GIPUZKOA EN VERDE 04

Tolosaldea ezagutu Ezagutu itzazu Tolosaldeak gorderik Descubre todos y cada uno de dituen altxor guztiak. Hogeita zortzi los tesoros que se esconden en Descubre Tolosaldea udalerriz osatua, Gipuzkoaren bihotzean Tolosaldea. Con sus veintiocho kokatzen da eta Donostiara iristeko municipios, en el corazón de hamabost minutu besterik ez dira behar. , a un cuarto de hora de Aralarko parke naturalaren eta Ernioko Donostia y muy bien comunicada mendigunearen artean kokatua, egoera gracias a su estratégica situación, estrategiko ezinhobea eta komunikazio Tolosaldea está enclavada entre 16 sare bikaina du Tolosaldeak. el parque natural de Aralar y Baserri giroko herri txikiekin gozatzeko el macizo de Ernio. Naturaltasunez... aukera alde batetik eta hiriburu baten El encanto de sus pequeños y típicos maila duen Tolosak eskeintzen dituen pueblos combina a la perfección Naturalmente... zerbitzu, merkataritza gune eta kultur con la posibilidad de disfrutar de jarduerak ezagutzeko aukera bestetik. los servicios propios que ofrece Guzti hori primeran bateratzen da una capital comercial, cultural y Tolosaldean. social como es Tolosa. Zalantzarik ez izan, harremanetan jarri No dudes en ponerte en contacto eta hurbildu zaitez Tolosaldea Tour, o acercarte a la Oficina de Turismo Turismo Bulegora. Bertan nahi adina Tolosaldea Tour. Aquí encontrarás informazio jasoko duzu, ostatu, bisita todas las facilidades para informarte Zaporea... gidatu, ibilbide eta senda, emanaldi sobre alojamientos, visitas guiadas, nahiz ikuskizunei buruz. Horrez gain, rutas y senderos, eventos y actividades, Saborea... aholkuak emango dizkizugu eskualdean así como consejos para disfrutar zauden bitartean ahal bezainbeste al máximo de tu estancia en nuestra 20 gozatzeko. Ezagutu Tolosaldea! comarca. ¡Descubre Tolosaldea!

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A-8 N-1 BILBO DONOSTIA Ezagutu Tolosaldea (LOIU) SAN SEBASTIÁN (15’) () Donostia San Sebastián Biarritz

Bilbo GIPUZKOA Oria N-1 TOLOSALDEA GI-2631 Vitoria-Gasteiz Iruñea Pamplona Billabona

Larraul

Ernio A-15 1.075 Leitzar Ps an Uzturre ERNIO 730 LEITZARAN

Tolosa GI-2130 Ps Elduain Bidegoian Ibarra GI-2634 N -130 Descubre

Intxurre Oria Tolosaldea 743

Elduain El maravilloso entorno A-15 Ps natural, el rico Oria N-1 Otsabio patrimonio histórico y 801 G cultural, tradiciones N-1 Ibiurko I-2133 GASTEIZ urtegia A-15 y costumbres de toda VITORIA IRUÑEA PAMPLONA la vida, su prestigiosa Garraioak (FORONDA) (NOAIN) gastronomía, Transportes el carácter de Tolosaldea Bus sus gentes... 943 650 621 TSST (Tolosa-San Sebastián-Tolosa) Balerdi Éstos y otros muchos 1.195 943 361 741 Nekazalturismoa | Agroturismo Larraitz Artubi encantos harán que 1.262 RENFE (-Brinkola) Landetxea | Casa Rural te lleves un recuerdo 902 240 202 1.340 especial de tu paso Aterpea | Albergue Taxi Tolosa Hotela | Hotel por Tolosaldea. 943 670 420 ARALAR Pentsioa | Pensión Taxi Alegia 943 653 336 Ganbo Museoa | Museo 1.411 Taxi Villabona Done Jakue Bidea | Camino de Santiago 943 691 193 Ingurune natural zoragarria, ondare historiko eta kultural oparoa, Aralarko Parke Naturala | Parque natural de Aralar Leitzarango Biotopoa | Biotopo de Leitzaran betiko tradizioak eta usadioak, bertako gastronomia ospetsua... Udaltzaingoa Aukera guzti horiei eta beste askori esker, Tolosaldean eginiko Policía municipal Ernioko Mendigunea | Macizo de Ernio Bidegorria | Carril-bici egonaldiak oroitzapen ona utziko du zure baitan. TOLOSA: 943 675 858 04 VILLABONA: 943 693 980 Bide Berdea | Vía Verde 05 recorridos ibilbideak museoa Ba al zenekien...? museo Amasa GORROTXATEGI MUSEOA Tolosako hirigune historikoan bertan dago “Xaxu” museoa. Bertan, ADUNA N-1 Sabías que... La conocida como Ruta del Interior XIV. eta XIX. mende bitartean gozogintzan erabili diren teknikak ikus Tolosaldea zeharkatzen del Camino de Santiago que atraviesa Oria Ibaia Si quieres asegurarte el buen tiempo, tienes ditzakegu, baita hauek izan duten garapena ere hainbat produkturi Akulebi que regalar una docena de 13 huevos a las dagokionez, hala nola,kafea, txokolatea, karamelua, izozkia, irabiakiak Industrigunea BILLABONA duen Santiago Bideak Tolosaldea es una interesante alternativa BILLABONA monjas del Convento Sta Clara de Tolosa. eta alkoholdun edariak. Elbarrena Eguraldi ona ziurtatzeko Tolosako Sta Klara Gorrotxategi museoa bakarra da bere generoan. Museo harrigarri aukera interesgarria eskain- para el peregrino, una excelente oportu- GI-2130 Fraisoro komentuko mojei 13 arrautzez osaturiko honek gozogintza eta ezkogintzaren oso historia goxoa gordetzen du tzen dio erromesari eskualdea nidad para conocer la comarca. El camino dozena bat oparitu behar diezu. bere baitan. gertutik ezagutzeko. Gipuzkoako bar- que transcurre por el interior de Gipuzkoa, N-1 IBARRA Apattaerreka Santa Luzi Izaskun industriguneaMUSEO GORROTXATEGI 5 nekaldea zeharkatzen duen bidea, al margen de sus connotaciones jacobeas, ha Situado en el casco histórico de Tolosa, el Museo Gorrotxategi o Xaxu GI-3212 erromesentzat duen esanahia alde batera sido a lo largo de muchos siglos una de las Done Jakue Bidea es un museo que engloba las técnicas de trabajo de los confiteros N-1 N-1 entre los siglos XIV y XIX, y da cuenta del desarrollo de las técnicas IRURA utzita, mende askotan izan da Europa más importantes vías de comunicación que ANOETA de elaboración de productos tales como el café, chocolate, caramelo, CaminoZIZURKIL de Santiago Oria Ibaia Benta AldeaBenta N-130 poligonoa Aldea Oria Ibaia eta penintsulako mesetaren arteko bide unía Europa con la meseta peninsular. Esta San Blas auzoahelado, batido y el alcohol. Gorrotxategi, único en su género, es un sorprendente museo que TOLOSA nagusia. Tolosaldea zeharkatu ondoren vía que recorre Tolosaldea cruza posterior- Zuloaga esconde en su interior la dulce historia de la confitería y la cerería. Gaur egun ikus Txiki 1 2 3 4 San Adriango tunela zeharkatzen du mente el túnel de San Adrián para enlazar daitezkeen hainbat N-130 mendiko Bidea aztarnek agerian uzten Existen numerosos Usabal Arabako lautadara jaisteko, eta handik, con la Llanada Alavesa y llegar a Santo CAMINO DE MONTAÑA dute bide horrek restos que atestiguan la Beballea izandako garrantzia. importancia que tenía industrigunea Donemiliaga Kukulara doa. Han bat egi- Domingo de la Calzada donde confluye con Apostoluaren esta ruta, denominada ZIZURKIL hilobia bisitatzeko “Camino Real ”, mucho ALTZO ten du Frantses bidearekin. la ruta del Camino francés. Eskeltzu erromesaldiak hasi HERNIALDE antes de que en el S. XI Zarate aurretik ere, hau da, comenzara el auge de Tolosaldea Tour-ek Santiago Bideko Tolosaldea Tour gestiona los servicios de XI. mendea baino las peregrinaciones a la Naera Haundi ASTEASU lehenagotik “Errege tumba del apóstol. N-1 bulegoaren zerbitzuak kudeatzen ditu. la oficina del Camino de Santiago. En esta Saskarate bide” izena zuen bideak. Andazarrate Altzoazpi Korteta Bertan, bideari eta ostatuei buruzko oficina podrás obtener la credencial, infor- Iturriotz ALEGIA Elizmendi GI-2634 informazioa eskuratu, aholkuak jaso eta mación sobre el Camino, alojamientos, con- BIDEGOIAN erromesaren egiaztagiria egiteko edo sejos y también podrás sellar la credencial ALBIZTUR ASTEASU Santutxo Benta Adaba Txiki sinatzeko aukera izango duzu. de peregrino. Santa Marina TOLOSALDEA auzoa EZAGUTZEKO museoa IBILBIDEAK museo RUTAS PARA N-1 LARRAUL Urkizu CONOCER TOPIC ZER IKUSI Museoak haurrak eta helduak hurbildu TOLOSALDEA nahi ditu txotxongilo artearen mundura. QUÉ VER Leku hau ez da bisitatu ohi ditugun museoak bezalakoa. Txotxongiloen etxea da. Ganbara sekretu eta magikoz, bat- zuetan ia etengabeko mugez, panpinez 1 2 3 4 5 eta dekoratuz, gogorantziz eta egitasmoz N-1 GI-2634 betetakoa. Plato bat, eszenatoki bat, Oria Ibaia laborategi bat da. Ez da erakusleiho bat.

