Menjars al llarg de la
Comunitat Valenciana Sumari Cuina de la Comunitat Valenciana...... 4 Els nostres menjars...... 4 La cuina de la gent de la mar: els ranxos a la barca...... 4 Pastisseria tradicional artesana...... 4 Productos de nuestra tierra : verano...... 4 Receptari de cuina tradicional...... 4 Reposteria tradicional valenciana y más...... 5 Comer en tierras valencianas...... 5 Guía de productos de la tierra. Comunidad Valenciana...... 5 Bon profit. Cocinas valencianas de hoy...... 5 La nostra cuina...... 5 Cuina de la província de Castelló...... 6 Cuina tradicional de Castelló / Cocina tradicional de Castelló...... 6 Menjars d’Els Ports i el Maestrat...... 7 Menjar i viure a Morella...... 7 Els Ports. La Safor: con las recetas de Ricard Camarena, Roque y Carlos Gutiérrez...... 7 El Baix Maestrat. La Marina Alta: con las recetas de Quique Dacosta, J.A. Gasulla, V.Patiño, J.Roca...... 7 Menjars de l’Alcalatén i les planes de de Castelló...... 8 La Marina Baixa. L'Alcalatén : Con las recetas de: Olatz Bernaola y vicenta Cano, Carmen y Lidia Flor...... 8 Dolcós de Borriol...... 8 La Plana Baixa. L’Horta Nord: con las recetas de Vicente Ballester, David Martínez y Sergio Dotor...8 Menjars de l’Alt Millars / El Alto Mijares...... 9 El Alto Mijares. El Rincón de Ademuz: con las recetas de Valentín Collado y M.ª José Ramos, Manuel Cordero y Bruno Pérez...... 9 Cuina de la província d’Alacant...... 10 Gastronomía de la provincia de Alicante...... 10 Los gazpachos valencianos y alicantinos. Manjar de antología...... 10 Menjars del Comtat i l’Alcoià...... 11 La cuina de la Serra Mariola...... 11 Menjars de la Muntanya. Entre la Serrella i Mariola...... 11 El Vinalopó Mitjà. L’Alcoià, con las recetas de Ricardo Moltó, Josep Palomares , Pacto Torreblanca ...... 11 El Baix Segura. El Comtat: con las recetas de Pilar Berenguer, José Luis Cases, Alfonso Egea, Kiko Moya...... 11 Menjars de la Marina Alta i Baixa...... 12 La Marina Alta: els menjars...... 12 La cuina de la Marina Alta: receptes i històries mediterrànies...... 12 La Marina Baixa. L'Alcalatén : Con las recetas de: Olatz Bernaola y vicenta Cano, Carmen y Lidia Flor...... 12 El Baix Maestrat. La Marina Alta: con las recetas de Quique Dacosta, J.A. Gasulla, V.Patiño, J.Roca...... 13 Menjars de les comarques del Vinalopó i l’Alacantí...... 13 L’Alacantí: con las recetas de María José San Román , José Manuel Varó...... 13
2 El Baix Vinalopó. L’Alt Vinalopó: con las recetas de Susi Díaz, Raúl Lorenzo Martínez, Antonio Ruso...... 13 El Vinalopó Mitjà. L’Alcoià, con las recetas de Ricardo Moltó, Josep Palomares , Pacto Torreblanca ...... 13 Menjars de la comarca del Baix Segura / Vega Baja del Segura...... 15 El Baix Segura. El Comtat: con las recetas de Pilar Berenguer, José Luis Cases, Alfonso Egea, Kiko Moya...... 15 Menjars de Los Serranos, El Rincón de Ademuz i el Camp de Túria...... 16 El Alto Mijares. El Rincón de Ademuz: con las recetas de V.Collado y M.ª José Ramos, M.Cordero y Bruno Pérez...... 16 Gastronomía Villarenca: obra coral del pueblo de Villar del Arzobispo...... 16 El Camp de Túria. Los Serranos: con las recetas de Enrique Gallego, Silvia Meléndez...... 16 Llíria, gastronomía i turisme...... 16 Menjars d’El Valle de Cofrentes-Ayora, La Canal de Navarrés i la Plana d’Utiel-Requena ...... 17 Cocina tradicional jalancina...... 17 Cultura gastronómica de Bicorp...... 17 El Valle de Ayora. L’Horta Sud: con las recetas de Javier Nicolao, Julián Noguerón...... 