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Titouan Lamazou

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Titouan Lamazou LE MAGAZINE DE LA CULTURE RHUM MAI 2015 #5 PORTFOLio TITOUAN LAMAZOU HOMO SACCHARUM : RICHARD SEALE DOSSIER : LES EMBOUTEILLEURS INDÉPENDANTS EDITO istorique ! alors que rumporter entre allègrement dans sa deuxième année d’existence, nous assistons à une véritable déferlante de nouveautés pour ce printemps avec une actua- lité dominée par les nouveautés en rhums agricoles et rhums de négoce comme on en a rarement vu. Bien évidemment, à Htout seigneur tout honneur, le quart de millénaire des plantations Saint James dont les festivités démarrent dans les prochaines semaines est un jalon dans l’histoire de la martinique et des rhums français qui, dans les antilles ou sur l’île de la réunion, ne cessent de rivaliser d’élégance et d’innovation pour ré - pondre aux attentes toujours plus grandes du marché métropolitain et même international. Soulignons aussi la première publicité pour un clairin haïtien dans la presse étrangère avec la présence de lakay, la grande marque natio- nale, qui marque ainsi un désir de reconnaissance de ces formidables rhums qui aiguisent notre curiosité. notre dossier quant à lui s’intéresse aux embou- teilleurs indépendants, dénicheurs de rhums rares, qui symbolisent en partie le renouveau du rhum et annonce un nouvel âge d’or pour l’eau-de-vie de canne. en- fin, nous vous l’annonçons sur notre couverture, nous sommes allés à la rencontre titouan lamazou qui nous offre un portfolio absolument magnifique et une inter- view exclusive. Plus que jamais rumporter vous remer- cie de votre fidélité et vous donne rendez-vous fin mai au rhum Fest Paris pour sa prochaine édition spéciale imprimée ! Alexandre Vingtier Rédacteur en Chef couverture © titouan lamazou www.chandre-a-part.blogspot.com 2 Rumporter MAI 2015 SOMMAIRE Rumporter MAI 2015 3 sommaire 6 24 30 44 * 46 52 76 92 NÉ DES ILES 94 99 106 110 118 123 126 130 6 WHAT'S UP 76 COCKTAIL & RHUM 110 BANC D'ESSAI Actus produits Old fashioned Rhums antillais and classic cocktails élevés sous bois 24 HOMO SACCHARUM rum twists et vieux 3 ans Richard Seale 92 OFFICINE À RHUM 118 SAGA 30 DOSSIER Redwood 1765 - 2015 : Trois Rivières Cuvée de l’Océan, élaborée à partir du seul jus Embouteilleurs Saint James des cannes à sucre élevées « les pieds dans l’eau » sur la indépendants 94 LES YEUX DANS fête ses 250 ans parcelle de l’Anse Trabaud. Découvrez son goût unique aux LE SHAKER notes marines, à déguster aussi bien pure qu’en cocktail. 44 CœUR DE CHAUFFE Michael Landart, 123 HISTOIRE De l’importance de Maria Loca L'affaire des rhums l’apprentissage 1918-1921 99 RHUM EN TOQUE 46 FOCUS DISTILLERIE Recettes de 126 ECONOMIE New Grove Benjamin Rousseaux Nathalie Guillier-Tual 52 PORTFOLIO 106 LES RHUMS DE DEMAIN 130 BILLET D'HUMEUR Titouan Lamazou Travellers Hervé Damoiseau artiste pour la paix Fidji * Rhum de plantation française L’ABUS4 Rumporter D’ALCOOL MAI 2015 EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.SOMMAIRE Rumporter MAI 2015 5 075Rivieres2014_(270x361)_CuveeDeLocean_Rumporter.indd 1 13/04/15 10:28 BACARDI NEW PACK What’S UP LA chauVE-souris Dossier réalisé par Cyrille Hugon et Benoit Bail S’offre un lifting après plus d’une décennie, la firme Bacardi dé- cide de souffler un vent nouveau sur le packa- organisées tout au long de l’année et présen- ging de ses produits et propose un nouvel habil- SAINT JAMES 1765-2015 ano tées par Stephen martin (mixologiste, co-fon- G ar lage pour ses bouteilles, conçu en collaboration CÉLÈbration de "L’Art du rhum G dateur du bar « a la Française ») en France et avec certains des meilleurs barmen du monde. uca uca l depuis 250 ans " par Benoît Bail (créateur et administrateur de Plus grands, plus fins, plus cylindriques, ces © la confrérie du rhum ») pour la Belgique et nouveaux flacons font écho au style originel des c’est en 1765, dans la le luxembourg. une master class très particu- premières bouteilles du ron Bacardi, avec une ville de St Pierre, sur lière sera également tenue par l’œnologue mai- LA PREMIÈRE JOURNÉE MONDIALE chauve-souris inspirée de celle ornant «el edi- le flanc de la mon- son, marc Sassier en personne, lors du rhum DU TI-PUNCH A EU LIEU ficio Bacardi», l'ancien tagne Pelée en mar- Fest de Paris en mai prochain. bureau de vente de la tinique, que sont nées c’est à l’initiative de la confrérie du rhum marque et bar emblé- les plantations Saint c’est également lors du rhum Fest Paris, que qu’a eu lieu la première journée mondiale du ti- matique à la Havane. James. aujourd’hui, sera officiellement présentée la nouvelle « ca- Punch. la fête de cette préparation à base de un décor unique orne deux