Par RAKOTOARIMAN MEMOIRE POUR L'obtention DU DIPLOM
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
UNIVERSITE D’ANTANANARIVO FACULTE DES SCIENCES DEPARTEMENT DE PALEONTOLOGIE ET D’ANTHROPOLOGIE BIOLOGIQUE MEMOIRE POUR L’OBTENTION DU DIPLOME D’ETUDES APPROFONDIES (DEA) EN SCIENCES DE LA TERRE ET DE L’EVOLUTION Option: Anthropologie Biologique Spécialité: Anthropologie Nutritionnelle Présenté publiquement le : 13 Novembre 2014 Par RAKOTOARIMANANA Aina Natohy Herizo Membres du Jury: Président : Dr RAVELONJANAHARY Soanorolalao, Maître de Conférences Rapporteur : Dr RALAIARISON RAHARIZELINA Raobivelonoro, Maître de Conférences Examinateurs: Dr ANDRIAMIALISON Haingoson, Maître de Conférences Dr RANIVOHARIMANANA Lovasoa, Maître de Conférences DEDICACE Je dédie ce mémoire A toutes les familles et leurs enfants qui ont fait l’objet de cette étude, qui ont fait preuve d’une remarquable coopération, grâce à laquelle les objectifs que nous nous étions fixés ont été atteints. A ma chère bien aimée, pour toutes ces années d’assistance et d’encouragement et des bons conseils, qui m‘ont permis de traverser les moments difficiles. Que ce mémoire atteste tout mon amour. A ma mère et à ma tante Simone, qui m’ont offert leur appui. Vous n’avez jamais cessé de me soutenir financièrement et moralement, ce qui m’a beaucoup aidé durant toutes mes études surtout lors de la réalisation de ce travail. i REMERCIEMENTS Avant d’entreprendre ce travail, nous saisissons cette occasion pour exprimer nos vifs remerciements à ceux qui nous ont aidé dans la réalisation de ce mémoire. A Monsieur RAHERIMANDIMBY Marson, Doyen de la Faculté des Sciences de l’Université d’Antananarivo. A Monsieur RAKOTONDRAZAFY Amos Fety Michel, Professeur titulaire, Responsable de la Formation Doctorale en Sciences de la Terre et de l’Evolution. A Monsieur RAKOTONDRAZAFY Raymond, Professeur, Responsable de la formation en Troisième Cycle du Département de Paléontologie et d’Anthropologie Biologique. A Monsieur ANDRIAMIALISON Haingoson, Maître de Conférences et Chef de Département de Paléontologie et d’Anthropologie Biologique, d’avoir accepté cette soutenance de mémoire et qui, malgré ses nombreuses obligations, a bien voulu accepter d’examiner et de juger ce travail. Veuillez trouver ici l’expression de notre respectueuse déférence. A Madame RAVELONJANAHARY Soanorolalao, Maître de Conférences, au très grand honneur que vous nous faites en acceptant la présidence de ce mémoire. Vous nous avez accueilli avec amabilité et bienveillance. Veuillez trouver ici l’expression de notre profonde gratitude. A Madame RALAIARISON RAHARIZELINA Raobivelonoro, Maître de Conférences, Directeur du Laboratoire d’Anthropologie Nutritionnelle, Département de Paléontologie et d’Anthropologie Biologique, qui nous a fait l’honneur de rapporter ce mémoire, en dépit de ses lourdes responsabilités, et qui a beaucoup contribué à travers ses conseils, ses critiques et ses suggestions que nous jugeons opportuns dans nos activités de recherches. Veuillez trouver ici notre profonde reconnaissance et nos sincères remerciements. A Madame RANIVOHARIMANANA Lovasoa, Maître de Conférences, qui a bien voulu accepté avec bienveillance de juger notre travail malgré ses nombreuses occupations. Votre dévouement nous a bien touchés et veuillez trouver ici le témoignage de notre profonde considération. Nous tenons à adresser nos vifs remerciements, en témoignage de notre respectueuse reconnaissance, aux personnes suivantes: . Docteur TAFANGY Philémon, Secrétaire général du Ministère de la Santé Publique. Monsieur Jean François, Coordonnateur National de l’Office National de la Nutrition. ii A tous les Responsables administratifs et Sanitaires des Districts d’Antsirabe I et d’Antsirabe II, pour l’accueil chaleureux qui nous a été réservé et pour leurs collaborations lors de l’accomplissement de notre travail sur terrain: . Monsieur RANDRIANARISOA Alphonse, Président de la Délégation Spéciale de la Commune Urbaine d’Antsirabe. Monsieur RAKOTOMALALA Andriamanisa, Maire de la C.R Soanindrariny. Monsieur RANDRIANAIVO Philbert Zakaria, Maire de la C.R Manandona. Monsieur LOUIS AMEDE, Maire de la C.R Belazao. Monsieur RAKOTONIMANANA Lantomandimby, Maire de la C.R d’Andranomanelatra. Monsieur RANDRIANARIVONY, Coordonateur Général de la C.R d’Andranomanelatra. Docteur RAMAHADISON William, Directeur Régional de la Santé Publique du Vakinankaratra. Docteur ANDRIAMPARANY Jean-Jacques, Médecin Inspecteur du Service de Santé du District d’Antsirabe I. Docteur RAHARINJANAHARY Florine, Adjoint Technique du Service de Santé du District d’Antsirabe II. Monsieur RAJAONARIVONY Julien Bernard, Coordonateur Régional de l’O.N.N du Vakinankaratra. Docteur HARISON Philibert Gaetan, Médecin Chef du C.S.B II de la C.U d’Antsirabe Atsinanantsena. Docteur RAHANITRINIAINA Colette