TOPIC IKAZTEGIETA El museo quiere acercar a niños y mayores al mundo de los territorios del arte de los títeres. Este lugar no es como los museos que habitualmente visitamos. Aldaba Es la casa de los títeres. Es como un gran SANTA MARIA ELIZA (TOLOSA) ALDE ZAHARRA (TOLOSA) PARKE ARKEOLOGIKOA (TOLOSA) EUSKAL ARTE GARAIKIDEa (TOLOSA) IZASKUNGO ERMITA (IBARRA) almacén, lleno de cámaras secretas y IGLESIA DE SANTA MARIA (TOLOSA) CASCO VIEJO (TOLOSA) PARQUE ARQUEOLÓGICO (TOLOSA) ARTE CONTEMPORÁNEO VASCO ERMITA DE IZASKUN (IBARRA) mágicas, de límites a veces infinitos, de (TOLOSA) ALBIZTUR muñecos y decorados. De recuerdos y proyectos. Es un plató, es un escenario, GI-2634es un laboratorio. No es un escaparate. 06 07

Santutxo OriaIbaia 3 Argiñenea A-15 BERROBI Eldua N-1 Beotibar GI-2130 recorridos GI-2130 Elduain Ba al zenekien...?Leitzaran Ospela auzoa A-15 Gure Txoko 4 poligonoa Sabías que... ibilbideak ELDUAIN TOLOSA GI-3212 Oria ibaia Gipuzkoako ibairik Hiriburu auzoa luze eta emaritsuena dela? GI-3211 El río Oria es el río más largo Basterretxe GI-2130 IBARRA GI-2130 y caudaloso de Gipuzkoa. GI-2130 BELAUNTZA Antsone 2 “Beotibarko Kanta” izeneko Ibarratik Berastegira doan bailara ezagutu GI-3212 El visitante que quiera conocer el valle que 1 GI-3212 XIII. Mendeko poema batek N-1 San Bartolome honako hau dioela? nahi duenak, 2 aukera ditu: bata Ibarrako Berastegiko bailara Elduainalde va desde Ibarra hasta Berastegi tiene dos auzoa Existe un poema del s. erdigunea ezagutzea GI-2130 errepidea GI-2130 XIII muy famoso llamado opciones: San Blas auzoa GI-2130A LEABURU hartuz eta bestea kanpoaldetik (GI-3212) Valle de Berastegi Amerialde “Beotibarko Kanta” que dice La primera es conocer el centro de Ibarra auzoa 5 BERASTEGI “ Mila urte igarota GI-3212 A-15 doana, Leaburutik pasa eta Belauntzako San Matin Leitzalde Ura bere bidean por la carretera GI-2130, y la segunda pasa de Tours auzoa Gipuzkoarrok sartu dira errepidea hartuz herri txiki hauek ezagutze- OriaIbaia Apattaerreka Eguzkialde por las afueras (GI-3212) de Leaburu, carre- industrigunea Elizalde auzoa auzoa Gazteluko etxean, GI-3881 ko aukera emango diguna, berriro Berrobira Nafarroekin batu dira tera hacia Belauntza, opción que nos lleva bidean jarri aurretik. GI-3881 Beotibarren pelean” a conocer estos pequeños pueblos antes Izotzalde cuya significación es que Leitzaran auzoa Bailara estu batean barneratuko gara Berro- aún pasados mil años, sigue de retomar la carretera hacia Berrobi. Nos N-130 1 biko herrira iritsi arte. Bertan Beotibarko GI-3881 A-15 el agua su camino, y que los adentramos en un estrecho valle hasta llegar GAZTELU guipuzcoanos habían entrado bataila gertatu zen gipuzkoarren eta nafa- GI-2130 en la casa de Gaztelu, y en a la localidad de Berrobi, donde tuvo lugar rren artean. Berrobitik Kilometro bat inguru N-130 pelea se habían topado con la Batalla de Beotibar entre gipuzkoanos N-130 los Navarros en Beotibar”. egin eta ezkerrera Elduako (Berastegiko y navarros. A un poco más de un kilóme- TOLOSALDEA auzoa) auzo pinpirinera garamatzan bidea Berastegik mikroklima berezi tro de Berrobi dejamos a la izquierda la EZAGUTZEKO bat duela diotela? utzi eta beste kilometro batetara Elduainera IBILBIDEAK Dicen que existe un microclima coqueta aldea de Eldua (perteneciente a iritsiko gara. Errepideak gorantz bihurritzen ZER IKUSI RUTAS PARA especial en Berastegi. Berastegi) para, a otro kilómetro, encon- CONOCER jarraitu behar duela dirudienean, ezusteko QUÉ VER Leitzaran trarnos con Elduain. Cuando la carretera TOLOSALDEA A-15 bailara batera iritsiko gara, berdetasunez parace que va a seguir retorciéndose y GI-2130 SAN BARTOLOME ELIZA (IBARRA) betea eta ederra; Berastegi. Herrigunea 2 IGLESIA SAN BARTOLOME (IBARRA) ascendiendo, llegamos de repente un fan- LEITZARAN gunetan bereizita dago; bata, udaletxeko tástico valle lleno de verdor y hermosura, 2 3 ( XVIII. mendea, ondare kulturala) plaza URTO-LEITZARAN Berastegi. Su casco urbano está dividido NAFARROA aurkitzen den lekua eta bi, San Martin de en dos núcleos: uno, donde se encuentra la OREXA NAFARROA A-15 Tours Elizaren ( XVI. mendea, Ambrosio Eluseder plaza del Ayuntamiento (s. XVIII patrimonio industrigunea Bengoetxea maisuaren taila errenazen- NA-1320 cultural) y dos, el núcleo agrupado alrede- tista) inguruan dagoen nukleo pilatua dor de la Iglesia San Martín de Tours (s. eta Berastegiko dorretxea edo jauregia. XVI, talla renacentista del maestro Ambrosio Ibilbideak Nafarroaraino jarraitzen du Bengoetxea) y la casa torre de Berastegi PLAZAOLAKO bide berdea Leitzarango bailararen atera iritsi arte, eta o Jauregi. El recorrido sigue hacia navarra BELAUNTZA HERRIGUNEA LAPATZA JAUREGIA (BERROBI) vía verde DEL PLAZAOLA justu mugan Urto atsedenlekua kokatzen PUEBLO DE BELAUNTZA CASA SOLARIEGA LAPATZA (BERROBI) hasta la puerta del Valle Leitzaran, y justo LEITZARANGO BIOTOPOA da, Leitzaran errekaren ondoan. 4 5 Leitzaran bailarako ezaugarri nagusiak isiltasuna eta en la frontera está el área de recreo de lasaitasuna dira. Plazaolako bide berdea Nafarroatik Urto, junto al río Leitzaran. dator eta bailara hau zeharkatzen du Berastegi, Elduain eta Billabonatik Andoainera iritsiz.

