Restaurant Baker's
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
Käykää pöytään A warm welcome Helsingissä! to a meal in Helsinki! HelsinkiMenu on yksi suomalaisen gastro- The HelsinkiMenu is one of the success nomian menestystarina. Se sai alkunsa vuonna stories of Finnish gastronomy. It all started in 2000, kun Helsinki vietti 450-vuotisjuhliaan ja 2000, the year Helsinki celebrated its 450th oli yksi Euroopan kulttuuripääkaupungeista. anniversary and was one of the European Alusta saakka tavoitteena on ollut edistää suo- Capitals of Culture. From the very beginning malaista ruokakulttuuria, lisätä suomalaisen the aim has been to promote Finnish food gastronomian tunnettavuutta sekä tuoda esiin culture, increase awareness of Finnish gas- laadukkaita, erityisesti suomalaisilta tuottajilta tronomy and draw attention to high-quality ja pienyrittäjiltä saatavia raaka-aineita. products, particularly those from Finnish producers and other small enterprises. HelsinkiMenu-ravintoloiden keittiö- mestarit tekevät aktiivisesti yhteistyötä The chefs of the HelsinkiMenu restaurants suomalaisten maanviljelijöiden, kalastajien, cooperate actively with Finnish farmers, poromiesten, metsästäjien ja pienyrittäjien fishermen, reindeer herders, hunters and small kanssa löytääkseen ensiluokkaisia ja sopivia enterprises to find first-class ingredients for raaka-aineita menuihinsa unohtamatta their menus – without forgetting matching kotimaisia juomasuosituksia. Finnish drinks either. HelsinkiMenu-ravintolat – Casino Hel- The HelsinkiMenu restaurants sinki, Fly Inn Restaurant & Deli, Hotel Arthur, – Casino Helsinki, Fly Inn Restaurant & Deli, Baker’s, Graniittilinna, Havis, Kuu, KuuKuu, Hotel Arthur, Baker’s, Graniittilinna, Havis, Lasipalatsi, Nokka, Seurasaari, Sundmans Krog Kuu, KuuKuu, Lasipalatsi, Nokka, Seurasaari, ja Suomenlinnan Panimo toivottavatkin teidät Sundmans Krog and Suomenlinna Brewery nyt tervetulleiksi nauttimaan keittiömestarien – look forward to serving you the beautiful ja suomalaisten raaka-aineiden tuottajien results of cooperation between chefs and yhteistyön tuloksista! Finnish producers. Tervetuloa nauttimaan! Enjoy your meal! HELSINKIMENU HELSINKIMENU Suomalainen parsa Casino Helsinki Fennia Casino Helsinki Fennia (viereinen sivu). 1.5.2013–25.5.2013 1 May to 25 May 013 Suomalainen parsa Salonki Salonki on harvinainen herkku. Casino Helsingin Fennia Salongin The crowd-puller at Casino Hel- Kuhamousseline, parsaa ja Pike-perch mousseline, vetonaula on Show&Dinner -paketti, sinki’s Fennia Salonki restaurant is the muikunmätiä asparagus and vendace roe Finnish asparagus joka sisältää show-esityksen lisäksi Show&Dinner package that covers the (opposite page). Kuohkeaa maa-artisokkakeittoa Jerusalem artichoke foam soup Finnish asparagus is korkeatasoisen kolmen–neljän ruokalajin stage show as well as a classy three–four a rare delicacy. aterian suositusjuomineen. Toukokuussa course meal and recommendations for ravintolan HelsinkiMenu tuo lautaselle drinks to pair with the dishes. In May Rotukarjan sisäfileetä, Tenderloin of pedigree beef, kevään maut parsoineen, korvasienineen the restaurant’s HelsinkiMenu features valkosipuli-laakerinlehtipyreetä ja garlic and bay leaf purée ja raparpereineen. Keväistä makumaailmaa classic spring flavours, such as asparagus, tummaa korvasienikastiketta and dark false täydentää tyyliks kuhamousseline ja false morel mushrooms and rhubarb. The morel mushroom sauce aurinkoinen muikunmäti sekä hieno seasonal menu is complemented by a stylish Vaniljaliemessä haudutettua suomalainen rotukarjan sisäfilee. pike-perch mousseline and sunny vendace raparperia, mansikkaa ja mantelia Rhubarb poached in vanilla, roe as well as a very fine Finnish tenderloin strawberries and almonds of pedigree beef. 54€ €54 Casino Helsinki, Mikonkatu 19, 00100 Helsinki +358 9 6128 6600, [email protected], www.casinohelsinki.fi Kuva: Fly Inn Restaurant & Deli Inn Restaurant Fly Kuva: Kuva: Ruokatieto Kuva: HELSINKIMENU HELSINKIMENU Herkullista ahve- Fly Inn Restaurant Fly Inn Restaurant nanmaanlammasta. 26.6.–27.8.2013 26 June to 27 August 2013 Saaristolampaan li- & Deli & Deli hassa maistuu hen- nosti riista. Fly Inn Restaurant & Delin kesän Fly Inn Restaurant & Deli’s Helsinki- Kuohkeaa äyriäiskeittoa, Foamed seafood soup, deep-fried HelsinkiMenuun on nostettu parhaita Menu this summer features the best friteerattua rapua ja tillikreemiä crayfish and dill cream makuja Ahvenanmaan saariston ruokakult- flavours of the Åland Islands food culture in Delicious Åland Pitkään haudutettua Slow-cooked organic lamb in a lamb. The flavour of tuurista yhteistyössä huippukokki Michael cooperation with celebrated Chef Michael the island lamb has Björklundin kanssa. Mukana on muun Björklund. The dishes include velvety luomu-karitsaa