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2 40-43 Mangiarbene

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2 40-43 Mangiarbene A TAVOLA Mangiar bene NELLE Lungo la costa adriatica, da Barletta a PUGLIE Monopoli, dove si gusta la migliore cucina di mare. Ma senza trascurare puntate all’interno, da Andria fino ad Alberobello, per scoprire piatti in cui i frutti della terra si trasformano in vere leccornie Scrivete a: La Gola in tasca, via Spallanzani 25, 27100 Pavia; oppure mandate una e-mail: i r o d [email protected] a d n o M o i v i di Biagio Testa e Bianca Trao h c r La Gola in tasca A 58 hp SETTEMBRE 2007 a arletta, Andria, Trani. Poi verso n n e d l’interno, in paesi accoglienti e n A suggestivi come Corato e Ruvo o B c r a di Puglia. Per riprendere alla fine la M a i f strada del mare, verso Molfetta, Bari, a r g o t Polignano, Monopoli. Fino a raggiun- r a C gere Alberobello, il paese dei trulli. L’i- tinerario che proponiamo questo me- se attraversa i luoghi più affascinanti della Puglia. Ed è accompagnato dai piatti più gustosi della tradizione me- ridionale. Dai primi piatti fatti in casa – cavatelli, orecchiette o strascinati con le cime di rapa conditi con l’im- mancabile cacioricotta – ai secondi di terra o di mare. Senza dimenticare ver- dure e legumi, che in questo angolo d’I- talia sono protagonisti. Lungo questo percorso abbiamo scelto COME LEGGERE I SIMBOLI per voi 13 indirizzi, di locali in cui man- viola: Gli autori de La Gola in tasca Per chi ama i lo- mela: Andate tranquil- giare e bere bene, senza sorprese per il cali semplici, dai prezzi li: il rapporto qualità/prez- hanno attribuito a ogni locale contenuti. zo è ottimo. portafoglio. Si tratta di indirizzi a poca un simbolo, che corrisponde distanza dal casello dell’autostrada. Vi a un giudizio. Un metodo semplice e di immediata orchidea: Qui man- tulipano: Magari se invitiamo a provarli, a comunicarci i lettura per orientarsi tra le giare diventa anche un ne dice un gran bene. Ma vostri giudizi e a fornirci i vostri sug- diverse proposte. E scegliere piacere intellettuale. forse è questione di moda. a colpo sicuro. gerimenti e le vostre segnalazioni. Ma stella alpina: Dieci rosa: Che sia trattoria di fungo: Attenzione, pe- soprattutto, fateci sapere di quali per- e lode. Dal servizio al me- paese o ristorante di lus- ricolo! Non di avvelenar- corsi autostradali e stradali vorreste che nu, tutto è impeccabile. so, non delude mai. si, ma di restare delusi. trattassimo nelle prossime puntate. BARLETTA ANDRIA TRANI Il Brigantino Au Coq d’Or Osteria V.le Regina Elena, 19 Via S. Maria dei Miracoli, 259 Tel. 0883533345 Tel. 0883291361 Cacciainferno Chiuso: mai Chiuso: lunedì, domenica sera V.lo San Nicola, 9 Tel. 0883585978 Prezzo: 23 e a pranzo, Prezzo: 20-30 e Chiuso: lunedì, domenica sera 35-40 e alla carta ituato in collina, a 1,5 km dal cen- Prezzo: 25-30 e oderna struttura con splendida Stro storico di Andria e dall’uscita Mterrazza affacciata sulla spiaggia, dell’autostrada A14. L’ambiente è sem- uona osteria, proprio come quelle dotata di stabilimento balneare, di pi- plice e l’aria familiare. In quest’osteria Bdi una volta, in cui si mangia e si scina e di campi da tennis. Cucina di tipica, dalla lunga tradizione (25 anni beve ancora bene. Piatti della tradizio- mare e ricette della tradizione locale di onorata esperienza nell’elaborazio- ne pugliese di terra e una spesa attorno reinterpretate con creatività: spigola ne di piatti della cucina locale e regio- ai 25-30 euro (ma se siete in gruppo, po- marinata al pepe rosa in vinaigrette d’a- nale) potrete gustare pesce e alcuni tra tete concordare con i proprietari per ot- rancia, trofiette con vongole su letto di i migliori primi piatti della tradizione tenere un menù a prezzo più economi- cavolfiore, tonno alla brace con sesa- andriese come gli “strascinati” con ci- co). Se invece avete voglia di pesce, po- ORECCHIETTE mo e aromi mediterranei. Conto alla me di rapa e mollica fritta. I prezzi so- tete andare sul porto, alla trattoria “Ram- alle cime carta sui 40 euro, menù del mezzogiorno no contenuti. Per i gruppi turistici, pos- pa la conca sul porto”, della stessa pro- di rapa: più a 23. Un locale-attrazione, adatto un sibilità di un menù a prezzo fisso (20 prietà (tel. 0883.583602, aperta da mag- ricche con po’ a tutti. euro). Servizio estivo in giardino. gio a ottobre). l’aggiunta La gola in tasca: La gola in tasca: La gola in tasca: di pancetta. (fantasia in cucina) (i piatti di una volta) (il sapore della tradizione) SETTEMBRE 2007 hp 59 i r o d a CORATO (BARI) d BARI n o M o i v i h Antica c Osteria delle r Montagnola A Travi “Il Buco” P.za V. Emanuele, 23 L.go Chiurlia, 12 Tel. 0808725933 Tel. 3391578848 Chiuso: lunedì Chiuso: lunedì, domenica