BIOTOPO DE LEITZARAN La tranquilidad y el silencio son dos de las características que mejor definen el valle de Leitzaran. La vía berde del Plazaola que llega desde Navarra recorre este valle desde Berástegi, Elduain y Billabona hasta .

ITURRI-HARRASKA (ELDUAIN) SAN MARTIN DE TOURS ELIZA (BERASTEGI) FUENTE LAVADERO (ELDUAIN) IGLESIA SAN MARTIN DE TOURS (BERASTEGI) 08 09 Basaitzaldea LIZARTZA auzoa Elizondo 1 recorridos auzoa Ba al zenekien...? ZER IKUSI GR-9 Sabías que... QUÉ VER Asuraldea N-130 ibilbideak auzoa Lezialde auzoa Ermitalde 1888an Orexako Zezen bidea auzoa GI-3601 Iriarte Baserrian 1 2 GI-3601 Intxaurpe jaio zela Nikolas La cañada de los toros Traskamuño erreka auzoa Ormaetxea “Orixe” Araxes ibaia 2 idazle ezaguna. En 1888, el famoso OREXA Malloetara bidean escritor Nikolas Ormaetxea “Orixe” Nafarroatik Tolosa eta Urola aldera zezenak ekartzen ziren De camino a las Malloas nació en el caserio Iriarte de Orexa. garaietan, unaiek egiten zuten bidearen Tolosaldeko zatia da hau. Ibilbidearen hasiera den Gaztelu herria toki bakartuan dago eta horri esker, populazioaren landa-egitura kontserbatu egin da. N-130 Euskal Herriko herri tipikoa da, benetan ederra eta bitxia, erropa JASOKUNDEKO eliza (GAZTELU) MAHALA BASERRIA (LEABURU) garbitzeko erabili ohi zen arraska izango dugu ikusgai besteak Traskamuño erreka IGLESIA DE LA ASUNCIÓN (GAZTELU) CASERÍO MAHALA (LEABURU) Lizartza Nafarroako mugan dagoen herri da, Araxes ibaiak bustitzen duen bailara beste. Leaburu herrigunea berriz, mendixka txiki baten gainean estu batean kokatua. Ibai honen ondoan eta Mikeleteen etxea izandakoaren parean 3 4 dago baina ibilbidea jarraitzeko beheruntz jo beharko dugu,

Añi atsedenlekua dago, familian gozatzeko bereziki urrundua eta lasaia den gunea. N-130 Txarama izeneko industri-gune aldera. Bideak Albizturrera Itzuleran Orexara zuzenduko gara, 421 metrotara kokatuta dago, inguru menditsu batean. eramango gaitu, bidean, usadiozko latsarria. Bertako herrigune dotorean, XVII.mendeko Jasokundeko Andre Mariaren Parrokia- Herritik ikus daitezkeen bistak Malloen eraketa malkartsuetaraino iristen dira, Aralarko Eliza dago. Maldan gora, Santutxoko erromatar galtzadarekin Mendilerroaren parte direnak. egingo dugu topo eta bideari jarraituz Bidegoianera iritsiko gara, Añi Atsedenlekua NAFARROA Gipuzkoako bihotzean dago, paisaia harrigarria du.

En los límites con la vecina Nafarroa, se encuentra la localidad de Lizartza, enclavada N-130 Este es el camino que efectuaban los vaqueros en los tiempos en una estrecho valle bañado por el río Araxes. Junto a este río y frente a la antigua casa Araxes ibaia en que se traían toros desde Navarra hasta la comarca del N-130 de los Miqueletes se encuentra el área recreativa Añi, lugar especialmente apartado y ALBIZTUR HERRIGUNEA BIDEGOIAN HERRIGUNEA NAFARROA PUEBLO DE ALBIZTUR PUEBLO DE BIDEGOIAN Urola. El recorrido comienza en el municipio de Gaztelu cuya tranquilo para disfrutar en familia. A la vuelta, nos dirijiremos a Orexa, enclavada en una localización aislada ha contribuido a la conservación de la estructura rural de la población. Es un pueblo típico vasco, zona montañosa, a 421m. de altitud. Las vistas que desde el pueblo se divisan abarcan MALLOAK ARALAR realmente bonito y pintoresco en el que podremos admirar un hasta la formación escarpada de las Malloas, pertenecientes a la Sierra de Aralar. antiguo lavadero. El pueblo de Leaburu en cambio, se sitúa en la cima de una pequeña colina pero para continuar el camino Oria Ibaia hay que bajar hacia el núcleo industrial Txarama. El camino Eliz-Bailara nos llevará hasta Albiztur, donde encontraremos un típico GR-9 ERNIO Beotibar Goiatz N-1 lavadero de piedraGI-2130. En el elegante centro del pueblo, se halla

GI-3740 Olateaga auzoa la Parroquia-Iglesia de la Virgen de la AsunciónOspela auzoa del siglo XVII. ZER IKUSI Bidania Leaburuko San Sebastian Ermita 4 Iriarte Hotela gaizkileak apaltzeko lekua izan Cuesta arriba, localizaremos la calzada romana de Santutxo QUÉ VER Igaran erreka BIDEGOIAN zela eta lotuta, zigortuta eta baita Bidegoian TOLOSA y siguiendoGI-3212 el recorrido llegaremos a , un paisaje eztiarekin igurtzita erakusten digno de admirar. BELAUNTZA GI-2634 zituztela, erleek eraso zitzaten? GI-3211 Urkizu La Ermita San Sebastián de Leaburu 1 2 IBARRA fue un humilladero de malechores, los GI-2130 Aizkorri Txiki GI-2130 TOLOSALDEA GR-9 Bailara cuales se exhibían atados o azotados GI-3212 EZAGUTZEKO Andra Mari incluso untados con miel para que fueran atacados por las avejas. GI-3212 IBILBIDEAK 3 N-1 GR-9 RUTAS PARA ALBIZTUR Urreta auzoa Urkizu auzoa CONOCER GR-9 San Blas auzoa GI-2130A 2 TOLOSALDEA

GR-9 GI-2634 Usabal Ba al zenekien...? industrigunea GI-3212 LEABURU GI-2634 GI-2634 Sabías que... GR-9 Apattaerreka Salubita erreka industrigunea LIZARTZA HERRIA “Orixe” eskultura (OREXA) GI-3720 N-1 Santutxo GI-3881 PUEBLO DE LIZARTZA Tomas Ugartemendia GR-9 escultura “orixe” (OREXA) Intxur GI-3881 Aldaba Txiki auzoa GI-3042 Gipuzkoako Batzarrak Bidanian N-130 GR-9 GI-3881 1 Aldaba auzoa ospatu zirela mendeetan zehar? Las Juntas Generales de Gipuzkoa se GAZTELU Santa 10 11 celebraron en Bidania durante siglos. GR-9 Marina Txarama auzoa N-130 N-130 Segore Etxeberri Oria Ibaia recorridos ibilbideak

