Potentiale Og Udviklingsmuligheder for Landbrugs- Og Fødevareproduktion På Lolland Falster
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
Potentiale og udviklingsmuligheder for landbrugs- og fødevareproduktion på Lolland Falster Udarbejdet af GEMBA Innovation for Business Lolland-Falster, Guldborgsund Kommune, Lolland Kommune og Realdania, version 25. august 2017 INDLEDNING OG FORMÅL ........................................................................................................................................... 3 BAGGRUND OG FOKUS .......................................................................................................................................................... 3 KONKLUSIONER OG ANBEFALINGER ........................................................................................................................... 5 LOKALE FØDEVARER ............................................................................................................................................................. 5 FØDEVARETURISME ............................................................................................................................................................. 6 INDUSTRIEL FØDEVAREPRODUKTION ........................................................................................................................................ 7 SCENARIO OG EFFEKTVURDERING .............................................................................................................................. 9 SCENARIO FOR 2020-25 ...................................................................................................................................................... 9 EFFEKTVURDERING ............................................................................................................................................................ 10 LANDBRUGS- OG FØDEVARESEKTOREN PÅ LOLLAND-FALSTER ..................................................................................12 UDVIKLINGEN I LANDBRUGS- OG FØDEVAREPRODUKTIONEN PÅ LOLLAND-FALSTER ......................................................................... 13 VÆRDIKÆDER ................................................................................................................................................................... 14 DEN INDUSTRIELLE FØDEVAREPRODUKTION ............................................................................................................................ 16 LOKALE FØDEVARER ..................................................................................................................................................21 LOKALE FØDEVAREPRODUCENTER PÅ LOLLAND-FALSTER ............................................................................................................ 22 VÆRDITILVÆKST PÅ LOKALE RÅVARER OG PRODUKTER ............................................................................................................... 26 STYRKET AFSÆTNING AF LOKALE FØDEVARER ........................................................................................................................... 31 FØDEVARETURISME PÅ LOLLAND-FALSTER................................................................................................................37 STATUS OG UDVIKLING FOR TURISMESEKTOREN PÅ LOLLAND-FALSTER .......................................................................................... 37 RAMMERNE FOR EN INDSATS - TURISMESTRATEGIERNE PÅ LOLLAND-FALSTER ................................................................................ 38 SÆRLIGE KULTUR- OG BYMILJØER I RELATION TIL FØDEVARETURISME ............................................................................................ 39 STYRKELSE AF FØDEVARETURISMEN PÅ LOLLAND-FALSTER ......................................................................................................... 45 METODE OG DATAGRUNDLAG ..................................................................................................................................51 2 Indledning og formål Nærværende analyse vedrører udviklingsmuligheder for fødevareproduktion på Lolland-Falster. Analysen er udarbejdet af GEMBA i samarbejde med Business Lolland-Falster for Lolland og Guldborgsund Kommuner samt Realdania. Formålet med analysen er, at kortlægge landbrugs- og fødevareproduktionen på Lolland-Falster, samt vurdere og prioritere fremtidige udviklingsmuligheder og -potentialer for øget beskæftigelse og omsætning, med særligt fokus på små og mellemstore innovative og levedygtige virksomheder med vækstpotentiale, og eventuelle muligheder for samspil med turismeerhverv, byrum og kulturmiljøer. Rapporten skal medvirke til, at de to kommuner får et kvalificeret grundlag at prioritere en fremadrettet indsats på, herunder rettet mod initiativer, der giver