JURA Dossier De Presse FR 2011
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« My weakness is my whisky…. Isle of Jura ! » SOMMAIRE • La gamme Jura : des goûts à fortes émotions • Des versions rares et limitées • Isle of Jura : Une histoire, un patrimoine, un whisky … • Des mythes et des légendes • Une production traditionnelle • Les maîtres distillateurs • Les experts en parlent - Colin Peter Field – Chef Barman de l’Hôtel Ritz Paris - Lorsque l’iode et la tourbe inspirent Michèle et Philippe Vételé (Anne de Bretagne) … • Une envie ? des idées …. A vos Jura ! • Le groupe Whyte and Mackay LTD • France-Ecosse : la Vieille Alliance • Informations pratiques La gamme Jura : des goûts à fortes émotions 15 fois médaillées depuis 2007, les versions de la gamme Jura ne cessent de gravir les podiums. En effet, du grand prix « San Francisco World Spirits Competition » au « Beverage Tasting Institute », en passant par « l’International Spirits Challenge » ou encore « l’International Wine & Spirits Competition » Jura constitue le fleuron des whiskies single malts. Hérités d’un savoir-faire intact, ces single malts sont élaborés dans la distillerie du même nom, situé au nord de l’Ecosse, dans les Islands, véritable « triangle d’or » des malts alliant excellence et pureté, ils possèdent un goût d’une complexité unique, aux arômes riches et authentiques. Indicateur de saveurs Page 2 sur 25 Jura 10 ans Isle of Jura single malt - 40% - 70cl De couleur jaune dorée, le nez est marqué par des notes de fruits et d'orge maltée très légèrement fumée. La bouche, ample, révèle un caractère salé et la finale revient sur des notes de céréales avec une touche d'agrumes (orange). Couleur : Jaune doré Nez : D’attaque très maltée et légèrement fumée, le nez très présent, évolue sur les fruits à chaire blanche (poire, pomme), le miel et la liqueur d’orange. Bouche : Fraîche et onctueuse, la bouche rappelle le nez avec des pointes de cannelle et de gingembre donnant l’impression d’une tarte aux poires et de cappuccino. Finale : Très maltée et d’une belle longueur, la finale se révèle aussi légèrement salée et iodée avec de fines impressions de lait de coco et de miel. Prix de vente conseillé : 33 euros Page 3 sur 25 10 ans Legacy Isle of Jura single malt - 40% - 70cl Réservé aux cavistes et épiceries fines de France, cet embouteillage d'un 10 ans d'âge vieilli en fût de sherry sera idéal pour un apéritif en été ou pour accompagner des desserts exotiques ! Couleur : ambrée à reflets vieil or Nez : expressif et gourmand, il est marqué par le sherry avec des notes de raisin blanc et des notes florales d’une grande fraîcheur avec un soupçon de menthol et de minéralité. Il évolue par la suite sur la poire et l’abricot, le caramel et la cannelle. Bouche : d’une grande douceur, elle est à la fois très fruitée et épicée. La céréale se fait plus présente sur fond de notes finement boisées et tourbées. Finale : marquée par le raisin sec et les fruits exotiques (noix de coco, mangue), elle évolue vers le café et la violette. Prix de vente conseillé : 38 euros Page 4 sur 25 Jura Superstition Isle of Jura single malt - 43% - 70cl L'île de Jura fait face à l'île d'Islay. Sa seule et unique distillerie produit habituellement un single malt non tourbé. Cette version, baptisée Superstition, sera le whisky idéal de l'apéritif. Légèrement marqué par la fumée, cette version déroge à la règle car une partie du malt a été tourbée. Couleur : jaune doré Nez : d’une grande fraîcheur, le nez est dominé par la tourbe, l’orge maltée et le raisin sec donnant une impression de cake aux fruits plutôt charmeuse. Il évolue par la suite sur les épices et notamment le poivre. Bouche : assez grasse, la bouche est marquée par le sherry et la tourbe avec des notes de chocolat noir, de menthol et de noisette. Finale : la finale revient sur la douceur de l’orge avec des notes d’oranges confites relevées d’une pointe de sel. Prix de vente conseillé : 49,50 euros Page 5 sur 25 Jura 16 ans Isle of Jura single malt - 40% - 70cl L'île du Jura fait face à l'île d'Islay. Outre une distillerie qui produit un single malt non tourbé, elle a été baptisée l'île aux cerfs. Cette version, mélange de douceur et de fermeté, est sans doute la plus représentative de la distillerie. A réserver aux amateurs de malt léger. A déguster sur des noix de macadamia. Couleur : ambrée Nez : d’une grande finesse, le nez est d’abord marqué par la céréale puis évolue sur des notes fruitées, épicées et salées. Bouche : en bouche, les agrumes (orange, pamplemousse) se font plus présents et des notes végétales et presque florales apportent une grande douceur. Finale : la finale très sucrée laisse aussi apparaître des notes de noix, d’anis et de café. Prix de vente conseillé : 49,50 euros Page 6 sur 25 Jura Prophecy