Uztartza Obaba, Bernardo Atxaga idazle asteasuarraren liburuaren koka- lekua da. Ez dugu izen bereko herririk aurkituko baina bai bere Ziasoro Abeletxe Goizaldi ADUNA Saskarate Sta. Cruz S. Pedro Zabale deskribapenekin bat egiten duen lurraldea; Aiztondo bailara. 2 GI-3282 GI-3610 LARRAULGO EKOmuseoa 1 Adunatik Billabonara doan bidean, Zizukil Gorako bidea hartu Oria Ibaia ECOmuseo DE LARRAUL Elizmendi ZIZURKIL eta segituan barneratuko gara landa izaerako paisaia batean. GI-2631 Aiztondo Bidean, Done Mikel Goiangeruaren Ermita ikusiko dugu eta 3 GI-2631 EUSKAL BASERRIAREN MUSEOA GI-4141 GI-3281 aurrerago, herrigunean, San Millan Eliza, ezaugarri barrokoak eta ASTEASU Industrigunea Museo honetan ikusi daitezkeen piezak garai GI-2631 GI-3610 ezberdinetakoak dira eta baserriaren bizitza eta ohiturak apaindura gutxikoa. Bertatik hainbat ibilbide egiteko aukera dago, GI-2631 Beballea Elbarrena N-1 erakusten dizkigu. Museoan aurkitzen diren joko besteak beste, Atxulondoko ferraola ezagutzeko aukera ematen 4 GI-3630 Fraisoro GI-3481 didaktikoen bidez zuen jakinduria frogatzeko aukera diguna. Erdigunetik Asteasuko bidera eramango gaituen errepi- Ugarte VILLABONA edukiko duzue. Larrauletik paseo bat egin ezazue eta nabarituko duzue nola antzinako piezak berriekin elkar dea hartuko dugu. Sarreran, Elizmendi auzora eramango gaituen LARRAUL bizitzen diren, zaharra berriarekin, bizitzaren legea da. bihurgunea hartuko dugu, bertan XVI. mendeko San Pedro Eliza Amasa eta Santa Cruz Ermita ditugu. Herrigunera, bai kotxez eta baita GI-3630 Akulebi Arraia erreka N-1 EL MUSEO ETNOGRÁFICO DEL CASERÍO VASCO oinez ere jeitsi gaitezke, kale nagusiko kaltzadare bi aldeetara Urresti Urruzola Obaba Las piezas que se pueden ver en este museo etnográfico hainbat eraikin interesgarri ditugu Lege Zaharrak plazara iritsi son de diferentes épocas y nos enseñan la vida y las costumbres del caserío. Podrás poner tus conocimientos bitartean. Asteasutik Larraulerako bidea hartuko dugu, eta ber- Obaba tako Museo Etnografikoa ikusteko parada egin. Azkenik, Alkizan Lete GI-3630 en prueba mediante juegos didácticos que encontrarás en el museo. Date un paseo por Larraul y observarás egingo dugu geldialdia, San Martin Eliza eta Udaletxearen arteko 5 Oria Ibaia Alustiza S. Martin como conviven las piezas antiguas con las modernas, balkoitik inguruaz gozatzeko. Ernio ingurura begiratuz gero, uda- lo viejo con lo nuevo, es ley de vida. berri garain hainbat ur-jauzi ikusteko aukera izango dugu. ALKIZA N-1 GI-3650 El territorio Obaba es donde se ubica el libro homónimo del IRURA GI-3630 escritor asteasuarra Bernardo Atxaga. No encontraremos un N-1 ERNIO GI-3630 4 pueblo con el mismo nombre, pero sí una descripción de esta San Esteban Elizako zona; el Valle de Aiztondo. En la carretera que va de Aduna a ANOETA Grisalla (XVI) Villabona, cogeremos el camino que nos lleva a Zizurkil Arriba ERNIO MENDIGUNEA Benta Aldea N-1 Poligonoa LARRAUL. y enseguida nos adentraremos en un paisaje plagado de prados. ESPACIO NATURAL DEL ERNIO Benta Aldea Grisalla de la Iglesia Durante el camino, nos toparemos con la Ermita del Arcángel San HERNIALDE TOLOSALDEA de Larraul (XVI) Miguel y más adelante, en el núcleo urbano, la Iglesia San Millán, Gune natural zoragarri hau mendizale askoren topalekua EZAGUTZEKO LARRAUL. da. Gailur ezagunena Ernio (1075 m.) mendia da. Bereziak IBILBIDEAK de características barrocas y de escasos adornos. Desde allí parten dira iraileko igandetan ospatzen diren erromeriak. Ernio RUTAS PARA diversos recorridos, como por ejemplo, el que nos brinda la opor- mendi magalean, Mendikute (803 m.) gotorlekua dago, CONOCER tunidad de conocer la Ferrería Atxulondo. Desde el centro coge- XI-XII. Mende artean eraikia, eta hainbat kondairaren ZER IKUSI TOLOSALDEA remos en camino que nos lleva a Asteasu. En la entrada, nos des- eszenatokia, ondoko kobazuloarekin batera. Mendi lerro QUÉ VER viaremos hacia el barrio de Elizmendi, donde nos encontraremos berean, Intxur (765 m.) izeneko tontorrean, burdin Aroko defentsarako barruti baten aztarnak geratzen dira. con la Iglesia de San Pedro del s.XVI y la Ermita Sta. Cruz. Para Tolosaldetik sarrera nagusienak Asteasu, Larraul eta bajar al centro, se puede ir tanto en coche como andando, donde Alkiza dira nahiz eta Tolosa ingurutik ere bidea izan. 1 2 3 5 descubriremos a ambos lados de la calzada de la calle mayor diferentes edificios de interés antes de llegar a la Plaza de los Este enclave natural tan espectacular es punto de Fueros. Desde Asteasu nos dirigiremos a Larraul, en el que hare- encuentro de muchos montañeros. Su cima más conocida es el monte Ernio (1075 m.). Todos los mos una parada para disfrutar del Museo Etnográfico de Larraul. domingos de septiembre se celebra una romería. Finalmente, realizaremos una parada en Alkiza, para asombrarnos A las faldas del monte Ernio se encuentra la fortificación del entorno desde el mirador existente entre el Ayuntamiento Mendikute (803 m. ), construido en los s. XI-XII y y la Iglesia San Martín. Durante la primavera, si miramos hacia escenario, junto con una cueva cercana, de varias Ernio, podremos sorprendernos con la vista regada de cascadas. leyendas. En la misma cordillera, en la cima Intxur (765 m.) se encuentran los restos de un poblado de la Edad de Hierro. Las entradas más habituales desde Tolosaldea son BASERRIKO ARGIA (zIZURKIL) ZIZURKILGO UDALETXEA ELIZMENDI (ASTEASU) BASOZABALGO KAROBIA (ALKIZA) Asteasu, Larraul y Alkiza aunque existan otros caminos Juan Gorritiren eskultura CASA CONSISTORIAL ELIZMENDI (ASTEASU) CALERA DE BASOZABAL (ALKIZA) La luz del caserío (ZIZURKIL) DE ZIZURKIL desde la zona de Tolosa. Escultura de Juan Gorriti 12 13 Altzoazpi Aldaba GI-3071 Kondeko 2 GI-3620 Errota GI-3072 N-1 1 recorridos ARALARKO PARKE NATURALA GI-2133 Ipintza Aralarko parkea magikoa eta esanguratsua da. Kare harrizko mendiguneak, ibaiak S. Jose ALTZO eta errekatxoak, landaretza eta fauna aberatsa, mitoak eta kondairak, hura dena GI-3712 7 ibilbideak ikustean bisitariak liluratuak geratzen dira. Hango gailurrak zapaltzeko, ordea, GI-3620 GI-3620 NATURGUNEA eskarmentu pixka bat behar da, tontor guztien artean, Txindokiko (1.346m) silueta ALEGIA nabarmentzen da, euskal herriko tontor ezagunenetako bat inondik ere. ESPACIO NATURAL Mendigunearen erdialdea larrerako erabiltzen da. Bertan dabilen aziendari GI-2133 8 GI-2131 dagokionez, nabarmena da ardi latxen kopuru handia. Aralarren antzinatik dator IKAZTEGIETA artzaintzaren usadioa, inguruan pilatzen diren monumentu megalitikoen kopuru Txindokiko itzala nabarmena ikusi besterik ez dago. N-1 GI-3670