17 La Plana de Utiel-Requena. La Ribera Alta: con las recetas de Adoración Jiménez, Jesús Lapeña.....17 Menjars de l’Horta de València...... 18 La cuina de L’Albufera (i les marjals)...... 18 La Plana Baixa. L’Horta Nord: con las recetas de Vicente Ballester, David Martínez y Sergio Dotor.18 La cuina del Cabanyal i dels pobles mariners de la ciutat de València...... 18 La cuina més tradicional d’Alboraya...... 18 Menjars de les Riberes del Xúquer...... 19 Els nostres menjars de sempre / Nuestras comidas de siempre (Benifaió)...... 19 Cuina casolana / cocina casera (Sueca)...... 19 Sueca : cocina casera y dulces típicos...... 19 La Plana de Utiel-Requena. La Ribera Alta: con las recetas de Adoración Jiménez, Jesús Lapeña.....19 La cuina de L’Albufera (i les marjals)...... 19 Menjars de la Safor i la Vall d’Albaida...... 20 Fet a mà (I). Els dolços (Quatretonda)...... 20 Dolça com bresca: sucreria popular de Xeraco...... 20 Els Ports. La Safor: con las recetas de Ricard Camarena, Roque y Carlos Gutiérrez...... 20 La cuina de la Safor: receptes valencianes...... 20 Menjar i gaudir: cocina tradicional de la Vall d’Albaida. (2 vols.: Otoño-Invierno / Primavera-Verano) ...... 21
3 Cuina de la Comunitat Valenciana Cuina de la Comunitat Valenciana Arrossos Peix i marisc Carn i caça Hortalisses, Rebosteria verdures i bolets
Títol: Els nostres menjars Autor: Martí Domínguez
Signatura: OP 641 DOM nos
Títol: La cuina de la gent de la mar: els ranxos a la barca Autor: Juanjo Roda
Signatura: OP 641 ROD cui
Títol: Pastisseria tradicional artesana Autor: VVAA
Signatura: OP 641 PAS
Títol: Productos de nuestra tierra : verano Autor: Col·laboracions d’Antonio Vergara; pròleg de Julio Monreal Signatura: OP 641 DOM nos
Títol: Receptari de cuina tradicional Autor: Associació de Dones de Bellreguard Signatura: OP 641 REC
4 Cuina de la Comunitat Valenciana
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: Reposteria tradicional valenciana y más... Autor: Rafael Mármol
Signatura: OP 641 MAR rep
Títol: Comer en tierras valencianas Autor: M.ª Ángeles Arazo / Francisco Jarque Signatura: OP 641 ARA com
Títol: Guía de productos de la tierra. Comunidad Valenciana Autor: Juan Gabriel Pallarés Signatura: OP 641 ARA com
Títol: Bon profit. Cocinas valencianas de hoy Autor: Juan Gabriel Pallarés Signatura: OP 641 ALO bon
Títol: La nostra cuina Autor: Emili Piera
Signatura: OP 641 PIE nos
5 Cuina de la província de Castelló Cuina de la província de Castelló
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: Cuina tradicional de Castelló / Cocina tradicional de Castelló. Autor: Joan Agustí i Vicent OP 641 AGU cui Signatura: /OP 641 AGU coc
6 Menjars d’Els Ports i el Maestrat Menjars d’Els Ports i el Maestrat
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: Menjar i viure a Morella Autor: Alícia Carceller
Signatura: OP 641 CAR men
Títol: Els Ports. La Safor: con las recetas de Ricard Camarena, Roque y Carlos Gutiérrez. Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
Títol: El Baix Maestrat. La Marina Alta: con las recetas de Quique Dacosta, J.A. Gasulla, V.Patiño, J.Roca... Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
7 Menjars de l’Alcalatén i les planes de de Castelló Menjars de l’Alcalatén i les planes de de Castelló
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: La Marina Baixa. L'Alcalatén : Con las recetas de: Olatz Bernaola y vicenta Cano, Carmen y Lidia Flor Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