kermaisessa yrtti- creamy herb broth with a ragù of fine tones of game. muassa samettista äyriäiskeittoa, Maija seafood soup, organic lamb raised by Maija liemessä, chantarelle mushrooms, Häggblomin Bussön saarella kasvattamaa Häggblom on the island of Bussö and, of Ålvadoksella maustettua raguuta pork flank and beans seasoned luomulammasta ja tietenkin kuuluisaa course, the famous oven-baked pancake. The kantarelleista, porsaan with Ålvados apple brandy pannukakkua. Menua siivittää ahvenan- menu is matched with a selection of Åland kupeesta ja pavuista maalainen juomavalikoima Stallhagenin drinks from Stallhagen beers to Ålvados Oven-baked Åland Islands oluista Tjudön viiinitilan Ålvadokseen. brandy from the Tjudö Vingård vineyard. Ahvenanmaan pannukakkua pancake 48 € €48 Fly Inn Restaurant & Deli, Helsinki Airport, 01530 Vantaa + 358 20 762 9732, [email protected], www.sspfinland.fi Toves Gourmet Hotel Arthur Hotel Arthur HELSINKIMENU HELSINKIMENU -maalaisjuustot 15.7.–14.9.2013 15 July to 14 September 2013 tulevat Itä- Hotel Arthurin HelsinkiMenu houkut- Hotel Arthur’s HelsinkiMenu is Uudeltamaalta Pernajasta. telee erityisesti matkailijoita, jotka haluavat particularly attractive to tourists who would Toves Gourmet -maalaisjuustoa Toves Gourmet farm cheese and nauttia tunnettuja suomalaisia makuja like to sample some of the famous Finnish ja kylmäsavukirjolohta cold-smoked rainbow trout on a Toves Gourmet farm eli lohta, poroa ja marjoja. Alkuruokana flavours: rainbow trout, reindeer and wild salaattipedillä, salad bed with Malax Loaf cheeses from Pernaja, tarjottavan lohen kanssa maistuu itäuusmaa- berries. The starter rainbow trout pairs Maalahden Limppua Eastern Uusimaa. laisen Tove Törnblomin maalaisjuusto, mikä beautifully with farm cheese made by Tove Fried reindeer with lingon-berry valmistetaan isoäidiltä perityn reseptin Törnblom from eastern Uusimaa according to Paistettua poroa ja puolukka- and red wine sauce mukaan maidosta, piimästä ja kananmunis- her grandmother’s recipe using milk, but- punaviinikastiketta, Roasted potatoes ta. Pohjoisen luonnon eksotiikkaa menuun termilk and eggs. A touch of the exotic Arctic paahdettua perunaa tuo poro, jonka liha saa makunsa ruohosta, wilderness is brought to the menu by reindeer Berry, chocolate and varvuista, sienistä, jäkälistä ja naavasta. uniquely flavoured by the grasses, dwarf Marjaisa suklaa-marenkiyllätys meringue surprise Suomen valoisan kesän kypsyttämät shrubs, mushrooms and lichen grazed by the aromikkaat marjat kruunaavat keittiömestari animals in the wild. The menu designed by 43 € € 43 Jorma Bogdanoffin suunnitteleman menun. Chef Jorma Bogdanoff is crowned by berries bursting with flavour thanks to the long daylight hours of the Finnish summer. Hotel Arthur, Vuorikatu 19, 00100 Helsinki +358 9 173 441, [email protected], www.hotelarthur.fi HELSINKIMENU HELSINKIMENU Lappilaista herkkua Ravintola Baker’s Restaurant Baker’s (viereinen sivu). 1.6.–30.9.2013 1 June to 30 September 2013 Poronlihassa Ravintola Baker’s on liharuokien Restaurat Baker’s is a paradise for those maistuu riistan ystävien paratiisi. Tarjolla on pihviä, who love meat. The menu features steaks, jäljittelemättömän Graavattua siikaa, Gravad lavaret fish maku. entrecôtea, ribsejä, sisäfileetä ja paljon entrecôte, ribs, tenderloin and many other peruna-ruohosipulimunakas Potato and chives omelette muita lihaherkkuja. Keittiöpäällikkö Reijo wonderful meat dishes. In his HelsinkiMenu Special treat from Jurasch tuo ravintolan HelsinkiMenussa Chef Reijo Jurasch serves us the much- Katajanmarjamarinoitua Sallan Juniper berry marinated Salla Lapland (opposite maisteltavaksi laajasti arvostettua ja appreciated award-winning wild reindeer page). Special villiporon vasaa, wild reindeer foal Blackcurrant treat from Lapland useasti palkittua Sallan villiporoa, jota myös from Salla, regarded as the finest of Finnish mustaherukkakastiketta ja sauce and mushroom- Reindeer has a suomalaisen villiruuan eliitiksi voidaan wild food and featuring an exotic flavour sieni-perunapyree potato purée unique game flavour. kutsua ja jonka eksoottista makua luonnosta complemented beautifully by wild juniper saatavat katajanmarjat ja sienet korostavat. berries and mushrooms. The menu ends Liköörimehustettuja suomalaisia Finnish berries Menun päättää ihana kesäinen jälkiruoka, with a lovely summer dessert in which marjoja, kaurakeksi ja macerated in liqueur joka yhdistää lakkaliköörillä mehustetut Finnish berries seasoned with cloudberry vaniljajäätelö Oatmeal biscuit and suomalaiset marjat ja täyteläisen artesaani- liqueur meet rich artisan ice cream. vanilla ice cream jäätelön. 41€ €41 Ravintola Baker´s, Mannerheimintie 12, 00100 Helsinki +358 20 770 1440, [email protected], www.bakers.fi Kuva: Graniittilinna Kuva: HELSINKIMENU