A los pies del parque natural de Aralar PARQUE NATURAL DE ARALAR GI-2133 Mágico y sugerente, el Parque de Aralar, con sus macizos calizos, sus ríos y manantiales, de rica vegetación y fauna, con sus mitos y leyendas, cautiva a GI-3670 Altzoko Erraldoia, propios y extraños. La ascensión a sus cimas requiere cierta práctica. EntreN-1 éstas, 2 metro eta destaca la preciosa silueta de Txindoki (1. 346 m. ), una de las cumbres más 42 zentimetro Este recorrido comienza en Altzo Azpi donde neurtzen zituen tendremos la ocasión de descubrir su Iglesia y el emblemáticas del País Vasco. El núcleo del macizo está dedicado a pastos, queGI-2131 son utilizados de manera extensiva por una importante cabaña de oveja “latxa ”. hezur eta haragizko Molino del Conde. De camino a Altzo Muño, Errota gizona izan zela. ZER IKUSI Esta utilización pastoril se remonta a varios miles de años y prueba de ello es GI-3851 junto a la carretera, se sitúa el caserío Ipintza, la concentración de monumentos megalíticos que existe. El Gigante de Altzo, fue un hombre lugar de nacimiento del Gigante de Altzo, y en Ibilbide hau Altzo Azpitik hasten da. Bertan Eliza QUÉ VER GI-3861 de carne y hueso cuyo costado se divisa el relieve cincelado del eta Errota ikusteko parada izango dugu. Altzo Ibiur GI-3670 urtegia que medía GI-2133 Gigante. Al final de la cuesta llegaremos a Altzo Muñora bidean, Ipintza baserria aurkituko dugu, ORENDAIN 2 metros y 1 2 3 Errota Muño y la Iglesia de la Virgen de la Asunción bertan jaio zen Altzoko Erraldoia eta haren erlie- 9 42 centímetros. 6 del s. XVI, con fachada de estilo gótico-isabelino. be zintzelatua ikus daiteke baserriaren alboan. GI-3851 Bajaremos la carretera que nos lleva a Amezketa. Errepideak Altzo Muñora eramango gaitu. Bertan, Seguidamente llegamos al barrio Ugarte de bertan XVI. mendeko Jasokundeko Amabirjinaren Amezketa. Desde este barrio, también existe la Eliza dugu, sarrerako atea estilo gotiko-isabeldarra posibilidad de subir al barrio tolosarra de Bedaio, du. Erdigunetik behera Amezketara bidean jarriko Zartagi y conocer el caserío más grande de Gipuzkoa. De gara. Berehala Amezketako Ugarte auzora iritsiko GI-3670 BALIARRAIN Ibiur erreka Ugarte camino al centro de Amezketa pasaremos al lado gara. Nahi edo denbora duenak, auzo honeta- 3 del Gran Palacio o Jauregi Handi. Entre el frontón y tik Tolosako auzoa den Bedaiora urbil daiteke 4 Bedaio el ayuntamiento descubriremos el busto del conoci- Gipuzkoako baserririk handiena ezagutzera. Kondeko errota (ALTZO) Altzo Azpiko eliza BEDAIO (TOLOSA) GI-3711 do “bertsolari” Fernando Amezketarra. Al final del Amezketara bidean berriz, Jauregi Handi etxea Molino del Conde (ALTZO) IGLESIA DE ALTZO AZPIKO BEDAIO (TOLOSA) TOLOSALDEA pueblo, en el interior de la Iglesia San Bartolomé, pasako dugu erdigunera iristeko. Udaletxea eta EZAGUTZEKO esperan en el suelo las “argizaiolas” o velas a que frontoiaren artean Fernando Amezketarra bert- 4 5 6 GI-2133 Naera Haundi IBILBIDEAK sean encendidas. Siguiendo el camino lateral de la solariaren bustoa. Herriaren bukaeran berriz, San RUTAS PARA Jauregi iglesia llegaremos al merendero San Martín. Allí Bartolome Eliza, barruan, argizaiolak lurrean, Handi CONOCER Zubillaga se puede disfrutar de una sorprendente escultura nork piztuko zain. Elizaren alboko bidea jarraituz, TOLOSALDEA de Guillermo Olmo en homenaje a los bosques San Martingo atsedenlekura iritsiko gara. Bertan, de Aralar. Quien quiera puede tomar esta puerta Guillermo Olmok Aralarko basoei eskeinitako GaintzaBa al zenekien...? de entrada a Aralar para disfrutar de una hermosa eskultura ikusgarria. Nahi duenak Aralarko beste GI-3670 caminata. Para dirigirnos a Abaltzisketa retomaremos sarrera hau har dezake mendi ibilaldi eder bat Sabías que... el camino desde el centro de Amezketa. Hacia la egiteko. Ondoren, bueltan Amezketa erdigunetik S. Martin Aralarko Arritzagako izquierda, la Ermita de Larraitz, y entrada principal Abaltzisketarako bidea hartuko dugu. Ezkerretara, GI-3372 GI-4081 UGARTEKO ELIZA (AMEZKETA) SAN BARTOLOME ELIZA (AMEZKETA) ORENDAIN mehatzeetan besteak beste del Parque de Aralar (Txindoki), unido al centro de Larraitzeko Ermita, Aralarko Parkeko sarrera nagu- IGLESIA DE UGARTE (AMEZKETA) IGLESIA DE SAN BARTOLOME ORENDAIN GI-2133 (AMEZKETA) Fernando Amezketarra AMEZKETA Abaltzisketa por un paseo accesible. Por el centro sienetarikoa (Txindoki), Abaltzisketa herriarekin bertsolaria aritu zela lanean. ABALTZISKETA de Abaltzisketa pasa la carretera que nos llevará a bidegorri irisgarri baten bidez lotua. Abaltzisketa 7 8 9 En las minas de Arritzaga de 5 Orendain donde encontraremos el Ayuntamiento de herri erditik pasatzen da Orendainera garamatzan Aralar trabajó GI-2133 S. Bartolome estilo neoclásico del s.XVIII diseñado por el arqui- errepidea. Estilo neoklasikoa duen Udaletxea, entre otros Anitzaga tecto vitoriano J.A. Olagibel. Continuando el camino J.A. Olagibel arkitekto gasteiztarrak XVIII. men- el “bertsolari” Haundiko Santuaran “Fernando descendente llegaremos a Alegia para disfrutar de dean diseinatua aurkituko dugu bertan. Beheruntz Amezketarra”. un interesante cristo gótico en la Iglesia de San Juan Alegiaraino iritsiko gara. Kristo gotiko interesgarri GI-3372 Bautista. Siguiendo la carretera entre el río y la pista bat du ikusgai San Joan Bataiatzailearen Elizan. LARRAITZ ARALAR ciclable, se llega a Ikaztegieta, desde allí subiremos Ibai eta bidegorriaren artetik Ikaztegietaraino iris Irisgarria Txindoki GI-2133 GI-2133 al Embalse de Ibiur para terminar el recorrido en el gaitezke, Ibiurko Urtegira igo eta Baliarraingo pueblo de Baliarrain. herrixkan bukatuko dugu gure ibilaldia. ALEGIA SAN LORENZO ELIZA (IKAZTEGIETA) BALIARRAIN (IBIUR) ALEGIA IGLESIA SAN LORENZO (IKAZTEGIETA) BALIARRAIN (IBIUR) 14 15 NATURALTASUNEZ... Turismo aktiboa Turismo Activo

POTTOK Naturaltasunez... ZALDI IBILBIDEAK PASEOS A CABALLO 619 331 215 ZIZURKIL

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Elegir entre caminar pausadamente por senderos naturales o subir montañas. Andar en BTT o montar a caballo. Pasear por caminos USABAL KIROLDEGIA rurales o adentrarse POLIDEPORTIVO en sus bosques... www.usabalkiroldegia.com Aire puro y vida 943 536 400 Usabal auzoa bizi-biziki sana al alcance de Konbinazio ezin hobea TOLOSA Mariren Zuhaiztia: Abaltzisketa todos los públicos. Bosque de Aventura de Mari: Naturalmente... Combinación perfecta Abaltzisketa Mendi ibilbideak: en Tolosaldea. Gure ibilbidean tartetxo bat baldin badugu, Una visita a la ciudad deportiva USABAL de Tolosa Aralarko Parke Naturala Tolosako Usabal kirol hirira joan gaitezke. es, sin duda, una excelente manera para hacer un Rutas a pie: Parque Natural de Aralar Usabaleko kirol azpiegiturek askotariko ekipamendua paréntesis en nuestro recorrido. Las instalaciones Artzaien bizitza ezagutzeko irteerak: dute eta erabiltzaile bakoitzak gustuko duen kirola deportivas de Usabal cuentan con un equipamiento Aralarko Parke Naturala. egiteko gune bereizia topatuko du. muy completo y espacios bien diferenciados según ¡Siéntete pastor!: Bide zidorretan zehar patxadaz ibili edo mendietara igo. BTTan ibilbidea Azpimarratzekoa da gorputz tratamendurako gunea, las preferecias de cada usuario. Destaca su zona de Parque Natural de Aralar bi sauna, terma, lurrunezko bainua eta tratamiento corporal con dos saunas, terma, baño de Eskalada: Amezketa egin edo zaldi gainean ibili. Baserri giroko bideetan zehar paseatu edo hidromasajearekin. Halaber, igerileku estaliak, fitness vapor e hidromasaje. Tampoco pasan desapercibidas Escalada: Amezketa basoetan sartu... Aire garbia eta bizitza osasuntsua nahi duenaren esku. aretoa eta erabilera anitzeko bi areto daude. Usabal sus piscinas cubiertas, la sala de fitness y dos salas 673 895 735 kirol hirian topatuko duzun eskaintza ez da hor multiusos. Padel, squash, frontón, piscinas al aire libre, [email protected] Naturaltasunez... Tolosaldean. amaitzen, izan ere, padela, squash, frontoia, kanpoko pistas polideportivas, rocódromo, etc. completan la www.bizibiziki.com 16 igerilekuak, kirol anitzeko pistak, eskaladarako pareta increíble oferta de servicios que puedes encontrar en eta beste aukera batzuk ere badira. la ciudad deportiva Usabal. 17 NATURALMENTE... NATURALTASUNEZ...

