad, prawns, boiled potatoes, croutons, carrots, hard-boiled eggs, rocket, apples Sea bass in salt crust or barbecued Insalata verde, radicchio, salmone affumicato, € Fritto misto con paranza ...... 12,50 crostini, cuore di palma, rucola ...... € 8,00 Mixed fried fish Green salad, radicchio salad, smoked salmon, croutons, heart of palm, rocket
Grigliata mista di pesce ...... € 20,00 Mixed grilled fish
Pescato del giorno ...... € 00,00 Freshly-caught fish
Tagliata di tonno scottata, misticanza e vinaigrette ...... € 00,00 Sliced tuna steak, mixed salad and vinaigrette children’s menu
Gnocchi alla panna o al pomodoro Formaggi Gnocchi with cream or tomato Pennette al pomodoro Pennette pasta with tomato Q Milanese di pollo Cheese Breaded chicken fillet
...... € Scaloppina al limone Formaggi misti 8,00 Escalope with lemon Mixed cheese
Toma e sfoglia d’uva con noci e miele di acacia ...... € 5,00 Patatine fritte Toma cheese and grape pastry with walnuts and acacia honey French fries
Blu di capra con marmellata di fichi ...... € 5,00 Patate al forno Blue goat’s cheese with fig jam Roast potatoes
€ Un primo e un secondo a scelta con bibita ...... € 11,00 Tümin del Mel con marmellata di mirtilli ...... 5,00 Choice of first and main course with a drink Tümin del Mel with blurberry jam Pizze
€ Burrata (pomodoro, crudo, burratina, basilico) ...... 8,00 Mack-chips (pomodoro, mozzarella, würstel, patate fritte) ...... € 7,00 tomato, raw ham, burrata cheese, basil tomato, mozzarella, würstel, french fries
Officina (pomodoro, mozzarella, cime di rapa, salsiccia, scamorza affumicata) ...... € 7,50 tomato, mozzarella, turnip greens, sausage, smoked scamorza cheese) Parmigiana (pomodoro, mozzarella, melanzane, salsiccia, parmigiano) ...... € 7,50 tomato, mozzarella, aubergines, sausage, parmesan cheese Margherita (pomodoro, mozzarella) ...... € 4,50 tomato, mozzarella Polifemo (mozzarella, prosciutto crudo, rucola, pomodoro fresco, scaglie di parmigiano) ...... € 8,00 Napoli (pomodoro, mozzarella, acciughe) ...... € 5,50 tomato, raw ham, rocket, fresh tomato, flakes of parmesan cheese tomato, mozzarella, anchovies
Estate (pomodoro, mozzarella, prosciutto, pomodorini, bocconcini di mozzarella, basilico) ...... € 7,50 (pomodoro, mozzarella, prosciutto) € Prosciutto ...... 5,50 tomato, mozzarella, ham, cherry tomatoes, morseles of mozzarella, basil tomato, mozzarella, ham
€ Prosciutto e funghi (pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi) ...... € 7,00 Lucana (pomodoro, mozzarella, pecorino di Fiorenza, salame lucano) ...... 7,00 tomato, mozzarella, ham, mushrooms tomato, mozzarella, Fiorenza pecorino cheese, salami from Lucania
€ Capricciosa (pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofini, salamino) ...... 7,50 (mozzarella, porcini, prosciutto crudo) € tomato, mozzarella, ham, mushrooms, artichokes, spicy salami Boscaiola ...... 8,50 mozzarella, porcini mushrooms, raw ham