sera Prezzo: 15 e a pranzo, Prezzo: 20 e 30 e alla carta el cuore dell’antico borgo, spitato in un edificio otto- Nuna mescita di vino fondata Ocentesco, questo gradevole nel 1813 e progressivamente tra- locale propone i sapori tradizio- sformatasi per meglio soddisfare nali pugliesi. Tanta carne tra le la propria affezionata clientela. specialità della casa: dai fegatini Provate a chiedere in giro, maga- d’agnello alla peddecchia, alla ri a persone non proprio di primo polpa di agnello con cicorietta e pelo, e scoprirete un mare di ri- cardi. Il menù varia stagional- La MOZZARELLA cordi fatti di romantiche bevute mente e ogni giorno vengono pro- è imperdibile e di pantagrueliche abbuffate. Il posti piatti diversi. Alla carta oc- in Puglia. Da tempo è passato, la gestione è cam- corrono 30 euro. Durante l’esta- assaporare “liscia”. biata. Ora il locale è climatizza- te è disponibile un menù turisti- to, ma l’impianto tradizionale re- co a 15 euro, bevande incluse. siste: il clima è sempre scanzo- La gola in tasca: La gola in tasca: ta dei vini internazionale e am- nato, il servizio veloce e cordia- (per chi ama la carne) (cucina sincera) pia disponibilità di distillati. Con- le. Certamente una delle tratto- to sui 30 euro. Menù degustazio- rie più amate in città. Conto sui ne a 32 euro e menù Baby per i più 20 euro. BISCEGLIE RUVO DI PUGLIA (BARI) piccini a 20. La Gola in tasca: La Gola in tasca: (atmosfera accogliente) Memory U.p.e.p.i.d.d.e. (ampia scelta) Panoramica Paternostro, 239 Vico Sant’Agnese, 2 Tel. 0803980149 Tel. 0803613879 CONVERSANO (BARI) Chiuso: mai in estate Chiuso: lunedì MOLFETTA Agriturismo Prezzo: 15 e a pranzo, Prezzo: 20-30 e Isola dai 30 e alla carta Montepaolo l nome acronimo di questo ri- di Sant’Andrea Contrada Montepaolo istorante e pizzeria a pochi Istorante è davvero strano. Sta Via Dante Alighieri, 98 Tel. 0804955087 Rpassi dal mare, sulla litora- per: “Unico Posto Esclusivo Per Tel. 0803354312 Chiuso: mai nea di Bisceglie, propone cucina Individui Di Doppia Esigenza”, Chiuso: martedì schietta e genuina, che soddisfa ma in realtà nasconde un gioco di Prezzo: 25 e sia chi ama i sapori veraci della parole con il dialettale “u pepid- Prezzo: 20-30 e tradizione casalinga pugliese sia de”, ovvero “bambinello tenero n campagna, un antico casale chi preferisce piatti più classici e amabile”. Un buon indirizzo per a tradizione culinaria affon- Idi charme immerso tra ulivi e della cucina mediterranea. Tra le un locale del borgo antico, carat- Lda le radici lontano, facendo frutteti. Nelle rustiche sale in pie- proposte: antipasto della casa, teristico e conveniente, dove as- rifiorire vecchie ricette. Piatti di tra a vista, una sfilata di leccor- orecchiette con le rape e pennet- saggiare il meglio dei prodotti del- pesce, a 100 metri dal porto e con- nie: focacce, mozzarelle, ricotta tine Memory, filetto di branzino, la terra, proposti con una costan- to che non supera i 30 euro (ma si e marmellata, orecchiette condi- carni e selvaggina. In alternativa, te variazione sul tema: sfilaccio riesce a spenderne anche solo 20 te in mille modi, coniglio alla sal- pasto veloce con la pizza! Pochi di cavallo con carotina, ravanel- senza abdicare alla soddisfazione via, involtini con caciocavallo, vini, ben selezionati. Menù a prez- li e balsamico, cavatelli con vel- del palato). Un buon indirizzo. una deliziosa torta della casa con zo fisso 15 euro, menù degusta- lutata di cicerchie e crema di oli- La gola in tasca: noci e cioccolato. Specialità del- zione Memory 44 euro. ve, carni tipiche al barbecue. Car- (conto conveniente) la casa il grano: focaccia di grano 60 hp SETTEMBRE 2007 arso, grano con ceci bianchi e ne- ghi cardoncelli scottati al timo impagliate. Era – ai tempi della ALBEROBELLO (BARI) ri (delizioso) o con sugo fresco, ru- con pomodorini scoppiati su fon- bisnonna materna dei titolari – cola e abbondante cacioricotta. duta di caciocavallo e tartufo ne- la stalla di un palazzo nobile, di L’Aratro Menù turistico a 25 euro (anti- ro, raviolo arrostito con ricotta, cui oggi ha conservato le mura Via Monte S. Michele, 25/29 pasto, primo, secondo con con- mozzarella di bufala e verdurine, di calce bianca alte sette metri. Tel. 0804322789 torno, frutta o dessert). È sempre medaglioni di cinghiale al battu- Spartano il servizio (le tovaglie Chiuso: mai aperto, ma è d’obbligo prenotare to di erbe vinaigrette al mandari- sono di carta), squisita la cucina almeno il giorno prima. no e scaglie di pecorino e, per con- a base di pesce. Vi troverete gen- Prezzo: 15 e a pranzo, La Gola in tasca: cludere, semifreddo al croccanti- te del posto, ma anche turisti 30-35 e alla carta (ambiente suggestivo) no con salsa calda alle mele.
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