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UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI TORINO SCUOLA DI DOTTORATO IN SCIENZE DELLA NATURA E TECNOLOGIE INNOVATIVE DOTTORATO IN SCIENZE AGRARIE, FORESTALI ED AGROALIMENTARI CICLO: XXVIII Analisi di un territorio montano: la valle Stura di Demonte e la valle Grana da un’economia agricola di autosufficienza alla multifunzionalità Gabriele Viola Docente guida: Coordinatore del Ciclo: Prof. Luca Battaglini Prof. Aldo Ferrero Indice degli argomenti 1 Introduzione 1.1 Studiare un territorio pag. 7 1.2 Consapevolezza della complessità pag. 8 1.3 Complementarietà necessaria pag. 11 1.4 Un “percorso” di ricerca pag. 13 1.5 Lo sguardo rivolto al futuro pag. 16 1.6 Obiettivi pag. 17 1.7 Metodi e risultati pag. 17 2 La storia dal punto di vista dell’agricoltura (letture trasversali della storia) 2.1 Rapporto fra prezzo dei cereali e dei prodotti zootecnici pag. 19 2.2 Modello latino di agricoltura montana: autosufficienza, una scelta perdente? pag. 23 2.3 Considerazioni sui modelli di agricoltura montana pag. 30 2.4 Un sostantivo con molti significati: il “particolare” pag. 31 2.5 Rapporto fra beni privati, beni comuni e beni pubblici pag. 36 2.6 Famiglia, eredità, frammentazione fondiaria pag. 42 2.7 Pastorizia e allevamento dal secolo XI al XIX 2.7.1 Dalla ricchezza alla crisi (secoli XI-XVI) pag. 49 2.7.2 Alpeggi e pastorizia nei documenti d’archivio pag. 59 2.8 Il ruolo centrale della zootecnia pag. 64 2.8.1 Norme zootecniche negli Statuti comunali pag. 65 2.8.2 Gli animali nei documenti d’archivio pag. 66 2.9 Confratrie, Congregazioni di carità e Badie pag. 71 2.9.1 Confratrie e badie pag. 73 2.9.2 Diritto di nascita o residenza? pag. 74 2.9.3 Beni, affitti, legati pag. 75 2.9.4 Confratrie e corporazioni pag. 77 2.9.5 Da Confratrie a Congregazioni di Carità pag. 78 2.10 Una civiltà in movimento pag. 82 2.10.1 Spazio, tempo e pendolarismo verticale a Neraissa pag. 82 2.10.2 Emigrazione e “buon utilizzo” del fattore tempo pag. 88 2.10.3 La necessità di “monetizzare” il lavoro pag. 91 2.10.4 L’emigrazione come necessità pag. 93 2.10.5 L’emigrazione temporanea come opportunità pag. 95 2.10.6 L’emigrazione e il suo intreccio con la storia pag. 97 2.10.7 Emigrazione: da stagionale a scelta definitiva pag. 98 2.10.8 Cambiamenti economici e cambiamenti di mentalità pag. 99 2.10.9 Interscambio e arricchimento culturale e tecnico pag. 100 2.11 Agricoltura e religione pag. 102 1 2.11.1 Santi legionari e santi agricoli pag. 104 2.11.2 Campane, grandine e vita comunitaria pag. 107 2.11.3 Altre considerazioni e accenni pag. 108 2.12 Apparenti contraddizioni pag. 110 2.12.1 Continuità e discontinuità culturale e tecnica pag. 111 3 Due valli attraverso gli archivi storici comunali 3.1 Gli Archivi storici comunali pag. 118 3.2 Tre secoli di guerre e problemi militari pag. 119 3.3 Il peso dell’imposizione fiscale nei secoli XVII e XVIII 3.3.1 La tassa sul sale e il “tasso” pag. 123 3.3.2 Gabelle ed esattori pag. 127 3.3.3 Il General Comparto dei Grani… pag. 130 3.3.4 Donativi obbligatori pag. 132 3.3.5 Tasse sul bestiame e derrate pag. 133 3.3.6 Tasse sui beni comuni ridotti a coltura pag. 136 3.3.7 