Quattro stagioni (pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, olive, carciofi) ...... € 7,50 tomato, mozzarella, ham, mushrooms, olives, artichokes Elisa (pomodoro, mozzarella, pancetta, cipolla, gorgonzola) ...... € 8,00 tomato, mozzarella, pancetta, onion, gorgonzola cheese Greca (pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, olive) ...... € 6,00 tomato, mozzarella, capers, anchovies, olives Gorgonzola e pere (bianca) ...... € 7,50 Bismark (pomodoro, mozzarella, prosciutto, uova) ...... € 6,00 white pizza with gorgonzola cheese and pears tomato, mozzarella, ham, eggs
€ € Calzone (pomodoro, mozzarella, prosciutto e funghi) ...... 6,50 Quattro formaggi (pomodoro, mozzarella, formaggi misti) ...... 7,50 tomato, mozzarella, ham, mushrooms tomato, mozzarella, mixed cheese
€ Viennese (pomodoro, mozzarella, würstel) ...... € 6,00 Corona (mozzarella, scamorza, salamino, pomodoro fresco) ...... 7,50 tomato, mozzarella, würstel mozzarella, scamorza cheese, spicy salamy, fresh tomato
Diavola (pomodoro, mozzarella, salame piccante calabro) ...... € 6,00 € tomato, mozzarella, calabrian spicy salami Langarola (mozzarella, broccoli, salsiccia di Bra, scaglie di Grana) ...... 8,00 mozzarella, broccoli, Bra sausage, Grana Padano flakes
Contadina (pomodoro, mozzarella, melanzane, peperoni, zucchine) ...... € 7,50 tomato, mozzarella, aubergines, peppers, courgettes Carmata (pomodoro, mozzarella di bufala, speck, salame calabro, cipolla, olio, origano) ...... € 8,50 tomato, buffalo mozzarella, speck, calabrian spicy salami, oniom, oil, origan)
Bufala (mozzarella di bufala, pomodoro fresco, basilico) ...... € 8,00 buffalo mozzarella, fresh tomato, basil Calabra (pomodoro, mozzarella, ‘nduja, cipolla di Tropea) ...... € 7,00 tomato, mozzarella, ‘nduja spicy salami, Tropea onions Frutti di mare (pomodoro, cozze, vongole, seppioline, moscardini, gamberetti, pomodoro fresco) ...... € 9,50 tomato, mussels, clams, cuttlefish, baby octopus, shrimps, fresh tomato Italia (pomodoro, mozzarella, salamino, cipolla di Tropea, funghi porcini) ...... € 9,00 tomato, mozzarella, salami, Tropea onions, porcini mushrooms Focaccia Officilla (stracchino e prosciutto crudo) ...... € 8,00 stracchino cheese and raw ham
Monviso (mozzarella, stracchino, rucola) ...... € 7,00 mozzarella, stracchino cheese, rocket Pizza mezzometro (due gusti) ...... € 9,00
Rustica (pomodoro, prosciutto crudo, pecorino, olio, origano) ...... € 7,50 tomato, raw ham, pecorino cheese, oil, origan
Oltre all’impasto tradizionale, tutte le pizze si possono avere con impasto integrale In addition to the traditional sough, all the pizzas can be made with whole dough Dessert Tutti i dessert € vengono variati settimanalmente dall’Officina...... 5,00 Sorbetto...... € 5,00 All desserts are changed weekly at Officina Sorbet Limone / Lemon Tris di dolci ...... € 7,00 (tris of desserts) Frutta di stagione ...... € 5,00 Season fruit Gelati artigianali (secondo il periodo vengono variati) ...... € 5,00 Artisan ice cream - flavours vary depending on the season Cioccolato / Chocaolate - Nocciola / Hazenut - Fragola / Strawberry - Crema / Cream Birre artiginali Le Bollicine
Homemade beers Sparkling wines
