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La Nostra Carta Dei Vini

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La Nostra Carta Dei Vini La nostra carta dei vini “Se volete trovarvi bene in Italia”, spiego ad amici stranieri, dovete scoprirla per conto vostro, affidandovi alla vostra fortuna e al vostro www.enotecaverso.it istinto, perché una grande legge dell’Italia è proprio questa: che, da noi, tutto ciò che ha un titolo, un nome, una pubblicità, vale in ogni Via Taranto, 38 - Roma caso molto meno di tutto ciò che è ignoto, nascosto, individuale. T. 06 70454326 Le bottiglie di vino con etichetta sono quasi sempre cattive; le bottiglie senza etichetta e il vino sciolto quasi sempre buoni. Lo so che in Inghil- terra alcuni ottimi whisky sono proprio quelli delle marche più note. E così in Francia certi Bordeaux e Bourgogne. Ma, in Francia e in Inghil- terra, da secoli e non soltanto per vini e liquori, esiste un ponte tra società e individuo, una civiltà organizzata, una gerarchia del costume. La nostra civiltà non è inferiore, ma diversa. È una civiltà anarchica, scontrosa, ribelle. Da noi, l’uomo di valore, come il vino prelibato, schiva ogni pubblicità: vuole essere scoperto e conosciuto in solitudine, o nella religiosa compagnia di pochi amici.” (Mario Soldati, da “Il vino di Carema”, tratto da “Vino al Vino”, 1955) Il vino è parte fondamentale di un buon In questa selezione troverete vini provenienti da tutti gli angoli d’Italia pasto: il corretto accostamento tra e d’Europa che rispecchiano la storia, le tradizioni, le tipicità e i sapori pietanze e vino tende a esaltare entrambe dei territori di provenienza: vitigni e territori conosciuti, prestigiosi, le componenti facendo notare sfumature con una storia ed una fama consolidata, ma anche vitigni più rari, a dei sapori che possono passare inosservate. volte circoscritti ad un singolo comune, che hanno rischiato di essere Ma soprattutto è convivialità, buonumore, dimenticati e che solo la caparbietà di alcuni vignaioli li ha riporta- condivisione, allegria. ti agli antichi splendori, rendendoli testimonianza di un patrimonio culturale fruibile a tutti. È il mezzo che un bravo oste sfrutta per coinvolgere i commensali e per metterli Una scelta fondamentale è stata quella di lavorare solo con piccole a proprio agio. e medie realtà vinicole spesso a conduzione familiare, che rispec- chiano canoni qualitativi di eccellenza e hanno un forte legame con tradizione, territorio e modernità. Tanto lo spazio riservato ad aziende giovani, con poche vendemmie alle spalle, ma con molta voglia di fare. Per comodità di lettura i vini sono stati divisi per tipologia: - Bottiglie da 1 litro - Vini bianchi - Vini rossi - Grandi formati - Vini aranciati - Vini dolci - Bollicine - Vini rosati - Vini speciali Sono inoltre segnalati vini da agricoltura biologica e biodinamica Buona lettura, Mirko Di Mambro La nostra selezione Le bottiglie da 1 litro 5 Grandi formati 6 Bollicine 7 Vini bianchi 11 Valle d’Aosta e i vini bianchi di alta quota 11 Il Piemonte: non solo vini rossi 11 La Liguria: i vini bianchi da Ponente a Levante 11 L’Alto Adige, il Trentino, la Lombardia: tra vigne e castelli 12 Il Veneto e i suoi vini bianchi 12 Il Friuli Venezia Giulia: Collio Goriziano e Colli Orientali 13 Le Marche: Verdicchio…sì, ma non solo! 14 Romagna, Abruzzo, Toscana, Umbria: Questione di Trebbiano 15 Il Lazio: dinamico e biodinamico 16 Campania, Puglia, Calabria: verso Sud 17 Sicilia e Sardegna: i bianchi delle Isole 17 Austria: alla corte di Gruner Veltiner e Riesling 19 Borgogna e lo Chardonnay 19 Jura: vini bianchi da scoprire 21 Alsazia: Bianchi d’Autore 22 Valle del Rodano e Languedoc – Roussillon: Bianchi Mediterranei 23 Slovenia: bianchi di confine 24 Germania: lungo le rive del Reno 25 Vini aranciati 27 Vini rosati 30 pag. 3 Vini rossi 31 La Valle d’Aosta e i vini rossi di alta quota 31 Il Piemonte e Il Monferrato 31 Il Piemonte e Le Langhe 32 L’Alto Piemonte 34 La Liguria e la Riviera di Ponente 35 La Lombardia e La Valtellina 36 La Lombardia e L’Oltrepò Pavese 36 L’Alto Adige: oltre al bianco c’è di più 36 Il Trentino…in Rosso 37 l Friuli – Venezia Giulia: il Collio e Il Carso 38 Il Veneto: Verona, Vicenza, Padova 38 La Romagna e il Sangiovese 39 Le Marche, l’Abruzzo e il Molise 39 La Toscana: da Lucca a Grosseto passando per Firenze e Siena 40 L’Umbria e rossi di collina 41 Il Lazio: Dinamico e Biodinamico 41 La Campania e il suo patrimonio vinicolo 42 La Basilicata, La Puglia e La Calabria 43 La Sicilia: un viaggio tra le vigne di Trinacria 44 La Sardegna 45 La Borgogna e il Pinot Nero 45 La Jura: non solo vini bianchi 46 La Valle del Rodano e La Languedoc - Roussillon: 47 dalle vigne dei Papi ai Pirenei 47 Bordeaux ed il Sud-Ovest 48 Valle della Loira e i suoi vini rossi 48 Slovenia 48 Slovacchia 48 Spagna e le sue tradizioni 49 Vini dolci e fortificati 49 pag. 4 L e b o t t i g l i e d a 1 l i t r o Le bottiglie da 1 litro Quando 1 bottiglia non basta e 2 sono troppe Liguria Vino Rosso VDT “FelceRosso” 1 LITRO € 13 (Canaiolo, Massaretta, Merlot, Sangiovese, Barbera e Cabernet) – Az. Agricola La Felce Puglia Rosso IGP “Litrotto” 1 LITRO € 15 (30% Montepulciano, 20% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Primitivo, 10% Susumaniello) - L’Archetipo pag. 5 G r a n d i f o r m a t i Grandi formati Venezia Giulia Vino Frizzante Naturale “Perle d’Uva” MAGNUM 1,5 LITRO € 34 (Ribolla Gialla e altri vitigni) -Gaspare Buscemi Venezia Giulia “Ograde” IGP 2017 MAGNUM 1,5 LITRO € 70 (Vitovska, Malvasia Istrian, Sauvignon, Pinot Grigio) -Skerk Barbaresco DOCG 2014 MAGNUM 1,5 LITRO € 64 (100% Nebbiolo) -Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva DOCG 2013 MAGNUM 1,5 LITRO € 93 (100% Nebbiolo) –Cascina Baricchi Lessona DOC 2013 MAGNUM 1,5 LITRO € 82 (100% Nebbiolo) –La Prevostura Barbaresco DOCG 2017 DOPPIA MAGNUM 3 LITRI € 130 (100% Nebbiolo) – Produttori del Barbaresc pag. 6 B o l l i c i n e Bollicine Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut € 14 (Glera da Agricoltura Biologica) - Case Paolin Asolo Prosecco DOCG “Col Fondo” € 14 (Glera da Agricoltura Biologica) - Case Paolin Venezia Giulia IGT Vino Frizzante Naturale “Perle d’Uva Fondo in Fondo” 2019 € 16 (Ribolla Gialla e altri vitigni) - Gaspare Buscemi Venezia Giulia IGT Vino Frizzante Naturale “Perle d’Uva” 2007 € 27 (Ribolla Gialla e altri vitigni) - Gaspare Buscemi Venezia Giulia IGT Bianco Frizzante Sur Lie “Marina” € 20 (Malvasia Istriana da Agricoltura Biologica) - San Lurins Vin de France Méthode Ancestrale “Pet Nat Rosè” € 29 (Cabernet Franc, Cot, Gamay, Grolleau