Il giogatico e la tassa su arti e negozi pag. 136 3.4 Nuove infeudazioni e retaggi feudali pag. 139 3.5 Privilegi, beni e redditi ecclesiastici pag. 143 3.6 Le valli Grana e Stura nella Relazione del Brandizzo pag. 153 3.6.1 Campi, rotazioni, cereali e castagne pag. 154 3.6.2 Prati, pascoli e bestiame pag. 160 3.6.3 La valle Stura nel 1753 pag. 162 3.6.4 La valle Grana nel 1753 pag. 165 4 Gli Statuti comunali dei secoli XIV-XVI 4.1 Lo Ius Proprium e gli Statuti comunali pag. 170 4.2 Capitula sive statuta oppidi Valgranae pag. 173 4.2.1 Breve inquadramento storico pag. 176 4.2.2 Norme generali pag. 177 4.2.3 Gli “ homines Valgrane ” e i forestieri pag. 178 4.2.4 Bonos homines , partecipazione e correttezza pag. 180 4.2.5 Festività obbligatorie e agricoltura pag. 181 4.2.6 Dote, diritto di famiglia… pag. 181 4.2.7 Norme zootecniche pag. 183 Animali malati e difettosi Capre e maiali: regole ed eccezioni Danni provocati dal bestiame Animali forestieri, cauzione e dovere di “giacere” Multe per chi maltratta gli animali 4.2.8 Furti di prodotti agricoli pag. 188 Furti di cereali e regole per la mietitura Furti di rape, ortaggi… e presunzione di colpevolezza 2 4.2.9 Il legname, un bene prezioso pag. 191 4.2.10 Vigne, alteni e vino pag. 192 Divieto di esportare e importare vino pag. 194 4.2.11 Mugnai e bealere pag. 195 4.2.12 Pratiche irrigue e ordinamenti “democratici” pag. 197 4.2.13 Norme urbanistiche e viabilità pag. 198 4.2.14 Beni comuni pag. 200 4.2.15 Norme fiscali: fodra, talea e regestrum pag. 201 Regestrum, registratores e colectores pag. 203 4.2.16 Artigiani e ufficiali pag. 204 Termini di confine e vie pubbliche Periti per il prezzo delle carni Sarti, tessitori e fabbri Fornarius, fornaria, fornagio e fornigla Obbligo di recarsi immediatamente al lavoro Garzoni e loro obblighi Produttori e venditori di candele I calzolai, una categoria mal vista 4.2.17 Norme straordinarie pag. 212 Rifiuti e servizi igienici Libro della Confratria Osterie, campana della notte e gioco d’azzardo Franchigie, libertà e danni Pane e lupi Incendi e secchi Tutela assoluta degli scolari Dubbi, oscurità, dissenso, errori formali 4.2.18 Considerazioni finali pag. 216 5 I Catasti sabaudi 5.1 La “ taglia ”: un’imposizione su base fondiaria pag. 217 5.1.1 Il calcolo della “ taglia ” e il registro “vivo ” pag. 219 5.1.2 Tanti pregi e un grosso difetto pag. 222 5.1.3 Un “ allibramento ” pesante pag. 223 5.1.4 Totale del “ registro vivo e collettabile ” pag. 224 5.2 I Catasti sabaudi nelle valli Grana e Stura di Demonte pag. 225 5.2.1 Un Catasto geometrico e particellare? pag. 227 5.2.2 Qualità di coltura e classi pag. 229 5.2.3 Giornate ed eminate: unità di misura… pag. 231 5.2.4 Breve storia dei Catasti delle due valli pag. 233 6 Borgate 6.1 Borgate e agricoltura: una società diffusa pag. 237 3 6.2 La nascita delle borgate pag. 238 6.2.1 Borgate e beni comuni pag. 240 6.2.2 Una “privatizzazione” attraverso il lavoro pag. 241 6.3 Localizzazione degli insediamenti pag. 243 6.4 Borgate di alta, media e bassa valle pag. 248 6.5 Tipologie costruttive pag. 249 6.6 Struttura e tecniche costruttive pag. 253 6.7 Un patrimonio a rischio scomparsa pag. 257 7 Le voci dei testimoni