Lumina 33 cl. (American Pale Ale, Birra bionda) Birrificio Civale ...... € 4,50 Valdobbiadene Prosecco extra dry Colbelo-Merotto € 18,00 American Pale Ale, blonde beer Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Terre di San Venanzio € 17,00 € Mervisa 33 cl. (Birra ambrata) Birrificio Civale ...... 4,50 Valdobbiadene Prosecco Extra Dry millesimato Val d’Oca € 18,00 Amber beer Valdobbiadene Superiore Cartizze Terre di San Venanzio € 29,00 € Weiss Hell 50 cl. (Birra bionda) Kloster, Germania ..... 4,50 € Blonde beer Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Dogarina Terre di San Venanzio 16,00 Alta Langa Brut Fontanafredda € 24,00 Anima Cleopatra 50 cl. (Birra bionda) Anima ...... € 6,50 Blonde beer Trento doc Brut millesimato Altemasi € 25,00 Franciacorta Brut Cuveé prestige Ca’ del Bosco € 45,00 Anima Newton 50 cl. (Birra ambrata) Anima ...... € 6,50 Amber beer Franciacorta Brut Alma Bellavista € 49,00 € Desmo da bere 50 cl. Birrificio Desmo ...... € 6,00 Franciacorta Brut Rosè Bersi Serlini 32,00 beer Il Passaggio Brut Basilicata Cantine del Notaio € 18,00 Champagne Brut “R” Ruinart € 89,00 Champagne Brut Premiere Roederer € 78,00 Champagne Blanc de Blancs Terre d’Emotion Charpentier € 54,00 Birre senza glutine Champagne millesimato Don Perignon € 289,00 Gluten free beers Champagne millesimato Crystal Roederer € 320,00
Ioi senza glutine 50 cl. Birrificio du clan ...... € 5,00 Gluten-free Ioi Vini Bianchi - White wines
Estrella 33 cl. (Birra chiara 5,2°- Spagna) ...... € 4,00 Piemonte Light beer 5,2° - Spain Bianco della casa Il Bardo € 8,00 Roero Arneis Giacomo Vico € 16,00 Roero Arneis Renesio Malvira € 20,00 Roero Arneis Pinsoglio € 12,00 Bibite e birre Roero Arneis Buccia delle Ciliegie Almondo € 24,00 Sodas and beers Chardonnay Viberti Viberti € 16,00 Coca Cola alla spina piccola 33 cl...... € 2,50 Laghe Arneis Blangè Ceretto € 24,00 € Coca Cola alla spina media 40 cl...... € 3,50 Langhe Favorita Maccagno 12,00 Langhe Favorita Giacomo Vico € 15,00 Coca Cola in lattina 33 cl...... € 2,50 Langhe Favorita Fallegro Gagliardo € 18,00 Sprite in lattina 33 cl...... € 2,50 Gavi di Gavi La Scolca € 18,00 € Té in lattina 33 cl...... 2,50 Erbaluce di Caluso la Rustia Orsolani € 16,00 Succhi di frutta ...... € 2,50 Lombardia e Liguria Acqua Lurisia 50 cl...... € 1,50 Chardonnay Camarà Tenuta Mazzolino € 16,00 Birra alla spina piccola rossa - Grinberg 30 cl...... € 3,50 Lugana Cà dei Frati € 16,00 Birra alla spina media rossa - Grinberg 40 cl...... € 5,00 Pigato Lupi € 20,00 Birra alla spina piccola chiara - Carlsberg 30 cl...... € 3,00 Trentino Alto Adige Birra alla spina media chiara- Carlsberg 40 cl...... € 4,50 Müller Thürgau San Michele Appiano € 15,00 Gewürztraminer Cantina Meran € 19,00 Gewürztraminer Kolbenhof riserva Hofstätter € 39,00 Digestivi Friuli Venezia Giulia Pinot bianco Collio Castello di Spessa € 19,00 Digestive Ribolla gialla Isozo Castello di Spessa € 15,00 Sauvignon Livio Falluga € 27,00 Amari ...... € 3,00 Marche and Abruzzo € Grappe ...... 