Títol: Dolcós de Borriol Autor: Pietat Mateu, Lurdes Santamaría Signatura: OP 641 MAT dol
Títol: La Plana Baixa. L’Horta Nord: con las recetas de Vicente Ballester, David Martínez y Sergio Dotor. Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
8 Menjars de l’Alt Millars / El Alto Mijares Menjars de l’Alt Millars / El Alto Mijares
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
El Alto Mijares. El Rincón de Ademuz: con las recetas de Títol: Valentín Collado y M.ª José Ramos, Manuel Cordero y Bruno Pérez Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
9 Cuina de la província d’Alacant Cuina de la província d’Alacant
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: Gastronomía de la provincia de Alicante Autor: Francisco G. Seijo Alonso Signatura: OP 641 SEI gas
Títol: Los gazpachos valencianos y alicantinos. Manjar de antología Autor: Francisco G. Seijo Alonso Signatura: OP 641 SEI gaz
10 Menjars del Comtat i l’Alcoià Menjars del Comtat i l’Alcoià
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: La cuina de la Serra Mariola Autor: Mila Valls, Ana Valls Signatura: OP 641 VAL cui
Títol: Menjars de la Muntanya. Entre la Serrella i Mariola Autor: Inmaculada Baena, Carmina Casillas Signatura: OP 641 BAE men
Títol: El Vinalopó Mitjà. L’Alcoià, con las recetas de Ricardo Moltó, Josep Palomares , Pacto Torreblanca Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
Títol: El Baix Segura. El Comtat: con las recetas de Pilar Berenguer, José Luis Cases, Alfonso Egea, Kiko Moya Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
11 Menjars del Comtat i l’Alcoià
Títol: El Baix Segura. El Comtat: con las recetas de Pilar Berenguer, José Luis Cases, Alfonso Egea, Kiko Moya
12 Menjars del Comtat i l’Alcoià
Menjars de la Marina Alta i Baixa
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: La Marina Alta: els menjars Autor: Mancomunitat de la Marina Alta Signatura: OP 641 MAR alt
Títol: La cuina de la Marina Alta: receptes i històries mediterrànies Autor: Josep V. Miralles i Marisa Piles Signatura: OP 641 MAR alt
Títol: La Marina Baixa. L'Alcalatén : Con las recetas de: Olatz Bernaola y vicenta Cano, Carmen y Lidia Flor Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
Títol: El Baix Maestrat. La Marina Alta: con las recetas de Quique Dacosta, J.A. Gasulla, V.Patiño, J.Roca... Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
13 Menjars de la Marina Alta i Baixa
Menjars de les comarques del Vinalopó i l’Alacantí
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: L’Alacantí: con las recetas de María José San Román , José Manuel Varó Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
Títol: El Baix Vinalopó. L’Alt Vinalopó: con las recetas de Susi Díaz, Raúl Lorenzo Martínez, Antonio Ruso Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
Títol: El Vinalopó Mitjà. L’Alcoià, con las recetas de Ricardo Moltó, Josep Palomares , Pacto Torreblanca Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
14 Menjars de la comarca del Baix Segura / Vega Baja del Segura
Menjars de la comarca del Baix Segura / Vega Baja del Segura
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: El Baix Segura. El Comtat: con las recetas de Pilar Berenguer, José Luis Cases, Alfonso Egea, Kiko Moya Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
15 Menjars de Los Serranos, El Rincón de Ademuz i el Camp de Túria
Menjars de Los Serranos, El Rincón de Ademuz i el Camp de Túria