Tolosaldeak seinaleztaturiko hainbat ibilbidek osaturiko sarea Larraitz-Abaltzisketa du. Ibilbide hasiera eta bukaeran ibilbideak informazio panelak egon ohi Ibilbide irisgarria dira eta erraz jarraitu daiteke Tolosaldea dispone de una Paseo adaptado bidea koloretako marratxoak red de recorridos balizados. Recorridos Plazaolako jarraituz. Ibilbideei buruzko Al principio y final de los Bide Berdea Pertsona guztiek naturaz informazio zehatzagoa “Ibilbideak recorridos suele haber un Vía Verde goza dezakete edozein Tolosaldean Barrena” liburuan panel informativo y el camino señalizados adin, baldintza fisiko, aurkituko duzu. es fácilmente identificable del Plazaola psikiko edo sensorialak siguiendo las rayas de colores. izanda ere. Aralarko En el libro “Senderismo Parke Naturalaz gozatzea Bide honek Gipuzkoan, Berastegi denontzat eskuragarria da! por Tolosaldea” encontrará SL PR GR eta Andoain artean, 22 km información más detallada inguru ditu. Berastegiko Urto TOKIKO IBILBIDEAK IBILBIDE LABURRAK Todas las personas pueden sobre estas rutas. IBILBIDE Luzeak atsedenlekua alde batetik eta SENDEROS LOCALES PEQUEÑOS RECORRIDOS grandes RECORRIDOS disfrutar de la naturaleza, Familiarekin gozatzeko aproposak. Gehienez: 5 ordu. Denek 45 Km. baino gehiago. Andoaingo Otieta atsedenleku independientemente de su Para compartir con toda la familia. Máximo: 5 horas. Todos tienen más de 45 Km. bestetik, Gipuzkoako sarrera edad, condiciones físicas, nagusiak dira. Bidean, psíquicas o sensoriales. mehategiak, labeak, ferraolak... ¡Disfrutar del Parque aztarnak ikusiko ditugu. Natural de Aralar está SL-Gi 5: Baliarrain PR-Gi 74: Tolosa-Aldaba PR-Gi 114: Tolosa-Urkizu GR-9 Goza ezazu paisaia kultural Bostaitzetako ibilbidea Intxur inguruan Urkizuko ibilbidea al alcance de todos! Zezen bidea paregabe honetaz! Recorrido por Bostaitzeta Alrededor de Intxur Recorrido por Urkizu La Cañada de los toros 3,4 Km. 1:10 50 m. 11,3 Km. 3:00 387 m. 11,2 Km. 3:30 418 m. 105 Km. Esta vía tiene en su tramo SL-Gi 6: Alkiza PR-Gi 78: Alkiza PR-Gi 118: Amasa-Villabona GR-20 guipuzcoano, entre Berastegi Aginagako ibilbidea Alkiza-Zelatun Kanaletako ibilbidea Aralarko Itzulia y Andoain, unos 22 km. Las Recorrido por Aginaga Alkiza-Zelatun Paseo por los canales Vuelta a Aralar dos entradas principales en 5,2 Km. 1:45 95 m. 7 Km. 2:30 533 m. 15,5 Km. 5:00 310 m. 130 Km. Gipuzkoa son Andoain (Parke Otieta) y Berastegi SL-Gi 9: Alkiza PR-Gi 79: Alkiza PR-Gi 119: Aduna GR-21 (Área recreativa de Urto). En Askantxoko ibilbidea Alkiza-Urdanesi-Alkiza Belkoainen inguruan Inazioren bidea el camino, nos encontraremos Recorrido por Askantxo Alkiza-Urdanesi-Alkiza Entorno a Belkoain Camino de San Ignacio restos de las antiguas minas, 4,3 Km. 1:30 225 m. 6,3 Km. 2:00 347 m. 6,23 Km. 2:00 280 m. 45 Km. hornos, ferrerías…disfruta de este paisaje kultural tan singular! SL-Gi 13: Albiztur PR-Gi 81: Albiztur PR-Gi 120: Amasa-Villabona GR-34 Galtzadatik barrena Albiztur-Ortzal-Albiztur Beheburutik barrena Donostiatik Arantzazura Caminando por la calzada Albiztur-Ortzal-Albiztur Entorno a Beheburu De Donostia a Arantzazu 5,4 Km. 1:45 240 m. 9,5 Km. 3:15 500 m. 8,3 Km. 2:25 190 m. 80 Km.

SL-Gi 25: Zizurkil PR-Gi 112: Tolosa-Bedaio PR-Gi 125: Leaburu GR-35 Bidegorriak Zizurkilgo baserriak Bedaioko ibilbidea Zazpibidieta Aralartik Kostarla Pistas ciclables Caseríos de Zizurkil Recorrido por Bedaio Zazpibidieta De Aralar a la Costa 3,4 Km. 1:10 120 m. 7,7 Km. 2:30 390 m. 8,2 Km. 2:30 164 m. 48,6 Km. Hainbat bidegorri ditugu Tolosaldean familiarekin, oinez nahiz bizikletan, inguru ezinhobeak ezagutzeko. SL-Gi 26: Zizurkil PR-Gi 113: Altzo GR-121 Mendiko larreak Altzomendiko ibilbidea Gipuzkoako itzulia Pastos de montaña Recorrido por Altzomendi Vuelta a Gipuzkoa En Tolosaldea disponemos de una amplia red de vías ciclables para conocer parajes incomparables con 2,6 Km. 50’ 50 m. 11,6 Km. 2:45 350 m. 284 Km. la familia tanto en bicicleta como andando. SL-Gi 27: Zizurkil Atxulondoko burdinola Ferrería de Atxulondo 4 Km. 1:10 225 m. 18 19 GASTRONOMIA

Zaporea... Tolosako babarruna La alubia de Tolosa

Tolosako babarruna more iluna da, ia beltza, eta forma obalatua du puntu txuri batekin erdialdean. Azal fina, gurintsua eta zapore bikaina duelako da ezaguna. Guindillas de Ibarra La alubia de Tolosa es una alubia morada oscura, casi negra, Guindillas de Ibarra de forma ovalada y con un punto blanco en el centro. Destaca por su piel fina, mantecosidad y excelente sabor. Gozoak zaporez, luzeak eta punta zorrotzak dira. Ibarrako soroetan landatzen da pipermin hau, bertako barietate bezala. Eskualdeko merkatuetan TOLOSAKO BABARRUNA ELKARTEA freskoa eros daiteke ekaina-iraila ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE ALUBIA DE TOLOSA bitartean. Orokorrean, ozpinetan edo San Esteban auzoa 29 A | Polígono indutrial Laskorain | 943 650 253 | www.alubiasdetolosa.com oliba-oliotan frijituta prestatzen dira.