pag. 259 8 Tecnica e attrezzi pag. 262 8.1 La tessitura della canapa pag. 262 8.2 L’attività del sarouné , un lavoro di estrema precisione pag. 266 8.3 Un lavoro condiviso pag. 268 9 Prodotti del territorio 9.1 Il formaggio Castelmagno pag. 270 9.1.1 Cenni storici pag. 271 9.1.2 Gli anni della crisi e il recupero produttivo pag. 278 9.1.3 Gli anni del boom pag. 278 9.1.4 Le aziende zootecniche di Castelmagno pag. 279 9.1.5 Analisi dei dati demografici pag. 282 9.1.6 La tecnica tradizionale di produzione pag. 283 9.1.7 Problemi e criticità pag. 285 9.2 La pecora sambucana pag. 289 9.2.1 Caratteristiche della razza pag. 291 9.2.2 Rischio di scomparsa e recupero pag. 292 9.3.3 Problemi e speranze pag. 294 10 Uno sguardo rivolto al futuro 10.1 Attualità dei beni comuni pag. 296 10.2 I vantaggi dell’autogestione pag. 298 10.3 Imparare dagli errori pag. 299 10.4 Un modello corretto di allevamento pag. 302 10.5 Dalla frammentazione all’Associazione Fondiaria pag. 303 10.6 Un tentativo di conclusione e ringraziamenti pag. 306 Una “premessa” finale pag. 308 Bibliografia pag. 310 4 Allegati su supporto digitale : Cartelle e file Archivi storici Archivi storici della Valle Grana ordine cronologico (3 file, 203 pag.) Archivio storico di Castelmagno, di Pradleves, di Valgrana Archivi storici della Valle Stura ordine cronologico (4 file, 152 pag.) Archivio storico di Demonte, di Aisone, di Vinadio, di Moiola Archivi storici della Valle Stura per argomenti (5 file, 23 pag.) Gli alpeggi di Demonte. Problemi militari. Vinadio, vallone di Neraissa. Vita sociale e salute a Demonte e Aisone. Le Congregazioni di Carità di Moiola e Aisone. Archivio storico di Castelmagno per argomenti (6 file, 56 pag.) Boschi e legname. Catasto del 1785. La badia di Castelmagno. Questionario 1782 e 1837. Tassa sul sale, elenco poveri e miserabili Borgate (4 file, 54 pagine) Le borgate di Castelmagno: Narbona Le altre borgate di Castelmagno Le borgate di Rittana Le borgate di Valloriate Catasti (10 file, 131 pagine) Valgrana Catasti (cartella con 5 file, 91 pagine) Castelmagno Catasto del 1785 Aisone Catasti. Demonte Catasti. Moiola Catasti. Vinadio Catasti Censimenti (7 file, 73 pagine) Valgrana Censimenti (3 file, 17 pagine) Aisone Censimenti. Demonte Censimenti Rittana Censimenti. Valloriate Censimenti Foto (239 file in 16 cartelle) Archivi (Castelmagno, Demonte, Pradleves, Valgrana) Attrezzi e persone. Borgate (Valle Stura e val Grana) Catasti (5 cartelle) Foto commentate (4 file, 73 pagine) Catasti, foto commentate Borgate, foto commentate Archivio storico di Demonte, foto commentate Archivio storico di Castelmagno, foto commentate 5 Pubblicazioni Articoli Rivista Studi Piemontesi: “ Dai “beni comuni” ai “beni della Comunità ”, volume XLIV -1 -2015 (20 pag.) Rivista Dislivelli (n°48/2014) “ Storia e borgate a misura d’alpeggio ” Settimanale La Guida , Cuneo, 46 articoli divulgativi pubblicati fra il 2013e il 2015 (6 file, 78 pagine) “Andare per borgate”, dodici articoli pubblicati dal 24-5-013 al 30-8-013 “In viaggio per archivi”, dodici articoli pubblicati dal 13-12-013 al 7-3-014 “Lanterne magiche e fili di seta” pubblicato il 14-3-014 “Lampouret” pubblicato nell’aprile 014.