effekt og er kommercielt bæredygtige på sigt. Samtidig ønskes også en samlet indsats og koordinering de to kommuner imellem. På baggrund af analysen udarbejdes en strategi, et program og en handlingsplan, som kan understøtte udviklingen af landbrugs- og fødevareproduktionen på Lolland-Falster, herunder med inputs fra centrale aktører og brugere. Programmet søges efterfølgende finansieret og forventes implementeret i perioden 2018-2020. Baggrund og fokus Landbruget og fødevareproduktion er generelt en erhvervsmæssig styrkeposition på Lolland-Falster – og området er også afhængig af omsætning og beskæftigelse i sektoren. Fødedvareproduktionen er især kendetegnet ved, at landbrugsjorden er blandt den bedste i landet, der er mange specialiserede primærproducenter inden for bl.a. sukkerroer, frø- og frugtavl og en mindre gruppe af forarbejdnings- og følgevirksomheder. Dertil en voksende underskov af fødevarevirksomheder inden for flere kategorier, blandt hvilke der er flere potentielle fyrtårne. Kortlægningens fokus er på den ene side en opgørelse af landbrugs- og fødevaresektoren på Lolland-Falster og på den anden side at identificere og prioritere udviklingspotentialer og -muligheder, herunder vækstmuligheder i forhold til at øge de lokale aktørers omsætning, værdi- og jobskabelse. Selvom fødevaresektoren, og især mange primærproducenter, generelt har haft det svært i en årrække, så knytter der sig fortsat udviklingsmuligheder til fødevareområdet. Det drives bl.a. af: • Forbrugerne som efterspørger flere lokale fødevarer, varer med historie og økologiske varer samt vilde ressourcer (både vegetabilske og animalske/vildt) • Flere mindre fødevarevirksomheder med nye produkter og teknologier i Danmark og internationalt • Landbrug/landmænd der udvikler fødevareforarbejdning i tilknytning til deres primærproduktion • Omlægning fra konventionel til økologisk drift og produktion, som kan øge værditilvæksten • Turister som efterspørger koncepter, der integrerer lokale fødevarer, oplevelser og natur/kultur 3 • Stigende efterspørgsel på nye fødevareprodukter, f.eks. convenience-måltider og sunde fødedvarer, som giver mulighed for at øge den lokale forædlingsgrad Analysen sætter især fokus på de værdikæder, som har et udviklingspotentiale og - behov. Flere af de større og veletablerede virksomheder og events, der opererer i et modent marked ’kan selv’ og har ofte ikke behov for en særlig indsats, eller søger selv løsninger nationalt eller internationalt. Der kan dog i visse tilfælde være muligheder ved at indgå i nye værdikæder, også for større operatører. Derfor fokuserer analysen på udviklingsmuligheder for især mindre fødevarevirksomheder med vækstpotentialer. Vi ved fra erfaringer og andre områder, at udviklingsmuligheder bl.a. relaterer sig til, at mindre producenter indgår i nye værdikæder med et vækstpotentiale, eksempelvis udnytter lokale råvarer på nye måder og med nye afsætningskanaler. Der knytter sig ligeledes et potentiale til at etablere lokale samarbejder - mindre producenter kan ved et samarbejde tilbyde større sortimenter til store bycentre og reducere distributionsomkostningerne. Analysen vurderer potentialer for nye/øgede afsætningsmuligheder uden for området, fx til større byområder som København, Berlin og Hamburg. Et andet fokus i analysen er at undersøge potentialerne i krydsfeltet mellem fødevarer og turisme. Vi ved fra internationale erfaringer, at der kan være særlige udviklingsmuligheder ved at mindre producenter tilbyder turister og besøgende ’fødevareoplevelser’, der kombinerer lokale fødevareprodukter, gårdbesøg og naturoplevelser – eksempelvis jagtturisme hvor jagt, fødevareoplevelser og kultur kombineres til familier med både jægere og ikke-jægere. Erfaringerne er, at det kræver udvikling, koordination og markedsføring på tværs af værdikæderne for at slå igennem i markedet. I analysen lægges der særlig vægt på at vurdere den økonomiske levedygtighed i disse tiltag, samt effekter på jobskabelse og lokal omsætning. 4 Konklusioner og anbefalinger På baggrund af analysen opstilles følgende konklusioner og anbefalinger til indsatser. Det skal understreges, at indsatserne ikke er prioriteret og at det ikke synes realistisk at arbejde for alle indsatser samtidig. Der bør ske en prioritering, udvælgelse og uddybning med henblik på at vurdere den økonomiske levedygtighed samt opbakning efter opstart. Det bør sammenholdes med den potentielle effekt af indsatsen. Lokale fødevarer 1. Lokale fødevarer 2.0 Der er en markant national og international efterspørgsel efter lokale fødevarer. Trends går i retning af at lokale varer skal have kvalitet, originalitet og autencitet, herunder høj troværdighed og dokumentation for at det er lokalt. Det giver gode muligheder for at der med afsæt i de ca. 60 lokale fødevareproducenter på Lolland-Falster kan udvikles et nyt, banebrydende koncept