Janie, Médecin Chef du C.S.B II de la C.U d’Antsirabe. Ambalavato. Docteur RASANDRATSARA Lalaonirina, Médecin Chef du C.S.B II de la C.R d’Andranomanelatra. Docteur ANDRIAMISA Rémi Abel, Médecin Chef du C.S.B II de la C.R de Soanindrariny. Docteur RAHOLISOA Honorine, Médecin Chef du C.S.B II de la C.R de Manandona. Docteur RAKOTOMALALA Andrianjaka, Médecin Chef du C.S.B II de la C.R de Belazao. Monsieur RAMBELO Falihery Richard, Chargé du Programme de Nutrition Communautaire de la Région du Vakinankaratra. A tous les Agents Communautaires (AC) et Agents Communautaires Nutritionnels (ACN) du District d’Antsirabe I et d’Antsirabe II. iii Nos vifs remerciements s’adressent à tous les Enseignants, sans exception du Département de Paléontologie et Anthropologie Biologique (DPAB), qui nous ont formé au cours de nos études académiques. A tous les amis de la promotion ¨VARIKA¨, en particulier Monsieur ANDRIATAHINJANAHARY Jean Rodin, Monsieur RAKOTONDRAMAVO Jean Claude, pour leurs aides et leurs soutiens jusqu’à la réalisation de ce mémoire. A tout le personnel administratif et technique du Département de Paléontologie et d’Anthropologie Biologique. A toute ma famille, de m’avoir toujours soutenu tout au long de mes études. A tous ceux qui ont contribué de près et de loin à la réalisation de ce travail, Pour votre collaboration, merci cordialement. iv TABLE DES MATIERES DEDICACE ......................................................................................................................................................... i REMERCIEMENTS .......................................................................................................................................... ii TABLE DE MATIERE ...................................................................................................................................... vi LISTE DES TABLEAUX ................................................................................................................................. vii LISTE DES FIGURES .................................................................................................................................... viii SIGLES ET ABREVIATIONS .......................................................................................................................... ix LISTE DES ANNEXES ..................................................................................................................................... x INTRODUCTION ......................................................................................................................................... - 1 - I - CADRE GEOGRAPHIQUE ..................................................................................................................... - 3 - I.1 – DISTRICT D’ANTSIRABE I ........................................................................................................... - 3 - I.2 – DISTRICT D’ANTSIRABE II .......................................................................................................... - 7 - II - METHODOLOGIE ............................................................................................................................... - 11 - II.1. CARACTERISTIQUES DE L’ETUDE ........................................................................................... - 11 - II.1.1 - Type et période d’étude ........................................................................................................... - 11 - II.1.2 - Echantillonnage ....................................................................................................................... - 11 - II.1.3 – Ethique de collectes des données ............................................................................................ - 12 - II.2 - EVALUATION DE L’ETAT NUTRITIONNEL ............................................................................. - 13 - II.2.1 - Variables anthropométriques ................................................................................................... - 13 - II.2.2 - Détermination de l’âge de l’individu ....................................................................................... - 13 - II.2.3 – Outils de mesures anthropométriques et techniques de mesures ............................................ - 13 - I I.2.4 - Enquête de consommation alimentaire ................................................................................... - 15 - II.3 – TRAITEMENT ET ANALYSE DES DONNEES ......................................................................... - 15 - II.3.1 - Saisie des données ................................................................................................................... - 15 - II.3.2 - Population de référence et indices anthropométriques ........................................................... - 15