Isle of Jura single malt - 46 % - 70 cl A tous ceux qui resteraient encore sceptiques et qui se demanderaient si cette version a pour mission d’apaiser toutes les superstitions. Si elle a pour but de nous donner l’envie d’apprendre le vieux norrois (vieil islandais) ? Une chose est sûre, elle réalise la prouesse d’être en même temps mature et juvénile. A déguster dans un « quaich » évidemment ! > Non filtré à froid > Maturation en fût de Bourbon > Fortement tourbé > Fumé, fruité, malté > Végétal, miellé Couleur : vieil or à reflets cuivrés et orangés. Nez : précis, subtil. La fumée, les fruits frais, le chocolat et le chou-fleur sont intimement imbriqués. L’ensemble aboutit sur le lait de coco et la bouillie d’orge. Toujours plus fin, il évolue sur le miel d’acacia, le loukoum, la vanille et les fruits noirs (cerise). La tourbe se fait plus présente accompagnée de notes d’arachide (cacahuètes). Bouche : ferme, plutôt sèche. Si la tourbe se fait plus intense, les notes de fruits le sont également. A ce stade, l’influence du sherry se fait remarquer (praline). Il y a quelque chose d’évanescent dans le milieu de bouche. Végétale (foin coupé), les agrumes (citron, pamplemousse) lui procurent une acidité vivifiante. Finale : longue. Jamais moelleuse, sa sécheresse prend même des allures semi-désertiques. Des notes de marron et de champignons séchés glissent doucement vers l’orge en cours de maltage. Le verre vide est splendide : framboise, abricot, figue, fumée. Prix de vente conseillé : 57 euros Page 7 sur 25 Jura 21 ans Isle of Jura single malt – 44 % / 70 cl L’année 2010 marque le bicentenaire d’une des plus vieilles distilleries d’Ecosse : la distillerie Isle of Jura ! Fondée en 1810, elle n’a cessé de traduire dans ses single malts toute la richesse d’une île, son histoire, son patrimoine culturel, sa situation géographique,… A cette occasion festive, Willie Tait, le maître distillateur a ainsi imaginé une version commemorative en série limitée âgée de 21 ans. Une création en réelle harmonie avec la vie de l’île car son affinage a été réalisé dans des fûts de sherry qui avaient contenu le vintage 1963 - année de la réouverture de la distillerie suite à sa reconstruction complète. La singularité de ce coffret réside dans sa fonctionnalité car, tel un piédestal, un socle détachable met en avant la bouteille avant de découvrir une invitation de taille. En effet, pour partager sa passion des Single Malts de la distillerie Jura, Willie Cochrane, manager de la distillerie, a inséré dans chaque coffret une invitation exclusive à venir déguster in situ la gamme complète Jura single malts rares et âgés. Une raison de venir découvrir les secrets de fabrication de ce single malt et de rencontrer les quelques 200 habitants de l’île : les Diurachs ! Couleur : vieil or à reflets cuivrés. Nez : équilibré, rond. Dans un premier temps, il oscille entre des agrumes sucrés (orange, mandarine), des fruits mûrs (melon, mangue) et des notes d’encaustique (cire, bois précieux). Sa délicate amertume lui procure beaucoup de fraîcheur. Il est ponctué d’une touche automnale (potimarron, châtaigne). Bouche : vive, elle reprend le caractère sucré/amer du nez. Le chocolat noir et le tabac frais côtoient des fruits confits (abricot, raisin). Le milieu de bouche est épicé (curry, cardamome) et herbacé (foin coupé). De plus en plus suave, elle évolue vers plus d’exotisme (goyave, kaki). Finale : onctueuse, gourmande. Le miel d’acacia, la marmelade d’orange et la gelée de coing témoignent de sa complexité. La réglisse noire fait ressortir les notes salées typiques de Jura. Le verre vide est floral (tilleul) et légèrement médicinal (verveine). Prix de vente conseillé : 130 euros Page 8 sur 25 Jura 1974 Elaboré dans la tradition des régions montagneuses de la distillerie, le caractère du JURA 1974 reflète certains aspects de l’île et offre ainsi le goût de son pays : les couchers de soleil riches et profonds que rappelle la saisissante étiquette dorée, l'eau de source locale et les brises climatiques douces - qui sont des facteurs significatifs contribuant aux saveurs chaudes et complexes du JURA single malt. Distillé en 1974 Embouteillé en 2008 Type : Single malt non filtré - 45% - 70cl Maturation : Fût de sherry Couleur : Ambrée or dense légèrement cuivrée. Nez : Expressives notes d’épices riches et charnues; Il évolue sur la cannelle, le chocolat, l’orange et le café Java. Un mélange subtil auquel viennent s’ajouter des arômes séduisants de mangue fraîche et de violette. Goût : à la fois ronde et nerveuse, elle présente une grande délicatesse. Une sensation ferme et agréable qui révèle, après quelques secondes en bouche, les saveurs rares d’un gâteau de Madère, de réglisse et de miel d'amandes broyées avec juste un murmure de sucre caramélisé.