Menjars al llarg de la Comunitat Valenciana Sumari Cuina de la Comunitat Valenciana......................................................................................................4 Els nostres menjars..................................................................................................................................4 La cuina de la gent de la mar: els ranxos a la barca................................................................................4 Pastisseria tradicional artesana................................................................................................................4 Productos de nuestra tierra : verano........................................................................................................4 Receptari de cuina tradicional.................................................................................................................4 Reposteria tradicional valenciana y más.................................................................................................5 Comer en tierras valencianas...................................................................................................................5 Guía de productos de la tierra. Comunidad Valenciana..........................................................................5 Bon profit. Cocinas valencianas de hoy..................................................................................................5 La nostra cuina........................................................................................................................................5 Cuina de la província de Castelló........................................................................................................6 Cuina tradicional de Castelló / Cocina tradicional de Castelló...............................................................6 Menjars d’Els Ports i el Maestrat........................................................................................................7 Menjar i viure a Morella..........................................................................................................................7 Els Ports. La Safor: con las recetas de Ricard Camarena, Roque y Carlos Gutiérrez.............................7 El Baix Maestrat. La Marina Alta: con las recetas de Quique Dacosta, J.A. Gasulla, V.Patiño, J.Roca... .................................................................................................................................................................7 Menjars de l’Alcalatén i les planes de de Castelló.........................................................................8 La Marina Baixa. L'Alcalatén : Con las recetas de: Olatz Bernaola y vicenta Cano, Carmen y Lidia Flor..........................................................................................................................................................8 Dolcós de Borriol....................................................................................................................................8 La Plana Baixa. L’Horta Nord: con las recetas de Vicente Ballester, David Martínez y Sergio Dotor...8 Menjars de l’Alt Millars / El Alto Mijares........................................................................................9 El Alto Mijares. El Rincón de Ademuz: con las recetas de Valentín Collado y M.ª José Ramos, Manuel Cordero y Bruno Pérez...............................................................................................................9 Cuina de la província d’Alacant........................................................................................................10 Gastronomía de la provincia de Alicante..............................................................................................10 Los gazpachos valencianos y alicantinos. Manjar de antología............................................................10 Menjars del Comtat i l’Alcoià............................................................................................................11 La cuina de la Serra Mariola.................................................................................................................11 Menjars de la Muntanya. Entre la Serrella i Mariola............................................................................11 El Vinalopó Mitjà. L’Alcoià, con las recetas de Ricardo Moltó, Josep Palomares , Pacto Torreblanca ...............................................................................................................................................................11 El Baix Segura. El Comtat: con las recetas de Pilar Berenguer, José Luis Cases, Alfonso Egea, Kiko Moya......................................................................................................................................................11 Menjars de la Marina Alta i Baixa....................................................................................................12 La Marina Alta: els menjars..................................................................................................................12 La cuina de la Marina Alta: receptes i històries mediterrànies..............................................................12 La Marina Baixa. L'Alcalatén : Con las recetas de: Olatz Bernaola y vicenta Cano, Carmen y Lidia Flor........................................................................................................................................................12 El Baix Maestrat. La Marina Alta: con las recetas de Quique Dacosta, J.A. Gasulla, V.Patiño, J.Roca... ...............................................................................................................................................................13 Menjars de les comarques del Vinalopó i l’Alacantí....................................................................13 L’Alacantí: con las recetas de María José San Román , José Manuel Varó..........................................13 2 El Baix Vinalopó. L’Alt Vinalopó: con las recetas de Susi Díaz, Raúl Lorenzo Martínez, Antonio Ruso.......................................................................................................................................................13 El Vinalopó Mitjà. L’Alcoià, con las recetas de Ricardo Moltó, Josep Palomares , Pacto Torreblanca ...............................................................................................................................................................13 Menjars de la comarca del Baix Segura / Vega Baja del Segura...............................................15 El Baix Segura. El Comtat: con las recetas de Pilar Berenguer, José Luis Cases, Alfonso Egea, Kiko Moya......................................................................................................................................................15 Menjars de Los Serranos, El Rincón de Ademuz i el Camp de Túria......................................16 El Alto Mijares. El Rincón de Ademuz: con las recetas de V.Collado y M.ª José Ramos, M.Cordero y Bruno Pérez...........................................................................................................................................16 Gastronomía Villarenca: obra coral del pueblo de Villar del Arzobispo...............................................16 El Camp de Túria. Los Serranos: con las recetas de Enrique Gallego, Silvia Meléndez......................16 Llíria, gastronomía i turisme.................................................................................................................16 Menjars d’El Valle de Cofrentes-Ayora, La Canal de Navarrés i la Plana d’Utiel-Requena ....................................................................................................................................................................17 Cocina tradicional jalancina..................................................................................................................17 Cultura gastronómica de Bicorp............................................................................................................17 El Valle de Ayora. L’Horta Sud: con las recetas de Javier Nicolao, Julián Noguerón..........................17 La Plana de Utiel-Requena. La Ribera Alta: con las recetas de Adoración Jiménez, Jesús Lapeña.....17 Menjars de l’Horta de València.........................................................................................................18 La cuina de L’Albufera (i les marjals)...................................................................................................18 La Plana Baixa. L’Horta Nord: con las recetas de Vicente Ballester, David Martínez y Sergio Dotor.18 La cuina del Cabanyal i dels pobles mariners de la ciutat de València.................................................18 La cuina més tradicional d’Alboraya....................................................................................................18 Menjars de les Riberes del Xúquer...................................................................................................19 Els nostres menjars de sempre / Nuestras comidas de siempre (Benifaió)...........................................19 Cuina casolana / cocina casera (Sueca).................................................................................................19 Sueca : cocina casera y dulces típicos...................................................................................................19 La Plana de Utiel-Requena. La Ribera Alta: con