Yeni Yılın Son Sayısı Ile 2015'E
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
Editör'den Değerli Müşterilerimiz, eni yılın son sayısı ile 2015’e Bizim serüvenimiz uzun.... Yapacak veda ediyoruz. Nasıl geçtiğini daha çok işimiz var. Umarız daha nice Yanlayamadığımız bir yılı daha yıllarımızın heyecanını beraber yaşarız. rafa kaldırmak üzereyiz. Birçok şeyi geride bırakarak umutla, heyecanla, Bu yılın son sayısı özel olsun istedik, daha iyi bir dünya, daha yeşil, daha dolu dolu olsun istedik. İçimizdeki mutlu, daha insancıl, daha verimli, 40.yıl heyecanını sizlere de yansıtalım geçmişe bakıp ders alan, daha huzurlu istedik. bir gelecek planlayan bir dünyanın hayaliyle 2016’ya göz kırpıyoruz. Hepinize mutlu, sağlıklı, huzurlu bir yıl diliyoruz. 2016 bizim için farklı bir yıl. Sardunya markası ve tüm Sardunyalılar adına Hadi 2016, gel artık, fazla bekletme bambaşka bir yıl. Bu serüvenin bizi... temelleri bundan tam 40 yıl önce atıldı. Nice Sardunyalılar bu 40 yıllık Keyifle okuyunuz. serüvende ter döktü, emek verdi. Saygı ve sevgilerimle... Aramızda olan, olmayan ve olamayan ama markamızın 40.yılına gelmesinde Kerem KARABAYIR küçükte olsa bir katkısı olan herkese Pazarlama Yöneticisi teşekkür ediyoruz ve tam 40 yıldır bize [email protected] güvenen tüm müşterilerimize, sizlere çok teşekkür ediyoruz. 2015/4 YIL: 10 SAYI: 40 YAYIN TÜRÜ YÖNETİM YERİ BASKI Üç ayda bir yayınlanır SARDUNYA Gıda Mutfak İşletmeleri Tic. A.Ş. DORUK Grafik Matbaacılık Saray Mah. Ahmet Tevfik İleri Cad. No: 9/7 100.Yıl Matbaacılar Sitesi 5.Cad. No: 44 SAHİBİ Müge Ergenç İş Merkezi Bağcılar / İstanbul SARDUNYA Şirketler Grubu adına 34768 Ümraniye / İstanbul T: 0212 629 01 26 Sedat ZİNCİRKIRAN T: (0216) 634 14 60 F: 0212 629 26 46 F: (0216) 634 12 60 www.dorukgrafik.com GENEL YAYIN YÖNETMENİ [email protected] Tuna ATALAY www.sardunya.com EDİTÖR Kerem KARABAYIR 2 BÜLTEN 2015/4 www.sardunya.com İçindekiler 04 Sardunya’dan • 40 yıllık serüven... • Müşteri gözüyle 2015 nasıl geçti? • Bireysel ve Kurumsal Teşekkür Mesajları 16 Sektörel Gündem • Sardunya Yalı Karaköy Şef'i Çiğdem Alagök ve ekibinden Yeni Yıl Önerileri... • Yeni Yıl Menüsü • Tavukta yine bir asparagas! • Biberin zenginliği! • Yılbaşında romantik ve lezzetli kentlerde… • Sardunya gözüyle Kalite Kongresi izlenimleri • Sirha İstanbul 2015 30 Sardunya’dan • TED Atakent Koleji projesini yakından tanıyalım! 16 • Sardunya genç mühendisler ile TÜMKAF'da buluştu! 20 32 Sektörel Gündem • El yıkama havlusu mu? Havalı kurutma mı ? 33 Sosyal Sorumluluk • Gölgesinde oturacak bir çok ağacımız var ! 34 Eğitim • Sardunya'da eğitimler 34 Sardunya Çalışanlarından • Sebahattin EKİZ 24 • Merve TEKYILDIZ 35 Hijyen - Kalite Yönetimi • Kalite yolculuğumuz devam ediyor. 36 Diyetisyen Gözüyle • Kilo kontrolü 40 İşyerinde Sağlık • Kış aylarında da sağlığımız için dondurma yiyelim! 42 İş Yaşamı • İş yaşamında toplantılar 44 Keyif Kültür • Strasbourg Avrupa'nın Başkenti 46 Ar-Ge Mutfağından • 2015 yılı Ar-Ge çalışmalarımız 47 Sizin İçin • İzledik: Yer Altındakiler 40 • Okuduk: Yemeklik Öyküler www.sardunya.com BÜLTEN 2015/4 3 Sardunya'dan 40 yıllık serüven… Bundan tam 40 yıl önceydi. İlk lezzetlerin mutfaktan çıkması, ilk adımların atılması, geleceği düşlemenin, kırk yıl sonrasını hayal etmenin ilk izdüşümleriydi. 