De suave sabor, no pica, de color verde-amarillo, alargada y puntiaguda. Pertenece a una variedad autóctona cultivada en la zona de Ibarra. Saborea... En los mercados de la zona se puede Errezeta klasikoa encontrar en fresco entre los meses de Una de las principàles junio a septiembre. Sus formas típicas de Receta clásica preparación son: en vinagre y fritas en señas de identidad aceite de oliva. de Tolosaldea es Halako plater gozoa su reconocida prestatzeko gutxieneko arau batzuk bete gastronomía. behar dira. Las prestigiosas Babarrunen zaporea, itxura eta dohainak gorde alubias de Tolosa, las nahi badituzu, ahaztu INGREDIENTES PARA COMO ELABORAR EL riquísimas guindillas presio eltzeak, 8 PERSONAS ACOMPAÑAMIENTO de Ibarra, su apreciada txorizoak eta bestelako 1 kgr de alubias de Tolosa. Cocer la berza con osagaiak. Beratzen jartzea repostería, junto a Aproximadamente 3 litros de abundante agua durante ere ez da beharrekoa agua. 5 cucharadas de aceite aproximadamente 8 minutos, reconocidos asadores izango. de oliva. Sal. de forma que mantenga su de carne roja y 8 lagunentzako OSAGARRIA PRESTATZEKO color y sabor. Escurrirla y Cocinar un manjar tan sidrerías, componen osagaiak Aza egosi ur askorekin 8 bat PREPARACIÓN aliñarla con un toque de excepcional tiene Tolosako babarrunak, 1 Kg. minutuz, kolorea eta zaporea Ponemos las alubias en una aceite de oliva. una oferta culinaria sus propias reglas. Ura, 3 litro gutxi gorabehera. mantentzeko. Xukatu, eta cazuela con tres litros de Cocer la morcilla de Si quieres mantener para chuparse Olio oliba, 5 goilarakada. oliba olio apur batekin ondu. agua fría, añadimos el aceite verduras, durante una hora a intacto su sabor, Gatza. Barazkien odolkia egosi su y los ponemos a fuego fuerte fuego suave. los dedos. presencia y cualidades, motelean ordubetez. hasta alcanzar la ebullición. olvídate del remojo, Prestatzeko En ese instante bajamos el PRESENTACIÓN DEL PLATO la olla express y de Babarrunak eltzean jarri 3 ZERBITZATZEKO fuego manteniendo un hervor Servir las alubias de Tolosa cocinarlo junto con litro ur hotzarekin, olioa bota Tolosako babarrunak ontzi muy suave y las cocinamos en un recipiente. Aparte «los sacramentos». eta su bizian jarri irakin arte. batean zerbitzatu. Aza eta durante aproximadamente presentar por un lado la Tolosaldeko ikur nagusienetakoa bertako gastronomia ospetsua da. Gero, sua jaitsi eta hiru orduz odolkiak jarri beste ontzi tres horas. Si necesitan berza y la morcilla. egosten utzi su motelean. batean, eta hirugarren agua, la añadiremos En otro recipiente aparte Tolosako babarrun ezagunek, ibarrako pipar bikainek, gozogintza Ur gehiago behar izanez ontzian, Ibarrako piparrak siempre fría. Una vez estén las guindillas de Ibarra estimatuak eta izen handiko erretegi eta sagardotegiek edozein gero, ur hotza bota. Eginak jarri ozpinez onduak. hechas, añadiremos la sal, encurtidas. daudenean gatza bota eta dejaremos hervir un minuto otordurako eskaintza aparta osatzen dute. irakiten utzi minutu batez. y apagaremos el fuego para Ondoren sua itzali eta bere dejarlas reposar y se asiente 20 el caldo. hartan utzi salda jalkitzeko. 21 GASTRONOMIA

Tolosako Azoka El Mercado de Tolosa Tolosako azoka larunbatero egiten da Sagardoaren erritoa antzinatik eta Euskal Herriko azoka ezagunenen artean dago. Kanpoko hiru gune El rito de la sidra desberdinetan kokatua, hiriaren erdialde osoak azoka handi baten itxura hartzen du larunbatero. Zerkausian, esaterako, bertako produktuak saltzen dira, Berdura plazan landare eta lore azoka ikus daiteke, eta euskal Herria plazan, berriz, kanpoko produktuak eta jantziak jartzen dira salgai. Urtarrilaren hasieratik apirilaren hasiera arte El mercado de Tolosa, que se celebra sagardotegietara todos los sábados desde hace siglos, está joateko aukera duzu. considerado como uno de los más típicos del Joan zaitez, merezi du eta. País Vasco. Ocupa tres escenarios diferentes Desde finales de enero a al aire libre, lo que transforma el centro de principios de abril se puede la villa en una gran feria. tener de una experiencia En el recinto del Tinglado o Zerkausia única acudiendo a una se venden los productos autóctonos más sidrería (). representativos de la zona; Plaza Berdura Su visita merece la pena. acoge un mercado de flores y plantas, y en la Plaza Euskal Herria se ponen a la venta productos foráneos y textiles. gazta Queso Idiazabal Sagargotegiak Gure eskualdeko artzainek Sidrerías eskuz egiten dute idiazabalgo gazta, ardi latxaren esnearekin. Keturik edo ketu gabe, TOLORE SAGARDOTEGIAK hilabete batzuk ontzen eduki ELABORACIÓN PROPIA ondoren usain sarkorreko Tradizio gozoa gazta lortzen dute, gozoa, ADUNA pittin bat pikantea eta ABURUZA: 943 692 452 Dulce tradición krematsua. Amezketa, Berastegi, Orendain, Orexa ABALTZISKETA Tolosako tradiziozko gozogintzak, Tolosaldea aspaldidanik dugu gastronomikako ezusteko eta Villabonan aurki dezakegu ZALBIDE: 943 652 176 besteak beste, ondorengo produktuak atseginen bilgune: erretegi onenak, babarrun labeldunak, gazta mota hau. eskaintzen dizkigu: Tolosako teila eta gozogintzak sorturiko hainbat produktu bakarrak, pintxo Ikaztegieta zigarrotxoak, mantekila eta almendra tabernak, jatetxe berritzaileak, larunbateroko azoka... Los pastores de nuestra Begiristain: 943 652 837 osoaz artisauki eginda; eta Xaxu Tolosa Gourmet ekimenak bertute hauek guztiak bildu eta comarca elaboran pasteltxoak, almendra, gorringo eta goraipatzen ditu Euskadi mailako ezinbesteko erreferentzia artesanalmente el queso Tolosa mazapanez eginak, testura berezi eta gastronomiko bilakatu delarik. de Idiazabal con leche de Eguzkitza: 943 672 613 zapore paregabekoak. oveja latxa. Ahumado o sin Isastegi: 943 652 964 En Tolosaldea encontrarás la mayor concentración de ahumar, tras unos meses de La original tradición pastelera de Tolosa sorpresas gastronómicas: los mejores asadores, una maduración da lugar a un nos ofrece, entre otros dulces, las excelente alubia con label, productos únicos creados por queso de olor penetrante, SAGARDOTEGI-JATETXEAK exquisitas tejas y cigarrillos de Tolosa, nuestras famosas pastelerías, bares de pintxos, restaurantes tierno, suave, un poco picante SIDRERÍAS-RESTAURANTES elaboradas artesanalmente a base innovadores, el mercado de todos los sábados… y cremoso. En Amezketa, de mantequilla y almendra entera, y La iniciativa Tolosa Gourmet agrupa y realza todas estas Berastegi, Orendain, Orexa y Ibarra los deliciosos pastelitos Xaxu a base virtudes y se ha convertido en una referencia obligada en Villabona podemos encontrar Eluska: 943 671 374 de almendras, yema y mazapán, de la oferta gastronómica de Euskadi. este tipo de queso. especial textura y sabor exquisito. Tolosa Usabal: 943 674 316 22 23 GASTRONOMIA