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: El Alto Mijares. El Rincón de Ademuz: con las recetas de V.Collado y M.ª José Ramos, M.Cordero y Bruno Pérez. Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
Títol: Gastronomía Villarenca: obra coral del pueblo de Villar del Arzobispo Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GAS
Títol: El Camp de Túria. Los Serranos: con las recetas de Enrique Gallego, Silvia Meléndez Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
Títol: Llíria, gastronomía i turisme Autor: VVAA
Signatura: OP 641 LLI
16 Menjars d’El Valle de Cofrentes-Ayora, La Canal de Navarrés i la Plana d’Utiel-Requena
Menjars d’El Valle de Cofrentes-Ayora, La Canal de Navarrés i la Plana d’Utiel-Requena
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: Cocina tradicional jalancina Autor: Encarnación Carpio Tejedor Signatura: OP 641 CAR coc
Títol: Cultura gastronómica de Bicorp Autor: Amalia Ferrer Garzón Signatura: OP 641 _FER cul
Títol: El Valle de Ayora. L’Horta Sud: con las recetas de Javier Nicolao, Julián Noguerón Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
Títol: La Plana de Utiel-Requena. La Ribera Alta: con las recetas de Adoración Jiménez, Jesús Lapeña Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
17 Menjars de l’Horta de València
Menjars de l’Horta de València
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: La cuina de L’Albufera (i les marjals) Autor: Emili Piera
Signatura: OP 641 CAR coc
Títol: La Plana Baixa. L’Horta Nord: con las recetas de Vicente Ballester, David Martínez y Sergio Dotor. Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
Títol: La cuina del Cabanyal i dels pobles mariners de la ciutat de València Autor: Marisa Villalba Gallart, Felip Bens Signatura: OP 641 VIL cul
Títol: La cuina més tradicional d’Alboraya Autor: Amparo Gimeno i Carbonell Signatura: OP 641 GIM cui
18 Menjars de les Riberes del Xúquer Menjars de les Riberes del Xúquer
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: Els nostres menjars de sempre / Nuestras comidas de siempre (Benifaió) Autor: Conchín Rovira Ponce Signatura: OP 641 ROV nos
Títol: Cuina casolana / cocina casera (Sueca) Autor: Conchín Rovira Ponce Signatura: OP 641 SUE cui
Títol: Sueca : cocina casera y dulces típicos Autor: Conchín Rovira Ponce Signatura: OP 641 SUE cui
Títol: La Plana de Utiel-Requena. La Ribera Alta: con las recetas de Adoración Jiménez, Jesús Lapeña Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
Títol: La cuina de L’Albufera (i les marjals) Autor: Emili Piera
Signatura: OP 641 CAR coc
19 Menjars de les Riberes del Xúquer
Menjars de la Safor i la Vall d’Albaida
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: Fet a mà (I). Els dolços (Quatretonda) Autor: M.ª Carmen Cortell Gorba Signatura: OP 641 COR fet
Títol: Dolça com bresca: sucreria popular de Xeraco Autor: Generalitat Valenciana Signatura: OP 641 DOL
Títol: Els Ports. La Safor: con las recetas de Ricard Camarena, Roque y Carlos Gutiérrez. Autor: VVAA
Signatura: OP 641 GUI
Títol: La cuina de la Safor: receptes valencianes Autor: Chelo Peiró Sanchis Signatura: OP 641 PEI cui
20 Menjars de la Safor i la Vall d’Albaida
Hortalisses, Arrossos Peix i marisc Carn i caça Rebosteria verdures i bolets
Títol: Menjar i gaudir: cocina tradicional de la Vall d’Albaida. (2 vols.: Otoño-Invierno / Primavera-Verano) Autor: Àgueda Ureña, Isabel Guerrero Signatura: OP 641 URE men
21