1976 yılında temelleri atılan Sardunya’nın 40.yılını kutluyoruz. Geçen süre içerisinde markamızı bügünlere taşıyan, aramızda olan, olmayan, ufacıkta olsa katkısı ve emeği olan herkese teşekkür ediyoruz. Özellikle de bize tam kırk yıl boyunca güvenen tüm müşterilerimize teşekkürü bir borç biliriz. 40.yılımızda Sardunya’ya emek vermiş, ömür vermiş yöneticilerimize ve çalışanlarımıza sorduk. Kendilerinden onlar için önemli ama küçük bir anı paylaşmalarını istedik ve Sardunya’nın onlar için ne ifade ettiğini merak ettik. Aldığımız cevaplar bizi hem geçmişe götürdü hem de bu 40 yıllık serüvenin daha nice 40 yıllar süreceğini gösterdi. Nice 40 senelere Sardunya… Tarih: 28.08.2011 - Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Sn. Atilla TOPUZDAĞ’ın kaleminden; Markamızın tarihi 35 yıllık bir geçmişe sahip. Ortağım Sn. Sedat ZİNCİRKIRAN ilk restoranını 1976'da açmış ve talep o kadar fazla, işler o kadar yoğun ki restorana ad koymaya sıra gelmemiş. Müdavim müşterilerden gazeteci Güneri CIVAOĞLU pencerelerdeki sardunyaları pek beğenmiş ve markamızın isim babası olmuş. O gün bugündür, üzerine titrenilen ama bir o kadar da itina edilen bir marka... Kenara çekilip baktığımda bu ismin bizimle çok uyumlu olduğunu düşünüyorum, Zira Sardunya, her ortamda ve her iklimde nazlanmadan büyüyebilen, güçlü ama bir o kadar da güzel ama bir o kadar da mütevazıdir. Hiç bir simge bizi bundan daha iyi anlatamazdı bence. 4 BÜLTEN 2015/4 www.sardunya.com Bundan kırk sene önce yola çıktığımda nasıl SARDUNYA grubundaki dönemim, iş bir hayalim vardı? hayatımın en keyifli, en verimli yılları oldu. Sardunya Türkiye’nin en Kaliteli Catering Sürekli güçlenen bir ortaklık ilişkisi ve bunca Şirketi olsun. yıldır kader ortaklığı yaptığımız olağanüstü Hep çalışmak vardı aklımda. bir ekip en büyük destekçim oldu. İşimizi Hep iyi iş yapmak, işi iyi yapmak. "iyi" yaptığımızın hep bilincinde olduk ama Yaptığım işe çok inandım. "mükemmeli" aramaktan da hiç ama hiç Sardunya’nın Türkiye’nin en kaliteli Catering yorulmadık. Bana, "Sardunya yönetimi şirketi olmasını çok istedik, çok çalıştık, felsefesini özetle" deseniz, size,"yemeği, Sardunya’yı hep beraber geliştirdik. insanı, kaliteyi ve eğitimi tutku ile sevmek" diye cevap verirdim. Bu yolda benimle beraber olanlara çok teşekkür ediyorum. Dilerim yukarıdaki satırlardan işimizin zorluğunu azımsadığım Çünkü bu başarı onlarla geldi. Bugün geldiğimiz nokta anlamı çıkmıyordur, tam tersine, neredeyse her günümüz bir da başarılı olmak sürdürülebilir olmaktan geçiyor. Bu aksiyon filmi temposunda geçiyor. Ama yapacak bir şey yok, sürdürülebilirliği gördüğüm için çok şanslıyım ve herkese gönlümüzü kaptırmışız bir kere :) teşekkür ediyorum. Anılardan bahsetmemi istiyorsunuz; o kadar çok ki, iş hayatına bizde başlayıp, önce anne/baba sonra nine/ dede olanlar, Sedat ZİNCİRKIRAN çocuklarını ve torunlarını da bizde çalışmaya yönlendirenler, Yönetim Kurulu Başkanı şirkete sevgisini şiirlere, halılara dokuyanlar ama en çok da emekli olduktan sonra görüştüğümüz çalışanlarımız, artık çalışmadığımız halde görüştüğümüz tedarikçi ve müşterilerimiz, kısaca, Sardunya sayesinde edindiğimiz kadim İş hayatımda doğup büyüdüğüm, parçası dostlarımız, beni