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Conocimiento Local Cultivo De La Papa

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Conocimiento Local Cultivo De La Papa Publicación realizada en conmemoración al Año Internacional de la Papa - 2008 Freddy Canqui Eddy Morales Instituciones Financiadoras Conocimiento Local Instituciones Responsables en el Cultivo de la Papa Presentación El cultivo de la papa es una actividad milenaria que ha sido, es y seguirá siendo, parte fundamental de la vida de las comunidades andinas. Haciendo un recorrido por la región del Altiplano Norte, el libro de Freddy Canqui y Eddy Morales se acerca a la cadena productiva de la papa a través de la vivencia cotidiana de 10 familias productoras de este milenario tubérculo. Es importante reconocer que el cultivo de la papa está íntimamente sujeto a la cosmovisión andina y a lo sagrado, haciendo parte relevante la relación del ser humano con su tierra y su comunidad. El libro revela el conocimiento local que mujeres y hombres del Altiplano Norte fueron construyendo año tras año, siendo éste transmitido de generación en generación. “Conocimiento Local en el Cultivo de la Papa” es un libro de gran aporte al presentar panoramas de la vida de productores, mostrando la estructura, roles y funciones de los miembros de las familias alrededor del cultivo de la papa. El libro visibiliza la gran importancia de los saberes locales y del apoyo de instituciones ligadas al desarrollo para el progreso de sus comunidades, ello a través de la implementación de tecnologías que mejoran los sistemas de producción en torno al cultivo de la papa. Por todo lo descrito, la Embajada Real de Dinamarca (DANIDA) y la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE) se sienten complacidos por contribuir a tan interesante documento. Estamos seguros que este texto será de gran apoyo para quienes trabajan con las comunidades andinas en pro de un desarrollo rural. Géraldine Zeuner Esvelt Velásquez Jefa de Cooperación Oficial de Programa COSUDE DANIDA 3 1.12. POSTCOSECHA 38 1.12.1. ELABORACIÓN TRADICIONAL DE CHUÑO Y TUNTA 40 Presentación 1.12.2. INNOVACIONES AL PROCESAMIENTO DE LA PAPA 43 1.12.3. ALMACENAMIENTO 44 CAPÍTULO 2 PRESENTACIÓN 3 Estudios de Caso sobre el Saber Local en el Cultivo de la Papa 49 INTRODUCCIÓN 11 2.1. Estudio de Caso sobre la Familia Lima, Comunidad Belén Iquiaca, Municipio de Patacamaya 49 CAPÍTULO 1. 2.1.1. LA FAMILIA 50 El cultivo de la papa en la Región del Altiplano Norte 13 2.1.2. INTERRELACIÓN AGRICULTURA-GANADERÍA 51 1.1. INTRODUCCIÓN 13 2.1.3. MANEJO DE LA AGROBIODIVERSIDAD EN LA PAPA, 1.2. MANEJO DE CULTIVOS EN LA ROTACIÓN 14 CONSERVACIÓN Y GESTIÓN DE LA SEMILLA DE PAPA 52 1.3. CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DEL CULTIVO DE LA PAPA 20 2.1.4. MANEJO DE RECURSOS HÍDRICOS 54 1.3.1. DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA 20 2.1.5. PATRONES DE TOMA DE DECISIONES EN LA SELECCIÓN DE 1.3.2. FASES FENOLÓGICAS 21 TERRENOS