4,00 Verdicchio Castelli Jesi le Vaglie Santa Barbara € 18,00 Grappe invecchiate...... € 5,00 Pecorino Illuminati € 12,00 Fiano Minutoli Rampone I Pastini € 16,00 Cognac ...... € 5,50 Campania Coffè ...... € 1,00 Greco di Tufo Cantina Monaci € 17,00 Falanghina Beneventano Cantina Monaci € 17,00 Lacryma Christi del Vesuvio Mastroberardino € 15,00 Vini Bianchi - White wines Vini Rossi dall’Italia White wines Basilicata and Calabria Re Manfredi bianco I.g.t. Manfredi € 17,00 Red wines from Italy Basilicata Bianco il Preliminare Cantina del Notaio € 18,00 Cirò Bianco Librandi € 13,00 Sicilia e Sardegna Sicilia Nero d’Avola Fina € 13,00 Sicilia Doc bio Grillo Kebrilla Fina € 13,00 Etna Rosso Barbazzale Cottanera € 15,00 Inzolia Tosca d’Almerita € 15,00 Cannonau di Sardegna Kiri Cantina del Vermentino Monti € 14,00 Terre siciliane Kikè (Traminer Sauvignon) Fina € 17,00 Sardegna Vermentino di Sardegna Costamolino Argiolas € 18,00 € Vermentino di Gallura S’Eleme Cantina del Vermentino Monti 15,00 Vini Rosati Vini Rossi del Piemonte Rosè wines Red wines from Piedmont Rosè della Casa Il Bardo € 10,00 Dolcetto d’Alba Colombè Ratti € 15,00 Rosa dei Frati Cà dei Frati € 17,00 € Dolcetto d’Alba Doc Superiore Azienda Agricola Viberti € 16,00 Re Manfredi Basilicata Rosè Cantina Re Manfredi 17,00 € Dolcetto d’Alba Pio Cesare € 20,00 Petalo Pelaverga Produttori Castellar 13,00 Dolcetto di Dogliani Sorì dij But Anna Maria Abbona € 14,00 Dolcetto di Dogliani San Luigi Chionetti € 17,00
Cremes Gaja € 45,00 Barbera d’Alba Azienda Agricola Viberti € 16,00 Vini Dolci e Passiti Barbera d’Alba G.D. Vajra € 23,00 Sweet wines Barbera d’Asti Superione 3 Vescovi Vinchio - Vaglio € 15,00 Moscato d’Asti Mustela € 18,00 Barbera d’Asti La Court M. Chiarlo € 54,00 Moscato d’Asti Azienda Agricola Viberti € 15,00 Langhe Nebbiolo Azienda Agricola Viberti € 20,00 Passito di Moscato Mellis lt. 0,5 La Ganghijia € 20,00 € Langhe Nebbiolo Pio Cesare 29,00 Passito di Pantelleria Ben Ryè lt. 0,375 Donnafugata € 38,00 Langhe Nebbiolo Ginestrino Conterno - Fantino € 26,00 Langhe Nebbiolo Mauro Molino € 19,00 Langhe Nebbiolo G. D. Vajra € 24,00 Langhe Nebbiolo Ochetti Ratti € 24,00 Langhe Nebbiolo Borgogno Borgogno € 22,00 Mezze Bottiglie
Sito Moresco Gaja € 65,00 Half bottles Grignolino d’Asti Arlandino Tenuta S. Caterina € 14,00 Gavi di Gavi La Scolca € 10,00 Barbaresco Montersino Vigin € 27,00 € Barbaresco Karmico Mustela € 35,00 Roero Arneis Pinsoglio 7,00 € Barbaresco Riserva Produttori dei Barbaresco 53,00 Langhe Favorita Sarvaj Deltetto € 8,00 Barbaresco Gaja € 280,00 Rosa dei Frati Ca’ dei Frati € 10,00 Barbaresco Bordini La Spinetta € 70,00 Barolo Mauro Molino € 38,00 Dolcetto d’Alba Niurin Mustele € 7,00 € Barolo Bussia Poderi Einaudi 60,00 Langhe Nebbiolo S. Grasso € 9,50 Barolo Marcenasco Ratti € 55,00 € Barolo Cannubi Tenuta Carretta € 62,00 Barbera d’Alba Superiore 3 Bescovi Vinchio-Vaglio 9,00 Barolo Massolino € 44,00 Barolo Pio Cesare € 85,00 Vini Rossi del d’Italia Veneto e Trentino Alto Adige Valpolicella Viviani € 19,00 Amarone Proemio Santi € 56,00 Lagrein Dunkel Bottega Vinai € 16,00 Pinot Nero Superiore Brusafer Cavit € 21,00
Toscana Le Volte Tenuta L’Ornellaia € 29,00 L’Ornellaia Tenuta L’Ornellaia € 23,00 Sassicaia Tenuta S. Guido € 26,00 Tignanello Antinori € 115,00 Chianti Classico Capotondo Fattoria Castellucchi € 20,00 Brunello di Montalcino Pian delle Vigne Antinori € 69,00
Abruzzo e Basilicata Montepulciano d’Abruzzo Ilico Illuminati € 13,00 Aglianico del Vulture il Sigillo Cantina del Notaio € 60,00 Basilicata Rosso L’Atto Cantina del Notaio € 19,00 Basilicata Rosso Manfredi Cantina Re Manfredi € 17,00