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    RETE NATURA 2000 Direttiva 2009/147/CEE “Uccelli” del 30 novembre 2009 Direttiva 92/43/CEE “Habitat” del 21 maggio 1992 D.P.R. n. 357 del 08 settembre 1997 L.R. n. 19 del 29 giugno 2009 ZONA SPECIALE DI CONSERVAZIONE e ZONA DI PROTEZIONE SPECIALE IT1160036- STURA DI DEMONTE PIANO DI GESTIONE RELAZIONE 2017 SITO IT1160036 “Stura di Demonte” Piano di Gestione Revisione generale, elaborazione finale del Piano di Gestione e coordinamento normativo per l’approvazione Regione Piemonte, Settore Biodiversità e Aree naturali Redazione dello studio propedeutico al Piano di Gestione Istituto Piante da Legno e l’Ambiente Ringraziamenti: si ringrazia il Centro Italiano per la Riqualificazione Fluviale (CIRF) per gli apporti tecnici sulla geomorfologia fluviale. Lo studio propedeutico al presente Piano è stato redatto nel 2011 con il finanziamento del PSR 2007/2013 – Misura 323, Azione 1. 2 SITO IT1160036 “Stura di Demonte” Piano di Gestione INDICE INTRODUZIONE 7 PREMESSA 8 MOTIVI DI ISTITUZIONE DEL SITO IT1160036 “STURA DI DEMONTE” 11 PARTE I QUADRO NORMATIVO DI RIFERIMENTO 15 1 QUADRO NORMATIVO DI RIFERIMENTO 17 1.1 DIRETTIVE EUROPEE E CONVENZIONI INTERNAZIONALI 17 1.2 LEGISLAZIONE NAZIONALE E REGIONALE DI RIFERIMENTO 22 PER MATERIA 22 1.3 - STRUMENTI DI PIANIFICAZIONE TERRITORIALI ESISTENTI 28 1.3.1 PIANO REGOLATORE GENERALE DEI COMUNI DI DEMONTE, GAIOLA, MOIOLA E ROCCASPARVERA 32 1.4 ALTRI VINCOLI AMBIENTALI 42 1.4.1 AREE PROTETTE ISTITUITE ED ALTRE FORME DI TUTELA 42 1.4.2 VINCOLO PAESAGGISTICO 42 1.4.3 VINCOLO IDROGEOLOGICO 43 1.4.4 AREE DI SALVAGUARDIA
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  • ZONE LIBERE » NEL II SETTORE DELLA PROVINCIA DI CUNEO Nel

    ZONE LIBERE » NEL II SETTORE DELLA PROVINCIA DI CUNEO Nel

    L’ESPERIENZA DELLE « ZONE LIBERE » NEL II SETTORE DELLA PROVINCIA DI CUNEO Nel giugno 1944 le formazioni partigiane del II settore della pro­ vincia di Cuneo occupano stabilmente le valli Gesso, Stura e Grana '. La zona libera della valle Gesso comprende i due comuni di Entracque e Valdieri: cioè un territorio di 511 kmq. con una popolazione che si aggira sui 3.600 abitanti. Quella di valle Stura, 8 Comuni, per un totale di 626 kmq. ed una popolazione di 9.900 abitanti circa. La « repubblica » di valle Grana ingloba tre comuni per complessivi 111 kmq. e 3.170 abitanti circa. Si tratta di vallate di media ed alta montagna a sud-ovest di Cuneo, nel gruppo delle Alpi Marittime e Cozie, fortemente depresse. Lo spo­ polamento è continuo e antico sia per effetti naturali (le morti preval­ gono sulle nascite), sia per l’emigrazione, diretta soprattutto verso la Francia meridionale, ma anche verso i centri industriali della pianura. Per non parlare poi dei terribili salassi causati dalle due guerre mondiali che hanno falcidiato la gioventù di queste zone, reclutata nei corpi alpini. Attività economica fondamentale della popolazione è l’agricoltura a •cui si dedica l’80 per cento circa delle persone attive. Ma è una attività 1 II II settore, ove vi sono forze esclusivamente azioniste che fanno parte del gruppo bande « Italia Libera », comprende anche le valli Vermenagna e Roja, le quali pur se interessate nello stesso giugno da stanziamenti di nuclei azionisti, rimarranno sempre in saldo possesso nemico per la loro importanza strategica. Fonti scritte e testimonianze concordano nel fissare che la valle Stura (nella quale è dislocata la 2“ banda al comando del capitano di complemento degli alpini, Ettore Rosa) è sotto controllo partigiano la terza decade di giugno.