DE CULTIVO 55 1.4. LA PREPARACIÓN DEL SUELO 22 2.1.6. ROTACIÓN DE CULTIVOS 55 1.4.1. PREPARACIÓN DE SUELOS CON PERMANENTE HUMEDAD 22 2.1.7. MANEJO DE AYNUQANAKA 56 1.4.2. PREPARACIÓN DE SUELOS CON RESTRICCIONES DE HUMEDAD 23 2.1.8. ORGANIZACIÓN FAMILIAR 57 1.5. ABONAMIENTO Y/O FERTILIZACIÓN 24 2.1.9. ORGANIZACIÓN COMUNITARIA 57 1.6. MANEJO DE SEMILLA 26 2.1.10. EL CALENDARIO AGRÍCOLA 57 1.6.1. DESINFECCIÓN DE SEMILLA 26 2.1.11. BIOINDICADORES 58 1.6.2 VARIEDADES DE PAPA 27 2.1.12. PREPARACIÓN DEL SUELO 58 1.7. SIEMBRA DE LA PAPA 27 2.1.13. ABONAMIENTO DEL SUELO 59 1.7.1. ÉPOCA DE SIEMBRA 28 2.1.14. LA SIEMBRA DE PAPA 60 1.7.2. DENSIDADES DE SIEMBRA 28 2.1.15. LABORES CULTURALES 61 1.8. LABORES CULTURALES 28 2.1.16. COSECHA DE PAPA 63 1.9. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN 2.1.17. SELECCIÓN DE LA COSECHA 63 SUKA QULLUS Y PAMPA 29 2.1.18. TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO 64 1.9.1. PLAGAS DE LA PAPA PREVALENTES EN EL ALTIPLANO NORTE 29 2.1.19. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN 64 1.9.2. ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE LA PAPA EN EL 2.1.20. COMERCIALIZACIÓN 65 ALTIPLANO NORTE 31 2.1.21. CULTURA Y RITUALIDAD 66 1.9.3. PREVENCIÓN Y CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES 34 1.10. COSECHA 37 2.2. Estudio de Caso sobre la familia Copa, comunidad Belén Iquiaca, 1.11. RENDIMIENTOS 37 Municipio de Patacamaya 67 2.2.1. LA FAMILIA 67 4 5 2.2.2. INTERRELACIÓN AGRICULTURA-GANADERÍA 68 2.3.11. EL CALENDARIO AGRÍCOLA 92 2.2.3. MANEJO DE RECURSOS DE DIVERSIDAD EN PAPA 69 2.3.12. BIOINDICADORES 93 2.2.4. MANEJO DE RECURSOS HÍDRICOS 71 2.3.13. ABONAMIENTO DEL SUELO 93 2.2.5. PREPARACIÓN DE SUELOS 72 2.3.14. LA SIEMBRA DE PAPA 94 2.2.6. PATRONES DE TOMA DE DECISIONES EN LA SELECCIÓN 2.3.15. LABORES CULTURALES 95 DE TERRENOS DE CULTIVO 72 2.3.16. COSECHA 96 2.2.7. ROTACIÓN DE CULTIVOS 73 2.3.17. SELECCIÓN DE LA COSECHA 96 2.2.8. MANEJO DE AYNUQANAKA 74 2.3.18. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN 97 2.2.9. ORGANIZACIÓN FAMILIAR 74 2.3.19. COMERCIALIZACIÓN 98 2.2.10. ORGANIZACIÓN COMUNITARIA 75 2.3.20. CULTURA Y RITUALIDAD 98 2.2.11. EL CALENDARIO AGRÍCOLA 75 2.2.12. BIOINDICADORES 76 2.4. Estudio de Caso sobre la Familia Chino Condori, 2.2.13. ABONAMIENTO DEL SUELO 76 Comunidad de Choqoqopa Grande, Municipio de Achacachi 99 2.2.14. LA SIEMBRA DE PAPA 77 2.4.1. LA FAMILIA 99 2.2.15. LABORES CULTURALES 78 2.4.2. INTERRELACIÓN AGRICULTURA-GANADERÍA 100 2.2.16. COSECHA DE PAPA 78 2.4.3. MANEJO DE VARIEDADES DE PAPA 101 2.2.17. SELECCIÓN DE LA COSECHA 79 2.4.4. MANEJO DE RECURSOS HÍDRICOS 105 2.2.18. TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO 79 2.4.5. PATRONES DE TOMA DE DECISIONES EN LA 2.2.19. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN 79 SELECCIÓN DE TERRENOS DE CULTIVO 105 2.2.20. COMERCIALIZACIÓN 81 2.4.6. ROTACIÓN DE CULTIVOS 106 2.2.21. LECCIONES APRENDIDAS 81 2.4.7. MANEJO DE AYNUQANAKA 106 2.2.22. CULTURA Y RITUALIDAD 81 2.4.8. ORGANIZACIÓN FAMILIAR 107 2.4.9. ORGANIZACIÓN COMUNITARIA 108 2.3. Estudio de Caso sobre la Familia Chino, Comunidad Choqoqopa Grande, 2.4.10. EL CALENDARIO AGRÍCOLA 108 municipio de Achacachi 82 2.4.11. BIOINDICADORES 109 2.3.1. LA FAMILIA 83 2.4.12. PREPARACIÓN DE SUELOS 110 2.3.2. INTERRELACIÓN AGRICULTURA-GANADERÍA 84 2.4.13. ABONAMIENTO 111 2.3.3. MANEJO DE RECURSOS DE DIVERSIDAD DE PAPA 85 2.4.14. LA SIEMBRA DE PAPA 112 2.3.4. MANEJO DE RECURSOS HÍDRICOS 87 2.4.15. LABORES CULTURALES 113 2.3.5. PREPARACIÓN DE SUELOS 89 2.4.16. COSECHA DE PAPA 113 2.3.6. PATRONES DE TOMA DE DECISIONES EN LA SELECCIÓN 2.4.17. SELECCIÓN DE LA COSECHA 114 DE TERRENOS DE CULTIVO 89 2.4.18. TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO 114 2.3.7. ROTACIÓN DE CULTIVOS 90 2.4.19. DESTINO DE PRODUCCIÓN 115 2.3.8. MANEJO DE AYNUQANAKA 91 2.4.20. COMERCIALIZACIÓN 116 2.3.9. ORGANIZACIÓN FAMILIAR 91 2.4.21. CULTURA Y RITUALIDAD 116 2.3.10. ORGANIZACIÓN COMUNITARIA 92 6 7 2.5. Estudio de caso sobre la familia Copana, Comunidad 2.6.9. ORGANIZACIÓN FAMILIAR 141 de Sullulluni, Municipio de Achacachi 118 2.6.10. ORGANIZACIÓN COMUNITARIA 141 2.5.1. LA FAMILIA 119 2.6.11. EL CALENDARIO AGRÍCOLA 142 2.5.2. INTERRELACIÓN AGRICULTURA-GANADERÍA 120 2.6.12. BIOINDICADORES 142 2.5.3. MANEJO DE VARIEDADES DE PAPA 121 2.6.13. ABONAMIENTO 143 2.5.4. MANEJO DE RECURSOS HÍDRICOS 123 2.6.14. LA SIEMBRA DE PAPA 144 2.5.5. PREPARACIÓN DE SUELOS 124 2.6.15. LABORES CULTURALES 145 2.5.6. PATRONES DE TOMA DE DECISIONES EN LA 2.6.16. COSECHA DE PAPA 146 SELECCIÓN DE TERRENOS DE CULTIVO 125 2.6.17. SELECCIÓN DE LA COSECHA 146 2.5.7. ROTACIÓN DE CULTIVOS 125 2.6.18. TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO 146 2.5.8. MANEJO DE AYNUQANAKA 126 2.6.19. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN 147 2.5.9. ORGANIZACIÓN FAMILIAR 127 2.6.20. COMERCIALIZACIÓN 148 2.5.10. ORGANIZACIÓN COMUNITARIA 127 2.6.21. CULTURA Y RITUALIDAD 148 2.5.11. EL CALENDARIO AGRÍCOLA 127 2.5.12. BIOINDICADORES 128 2.7. Estudio de caso sobre la Familia Condori, Comunidad de Cutusuma, 2.5.13. ABONAMIENTO 128 Municipio de Batallas 150 2.5.14. LA SIEMBRA DE PAPA 129 2.7.1. LA FAMILIA 150 2.5.15. LABORES CULTURALES 130 2.7.2. INTERRELACIÓN AGRICULTURA-GANADERÍA 152 2.5.16. COSECHA DE PAPA 130 2.7.3. MANEJO DE DIVERSIDAD DE PAPA 153 2.5.17. SELECCIÓN DE LA COSECHA, ALMACENAMIENTO 2.7.4. RECURSOS HÍDRICOS 155 Y TRANSFORMACIÓN 131 2.7.5. PREPARACIÓN DE SUELOS 156 2.5.18. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN 131 2.7.6. PATRONES DE TOMA DE DECISIONES EN LA SELECCIÓN 2.5.19. COMERCIALIZACIÓN 132 DE TERRENOS DE CULTIVO 156 2.5.20. CULTURA Y RITUALIDAD 132 2.7.7. ROTACIÓN DE CULTIVOS 157 2.7.8. MANEJO DE AYNUQANAKA 158 2.6. Estudio de caso sobre la Familia Quispe, Comunidad de Sullulluni, 2.7.9. ORGANIZACIÓN FAMILIAR 158 Municipio de Achacachi 134 2.7.10. ORGANIZACIÓN COMUNITARIA 159 2.6.1. LA FAMILIA 134 2.7.11.
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