en çok bu mutlu ediyor. olmaktan büyük onur duyduğum ailem Sardunya 40 yaşında. Benim bildiğim Türkiye'deki en deneyimli benim için Sardunya... Türk yemek firması. Sevgi, Saygı, Sabır,Disiplin, Özveri, Güzel Sektördeki kıdemine karşın, bana göre, yabancı rakipleri Ahlak benim için Sardunya... dahil ülkenin en dinamik ve en yenilikçi firması. Bu nedenle, Hayatımın anlamı, çocukluğum, gençliğim SARDUNYA'nın Türkiye'nin asırlık markalarından biri benim için Sardunya... olacağından hiç şüphe etmiyorum. Sizlere de bu müthiş Ne geçen yıllar, ne zorluklar, yıldırmadı hiç duyguyu tadabilmeniz için, sağlıklı ve huzurlu uzun bir ömür bir zaman, hep daha iyi olmayı hedefletti diliyorum. bana Sardunya... Akıl ve bilim yolumuzu aydınlatsın, umut ve sevgi hepimize güç Gerçek anlamda mutfağında yetişme fırsatı bulduğum anılarla versin. dolu 40 yıllık geçmişimi, hala ilk günkü heyacanla yaşatıyor bana Sardunya... Atilla TOPUZDAĞ Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Binali ÖZKAYA İcra Kurulu Üyesi Sanırım pek çok insan da olduğu gibi bende de çok şey ifade ediyor. Öğrenme, İlk çalışma hayatıma başladığım yer öğretme, KALİTE, lezzet, çözüm, emek, Sardunya'dir.. yenilenme, insan sevgisi, ekip ruhu ve tabiki Şanslı olduğum kesin... bu kavramlarla oluşturulmuş BAŞARI ve Sevdiğim yerde, sevdiğim işi yapıyorum... LİDERLİK ile geçen 40 yıl :) İş arkadaşlarım, çalışma ortamım Yüzlerce anı var, yaşanmışlık var. Hangisi yöneticilerim sayesinde aradan gecen 17 anlatılmalı sorusunun yanıtı gerçekten çok yılın farkına bile varamamışım, taki bu yazıyı zor. Sardunya'da işe başladıktan çok kısa yazana kadar... bir süre sonra -yaklaşık 3 ay kadar sonra -anne olacağımı Şimdi bana soracaksınız ilginç bir anınız var öğrenmiştim. Yeni bir iş ve hayatımı değiştiren çok önemli bir mi? diye yok... sürecin başında olduğunu öğrenmek... İki önemli değişimi 17 yıl, hergünü dolu dolu, hergünü ayri bir heyecan, ayrı aynı zamanda yaşıyor olmak gerçekten korkutucu idi. Okuldan güzel... hemen hemen yeni mezun olmuştum, çalışabileceğim bir işim Sardunya benim icin aile demek Sardunya hedeflerime olmuştu nihayet, ama en kutsal görev de beni bekliyordu... ulastığım, yeni hedefler belirlediğim yer... İkisi arasında tercih yapmak istemiyordum. Sardunya benim okulum coğu zaman ögrenci, çoğu zaman Yapmadım da; Bugün kızım üniversite yaşında, bense cebinde ögretmen oldugum yer.. yüzlerce yaşanmışlık, öğrenmişlik ve sonuçlarla SARDUNYA. Bugünlere gelmemde emeği gecen herkese teşekkür ederim. İyiki varsın Sardunya... Filis GERGERLİ Hijyen Kalite Departman Direktörü Pervin SEZER Operasyon Direktörü www.sardunya.com BÜLTEN 2015/4 5 Sardunya'dan Ben buraya tam 40 yıl önce geldim. Bu Sardunya, geçen 19 yıl. serüvenin başlangıcına şahit olan ender Gençliğim, devam eden orta yaşım. insanlardan birisiyim. 40 yıl boyunca Bana ‘’hey gidi günler’’ dedirten anılarım. tek bir yerde çalışıp onurlandırılmak, Kah gülümseten, kah hüzünlü… şereflendirilmek kadar insanı mutlu eden Büyüdüğünü, diğer büyük firmalar ile başka bir şey olamaz. ‘’SARDUNYA’’ diye yan yana anıldığını Ancak dönüp baktığınızda bu sürenin göz görmek. açıp kapayıncaya kadar geçmiş olduğunu Gözlerim doluyor, yüreğim kabarıyor. görüyorsunuz. Ömrünüzün en değerli Yolumuz