  • Alla Flora Della Valle Grana (Alp! Cozie)

    Alla Flora Della Valle Grana (Alp! Cozie)

    RIV. PIEM. ST. NAT., 15, 1994: 41-66 GIAN PAOLO MONDINO ,~ COMPLEMENT! ALLA FLORA DELLA VALLE GRANA (ALP! COZIE) SUMMARY -Additions to the the Grana Valley's /lora (Piedmont -Italy) This is the third contribution to the knowledge of Grana Valley's flora (Cottian Alps, Italy). It points out the finding of 182 new species (8 ofwhich are new also for the Piedmont region) while, for other 63 species, the italian altitude limits, as indica­ ted by Pignatti (1982), have been widened. Up to now Grana Valley's flora amounts to 1741 units ofdifferent systematic value. RIASSUNTO - Equesto il terzo aggiornamento dopo la pubblicazione della Flora della Valle Grana - Alpi Cozie (Mondino, 1958). A partire dal1978 ad oggi sono sta­ te ritrovate 182 specie nuove per la zona, (8 delle quali non risultano ancora segnala­ te per il Piemonte) mentre per altre 63 specie estato possibile ampliarne a livello ita­ liano i limiti altitudinali indicati da Pignatti (1982). A tutt'oggi la flora della Valle Grana conta 1741 entita di vario rango sistematico. AI primo lavoro floristico di base sulla Valle Grana, risalente al1958, se­ guirono, a breve distanza di tempo, due contributi di aggiornamento con ag­ giunte e revisioni per alcune specie, rispettivamente del 1961 e 1966. A partire dal1978, e in modo continuativo sino ad oggi, i rilievi vennero ripresi in varie stagioni, ripercorrendo tutto il territorio, naturalmente con maggiore intensita nelle zone in precedenza meno esplorate 0 pili interessan­ ti 0 varie sotto il profilo ecologico. nrisultato di queste erborizzazioni si riassume nel ritrovamento 0 riaccer­ tamento di 9 specie sinora non indicate da Pignatti (1982) per il Piemonte (Moehringia sedz/olia - nuovo limite settentrionale di distribuzione - Draba tomentosa, Rosa spinosissima, Trt/olium scabrum, Pimpinella alpestris, Gen- " Dipartimento di Agronomia, Selvicoltura e Gestione del Territorio dell'Universita di Torino -via Leonardo da Vinci, 44 - 10095 Grugliasco (Torino).