siècles et demi plus tard, les rhums Saint rafe millésimes Saint James », un assemblage rhum, si chère à nos îles, sera désormais fêtée chaque nouvelle bou- James ne sont plus à présenter et fêtent « l’art en édition limitée (800 exemplaires) des meil- chaque année à la date du 16 mars. en dehors teille en retraçant ain- du rhum depuis 250 ans ». leurs millésimes de la maison, à savoir 1885, du fait que le 16 mars est une des seules jour- si l’histoire et les faits 1934, 1952, 1976, 1998 et 2000. cette carafe nées où jusqu’à présent il n’y avait pas de jour- marquant de la famille a l’occasion de cet anniversaire, beaucoup sera mise en distribution dans le circuit caviste née mondiale, celle-ci aura comme but de pro- Bacardi, une fois de d’événements sont programmés à commencer au PVC de 800€. mouvoir la culture et la gastronomie des DOM. plus indomptable… par l’adaptation d’un logo développé expressé- un hashtag a d’ailleurs été mis en place sur les ment pour l’occasion, ainsi que la sortie réseaux sociaux à cette occasion : #tipunchday. d’un livre réalisé par m. Benoit (Direc- teur Général des rhums Saint James), retraçant l’histoire du rhum agricole. ce livre, publié par les éditions de la Fondation la martiniquaise est prévu ATELIERS DE CHANTAL COMTE, L'EXpertise au profit de tous pour le premier semestre de cette année. chantal comte, propriétaire du château de la tuilerie et vigneronne du domaine, a tiré sa révé- Pendant ce temps, des festivités seront rence en août dernier pour se consacrer entièrement à sa passion pour le rhum, passion engen- organisées à l’habitation en martinique, drée par Paul Hayot et andré Depaz. ce dernier lui a d'ailleurs offert la possibilité, à l'époque, de dont plusieurs expositions, des mas- créer un nouveau métier dans le rhum : « assembleur/embouteilleur ». Ses produits n'étant plus à ter classes, un concours de cocktail présenter dans l'univers du rhum, de la tour de l'or, à l'arbre du voya- aBF martinique et une soirée an- geur, ses sélections proviennent depuis ses débuts des meilleures maisons niversaire en plus des habituelles martiniquaises. aujourd'hui, elle souhaite mettre son savoir-faire au profit visites de l’habitation, du musée et de tous, en proposant depuis le mois de janvier 2015, différents ateliers de la distillerie. de dégustation au château de la tuilerie, à nîmes, en affichant un pro- une cuvée 1765, assemblage de rhums ayant gramme très alléchant comprenant des associations rhum/chocolat, rhum/ Sur le continent sera organisée une soirée anni- vieilli au minimum cinq ans dans de petits fûts cigare ou encore des comparaisons rhum/whisky. toutes les informations r D versaire, vers la fin du mois de mai. on pourra de chêne, est déjà disponible chez certains ca- sur l'agenda ou des modalités d'inscriptions sont disponible sur le site également assister à plusieurs master classes vistes pour célébrer l’événement (PVC 40€). www.chantalcomte.com. © 6 Rumporter MAI 2015 SOMMAIRE Rumporter MAI 2015 7 PLANTATION LOST SPIRITS, LE rhum AstÉriX cheZ les GÉants CALIFORNIEN surfe en france Drinks international vient lost Spirits Distil- de faire paraître un double lery est une distil- sondage sur la popularité des lerie californienne rhums au sein du réseau des qui crée un certain ‘50 World Best Bars’. le pre- engouement auprès mier porte sur les meilleures des amateurs de ventes et le second sur les rhum au niveau mon- rhums les plus prisés par les dial depuis plusieurs barmen eux-mêmes au sein mois. alors que de ces 50 établisssements. 4 rhums différents Dans les deux sondages sont proposés par une surprise : Plantation se la marque actuelle- classe 4ème au niveau de la ment, tous titrent à popularité (trend) et, plus plus de 60% aBv. surprenant encore 3ème à un choix volontaire la catégorie des ventes. on de la part de Bryan Davis et Joanne Haruta, peut gloser longtemps sur la les fondateurs de la marque. ceci apporte à méthodologie World com- ces rhums d’une typicité incomparable, une pany à tiroir qui sous-tend ces classements et la force et un caractère particulier, en plus légitimité de l’appellation "50 World Best bars" des arômes puissants qu’ils dégagent alors (l’academy des World Best Bars est composée qu’ils sont certifiés sans ajouts quelconques. dans son immense majorité de bartenders anglo- Pour ce qui est de l’Hexagone, c’est le site saxons), mais le fait est là, la marque lancée il y a www.lagourmandinerhumerie.com qui s’est une dizaine d’année par alexandre Gabriel tient chargé de nous les faire découvrir en en im- tête à des mastodontes globaux comme zacapa, portant 3 références de la gamme, à savoir Havana, Bacardi, mount Gay, Sailor Jerrry.
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