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1. Txantxok [Abaltzisketa, Amezketa, Lizartza] Urtarrila enero 2. Ihauteriak | Carnavales [Tolosa] 3. Aste Santua | Semana Santa [Tolosa] Orendain 20, San Sebastian. Kalejira San Sebastian Ermitara. 4. Larre irekiera | Apertura de pastos 20, San Sebastián. Pasacalles a la Ermita de San Sebastián. [Larraitz (Abaltzisketa)] Anoeta Kaldererok. Dantza soka eguna | Caldereros. Día de “Dantza soka”. agenda 5. Lore eta landare azoka | Feria de Flores y plantas [Tolosa] 6. Bordon dantza [Tolosa] OTSAILA FEBRERO ABUZTUA AGOSTO g 2 7. San Juan sua [Abaltzisketa] Larraul 3, San Esteban | 3, San Esteban. Tolosa Zuhaitz eguna: zuhaitz erakusketa eta salmenta. 8. Arraunketa | Regatas [Tolosa] Ikaztegieta - Berastegi 10, San Lorentzo. Herri kirolak, bertsolarik, trikitixa. 9. Argizaiola [Amezketa] Día del árbol: exposición y venta de árboles. 10, San Lorenzo. Deporte rural, “bertsolaris”, “trikitixa”... 10. Herri kirolak | Deporte rural Tolosa Ihauteriak. Ihauterietako Zortzikoa, txarangak, konpartsak... Amezketa 2. Igandean. Igaratzara igoera. 11. Titirijai Carnavales. “Zortziko” de carnaval, charangas, comparsas... Gipuzkoako lurretara ekarri ohi dute San Migelen irudia. 12. Txuletaren festa | Fiesta de la chuleta Abaltzisketa - Amezketa - Lizartza Ihauteriak. Txantxok | Carnavales. “Txantxok”. 2. Domingo. Subida a Igaratza. Traen la imagen de San Miguel a tierras guipuzcoanas. MARTXOA MARZO Ibarra - Larraul - Amezketa - Bidegoian 24, San Bartolome | 24, San Bartolome. Berrobi 28, San Agustin | 28, San Agustín. Tolosa Biga enkantea: arraza ezberdinetako bigen enkantea. 3 Subasta de ternera y novilla: subasta de diferentes razas. 8 Villabona Nekazaritza ekologikoaren azoka | Feria ecológica de agricultura. IRAILA SEPTIEMBRE Asteasu Nekazaritza, abeltzaintza eta artisau azoka. APIRILA ABRIL Feria agrícola, ganadera y artesana. Ibarra Ibarrako Piperraren Azoka | Feria de la Piparra de Ibarra. Bedaio Sagardo festa | Fiesta de la sidra. Zelatun (Ernio) Igandeetan erromeria | Romería los domingos. Alegia Aste Santua. Zahagiardoa | Semana Santa. “Zahagiardo”. Irura San Migel jaiak. 12 sagardotegietako sagardo dastatzea. Tolosa Aste Santua: Tolosa Gourmet azoka. Fiestas de San Miguel. Degustación de sidra de 12 sidrerías diferentes. Semana Santa: Feria Tolosa Gourmet. Tolosa Garagardo festa | Feria de la cerveza. Zizurkil Zizurkilgo slaloma | Slalom de Zizurkil. MAIATZA MAYO Asteasu Igandeetan, Zelatunen erromeria | Domingos, romería a Zelatun. 4 Bedaio 8, Amabirginaren jaiak. Ingurutxoa dantza. Zaldi raid-a 9 Abaltzisketa (Larraitz) 1, Artzain eguna. Aralarko larre irikiera. 8, Día de la Virgen María. Baile “Ingurutxo”. Raid de caballos. 1, Día del pastor. Apertura de los prados de Aralar. Alkiza - Izaskun (Ibarra) 14, Santo Kristo | 14, Santo Cristo. Orexa 3, Santa Krutzak. Oilarraren jeitsiera eta igoera. Lizartza - Zizurkil - Bedaio 3, Santa Cruces. Bajada y subida del gallo. Asteasu 3, Santa Krutzak. Ximonen jeitsiera. URRIA OCTUBRE 3, Santa Cruces. Bajada de Ximón. Alkiza 15, San Isidro. Aste kulturala | 15, San Isidro. Semana cultural. Tolosa Abeltzaintza azoka berezia | Feria especial ganadera. Tolosa Lore eta landare azoka | Feria de flores y plantas. Zizurkil Nekazaritza eta artisau azoka | Feria agrícola y artesana. Anoeta Nekazaritza, abeltzaintza eta artisau azoka. Tolosa Tolosa gourmet: Tolosa goxua | Tolosa gourmet: Día del dulce. Feria agrícola, ganadera y artesana. Anoeta Euskal jaia. Bertako produktu eta artisau azoka, herri kirolak, dantzak... 5 Tolosa Amalur. Natura, bidaiak eta antropologia. 10 Fiesta vasca. Productos autóctonos y feria artesana, deportes rurales, bailes... Amalur. Naturaleza, viajes y antropología. Alegia Nekazaritza azoka | Feria agrícola. Bedaio 28, Harri festa | 28, Fiesta de la piedra.

AZAROA NOVIEMBRE EKAINA JUNIO Tolosa Nazioarteko Abesbatza Lehiaketa. Tolosa 24, San Juan. Nekazaritza ekologikoaren erakusketa. Certamen Internacional de Masas Corales. Alarde, prozesioa eta Bordon dantza. Amezketa 1, Santu Guztien eguna. Argizaiolaren usadioa ikusteko aukera. 24, San Juan. Exposición de agricultura ecológica. 1, Día de Todos los Santos. Oportunidad de ver la tradición de la argizaiola. Alarde, procesión y “Bordon dantza”. Tolosa Tolosa Gourmet: Babarrunaren astea. Urkizu Udako solstizioa. Et incarnatus orkestra klasikoa. 6 Tolosa Gourmet: Semana de la alubia. 11 Solsticio de verano. Orquestra clásica Et incarnatus. Amasa - Amezketa 11, San Martin. Bertsolariak, trikitilariak... Abaltzisketa 24, San Juan | 24, San Juan. 11, San Martín. “Bertsolaris”, “trikitilaris”... Asteasu 29, San Pedro. Dantza txapelketa eta herri kirolak. Amasa 12, San Millan. Oilasko jokoa | 12, San Millán. Juego del pollo. 29, San Pedro. Concurso de baile y deporte rural. Tolosa Titirijai: Nazioarteko Txotxongilo Jaialdia. Tolosa Tolosa Blues jaialdia | Festival Tolosa Blues Titirijai: Festival Internacional de Marionetas.

UZTAILA JULIO ABENDUA DICIEMBRE Alegia 16, Karmengo ama. Txintxarrien jeitsiera eta erreketa / Zahagiardoa. Tolosa Konstituzio zubia. Tolosa Gourmet: Txuletaren festa. 16, Ntra. Sra. del Carmen. Bajada y quemada de “Txintxarri” / “Zahagiardo”. Puente de la Constitución. Tolosa Gourmet: Fiesta de la chuleta. 7 Albiztur - Asteasu 18, Sta. Marina. Herri kirolak, bertsolariak, meza... Asteasu Nazioarteko Ziklo-kross proba | Prueba de Ciclocross internacional. 12 18, Sta. Marina. Deporte rural, “bertsolaris”, misa... Tolosa Gabonetako azoka berezia | Feria especial de Navidad. Villabona 25, Santiago. Euskal dantzak, herri kirolak... Bedaio Ganadu, barazki eta artisau azoka. 25, Santiago. Bailes vascos, deporte rural... Feria ganadera, de hortalizas y artesana. Altzo 31, San Inazio. Euskal dantzak, herri kirolak... 31, San Ignacio. Bailes vascos, deporte rural... 34 35 ABENDUA 2010 Bidegoian Vitoria Gasteiz N-1 Ikaztegieta Albiztur Bilbo A-8 Hernialde Asteasu Baliarrain Tolosa Larraul Abaltzisketa Alegia Anoeta Zizurkil Irura Amezketa Ibarra Leaburu Altzo Aduna Billabona Belauntza Lizartza San Sebastián [15’] Sebastián San Donostia N-1 Berrobi Gaztelu Orexa Elduain Pamplona Iruñea A-15 Berastegi Bilbo Vitoria-Gasteiz San Sebast GIPUZKOA Donosti ián a Pa Iruñea mplona www.tolosaldea.net 943 697413 [email protected] Andre Mariaplaza1-20400 Tolosa TURISMO BULEGOA Biarritz