Le Ségala, Du Ségala Grillée, Le Capiteux D’Un Vin Retrouvez Toutes Les Adresses Des Tarnais ET AUSSI
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LES PRODUI TS DU SÉGALA À DÉCOUVRIR LES BALADES ET SOIRÉES GOURMANDES FERME DES FINIALS ... ou les idées gourmandes à glisser dans vos valises GAEC LES BOUCLES DU VIAUR L’Echaudé : La truffe du Tarn. Pendant la saison estivale, balades et soirées gourmandes s’inscrivent comme des Ce biscuit sec, spécialité de Carmaux, est mis Le Tarn fait partie des départements moments privilégiés au coeur du terroir « Ségali ». à l’honneur grâce à la Confrérie de L’Echaudé. trufficoles. Au début du XXème siècle, on y En vente sur les marchés, boulangeries et produisait 10 à 15 tonnes de truffes par an, Le jeudi après-midi, l’accompagnateur donne le tempo des randonnées bucoliques FROMAGERIE DU BUISSON BLANC FROMAGERIE MARTY grandes surfaces. avant de peu à peu péricliter. Le syndicat des qui s’étirent dans la fraîcheur des sous-bois. Bain de chlorophylle, de culture... bain La recette « secrète » des échaudés sur : trufficulteurs du Tarn créé en 1972, a pour de saveurs. www.cc-segalacarmausin.fr vocation de préparer, encourager et soutenir Dans la tradition orale méridionale, votre guide sait à merveille décrire, conter et FERME DE LENDREVIE la création et le développement de la culture dire les choses simples d’ici, l’Histoire certes, mais aussi les anecdotes savoureuses de la truffe. La trufficulture se développe sur et les légendes… Le Veau de l’Aveyron et du les plateaux calcaires du département, et La halte-goûter prolonge et couronne le plaisir, sous le sourire bienveillant des Sé gala . notamment dans l’Ouest de la Communauté producteurs du cru. Moment réparateur et convivial : on boit à la régalade une CLAPIER DE COUDERC CORBEILLE DU SEGALA Le Veau d’Aveyron et du Ségala est un de communes du Ségala carmausin sur les communes de Milhavet, Labastide-Gabausse, lampée de vin frais gorgé de soleil, on sirote un jus de pommes un rien acidulé, on veau fermier, né et élevé dans des étables DISTILLERIE CASTAN Balades Virac, Mailhoc, Cagnac les Mines, Villeneuve savoure le moelleux de la crème de châtaigne ou du fromage de brebis qui s’étire spacieuses, à la ferme dans une région de GAEC DE GOUDOU sur une tranche de pain… pendant que le lait tiède ourle les lèvres des enfants d’un LEGENDE : grande tradition d’élevage. Il est allaité par sa sur Vère,… Cette dernière accueille chaque BALADE GOURMANDE et Soirées mère et reçoit en complément des céréales. année la fête de la truffe en février. liseré de crème. DOMAINE D'ESCAUSSES SOIREE GOURMANDE Il est rigoureusement identifié dès sa Source : le site du syndicat des trufficulteurs naissance. Ce Veau donne une viande tendre du Tarn : http://truffes.du.tarn.free.fr Le vendredi, le temps d’une soirée les Préparez votre route gourmande en localisant les exploitations sur notre site internet : Gourmandes et savoureuse de couleur rosée. Le Veau de produits du terroir qui, au fil des siècles, Envie de faire votre marché www.cc-segalacarmausin.fr/tourisme/fr l’Aveyron et du Ségala bénéficie du Label ont forgé la réputation gastronomique directement auprès des producteurs ? Fromages, miels, crème de châtaignes, 2013 Rouge et d’une indication géographique du grand Sud-ouest sont mis en scène. Contacts : protégée. Le fondant des fritons de canards gras, huiles de colza, de lin, vins de Gaillac, Plus d’infos : www.irva.asso.fr le goût tendre d’une côte de veau charcuteries… Office de tourisme du Ségala Le Ségala, du Ségala grillée, le capiteux d’un vin Retrouvez toutes les adresses des tarnais ET AUSSI... fruité du causse cordais, le suave d’une producteurs du Ségala qui proposent la (+33) 05 63 43 46 44 un territoire gourmand corolle de fromages blancs… vente directe à la ferme sur le document [email protected] aller à la rencontre des producteurs « Saveurs du Ségala », disponible dans les Chez le producteur qui vous accueille, Point d’accueil touristique de points d’accueil touristiques. La Colline au Chèvres, fromagerie La Corbeille du Ségala, magasin pas de dégustation à la sauvette, mais Monestiés ar tisanale de producteurs une vraie leçon de goût… Place de la Mairie 81640 Monestiés Rendez-vous sur les marchés de terroir : Visite guidée tous les mercredis de 10 h à Ouvert tous les vendredi de 15 h à 19 h • Carmaux tous les vendredis matins Point d’accueil touristique de midi du 15 juin au 15 septembre. Produits et samedi de 9 h à 13 h, ce magasin En été : Mirandol Place de la Libération 81190 Mirandol au lait cru de chèvre collecté dans 6 propose les produits d’une vingtaine de • Cap’ Découverte tous les jeudis à OFFICE DE TOURISME DU é gala tarnais fermes sélectionnées. producteurs du Ségala et du Tarn. 17h POUR LES SOIRÉES GOURMANDES : Terre de diversité et