  • Esperienze X Persone Appassionate Decrescita Felice

    Esperienze X Persone Appassionate Decrescita Felice

    2019 2019 DOMENICA DOMENICA una giornata in armonia: ore 17 Andrea Fantino e del gioco 14APRILE 16GIUGNO concerto orchestra d’archi giovanile interattivo sui prodotti della Valle esperienze diretta da Alessandro Chiapello. Grana Saperi e sapori. SAN PIETRO MONTEROSSO CARAGLIO - FILATOIO Ore 19 Cena conviviale. Ore 21 Sede Ecomuseo Terra GIOVEDì Beico: la finestra sulla Valle liberazione animali selvatici CRAS x persone del Castelmagno Grana. Una storia golosa di Bernezzo. 24OTTOBRE ore 15_ I colori, i profumi e i sapori Il paese senza Tempo saranno i protagonisti e anche gli SABATO MONTEMALE appassionate Inaugurazione del percorso Saperi e sapori - ingredienti principali con cui i interattivo “Il paese senza Tempo” 17AGOSTO Il tartufo e lo zafferano bambini potranno realizzare realizzato da Mountpoint in PRADLEVES Ore 21_Proiezione video disegni e piccole sculture. collaborazione con Noau, documentario di Andrea Fantino in Un progetto Nasceranno storie speciali, tutte da Un pizzico di magia spettacolo teatrale a cura della Ore 15_Laboratorio di disegno collaborazione con l’Associazione culturale condiviso Torino raccontare, ammirare, annusare e... Compagnia Valgranese Teatrale Tartuficoltori Valle Grana e Milano assaggiare! Con l'utilizzo di frutta e basato su una favola scritta e L’Ecomuseo Terra del Castelmagno si degli “Instabili” e KinoKinino. Consorzio del Sofran. verdura fornita da BIOETIK. raccontata da Amelia Saracco, propone di dare voce e di coinvolgere SABATO22GIUGNO alternata da brani musicali dal DOMENICA attivamente le comunità e gli operatori LUNEDì29APRILE Medioevo ai giorni nostri, che 27OTTOBRE degli otto Comuni della Valle Grana: CARAGLIO ispireranno il pubblico dei Cervasca, Bernezzo, Caraglio, Valgrana, Cuneo Genova CARAGLIO - TEATRO CIVICO Saperi e sapori - L’aj d’ Caraj bambini… e non solo.
  • Le Mineralizzazioni Del Massiccio Dell'argentera (Alpi Marittime)

    Le Mineralizzazioni Del Massiccio Dell'argentera (Alpi Marittime)

    LORENZO RACCAGNI LE MINERALIZZAZIONI DEL MASSICCIO DELL’ARGENTERA (ALPI MARITTIME) UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PADOVA DIPARTIMENTO DI GEOSCIENZE 2018 Metto a disposizione, per chi ne fosse interessato, questo compendio delle mineralizzazioni dell’Argentera, quale risulta dalle ricerche condotte per la mia tesi di laurea (1979) e per quella del collega dott. Giancarlo Villari, dalla bibliografia del tempo e dalle indagini integrative post- laurea, di campagna e al microscopio, i cui risultati sono tuttora inediti. Sezioni minerografiche e campioni sono catalogati e raccolti presso il Dipartimento di Geoscienze dell’Università di Padova e auspicabilmente disponibili per ricerca. Il mio grazie particolare al Prof. Pietro Frizzo, maestro e amico, cui devo molto della mia attività professionale fin da quei tempi. 1÷5 - VALLE DI FERRIERE Lungo la valle del Rio di Ferriere, affluente destro dello Stura di Demonte, MARTINA (39) indica alcune manifestazioni filoniano-lenticolari di barite, incassate in litotipi appartenenti al Complesso del Malinvern-Argentera. In particolare sul versante settentrionale del M. Pebrun, a quota 2500 circa, entro quarziti del Carbonifero (?) esistono piccole lenti di barite di modesto spessore ed estensione (1). Lungo il versante sinistro della valle, a quota 2100 della Serra di Bal, affiora un filone di barite, incassato in una milonite (3), e tra quota 1700 e 1894, entro anatessiti biotitiche, si trova un altro filone di barite, diretto E-W, subverticale (2). Sul versante opposto della valle, entro rocce milonitiche, si rinvengono due modeste lenti di barite (4) e a quota 2400 circa del versante settentrionale del M. Bassura rocce milonitiche racchiudono un paio di lenti di barite che si estendono per pochi metri (5).