da agricoltura biodinamica) Domaine de Pontcher, Bruno Allion Vin de France Méthode Ancestrale “Exilé Rosé” € 23 (Gamay da agricoltura Biologica) - Lise et Bertrand Jousset Cremant de Loire Zero Dosage AOC “Brut de Chenin” € 33 (Chenin Blanc da Agricoltura Biologica) - Pithon-Paille Vino Espumoso Brut Nature € 31 (100% Vigiriega da Agricoltura Biologica) - Barranco Oscuro Champagne Brut Blanc de Blanc Signature € 40 (Chardonnay) - Maison Philippe Gonet Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2008 € 73 (Chardonnay) - Maison Philippe Gonet pag. 7 B o l l i c i n e Champagne Brut Blanc de Blancs Grand “Roy Soleil” € 66 (Chardonnay) - Maison Philippe Gonet Champagne “Cuveé TER Blanc de Blancs” € 73 (100% Chardonnay) - Maison Philippe Gonet Champagne Brut Grand Cru Tradition € 52 (80%Pinot Nero, 20%Chardonnay) - Gatinois Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Degorgemant Tardif 1999 € 150 (100% Chardonnay) – Vazart – Coquart Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Degorgemant Tardif 1996 € 185 (100% Chardonnay) –Vazart – Couquart Champagne Brut Nature Blanc de Blancs € 54 (100%Chardonnay) - Laherte Freres Champagne Premier Cru Blanc de Blancs Non Dosé “Terre de Vertus” € 88 (Chardonnay da Agricoltura Biodinamica) - Larmandier Bernier Champagne Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut “Longitude” € 64 (Chardonnay da Agricoltura Biodinamica) - Larmandier Bernier Champagne Blanc de Blancs Brut 2011 € 73 (Chardonnay da Agricoltura Biodinamica) - Elise Deschannes Champagne Grand Cru Brut Nature € 62 (Pinot Nero, Chardonnay da Agricoltura Biodinamica) – Benoit Lahaye Champagne Blanc de Blancs Brut Nature “Lalore” € 70 (Chardonnay da Agricoltura Biologica) - Val-Frison Champagne “Cuvée TER NOIR” € 73 (100% Pinot Noir) - Maison Philippe Gonet pag. 8 B o l l i c i n e Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Brut € 72 (Pinot Nero da Agricoltura Biodinamica) - Benoit Lahaye Champagne Brut Blanc de Noirs Grand Cru € 57 (100% Pinot Nero) - Henriet Bazin Champagne Blanc de Noirs Brut 2008 € 73 (Chardonnay da Agricoltura Biodinamica) - Elise Deschannes Champagne Blanc de Noirs Brut Nature “Goustan” € 58 (100% Pinot Noir da Agricoltura Biologica)- Val – Frison Champagne Brut Nature Tradition € 50 (100% Pinot Meunier da Agricoltura Biodinamica) –Heucq Pere et Fils Champagne Brut Tradition € 50 ((100% Pinot Meunier da Agricoltura Biodinamica) –Heucq Pere et Fils Champagne Brut Réserve € 55 (35% Pinot Meunier, 35% Pinot Nero,30% Chardonnay) – Maison Bérêche et Fils Champagne Brut Nature “L’Aerienne” 2004 € 110 (70% Chardonnay, 30% Pinot Noir) -Tarlant Champagne Brut “Reflet d’Antan” € 150 (35% Pinot Meunier, 35% Pinot Noi, 30% Chardonnay) Champagne Brut Grand Cru “Tradition” € 52 (80% Pinot Noir, 20% Chardonnay) -Gatinois Champagne Brut Rosé Grand Cru € 58 (85% Pinot Noir, 15% Chardonnay) -Gatinois pag. 9 B o l l i c i n e Champagne Extra Brut “Cuvée n° 742” € 73 (61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier, 18% Pinot Noir) – Jacquesson Champagne Cuveé Antique 2010 € 62 (50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier) – Heucq – Père et Fils Champagne Grand Cru Brut Nature € 65 (Pinot Noir, Chardonnay da Agricoltura Biodinamica) – Benoit
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