de contrastes Colline aux Chèvres Corbeille du Ségala • Tanus avec des animations tous les Contacter directement le producteur 195 av. de Rodez 81400 Carmaux Le Couderc 81400 Rosières Terssac 81 Tarn - Edition et dépôt légal juin 2013 Imprimerie SIEP et CDT du Frezouls Laurent Office de tourisme du Ségala tarnais - Crédits photo CCSC, Composition et édition : dimanches matins. OFFICE DE TOURISME DU (+33) 05 63 80 25 00 (+33) 06 71 61 09 58 é gala tarnais Places limitées www.segalafrom.com Terre de diversité et de contrastes LES RENDEZ-VOUS DE L’ÉTÉ 1er août - Lacapelle Pinet 16 août - Le Ségur 23 août - Sainte Croix 5 septembre - Villeneuve sur Vère BALADE GOURMANDE SOIRÉE GOURMANDE SOIRÉE GOURMANDE BALADE GOURMANDE 11 juillet - Villeneuve sur Vère 18 juillet - Laparrouquial à la Ferme de Lendrevié à la Fromagerie du Buisson au Domaine d’Escausses à la Distillerie Castan BALADE GOURMANDE BALADE GOURMANDE Blanc au GAEC de Goudou à la Fromagerie Marty Balade accompagnée autour des Au cœur du Ségala tarnais, Sylvie Sur les coteaux de Sainte-Croix, Balade accompagnée sur le plateau seigneurs de Padiès suivie d’un et Philippe Basse font partager l’exploitation viticole s’étend sur cordais suivie d’un goûter à la Balade accompagnée autour de Balade autour de Narthoux et de goûter à la Ferme de Lendrevié. leur passion pour la production et 35 hectares. Les vins se déclinent Distillerie Castan. Villeneuve sur Vère suivie d’un la vallée du Candour suivie d’un la transformation du lait. en Gaillac rouge, rosé et blanc sec, GRATUIT 14h30 - Eglise de Tanus goûter au GAEC de Goudou goûter à la fromagerie Marty. Ils proposent aux amateurs divers doux ou demi-sec et sont reconnus 14h30 - Parking de la distillerie 26 juillet - Villeneuve sur Vère fromages, beurres et crème fraîche par tous les gastronomes du Tarn. GRATUIT lieu-dit La Souparié (producteurs d’huile de colza, de 9 août - Rosières GRATUIT 14h30 - Salle des fêtes du Ségur fermiers, confiture de lait. Visite à partir de 18 h suivie de tournesol, graines et huiles de lin, SOIRÉE GOURMANDE SOIRÉE GOURMANDE lentilles) à la Distillerie Castan A partir de 18 h, visite guidée de l’apéritif et du repas. au Clapier de Couderc la ferme avec la traite des vaches. 18 h - La Salamandrié 81150 Sainte Croix GRATUIT 14h30 - Place de Villeneuve sur Vère 19 h : apéritif suivi du repas TARIFS : Réservation avant le 20 août Céline et Sébastien Castan vous Décidé à se reconvertir, Dominique 18 h - Le Boulayar 81640 Le Ségur ADULTES : 18 € Jean-Marc Balaran accueillent, à partir de 17 h, pour une ENFANTS : 10 € Tel : (+33) 05 63 56 80 52 Massié s’est lancé dans l’élevage TARIFS : Réservation avant le 13 août Gratuit pour les - de 4 ans démonstration de distillation de DULTES Sylvie Basse de lapins sur la commune de A : 18 € whisky Made in Tarn, accompagnée ENFANTS : 10 € Tel : (+33) 05 63 76 17 18 Rosières, entre vallons et collines. Gratuit pour les - de 4 ans ou (+33) 06 71 61 09 58 de musique Irlandaise suivie d’une Cet élevage respecte le bien-être présentation des vins et des de l’animal avec un mode de vie apéritifs du Domaine Castan. en pein air. 12 juillet - Rosières De 17 h à 19 h, distallation Visite à partir de 18 h suivie de publique. A partir de 19 h, apéritif SOIRÉE GOURMANDE l’apéritif et du repas. suivi du repas au magasin la Corbeille du 18 h - Le Couderc 81400 Rosières 18 h - La Souparié 81130 Villeneuve sur Vère Sé gala TARIFS : Réservation avant le 6 août ARIFS T : Réservation avant le 23 juillet ADULTES : 18 € Dominique Massié ADULTES : 18 € Céline Castan Les 20 producteurs de la Corbeille ENFANTS : 10 € Tel : (+33) 06 71 61 09 58 ENFANTS : 10 € Tel : (+33) 05 63 53 04 61 Gratuit pour les - de 4 ans du Ségala vous accueillent avec une Gratuit pour les - de 4 ans offre la plus variée possible, où priment des aliments de qualité, 25 juillet - Montirat 8 août - Sainte Croix 22 août - Le Ségur 29 août - Jouqueviel à la traçabilité avérée et produits BALADE GOURMANDE BALADE GOURMANDE BALADE GOURMANDE BALADE GOURMANDE Lors des balades gourmandes, localement. au GAEC les Boucles du n’oubliez pas de vous munir : Apéritif dînatoire à partir des au Domaine d’Escausses à la Fromagerie du Buisson à la Ferme des Finials Viaur Blanc • de chaussures adaptées (une produits du terroir de la Corbeille bonne paire de baskets suffit) Balade accompagnée autour de la du Ségala. Balade accompagnée autour de Balade accompagnée sur les traces Balade accompagnée autour des • d’une casquette Vicasse (Gorges du Viaur) suivie 19 h - Clapier de Couderc 81400 Rosières Sainte Croix suivie d’un goûter des Celtes suivie d’un goûter à la gorges de Flauzins suivie d’un • de lunettes de soleil d’un goûter au GAEC « les Boucles TARIF :13 € Réservation avant le 9 juillet au Domaine d’Escausses (vins de Fromagerie du Buisson Blanc.